謝師宴策劃方案

1、2014謝師宴策劃方案2014謝師宴策劃方案【篇一：謝師宴策劃書】謝師宴策劃書一、編制說(shuō)明：1、宴會(huì)名稱：2、時(shí)間：2013年7月2日4、對(duì)象：10級(jí)酒本一班全體同學(xué)、任課老師及校領(lǐng)導(dǎo)5、費(fèi)用預(yù)算：餐飲預(yù)算每桌1500元，預(yù)計(jì)5桌，總報(bào)價(jià)7500元6、策劃編制小組成員：薛婷、譚曉云、劉婭、鐘婷、唐洪彬、何 精武7、策劃編制完成日期：2013年6月16日二、策劃的背景分析：宴會(huì)給大家留下的感受和宴會(huì)是否成功不僅僅取決于宴會(huì)的菜品和飲品質(zhì)量,更能讓人記住和有良好感受的是宴會(huì)的氛圍，讓人更享受更沉醉的是宴會(huì)的 環(huán)境?？腿饲榫w的變化，客人之間的互動(dòng)和氛圍是否和諧友好都受到 環(huán)境氛圍的影響。所以，宴會(huì)的

2、環(huán)境和氛圍是宴會(huì)最重要的關(guān)鍵之一。主要對(duì)象：10級(jí)酒本一班所有同學(xué)，并邀請(qǐng)大學(xué)生涯中的各位任教 老師和相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。特點(diǎn)：小型宴會(huì)，供師生之間休閑交流，氣氛輕松愉快。作用：各位同學(xué)表達(dá)對(duì)老師的感謝，師生的感情交流以及畢業(yè)前的 祝福。環(huán)境布置:1、場(chǎng)地布置：在宴會(huì)場(chǎng)地位置布置橫幅，上書“承蒙老師多年的栽培，無(wú)以厚報(bào)”，即表達(dá)了對(duì)老師的感謝又不顯得死板，展示出主題 風(fēng)趣活潑。在宴會(huì)場(chǎng)地的入口布置紅色地毯，各位同學(xué)分列兩邊，迎 接老師入場(chǎng)，老師入場(chǎng)時(shí)集體鞠躬和鼓掌，表達(dá)對(duì)老師的尊重和敬愛(ài)。在場(chǎng)地的一側(cè)墻上掛一塊白色幕布，上面用氣球裝飾，在氣球上寫下 祝福墻三個(gè)字，由同學(xué)們寫上對(duì)老師的祝福以及想說(shuō)的話并且

3、簽署姓 名，最后作為一件特別的禮物送給老師。2、周邊環(huán)境：桌面以及周邊環(huán)境用花草進(jìn)行布置點(diǎn)綴即可，自然而不鋪張。配合文字山水的屏風(fēng)作為裝飾，顯示出文藝、優(yōu)雅的氣氛。3、宴會(huì)氣氛:照明：使用可變可調(diào)節(jié)的燈光設(shè)備作為照明，可以根據(jù)氣氛不同做 出調(diào)整。使用燈光的明暗和用有色的燈光對(duì)宴會(huì)氛圍進(jìn)行控制。在致 辭的時(shí)候集中燈光于致辭者，其他部分調(diào)暗，在用餐時(shí)以明亮的燈光 來(lái)照明，增進(jìn)食欲并且活躍就餐氛圍，在進(jìn)行表演時(shí)可以調(diào)暗燈光， 表演者在明暗中穿梭，將大家的感情交織纏繞在一起，互相影響互相 感染，編織出仿佛夢(mèng)境的氛圍。色調(diào)：使用暖色，如橙色，在增進(jìn)客人食欲的同時(shí)還可以激發(fā)大家 交流與溝通的欲望?？諝猓菏?/p>

4、用一些味道清淡的香氛，讓人感到愉 快的同時(shí)不會(huì)感到膩煩。音樂(lè)：以輕音樂(lè)為主，天空之城，summer,幽靈公主，愛(ài)的紀(jì)念,星空，秋日私語(yǔ)，風(fēng)居住的街道。備用三首激昂的音樂(lè)適時(shí)播放，thedown,女武神的騎行，出埃及記。陳設(shè)：掛一些山水字畫，關(guān)于老師的名言警句等。家具：以木制為佳。綠化：用盆栽花草為主。三、接待服務(wù)設(shè)計(jì)及其說(shuō)明:由于本次宴會(huì)的主題是畢業(yè)謝師宴，且采用的是中式的宴會(huì)。當(dāng)嘉 賓（也就是老師和 領(lǐng)導(dǎo)）到場(chǎng)時(shí)，首先由禮儀小姐引領(lǐng)，同學(xué)們站在紅色地毯的兩旁, 歡迎嘉賓的到來(lái)。宴會(huì)開(kāi)始的時(shí)候，由主持人先介紹本次宴會(huì)的嘉賓，再介紹本次宴 會(huì)的主題、目的、意義和流程。然后屏幕上播放事先準(zhǔn)備制作好

5、的電子相冊(cè)，與此同時(shí) 服務(wù)員開(kāi)始上菜，宴會(huì)期間，服務(wù)員待在餐桌區(qū)收回客人用完餐的餐具，并為客人添 加酒水，滿足客人在此期間的物品供應(yīng)。在此期間還有一些老師送給學(xué)生的祝福語(yǔ)，學(xué) 生送給老師的感謝的話，還有一些抽獎(jiǎng)游戲和團(tuán)體游戲。宴會(huì)結(jié)束后，還是由服務(wù)員帶領(lǐng)客人們離場(chǎng)，所有員工向客人道別, 酒店員工為客人攔車或者送客人上專車離去。四、臺(tái)面臺(tái)型設(shè)計(jì):1、宴會(huì)席位排列：中餐宴會(huì)一般有主人、副主人、主賓、副主賓、 翻譯以及其他陪同人員。其席位都有固定的安排，主人座位坐在上首，面向眾席（背 對(duì)重點(diǎn)裝飾面），副主人在主人的對(duì)面，主賓在主人的右側(cè)，副主賓在副主人的右側(cè)，如有譯應(yīng)在主賓的右側(cè)，其他陪同人員一般無(wú)

6、嚴(yán)格規(guī)定。如果主人、主賓都帶夫人赴宴，其座 位安排應(yīng)為：主人在上首，主賓在主人的右側(cè)，主賓夫人在主人的左側(cè)，主人夫人在主賓夫人 的左側(cè)，其他位次不變。遇有高規(guī)格的中餐宴會(huì)，餐廳服務(wù)員要協(xié)助客方承辦人繪制座位安 排圖，一般都把來(lái)賓以其地位之高低，預(yù)先排定，將來(lái)賓的姓名、職稱依席次畫在一張平面 圖上，張貼在餐廳入口處，以便引導(dǎo)客人順序入席。由于是由整個(gè)班級(jí)宴請(qǐng)老師，大概有五十 人左右，一桌十人，共分為五桌。呈中心一桌，周圍四桌圍繞中心一桌。因此每桌的主人位 由老師坐，代表了我們對(duì)老師的尊重。而其他的桌位順序就不必太講究，大家都是一個(gè)班的 同學(xué)，在老師面前都一樣，平時(shí)和老師親近點(diǎn)的就依次挨著老師坐。

7、這樣既不會(huì)在平常輕松的 謝師宴中太過(guò)于拘泥又可以很好的制造濃烈熱情的氛圍。2、宴會(huì)臺(tái)型設(shè)計(jì):擺臺(tái)主要是指餐臺(tái)、席位的安排和臺(tái)面的設(shè)計(jì)。臺(tái)面按飲食習(xí)慣可劃分為中餐臺(tái)面、西餐臺(tái)面和中餐西吃臺(tái)面三大類。中餐臺(tái)面常見(jiàn) 的有方桌臺(tái)面和圓桌臺(tái)面兩種。謝師宴一般都是中餐，因此臺(tái)型設(shè)計(jì)應(yīng)該按照中餐的規(guī)格和 要求來(lái)擺。1 .首先把十張椅子從主位開(kāi)始依次排開(kāi)。2 .十人一桌。每桌均勻擺設(shè)十份碗碟、筷子、葡萄酒杯、水杯、白酒 杯、餐花等等物件。按照普通中餐擺臺(tái)順序來(lái)就行。3 .中餐宴會(huì)大多數(shù)用圓臺(tái)。中餐宴會(huì)臺(tái)型設(shè)計(jì)中餐桌的排列十分強(qiáng)調(diào) 主桌位置。主桌應(yīng)放在面向餐廳主門、能夠縱觀全廳的位置。中餐宴會(huì)臺(tái)型設(shè)計(jì)要求將主

8、賓入席和退席要經(jīng)過(guò)的通道作為主行道，主行道應(yīng)比其它行道寬敞突出些。中餐宴會(huì)臺(tái)型設(shè) 計(jì)中其它臺(tái)椅的擺法、背向要以主桌為準(zhǔn)。一般直徑為150厘米的圓桌，每桌可坐8人左右, 直徑為180厘米的圓桌,米的圓桌，應(yīng)安放轉(zhuǎn)臺(tái)。擺桌椅時(shí)要留出服務(wù)員分菜位，其他餐位 距離相等。中餐宴會(huì)臺(tái)型設(shè)計(jì)中多臺(tái)宴會(huì)的餐臺(tái)排列，要根據(jù)餐廳的形狀和大小及赴宴人數(shù) 的多少安排，桌與桌之間的距離以方便穿行上菜、斟酒、換盤為宜。整個(gè)宴會(huì)餐桌的布局要 整齊，做到桌布一條線，桌腿一條線。多臺(tái)宴會(huì)應(yīng)強(qiáng)調(diào)會(huì)場(chǎng)氣氛，做到燈光明亮，通常要設(shè) 主賓講話臺(tái)，麥克風(fēng)要事先裝好，肯定會(huì)有老師說(shuō)些祝福的話語(yǔ)，同學(xué)們說(shuō)些感激的話。3、宴會(huì)臺(tái)面設(shè)計(jì)：餐巾就

9、折平常的餐花，桌布用紅色符合謝師宴的氣氛，寓意著老師 美好的事業(yè)前程和同學(xué)們美好的未來(lái)，桌布就是大圓邊際碎花，桌裙就不需要了，氣氛 熱烈的謝師宴不用那么講究，那樣大家就更不用拘泥。餐臺(tái)通常擺放的餐具、用具有骨碟、 勺墊、瓷勺、筷子架、筷子、各種中式酒杯、牙簽盅、煙灰缸等。餐臺(tái)中心擺放筆墨紙硯, 放于餐臺(tái)中心，正面朝向餐廳門。宴會(huì)臺(tái)型設(shè)計(jì) 五、宴會(huì)菜肴:一、錦繡前程經(jīng)典鹵水拼原料：豬肚250克、豬舌250克、豬耳250克、豬帶皮坐臀肉250 克、紅鹵汁2500克、精鹽2克、糖色適量、味精50克、芝麻油5 克、料酒50克、雞精20克。制作方法:1 .豬肚、豬舌、豬心洗凈后入沸水鍋中氽一下?lián)瞥?，刮?/p>

10、盡白膜,再入沸水中汆盡血水。2 .鍋置火上，加入紅鹵汁、雞骨、豬骨等，再加入豬肚、豬舌、豬心、豬帶皮坐臀肉、料酒、糖色，用旺火燒沸，撇去浮沫，改用小火 鹵制到各種原料軟熟撈出。3 .將鹵好的各原料用刀片成片，不成形的墊底，形好的圍邊、蓋面, 擺成風(fēng)車形。4 .鍋中的鹵汁加味精、芝麻油拌勻，淋在鹵菜上面，入微波爐加熱 1分鐘取出成菜。特點(diǎn)：色澤棕黃，質(zhì)軟熟香糯，咸鮮微甜，五香味濃郁，清而不淡，鮮而不腥，郁而不膩。二、寒窗苦讀豆豉肉片炒苦瓜原料：瘦肉100克、苦瓜400克、淀粉適量調(diào)料：食用油30克、醬油1大匙、高湯2小匙、豆豉1大匙、精鹽 1小匙、味精1/2小匙。制作方法:1 .苦瓜對(duì)半切開(kāi)，去

11、籽、洗凈并切片；豬肉洗凈切片，放入碗中，加 醬油、淀粉腌5分鐘；2 .鍋中倒油燒熱，放入肉片炒至肉色變白，盛出；3 .鍋中余油加熱，放入苦瓜翻炒數(shù)下，加入肉片和豆豉，大火炒勻, 再加高湯、鹽、味精及醬油，改小火婀2分鐘即可。食品特點(diǎn)：清香去火，微苦適口三、一絲不茍青椒鰭絲原料主料：凈鰭魚肉300克，青椒150克，豆瓣醬15克。輔料:eg花生油、料酒、鹽、味精、胡椒粉、水淀粉、玉米粉各適制作方法:1 .將鰭魚肉切成35厘米長(zhǎng)的細(xì)絲，用經(jīng)驗(yàn)、玉米粉漿上。青椒擇洗 干凈，切成同樣的細(xì)絲。2 .鍋上火放花生油燒至六成熱時(shí)下豆瓣醬炒香，放入鰭魚絲炒散，把 青椒絲倒入稍炒，放胡椒粉、精鹽、味精炒熟，用水淀

12、粉勾英即可裝 盤，特點(diǎn)：鰭絲細(xì)嫩，椒香濃郁。四：知恩圖報(bào)鶉鶉蛋燒甲魚原料：甲魚1只（500克），鶉鶉2只，料酒10克，姜5克，蔥10克, 鹽3克，味精2克，胡椒粉2克，香油15克。制法：1、將甲魚宰殺后，去頭、尾、內(nèi)臟及爪；鵲鶉宰殺后，去 毛及內(nèi)臟、爪；姜切片，蔥切段。2、將甲魚、鶴鶉、姜、蔥、料酒 同放燉鍋內(nèi)，加水2800毫升，先用武火燒沸，再用文火燉煮35分鐘, 加入鹽、味精、胡椒粉、香油即成五：天光云影老南瓜綠豆排骨湯原料：排骨500克、綠豆50克、南瓜100克、花椒和料酒適量。制作方法：1、將排骨切成塊，清洗干凈；2、鍋中水燒開(kāi)后放排骨、姜、料酒，大火煮開(kāi)后撈起備用；3、將南瓜的皮掉，

13、切成塊備用；4、綠豆在清水中泡30分鐘后，清洗干凈備用；5、將綠豆、排骨放入燉鍋中，加入適量清水、花椒、料酒；6、大火將湯煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)成中火燉30分鐘；7、再放入南瓜塊，開(kāi)大火將南瓜煮至軟爛；8、可加入食鹽或白糖食用。特點(diǎn)：清熱解毒、消暑益氣、潤(rùn)喉止渴六：斗志昂揚(yáng)五香脆皮雞原料：嫩仔雞一只（約1000克）輔料：素油500克、鹽3克、白糖15克、醬油10克、料酒15克、 五香粉3克、花椒2克、姜、蔥各15克、糖漿30克、味精0.5克、 香油10克。制作方法：1）嫩雞宰殺后，去頭、翅尖、足爪，入沸水鍋內(nèi)氽一下，取出；2）將鹽、白糖、醬油、料酒、五香粉、花椒于碗中調(diào)勻后，抹在雞身 內(nèi)外，姜、蔥塞入雞腹

14、口，裝蒸碗中上籠蒸熟，取出擦干水分，趁熱 抹上糖色，揀去蔥、姜、花椒；3）將雞晾冷，炒鍋置旺火上，下素油燒熱，放入雞炸至皮酥色呈棕紅時(shí)撈出，待稍冷，剔去大骨，斬成約5厘米長(zhǎng)、1.5厘米寬的條塊,在盤內(nèi)擺成雞形;4）將蒸雞原汁，加味精、白糖、香油調(diào)勻后,裝味碟,或淋于雞身。5）此菜若不用五香粉，而在雞炸好入盤后，澆上烹好的魚香滋汁，則 成魚香脆皮雞。特點(diǎn)：皮脆，肉鮮，骨香七：勇往直前糯米蒸排骨原料：肋排、白菜葉一張、蔥花適量腌料：鹽、糖、醬油、料酒、姜、醋少許、雞精少許、香油少許（可 以根據(jù)自己的喜好來(lái)配制腌料，加入辣椒末或者蒜泥等）制作方法：1、肋排洗凈斬一寸段塊，放入調(diào)配好的腌料腌漬兩小時(shí)左

15、右；2、同時(shí)將糯米淘洗干凈，加水也浸泡兩個(gè)小時(shí)后瀝干備用；3、取白菜葉一張，在沸水中燙一下，瀝干，鋪在盤子底部；4、腌漬好的排骨放進(jìn)糯米中滾一下，使排骨表面裹上一層糯米；均 勻平鋪在盤子里，周圍也略撒一些糯米；5、上鍋蒸一個(gè)半小時(shí)；取出撒上蔥花即可。特點(diǎn)：滋陰潤(rùn)燥、益精補(bǔ)血八：歡聚一堂水果拼盤原料：各式各樣的水果制作方法：1.取白色腰盤1只，將草莓500克、甜橙250克、蘋果100克、櫻桃5克均用沙濾水洗凈;2 .甜橙對(duì)半剖開(kāi)，在盤中豎立圍成一壽桃形；3 .蘋果先切下1/4,待用，余下的上、左、右三面用兩斜刀交叉的方 法，制作成天鵝的身子及兩翅膀；切下的1/4雕成天鵝頭；4 .用紅櫻桃雕裝成天

16、鵝的眼睛;5 .組飾好的天鵝擺于壽桃尾部；6 .甜橙中間裝上草莓，即成“天鵝回首。7 .將草莓100克、蘋果100克洗凈；8 .其中草莓摘去蒂；【篇二：謝師宴策劃方案】教師節(jié)9月10日8月中旬9月1日開(kāi)學(xué)宴、謝師宴、狀元宴“謝師宴”消費(fèi)熱潮漸高主要是由于學(xué)生消費(fèi)群體的推動(dòng)。隨著高考“戰(zhàn)場(chǎng)”的硝煙散去和無(wú)數(shù)莘莘學(xué)子即將走出大學(xué)校園，無(wú) 論即將去向何方，為了感謝師長(zhǎng)對(duì)自己的傾心教誨，大部分學(xué)生都會(huì)選擇以“謝師宴”的方法來(lái)報(bào)答對(duì)老師的拳拳感恩之心，這也為廣大， 飲經(jīng)營(yíng)者創(chuàng)造了絕佳的餐廳營(yíng)銷機(jī)會(huì)。我們太陽(yáng)會(huì)餐飲經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的 經(jīng)營(yíng)管理，已經(jīng)以優(yōu)雅的餐廳環(huán)境、精美的菜肴口味、細(xì)致周到的餐 廳服務(wù)獲得了很多消

17、費(fèi)者的認(rèn)可和親睞。而此次即將到來(lái)的“謝師 宴”消費(fèi)熱潮更是餐廳提高消費(fèi)經(jīng)營(yíng)收入和擴(kuò)大餐廳品牌知名度和關(guān) 注度的絕好機(jī)會(huì)，因此，餐廳特推出以“十年寒窗望金榜，九載熬油 憶師情”為營(yíng)銷主題的“謝師宴”營(yíng)銷活動(dòng)，并制定了如下的“謝師宴” 營(yíng)銷方案，作為營(yíng)銷互動(dòng)的執(zhí)行綱要，詳細(xì)內(nèi)容如下：(-)“謝師宴”營(yíng)銷活動(dòng)目標(biāo)市場(chǎng)分析“謝師宴”已經(jīng)成為餐廳宴會(huì)消費(fèi)活動(dòng)中僅次于婚宴的第二大宴席，可見(jiàn)所受重視的程度之高。當(dāng)然，“謝師宴”消費(fèi)熱潮同各參 與主體的共同推動(dòng)是分不開(kāi)的，我們下面從學(xué)生、家長(zhǎng)及餐廳經(jīng)營(yíng)收 入的考慮等方面來(lái)分析開(kāi)展此次“謝師宴”營(yíng)銷活動(dòng)的原因：1、學(xué)生“攀比”心理分析大部分學(xué)生認(rèn)為，別的同學(xué)都在

18、飯店辦宴席，我不能不辦，否則很沒(méi)面子。2、家長(zhǎng)“經(jīng)濟(jì)”心理分析學(xué)生家長(zhǎng)主要有以下三種心理：一是“別的家長(zhǎng)都為孩子辦了謝師宴，不謝師孩子有情緒，不能委曲孩子。”二是“謝師宴要宴請(qǐng)親 朋好友，參加別人謝師宴隨了錢，為了撈回點(diǎn)也得辦?！比恰昂⒆涌?上學(xué)是大喜事，親朋好友聚宴慶賀可增加喜慶氣氛，也可聯(lián)絡(luò)感情?！?、餐廳經(jīng)營(yíng)發(fā)展的需要廣大消費(fèi)者有“謝師宴”的消費(fèi)需求，我們餐飲企業(yè)就要滿足廣大消費(fèi)的需要，同時(shí)也能為餐廳聚人氣、添喜氣，更能在一定程度 上增加餐廳的經(jīng)營(yíng)收入和品牌知名度，可謂一舉三得，何樂(lè)而不為 呢？(-)餐廳“謝師宴”營(yíng)銷活動(dòng)1、菜單價(jià)格設(shè)計(jì)及優(yōu)惠(1)謝師宴菜單制定，要考慮到將菜譜與恩師

19、聯(lián)系起來(lái)，增加喜慶氛圍，以博得學(xué)生和家長(zhǎng)們的好感。(2)針對(duì)價(jià)格高的菜肴，建議采用減量和出新菜品想結(jié)合的辦法。(3)謝師宴的價(jià)格要分為高、中、低等檔次，合理拉大消費(fèi)層。(4)其他的酒水價(jià)格和其它服務(wù)的價(jià)格可根據(jù)酒店的實(shí)際情況靈活變動(dòng)(但要針對(duì)酒店的純利潤(rùn)來(lái)制定)。2、相關(guān)套餐等促銷活動(dòng)(1)制作專門謝師宴套餐?？梢愿鶕?jù)實(shí)際的情況將“謝師宴”分“十年寒窗宴”4680元/桌、“金榜題名宴”5680/桌、“狀元及第 宴”6680元/桌三個(gè)檔次，菜名要經(jīng)過(guò)合理包裝，體現(xiàn)出濃濃的文化氛圍。(2)狀元及第宴，豪情相邀。特別邀請(qǐng)高考狀元(文、理科各1名)， 匯聚酒店共暢未來(lái)；贈(zèng)送每位狀元精美求學(xué)用品作紀(jì)念；

20、金榜題名宴 (請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)們充分發(fā)揮人脈關(guān)系，制作邀請(qǐng)函)。(3)餐廳店內(nèi)互動(dòng)，款贈(zèng)厚禮。餐廳聯(lián)合學(xué)?；蚵?lián)盟商家，采 用“一對(duì)一”的形式，簽訂互惠條款，共同為莘莘學(xué)子們準(zhǔn)備優(yōu)惠券。 建議采用合作聯(lián)盟商家積極主動(dòng)參與。(4)桌桌有禮品，場(chǎng)場(chǎng)有驚喜。凡在酒店舉辦謝師宴的學(xué)子，不論 消費(fèi)金額多少，桌桌都可以得到xxxx白酒水一瓶(價(jià)值xxx元/ 瓶)。(5)餐廳為顧客免費(fèi)提供停車場(chǎng)地，優(yōu)先預(yù)定，免費(fèi)照相、免費(fèi)博 士帽等。(6)餐廳在飯后贈(zèng)送參加宴席的老師們精美小禮物一份(上面要印 上酒店的名稱、電話、地址、網(wǎng)址)。3、廣告宣傳活動(dòng)（1）在餐廳的大門口放置一些戶外廣告（訖牌，條幅，噴繪）。（2）電視、街道橫

21、幅和報(bào)紙廣告相結(jié)合。廣告詞：“數(shù)載師恩永難 忘，一杯清酒表濃情！ ”至此桃花李芬芳時(shí)，太陽(yáng)會(huì)餐飲隆重推出 謝師宴（十年寒窗宴、金榜題名宴、狀元及第宴），表達(dá)莘莘學(xué)子 一片感恩之情。（3）與報(bào)社合作，出連載征稿活動(dòng)，長(zhǎng)春市教師最感人事跡作品征集活動(dòng)，第一名，送價(jià)值5680元全魚宴）（4）手機(jī)短信廣告，群發(fā)的重點(diǎn)是原來(lái)飯店的老顧客，注意要使用 適當(dāng)?shù)恼Z(yǔ)言，主要介紹酒店的最新活動(dòng)。（5）在一些協(xié)議網(wǎng)站上做個(gè)彈出框廣告或者比較大的flash動(dòng)畫廣告或者是bannero網(wǎng)頁(yè)動(dòng)畫和圖片的處理必須要和餐廳的“謝師宴” 營(yíng)銷的內(nèi)容相符合。（6）傳單廣告，印制活動(dòng)宣傳單10000份，但傳單的制做用必須 要精美，

22、最好配菜品展示圖。（7）以上的廣告可同時(shí)選擇幾種，推廣的重點(diǎn)社區(qū)或?qū)W校。（三）餐廳“謝師宴”人員工作安排1、保安必須要保證餐廳經(jīng)營(yíng)的安全。2、對(duì)服務(wù)員和相關(guān)的工作人員采指定一些激勵(lì)政策，調(diào)動(dòng)她們工作 的積極性（以后可以細(xì)化這個(gè)內(nèi)容）。3、服務(wù)員在餐廳時(shí)要注重服務(wù)語(yǔ)言技巧（多表恭賀）；上菜的速度 必須要快。4、在前廳里放一些品位高的音樂(lè)；前廳的布置上不需要太豪華，但要美觀大方，表現(xiàn)出尊師重道的人文文化。（四）餐廳“謝師宴”時(shí)間安排此次“謝師宴”營(yíng)銷活動(dòng)從2012年8月至2012年9月止。最終解釋 權(quán)歸太陽(yáng)會(huì)餐飲所有。（五）餐廳“謝師宴”相關(guān)費(fèi)用預(yù)算3、贈(zèng)送酒水：xxx酒水酒水贈(zèng)送截止本月底，（酒

23、水供應(yīng)商提供）。5、博士帽、照相、場(chǎng)地布置成本500元;6、元;廣告費(fèi)：x展架、橫幅、噴繪、報(bào)紙、網(wǎng)絡(luò)、短信等合計(jì)10000 合計(jì)費(fèi)用：15200元（排除酒水）（六）“謝師宴”營(yíng)銷活動(dòng)效果預(yù)測(cè)1、直接效果：如果推廣和相關(guān)的服務(wù)到位，月增接客100桌，平 均5000元/桌，即500000元；2、間接效果：月增客1000人口碑宣傳，加上橫幅，戶外廣告，報(bào)刊、網(wǎng)絡(luò)媒體廣告，紀(jì)念品廣告，1萬(wàn)份宣傳單等，直接知曉人群至 少達(dá)2萬(wàn)人以上，提高了太陽(yáng)會(huì)餐飲品牌效應(yīng)，增加這些人群以后 來(lái)太陽(yáng)會(huì)餐飲消費(fèi)的機(jī)會(huì)，有著長(zhǎng)期營(yíng)銷收益。（七）“謝師宴”營(yíng)銷活動(dòng)的其它建議1、預(yù)定可搜尋一些重點(diǎn)顧客的資料，先在熟顧客中宣傳

24、。2、在爭(zhēng)取顧客同意的條件下，把顧客的信息輸入預(yù)定部資料庫(kù)（關(guān)鍵是顧客的名字、職務(wù)、單位和手機(jī)號(hào)碼），為以后的推廣服務(wù)（以 后可以細(xì)化這個(gè)內(nèi)容）。3、通過(guò)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷或者團(tuán)購(gòu)預(yù)定的方式（最大的優(yōu)勢(shì)是受眾范圍大,花費(fèi)少）增強(qiáng)酒店的知名度，增大市場(chǎng)份額?！酒骸爸x師宴”營(yíng)銷策劃方案】“謝師宴”營(yíng)銷策劃方案高考已經(jīng)結(jié)束一個(gè)月了，高考分?jǐn)?shù)即將公布?！笆旰巴鸢瘢?載熬油憶師情”，感恩是中華民族的傳統(tǒng)美德，謝師也是學(xué)子們金榜 題名時(shí)的一種愿望，近年“謝師宴”再附加一些傳統(tǒng)文化（如：十年寒窗 宴、金榜題名宴、狀元及第宴）已經(jīng)普及大江南北，頗為火爆，為餐飲 談季帶來(lái)了小秋收，很多酒店餐廳都以各種不同的方

25、式來(lái)?yè)尮摿o(wú) 窮的“謝師宴”市場(chǎng)。一、目標(biāo)市場(chǎng)分析恩師，與學(xué)子共度一千多個(gè)日夜，給予學(xué)子終身受用的啟迪，賦予 學(xué)子體諒與寬容，教育學(xué)子們樹(shù)立分秒皆準(zhǔn)的觀念。近年來(lái)“謝師宴” 非常紅火。根據(jù)調(diào)查：謝師宴已經(jīng)成為普通家庭操辦喜事第二大宴席, 重視程度僅次于婚宴，謝師宴“火”有n個(gè)理由：理由1（學(xué)子）：別的同學(xué)都在飯店辦宴席，我不能不辦，否則很沒(méi)面 子。理由2（家長(zhǎng)）：別的家長(zhǎng)都為孩子辦了謝師宴，不謝師孩子有情緒, 不能委曲孩子.理由3（家長(zhǎng)）：謝師宴要宴請(qǐng)親朋好友，參加別人謝師宴隨了錢，為 了撈回點(diǎn)也得辦。理由4（社會(huì)）：孩子考上學(xué)是大喜事，親朋好友聚宴慶賀可增加喜慶 氣氛，也可聯(lián)絡(luò)感情。理由5

26、（商家）：生意火了，收入漲了，能聚集人氣、喜慶氣，又能增 加營(yíng)業(yè)額和酒店知名度，為啥不辦。二、定價(jià)策略1、圍,謝師宴菜單制定，要考慮到將菜譜與恩師聯(lián)系起來(lái)，增加喜慶氛 以博得學(xué)生和家長(zhǎng)們的好感。2、針對(duì)價(jià)格高的菜肴，建議采用減量和出新菜品想結(jié)合的辦法。3、謝師宴（下面有說(shuō)明）的價(jià)格要分為高、中、低等檔次，合理拉大 消費(fèi)層。4、其他的酒水價(jià)格和其它服務(wù)的價(jià)格可根據(jù)酒店的實(shí)際情況靈活變 動(dòng)（但要針對(duì)酒店的純利潤(rùn)來(lái)制定）。三、營(yíng)銷策略1、制作專門謝師宴套餐，可以根據(jù)實(shí)際的情況將“謝師宴”分“十年寒窗宴”468元/桌、“金榜題名宴”568/桌、“狀元及第宴”668元/桌三 個(gè)檔次，菜名要經(jīng)過(guò)合理包裝，

27、體現(xiàn)出濃濃的文化氛圍（具體菜單見(jiàn)附 件）。2、狀元及第宴，豪情相邀。特別邀請(qǐng)高考狀元（文、理科各1名）, 匯聚酒店共暢未來(lái);贈(zèng)送每位狀元精美求學(xué)用品作紀(jì)念;金榜題名宴 （請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)們充分發(fā)揮人脈關(guān)系，制作邀請(qǐng)函）。3、商家互動(dòng)，款贈(zèng)厚禮。酒店聯(lián)合其它商家、學(xué)?；蚬?yīng)商，采用“一對(duì)一”的形式，簽訂互惠條款，共同為莘莘學(xué)子們準(zhǔn)備優(yōu)惠券。建 議采用“雙贏”方式，營(yíng)銷、財(cái)務(wù)及公司積極主動(dòng)參與。4、桌桌有禮品，場(chǎng)場(chǎng)有驚喜。凡在酒店舉辦謝師宴的學(xué)子，不論消費(fèi)金額多少，桌桌都可以得到口子窖五年陳釀52度白酒水一瓶（價(jià)值128元/瓶）。凡惠顧十桌（含十桌）以上奉送相同檔次餐標(biāo)一桌;消費(fèi)五 桌（含五桌）以上奉送學(xué)生求學(xué)用紀(jì)念品等等。5、免費(fèi)提供停車場(chǎng)地，優(yōu)先預(yù)定，免費(fèi)照相、免費(fèi)博士帽等。6、飯后贈(zèng)送參加宴席的老師們精美小禮物一份（上面要印上酒店的名 稱、電話、地址、網(wǎng)址）。四、廣告策略1、酒店的大門口放置一些