海底撈最的員工管理方法

1、 為什么叫海底撈為什么叫海底撈海海指目標遠大，把企業(yè)做成民族知名品牌火鍋指目標遠大，把企業(yè)做成民族知名品牌火鍋底底指用人原則，從最基層踏踏實實做起指用人原則，從最基層踏踏實實做起撈撈指員工素質(zhì)，用勤勞的雙手工作指員工素質(zhì)，用勤勞的雙手工作起源：起源：1994，四川簡陽，火鍋店，四川簡陽，火鍋店現(xiàn)狀：現(xiàn)狀：50多家直營店，覆蓋北京、上海、天津、西安、鄭州等地多家直營店，覆蓋北京、上海、天津、西安、鄭州等地理念：服務至上，顧客至上理念：服務至上，顧客至上價值觀：用雙手改變命運，靠勤奮實現(xiàn)夢想價值觀：用雙手改變命運，靠勤奮實現(xiàn)夢想海底撈簡介海底撈簡介 管管理理制制度度 顧顧客客服服務務 員員工工關關

2、懷懷 顧客服務顧客服務 首先，當您來到海底撈的門前的時候首先，當您來到海底撈的門前的時候l 專門的專門的泊車泊車服務生，無車型歧視服務生，無車型歧視l 周一到周五中午，周一到周五中午，免費擦車免費擦車就餐前：就餐前： 然后，您走進海底撈的餐廳的時候，然后，您走進海底撈的餐廳的時候，如果此時人很多如果此時人很多免費的免費的瓜子、茶水瓜子、茶水水果，點心（爆米花）水果，點心（爆米花）免費的免費的報紙、雜志、上網(wǎng)報紙、雜志、上網(wǎng)撲克、跳棋、軍棋撲克、跳棋、軍棋擦鞋、美甲擦鞋、美甲兒童專區(qū)，專人陪玩兒童專區(qū)，專人陪玩寶寶蛋羹寶寶蛋羹就餐前：就餐前： 就餐中：就餐中：給每個人送上給每個人送上圍裙圍裙給有

3、手機的人，送上給有手機的人，送上小塑料袋套上手機小塑料袋套上手機以防進水以防進水給長頭發(fā)的女士，提供給長頭發(fā)的女士，提供橡皮筋和小發(fā)夾橡皮筋和小發(fā)夾給戴眼鏡的朋友，送來給戴眼鏡的朋友，送來擦鏡布擦鏡布微笑微笑的服務員，的服務員，近在身邊近在身邊（每桌都至少有一個服務員）（每桌都至少有一個服務員）推薦半份菜，不推薦酒水推薦半份菜，不推薦酒水服務員定時為顧客服務員定時為顧客送毛巾送毛巾、續(xù)飲料續(xù)飲料服務員可以幫忙服務員可以幫忙下菜、撈菜、剝蝦皮下菜、撈菜、剝蝦皮服務員熟悉客戶的名字，甚至服務員熟悉客戶的名字，甚至記得記得一些人的一些人的生日、紀念日生日、紀念日 洗手間專人伺服洗手間專人伺服（水龍頭

4、、洗手液、毛（水龍頭、洗手液、毛/紙巾）紙巾），提供，提供美發(fā)護膚用品美發(fā)護膚用品餐廳設置餐廳設置 “電話亭電話亭”，就餐客人可以在里面享受免費，就餐客人可以在里面享受免費電話電話現(xiàn)場有現(xiàn)場有抻面表演抻面表演，一根寬寬的面條在空中揮舞成各種，一根寬寬的面條在空中揮舞成各種漂亮的弧線，還不時拋向某個客人，表演欲極強漂亮的弧線，還不時拋向某個客人，表演欲極強就餐中：就餐中： 有特色有特色 有意思有意思印象層面印象層面心理層面心理層面 時不時的驚喜時不時的驚喜 想不到的感動想不到的感動人性化海底撈的好，海底撈的好，是說得出來的好是說得出來的好 討論問題：討論問題：服務，如何做？服務，如何做？什么是服

5、務？什么是服務？ 就是讓顧客滿意就是讓顧客滿意什么是更好的服務？什么是更好的服務？ 就是讓顧客感動就是讓顧客感動怎樣才能讓顧客感動？怎樣才能讓顧客感動？ 就是要超出顧客的的期望，讓顧客感到意外，讓他們在海底撈就是要超出顧客的的期望，讓顧客感到意外，讓他們在海底撈享受到在其他餐館享受不到的服務。享受到在其他餐館享受不到的服務。 大腦在什么情況下才能創(chuàng)造？心理學證明，當人用心的時大腦在什么情況下才能創(chuàng)造？心理學證明，當人用心的時候，大腦的創(chuàng)造力最強。于是，讓海底撈的服務員都能像自己候，大腦的創(chuàng)造力最強。于是，讓海底撈的服務員都能像自己一樣用心服務就變成張勇的基本經(jīng)營理念一樣用心服務就變成張勇的基本

6、經(jīng)營理念 把服務做到極致把服務做到極致 員工關懷員工關懷 養(yǎng)而不愛如養(yǎng)豬，愛而不敬如養(yǎng)狗養(yǎng)而不愛如養(yǎng)豬，愛而不敬如養(yǎng)狗 這種尊重不僅僅是對顧客的尊重，更重要的是對員工這種尊重不僅僅是對顧客的尊重，更重要的是對員工的尊重，員工是企業(yè)的根本。如果說顧客是上帝，那員工的尊重，員工是企業(yè)的根本。如果說顧客是上帝，那員工就是上帝中的就是上帝中的“上帝上帝”！ 員工福利：員工福利：步行距離不超過步行距離不超過2020分鐘分鐘正式小區(qū)或公寓中的兩、三居室，不能是地下室正式小區(qū)或公寓中的兩、三居室，不能是地下室為夫妻員工提供單獨房間為夫妻員工提供單獨房間配備電視機、洗衣機、空調(diào)、電腦、網(wǎng)絡配備電視機、洗衣機、

7、空調(diào)、電腦、網(wǎng)絡安排專門的保潔打掃房間安排專門的保潔打掃房間工作服、被罩的洗滌外包給干洗店工作服、被罩的洗滌外包給干洗店l免費員工宿舍 員工福利：員工福利：給每個店長的父母發(fā)工資的，每月給每個店長的父母發(fā)工資的，每月200200、400400、600600、800800不等，子女做的越好他們父母拿的工資會越多。優(yōu)不等，子女做的越好他們父母拿的工資會越多。優(yōu)秀員工的一部分獎金，由公司直接寄給父母。秀員工的一部分獎金，由公司直接寄給父母。l給父母發(fā)工資在海底撈工作滿一年的員工，若一年累計三次或連續(xù)三在海底撈工作滿一年的員工，若一年累計三次或連續(xù)三次被評為先進個人，該員工的父母就可探親一次，往返次被

8、評為先進個人，該員工的父母就可探親一次，往返車票公司全部報銷，其子女還有天的陪同假，父母享車票公司全部報銷，其子女還有天的陪同假，父母享受在店就餐一次。受在店就餐一次。l父母免費探親 員工福利：員工福利：店經(jīng)理小孩店經(jīng)理小孩3 3歲以下隨本人生活的，每月歲以下隨本人生活的，每月300300元補助元補助店長小孩每年店長小孩每年1200012000元教育津貼。元教育津貼。店長以上干部，公司幫助聯(lián)系其子女入學并代交入學贊助費店長以上干部，公司幫助聯(lián)系其子女入學并代交入學贊助費 簡陽有海底撈私立的寄宿制學校，員工子女均可免費上學，只簡陽有海底撈私立的寄宿制學校，員工子女均可免費上學，只需要交書本費需要

9、交書本費。l子女教育所有店員，每年所有店員，每年12天的帶薪年假、以及回家往返的火車票天的帶薪年假、以及回家往返的火車票工作一年以上的員工可以享受婚假及待遇；工作滿工作一年以上的員工可以享受婚假及待遇；工作滿3個月以上個月以上的員工可以享受父母喪假及補助；工作的員工可以享受父母喪假及補助；工作3年以上的員工可享受年以上的員工可享受產(chǎn)假及補助產(chǎn)假及補助l假期 員工福利：員工福利：l股票給優(yōu)秀員工配股，給優(yōu)秀員工配股，2021西安東五路店試點，一級以上西安東五路店試點，一級以上員工享受純利率為員工享受純利率為3.5%的紅利。的紅利。2022年明確為公司每開辦的第三家分店均作為員工獎年明確為公司每開

10、辦的第三家分店均作為員工獎勵計劃店勵計劃店 l獎金對員工們提出的創(chuàng)意服務做出評判，一經(jīng)評上就會推廣到各個分店，員工可以獲得2002000元不等的獎勵。 特長（提供展現(xiàn)才華的舞臺）特長（提供展現(xiàn)才華的舞臺）創(chuàng)意（保護員工創(chuàng)意）創(chuàng)意（保護員工創(chuàng)意）授權授權衣食住行衣食住行人格尊重人格尊重體現(xiàn)體現(xiàn)激發(fā)員工創(chuàng)造性激發(fā)員工創(chuàng)造性的思維；的思維；鼓勵員工大膽嘗鼓勵員工大膽嘗試，不斷從失敗試，不斷從失敗中吸取教訓與經(jīng)中吸取教訓與經(jīng)驗，不斷成長。驗，不斷成長。尊重員工尊重員工 海底撈文化的邏輯鏈海底撈文化的邏輯鏈把員工當成家里人把員工當成家里人員工把公司當成家員工把公司當成家用心服務用心服務客戶滿意客戶滿意

11、管理制度管理制度 一線員工可以享有打折、換菜甚至免單權（有員工簽字的一線員工可以享有打折、換菜甚至免單權（有員工簽字的名片即可兌現(xiàn)），只要事后口頭說明即可。名片即可兌現(xiàn)），只要事后口頭說明即可。老板每月只開一次總經(jīng)理辦公會，副總審批權老板每月只開一次總經(jīng)理辦公會，副總審批權200萬，大萬，大區(qū)總區(qū)總100萬，店長萬，店長30萬。萬。授權制度：授權制度： 除財務總監(jiān)和工程總監(jiān)外，所有管理層全從基層干起，除財務總監(jiān)和工程總監(jiān)外，所有管理層全從基層干起，基本不外聘管理者基本不外聘管理者在服務細節(jié)上不斷做加法的海底撈，在考核上卻大做減在服務細節(jié)上不斷做加法的海底撈，在考核上卻大做減法?？己艘粋€店長或區(qū)

12、域經(jīng)理的標準只有兩個法。考核一個店長或區(qū)域經(jīng)理的標準只有兩個“顧客顧客滿意度滿意度”和和“員工工作積極性員工工作積極性”。 晉升制度：晉升制度： 員工的發(fā)展途徑一員工的發(fā)展途徑一 第一種發(fā)展途管理（通過升遷考）總經(jīng)理總經(jīng)理片區(qū)經(jīng)理片區(qū)經(jīng)理店經(jīng)理大堂級別領班優(yōu)秀員工一級員工合格員工 新員工 第二種發(fā)展途徑：勞模、功勛恭喜你成為公司的功臣恭喜你成為公司的功臣功勛功勛勞模勞模標兵標兵先進先進一級員工一級員工合格的員工合格的員工新員工新員工連續(xù)三個月先進可轉(zhuǎn)標兵連續(xù)四個月標兵可轉(zhuǎn)勞模連續(xù)六個月勞模可轉(zhuǎn)功勛員工的發(fā)展途徑二員工的發(fā)展途徑二 員工的發(fā)展途徑三員工的發(fā)展途徑三人事部人事部工程部工程部出納出納會計會計采購部采購部物流站物流站 技術部技術部拓展部拓展部辦公室辦公室你可能你可能的位置的位置 第三種發(fā)展途后勤 創(chuàng)新制度：創(chuàng)新制度：一個創(chuàng)新獎勵一個創(chuàng)新獎勵30元元應用推廣創(chuàng)新人還有提成應用推廣創(chuàng)新人還有提成以員工名字命名（包丹袋）以員工名字命名（包丹袋）月度紅黃藍榜機制月度紅黃藍榜機制 對員工的關懷對員工的關懷給客戶的驚喜給客戶的驚喜個人：被尊重的需要企業(yè)：被尊敬的結(jié)果張勇說：我不重視利潤真的不重視嗎？“我的目的就在與讓顧客滿意，讓員工滿意。你讓員工滿意了，他們自然