健康中國(guó)行·合理膳食 核心推薦一：食物多樣,谷類為主

1、LOGO 中國(guó)居民膳食指南中國(guó)居民膳食指南（20162016） 膳食指南膳食指南2016修訂專家委員會(huì)修訂專家委員會(huì) 核心推薦一 ：食物多樣，谷類為主 健康中國(guó)行健康中國(guó)行合理合理膳食膳食 主 辦 單 位 ： 國(guó) 家 衛(wèi) 生 和 計(jì) 劃 生 育 委 員 會(huì) 承 辦 單 位 ： 中 國(guó) 健 康 教 育 中 心 技 術(shù) 支 持 ： 中 國(guó) 疾 病 預(yù) 防 控 制 中 心 營(yíng) 養(yǎng) 與 健 康 所 、 北 京 大 學(xué) 公 衛(wèi) 學(xué) 院 營(yíng) 養(yǎng) 與 食 品 衛(wèi) 生 系 中 國(guó) 營(yíng) 養(yǎng) 學(xué) 會(huì) 、 中 國(guó) 學(xué) 生 營(yíng) 養(yǎng) 與 健 康 促 進(jìn) 會(huì) LOGO 內(nèi)容內(nèi)容 關(guān)鍵推薦內(nèi)容關(guān)鍵推薦內(nèi)容 科學(xué)依據(jù)科學(xué)依據(jù)

2、 如何應(yīng)用如何應(yīng)用 LOGO 推薦推薦一一 【關(guān)鍵推薦】【關(guān)鍵推薦】 每天每天的膳食應(yīng)包括谷薯類、蔬菜水果類的膳食應(yīng)包括谷薯類、蔬菜水果類、畜禽、畜禽肉肉 蛋奶類、大豆堅(jiān)果類等食物。蛋奶類、大豆堅(jiān)果類等食物。 每天攝取每天攝取1212種種以上以上食物食物，每，每周周2525種種以上以上。 每天每天攝入谷薯類食物攝入谷薯類食物250g250g400g400g，其中全谷物和，其中全谷物和 雜豆類雜豆類50g-150g50g-150g，薯類，薯類50g-100g50g-100g。 食物多樣、食物多樣、谷類谷類為主是理想膳食模式的重要特征為主是理想膳食模式的重要特征 。 LOGO 【科學(xué)依據(jù)】【科學(xué)依

3、據(jù)】 WHY （一）膳食模式與健康 （二）我國(guó)居民食物攝入現(xiàn)狀 （三）谷類營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)及食物多樣對(duì)膳食的貢獻(xiàn) （四）膳食模式與健康關(guān)系的分析 （五）全谷物、薯類與健康關(guān)系的分析 推薦推薦一一 LOGO 什么是平衡膳食、平衡膳食模式？什么是平衡膳食、平衡膳食模式？ 平衡膳食模式是中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)DG修訂專家委員會(huì)根據(jù)中國(guó)居民 膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量、我國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況、食物資源和飲食 特點(diǎn)所設(shè)計(jì)的理想膳食模式。這個(gè)模式所推薦的食物種類和比例，能 最大程度地滿足不同年齡階段、不同能量水平的健康人群的營(yíng)養(yǎng)與健 康需要。 平衡膳食是指膳食中各類食物品種、數(shù)量以及比例和消費(fèi)的頻率。 LOGO 22.0 29.

4、6 31.5 28.4 35.0 35.5 18.6 27.5 27.7 0% 20% 40% 60% 80% 100% 199220022012199220022012199220022012 合計(jì)城市農(nóng)村 脂肪%E 動(dòng)物性食 物%E 谷類食物 %E 中國(guó)城鄉(xiāng)主要食物能量構(gòu)成（%） 2012年我國(guó)城鄉(xiāng)居民 能量平均為2172千卡， 蛋白質(zhì)65克， 脂肪80克， 碳水化合物301克。 主要食物來源： 谷類食物占54.2%， 動(dòng)物性食物占15.3%， 純能量食物占16.7%。 我國(guó)居民膳食模式（膳食結(jié)構(gòu)）我國(guó)居民膳食模式（膳食結(jié)構(gòu)） LOGO Page 7 中國(guó)居民膳食宏量營(yíng)養(yǎng)素中國(guó)居民膳食宏量

5、營(yíng)養(yǎng)素 可接受范圍（可接受范圍（AMDR） 必需的 營(yíng)養(yǎng)素 宏量營(yíng)養(yǎng)素 蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物 常量元素鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硫、氯 微量元素 鐵、碘、鋅、硒、銅、鉻、錳、鉬、 鈷等 維生素 Vit. A、D, E, K ， B族維生素, Vit. C、葉酸、生物素、泛酸、煙酸、 膽堿 其他膳 食成分 膳食纖維、番茄紅素、植物甾醇、 原花青素、姜黃素、大豆異黃酮、 葉黃素、花色苷、氨基葡萄糖等 WHY 食物多樣，谷類為主？食物多樣，谷類為主？ 脂肪：脂肪： 20-30%E 碳水化合物：碳水化合物： 50-65%E 蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)： 20-30%E 200-250 g + 提供能量提供能量 50

6、% 左右左右 LOGO 動(dòng)動(dòng)物性食物為主型物性食物為主型 膳食模式類型膳食模式類型 植物性食物為主型植物性食物為主型 動(dòng)動(dòng)植物性食植物性食物物平衡型平衡型 其他類型：地中海膳食模式，其他類型：地中海膳食模式，DASH LOGO Why 食物多樣，食物多樣， 谷類為主谷類為主 ? 【關(guān)鍵事實(shí)關(guān)鍵事實(shí)】 食物多樣是實(shí)踐平衡膳食的關(guān)鍵，多種多樣的食物才能滿足人體 的營(yíng)養(yǎng)需要。 合理膳食模式可降低心血管疾病、高血壓、2型糖尿病、結(jié)直腸 癌、乳腺癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。 谷類食物是人體最經(jīng)濟(jì)、最重要的能量來源。 全谷物、薯類和雜豆的血糖生成指數(shù)遠(yuǎn)低于精制米面。 全谷物可降低糖尿病、肥胖、心血管疾病和結(jié)腸癌的發(fā)生風(fēng)

7、險(xiǎn)。 增加薯類的攝入可改善便秘。 LOGO Why 食物多樣，食物多樣， 谷類為主谷類為主 ： 谷類貢獻(xiàn)谷類貢獻(xiàn) 谷類攝入量谷類攝入量 薯類攝入量薯類攝入量 從1982-2012年（30年間）的食物攝入量變遷來看，谷類食物仍然是主要膳食 能量來源，但是消費(fèi)量逐年減少。其中，城市居民的谷類攝入量下降水平明顯高 于農(nóng)村，而農(nóng)村居民薯類攝入量下降幅度高于城市居民。 LOGO 66.2% 58.6% 55.0% 22.0% 29.6% 32.9% 11.8%11.8%12.1% 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100% 1992年年2002年年2012年年

8、 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 脂肪脂肪 碳水化合物碳水化合物 1992-2012年年城鄉(xiāng)居民膳食能量來源比城鄉(xiāng)居民膳食能量來源比 LOGO 12.3 11.1 13.3 15.3 13.4 17.5 17.4 16.4 18.4 0 50 100 150 200 250 300 350 400 450 全國(guó)城市農(nóng)村全國(guó)城市農(nóng)村全國(guó)城市農(nóng)村 18-45-60- g/d 粗雜糧粗雜糧 谷類谷類 中國(guó)不同地區(qū)成年人谷類攝入中粗雜糧中國(guó)不同地區(qū)成年人谷類攝入中粗雜糧僅占僅占3%-7% 粗雜糧是指除稻米、小麥以外的其他糧食，包括玉米、 蕎麥、燕麥、小米、高粱、薯類等。 LOGO 項(xiàng)目 與健康的關(guān)系可信等級(jí) 合理膳食模

9、式 可降低高血壓的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)B 可降低心血管疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)B 可降低結(jié)直腸癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)B 降低II型糖尿病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)B 膳食模式與健康的關(guān)系分析膳食模式與健康的關(guān)系分析 合理的膳食模式是一種食物多樣化，以谷類食物為主、 高膳食纖維攝入、低糖低脂肪攝入的膳食模式。這種膳食模 式大多攝入較高水平的水果、蔬菜、豆類及其制品、魚類和 海產(chǎn)品等，紅肉類及飽和脂肪酸的攝入較少。 LOGO 全谷物、薯類攝入與人體健康的證據(jù)全谷物、薯類攝入與人體健康的證據(jù) 食物類別與健康的關(guān)系可信等級(jí) 全谷物 可降低2型糖尿病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)B 可降低心血管疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)B 可降低結(jié)直腸癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)B 減少體重增加的風(fēng)險(xiǎn)B 燕麥 具

10、有改善血脂異常的作用B 薯類 可降低便秘的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)C A：確信的證據(jù)； B：很可能的證據(jù)； C：可能的證據(jù)； D：證據(jù)不足 結(jié)論：全谷物可降低2型糖尿病、心血管疾病和結(jié)直腸癌的 發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，還能減少體重增加的風(fēng)險(xiǎn)。燕麥具有改善血脂 異常的作用。結(jié)論在大多數(shù)情況下可信。 LOGO 建議攝入的主要食物品類數(shù)建議攝入的主要食物品類數(shù) (種種) 食物類別食物類別平均每天種類數(shù)平均每天種類數(shù)每周至少品種數(shù)每周至少品種數(shù) 谷類、薯類、雜豆類35 蔬菜、水果類410 畜、禽、魚、蛋類35 奶、大豆、堅(jiān)果類25 合計(jì)1225 注：*不包括油和調(diào)味品 How 食物多樣，谷類為主食物多樣，谷類為主? LOGO Ho

11、w 食物多樣，谷類為主食物多樣，谷類為主? 1.小份量選擇 2.同類食物互換 3.巧搭配營(yíng)養(yǎng)好 粗細(xì)搭配 葷素搭配 色彩搭配 1. 餐餐有谷類 2. 在外就餐， 勿忘主食 谷類谷類為主為主 食物多樣食物多樣 增加薯類攝入增加薯類攝入 1. 薯類主食化 2. 薯類做菜肴 3. 薯類作零食 全谷物和雜豆全谷物和雜豆 1. 膳食好搭檔 2. 融入主食中 3. 融入菜肴中 4. 巧用現(xiàn)代餐 具 單擊添加您的公司信息 （聯(lián)系方式及落款） 更多信息請(qǐng)關(guān)注：更多信息請(qǐng)關(guān)注： 1、中國(guó)居民膳食指南中國(guó)居民膳食指南網(wǎng)站網(wǎng)站- / 2、微信公眾平臺(tái)：中國(guó)營(yíng)養(yǎng)界、微信公眾平臺(tái)：中國(guó)營(yíng)養(yǎng)界 中國(guó)好營(yíng)養(yǎng)中國(guó)好營(yíng)養(yǎng) （科學(xué)）（科學(xué)）（科普）（科普） 健康中國(guó)行健康中國(guó)行合理合理膳食