酒店服務(wù)員實習(xí)總結(jié)

1、資料來源：來自本人網(wǎng)絡(luò)整理！祝您工作順利！酒店服務(wù)員實習(xí)總結(jié) 本次認知實習(xí)主要是為了讓我對所學(xué)的專業(yè)學(xué)問及其在實際中的應(yīng)用有肯定的感性認識，從而關(guān)心我將酒店管理課堂上所學(xué)的理論學(xué)問與理論閱歷相結(jié)合，為日后課程的學(xué)習(xí)打下良好的根底，更有利于對專業(yè)根底和專業(yè)課的學(xué)習(xí)、理解和把握。同時這次酒店認知實習(xí)的閱歷將有助于日后就業(yè)。友愛的讀者，我為您預(yù)備了一些酒店效勞員實習(xí)總結(jié)，請笑納! 酒店效勞員實習(xí)總結(jié)1 作為酒店餐廳效勞員，新的一年也有新的方案與準(zhǔn)備，同時也需要對即將過去的一年進展一個整體的總結(jié)與分析。20_年時間過得真快，新的20_年正在向我們邁進，我盼望我們酒店餐廳效勞員在這新的一年里脫下舊妝，換

2、上新妝，有個更新更好的轉(zhuǎn)變，正所謂，我信任我將肯定能做得更好!我也盼望在這里我能將我的歡樂帶給顧客感染同事。 我也在此感謝大家，在我們一起共事以來的這段時間里所給我的支持和關(guān)心，回頭看看已走過的這段路，一路上都是跌跌撞撞的，但卻很改善，我覺得有成就感。記得我剛邁進盛豐上班的第一天，我什么都不會，就過最根本的向顧客至歡送詞我都覺得開不了口，我單獨上工作站后又犯了許多的錯誤，當(dāng)時我真的想打退堂鼓，想一走了之，但是每次當(dāng)我犯錯誤時大家都耐煩地給我指出錯誤，并且親自教我正確操作方法;我記得一年前我將要從學(xué)?？缛肷鐣r，有一個人曾經(jīng)對我說過一句話“你是一個男孩，我信任你無論遇到什么困難都能英勇的去面對。

3、她的這句話我永久都不會遺忘，因為是她的這句話讓我重新找到了自信，我也不會遺忘大家對我的支持和關(guān)心，因為大家的支持和關(guān)心讓我再次感受到了大家庭的暖和與溫馨，我在此向大家道一聲感謝，同時在工作中與大家有過一些磨擦，我向大家道一聲對不起，請諒解。 再次，我盼望在以后的生活和工作，大家能給我多提一些建議，我肯定虛心地聽取，無論是生活中的、還是工作的缺乏或缺陷我都會加以改良，通過與大家一起在盛豐相處的這段時間里，我發(fā)覺無論在為人還是在處事方面，自己都有較好的轉(zhuǎn)變。與大家相處也較隨和，工作起來也不覺得像開頭時那樣累，為了營造一個溫馨的工作環(huán)境，為了你我臉上都布滿喜悅的笑容，為了你我心里都有個暖和的家，讓我

4、們多一份理解，少一份抱怨，多一份寬容，少一份指責(zé)。最終記我們?yōu)榱耸⒇S更輝煌的明天而加油! 新的一年即將降臨，過去的一年或許有失落的、難過的，有勝利的、快樂的，不過那不重要了，是過去的了，我們再努力，明天會更好。 有好多人說我變了，我信任。我真的很不如意，有好多好多的事壓著我，我的生活，心情都是一團糟，雖說沒有大起大落，至少也經(jīng)受了一些風(fēng)風(fēng)雨雨，酸甜苦辣，一次次的曲折和困難，有時候我真的懷凝我，我始終在想我是哪錯了，為什么會這樣?我也是一次次為自己打氣，一次次站起來，我在想，我沒了我，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運就把握在自己手中，我信任明天會更好、你好、我好、大家都會好

5、的。 經(jīng)受了那么的事，我從中學(xué)到了好多，我如今很好，有工作、有士氣、有你們大家，我很在乎你們，我身邊的每一個人，我們永久都是伴侶，人們說，家家有本難念的經(jīng)，你們也有你們的經(jīng)受，講出來讓我們共享，我們相互學(xué)習(xí)，一起進步，將來屬于我們。 酒店效勞員實習(xí)總結(jié)2 為了進步我們的操作技能、培育職業(yè)力量，根據(jù)教學(xué)方案，我們在大三其次學(xué)期進展頂崗實習(xí)。經(jīng)過學(xué)校的支配，_年12月20號我們搭乘了去天津，實習(xí)基地為天津大營鑫意酒店。古人曰：“逝者如斯夫，不舍晝夜。短暫又難忘的實習(xí)旅程就像白駒過隙般，飛速而逝，而這其間的感受也像五味瓶酸甜苦辣咸一應(yīng)俱全，在每日緊急改善的工作環(huán)境中不覺間已經(jīng)走過了五個月的實習(xí)期，回

6、首這將近半年的實習(xí)期，內(nèi)心布滿著興奮，也讓我有著無限的感慨。 一、實習(xí)酒店簡介 大營鑫意酒店位于大營鎮(zhèn)汽車站對面，地處十字路口，地理位置非常優(yōu)越，人流量大。因大營鎮(zhèn)是裘皮消費基地，有許多的南方客人，所以酒店老板選擇了以南方菜為主。旨在充分利用南方客人對家鄉(xiāng)特色的歸屬、認同和北方人對南方菜肴的獵取心理來擴大銷售。同時酒店以店內(nèi)經(jīng)營為主，同時還開展了外賣經(jīng)營。 二 、實習(xí)內(nèi)容及過程 1、理論地點的選取： 理論地點的選取，開頭考慮到去一家民營企業(yè)做雜工，但是考慮到在民營企業(yè)中所接觸的人很少不可以更好的提升自我力量所以我選擇了到酒店去當(dāng)效勞員。詳細緣由是：酒店效勞員可以接觸到更多的人，在這些人中大多數(shù)

7、的人都是在不斷改變的，同時在這些人中大多數(shù)人都是經(jīng)商的，還有一少局部是政治層面的和其他的。多和這些人進展溝通溝通會熬煉到自己的口才，學(xué)會見人說話。見到形形色色的人并學(xué)習(xí)到不同行業(yè)的閱歷體會不同行業(yè)之間的辛苦。在漸漸之中提升自己，同時也為日后的面試不緊急做好鋪墊。 2、實習(xí)職位介紹：本人以擔(dān)當(dāng)傳菜員及酒店效勞員為主，同時幫助點菜，同其他效勞員送外賣，間或也到廚房打雜。以苦力活為主，盡管中途曾有幾次有過想要放棄的念頭，但最終還是堅持了下來。盡管工作很辛苦但是苦中有甜，因為到底這是我人生中第一次到酒店來做效勞員。 階段一：此期間的主要工作是熟識各位員工尤其是大廚;跟隨領(lǐng)班理解傳菜技巧，熟識工作流程，

8、力求到達快而穩(wěn);工作的重點是學(xué)習(xí)餐具的擺放與餐廳的清潔工作;熟識并把握好餐桌上倒酒的動作和同客人溝通的禮貌言行;學(xué)會根本的撤餐和清潔餐具的技巧等一系列酒店效勞員的工作工程。 小結(jié)：通過要想適應(yīng)環(huán)境你就應(yīng)當(dāng)付出比別人更多的努力，仔細的體會揣摩領(lǐng)班傳授的技術(shù)要領(lǐng)，在上司傳授工作技巧安排工作時肯定不要自我表現(xiàn)，打斷他的講話這會是自討沒趣。 階段二(實戰(zhàn)練習(xí))：連續(xù)嫻熟第一階段的各項效勞要求。此時根本上消退了同事之間的生疏感，開頭彼此之間輕松交談，可以自由發(fā)表個人見解，開頭把握各項工作的特點，主動性和敏捷性增加，產(chǎn)生歸屬感酒店是我家;根據(jù)本人來自農(nóng)村，干活不怕苦不怕累的獨特，酷暑時期耐得住廚房內(nèi)高溫的

9、烘烤。而且傳菜速度比擬快，漸漸受到老板的留意，受到表揚的時機增多。間或被派出選購商品。 小結(jié)：度過工作適應(yīng)期之后開頭漸漸的通過自己的努力把自己的工作看法和樂觀的心情在日常生活中表現(xiàn)出來，盡量讓工友和老板承受你的價值觀，從而讓對方更多的理解自己。但是不要過分的表現(xiàn)自己，以免引起不必要的誤會。 階段三(工作嫻熟期)：工作嫻熟期通過前面幾個階段的練習(xí)，已具備解決各項事務(wù)的力量，完成每天安排給自己的工作之后就主動關(guān)心別人完成拖地、擺放餐具等工作;開頭對局部效勞環(huán)節(jié)進展改良，敏捷應(yīng)對顧客的要求并且與顧客談天。間或給同事“挑刺，在爭論中共享勞動的歡樂。 小結(jié)：工作過程中利用自己對工作要領(lǐng)的嫻熟和把握，完善

10、完成工作任務(wù)之后，公開嘉獎自己，以此來帶動其別人的工作主動性，消退在工作過程中的枯燥性，從而到達“工作并歡樂著的境界。 階段四(重用期)：經(jīng)過自己的努力，受到老板和同事的關(guān)注，開頭涉及老板的其他業(yè)務(wù)。在這個階段里，我開頭對一些菜的做法和餐飲的根本原那么感愛好，向廚師長請教一些特色菜的做法。關(guān)心老板設(shè)計菜譜的版面。并屢次替老板外出辦事，解決一些根本生活小事(如修電燈等)，大局部時間都在外奔波，出沒于商場、網(wǎng)吧、寫字樓甚至ktv送外賣。 小結(jié)：在此期間很簡單出現(xiàn)得意忘形的現(xiàn)象,這就需要抑制自己的興奮心情，以平和的心態(tài)與同行相處。 三、實習(xí)主要收獲和體會 (一)實習(xí)收獲1、效勞意識的進步對于酒店等效

11、勞行業(yè)來講,效勞質(zhì)量無疑是其核心競爭力之一,是它的生命線。高程度的效勞質(zhì)量不僅可以為顧客留下深入的印象,為其再次光臨打下根底，而且可以使顧客倍感尊榮,為飯店樹立良好的品牌和形象。通過酒店的學(xué)習(xí)和平常的強化練習(xí)，熬煉了我的效勞意識，養(yǎng)成了面對客人泛出微笑的好習(xí)慣;學(xué)會了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客;明白了學(xué)好外語的重要性。2、效勞程度的進步經(jīng)過了近兩個月的實習(xí)，使我對酒店的根本業(yè)務(wù)和操作有了肯定的理解，禮貌是一個人綜合素養(yǎng)的集中反映，酒店更加如此，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：眼到，口到，神到，一項都不能少。對于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情，也要盡力幫

12、其轉(zhuǎn)達;對于有些不能辦到的不合理要求，要用委婉的語氣回絕，幫他尋求其他解決方法。 (二)實習(xí)體會1、實習(xí)雖然只是我大同學(xué)涯中的一小段時間，但在工作過程中，我不是單純地出賣自己的勞動力去換取酬勞，而是時刻以一個大同學(xué)，尤其是以一個社會工的標(biāo)準(zhǔn)去效勞別人，僅有一顆愛心是不夠的，我所學(xué)習(xí)的是一種意識，效勞別人的意識?；蛟S自己以后不會在酒店做效勞員，但這種關(guān)懷別人，奉獻社會的意識將保存并施行在今后的工作之中。2、實習(xí)是一個接觸社會的過程。通過這次實習(xí)，我比擬全面地理解了酒店的組織架構(gòu)和經(jīng)營業(yè)務(wù)，接觸了形形色色的客人，同時還結(jié)識了許多很好的同事和伴侶，他們讓我更深入地理解了社會，他們拓寬了我的視野，也教

13、會了我如何去適應(yīng)社會融入社會。3、實習(xí)與將來的就業(yè)實習(xí)過程中，讓我提早接觸了社會，認識到了當(dāng)今的就業(yè)形勢，并為自己不久后的就業(yè)方案做了一次提早策劃。通過這次實習(xí)，我發(fā)覺了自己與社會的契合點，為我的就業(yè)方向做了一個指引。 酒店效勞員實習(xí)總結(jié)3 理論目的：大三暑假，對于即將邁入大四的我，為了在畢業(yè)后能真正走入社會，理解社會，適應(yīng)社會，并且可以可以在生活和工作中處理各方面的問題，在這段假期里，耐不住的我開頭了假期社會理論。良友酒店是位于青島市市南區(qū)東海西路52號的一處酒店，我是應(yīng)聘包間效勞生，這對原來性格有些內(nèi)向的我就是個不小的挑戰(zhàn)，但我有信念可以做得好。 理論時間：20_年x月-20_年x月 理論

14、地點：青島市市南區(qū)東海西路52號 理論內(nèi)容：7月9號，我到達酒店，由主管派了師傅領(lǐng)我登記，這個前輩很熱心，先帶著我們熟識了整個飯店的包間、大廳等位置。并且教育我之后的的根本工作狀況和該如何綻開。我是一般包間效勞生，其他的還有大堂效勞生，以及vip效勞生。交完押金，我領(lǐng)取了工作服。換好衣服，我的假期理論就開頭了。整整一天我都在看，看我的師傅如何迎接客人，如何詢問客人，如何上菜，換盤，推舉等等，自己什么忙也幫不上，心里很不興奮，但是師傅和其他效勞生都讓我不要焦急先不要插手。就這樣，第一天在我的惶惶擔(dān)心中過去了，我也不知道自己記了多少。晚上我跟師傅回的宿舍，領(lǐng)了鋪蓋，我們住的是地下室，有些潮濕，第一

15、晚，我沒睡好覺。 其次天，我整理好心情，開頭認真觀看起來，吃過早餐后，要開例會，大堂經(jīng)理先檢查各效勞生的儀容儀表，指甲長短等，然后，又指出昨天工作中的失誤，要求大家改正，還有通知大家一些酒店的改變，還有介紹了我這個新員工，然后大家就解散了。包間主管給我們包間效勞生分派了任務(wù)，有掃地的，領(lǐng)取桌布和餐巾布的，檢查牙簽和自動取水機擺放桌面的，以及疊餐巾布的和冰毛巾的。預(yù)備工作有條不紊的進展著。我負責(zé)掃地，本來翻開房間門覺得很潔凈，不行能有臟東西，意思了一下就分開了去下一間了，但是被主管琴姐叫住了，她給我指出藏在長桌布下、碗櫥下以及花地毯上的食物殘渣，并告知我干活要認真。我虛心容許著，原來覺得這地掃的

16、是多此一舉，如今看是我自己不夠認真。這就是我的第一課。 忙完自己事情，我就看到另外兩個效勞生在疊餐巾布了，她們手腳敏捷的把餐巾布疊成船形，還有另外的樣子。我想學(xué)就去找到我?guī)煾?，請她教我?第一次我被回絕了，她說這先不急，我們先去站位。其實就是站在電梯出口，當(dāng)客人來時，我們要微笑說歡送光臨，由包間效勞生或是電梯中的迎賓將其帶入已定包間。包間名用法的詞牌名，像長相思、蝶戀花、步步高、浣溪沙、燕歸來等，有十人間，十四人間，開頭覺得冗雜，但第三天我就能分清了，因為站位的時候始終在記憶，真可謂是功夫不負有心人。站位也不是件輕松的事，站個非常鐘還可以，再長點，天天坐著學(xué)習(xí)的我就有些歪歪斜斜了，主管同我們一

17、樣站著還在監(jiān)視者偷懶都不行，只好咬了牙忍者，我們這一代，甜吃得苦也能吃得。也許是從十點半就站到了十一點半吧，大家又都去忙了，我的師傅沒空管我，我就始終在站位。最終終在琴姐的一句話下解放了。然后又是看，本分說，站在一邊什么忙也幫不上，還總被人說讓路，特殊讓人委屈，本就不活潑的我更悶了，但想起自己下的決心，我依舊在自己學(xué)習(xí)。 流程大體上先是客人進去時燈和空調(diào)翻開，詢問有幾位客人，需不需要撤座，推舉茶點，引客人去大堂點菜，然后效勞員去領(lǐng)菜單。接下來是上菜，客人座位有主位副位的區(qū)分，上菜也能上的人目不暇接，我先是這樣想的，到了后來我也可以這樣做時，真的很欣慰?？腿顺燥垥r，師傅總能在適宜時提出合理的建議

18、，并得到客人的認可。席間她也會在客人間倒酒添茶，她的落落大方讓我佩服的不得了。再接著，是主食、米飯，各種面條，最終是果盤。等到客人走后要清掃出來才能休息。各個包間衛(wèi)生都是自己先清理，換桌布、餐巾布，洗碗碟、筷子、勺子等，這我會干，雖然速度比不上別人，但我才剛?cè)?，這一點無可厚非，我不焦急。不要洗得送到洗衣房并登記，不忙的時候師父就讓我感謝力所能及的事，又對我講她的閱歷。我專心記憶并表示感謝。晚上大致也類似。 接下來的日子，我慢慢熟識上手，自己有時也會看個包間，打過幾個杯子和筷架，總是要去問我?guī)煾?、主管、還有其他前輩，給過壽的客人送長壽面、說桔祥話。也會向客人提建議，茶酒煙都認識的多了些。出過糗，

19、犯過錯，也被嘉獎過，跟大家也越來越熟識。中間的過程當(dāng)然是不簡單的，每天累的躺下就睡，但是很改善，我也變得愛說話了，同學(xué)都說我改變挺大的。甚至到最終我還當(dāng)起了新來者的教師。 我很喜愛良友，有很重要的一點是他的管理。 首先是例會，它并不僅僅是空口白話，我有筆記本，大家也有，我們時刻保持著學(xué)習(xí)的熱情，記錄著經(jīng)理的要求，我們在效勞客人時遇到的問題等等。在例會上還可以聽到我們的同伴是獎是罰，還可以表演才藝。我還記得那首經(jīng)理唱的少年壯志不言愁，明明是很老的歌，他唱的卻很有味道。每次的例會都讓我覺得我們是個大家庭。 其次是每月一次的檢查，開頭我以為檢查完就沒事了，結(jié)果其次天全部職工開會，在投影儀上每放一張照

20、片，經(jīng)理睬問這里有沒有什么問題，然后讓人答復(fù)，連保潔阿姨都會被問到，我什么也看不出來，但是還是有人能看出來的，而且我也發(fā)覺，這種能找到問題的員工就干活快、很少出問題、經(jīng)理們都喜愛這樣的員工。 理論結(jié)果：一、通過這次理論熬煉了我在任何環(huán)境下的忍受力，堅持毅力!豐富了自己的思想，更加深自己對社會的認識，讓我切身理解到了社會效勞市場的目前情況，為將來自己進入社會做好了預(yù)備。 二、熟識了酒店效勞環(huán)境，效勞形式，豐富了自己的經(jīng)受。 通過自己親身體會，以及前輩的現(xiàn)場指導(dǎo)，盼望能學(xué)到很多學(xué)校學(xué)不到的珍貴閱歷; 酒店理論是對我的一次綜合力量的培育和訓(xùn)練;在整個實習(xí)過程中充分調(diào)動我的主觀能動性，深化細致地仔細觀

21、看、理論，使自己的動手力量得到進步; 通過和前輩的溝通以及接觸不同類型的人，增加自己的社會交際力量;學(xué)會處理好人與人之間的關(guān)系，尤其是和自己同事之間的關(guān)系!處理好關(guān)系，才能讓自己更好的適應(yīng)不同的環(huán)境，也能讓自己得到許多人的關(guān)心。 通過這次理論，我知道，任何一項看似簡潔的工作都需要很大的努力才能做好，別看效勞是一項簡潔的工作，以前，我看著那些效勞生的工作很簡潔，但真的做起來的時候，不懂技巧，就會感覺很累，而且很不適應(yīng)。珍貴的理論經(jīng)受勝過我們在學(xué)校學(xué)到的任何理論，雖然這樣的理論很平常，但卻能使我們感受到走出象牙塔后危機四伏的壓力，有了這樣珍貴的閱歷后，會給我們以后供應(yīng)許多有利的關(guān)心的。以后，當(dāng)我們

22、真正面對困難的時候，我們會發(fā)覺自己比校內(nèi)的同學(xué)多了一份淡定和冷靜。在生活中，我們也要多留意詳情，詳情打算成敗，這是許多勝利人士的人生格言，對我也會是很有關(guān)心的。社會理論雖然骨感，但給我的社會卻不是那么一點點。你多理論，你的生活就會越來越精彩，你多理論， 你的人生也會越來越精彩。 同時，這次暑期社會理論也引起了我的思索，自己這樣的大同學(xué)在成人的世界里是什么樣的,我們真的做好預(yù)備踏入這個社會了嗎?自以為滿腔熱血,滿腹經(jīng)綸,就能干出一番偉績的我們,應(yīng)當(dāng)收起那副為我獨尊的架子,宏圖之志,我們應(yīng)當(dāng)有,但我們更應(yīng)當(dāng)看清自己的實力,認清社會的現(xiàn)實,有的放矢.不然我們會摔的很重很痛,痛到我們連面對自己的士氣都

23、沒有,這次理論,雖然沒能和我的專業(yè)挺直接洽,但是通過這次理論我知道，只要你專心學(xué)好技能，任何一個崗位都有實現(xiàn)你抱負的時機，也同樣值得為自己喝彩 理論總結(jié)或體會：對于酒店的效勞，效勞員是挺直對客人供應(yīng)面對面的效勞，為了滿足顧客不同的需求，就要求我們要有很強的應(yīng)變力量，我們每天都要工作到很晚，但是我邊工作的時候就邊思索一些問題，也順當(dāng)?shù)膶⑺妓鞯倪\用到理論之中，做到了理論和理論的結(jié)合。 在效勞中，我們也應(yīng)當(dāng)遵守必要的禮貌禮節(jié)和儀容儀表，我們要時常保持良好的精神狀態(tài)，并且熱情和氣地面對顧客們，我想，不僅僅是面對顧客，在生活中，我們應(yīng)當(dāng)對每個人都要布滿熱情。在這一點上，我絲毫沒有馬虎，它讓我在面對顧客

24、需求等其它效勞時，可以快速而精確的完成，而且在動作、表情等詳情上也做到了精益求精，給領(lǐng)班留下了很好的印象，也讓顧客非常滿足。 由于我們飯店的假期工比擬多，因為社會理論是一筆財寶。一分付出，一分收獲，有付出，就肯定會有收獲。在社會理論中可以學(xué)到在書本中學(xué)不到的學(xué)問，它讓你開闊視野，理解社會，深化生活，無限回味。社會理論是一種動力，在祖國需要的時候，我會無條件地把所學(xué)的學(xué)問和一切奉獻給祖國和人民。走出校門融入社會的大舞臺，我們才真正體驗到自身學(xué)問的欠缺，力量的有限。任何理論學(xué)問只有與理論親密結(jié)合，才能真正發(fā)揮它的價值。在理論中我們才能真正的知道自己有多少斤兩，我們需要虛心的向前輩向同行請教，不斷的

25、改善自己壯大自己。 酒店效勞員實習(xí)總結(jié)4 一、理論經(jīng)受 這次的暑期假期我便在東方市的綠寶大酒店度過了一個月，然而在酒店是要分早晚班，而且不能遲到，遲到一分鐘一塊錢。早班每天所要做的工作是早上6：30必需要到酒店簽到，然后要備早餐，和餐具，備餐車的時候推著一輛可以裝三層的車，去廚房里面把那些早餐裝到車上，那些早餐是用竹籠子裝的，因為用來蒸的所以那籠子很燙，有時候燙到手紅紅的，裝完了點心還有粥，一大鍋粥有時候太滿了，推起來搖搖擺晃的，那粥灑出來濺到你那可是很燙的，然后將鍋粥推出外面的大廳裝到餐車上等客人來點早餐，剛來的半個月經(jīng)理叫我看臺，來要記臺數(shù)，記臺數(shù)的時候是沒4和7的因為那是不吉利，有22張

26、桌臺數(shù)有28，見到客人就說早上好，歡送光臨，客人坐下要問顧客要喝什么茶，邊說的時候邊把筷子套脫了，然后去沖茶，先把茶沖洗過一遍，然后在加水，這樣茶的味道更香，客人叫我們?nèi)c早餐我們?nèi)ゲ蛙嚹抢镉猛斜P端過來，端過來的時候會有同事幫你端下來，有時候記不住客人點了什么就叫他去餐車那里點我們在幫他端過來，端過來的時候還要記卡，餐車?yán)锩嬗?0多種東西，分小點，中點，大點，特點，超點，頂點。有些是不用記點的是寫在卡上面的比方燙青菜，牛奶。還要學(xué)會下菜單，現(xiàn)煮的要下菜單，就似乎粉湯，炒粉。還要寫臺號不然廚師搞好了不知道哪桌的，到了10：30開頭退餐車把車上面的東西收起來拿到洗碗阿姨那里去，還沒有賣完的東西拿到

27、廚房去，退車完了就可以去吃飯了，吃飯的人多要排隊打飯，每天都是三個菜，而且那菜又不好吃，吃完飯休息一會，到11:00就去洗車了，上早班的用一個碗去拿洗潔精，倒在車?yán)锩嬗描F絲網(wǎng)刷潔凈后，接水來沖洗，還要拿筐來接水，那些筐是用來收餐具的，車?yán)锩嬗袀€開關(guān)是可以放水的，那水流到筐里面，因為那車是程度的還要抬起來那水才流的快，那車也很重抬的時候手很酸，因為那車是放在大廳里面不給有太多的水流下來，水裝滿了就兩個人抬去傳菜部的走廊去倒了，把車洗潔凈了，就去拿地刮，來刮車下面的水潔凈和傳菜部，我們不叫傳菜部，而叫班地利，傳菜部的英文名叫叫班地利，搞完了班地利早班的就可以下班了，酒店里面有九個包廂，假如有包廂等

28、客人叫上菜，還不能上錯菜，上錯了自己買單，從工資里面扣，有三個包廂在一樓其余的在二樓，廚師們搞好了菜我們就上菜，包廂里面有人看臺了，一般都是男孩子上菜，女孩子看包廂，我們端去了她們就端上桌上去，有時候包廂多了忙的不過來，假如有人訂餐我們還要送餐，等客人走完了我們還要收桌，掃地，拖地。假如客人走的慢我們就要等到客人走了我們收完才下班，上班是按時的，但是下班是不按時的有時候兩點才下班。下午5:00每天和同事們點完名后，就按領(lǐng)班安排好的餐桌、包廂開頭各自的衛(wèi)生清掃。這決不是一般的掃掃地那樣簡潔，需要由地及天的全范圍清理，而且每天如是。包括擦(先用洗潔精水，后用清水)、整理、掃、拖、清理排風(fēng)扇等等。假

29、設(shè)是那天你值班，還要加上衛(wèi)生間和走廊的衛(wèi)生，完后領(lǐng)班會來檢查。所看的包廂和大廳桌子的大小、多少是依據(jù)員工的辦事力量及表現(xiàn)來定的，當(dāng)然，做得多，做的好，工資就高。老員工，所謂的頂力一點的看4個大桌子或是看大包廂;次之的看2個大桌子外加一個小臺或是在樓上看3桌的或是2桌的包廂;新來的，或是不嫻熟的就只是看1張大桌或2個小臺或是一個單包廂。總的來說，看包廂的要比看大廳的素養(yǎng)或力量高一點，因為包廂的顧客都比擬挑剔一點，特殊是有些包廂有最低消費。衛(wèi)生搞完后如有多余時間且你的餐桌或是包廂沒來客，你就可以稍稍休息直到17：30?！皻g送光臨“請問幾號臺(包廂)“請問幾位“這邊請之類的話開頭在菜館里四處飛揚。拆

30、碗、加茶、拿飲料、倒酒、上菜、打飯緊接著而來，完全可以讓你忙得焦頭爛額。特殊是當(dāng)你一個人看幾個桌子時，假設(shè)幾桌人同時叫效勞員，你會覺得特殊苦痛，然后就是忙上忙下，跑進跑出，東倒茶、西添酒的。后半個月經(jīng)理叫我去看餐車，去認識包類，肉類等等?？腿藖韱柲氵@是什么包，你就告知他，有些客人還問里面有什么餡，去應(yīng)聘的時候經(jīng)理沒告知我們，我們只能以自己的理解告知客人們，有時候領(lǐng)班也告知我們，最讓我們頭疼的一件事是，打羊肉和豬肚的時候，因為那是燙的還有那汁流到手上，碗又小但是又不能放手一放手那碗就掉了，幫客人拿早餐那些籠子也很燙，從底下冒水蒸氣出來，還有幫客人打包東西也是一樣，拿一個保鮮袋打包包點，那東西很燙

31、都不知從何下手。讓你再一次明白什么才叫真正的“供不應(yīng)求，是呀，這里的效勞員真的不多，好些人都是嫌太累時間太長，而薪水又很少，走了，所以在職的便特殊辛苦。“您請慢走“歡送下次再來“請帶好隨身物品送走了一批客人，在你整理客人“殘局時，還要提心吊膽地擔(dān)憂會不會又來一桌，還要鋪臺布，擺餐具。待客人走的只剩1、2桌時，廚房的大廚們開頭用餐。酒店還兼辦酒席，有時候訂的酒席少還可以，去的時候第一次見到訂了全部大廳桌還有包廂，一個人上三桌菜，一桌有10多還要跑二樓忙都忙不過來。這種這就是我們效勞員一天的工作行程，不是夸大，是事實，特殊是有時遇到有意刁難或是蠻不講理的顧客，你這一天過得更是“凄慘：一，你不能得罪

32、顧客，因為他是上帝;二，你不能壞酒店的聲譽，因為你還想在那里工作下去;三，全部的錯都是效勞員的錯，即使那錯是因為別人而犯或是本身就是別人犯的，只要關(guān)系到顧客，你就得認栽。客人不買單，那就你自己買吧，即便你一個月也掙不到這頓飯錢;四，你在工作上的全部表現(xiàn)，任何一言一行都挺直與你的工錢掛鉤，好，有獎;犯點小錯，罰! 二、完畢語 2.1這次工作的感受 通過這次工作我最終知道“在大學(xué)里學(xué)的不是學(xué)問，而是一種叫做自學(xué)的力量。我如今才深入體會到這句話的含義，除了計算機操作外，課本上學(xué)的理論學(xué)問用到得很少很少。剛開頭去的時候，還真有點不習(xí)慣，許多東西都不懂，幸好有大哥、大姐們的耐煩關(guān)心，讓我在這次社會理論中

33、把握了許多東西，更重要的就是使我在待人接物，如何處理人際關(guān)系等方面有了很大的進步。別人都說你一個大同學(xué)干嘛來吃這種苦，這活累，又沒幾個錢。但我還是堅持了下來，即便因此哭過好幾回,我知道我不為錢，只想嘗試，因為苦都是要嘗了才知道，像我們這一代的孩子，從小在父母的呵護下長大，任意花著父母的血汗錢，殊不知錢來得這么的不簡單。且不說你的父母是靠當(dāng)效勞生掙點小錢，認真想想，做哪行不需要付出艱辛與努力呢?你有真正想到過做父母的辛和酸嗎?通過這次暑假的社會理論，我真的學(xué)到了許多許多，也看到了、明白了許多許多。掙錢真的不簡單，別看是一點小錢，那也是由珍貴的時間、辛勤的汗水和不斷的進取磨礪，有時甚至是犧牲自己的

34、自尊與傲慢，才能換來的。雖然只是短短的一個月的時間，但在這期間我流過汗、吃過苦、挨過訓(xùn)，通過自己的仔細總結(jié)深入的體會到了一些在校內(nèi)里領(lǐng)悟不到的東西。這次與社會的親身體驗，讓我早一步跨入社會，積累了一些必備的社會閱歷和人際交往的技巧。我信任，這次理論不僅僅是我的一次理論，還是一次人生經(jīng)受，更是一生的珍貴財寶!一個人在他的同學(xué)時代最重要的是學(xué)習(xí)東西，增長見識，熬煉力量，尤其在大學(xué)學(xué)習(xí)時候，選用暑期時間參于社會理論活動是一個很好的熬煉時機，賺錢不是主要的，作為同學(xué)，賺不了多少錢的，等你畢業(yè)了有的是賺錢的時機，但“紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行，只有社會理論才能使我們找到理論和理論的最正確結(jié)合點。 2

35、.2這次工作所獲學(xué)問 1、在社會上要擅長與別人溝通。如何與別人溝通好，這門技術(shù)是需要長期的練習(xí)的。以前沒有工作的時機，使我與別人對話時不會應(yīng)變，會使談話時有冷場，這是很為難的。人都要學(xué)會融入社會這個團體中，人與人之間齊心協(xié)力，才能使做事的過程更加融洽，事半功倍。別人給你的看法，你要仔細聽取，虛心地承受。 2、在工作上要有自信。自信不是麻木的自夸，而是對自己的力量做出的確定。社會閱歷缺乏，學(xué)歷缺乏等種種緣由會使自己缺乏自信。其實有誰一生下來就什么都會的，只要有自信，就能克制心理障礙，一切就變得簡單解決了。 3、學(xué)問的積累也是特別重要的。學(xué)問如同人的血液。人缺少了血液，身體就會衰弱，人缺少了學(xué)問，

36、頭腦就要枯竭。要想把工作做好，就必需學(xué)會相關(guān)方面的學(xué)問，對其各方面都要深化的理解，才能更好地應(yīng)用于工作中。 酒店效勞員實習(xí)總結(jié)5 一、前言 依據(jù)教學(xué)方案的支配，x年6月18日至20_年12月18安排到舜和國際酒店進展為期六個月的大同學(xué)畢業(yè)實習(xí)，6個月的實習(xí)，讓我感受很深，認識許多，收獲很大，切身體會到工作的辛苦，社會的冗雜，理論的重要和讀書的必要，實習(xí)期間，我仔細結(jié)合書本學(xué)問，嚴(yán)格根據(jù)學(xué)校的支配和方案一步一步進展，并根據(jù)酒店指導(dǎo)以及各位前輩的指導(dǎo)漸漸的開展工作，努力的學(xué)，主動的做，把握了酒店的根本營業(yè)程序，學(xué)會了酒點的日常操作標(biāo)準(zhǔn)，理解了局部菜品的原料裝備以及餐桌禮儀，懂得了日常餐桌禮儀標(biāo)準(zhǔn)，

37、切身感受到標(biāo)準(zhǔn)化效勞和獨特化效勞的必要，同時也對餐飲的行業(yè)有個初步的認識.使我受益匪淺，感受頗深，深入的認識到學(xué)習(xí)和實習(xí)的嚴(yán)密結(jié)合，不行分割，學(xué)習(xí)和實習(xí)的同等重要，特殊是實習(xí)的舉足輕重;當(dāng)今這個學(xué)問競爭日趨劇烈，常識競爭日趨明顯，閱歷競爭愈顯寶貴的各類效勞行業(yè)。物欲橫流，經(jīng)濟興旺，使得人們的人生觀，金錢觀，價值觀，利益觀發(fā)生了很大轉(zhuǎn)變，使得人們的精神追求和物質(zhì)享受發(fā)生了翻天覆地的改變，主動地實習(xí)有助于我們更好地理解當(dāng)今大同學(xué)的就業(yè)形勢，對于社會行業(yè)進展有了更加深入的認識，對于我們?nèi)蘸蟮木蜆I(yè)創(chuàng)業(yè)有了更加深入的認識，深深感到了無窮的動力，壓力!信任此次實習(xí)將在我日后的工作生活中產(chǎn)生重大的影響。直至

38、實習(xí)完畢我在舜和國際酒店的實習(xí)共做了六個月的效勞員，完畢實習(xí)返校。 二、實習(xí)目的 本次認知實習(xí)主要是為了讓我對所學(xué)的專業(yè)學(xué)問及其在實際中的應(yīng)用有肯定的感性認識，從而關(guān)心我在日后的工作中將所學(xué)理論學(xué)問與理論閱歷相結(jié)合，為日后課程的學(xué)習(xí)打下良好的根底，更有利于對專業(yè)根底和專業(yè)課的學(xué)習(xí)、理解和把握。同時，讓我們提早接觸局部社會生活，從而更加有利于從學(xué)校生活向生活生活的平 穩(wěn)過渡。對于大同學(xué)就業(yè)有更加深入的認識，這次酒店認知實習(xí)的閱歷將有助于日后就業(yè)，在今后的就業(yè)創(chuàng)業(yè)中要做到踏踏實實、認仔細真、不好高騖遠。 三、實習(xí)內(nèi)容 我在舜和國際酒店做的是比擬根本的效勞工作，在國宴待過一段時間后來轉(zhuǎn)入中餐。開檔，

39、為客人倒茶、倒酒，在客人就餐期間幫他們撤掉用過的空碟子，盡量滿足客人的需求，拿酒水，整理桌子，擺位，清理垃圾，疊餐巾等等，有時候也站位，或者到其他局部工作中做幫工。工作簡潔而繁瑣，每天都在重復(fù)一樣的內(nèi)容。 四、實習(xí)過程 1、在校選擇階段 剛接到實習(xí)通知時內(nèi)心一陣欣喜，從小始終上學(xué)，最終迎來了社會工作時機。但是面臨選擇內(nèi)心也是非常糾結(jié)，一方面不盼望和宿舍的姐們們分開，另一方面盼望可以更好地實習(xí)，從而獲得更多的專業(yè)學(xué)問的學(xué)習(xí)。多方面搜集材料認識到山東舜和國際酒店位于濟南市經(jīng)十路，是由舜和酒店集團投資興建的高星級餐飲主題文化酒店，于20_年11月17日開業(yè)，酒店按五星級標(biāo)準(zhǔn)建立，酒店總面積四萬多平方

40、米，設(shè)高檔宴會包房138間，擁有260間豪華客房，千人大宴會廳1個、大小會議室9個、棋牌室、健身房、美容美發(fā)、商務(wù)中心以滿足商務(wù)客人的商務(wù)、會議、休閑、消遣之需求。是濟南西部新城首家高檔酒店。最終詢問了教師家長之后，選擇了進入舜和國際酒店進展為期六個月的實習(xí)。 2、起初的適應(yīng)階段 進入酒店實習(xí)，沒想到竟然還有軍訓(xùn)，正好又是酷熱時節(jié)，感覺到很苦很累，并且軍訓(xùn)場地并不怎么盡人意。平常一點空余時間都沒有不是軍訓(xùn)就是培訓(xùn)，剛剛接觸感覺受不了，但是心中明白這正是對于自己耐性、適應(yīng)性的良好熬煉，所以始終堅持，如今想想，當(dāng)時的堅持是值得的，不僅熬煉了自己的心性同時學(xué)到了許多 的技能，在接下來的實習(xí)生活中有很

41、大的助力。 在軍訓(xùn)培訓(xùn)完畢后，被安排到舜和國際酒店國宴廳進展實習(xí)，由于剛?cè)ゾ频辏瑢δ抢锏囊磺卸己苌?，領(lǐng)班對我們很熱情，看法和氣，這更使鼓起了我適應(yīng)環(huán)境，戰(zhàn)勝困難和挑戰(zhàn)的信念和力氣，指導(dǎo)的耐煩教育，同事的熱情關(guān)心無不在鼓勵著我，鼓舞著我，尤其是發(fā)自內(nèi)心的那種想及早進入社會的心情是我適應(yīng)了酒店，習(xí)慣生活，努力學(xué)習(xí)的動力源泉。依據(jù)工作的需要，初次將我分到國宴學(xué)習(xí)，當(dāng)時心無雜念，盡頭十足，酒店實行一帶一的方式從漸漸的認識大廳的臺號，備餐間的位置，到熬煉托盤的托法，再到根本點心及中廚菜式的配料，直至最終的開檔，收檔，菜名，從理論到理論，從擺臺鋪臺布到餐中效勞標(biāo)準(zhǔn)，毫不保存的告知了我們，每天的培訓(xùn)都是利

42、用休息的時間，盡管很辛苦，但很改善很滿足很興奮，由衷的感到是那么的驕傲。我們一點點，一滴滴，一天天的反復(fù)記憶，不恥下問，到了最終就是整個備餐的根本管理，運作流程我也都了如指掌。但是由于時間的推移，理論和理論的把握漸漸的結(jié)合，使得我們也發(fā)覺酒店對于效勞員管理的某些缺乏，也深受酒店人對我們大同學(xué)卑視的苦痛和無奈，因此和酒店的局部指導(dǎo)也有過理論上的辯論。尤其是工作支配上的不公正和心理上對我們的偏見，我們是特別的不能承受。一段時間過去了，出于學(xué)習(xí)的考慮，開頭主動主動的申請換部門學(xué)習(xí)，最終酒店將我支配到中餐進展溝通學(xué)習(xí)。 3、主動工作，努力學(xué)習(xí)。 進展了工作的調(diào)整之后，我進入了中餐進展學(xué)習(xí)，進入了一個新

43、的部門對我們的工作信念很大，剛進中餐，進入效勞部我感覺上手很快，進步很快，耐煩的工作沒有給酒店的聲譽摸黑，但是由于語言溝通的障礙，在和國外來賓溝通上還存在一點缺乏，不能很好地和外賓進展對話。一個月的效勞部學(xué)習(xí)之后，工作越來越得心應(yīng)手，環(huán)境生活也適應(yīng)了，對于加臺，擺臺，看臺，洗家私等這些根本的工作安排 狀況和班次的支配及運作開頭漸漸的理解，漸漸的懂得。學(xué)會了怎么樣推銷，向客人推銷什么，尤其是時令菜單的制作作用特別重要。日常的根本的茶市，飯市效勞操作也都熟識了，對于一些餐桌禮儀，及上菜挨次也都能順其自然的正常操作。中餐廳的學(xué)習(xí)讓我學(xué)會了和客人的溝通，懂得了來賓的的生活飲食風(fēng)俗，同時也看到了當(dāng)前的精

44、神相貌，消費觀念等。 4、學(xué)習(xí)成熟，內(nèi)心反思 效勞員的工作是重復(fù)的、也是不斷改變的，它時刻挑戰(zhàn)著我的耐煩和忍受力。有時候，心生厭煩的并不是外界的環(huán)境，而是自己的心態(tài)。實習(xí)期間，我也受到了委屈，受到了責(zé)怪，即便如此，我依舊會用最真誠的微笑去面對我的客人，它教我不能把個人心情帶到工作中，不能帶給我的客人;同時，也教我即便有人有意刁難我、冷漠我，我依舊可以學(xué)著用觀賞的、包涵的、主動的心態(tài)去面對他們，努力為自己營造良好的融洽的氣氛。進展了長時間的工作學(xué)習(xí)之后，自身對于酒店的各個角落，各個方面都有一個大致的理解和初步的認識，對酒店的指導(dǎo)和同事更是知人知面知心的溝通與相處，路遙知馬力，日久見人心。對人的認

45、識之所以深入也就是通過這么長時間的交往和認識，互相的缺點和優(yōu)點暴露無疑，因此之間的感情就回摩擦，友情就會淡薄，這不是什么大驚小怪的事情，如今想起來很懊悔，但當(dāng)時也是很無奈的。作為同事不能不打交道，作為指導(dǎo)不能不溝通，為了工作往往會產(chǎn)生一些誤會和抵觸，我們作為實習(xí)幾個月的同學(xué)無論從理論還是理論上可以說都會超過他們的，他們的威信和力量漸漸的將不能被我們所折服和信任。這些成天壓抑下的工作，不僅是身心上的疲乏，更是精神上的摧殘。所以有時我們會經(jīng)意不經(jīng)意的不服從和頂撞，但這些是兩方面的緣由，他們是為了讓我們在此努力工作爭取更大的經(jīng)濟效益，但我們是同學(xué)主要追求學(xué)習(xí)，所以對他們的壓力很難承受，我們曾經(jīng)和指導(dǎo)

46、理論過，和同事爭辯過，這些也只能說明我們大同學(xué)還沒有認識到社會的真 實面目，還沒有真正理解社會的一些所謂的“潛規(guī)章。但作為一個集體，我們還是相對自由的。莫非酒店的一切為了贏利不顧員工就合理嗎?莫非酒店的人員鄙視我們大同學(xué)就是正確的嗎?莫非成天把實習(xí)生當(dāng)作替罪羊我們就會甘愿嗎?但酒店參考我們的一些看法也改觀了自己的工作，也給了我們同學(xué)應(yīng)得的局部利益。 五、心得感受以及實習(xí)看法 (一)、心得感受 1、我記得，教師給我們講過，只有有滿足的的員工，才會有滿足的顧客，顧客滿足了，一方面會帶動超市利益的增加，另一方面，會讓員工更加舒適，滿足員工工作的熱情，他們才會更好地效勞顧客，這是一個良性循環(huán)的過程。所

47、以，我覺得，管理者應(yīng)當(dāng)為員工謀福利，這樣才是公司長遠進展之大計。 2、 肯定不能和領(lǐng)班產(chǎn)生任何語言沖突。踏上社會的感覺真的很奇異，學(xué)校里我們從未不敢發(fā)表自己的看法，教師有時候錯了我們也都會挑出來?？墒窃谕饷?，上級永久是對的。這樣真的很需要我們適應(yīng)。 2.每個酒店注重的企業(yè)文化都不一樣，而這些學(xué)問正是我們從書本中難以得到的。因此要先主動的理解企業(yè)文化，學(xué)習(xí)它，并主動的融入才能更好地勝任工作，更好地與指導(dǎo)進展溝通和溝通。 3. 初步的把握了一些酒店行業(yè)方面的學(xué)問，拓展了個人的學(xué)問面，增加了個人在應(yīng)對酒店內(nèi)人際交往方面的力量，也將我們在書本上學(xué)到的東西和實際操作聯(lián)絡(luò)起來了。這點給我的最大體會是在與人

48、的溝通上。有時候那些老員工去為外國人效勞時，當(dāng)我發(fā)覺他們之間有點溝通問題時，我就會上前幫助。 4.在其位，謀其職。在自己的工作崗位上，就要好好努力工作，只有你愛你的工作，對它付出了，你才能有收獲。 5.錯了就要認，認了就要改。學(xué)習(xí)和工作真的很不一樣。得慎重選擇。 (二)建議 1、更新管理理念，樹立員工滿足的公司用人制度。一改以前的片面強調(diào)顧客滿足的思維。千萬不能出現(xiàn)多頭指導(dǎo)和管理的現(xiàn)象，這對于本身很敏捷的行業(yè)很簡單出現(xiàn)工作破綻。要注重員工的考核，加強培訓(xùn)和實戰(zhàn)操練。 2、創(chuàng)新管理形式，不能生搬硬套的按部就班或循規(guī)蹈矩，千方百計的調(diào)發(fā)動工的工作熱情和主動性。預(yù)見性的防止不該發(fā)生的事情的出現(xiàn)。 3、健全管理體制，酒店要實事求是的分析現(xiàn)狀并制定實在可行的措施解決現(xiàn)實的影響和制約進展的瓶頸問題，增加員工和管理者的執(zhí)行力，注重公正. 4、增加大局意識，樹立良好的管理者的良好形象，對于行業(yè)的固有的不良現(xiàn)象要有分寸