粽子專營公司創(chuàng)業(yè)計劃書

1、吃汨羅香粽，品千古風流 “送信者”創(chuàng)業(yè)團隊 第 1 頁 共 94 頁 目目 錄錄 第一部分第一部分 執(zhí)行摘要執(zhí)行摘要.3 3 公司簡介.4 企業(yè)文化.4 核心競爭力.5 發(fā)展策略.6 投資與財務.7 公司選址.7 第二部分第二部分 項目分析項目分析.9 9 企業(yè)外部環(huán)境分析.10 企業(yè)內(nèi)部能力分析.14 swot 矩陣分析.16 組合分析.17 項目可行性.20 第三部分第三部分 產(chǎn)品與服務產(chǎn)品與服務.2323 產(chǎn)品介紹.24 產(chǎn)品優(yōu)勢.26 生產(chǎn)描述.27 研究與開發(fā).33 售后服務.35 第四部分第四部分 市場營銷策略市場營銷策略.3838 整體營銷理念.39 目標市場營銷策略 .39 產(chǎn)

2、品策略.42 價格策略.43 分銷渠道策略.47 促銷策略.49 吃汨羅香粽，品千古風流 “送信者”創(chuàng)業(yè)團隊 第 2 頁 共 94 頁 營銷管理.52 第五部分第五部分 公司管理公司管理.5454 公司的發(fā)展戰(zhàn)略目標.55 公司的組織機構(gòu).56 職能管理策略.61 第六第六部分部分 財務體系財務體系.6363 融資戰(zhàn)略.64 第一年成本預算.64 財務管理.66 財務分析.67 資金使用.67 財務報表.67 盈利能力分析.75 發(fā)展能力分析.75 第七第七部分部分 風險分析與策略風險分析與策略.7777 風險種類.78 風險策略.80 風險資本的退出.82 附件：附件： 附錄一：調(diào)查問卷.8

3、3 附錄二：調(diào)查問卷分析.86 附錄三：團隊成員介紹.89 吃汨羅香粽，品千古風流 “送信者”創(chuàng)業(yè)團隊 第 3 頁 共 94 頁 第一部分第一部分 執(zhí)行摘要執(zhí)行摘要 公司簡介 企業(yè)文化 核心競爭力 發(fā)展戰(zhàn)略 投資與財務 公司選址 吃汨羅香粽，品千古風流 “送信者”創(chuàng)業(yè)團隊 第 4 頁 共 94 頁 第一部分第一部分 執(zhí)行摘要執(zhí)行摘要 1.11.1 公司簡介公司簡介 盛世汨羅粽子有限責任公司（以下簡稱“盛世汨羅公司” ）是國內(nèi) 首家立足于粽子的起源文化而成立的粽子專營公司。本公司以“屈原 文化”作為文化創(chuàng)意和賣點，并植入“文化營銷”這一新型經(jīng)營理念， 尋找歷史文化與商業(yè)經(jīng)營的全新的結(jié)合點。 汨羅

4、，作為粽子的誕生之地，有著最為悠久的粽子食用傳統(tǒng)，卻 未能誕生出最有代表性的粽子品牌。在歷史文化大熱的今天，潛在的 市場和商機慢慢浮出水面。而本公司正是抓住了這個契機，力求在十 年之內(nèi)，打造出一個能代表汨羅和粽子文化的全新品牌，改變現(xiàn)在的 市場格局，拔得粽子專營市場的頭籌。 1.21.2企業(yè)文化企業(yè)文化 我們的企業(yè)文化可以詮釋為：一種精神，兩項原則，三股動力。 一種精神一種精神“送信者精神送信者精神”：我們所說的“送信者”是美西戰(zhàn) 爭中那個送信給加西亞，成為了民族英雄的羅文，而這現(xiàn)在更多的是 代表著一種品質(zhì)與精神。我們將它總結(jié)為“送信者”精神，即“高度 服從、敬業(yè)忠誠、勤奮勇敢、堅韌專注” 。

5、這是我們企業(yè)經(jīng)營的核心思 想。 兩項原則兩項原則： 以人為本原則以人為本原則：我們堅持以人為本，首先是要堅持顧客至上， 為顧客服務要仔細、全面、態(tài)度好，同時虛心接受顧客提出的各種意 見，并加以改進；第二是要在滿足企業(yè)經(jīng)營必須的前提下，為企業(yè)員 工提供最優(yōu)厚的條件，并且將員工的個人追求融入集體之中，融入企 業(yè)的長遠規(guī)劃之中，讓員工有充足的動力為企業(yè)奉獻。 集中力量原則集中力量原則：鬼塚喜八郎說：“集中力量攻一點，必然能開 吃汨羅香粽，品千古風流 “送信者”創(chuàng)業(yè)團隊 第 5 頁 共 94 頁 洞。 ”集中力量便是我們?nèi)康幕A(chǔ)和能力。我們要集中力量將所有能 量和資源用作一項工作那就是做出與眾不同、

6、受大眾歡迎的粽子； 做中國獨有，傳承文化，蘊含傳統(tǒng)的文化食品。我們相信，只有集中， 才有突破。 三股動力三股動力: : 1) 創(chuàng)新力創(chuàng)新力把事情做得與眾不同！ 2) 執(zhí)行力執(zhí)行力加速從目標到成果的轉(zhuǎn)換！ 3) 人際力人際力使事業(yè)讓更多人受益！ 1.31.3核心競爭力核心競爭力 （一）（一） 品牌競爭，文化先行品牌競爭，文化先行 在文化軟實力日漸重要的今天，文化價值與商業(yè)價值的融會貫通 已經(jīng)成為了一個發(fā)展的潮流與趨勢。而我公司正是關(guān)注時下潮流，極 力挖掘粽子的文化價值，找到了粽子文化的潛在商機。 厚重的文化沉淀在一個小小的粽子身上，已經(jīng)讓粽子成為一種文 化產(chǎn)品。屈原、汨羅江、粽子這幾個名詞的組合

7、，儼然是一種文化傳 統(tǒng)的代表。而汨羅本地資源優(yōu)勢明顯，卻沒有一個強勢的領(lǐng)先品牌， 這是一個明顯的市場缺口。本公司正是瞄準了這個文化與商業(yè)結(jié)合發(fā) 展的好機會，將文化轉(zhuǎn)為市場競爭力，以全新的姿態(tài)進入粽子市場。 （二）（二） 市場空白，搶先占領(lǐng)市場空白，搶先占領(lǐng) 湖南本地特色口味的空白，中部地區(qū)龍頭品牌的空白，養(yǎng)身與美 容功效的產(chǎn)品空白這種種的空白就是一片亟待開發(fā)的藍海，我們 的機會與挑戰(zhàn)。 我們公司將針對這幾塊市場空白進行戰(zhàn)略開發(fā)，以“文化營銷” 為中心理念，堅決進軍空白市場，搶占市場先機。做出從無到有，從 舊到新的革新創(chuàng)造。為中國人，乃至世界推出口味一流、創(chuàng)意一流、 吃汨羅香粽，品千古風流 “送

8、信者”創(chuàng)業(yè)團隊 第 6 頁 共 94 頁 外觀一流的粽子盛宴。 1.41.4 公司發(fā)展戰(zhàn)略公司發(fā)展戰(zhàn)略 1.4.11.4.1 戰(zhàn)略宗旨戰(zhàn)略宗旨打造全國知名盛世汨羅粽子品牌打造全國知名盛世汨羅粽子品牌 我公司本著“吃汨羅香粽，品千古風流”這一創(chuàng)業(yè)理念，重點打 造“屈原故里，汨羅粽香”的賣點，宣揚汨羅粽子的文化淵源和歷史 故事，做到讓海內(nèi)外消費者品嘗到原滋原味的可口粽子，并且要讓更 多的人知道屈原的故事，知道端午節(jié)的由來，知道中國傳統(tǒng)歷史文化 的魅力瑰寶。通過對粽子的特色性加工生產(chǎn)，通過對粽子為各類消費 者提供吃香粽、品風流的的佳話，隨之打造全國知名的盛世汨羅粽子 品牌，使得“盛世汨羅”在中部地區(qū)

9、乃至全國得到更為廣泛的市場空 間。 1.4.21.4.2 戰(zhàn)略意圖戰(zhàn)略意圖 我公司將堅持不懈地追求打造全國知名盛世汨羅粽子品牌為目標， 在東部地區(qū)部分知名企業(yè)已占據(jù)市場一席之地的現(xiàn)況背景下，逐漸擴 大我公司的品牌范圍，采取滲透擴張戰(zhàn)略，弘揚“盛世汨羅”的獨有 文化底蘊和特色，傳播屈原文化，緊密聯(lián)系文化與商業(yè)，創(chuàng)造合作精 品，使更多消費者成為“盛世汨羅”的消費一族。 1.4.31.4.3 戰(zhàn)略規(guī)劃戰(zhàn)略規(guī)劃 （一）第一期目標（一）第一期目標（3 3年）年） 在為顧客提供更具本土特色文化價值服務的基礎(chǔ)上，專心打造全 國知名盛世汨羅粽子品牌。集中力量打造“屈原文化”這一賣點，在 消費者心目中打造出“吃

10、汨羅香粽，品千古風流”的文化價值品牌， 穩(wěn)固消費者內(nèi)部群體的基礎(chǔ)上，進一步發(fā)掘出產(chǎn)品附有的增值類型， 獲得更多潛在消費群體。時刻密切關(guān)注我公司所處的行業(yè)地位和當前 市場預測，迅速應對市場做出反應。 （二）第二期目標（二）第二期目標（2 2年）年） 企業(yè)在市場、同行業(yè)已經(jīng)獲得初步認同，公司也已建立起自己的 吃汨羅香粽，品千古風流 “送信者”創(chuàng)業(yè)團隊 第 7 頁 共 94 頁 盈利模式，達到一定的穩(wěn)定利潤增長率，占據(jù)一定的市場份額，有了 完善的生產(chǎn)、管理和運營體系。在此背景下，我公司會進一步加大對 科技和人才的投入，理性靈活的應對市場，擴大生產(chǎn)規(guī)模，占據(jù)消費 市場，以新策略來吸引更多的客源，到達我

11、公司制定的占據(jù)全國 8%銷 售份額的發(fā)展目的。 （三）第三期目標（三）第三期目標（5 5年）年） 在國內(nèi)獲得各方面認可的基礎(chǔ)上，國內(nèi)市場也已達到我公司制定 的目標發(fā)展計劃。在接下來的 5 年發(fā)展時間里，除了要進一步占領(lǐng)國 內(nèi)消費市場，不斷擴大消費市場群體，進行多元化發(fā)展，還要擴及到 海外生產(chǎn)與銷售，向東亞、南亞、東南亞，以及歐洲、美洲、大洋洲 出口，預期是占據(jù) 30%以上的市場。在此基礎(chǔ)上，擴大生產(chǎn)規(guī)模和拓展 銷售渠道是必不可少的。這一時期，公司主要以穩(wěn)定發(fā)展為主。 1.51.5投資與財務：投資與財務： 1.5.11.5.1投資投資 我們公司的注冊資本為90萬，分別源自創(chuàng)業(yè)者自籌、風險投資及

12、銀行貸款，該筆資金主要用于公司的材料采購、生產(chǎn)設(shè)備的配備、及 相關(guān)的管理費用、銷售費用及廣告宣傳費用等的支出。 1.5.21.5.2財務財務 我公司根據(jù)公司發(fā)展需要對成本的控制進行了嚴格的把關(guān)，并據(jù) 此制定了第一年的資金運用的詳細規(guī)劃，通過編寫前五年的資產(chǎn)負債 表、預計利潤表、投資損益表、及現(xiàn)金流量表以更為合理和科學地使 用資金，通過一系列指標對公司的發(fā)展能力及盈利能力進行了綜合的 分析。 1.61.6公司選址公司選址 我們的公司選址在新市鎮(zhèn)工業(yè)園（屬于汨羅，但地址在新市鎮(zhèn)） 。 新市鎮(zhèn)工業(yè)園是全國循環(huán)經(jīng)濟試點單位所在地、省級重點小城鎮(zhèn) 建設(shè)示范點。汨羅市新市鎮(zhèn)工業(yè)園位于長沙與岳陽的中點，汨羅

13、市東 吃汨羅香粽，品千古風流 “送信者”創(chuàng)業(yè)團隊 第 8 頁 共 94 頁 側(cè)，是汨羅市城區(qū)發(fā)展“東靠北上”的戰(zhàn)略要地，是汨羅市經(jīng)濟發(fā)展 和改革開放的窗口。鎮(zhèn)區(qū)內(nèi)道路縱橫交錯，有一條環(huán)鎮(zhèn)公路，兩條黃 金水道，107國道縱貫南北，s308線與京珠連接線相接，橫穿東西，目 前正在修建貫徹全鎮(zhèn)的武廣高速鐵路，全長9.5公里，并在新市鎮(zhèn)建有 一個客運站，使新市鎮(zhèn)成為了交通樞紐地。 現(xiàn)在，工業(yè)園內(nèi)已擁有加華牛業(yè)公司、中南再生資源交易中心市 場、汨江紙業(yè)、長盛紙業(yè)等眾多大型企業(yè)，因此，園內(nèi)設(shè)施齊全，創(chuàng) 業(yè)氛圍優(yōu)良，加之新市鎮(zhèn)工業(yè)園完善的投資環(huán)境，豐富的土地資源， 優(yōu)越的地理位置，雄厚的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，定能使投資

14、者獲得豐厚的回報。 吃汨羅香粽，品千古風流 “送信者”創(chuàng)業(yè)團隊 第 9 頁 共 94 頁 第二部分第二部分 項目分析項目分析 企業(yè)外部環(huán)境分析 企業(yè)內(nèi)部能力分析 swot 矩陣分析 組合分析 項目可行性 吃汨羅香粽，品千古風流 “送信者”創(chuàng)業(yè)團隊 第 10 頁 共 94 頁 第二部分第二部分 項目分析項目分析 2.12.1 外部環(huán)境分析外部環(huán)境分析 2.1.12.1.1 消費需求消費需求 首先，我們來看看湖南的相關(guān)經(jīng)濟狀況: 湖南省人均消費支出數(shù)據(jù)表 綜合上面數(shù)據(jù)可以看出，湖南省人均居民消費傾向由一季度的 64% 擴大到二季度的 73%，顯示居民消費信心已得到回升。另外，湖南城鎮(zhèn) 居民上半年人

15、均食品類消費支出的恩格爾系數(shù)為 40.3%，較上年同期下 降 1.7 個百分點。這表明我省城鎮(zhèn)居民消費結(jié)構(gòu)升級明顯，居民消費 需求的重點已經(jīng)由傳統(tǒng)的吃、穿溫飽型逐步向發(fā)展型和享受型的小康 生活邁進。 其次，我們分析粽子市場銷售情況。 人均可支配收入人均可支配收入 （單位：元）（單位：元） 人均消費性支出人均消費性支出 （單位：元）（單位：元） 人均食品類消費支人均食品類消費支 出（單位：元）出（單位：元） 20082008 年上半年年上半年70697069484548452023.62023.6 20092009 年上半年年上半年7748.77748.7525252522116.752116.

16、75 增長率增長率9.2%9.2%8.4%8.4%4.6%4.6% 實際增長率（扣實際增長率（扣 除價格因素）除價格因素） 10.0%10.0%9.2%9.2% 吃汨羅香粽，品千古風流 “送信者”創(chuàng)業(yè)團隊 第 11 頁 共 94 頁 2005年至2009年各地區(qū)粽子市場銷售情況 （單位：億只） （注：上圖x軸為年份，y軸為產(chǎn)量） 2005-2009年我國消費粽子市場將在現(xiàn)有基礎(chǔ)上持續(xù)快速增長，預 計每年都以30%以上的比例在逐年增長。隨著消費者傳統(tǒng)文化節(jié)日意識 的增強，國家對文化軟實力發(fā)展的重視，消費觀念的日漸多樣化，加 上當前細致的政策引導，估計2010粽子市場規(guī)模至少還能擴大到當前3 倍以

17、上。 從上述結(jié)果分析，作為第三產(chǎn)業(yè)的食品消費市場是一步步得以擴 大的，具有文化軟實力的粽子市場更是蘊藏了巨大的商機。 2.1.22.1.2 消費者的消費心理消費者的消費心理 1 1）安全心理）安全心理 食物中毒事件甚至死亡，使得人們越來越重視食物的質(zhì)量安全， 食物質(zhì)量安全是作為消費者最起碼應該得到的保障，嚴格把握質(zhì)量是 關(guān)鍵。 吃汨羅香粽，品千古風流 “送信者”創(chuàng)業(yè)團隊 第 12 頁 共 94 頁 2 2）品牌心理）品牌心理 人民生活水平的提高使消費者尤其是中青年消費者對于選購的消 費有向優(yōu)質(zhì)和名牌傾斜的趨勢。品牌越響，產(chǎn)品銷售越好。 3 3）求廉心理）求廉心理 飲食作為生活必需品，其購買數(shù)量

18、以及購買頻率可見一斑，因此， 價格必然成為影響消費者購買決策的重要因素。尤其是對中低收入的 消費者，這種心理更為強烈，在有安全保障的前提下，價格也許會成 為部分消費者首先考慮的因素。 4 4）營養(yǎng)心理）營養(yǎng)心理 生活質(zhì)量的提高使人們越來越關(guān)注食物的營養(yǎng)程度。對于大多數(shù) 城市居民來說，在解決生理需求的同時攝取更多的營養(yǎng)來提高身體素 質(zhì)非常重要，特別是在白領(lǐng)階層的消費者，他們的小資消費習慣使得 他們在對事物營養(yǎng)的要求非常高。 5 5）求新求美心理）求新求美心理 對于一些較為年輕的消費者來說，時尚、新穎是影響他們購買決 策的最重要因素。食物的包裝、品種，購物方式與環(huán)境、服務等方面 是此類消費者需求的

19、關(guān)鍵。 2.1.32.1.3 粽子行業(yè)的競爭狀況粽子行業(yè)的競爭狀況 1 1） 粽子行業(yè)產(chǎn)業(yè)集中度低，地域特征明顯，當前粽子生產(chǎn)銷售都 具有很強烈的企業(yè)原先文化烙印，并沒和銷售市場當?shù)氐奈幕尘昂?人文風俗結(jié)合起來。 2 2） 東部保留著較為傳統(tǒng)、深受消費者認可的一部分知名國內(nèi)企業(yè)， 如五芳齋、稻香村、好利來等一系列企業(yè)。 3 3） 中部大多是靠著東部國內(nèi)知名企業(yè)所開發(fā)的產(chǎn)品市場延伸，還 有就是民間作坊，缺乏知名的國內(nèi)企業(yè)。也就是說，中部粽子是沒有 市場競爭力的。 吃汨羅香粽，品千古風流 “送信者”創(chuàng)業(yè)團隊 第 13 頁 共 94 頁 4 4） 民間較為原始的粽子傳統(tǒng)手工做法，也比較獲得消費者的

20、喜愛 和認可。 5 5） 粽子作為端午節(jié)的特殊食品，在消費者心理根深蒂固，所以， 我們最大的市場困惑在于如何改變消費者心理，將汨羅粽這一特殊的 節(jié)慶食品日?；?2.1.42.1.4 相關(guān)行業(yè)政策相關(guān)行業(yè)政策 當前，中國政府大力鼓勵中小企業(yè)的發(fā)展，注重綠色環(huán)保型企業(yè) 的發(fā)展及綠色環(huán)保食品的開發(fā)。尤其在金融風暴的影響下，新生企業(yè) 容易得到政府的支持，更具生命力。并且湖南當?shù)卣渤兄Z，要實 現(xiàn)對新建企業(yè)提供一系列的政策、資金和稅收方面的優(yōu)惠，以促進新 建企業(yè)的發(fā)展壯大。加上中國 2009 年針對金融危機提出的中小企業(yè)免 稅政策對成立和運營我公司來說也是一大生機活力和源泉動力。 2.1.52.1.

21、5 市場發(fā)展趨勢市場發(fā)展趨勢 1 1）文化化）文化化 端午節(jié)作為法定節(jié)假日的確立和國家對文化的重視度增加，人們 用吃粽子、賽龍舟的方式來紀念偉大的愛國詩人屈原。這些都是一 種傳統(tǒng)歷史文化的發(fā)揮和弘揚。從長遠來看，隨著居民對端午節(jié)的加 深認識和充分崇尚，文化化是粽子市場會一直左右的標志。而汨羅的 原始文化內(nèi)涵在這一領(lǐng)域則是更具代表性！ 2 2）日常化）日?；?粽子以糯米為主要原料，具有方便易食、果腹能力強、口味豐富 和食用傳統(tǒng)悠久的特點。大部分人群認為糯米難以消化，針對此弊端， 我公司將突破這一傳統(tǒng)，會選擇采用粳米，優(yōu)先考慮東北大米和黃米 這些有助于腸道消化的米糧，和糯米混合加以使用，以達到彌補

22、糯米 不易消化的不足，還有就是會引進優(yōu)質(zhì)玉米粉等一系列五谷雜糧養(yǎng)生 原料。加以改進，完全能使粽子成為一種同包子、饅頭一樣的人們喜 食的日常食品。 吃汨羅香粽，品千古風流 “送信者”創(chuàng)業(yè)團隊 第 14 頁 共 94 頁 3 3）專業(yè)化）專業(yè)化 新產(chǎn)品的更新多樣化，市場競爭日趨激烈，專業(yè)化分工日益明顯， 我們對新技術(shù)的運用，會使得粽子行業(yè)的各個環(huán)節(jié)逐漸剝離，最終將 形成國內(nèi)尚未能做到的集產(chǎn)品生產(chǎn)商、銷售商二位一體的行業(yè)模式。 4)4)區(qū)域化區(qū)域化 中部市場空缺，民間手工作坊數(shù)量眾多。汨羅作為粽子產(chǎn)品的發(fā) 源地，情系著紀念屈原的文化地，更具有典型產(chǎn)品競爭優(yōu)勢和人文地 理競爭優(yōu)勢，這也將會帶來粽子產(chǎn)業(yè)

23、的又一格局布局刷新。 5)5)規(guī)?；?guī)模化 規(guī)?；?jīng)營的專業(yè)生產(chǎn)會讓中部粽子產(chǎn)業(yè)的突破崛起將打開中國 市場，以及進一步擴及國際市場。這將是我們力爭作為最具競爭力的 國內(nèi)知名企業(yè)的有力武器。 2.22.2 內(nèi)部能力分析內(nèi)部能力分析 我們的企業(yè)是國內(nèi)首家立足于粽子的起源文化而成立的粽子專營 公司。公司選址在新市鎮(zhèn)工業(yè)園，交通便利，集資源充分，產(chǎn)業(yè)雄厚， 地理優(yōu)越，消費廣闊于一體。我們以“屈原文化”作為文化創(chuàng)意和賣 點，并植入“文化營銷”這一新型經(jīng)營理念，尋找歷史文化與商業(yè)經(jīng) 營的全新的結(jié)合點。我們的核心競爭力是“品牌競爭，文化先行” 。我 們始終堅持以人為本，集中力量這兩個原則，貫徹實施三股動力：

24、創(chuàng) 新力、執(zhí)行力、人際力。我們的企業(yè)有足夠的能力在未來發(fā)展中立于 不敗之地。 2.2.12.2.1 資金能力資金能力 融資方面，初期資金我們大部分源于創(chuàng)業(yè)者自籌，也爭取風險投 資家的投資，并向銀行貸款30萬，總計120萬。能夠保持初期資金的順 暢流通。接下來，通過銷售業(yè)績所帶來的收益，我們可以進一步壯大 我們的企業(yè)規(guī)模和生產(chǎn)，由此帶來更高的效益，從而往復循環(huán)，保持 公司的資金流通。而當前很多企業(yè)由于缺乏資金來源，或者無法保持 吃汨羅香粽，品千古風流 “送信者”創(chuàng)業(yè)團隊 第 15 頁 共 94 頁 順暢的資金流通而導致倒閉。這就深刻表明了我公司資金能力強，由 資金給公司帶來的困擾小。 2.2.2

25、2.2.2 產(chǎn)品技術(shù)能力產(chǎn)品技術(shù)能力 新技術(shù)的開發(fā)使用在企業(yè)中有著很重要的作用。我們的產(chǎn)品采用 汨羅的獨特工藝再加工技術(shù)，是其他知名粽子企業(yè)說無法比擬的。利 用我們獨特的生產(chǎn)技術(shù)，我們由能力針對消費者的不同口味開發(fā)出各 種新產(chǎn)品,如辣粽、臘粽、肉粽、美容粽、養(yǎng)身粽等等。多種品系的產(chǎn) 品也將是我們的一大亮點，將成為成功吸引消費者的一種能力。 2.2.32.2.3 營銷能力營銷能力 我們將采取生產(chǎn)商與銷售商一體化的營銷策略，這其實也就打破 了國內(nèi)集生產(chǎn)商、代理商、銷售商于一體的傳統(tǒng)營銷模式。生產(chǎn)商與 銷售商一體化無疑將為我公司帶來更大的業(yè)績和利潤。另外，我們有 能力采取一些促銷戰(zhàn)略，如價格戰(zhàn)、人員

26、推銷、廣告宣傳、公共關(guān)系 等方式，打響我們的品牌，成功的在消費者心理占據(jù)一席之地。這些 都為我公司的良好發(fā)展和快速成長提供有利條件。 2.2.42.2.4 管理能力管理能力 在公司管理這塊，我們將借鑒目前世界上先進生產(chǎn)企業(yè)的一些管理 理念和經(jīng)驗，并且結(jié)合公司本身的基本實際情況，貫徹兩大原則，加 強三股動力，以員工為本，和諧管理、和諧配合、和諧團結(jié)，以達到 企業(yè)內(nèi)部生命力效用最大化的效果。 吃汨羅香粽，品千古風流 “送信者”創(chuàng)業(yè)團隊 第 16 頁 共 94 頁 2.32.3 swotswot矩陣分析矩陣分析 優(yōu)勢(strengths) 劣勢(weaknesses) 內(nèi) 部 環(huán) 境 市場后來者，技

27、術(shù)先進， 制度革新，將帶來行業(yè) 的革命； 公司盈利渠道較多； 在汨羅發(fā)展汨羅粽子產(chǎn) 業(yè)和及比的擴大，有地 理人文優(yōu)勢； 產(chǎn)品品種紛繁，營養(yǎng)價 值高，味道可口，工藝 精細且獨特； 公司目標明確，突出表 現(xiàn)創(chuàng)新力，執(zhí)行力，人 際力，完善的物流配送 系統(tǒng)，有效的信息反饋 機制。 市場后步者的尷尬，有一定 的競爭壓力，需要一定的發(fā) 展時間； 行業(yè)門檻較低，競爭者容易 加入； 需要與強勢的銷售商合作， 盡最大可能得分布銷售市場； 將汨羅粽特殊節(jié)日化向日常 化轉(zhuǎn)變有一定難度； 初期廣告投入比較大； 機會(opportunities)威脅(threats) 外 部 環(huán) 境 粽子市場總量份額逐年 擴大，每年都

28、以較大的 速度遞增； 目前該行業(yè)產(chǎn)業(yè)集中度 低，地域特征明顯，但 市場上已出現(xiàn)部分已具市場 影響力的大中小型企業(yè)； 某些品牌銷售工作做得比較 成功； 民間還有很大部分手工作坊 吃汨羅香粽，品千古風流 “送信者”創(chuàng)業(yè)團隊 第 17 頁 共 94 頁 中部尚沒類似知名企業(yè)； 該類產(chǎn)品在國外市場尚 未開拓； 長株潭一體化的進程能 進一步拉快這一粽子原 產(chǎn)地的產(chǎn)品初期發(fā)展； 越來越火的中國風有利 于企業(yè)打造國際市場； 市場發(fā)展趨勢預示著企 業(yè)旺盛的生命力； 在金融風暴的影響下， 新生企業(yè)容易得到政府 的支持，更具生命力。 企業(yè)的運營模式，管理方式 容易被同行模仿； 網(wǎng)絡運作的市場環(huán)境往往波 動較大，很

29、難預測。 2.42.4 組合分析組合分析 2.4.12.4.1 soso組合組合利用企業(yè)內(nèi)部優(yōu)勢去抓住外部機會利用企業(yè)內(nèi)部優(yōu)勢去抓住外部機會 1 1）加大投入先進技術(shù)，拓開消費者市場）加大投入先進技術(shù)，拓開消費者市場 企業(yè)先進的技術(shù)，制度的革新，打在出多品種的汨羅粽，符合消 費者口味，且抓住消費者消費水平的具體情況，使產(chǎn)品受到消費著的 親睞。 2 2）抓住消費者心理，開發(fā)新產(chǎn)品，開拓市場）抓住消費者心理，開發(fā)新產(chǎn)品，開拓市場 針對消費者的安全心理，開發(fā)綠色產(chǎn)品；針對消費者的求廉心理， 開發(fā)日常飲食產(chǎn)品，如豬肉粽、香菇粽等；針對消費者的營養(yǎng)心理， 開發(fā)養(yǎng)身粽、美容粽等；針對消費者的求新、求美心理

30、，在保證高品 質(zhì)的同時，在包裝和促銷渠道上吸引顧客。 吃汨羅香粽，品千古風流 “送信者”創(chuàng)業(yè)團隊 第 18 頁 共 94 頁 3 3）追求公司的優(yōu)質(zhì)服務，滿足消費需求）追求公司的優(yōu)質(zhì)服務，滿足消費需求 以優(yōu)質(zhì)、個性化的服務滿足消費者的需求，及時進行市場調(diào)研， 悉心聽取消費者的意見。并且定期邀請一些消費者進廠參觀，不斷提 升自身優(yōu)勢，把握消費需求，拓展市場。 4 4）確定目標消費群體，針對性的制定銷售策略）確定目標消費群體，針對性的制定銷售策略 我們的目標消費群體可分為三種： 個人消費個人消費 個體消費者的隨意性大，市場容量也較大，促銷策略上主要以網(wǎng) 絡廣告、直郵廣告為主，并結(jié)合促銷活動進行聯(lián)合

31、促銷。 家庭消費家庭消費 家庭成員通常忙于工作，對快捷、安全、健康的飲食服務有較大 的需求。在促銷策略上以直郵廣告、電話營銷、傳單宣傳為主。 組織消費組織消費 此類消費者主要包括企事業(yè)單位訂餐和大型活動訂餐，這部分的市場 特征表現(xiàn)為客戶少，訂單大，理性購買等。這部分市場是我們要爭奪 的重要市場，針對這類消費者的促銷策略以人員促銷為主。 根據(jù)不同的消費目標群體及其不同的消費需求，我們可大致確定 我們的產(chǎn)品類型： 產(chǎn)品類型產(chǎn)品類型消費利益需求消費利益需求消費項目消費項目 節(jié)慶禮品節(jié)慶禮品氣派、健康、心意氣派、健康、心意豪華禮品盒豪華禮品盒 旅游產(chǎn)品旅游產(chǎn)品新意、特色新意、特色特色本土口味特色本土口

32、味 日常食用日常食用健康、營養(yǎng)、實惠便捷健康、營養(yǎng)、實惠便捷 各類套餐、早餐品種、中各類套餐、早餐品種、中 西式快餐西式快餐 吃汨羅香粽，品千古風流 “送信者”創(chuàng)業(yè)團隊 第 19 頁 共 94 頁 2.4.22.4.2 wowo組合組合利用外部機會改進內(nèi)部劣勢利用外部機會改進內(nèi)部劣勢 1 1）加大宣傳，使消費者了解產(chǎn)品。其實我們的產(chǎn)品與產(chǎn)品的文化 是密切相關(guān)的，我們的產(chǎn)品時依托于汨羅的悠久文化而開發(fā)的，在消 費者了解端午節(jié)以及屈原的傳統(tǒng)文化時，必然強化他們對我們公司及 產(chǎn)品的了解。從而打響我們的品牌。金質(zhì)品牌可使我們的企業(yè)“后來 者居上” 。 2 2）穩(wěn)定價格，抓住消費者。價格戰(zhàn)是很多企業(yè)競爭

33、的一種方式， 尤其對于食品這種日常生活必需品。在保證質(zhì)量的同時，我們應該穩(wěn) 定價格來迎合消費者心理； 3 3）占據(jù)消費市場，使企業(yè)競爭壓力減小 隨著我們汨羅粽的市場開拓和發(fā)展，且粽子的市場容量逐年增大， 中部缺乏本土特色知名粽子企業(yè)，預算我們 5 年內(nèi)能夠拿下當前全國 粽子產(chǎn)業(yè)市場的 15%左右，隨后，隨著越來越火的中國風的普及，有利 于我們打開國際市場，創(chuàng)更大的利潤，使自己企業(yè)的競爭力大大提高， 競爭壓力大大減小。 4 4）文化的弘揚傳播使汨羅粽日常化 這是我們的一大優(yōu)勢，汨羅粽更多的是賦予他歷史意義和價值， 文化浸透人心，汨羅粽易于接受，從而改變?nèi)藗兊娘嬍沉晳T，使汨羅 粽日常化。尤其是國際

34、中國風的影響，只要抓住這個機會，汨羅粽的 市場將更大的拓寬。 2.4.32.4.3 stst組合組合利用企業(yè)優(yōu)勢避免或減輕外部威脅打擊利用企業(yè)優(yōu)勢避免或減輕外部威脅打擊 1 1）市場后來者于其他企業(yè)的抗衡 運用企業(yè)內(nèi)部先進的技術(shù)，以及政府的支持，打敗市場上具有一 定經(jīng)驗的企業(yè)； 產(chǎn)品的多樣性以及營養(yǎng)價值和可口性打敗手工作坊； 權(quán)利打造消費市場，做到“人無我有，人有我優(yōu)” ，創(chuàng)建響亮的品 吃汨羅香粽，品千古風流 “送信者”創(chuàng)業(yè)團隊 第 20 頁 共 94 頁 牌，在消費者心理占據(jù)統(tǒng)治地位從而不給想要模仿的企業(yè)任何機會。 2 2）企業(yè)快速的物流模式，降低了成本，提高企業(yè)的競爭力，優(yōu)于 其他企業(yè)的銷

35、售。 3 3）利用政府對我們的大力支持，精益求精，在最短的時間內(nèi)完成 我們的目標，使我們的企業(yè)在未來立于不敗之地。 2.4.42.4.4 wtwt組合組合直接克服內(nèi)部劣勢，避免外部威脅直接克服內(nèi)部劣勢，避免外部威脅 1 1）創(chuàng)建和諧團結(jié)的團體，發(fā)揚團隊的自主性、思考性、合作性， 為公司帶來最大效益，從而直接減小企業(yè)的競爭壓力，提高企業(yè)的知 名度。 2 2）追求企業(yè)文化，注重培養(yǎng)一個精神，堅持以人為本，集中力量 原則，貫徹實施三股動力：創(chuàng)新力、執(zhí)行力、人際力。完善公司的內(nèi) 部機構(gòu)，使公司更好的運轉(zhuǎn)。 3 3）加強員工培訓 員工的智慧是一筆無形資產(chǎn)，這是任何其他企業(yè)都無法模擬的。 加強員工的培訓有

36、利于開發(fā)他們的智慧，從而創(chuàng)出更高的績效，也就 避免了其他模仿企業(yè)創(chuàng)出高績效的意圖。 4 4）產(chǎn)品獨特工藝的保密，創(chuàng)建管理模式、運營模式的獨特性，運 用網(wǎng)絡交易平臺，增加銷售渠道，最大能力拓展消費市場，直接防止 競爭者的加入。 5 5）直接與銷售商聯(lián)系，避免中間介紹商，盡最大能力拓寬銷售市 場，以提高利潤，增加企業(yè)資金收入，提高資金流動性。 6 6）打造金質(zhì)品牌，占據(jù)消費者心理，形成核心競爭力。 2.52.5 項目的可行性項目的可行性 2.5.12.5.1 前期準備前期準備湖南省課題立項湖南省課題立項 我們在創(chuàng)業(yè)前期進行了大量的市場調(diào)查和社會調(diào)研，以湖南非 物質(zhì)文化遺產(chǎn)商業(yè)開發(fā)問題研究以汨羅市汨

37、羅粽為例為題的研 吃汨羅香粽，品千古風流 “送信者”創(chuàng)業(yè)團隊 第 21 頁 共 94 頁 究報告已經(jīng)獲得了湖南省級創(chuàng)新課題研究的立項。 作為一個省級立項課題，我們的研究得到了湖南省課題研究專家 組的認可，其社會實踐性、市場潛力和科研價值得到了充分的證明。 在此基礎(chǔ)上，我們將獲得湖南省政策的扶持，獲得課題資金和更多的 資源，為我們項目的實施提供了眾多特殊的優(yōu)厚條件。 2.5.22.5.2 項目的可行性項目的可行性 由外部環(huán)境分析，企業(yè)內(nèi)部能力分析到 swot 矩陣分析及其組合分 析，綜合了解企業(yè)的優(yōu)勢和劣勢，發(fā)展的機會和威脅，從而達到“知 己知彼，百戰(zhàn)不殆”,可見汨羅粽是有著廣闊發(fā)展前景的。 汨

38、羅粽的開發(fā)，不僅可以真正做到讓中部的“粽子故鄉(xiāng)”稱號擴 散出去，直接參與國內(nèi)外粽子市場的競爭，填補國內(nèi)中部粽子知名市 場空缺，更重要的是能把汨羅原汁原味的歷史文化擴散出去，讓更多 的國內(nèi)外消費者深徹充分認識了解關(guān)于屈原生平偉大的歷史事跡，從 而賦予粽子更深層和豐富的文化內(nèi)涵和歷史意義，真正發(fā)揮文化軟實 力的效力。 將中國悠久的歷史文化與我們的經(jīng)營理念完美結(jié)合，創(chuàng)規(guī)?；?、 專業(yè)化、文化化的粽子生產(chǎn)商將迎來巨大的歷史機遇。 吃汨羅香粽，品千古風流 “送信者”創(chuàng)業(yè)團隊 第 22 頁 共 94 頁 第三部分第三部分 產(chǎn)品與服務產(chǎn)品與服務 產(chǎn)品介紹 產(chǎn)品優(yōu)勢 生產(chǎn)描述 研究與開發(fā) 售后服務 吃汨羅香粽，

39、品千古風流 “送信者”創(chuàng)業(yè)團隊 第 23 頁 共 94 頁 第三部分第三部分 產(chǎn)品與服務產(chǎn)品與服務 3.13.1 產(chǎn)品介紹產(chǎn)品介紹 根據(jù)問卷走訪等調(diào)查方式得出的消費者的需求，我們走訪了汨羅 等地，尋訪了一系列獨特的民間傳統(tǒng)工藝。同時，我們高薪聘請了食 品科學的專業(yè)人士進行科研工作，研發(fā)出了兩大系列的粽子：市場推 廣粽（禮品粽、旅游粽、日常食用粽）及特色粽(辣味粽、臘味粽、養(yǎng) 生粽） 。 3.1.13.1.1市場推廣粽市場推廣粽 禮品粽禮品粽 該系列主要針對端午節(jié)期間的消費市場。其具有屈原文化特色的 獨特包裝以及保質(zhì)、保鮮技術(shù)將為我們贏得大片市場。 禮品粽從材料及包裝的不同可分為三個等級：盛世粽

40、、健康粽、 黃金粽。 種類種類材料材料外包裝外包裝價位價位 盛世粽盛世粽 靈芝、人參杜仲等珍貴中藥材、靈芝、人參杜仲等珍貴中藥材、 鮑魚鮑魚 竹筒竹筒150-250150-250元盒元盒 健康粽健康粽 以各種具有食療功能的材料為餡以各種具有食療功能的材料為餡 料料 精美紙盒精美紙盒50-10050-100元元/ /盒盒 黃金粽黃金粽 以各種肉類為主料搭配不同其他以各種肉類為主料搭配不同其他 餡料餡料 竹籃竹籃8-108-10元元/ /籃籃 旅游粽旅游粽 該系列主要針對旅游旺季的消費市場，尤其是端午節(jié)假期以及屈 原故鄉(xiāng)等地。我們將針對游客的各種需求將該系列分為旅游期間食用 粽及作為屈原故鄉(xiāng)的紀念

41、粽。這一塊將突出粽子的文化價值，將屈原 畫像及楚辭等具有深厚文化內(nèi)涵的印記體現(xiàn)在外包裝上，并配合多種 吃汨羅香粽，品千古風流 “送信者”創(chuàng)業(yè)團隊 第 24 頁 共 94 頁 方式的宣傳。食用粽的包裝將采取簡潔方便的形式配上鮮美可口的棕; 但是紀念棕將采用更為考究的具有屈原特色的獨特包裝吸引旅行者的 眼球，從而開拓市場。 日常食品粽日常食品粽 該系列主要針對消費者的日常食用需求，做到讓消費者在除端午 節(jié)之外也能隨時隨地享受粽子的美味。此類細分為早餐粽、營養(yǎng)快餐 粽（針對上班族） 、速凍粽。該系列將具有口味豐富、食用衛(wèi)生、攜帶 便捷、營養(yǎng)健康的特點。定價在3-10元每個。 其中，以上三大系列的粽子

42、都包含口味各異的粽子產(chǎn)品（詳見下 表） ，而且它們的形狀也不拘于傳統(tǒng)模式，如三棱形、枕頭形、方底五 角形等。同時，我們也會根據(jù)消費者的口味搭配各種調(diào)味醬。 根據(jù)不同的調(diào)查方式我們得出的消費者最希望的粽子重量是2-5兩 每個。因此，我們會改變粽子的形狀，但是粽子的大小則遵循傳統(tǒng)2-5 兩每個的模式。 粽子產(chǎn)品種類 種類種類產(chǎn)產(chǎn) 品品 肉類肉類 陳皮牛肉粽、燒肉粽、咖喱牛肉粽、鴨蛋綠豆粽、鮑魚粽、魷陳皮牛肉粽、燒肉粽、咖喱牛肉粽、鴨蛋綠豆粽、鮑魚粽、魷 魚粽、香芋肉粽、咸香雞肉粽等魚粽、香芋肉粽、咸香雞肉粽等 果品類果品類 紅棗粽、綠豆粽、花生粽、百果粽、八寶粽、板栗粽、干貝粽紅棗粽、綠豆粽、花生

43、粽、百果粽、八寶粽、板栗粽、干貝粽 等等 蔬菜組纖蔬菜組纖 維類維類 芋頭粽、香菇粽、玉米粽、燕麥棕、黑米棕等芋頭粽、香菇粽、玉米粽、燕麥棕、黑米棕等 植物類植物類桂花粽、菊花粽、蘆薈粽、梔子花粽等桂花粽、菊花粽、蘆薈粽、梔子花粽等 本土特色粽本土特色粽 a.a.辣味棕辣味棕 該系列主要針對湖南人向來就有“不怕辣，辣不怕”的吃辣能力， 吃汨羅香粽，品千古風流 “送信者”創(chuàng)業(yè)團隊 第 25 頁 共 94 頁 開發(fā)出一系列的不同程度的辣味粽，作為湖南特產(chǎn)推銷至市場。不僅 湖南人愛吃辣，四川、重慶等很多地方都有愛吃辣愛刺激的消費群眾。 至于那些不愛吃辣的消費者，偶爾嘗試一些微辣的食品對他們來說， 也

44、是一件未嘗不愿意嘗試的事情。因此，我們將推出微辣、麻辣、特 辣、bt辣的一系列辣棕，打開辣粽的市場。 產(chǎn)品市場 種類種類市場市場 微辣微辣全國各地愿意嘗試微辣味的消費者全國各地愿意嘗試微辣味的消費者 麻辣麻辣比較能吃辣、喜歡辣味的消費者比較能吃辣、喜歡辣味的消費者 特辣特辣湖南、四川、重慶等地特別愛吃辣的消費者湖南、四川、重慶等地特別愛吃辣的消費者 btbt辣辣愿意感受刺激、挑戰(zhàn)辣味的消費者愿意感受刺激、挑戰(zhàn)辣味的消費者 b.b.臘味粽臘味粽 該系列是我們公司針對目前臘味飯、臘味肫、臘味糕、臘味合蒸 的良好的市場反響開創(chuàng)的一項特色產(chǎn)品，我們沿承上述產(chǎn)品的普遍特 征，但相對以上產(chǎn)品而言我們公司推

45、出的產(chǎn)品更添粽葉的天然清香， 同時除去了臘味本身所帶有的油膩，將更好的迎合目前人們崇尚的低 糖、少油、少鹽的健康飲食習慣。且目前只有嶺南地區(qū)及北方少數(shù)地 區(qū)開發(fā)了臘味粽，湖南的粽子市場還沒以臘味粽為主推產(chǎn)品的粽子企 業(yè)，臘味粽的推出必將在湖南的粽子市場掀起一股吃臘味粽熱，我們 公司推出的產(chǎn)品主要采用臘腸、臘肉和糯米、五谷雜糧精心調(diào)配，整 體臘味突出，滋糯適口，很好體現(xiàn)“食臘味”的特色。 臘系粽子種類 種類種類產(chǎn)品描述產(chǎn)品描述 臘蛋類臘蛋類引進東坡辣味的特色臘蛋與糯米配比，口味獨特引進東坡辣味的特色臘蛋與糯米配比，口味獨特 吃汨羅香粽，品千古風流 “送信者”創(chuàng)業(yè)團隊 第 26 頁 共 94 頁

46、臘肉、臘腸類臘肉、臘腸類 采用多種臘肉（如豬肉、兔肉、狗肉等）采用多種臘肉（如豬肉、兔肉、狗肉等） 、臘腸為原料與五、臘腸為原料與五 谷雜糧配比，再配以蔬菜絲、海苔絲等，清香怡人。谷雜糧配比，再配以蔬菜絲、海苔絲等，清香怡人。 臘味糕臘味糕融入臘香，主要以糯米和蜂蜜味原料，有健脾開胃的功效融入臘香，主要以糯米和蜂蜜味原料，有健脾開胃的功效 c.c.養(yǎng)生粽養(yǎng)生粽 該系列來源于中國古老傳統(tǒng)，引入現(xiàn)代食療的理論，讓人們在享 受美味的同時，又能得到營養(yǎng)滋補的療效，為現(xiàn)代人的身體補充能量。 養(yǎng)身粽以療效分為：美容、潤肺、提神、排毒、滋補等種類。 產(chǎn)品種類 種種 類類產(chǎn)產(chǎn) 品品 美美 容容 綠茶、大麥、蒲

47、公英、茴香和生姜等綠茶、大麥、蒲公英、茴香和生姜等 潤潤 肺肺 杏仁、山藥、白蘿卜和百合等杏仁、山藥、白蘿卜和百合等 提提 神神 枸杞、紅棗等枸杞、紅棗等 排排 毒毒 木耳、芝麻等木耳、芝麻等 營營 養(yǎng)養(yǎng) 肉類、桂圓、花生肉類、桂圓、花生 抗疲勞抗疲勞 魚、肝臟、胡蘿卜和韭菜等魚、肝臟、胡蘿卜和韭菜等 3.23.2 產(chǎn)品優(yōu)勢產(chǎn)品優(yōu)勢 縱觀當今各大粽子企業(yè)，我公司具有以下優(yōu)勢來開拓市場并占據(jù) 大量的市場份額。 文化底蘊豐厚文化底蘊豐厚：我們公司粽子的生產(chǎn)依托汨羅文化源地，傳承了 原愛國思想，且浸透悠遠楚文化，必將以其遠古飄香吸引全國各地 的食客。 包裝獨特：包裝獨特：為突出我們公司產(chǎn)品的文化內(nèi)涵

48、，我們公司將創(chuàng)新性 地運用多種帶有屈原特色的獨特包裝，如刻有屈原畫像及楚辭的竹 筒作為粽子的內(nèi)包裝，該包裝的代謝物還將回收利用或作為筆筒、 吃汨羅香粽，品千古風流 “送信者”創(chuàng)業(yè)團隊 第 27 頁 共 94 頁 盆栽缸等。 食療功效：食療功效：特殊的食療功效能夠有效滋補疲勞的身體，能滿足現(xiàn) 代人對健康的需要，定能吸引更多消費者。 口味豐富：口味豐富：我們公司針對發(fā)放問卷調(diào)查了解到了消費者喜好的口 味，這便找到了一個可以開拓的空白市場。通過自主研發(fā)，一共推 出了數(shù)百種產(chǎn)品，將極大地滿足廣大消費者的需求。另外，我們獨 特配制的蘸醬，更能滿足消費者對不同口味的需求。 技術(shù)獨特：技術(shù)獨特：我們公司將采

49、用尋訪到的屈原故鄉(xiāng)汨羅的獨特工藝， 在原汁原味的基礎(chǔ)上改造創(chuàng)新，生產(chǎn)更多更新更經(jīng)典的粽子。 政策支持：政策支持：文化產(chǎn)業(yè)及旅游對經(jīng)濟具有強勁的拉動力，我們公司 以汨羅為依托對愛國文化的傳揚和拉動汨羅乃至整個湖南旅游業(yè)的 發(fā)展都將具有顯著作用！必將得到政策的支持。 3.33.3 生產(chǎn)描述生產(chǎn)描述 3.3.13.3.1原料采購原料采購 我們將突破粽子生產(chǎn)的傳統(tǒng)局面，徹底實現(xiàn)粽子生產(chǎn)的全面人性 專業(yè)化生產(chǎn)，除了擁有必要的先進設(shè)備外，我們相信只有好的原料做 后盾才能生產(chǎn)出好的產(chǎn)品。對此，我公司對于原材料的采購也制定了 一系列規(guī)定。根據(jù)我公司粽子生產(chǎn)流水線的安排分配和產(chǎn)品種類的分 類，對原材料也進行相應

50、的采購步驟措施。 3.3.1.13.3.1.1糯米的采購糯米的采購 糯米作為粽子生產(chǎn)最初始的原材料，故對糯米的選購和購買也是 要有高標準的。糯米的好壞決定了粽子的味道，而糯米也有肥瘦內(nèi)外 之分，有圓糯米和長糯米之分，圓糯米大，熟后軟膩適口；長糯米較 硬實，熟后米粒韌而有彈性，目前市場上一般多以長糯米為主。同時， 隨著泰國糯米的大量進口，并憑借其米粒潔白細長、感觀良好、粘性 大、顆粒飽滿等優(yōu)點逐漸替代了國產(chǎn)糯米，成為不少人，尤其是沿海 地區(qū)和高檔酒樓制作粽子的首選。再加上國產(chǎn)糯米的缺點為粘性過重、 吃汨羅香粽，品千古風流 “送信者”創(chuàng)業(yè)團隊 第 28 頁 共 94 頁 粒形不佳、口感不好。從而我

51、公司會采購精白度高、顆粒飽滿、色澤 光亮、含碎米少的上好糯米，以泰國糯米為首選。據(jù)我們對市場的了 解，目前市場對泰國糯米的定價為2.1元500g。 3.3.1.23.3.1.2餡料的采購餡料的采購 很多消費者很在乎餡料，對于粽子來說，除了要有上好的糯米作 為基礎(chǔ)之外，豐富的餡料也是必不可少的。對于我公司來說，餡料的 選購也是要精心挑選的，我們堅持“以最安全最美味最健康服務顧客” 為原料采購原則。不同口味的粽子采用不同種類的餡料，如：咸味粽 子主要是咸肉和咸蛋黃二味，也有雞肉、牛肉等做法，有時多加入冬 菇，再放一點瑤柱，也可以加入五香粉或少許堿來調(diào)味。相對于葷料， 甜粽子的配料可選性極大，舉凡紅

52、豆、綠豆、花生、蓮子、百合、蜜 棗、葡萄干之類，或以粉粒狀，或以泥漿狀，無不可入“粽” 。 根據(jù)我們對市場的了解，目前市場的餡料定價如下：綠豆：2.5元 500g；花生：3.8元500g；普通紅棗：4.5元500g；優(yōu)質(zhì)紅棗：8 元500g；豆沙餡：4元500g；蓮蓉餡：7元500g；板栗：3.5元 500g；紅豆：3元500g等。 以下是公司原料采購表： 配料采購一覽表 產(chǎn)品分類產(chǎn)品分類功能功能/ /品種品種主要配料主要配料 盛世粽盛世粽 靈芝、靈芝、 人參、人參、 鮑魚鮑魚 黃金粽黃金粽 以豬肉以豬肉 、牛肉、牛肉 為主為主 禮品粽禮品粽 養(yǎng)身粽養(yǎng)身粽 以具有食療功效功能的（如：才來奧）等

53、療效藥以具有食療功效功能的（如：才來奧）等療效藥 材為主材為主 旅游粽旅游粽 加入汨羅當?shù)刂鞔颍ㄈ纾簵d子花）等特色原料為加入汨羅當?shù)刂鞔颍ㄈ纾簵d子花）等特色原料為 吃汨羅香粽，品千古風流 “送信者”創(chuàng)業(yè)團隊 第 29 頁 共 94 頁 主主 肉肉 類類 以豬肉為主以豬肉為主 果品類果品類 紅棗、綠豆、花生、白果香、板栗、干貝等紅棗、綠豆、花生、白果香、板栗、干貝等 蔬菜類蔬菜類 芋頭、香菇和玉米等芋頭、香菇和玉米等 日常粽日常粽 植物類植物類 桂花、菊花、蘆薈桂花、菊花、蘆薈 美美 容容 綠茶、大麥、蒲公英、茴香和生姜等綠茶、大麥、蒲公英、茴香和生姜等 潤潤 肺肺 杏仁、山藥、白蘿卜和百合等杏

54、仁、山藥、白蘿卜和百合等 提提 神神 枸杞、紅棗等枸杞、紅棗等 排排 毒毒 木耳、芝麻等木耳、芝麻等 營營 養(yǎng)養(yǎng) 肉類、桂圓、花生肉類、桂圓、花生 養(yǎng)生粽養(yǎng)生粽 防疲勞防疲勞 魚、肝臟、胡蘿卜和韭菜等魚、肝臟、胡蘿卜和韭菜等 3.3.1.33.3.1.3粽葉的采購粽葉的采購 葉面完整、光滑軟韌的好粽葉在調(diào)劑粽子味覺上，起到了畫龍點 睛的作用。其材料也是因地而異，大多為就地取材：南方盛產(chǎn)竹子， 多以竹葉裹粽；北方人則以湖邊又細又長的葦葉或山上采下的箬葉為 材料。我們公司的粽葉主要采用以下三種： 吃汨羅香粽，品千古風流 “送信者”創(chuàng)業(yè)團隊 第 30 頁 共 94 頁 精選小粽葉 大保鮮粽葉 湖南粽

55、葉 據(jù)對市場了解發(fā)現(xiàn)，粽葉的價格一般是在3元500g左右。 3.3.1.43.3.1.4粽繩的采購粽繩的采購 我公司選購是繩子是干竹繩，選竹繩主要在竹子的香味和美觀著 想，并且不容易使得繩子在高溫下變形，使粽子容易發(fā)生露餡的現(xiàn)象。 除此之外，選購竹繩更加符合環(huán)保健康理念，這樣的繩子相對尼龍繩 來說不含任何化學成分。繩子每根是1米2長短，這樣有利于減少對粽 子的生產(chǎn)流水線的生產(chǎn)步驟。據(jù)對市場了解發(fā)現(xiàn)，粽繩的價格一般是 在3元500g左右。 3.3.1.53.3.1.5 不扎線粽葉包扎不扎線粽葉包扎 由調(diào)查問卷可知，大部分消費者認為食用粽子一個很不方便的地 方就是粽繩難以解除。為了解決消費者的這一

56、不便，我們公司還特地 研究出一種不用扎線的粽葉包扎法，其圖如下所示： 3.3.23.3.2生產(chǎn)過程描述生產(chǎn)過程描述 我們的粽子定位于汨羅粽子，湖南汩羅是粽子發(fā)源地，汩羅粽子 歷來以品種多、制作精巧而著稱于世。國際龍舟節(jié)期間共推出傳統(tǒng)和 吃汨羅香粽，品千古風流 “送信者”創(chuàng)業(yè)團隊 第 31 頁 共 94 頁 新開發(fā)的粽子數(shù)十種，并采用外形精美的真空塑料包裝和罐頭包裝， 無菌衛(wèi)生，深受國內(nèi)外消費者的喜愛。汨羅粽子選料十分講究，通過 配料、調(diào)味、包扎、蒸煮等多道工序精制而成。有肉粽、豆沙、蛋黃 等幾十個花色品種。我們采用汨羅獨特的民間傳統(tǒng)工藝，結(jié)合現(xiàn)代先 進生產(chǎn)技術(shù)設(shè)備和工作流程，制作出口味豐富，香

57、味誘人，口感爽滑， 形狀可愛的粽子供消費者挑選，迎合廣大消費者的各種需求。 3.3.2.13.3.2.1粽子生產(chǎn)設(shè)備粽子生產(chǎn)設(shè)備 粽子生產(chǎn)設(shè)備大致分為清洗設(shè)備、速凍設(shè)備、脫水設(shè)備、腌漬設(shè) 備、專業(yè)設(shè)備、鋪助設(shè)備、其他設(shè)備、通用生產(chǎn)設(shè)備、專業(yè)生產(chǎn)設(shè)備 等。其中又包括粽葉清洗機、粽子壓力鍋、粽葉蒸煮鍋、三級洗箱機、 全自動拌米機、真空包裝機、臥式殺菌鍋和拌肉機?，F(xiàn)抽取兩種典型 粽子生產(chǎn)設(shè)備對粽葉清洗機和粽子壓力鍋做簡單介紹。 1)1)粽葉清洗機 為了清潔粽葉，并達到衛(wèi)生標準。我們對收購的粽葉用洗粽葉機對 粽葉進行清洗，就需要利用清洗設(shè)備里的粽葉清洗機。粽葉進入上、 下二層毛刷輥洗刷后，由于第一組毛

58、刷與后六組毛刷有一定的速差， 清洗時粽葉后端形成一定的拉力，從而模擬了人工的動作，達到清洗 的目的。 2)2)粽子壓力鍋 粽子壓力鍋全部由不銹鋼制成，內(nèi)容積1.6立方米,總高2.4米,直徑 1米, 具有快速、衛(wèi)生、方便等特點?？稍?0分鐘內(nèi)一次性蒸煮2000- 3000個粽子，操作靈活、便捷。內(nèi)有蒸汽盤管可以使蒸煮與保溫達到 理想效果，不會產(chǎn)生夾生現(xiàn)象。 產(chǎn)品類型產(chǎn)品類型工作溫度工作溫度工作壓力工作壓力容積容積參考使用壽命參考使用壽命 粽子壓力鍋（內(nèi)粽子壓力鍋（內(nèi) 1471470.35mpa0.35mpa1.61.6立方米立方米8 8年年 吃汨羅香粽，品千古風流 “送信者”創(chuàng)業(yè)團隊 第 32

59、頁 共 94 頁 含盤管）含盤管） 粽葉清洗機 粽子壓力鍋 3.3.2.23.3.2.2粽子生產(chǎn)流程粽子生產(chǎn)流程 粽子品種繁多，但制作工序大同小異，現(xiàn)以肉粽的生產(chǎn)流程為例 做簡單介紹。 1)1)把香糯米放入全自動拌米機中拌米，然后用（不能過涼或過熱， 水溫以手感有些熱但可以接受）溫水浸泡糯米2、3個小時（期間撓1至 2次，以便米更好浸透），用個小簸箕或過濾籃濾干水分。 2)2)用去皮機去綠豆皮，并以同樣的溫水同樣的時間浸泡，濾干水 分。 3)3)把半肥瘦豬肉（單是瘦肉煮出的粽子口感不爽滑也不夠香）放 入拌肉機攪拌，接下來放入些許精鹽、味精（雞精）、料酒、姜片、 （麻油）香油等調(diào)料拌勻后放入腌漬

60、設(shè)備中待用。 4)4)先把粽葉放入粽葉清洗機葉清洗，再在臥式殺菌鍋中進行殺菌， 然后再把粽葉放入粽葉蒸煮鍋的水里煮，水開10分鐘后即可取出冷水 洗凈剪兩端多余后，用脫水設(shè)備對粽葉脫水，接著采用粽葉烘干技術(shù) 烘干，生產(chǎn)出的粽葉葉質(zhì)軟香味濃，純天然無污染.以達到出口衛(wèi)生標 準，可直接包裝食品，使用方便！ 吃汨羅香粽，品千古風流 “送信者”創(chuàng)業(yè)團隊 第 33 頁 共 94 頁 5)5)采用粽葉包裝機對粽子進行外葉包扎，機器會自動選?。ň鶠?反面）粽葉一頭一尾的反方向重疊（不完全），除此之外，該機器還 可以根據(jù)機械標準自動放入糯米到每個粽子里面，并在糯米中間放入 綠豆、蝦仁和板栗，接著是放肉條，再填入