機(jī)關(guān)食堂承包方案

1、機(jī)關(guān)食堂承包方案機(jī)關(guān)食堂承包方案 篇一： 職工食堂承包合同書 職工食堂承包合同書 甲方： 甘肅華信煤業(yè)有限責(zé)任公司以下簡稱為“甲方” 乙方： 以下簡稱為“乙方” 為了搞好職工生活，提高飯菜質(zhì)量，增加花色品種，更好的為職工服務(wù)，甲方將食堂推向市場承包給個體經(jīng)營，本著平等互利的原則，為明確雙方的權(quán)利和義務(wù)，甲、乙雙方經(jīng)過友好協(xié)商，特訂立本合同。 一、承包方式 1、甲方將職工食堂承包給乙方經(jīng)營，乙方負(fù)責(zé)供應(yīng)甲方職工用餐早、午、晚、夜宵，乙方在確保上述就餐正常供應(yīng)后，可根據(jù)職工需要兼營小炒，承接接待餐業(yè)務(wù)，煙、飲料、方便食品等零售。 2、甲方提供廚房、餐廳、全套廚房設(shè)備清單附后，進(jìn)場前雙方將食堂所有物

2、品進(jìn)行清點(diǎn)登記造冊，在交接清單上確認(rèn)簽字后給乙方使用，承包期滿后乙方應(yīng)按交接清單上核定的物品交還甲方。 3、一次性交保證金1201x元。 4、凡在承包期間損壞或需要維修的一律由承包經(jīng)營者負(fù)責(zé)。且要急時維修不得拖延。 5、煤、電、水、宿舍為甲方無償提供，乙方每月須交1000元誠信金到財務(wù)部，財務(wù)部設(shè)立專門賬本管。承包經(jīng)營者按合同要求做到，合同期滿全數(shù)退還。甲方每月進(jìn)行伙食測評，凡不能達(dá)到70%滿意度則扣除當(dāng)月誠信金。 二、經(jīng)營模式乙方承包的職工食堂，在甲方監(jiān)督和管理下實(shí)行自主經(jīng)營、自負(fù)盈虧，以服務(wù)公司為宗旨，通過努力增加花色品種，提高飯菜質(zhì)量，物美價廉，薄利多銷，改善服務(wù)態(tài)度，吸引職工就餐等優(yōu)質(zhì)

3、服務(wù)來增加營業(yè)額，達(dá)到提高收入的目的。 三、承包期限 自 _年_月_日起至_年_月_日止，承包期為_年。期滿后雙方要求續(xù)簽，在同意條件下乙方有優(yōu)先承包權(quán)。 四、甲方的權(quán)利和義務(wù) 1、甲方建立健全職工食堂衛(wèi)生和環(huán)境管理制度，食品采購索證和驗(yàn)收衛(wèi)生制度，食品加工烹調(diào)制作管理制度，食堂餐具清潔消毒保潔制度，食堂倉庫衛(wèi)生、除蟲滅害衛(wèi)生管理制度等，并監(jiān)督和檢查乙方對制度的執(zhí)行情況。 2、甲方向乙方免費(fèi)提供水、電、燃料和廚工住宿本地除外。 3、甲方對乙方執(zhí)行職工食堂的相關(guān)規(guī)章制度、飯菜衛(wèi)生和質(zhì)量、服務(wù)水平、衛(wèi)生環(huán)境狀況進(jìn)行檢查監(jiān)督后，對存在的問題有權(quán)要求乙方及時整改完善，乙方的經(jīng)營必須滿足職工的用餐需要，

4、保證公司的正常生產(chǎn)。 4、甲方對乙方每月補(bǔ)助費(fèi)用_元。 5、承包期內(nèi)必需添置或更換的廚房設(shè)備，由乙方自行解決，甲方不承擔(dān)任何費(fèi)用。 五、乙方的權(quán)利和義務(wù) 1、廚房人員要足額配置，以保證食堂正常經(jīng)營。 2、乙方負(fù)責(zé)職工食堂的經(jīng)營管理，嚴(yán)格執(zhí)行國家和地方環(huán)境與食品衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)規(guī)定，嚴(yán)格遵守和執(zhí)行甲方就職工食堂制定的各項規(guī)章制度附后 。 3、必須接受衛(wèi)生管理部門和甲方的監(jiān)督檢查，服從管理，接受職工的監(jiān)督，樹立為職工服務(wù)的思想，服務(wù)熱情，禮貌待人。 4、乙方自行采購、加工，由甲方審核食譜和飯菜價格，做到飯菜品種豐富，質(zhì)量高、衛(wèi)生好，價格合理，讓大多數(shù)職工有滿意感。除不可抗力事件外，乙方不得以任何理

5、由不及時或不充足供應(yīng)職工膳食。 5、食堂所有員工由乙方自行招聘，食堂員工的工資和福利均由乙方負(fù)責(zé)。 6、乙方所有員工上崗前必須通過當(dāng)?shù)貏趧硬块T指定醫(yī)院或防疫站的體檢，領(lǐng)取飲食行業(yè)健康證。無健康合格證者，不準(zhǔn)在食堂工作。 7、做好食堂的飲食衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，嚴(yán)禁供應(yīng)腐爛變質(zhì)的食品，不得發(fā)生食物中毒現(xiàn)象。食堂員工要衣著干凈整潔，一律穿工作服，操作間內(nèi)嚴(yán)禁吸煙。 8、對甲方食堂現(xiàn)有的設(shè)備設(shè)施、炊事工具等應(yīng)合理使用、妥善保管，承包期滿后如數(shù)交回，若損壞或者丟失按價賠償。 9、乙方要節(jié)約煤、水、電的使用，杜絕長明燈。要做好防火、防盜、安全用電等安全工作，確保職工就餐和自身的安全，如出現(xiàn)食物中毒和各種安全事

6、故，責(zé)任和經(jīng)濟(jì)賠償均由乙方自行承擔(dān)。 10、乙方在承包期內(nèi)與外界發(fā)生的一切債權(quán)債務(wù)等糾紛均與甲方無關(guān)，在承包期內(nèi)不得將食堂轉(zhuǎn)租給第三方經(jīng)營，否則按違約處理。 六、伙食標(biāo)準(zhǔn) 1、漢族食堂和清真食堂的早餐、主食、小炒等品種、標(biāo)準(zhǔn)、價格，經(jīng)雙方協(xié)商按下表執(zhí)行附后。 2、新增飯菜品種由甲、乙雙方協(xié)商確定價格，乙方不得隨意提價或降低飯菜質(zhì)量，負(fù)責(zé)按違約處理。 八、違約責(zé)任 1、甲乙雙方要嚴(yán)格遵守按合同約定的各類事項，若一方違約，違約方必須承擔(dān)違約責(zé)任并向?qū)Ψ匠袚?dān)因違約而造成的經(jīng)濟(jì)損失。 2、因乙方違反國家和地方食品衛(wèi)生管理法規(guī)以及公司有關(guān)職工食堂的衛(wèi)生管理制度，提供不潔的食物造成甲方食物中毒的，全部由乙

7、方負(fù)責(zé)賠償并承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。 3、如乙方經(jīng)營不善，造成飯菜的質(zhì)量差、衛(wèi)生差等，經(jīng)甲方監(jiān)督整改無效的，甲方有權(quán)單方面終止合同，由乙方承擔(dān)違約責(zé)任。 4、承包期內(nèi)以月度計算，經(jīng)統(tǒng)計連續(xù)兩個月以上職工滿意度低于70，甲方有權(quán)終止合同，由乙方承擔(dān)違約責(zé)任。 5、若一方有意提起終止合同，必須提前一個月通知對方，否則需賠償對方最后一個月餐費(fèi)的20。 6、甲乙雙方違反本合同或單方面無正當(dāng)理由終止本合同者，應(yīng)向?qū)Ψ劫r償相應(yīng)損失。 七、本合同一式兩份，甲乙雙方各執(zhí)一份，雙方簽字后生效。未盡事宜，雙方協(xié)商解決，補(bǔ)充協(xié)議與本合同具有同等效力。 甲方： 乙方： 附件： 處罰條例（與合同正本具同等效力） 1 廚房人

8、員遵守公司各項管理制度，違者按公司規(guī)定處罰。 2 實(shí)行由綜合管理部抽查監(jiān)督和員工本人監(jiān)督，做飯菜中葷菜 “缺斤少兩”凡工人舉報后，經(jīng)綜合管理部查證屬實(shí)罰款1000元，素菜“缺斤少兩”凡工人舉報后，經(jīng)綜合管理部查證屬實(shí)罰款500元。 3 注重工作環(huán)境衛(wèi)生，做到每天清掃，每周二次大掃除， 個人衛(wèi)生及宿舍衛(wèi)生，經(jīng)常換洗衣服，經(jīng)常剪指甲，做到勤洗多換。進(jìn)入廚房前搞好個人頭發(fā)以免掉入菜內(nèi)。 4 保證食堂工作場地及就餐場地衛(wèi)生，若達(dá)不到檢查要求， 處以警告處分并罰款50元/次。 5 進(jìn)入廚房工作人員不穿工作服，戴工作帽，處罰50元/ 次。 6 為員工提供好的服務(wù)與飯菜質(zhì)量，若接到員工投訴，飯 菜內(nèi)有毛發(fā)、

9、蟲子等罰款50元/次。 7 對就餐人員一視同仁，若發(fā)現(xiàn)徇私，態(tài)度惡劣的罰款100 元/次。 8 增加品種，多樣化經(jīng)營，所有新增加菜或面必須經(jīng)綜合 管理部核價后方可出臺 9 做菜時盡可能滿足客人要求，如咸、淡、花椒、辣椒、 醋等可以按客人要求做到。 甲方： 乙方： 篇二： 職工食堂承包管理方案 寧夏太平洋生物科技有限公司 員工食堂承包管理方案 眾所周知，一個企業(yè)膳食的好壞，直接影響到員工工作的積 極性及企業(yè)的生產(chǎn)效益。如果要讓全體員工全身心地投入到生產(chǎn)經(jīng)營工作中，就要為他們營造一個如家的感受和企業(yè)的溫暖，為他們提供一個科學(xué)的膳食計劃。為滿足這種需要，特制訂員工食堂承包管理方案。 一、指導(dǎo)思想 員

10、工食堂是員工在工作過程中的生活保障,在飲食安全衛(wèi)生 的前提下,以低利潤水平,高質(zhì)量的服務(wù)在公司的領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督下,服務(wù)好員工生活,服務(wù)好整體工作， 計劃聘請具有經(jīng)營企業(yè)食堂的專業(yè)管理公司入駐，公司收取一定的管理費(fèi)用和設(shè)備押金。 二、總體經(jīng)營目標(biāo) 1、切實(shí)保障所有員工的生活,按日平均300-500人就餐水平 配置經(jīng)營規(guī)模,并能滿足極端就餐量600人的需求。 2、滿足高、中、低三個不同等次家庭收入的員工就餐需求, 員 工一天三餐，早餐標(biāo)準(zhǔn)不高于2元（一主一湯一菜），中餐標(biāo)準(zhǔn)不高于6元（一葷兩素一湯加米飯），晚餐標(biāo)準(zhǔn)不高于4元（炒飯、面食等），另外員工可以點(diǎn)菜（小炒類），價格標(biāo)準(zhǔn)控制在5-10元，員工平

11、均日每餐標(biāo)準(zhǔn)為4元。為保證最低需求,采取自愿消費(fèi)的生活標(biāo)準(zhǔn),以滿足所有員工的生活需求。 3、按照食堂設(shè)備投資22萬元計算，保證2年完成公司對食 堂投資年收回2 1.6萬元資金的目標(biāo)（按每天400人就餐，平均每人消費(fèi)10元/天，每月銷售額12萬元，每年銷售額144萬元，第一年按照5%收取管理費(fèi)（預(yù)計 7.2萬元），第二年按照10%收取管理費(fèi)（預(yù)計1 4.4萬元），從第三年開始到合同截止期每年按照15%收取管理費(fèi)（預(yù)計2 1.6萬元），收取的食堂經(jīng)營管理費(fèi)用用于食堂修補(bǔ)、會議設(shè)備購買、員工餐補(bǔ)、公司領(lǐng)導(dǎo)就餐等補(bǔ)助。 4、設(shè)備押金收取按照5-10萬元，合同期滿后無損壞全部退 還，有損壞視情節(jié)扣除相關(guān)

12、費(fèi)用。 5、合同簽訂3-5年，期滿后若繼續(xù)承包，優(yōu)先支持合同期滿 方簽訂。 三、建立健全獨(dú)具特色的管理模式 (一) 由承包方委派專業(yè)廚房工作人員及管理人員到公司進(jìn) 行專業(yè)廚房管理、經(jīng)營，為公司員工提供膳食服務(wù)。公司只需提供廚房現(xiàn)有廚具（收取押金）、水電（按規(guī)定收取費(fèi)用）、燃料（按規(guī)定收取費(fèi)用）、住宿（免費(fèi)提供宿舍和床）即可，其他費(fèi)用由承包方負(fù)責(zé)承包，規(guī)范經(jīng)營。 (二)公司自始至終參與食堂管理,配備專人（總務(wù)主管）指導(dǎo) 食堂經(jīng)營管理工作,以保證承包方經(jīng)營行為合法有效。 (三)公司管理監(jiān)督職責(zé): 1、監(jiān)督審批經(jīng)營者的服務(wù)品種與價 格; 2、檢查監(jiān)督食堂的衛(wèi)生安全工作,對違規(guī)行為予以處罰; 3、抽查

13、評價服務(wù)品種的質(zhì)量,對違規(guī)行為予以處罰; 4、管理售飯卡系統(tǒng),向經(jīng)營者結(jié)付餐費(fèi)（次月15日前結(jié)算）； 5、協(xié)調(diào)員工就餐秩序。 (四)承包方實(shí)行電腦化成本管理,并按日向公司提供全部材 料成本的明細(xì)消耗和日累計情況,以提供明細(xì)監(jiān)督依據(jù)。 （五）建立利益調(diào)控機(jī)制,保證公司和經(jīng)營者的合作關(guān)系長期 有效。 四、經(jīng)營管理措施 (一)強(qiáng)化食品安全措施,確保員工飲食安全。 一是要建立安全 責(zé)任制, 承包方與公司簽定安全責(zé)任狀,按食品衛(wèi)生法、產(chǎn)品質(zhì)量法和公司的要求條款組織生產(chǎn)經(jīng)營,提供安全食品,確保飲食安全。 二是建立承包方內(nèi)部的安全監(jiān)督管理體系,配備專一的食品衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)督員,承包方所有員工要與承包方簽定衛(wèi)生安

14、全責(zé)任狀,把衛(wèi)生安全責(zé)任落實(shí)到每個人,所有進(jìn)入食堂員工都要經(jīng)過衛(wèi)生監(jiān)督部門體檢并核發(fā)健康證明,所有管理人員(包括企業(yè)內(nèi)外部)到食堂檢查工作,均要通過本食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督員同意并發(fā)專門防護(hù)衣服和證卡,方能進(jìn)入。 三是建立食品安全預(yù)警制度,所有制度張貼上墻,出現(xiàn)問題應(yīng)及時向公司報告和有關(guān)部門報告,及時做出急救措施,力爭把損失降到最低程度。 (二)增加花色品種,完善保溫措施,改善員工就餐質(zhì)量。 一是 添置必要的設(shè)備,從提高花色上減少就餐人數(shù)的流失,如增加油餅,餡餅,千層餅,熱干面,清湯,胡辣湯等品種或產(chǎn)量,滿足職工之需求,增加經(jīng)營者的收入; 二是選用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的夾層保溫設(shè)備作為盛售飯器具,保證員工吃

15、上熱氣騰騰的飯菜, 三是設(shè)立飯菜質(zhì)量投訴意見箱和聘請由員工出任的流動食品質(zhì)量與價格監(jiān)督員，定期對飯菜的質(zhì)量如溫度,品種數(shù)量等進(jìn)行抽查,并向公司反饋。 (三)管理制度。員工食堂的特殊性決定了經(jīng)營者的低利回報,管理者必須強(qiáng)化成本管理,向管理要效益。建立健全配套的管理制度，在開展經(jīng)營的1個月內(nèi)建立食品衛(wèi)生安全、安全操作規(guī)程、各環(huán)節(jié)崗位責(zé)任制等管理制度,使經(jīng)營管理行為有章可循。 附各餐菜單： 1、早餐供應(yīng)菜單： 蒸包、酥餅、油條、餅子、饅頭、稀飯、 西紅柿湯、蝦米紫菜湯、醪糟湯、酸辣小菜、三絲、醬菜等。 2、午餐供應(yīng)菜單： 香菇青菜、香辣豆腐、紅燒帶魚、紅燒 魚、清燉魚、芹菜豆腐干、黃瓜雞丁、青椒香干

16、、蒜泥海帶、木耳拌西芹、辣子炒雞、紅燒鴨子、韭菜炒芹菜、干煸豆角、醋溜白菜、西紅柿炒雞蛋、香辣土豆絲、三絲、西芹肉片、清炒油麥 菜、清炒油菜、香酥雞腿、西芹魷魚、洋蔥羊肉、辣子雞丁等 3、晚餐供應(yīng)菜單： 以面食、小炒為主。 篇三： 機(jī)關(guān)食堂承包協(xié)議 機(jī)關(guān)食堂承包經(jīng)營協(xié)議 甲方： （以下簡稱甲方） 乙方： （以下簡稱乙方）身份證號碼： 為了加強(qiáng)機(jī)關(guān)效能建設(shè)，切實(shí)解決機(jī)關(guān)工作人員工作期間的用餐問題，讓機(jī)關(guān)干部職工安心、積極工作。經(jīng)街道辦事處研究，通過公開招投標(biāo)，現(xiàn)就機(jī)關(guān)食堂經(jīng)營權(quán)承包一事經(jīng)甲、乙雙方協(xié)商，達(dá)成如下協(xié)議： 一、甲方將其擁有的機(jī)關(guān)食堂經(jīng)營權(quán)交由乙方承包，甲方提供經(jīng)營場地，（辦公樓旁底樓

17、門面6個，占地面積250平方米左右；內(nèi)設(shè)有廚房、大食堂、雅間、衛(wèi)生間、空調(diào)等部分設(shè)施（詳見清單），供乙方使用。承包期滿后，完好交還甲方。損壞照價賠償。在承包期間，乙方可根據(jù)經(jīng)營的情況自行購置設(shè)施設(shè)備，費(fèi)用自理。 二、承包期限： 1年，即從201x年7月1日起至201x年6月30日止。 三、承包費(fèi)用： 乙方一次性繳納履約保證金貳拾萬零捌佰元整（小寫： 201x00元），方可取得食堂的經(jīng)營權(quán)。在經(jīng)營過程中，甲方組織機(jī)關(guān)職工每季度開展一次滿意度測評，并以測評結(jié)果按比例返履約保證金，未返還的履約保證金自動轉(zhuǎn)為承包金。如果全年滿意率達(dá)到85%及以上，街道將全額返還履約保證金；若滿意率低于85%則按相應(yīng)比

18、例退還保證金。例如： 滿意率為60%，則退還交納履約保證金的60%，余下40%轉(zhuǎn)作承包金。如果連續(xù)2個季度測評滿意率達(dá)不到40%，甲方有權(quán)解除合同，保證金按對應(yīng)比例返還。 四、甲方職責(zé) 1、7月1日前將機(jī)關(guān)食堂經(jīng)營權(quán)交乙方，明確經(jīng)營場地及相關(guān)設(shè)施設(shè)備（見清單），承包期滿后乙方完好交給甲方。 2、經(jīng)營期間食堂房屋需進(jìn)行大修的由乙方書面報甲方同意后進(jìn)行，費(fèi)用由甲方負(fù)責(zé)。 3、除一些重要的接待以外，原則上甲方的一般公務(wù)接待均安排在機(jī)關(guān)食堂就餐；機(jī)關(guān)工作人員的工作用餐均安排在機(jī)關(guān)食堂；在機(jī)關(guān)食堂的接待費(fèi)用及職工工作用餐費(fèi)用由乙方每月按時填寫接待報銷單經(jīng)相關(guān)人員簽字、主要領(lǐng)導(dǎo)審批后到財政所報銷。 五、乙方職責(zé) 1、簽定本協(xié)議前首先交納履約保證金（中標(biāo)金額）20.8萬元。方可簽訂承包協(xié)議。 2、自購餐飲食品及用具，并在承包期內(nèi)保障供應(yīng)職工中、晚餐（含節(jié)假日）。 3、在保證色、香、味美的前提下，利潤應(yīng)控制在20%以內(nèi)。 4、從業(yè)人員必須身體健康，無傳染病，且均持有健康證。 5、必須嚴(yán)格按食品衛(wèi)生部門的要求做好食品衛(wèi)生工作，確保飲食安全工作。 6、乙方應(yīng)加強(qiáng)對甲方財產(chǎn)物資的管護(hù)，確保資產(chǎn)不流失、不損壞，如有流失或損壞必須照價賠償。 7、乙方承包后，不得轉(zhuǎn)包，在確保