雙歧酸奶中試研究可研報(bào)告

1、野木瓜在雙歧多益生菌多功能酸奶中的作用研究及中試可行性研究報(bào)告 第 34 頁 共 34 頁第一部分項(xiàng)目概述項(xiàng)目單位遵義市乳制品有限公司是我市唯一一家具有乳制品生產(chǎn)加工資質(zhì)的企業(yè)，是一家集創(chuàng)新、生產(chǎn)、經(jīng)營為一體的企業(yè)，也是貴州省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)，始建于1956年。注冊資本1431萬元，位于遵義市紅花崗區(qū)海龍鎮(zhèn)，法人代表鄢維倫。建廠50余年來，企業(yè)獲得了長足的發(fā)展，也為地方經(jīng)濟(jì)、社會(huì)的發(fā)展作出了貢獻(xiàn)，現(xiàn)擁有資產(chǎn)3113萬元，職工200人，其中各類專業(yè)技術(shù)人員80余人。2008年銷售收入2243萬元，上繳稅金85.85萬元。公司于2003年通過iso9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證，并于2006年通過

2、了復(fù)評；2005年通過haccp食品安全管理體系認(rèn)證，并于2007年升級(jí)為iso22000食品安全體系認(rèn)證，多次被評為“貴州省綠色消費(fèi)品”、“貴州省消費(fèi)者信得過企業(yè)”、“貴州省著名商標(biāo)”、“省級(jí)名牌農(nóng)產(chǎn)品”、“貴州省知名品牌”，連續(xù)多年被評為“重合同守信用”企業(yè)、2003年被評為省級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)。野木瓜是遵義特產(chǎn)，是一個(gè)很好的資源，但未見有成功的開發(fā)應(yīng)用的實(shí)例，而目前市場上的酸奶都是采用單一菌種發(fā)酵，并且以白砂糖為甜味劑，保健功能較差，公司針對這一情況，進(jìn)行了深入的走訪調(diào)查，廣泛征求用戶對產(chǎn)品的意見和要求，對產(chǎn)品進(jìn)行不斷的改進(jìn)完善，研發(fā)出了添加野木瓜的雙歧多益生菌多功能酸奶。涉及該項(xiàng)

3、目的技術(shù)已經(jīng)申請了一項(xiàng)發(fā)明專利：“雙歧多益生菌多功能酸奶”（受理號(hào)200810068795.4）和一項(xiàng)外觀設(shè)計(jì)專利：“食品包裝盒（雙歧酸奶）”（受理號(hào)200830107118.x）。目前已具有穩(wěn)定的生產(chǎn)工藝和可控的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，自試產(chǎn)以來，受到廣大用戶的歡迎,市場反映良好。為加快企業(yè)的發(fā)展和滿足市場需求，擬對添加野木瓜的雙歧多益生菌多功能酸奶進(jìn)行規(guī)模化生產(chǎn)，實(shí)施“野木瓜在雙歧多益生菌多功能酸奶中的作用研究及中試”項(xiàng)目。項(xiàng)目單位具有實(shí)施該項(xiàng)目的有利條件：現(xiàn)有從事乳制品開發(fā)、生產(chǎn)、管理的專業(yè)技術(shù)人員中，高級(jí)職稱3人，中級(jí)職稱15人，初級(jí)職稱26人，是項(xiàng)目實(shí)施的技術(shù)依靠和中堅(jiān)力量。擁有生產(chǎn)乳制品的生產(chǎn)手

4、段及加工設(shè)備和質(zhì)量檢驗(yàn)設(shè)備，經(jīng)過近幾年的不斷更新改造，已達(dá)到較高的水平。生產(chǎn)銷售乳制品已有50多年的歷史，有完善的銷售網(wǎng)絡(luò)及售后服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，銷量在改制后逐步上升，產(chǎn)品銷售實(shí)行“先款后貨”的原則，包括“遵義奶粉”在內(nèi)的公司產(chǎn)品仍然供不應(yīng)求。項(xiàng)目計(jì)劃總投資為509.1萬元，1、固定資產(chǎn)投資： 384.1萬元其中：土建： 75.0萬元設(shè)備： 222.1萬元土地使用： 39.0萬元待攤費(fèi)： 48.0萬元2、流動(dòng)資金： 125萬元以達(dá)產(chǎn)后年銷售收入周轉(zhuǎn)10次進(jìn)行測算。項(xiàng)目目前已完成投資141.8萬元，計(jì)劃新增投資367.3萬元，其中固定資產(chǎn)投資277.1萬元，流動(dòng)資產(chǎn)投資90.2萬元。項(xiàng)目計(jì)劃新增投資來源

5、為：1、固定資產(chǎn)投資來源：企業(yè)自籌267.1萬元；申請紅花崗區(qū)應(yīng)用技術(shù)研究與開發(fā)資金無償資助10萬元。2、流動(dòng)資金來源：企業(yè)自籌90.2萬元。項(xiàng)目執(zhí)行期為2009年1月2010年12月。項(xiàng)目執(zhí)行期內(nèi)將累計(jì)實(shí)現(xiàn)銷售收入1875萬元、上繳稅金287.38萬元、創(chuàng)造利潤329.97萬元。項(xiàng)目的實(shí)施有利于擴(kuò)大該廠產(chǎn)品的市場占有率和社會(huì)影響力，促進(jìn)項(xiàng)目單位的發(fā)展；將有助于我市特色資源野木瓜的規(guī)模利用與開發(fā)，帶動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展；特別是對遵義市奶制品行業(yè)的創(chuàng)新、進(jìn)步和壯大有所推動(dòng)。項(xiàng)目執(zhí)行期實(shí)施完成后，企業(yè)凈資產(chǎn)總額將達(dá)3300萬元，年銷售收入至少應(yīng)達(dá)3300萬元，年凈利潤250萬元以上，新增就業(yè)人數(shù)60人（

6、企業(yè)在冊人數(shù)平均應(yīng)達(dá)260人左右），為遵義市地方經(jīng)濟(jì)、社會(huì)的發(fā)展作出貢獻(xiàn)。第二部分 企業(yè)概況第一章 基本信息企業(yè)名稱遵義市乳制品有限公司成立時(shí)間1956年注冊資本1431萬元法定代表人企業(yè)負(fù)責(zé)人聯(lián)系人姓名鄢維倫鄢維倫曾憲碧最高學(xué)歷大學(xué)大學(xué)大學(xué)專業(yè)農(nóng)學(xué)農(nóng)學(xué)園藝身份證號(hào)碼522101431109201522101431109201510215197003157124職稱農(nóng)藝師農(nóng)藝師質(zhì)量工程師辦公室電話891167889116788910152移動(dòng)電話131581152681315811526813312338389e-mailwinds8389股東構(gòu)成股東名稱(或姓名)投資者經(jīng)濟(jì)形態(tài)法人代碼（或身

7、份證號(hào)）是否上市公司境外公司或外籍所占股份投資方式遵義潤豐房地產(chǎn)開發(fā)公司民營21476393-5否100%購買員工總數(shù)200人開戶銀行海龍信用社帳號(hào)1100000242信用等級(jí)aa上年度繳稅總額67.2萬元上年度創(chuàng)匯 萬美元 （折合）上年研究開發(fā)經(jīng)費(fèi)投入5.2萬元企業(yè)類型研發(fā)型已有成果數(shù)轉(zhuǎn)讓成果數(shù)生產(chǎn)型生產(chǎn)產(chǎn)品數(shù)22生產(chǎn)場地面積企業(yè)登記類型生產(chǎn)型企業(yè)性質(zhì)有限責(zé)任公司企業(yè)特性民營第二章 管理團(tuán)隊(duì)公司管理團(tuán)隊(duì)在公司董事長及總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，團(tuán)結(jié)協(xié)作，銳意創(chuàng)新，產(chǎn)品研發(fā)經(jīng)驗(yàn)豐富。團(tuán)隊(duì)中管理人員和技術(shù)人員均具有乳制品生產(chǎn)、研發(fā)多年的工作經(jīng)驗(yàn)，研發(fā)成果豐碩。奶粉由以前的單一的全脂甜奶粉發(fā)展到現(xiàn)在的全脂淡奶

8、粉、ad鈣奶粉、高鈣高鋅奶粉等共四個(gè)品種；液體奶由原來單一的巴氏殺菌乳發(fā)展到現(xiàn)在具有巴氏殺菌乳5個(gè)（鮮牛奶、ad鈣奶、中老年牛奶、特濃牛奶、富鋅營養(yǎng)奶），滅菌乳3個(gè)（純牛奶、高鈣奶、富鋅營養(yǎng)奶），酸牛乳1個(gè)（瓶裝凝固型酸奶），含乳飲料6個(gè)（草莓、果味、雙果、香蕉、麥香、水晶），活性乳酸菌飲料1個(gè)（天然酸奶）共16個(gè)品種的系列產(chǎn)品。核心團(tuán)隊(duì)1、董事長：王永祥，畢業(yè)于貴州民族學(xué)院行政管理專業(yè)，畢業(yè)后一直從事建筑和房地產(chǎn)業(yè)，于1997年創(chuàng)建遵義潤豐房地產(chǎn)開發(fā)有限公司，并出任董事長和法人代表。潤豐房開公司于2007年8月成功收購了遵義市乳制品有限公司，目前遵義潤豐企業(yè)集團(tuán)是一家集房開、建安、食品加工、

9、旅游、物業(yè)服務(wù)為一體的多元化產(chǎn)業(yè)經(jīng)營，以房開公司為母體的資產(chǎn)上億元的民營企業(yè)集團(tuán)，其下屬六個(gè)公司：“遵義潤豐房地產(chǎn)開發(fā)有限責(zé)任公司”、“遵義潤豐旅游開發(fā)有限公司”、“遵義潤豐綠色食品有限責(zé)任公司”、“遵義市第一建筑安裝工程有限責(zé)任公司”、“遵義潤豐物業(yè)管理有限責(zé)任公司”、“遵義市乳制品有限公司”，總注冊資本8041萬元。王董事長自從收購乳品公司后，非常重視研發(fā)創(chuàng)新工作，改制后首先成立了研發(fā)創(chuàng)新部，從組織上給予了保障，并于2007年底成功開發(fā)了富鋅營養(yǎng)奶和滅菌型草莓含乳飲料，現(xiàn)兩個(gè)品種在市場上銷售狀況良好；同時(shí)自任公司產(chǎn)品研發(fā)領(lǐng)導(dǎo)小組組長，催促研發(fā)部與相關(guān)高校和國內(nèi)科研機(jī)構(gòu)取得聯(lián)系，現(xiàn)有部分已取

10、得意向性合作協(xié)議；同時(shí)投入大量資金進(jìn)行技術(shù)改造，從2007年8月到2008年6月底累計(jì)投入160萬元對生產(chǎn)線進(jìn)行了技術(shù)改造，提高了乳品生產(chǎn)的技術(shù)含量，保證了產(chǎn)品質(zhì)量。2、總經(jīng)理：鄢維倫，畢業(yè)于北京農(nóng)業(yè)大學(xué)，曾擔(dān)任過農(nóng)業(yè)局副局長，農(nóng)場場長、農(nóng)工商公司經(jīng)理。1987年后在遵義市生產(chǎn)力促進(jìn)中心主任。在他擔(dān)任主任期間，生產(chǎn)力促進(jìn)中心工作得到飛躍發(fā)展。鄢總多年在科研管理機(jī)構(gòu)工作，深深認(rèn)識(shí)到產(chǎn)品研發(fā)的重要性，從公司改制的那天起，就專門成立了研發(fā)創(chuàng)新部，從組織上給予了保障，并于2007年底成功開發(fā)了富鋅營養(yǎng)奶和滅菌型草莓含乳飲料，現(xiàn)兩個(gè)品種在市場上銷售狀況良好；同時(shí)任公司產(chǎn)品研發(fā)領(lǐng)導(dǎo)小組副組長，主持研發(fā)的具

11、體工作；同時(shí)投入大量資金進(jìn)行技術(shù)改造，從2007年8月到2008年6月底累計(jì)投入160萬元對生產(chǎn)線進(jìn)行了技術(shù)改造，提高了乳品生產(chǎn)的技術(shù)含量，保證了產(chǎn)品質(zhì)量。3、常務(wù)副總劉玉釗: 畢業(yè)于內(nèi)蒙古輕工學(xué)校乳品工藝專業(yè)，中專，乳品工程師，畢業(yè)后一直在本公司從事乳品生產(chǎn)管理、質(zhì)量管理、標(biāo)準(zhǔn)化管理、銷售管理工作，有20年乳品生產(chǎn)、研發(fā)、銷售相關(guān)經(jīng)驗(yàn)。1988年與珍酒廠共同開發(fā)了瓶裝凝固型酸奶，現(xiàn)在以每年兩位數(shù)的數(shù)量遞增；同時(shí)還主持了ad奶、果奶的研發(fā)，上市后一直得到消費(fèi)者的認(rèn)同，保持著一定的銷售量；后來還參與了公司所有產(chǎn)品的研發(fā)工作，是一個(gè)具有乳品研發(fā)、生產(chǎn)管理豐富經(jīng)驗(yàn)的高層管理人員。4、研發(fā)部副經(jīng)理（技

12、術(shù)負(fù)責(zé)人）：曾憲碧，質(zhì)量工程師，畢業(yè)于西南農(nóng)業(yè)大學(xué)，畢業(yè)后一直在本公司從事標(biāo)準(zhǔn)化、計(jì)量、環(huán)保、設(shè)備管理工作10年，質(zhì)量和食品安全體系建立和運(yùn)行4年，乳制品生產(chǎn)管理和檢驗(yàn)1年。公司改制后任公司研發(fā)部副經(jīng)理，于2007年主持了富鋅營養(yǎng)奶和草莓乳飲料的研發(fā)，并已成功上市，獲得消費(fèi)者認(rèn)可；并制定了2008年產(chǎn)品研發(fā)方案，是本項(xiàng)目的主要研發(fā)人員。5、財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人：劉建明：會(huì)計(jì)師，多年從事公司財(cái)務(wù)管理工作，擔(dān)任公司財(cái)務(wù)科長多年，工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，業(yè)務(wù)精湛，具勤儉持家的辦事風(fēng)格和廉潔自律的工作作風(fēng)，認(rèn)真執(zhí)行財(cái)務(wù)制度，具有多年項(xiàng)目資金管理的經(jīng)驗(yàn)，受到各主管部門的好評；對財(cái)務(wù)管理和融資等具有非凡的能力，是一個(gè)難得的財(cái)

13、務(wù)管理人才。創(chuàng)業(yè)企業(yè)家介紹王永祥，畢業(yè)于貴州民族學(xué)院行政管理專業(yè)，畢業(yè)后一直從事建筑和房地產(chǎn)業(yè)，于1997年創(chuàng)建遵義潤豐房地產(chǎn)開發(fā)有限公司，并出任董事長和法人代表。潤豐房開得到長足發(fā)展，公司連續(xù)十二年保持省、市兩級(jí)“重合同、守信用”單位稱號(hào)；連續(xù)五年獲市、區(qū)兩級(jí)安全生產(chǎn)先進(jìn)單位稱號(hào)；2001年由市科委、市經(jīng)貿(mào)委確認(rèn)為科技示范企業(yè)；2003年、2005年、2006年均獲紅花崗區(qū)非公有制企業(yè)納稅大戶先進(jìn)單位稱號(hào)；連續(xù)三年獲市工商聯(lián)先進(jìn)會(huì)員稱號(hào)；2004年獲省勞動(dòng)廳、省工商聯(lián)授予的全省就業(yè)和保障先進(jìn)民營企業(yè)稱號(hào)；2006年、2007年榮獲紅花崗區(qū)財(cái)政突出貢獻(xiàn)企業(yè)。王永祥現(xiàn)任遵義市紅花崗區(qū)人大常委會(huì)委

14、員，遵義市政協(xié)委員，遵義市商會(huì)副會(huì)長，曾榮獲“貴州省中國特色社會(huì)主義事業(yè)建設(shè)者”、“貴州省工商聯(lián)關(guān)愛員工的優(yōu)秀民營企業(yè)家”、“紅花崗區(qū)十佳企業(yè)工作者”稱號(hào)，2007年紅花崗區(qū)非公有制“光彩之星”，連續(xù)七年評為“優(yōu)秀共產(chǎn)黨員”，是一位優(yōu)秀的民營企業(yè)家。王董事長是一個(gè)重視科技創(chuàng)新和研發(fā)工作的老總，具有開拓創(chuàng)新的精神，銳意進(jìn)取的理念。在王總的規(guī)劃藍(lán)圖里，是通過科技創(chuàng)新和技術(shù)改造，讓遵義乳業(yè)得到較快較大的發(fā)展；通過科技含量高的產(chǎn)品的研發(fā)，形成拳頭產(chǎn)品，讓遵義乳品走出遵義、走出貴州，走向全國。第三章 企業(yè)現(xiàn)有能力研發(fā)能力1、組織機(jī)構(gòu)：2007年8月，新公司接手后，新成立了研發(fā)創(chuàng)新部，負(fù)責(zé)新產(chǎn)品的研發(fā)。研

15、發(fā)部人員團(tuán)結(jié)一致，銳意創(chuàng)新，已于去年成功開發(fā)了富鋅營養(yǎng)奶和草莓乳飲料，具有新產(chǎn)品開發(fā)的能力。2、人財(cái)物：公司研發(fā)部共8人，其中大專以上2人，中專2人，高中（中技）4人。有中級(jí)職稱1人，初級(jí)職稱6人，并多年從事乳制品的研發(fā)、生產(chǎn)和質(zhì)檢工作，技術(shù)力量雄厚。3、配備了專門的研發(fā)經(jīng)費(fèi)用于產(chǎn)品研發(fā)，每年投入的研發(fā)資金約30萬元。4、研發(fā)部占地1000平方，建筑面積800平方，研發(fā)設(shè)備和化驗(yàn)設(shè)備齊全，有自主研發(fā)的能力。生產(chǎn)及營銷能力1、公司有原料奶生產(chǎn)基地三個(gè)，即公司中心牛群500余頭，海龍基地和金鼎基地，共有奶牛2000余頭。2、公司現(xiàn)有奶粉生產(chǎn)線、鮮奶（巴氏奶）生產(chǎn)線、滅菌奶生產(chǎn)線、酸奶生產(chǎn)線各一條；

16、化驗(yàn)室能對生產(chǎn)的產(chǎn)品進(jìn)行批檢。3、生產(chǎn)銷售乳制品已有50多年的歷史，有完善的銷售網(wǎng)絡(luò)及售后服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，銷量在改制后逐步上升。公司現(xiàn)有銷售公司一個(gè)及配送部一個(gè)，建立有液體奶銷售奶點(diǎn)300多個(gè)，公司產(chǎn)品遍布遵義地區(qū)。項(xiàng)目產(chǎn)品已有的產(chǎn)業(yè)化基礎(chǔ)條件生產(chǎn)銷售乳制品已有50多年的歷史，擁有生產(chǎn)乳制品的生產(chǎn)手段及加工設(shè)備和質(zhì)量檢驗(yàn)設(shè)備，經(jīng)過近幾年的不斷更新改造，已達(dá)到較高的水平。項(xiàng)目產(chǎn)品目前已具有穩(wěn)定的生產(chǎn)工藝和可控的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，自試產(chǎn)以來，受到廣大用戶的歡迎,市場反映良好。涉及該項(xiàng)目的技術(shù)已經(jīng)申請了一項(xiàng)發(fā)明專利：“雙歧多益生菌多功能酸奶”（受理號(hào)200810068795.4）和一項(xiàng)外觀設(shè)計(jì)專利：“食品包裝盒（

17、雙歧酸奶）”（受理號(hào)200830107118.x）。項(xiàng)目產(chǎn)品主要原料是生鮮牛奶，現(xiàn)在供貨渠道正常，新增材料供應(yīng)沒有困難。實(shí)施本項(xiàng)目在燃料、動(dòng)力供應(yīng)上也沒有困難：優(yōu)質(zhì)燃料煤供應(yīng)地離我廠只有120公里左右，煤量充足，價(jià)格合理；電力供應(yīng)方面，我廠現(xiàn)有500kva的電力變壓器一臺(tái)，完全可以滿足項(xiàng)目實(shí)施的用電需求，不需另外增容。項(xiàng)目單位現(xiàn)擁有資產(chǎn)3113余萬元，職工200人， 2008年銷售收入2243萬元，上繳稅金85.85萬元。具有實(shí)施本項(xiàng)目的資金保障。資金管理能力1、由于現(xiàn)在市場前景較好，公司采取的是先付款，后發(fā)貨制度，因此應(yīng)收款項(xiàng)較小，基本上是原來的老帳。2、公司向銀行、信用社貸款能夠按期支付利

18、息，貸款期到都能夠按時(shí)還款，公司信用等級(jí)aa。其他特殊能力2003年通過iso9001：2000質(zhì)量管理體系認(rèn)證，2006年通過復(fù)評；2004年通過haccp食品安全管理體系認(rèn)證，2007年升級(jí)為iso22000：2005食品安全管理體系；2005年1月獲得qs生產(chǎn)許可證，2007年12月?lián)Q證； 2003年獲得貴州省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)； 2003年獲得貴州省知名品牌； 2003年獲得省級(jí)名牌農(nóng)產(chǎn)品； 2006年獲得貴州省著名商標(biāo)。第四章 企業(yè)發(fā)展歷程及抵御風(fēng)險(xiǎn)能力最初成立情況項(xiàng)目單位遵義市乳制品有限公司是我市唯一一家具有乳制品生產(chǎn)加工資質(zhì)的企業(yè)，是一家集創(chuàng)新、生產(chǎn)、經(jīng)營為一體的企業(yè)，也是貴州省

19、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)，始建于1956年。重大項(xiàng)目開發(fā)與主要上市產(chǎn)品1983年建成奶粉生產(chǎn)線，生產(chǎn)遵義牌全脂加糖奶粉，投產(chǎn)后深受廣大消費(fèi)者喜愛，多次被評為省級(jí)名牌產(chǎn)品，產(chǎn)品一直供不應(yīng)求。90年代初開發(fā)了瓶裝酸奶，近幾年得到較大發(fā)展，其銷售量以兩位數(shù)遞增。90年代末和21世紀(jì)初，產(chǎn)品研發(fā)出現(xiàn)了大的飛躍，開發(fā)了奶粉系列產(chǎn)品，最多時(shí)達(dá)10多個(gè)品種，由于市場準(zhǔn)入制和市場競爭，目前奶粉有4個(gè)品種。2003年，融資300多萬建立滅菌奶生產(chǎn)線，目前有滅菌奶（含乳飲料）產(chǎn)品7個(gè)；液體奶品種17個(gè)，即巴氏殺菌乳5個(gè)，滅菌乳3個(gè)，酸奶1個(gè)，乳酸菌飲料1個(gè)，含乳飲料7個(gè)。重大融資事件1994年乳品廠技改項(xiàng)目，融資2

20、16萬 2003年，滅菌奶生產(chǎn)線融資300多萬。公司人員總數(shù)、總資產(chǎn)、凈資產(chǎn)變化、主營業(yè)務(wù)收入、利潤水平情況變化情況年 份項(xiàng)目2006年2007年2008年07-06年比較08-07年比較增長額（萬元）增長率（%）增長額（萬元）增長率（%）總資產(chǎn)291327443113.67-169-5.8369.6713.47凈資產(chǎn)16331637.771643.234.770.315.460.33主營業(yè)務(wù)收入18481710.592046.38-137.41-7.47335.7919.63凈利潤6.59.1914.542.6941.545.3257.89人員總數(shù)250178200注:公司歷年資產(chǎn)總額、凈資

21、產(chǎn)都是穩(wěn)中有升，并有穩(wěn)定的利潤空間，反映出良好的經(jīng)營業(yè)績和發(fā)展態(tài)勢。2006年、2007年企業(yè)受改制影響，資產(chǎn)情況有所變化，2007年總資產(chǎn)比上年減少5.6%，主營業(yè)務(wù)收入比上年減少7.47%，凈利潤增加41.54%。2008年，企業(yè)消除改制帶來的影響，總資產(chǎn)、主營業(yè)務(wù)收入和凈利潤有較大的增長。如今，企業(yè)仍在積極謀求發(fā)展之路，投入大量研發(fā)經(jīng)費(fèi)，進(jìn)行技改項(xiàng)目的研究，以調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。相信這些項(xiàng)目研發(fā)成功投入生產(chǎn)后，公司將會(huì)有更好的發(fā)展前景。其他重大事件2002年公司改制為國有控股企業(yè)，2007年改制為民營企業(yè)。項(xiàng)目實(shí)施風(fēng)險(xiǎn)及應(yīng)對措施項(xiàng)目實(shí)施主要面臨的風(fēng)險(xiǎn)為市場風(fēng)險(xiǎn)。應(yīng)對措施：1、必須實(shí)現(xiàn)差別化生產(chǎn)

22、，即必須研究開發(fā)出具有自己特色的產(chǎn)品，而且性能可靠，其核心是追求與創(chuàng)造企業(yè)特色，依靠這個(gè)特色，形成我們所特有的市場。2、實(shí)行低成本戰(zhàn)略，在生產(chǎn)經(jīng)營中，采用先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)和管理技術(shù)，節(jié)能降耗，增強(qiáng)自己的競爭能力。3、注重營銷策略規(guī)劃，加大銷售投入，拓寬銷售市場；加強(qiáng)營銷信息管理，增強(qiáng)信息處理能力；加強(qiáng)營銷隊(duì)伍建設(shè)和人員培訓(xùn)，完善營銷網(wǎng)絡(luò)和售后服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，提高售后服務(wù)質(zhì)量。4、跟上企業(yè)信息化的潮流，加快我廠信息化的步伐，努力實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)流程、市場營銷、管理決策等過程的信息化，縮短產(chǎn)品設(shè)計(jì)、試制周期，提高產(chǎn)品個(gè)性化生產(chǎn)能力，并利用電子商務(wù)，融入國內(nèi)、國際競爭格局。用信息技術(shù)對企業(yè)的組織管理和經(jīng)營

23、方式進(jìn)行改造和創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)企業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新、管理創(chuàng)新和產(chǎn)品創(chuàng)新。第三部分 項(xiàng)目技術(shù)與產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)第一章 項(xiàng)目基本情況一、項(xiàng)目基本信息項(xiàng)目名稱野木瓜在雙歧多益生菌多功能酸奶中的作用研究及中試所屬領(lǐng)域食品類基金支持方式無償資助起始時(shí)間2009年01月計(jì)劃完成時(shí)間2010年12月二、項(xiàng)目技術(shù)傳承1、項(xiàng)目技術(shù)來源項(xiàng)目技術(shù)來源自主開發(fā)2、與項(xiàng)目相關(guān)的專利情況專利號(hào)碼專利名稱專利類型專利進(jìn)展情況專利范圍專利權(quán)人名稱專利權(quán)人性質(zhì)專利權(quán)人與項(xiàng)目單位關(guān)系200810068795.4200830107118.x雙歧多益生菌多功能酸奶食品包裝盒（雙歧酸奶）發(fā)明外觀設(shè)計(jì)已簽發(fā)受理通知書和專利申請?zhí)枃鴥?nèi)專利遵義市乳制品有限公司

24、單位三、項(xiàng)目負(fù)責(zé)人及技術(shù)骨干基本情況項(xiàng)目負(fù)責(zé)人基本情況姓名鄢維倫身份證件號(hào)碼522101431109201學(xué)歷大學(xué)所學(xué)專業(yè)農(nóng)學(xué)目前與企業(yè)之間的關(guān)系聘用畢業(yè)學(xué)校北京農(nóng)業(yè)大學(xué)手-mail通信地址貴州省遵義市紅花崗區(qū)海龍鎮(zhèn)遵義市乳制品有限公司自我陳述（經(jīng)歷）：畢業(yè)于北京農(nóng)業(yè)大學(xué)，曾擔(dān)任過農(nóng)業(yè)局副局長，農(nóng)場場長、農(nóng)工商公司經(jīng)理。1987年后在遵義市生產(chǎn)力促進(jìn)中心主任。在擔(dān)任主任期間，生產(chǎn)力促進(jìn)中心工作得到飛躍發(fā)展。由于多年在科研管理機(jī)構(gòu)工作，深深認(rèn)識(shí)到產(chǎn)品研發(fā)的重要性，從公司改制的那天起，就專門成立了研發(fā)創(chuàng)新部，從組織上給予了保障，并于2007年底成功開發(fā)了富鋅營養(yǎng)奶和滅菌型

25、草莓含乳飲料，現(xiàn)兩個(gè)品種在市場上銷售狀況良好；同時(shí)任公司產(chǎn)品研發(fā)領(lǐng)導(dǎo)小組副組長，主持研發(fā)的具體工作；同時(shí)投入大量資金進(jìn)行技術(shù)改造，從2007年8月到2008年6月底累計(jì)投入160萬元對生產(chǎn)線進(jìn)行了技術(shù)改造，提高了乳品生產(chǎn)的技術(shù)含量，保證了產(chǎn)品質(zhì)量。姓名劉玉釗身份證件號(hào)歷中專所學(xué)專業(yè)乳品工藝目前與企業(yè)之間的關(guān)系聘用畢業(yè)學(xué)校內(nèi)蒙古輕工學(xué)校手-mail通信地址貴州省遵義市紅花崗區(qū)海龍鎮(zhèn)遵義市乳制品有限公司自我陳述（經(jīng)歷）：于1988畢業(yè)于內(nèi)蒙古輕工學(xué)校乳品工藝專業(yè)，中專，乳品工程師，畢業(yè)后一直在本公司從事乳品生產(chǎn)管理、質(zhì)量管理、標(biāo)準(zhǔn)化

26、管理、銷售管理工作，有20年乳品生產(chǎn)、研發(fā)、銷售相關(guān)經(jīng)驗(yàn)。1988年與珍酒廠共同開發(fā)了瓶裝凝固型酸奶，現(xiàn)在以每年兩位數(shù)的數(shù)量遞增；同時(shí)還主持了ad奶、果奶的研發(fā)，上市后一直得到消費(fèi)者的認(rèn)同，保持著一定的銷售量；后來還參與了公司所有產(chǎn)品的研發(fā)工作，是一個(gè)具有乳品研發(fā)、生產(chǎn)管理豐富經(jīng)驗(yàn)的高層管理人員。項(xiàng)目技術(shù)骨干基本情況姓名曾憲碧身份證件號(hào)歷大學(xué)所學(xué)專業(yè)園藝目前與企業(yè)之間的關(guān)系聘用畢業(yè)學(xué)校西南農(nóng)業(yè)大學(xué)手-mailwinds8389通信地址貴州省遵義市紅花崗區(qū)海龍鎮(zhèn)遵義市乳制品有限公司自我陳述（經(jīng)歷）： 于1994年來到本公司工作，先

27、后從事標(biāo)準(zhǔn)化、質(zhì)量管理體系、質(zhì)檢管理、生產(chǎn)管理和研發(fā)工作，基礎(chǔ)知識(shí)扎實(shí)，能理論聯(lián)系實(shí)際，富于創(chuàng)造性的開展工作。公司改制后任公司研發(fā)部副經(jīng)理，于2007年主持了富鋅營養(yǎng)奶和草莓乳飲料的研發(fā)，并已成功上市，獲得消費(fèi)者認(rèn)可；并制定了2008年產(chǎn)品研發(fā)方案，是本項(xiàng)目的主要研發(fā)人員。姓名劉清敏身份證件號(hào)碼522101621216242學(xué)歷中專所學(xué)專業(yè)農(nóng)學(xué)目前與企業(yè)之間的關(guān)系聘用畢業(yè)學(xué)校農(nóng)廣校手-mail-通信地址貴州省遵義市紅花崗區(qū)海龍鎮(zhèn)遵義市乳制品有限公司自我陳述（經(jīng)歷）： 從畢業(yè)后就一直在本公司工作，先從事化驗(yàn)工作，后從事生產(chǎn)管理和質(zhì)檢管理工作，負(fù)責(zé)產(chǎn)品研發(fā)的具體工作，具有

28、產(chǎn)品研發(fā)的豐富的經(jīng)驗(yàn)。先后主持和參與公司液體奶中所有產(chǎn)品如酸奶、特濃牛奶、富鋅營養(yǎng)奶、高鈣奶、乳飲料、天然酸奶等的研發(fā)，是公司研發(fā)經(jīng)驗(yàn)最豐富的一位研發(fā)人員。姓名商家喜身份證件號(hào)碼152125621014001學(xué)歷中專所學(xué)專業(yè)乳品工藝目前與企業(yè)之間的關(guān)系聘用畢業(yè)學(xué)校內(nèi)蒙古輕工學(xué)校手-mail通信地址貴州省遵義市紅花崗區(qū)海龍鎮(zhèn)遵義市乳制品有限公司自我陳述（經(jīng)歷）：畢業(yè)于內(nèi)蒙古輕工學(xué)校乳品工藝專業(yè)，從事乳制品生產(chǎn)管理和研發(fā)20年以上工作經(jīng)驗(yàn)。到本公司工作后，曾主持和參與了純牛奶、特濃牛奶、高鈣奶、天然酸奶、含乳飲料等的研發(fā)，是乳品研發(fā)和生產(chǎn)管理的人才。第二章 項(xiàng)目技術(shù)方案一

29、、項(xiàng)目總體技術(shù)概述1、總體技術(shù)方案項(xiàng)目所依據(jù)的技術(shù)原理1、野木瓜作為天然保鮮劑的原理和良好調(diào)味劑的原理。2、益生菌對人體腸胃的調(diào)節(jié)作用：從人的體表皮膚開始，口腔、腸道、呼吸道和陰道等器官都存在著不同的正常微生物群，其中以腸道最為重要。腸道內(nèi)正常菌群種類最多，細(xì)菌數(shù)量高達(dá)100萬億個(gè)，重約1.2公斤，它是人體主要微生態(tài)系統(tǒng)。結(jié)腸是正常菌群的主要定植場所，它們由類桿菌、雙歧桿菌、大腸桿菌、腸球菌等差不多400-500個(gè)菌種組成，雙歧桿菌是其中的優(yōu)勢菌群，母乳喂養(yǎng)的新生兒腸道內(nèi)第一天就出現(xiàn)此菌。寄生于人體的正常菌群對宿主的有益作用，概括起來有下述四點(diǎn)： 正常菌群的存在組成了一道屏障（生物屏障、化學(xué)屏

30、障和免疫屏障作用），使許多外來的致病微生物無法定植和入侵機(jī)體。 參與并促進(jìn)機(jī)體代謝，在腸道脂類、糖類、蛋白質(zhì)、膽固醇和膽汁酸等代謝中起重要作用。藥物代謝也有腸道菌群參與。 參與合成維生素k及一些維生素b族等人體必需營養(yǎng)素。 雖然一些食物經(jīng)腸道菌群作用后可形成促癌物質(zhì)，但雙歧桿菌等又可與致癌化合物亞硝基胍的致突變活性位點(diǎn)結(jié)合，減少其致癌作用。正常菌群還可誘發(fā)腫瘤細(xì)胞凋亡。所以，如果經(jīng)常無原則地接受抗菌藥物治療，導(dǎo)致大量寄生于人體的正常菌群消亡，破壞了人體微生態(tài)平衡，對人體健康的危害是不言自明的。由于腸道喪失大量正常菌群而引起的頑固性腹瀉及新生兒顱內(nèi)出血均可致命。以宿主體內(nèi)正常菌群中的主要有益菌種

31、（或稱“益生菌”）如雙歧桿菌、乳酸桿菌等制成的生物制品稱為“微生態(tài)制劑”。除用于日常保健、促進(jìn)長壽外，主要用于治療菌群失調(diào)引起的腹瀉、便秘、消化不良以及肝病、高血脂等。3、益生因子（低聚木糖）對益生菌在腸道內(nèi)的定殖作用：益生元是通過選擇性的刺激一種或少數(shù)種菌落中的細(xì)菌的生長與活性而對寄主產(chǎn)生有益的影響從而改善寄主健康的不可被消化的食品成分。功能性低聚糖天然存在于母乳和各種植物中，是一種不會(huì)被消化酵素分解的糖，可完整地進(jìn)入大腸，在大腸中會(huì)被腸道中的益生菌選擇性的吸收利用，以促進(jìn)乳酸桿菌或雙歧桿菌等棲息于腸道的益生菌發(fā)育，并可產(chǎn)生有機(jī)酸、降低腸道ph值，具有激活人體益生菌增殖、抑制腐敗菌與病原菌的

32、生長、平衡微生態(tài)、提高機(jī)體免疫力、增強(qiáng)人體抵抗力和活力的健康作用。日本研究者用健康人作實(shí)驗(yàn)，每天給食異麥芽糖15克，10天后糞便雙歧桿菌由15%增至27%；對老年人效果尤顯，雙歧桿菌由3%增至20%。國外也有人用23名病人做實(shí)驗(yàn)，每天食低聚果糖8克，2星期后糞便雙歧桿菌增加10倍，腐敗菌、有害菌明顯下降，血脂、膽固醇也見下降。4、功能糖不參與人體代謝的原理：功能性低聚糖作為甜味劑，低甜度、低熱量，基本上不增加血糖血脂，也不引起胰島素水平升高，食后不引起肥胖，并且難以被胃腸消化吸收，糖尿病人也可食用，故是較為理想的保健品。功能性低聚糖還具有防齲齒功能，一般不被齲齒鏈球菌（smutans）利用、不

33、被口腔酶分解食后不引起蛀牙。還有利于機(jī)體合成b族維生素，提高機(jī)體免疫力。并減少有害物質(zhì)如 nh3、甲基酸、吲哚等的形成，從而減輕肝臟負(fù)擔(dān)。5、發(fā)酵奶原理：“我國要大力發(fā)展乳酸菌發(fā)酵奶！”這是中國活性乳酸菌飲品研究的學(xué)術(shù)帶頭人盛延嶺、劉樹英教授等一批專家的建議。發(fā)酵奶，是指用國際乳業(yè)聯(lián)盟認(rèn)可、對人體有益、純培養(yǎng)的乳酸菌，包括保加利亞乳桿菌、雙歧桿菌、嗜熱鏈球菌、干酪乳桿菌等，接種于已消毒的鮮牛奶或還原奶中，經(jīng)過足夠時(shí)間發(fā)酵而成的一種酸牛奶制品。這一發(fā)酵過程產(chǎn)生多種維生素、氨基酸等對人體有益的物質(zhì)。發(fā)酵奶與乳酸菌能緩解乳糖不適應(yīng)癥，改善腸道功能，促進(jìn)補(bǔ)鈣，提高牛乳營養(yǎng)價(jià)值，已得到學(xué)術(shù)界的一致認(rèn)可。

34、發(fā)展發(fā)酵奶要有高活力、高效益的生菌發(fā)酵劑，先進(jìn)的發(fā)酵乳工藝技術(shù)，以及一整套生產(chǎn)和檢測的先進(jìn)設(shè)備。乳酸菌等益生菌，特別是雙歧桿菌，對ph（酸堿度）、溫度、濕度等環(huán)境條件的影響十分敏感。為了制備高品質(zhì)發(fā)酵乳，必須選育高活力、高效發(fā)酵劑，要應(yīng)用遺傳學(xué)及微生物分子生物學(xué)手段選育優(yōu)良菌種，在細(xì)胞或分子水平研究菌種，應(yīng)用基因重組等高科技手段改良菌種。用乳酸菌生產(chǎn)發(fā)酵奶，工藝難度不小，它既要消滅有害菌，又要保持乳酸菌活力，還要克服蛋白質(zhì)酸化凝固、沉淀等難關(guān)。主要技術(shù)與性能指標(biāo)脂肪2.5%，蛋白質(zhì)2.3%，非脂乳固體6.5%，活菌數(shù)1106cfu/g項(xiàng)目實(shí)現(xiàn)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)類型、標(biāo)準(zhǔn)名稱國家標(biāo)準(zhǔn)gb2746酸牛奶通

35、過本項(xiàng)目實(shí)施，企業(yè)新獲得的相關(guān)證書情況質(zhì)量認(rèn)證體系證書國家相關(guān)行業(yè)許可證專利證書發(fā)明專利：“雙歧多益生菌多功能酸奶”（受理號(hào)200810068795.4）外觀設(shè)計(jì)專利：“食品包裝盒（雙歧酸奶）”（受理號(hào)200830107118.x）技術(shù)、產(chǎn)品鑒定證書 2、項(xiàng)目創(chuàng)新內(nèi)容項(xiàng)目創(chuàng)新內(nèi)容1、技術(shù)創(chuàng)新：本項(xiàng)目對傳統(tǒng)發(fā)酵奶的生產(chǎn)技術(shù)進(jìn)行了多項(xiàng)改進(jìn)，運(yùn)用現(xiàn)代高科技手段探索總結(jié)野木瓜在雙歧多益生菌多功能酸奶中的作用機(jī)制；運(yùn)用現(xiàn)代高科技手段研究、改良、選育出高活力、高效益的益生菌發(fā)酵劑；是探索總結(jié)先進(jìn)的發(fā)酵乳工藝技術(shù)，以及一整套先進(jìn)的生產(chǎn)和檢測設(shè)備；項(xiàng)目產(chǎn)品同時(shí)添加了野木瓜、益生菌、益生因子（低聚糖）、功能糖（

36、木糖醇、甜菊糖）等，與傳統(tǒng)酸奶相比，具有突出的保健功效；等等，完成了對傳統(tǒng)發(fā)酵奶生產(chǎn)技術(shù)的創(chuàng)新，形成了一整套先進(jìn)的雙歧多益生菌酸奶生產(chǎn)技術(shù)，提高了產(chǎn)品質(zhì)量。2、工藝創(chuàng)新：探索出野木瓜及益生菌、益生因子（低聚糖）、功能糖（木糖醇、甜菊糖）等等因子的添加配方和工藝；探索出在消滅有害菌的同時(shí)保持乳酸菌活力，以及克服蛋白質(zhì)酸化凝固、沉淀等難關(guān)的工藝。3、結(jié)構(gòu)創(chuàng)新：目前國內(nèi)外對酸奶產(chǎn)品研究開發(fā)較為成熟的主要是單一添加益生菌的酸奶、單一添加益生元的液體奶和單一添加功能糖的無糖酸奶，本項(xiàng)目生產(chǎn)的添加野木瓜的多益生菌多功能酸奶目前市場上還沒有，并且未見有野木瓜添加到乳制品中的相關(guān)產(chǎn)品。項(xiàng)目產(chǎn)品是采用雙歧桿菌、

37、嗜酸乳桿菌、保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌對100%無抗生鮮牛奶進(jìn)行微生物發(fā)酵，同時(shí)添加野木瓜、益生因子（低聚糖） 、功能糖（木糖醇、甜菊糖）等所生產(chǎn)的攪拌型酸奶，與傳統(tǒng)酸奶相比，具有突出的保健功效。項(xiàng)目雙歧多益生菌酸奶普通酸奶原料對人體的影響原料對人體的影響主要原料無抗生鮮奶或奶粉無抗生鮮奶或奶粉菌種保加利亞乳桿菌嗜熱鏈球菌雙歧桿菌嗜酸乳桿菌雙歧菌保加利亞乳桿菌嗜熱鏈球菌甜味劑功能糖(木糖醇、甜菊糖)熱量低，防齲齒，糖尿病人可食用白砂糖熱量高益生元低聚木糖有助于雙歧桿菌在人體腸道中的定殖無調(diào)味劑野木瓜汁含sod，保健作用明顯普通水果二、項(xiàng)目技術(shù)開發(fā)可行性1、項(xiàng)目技術(shù)現(xiàn)狀國內(nèi)外相關(guān)技術(shù)的研究、開發(fā)

38、現(xiàn)狀1、常溫產(chǎn)品淡出市場酸奶品種中的常溫產(chǎn)品包括“調(diào)制型酸性乳飲料”和“發(fā)酵型乳酸飲料”兩種。早期的酸奶市場格局中，由于冷鏈設(shè)施的落后和缺乏，市場中的主流產(chǎn)品是娃哈哈和樂百氏推出的“調(diào)制型酸性乳飲料”，這種常溫產(chǎn)品由于沒有低溫保鮮限制，因此能夠得以較快速的發(fā)展。但是“酸性乳飲料”從本質(zhì)上說不含乳酸菌，只是口味上存在酸性，營養(yǎng)價(jià)值很低，因此即將被市場淘汰。與“調(diào)制型酸性乳飲料”類似的還有“發(fā)酵型乳酸飲料”，由于該類別產(chǎn)品毋須低溫冷藏，因此其中只含有乳酸菌的代謝物，而沒有真正存活的乳酸菌，從營養(yǎng)價(jià)值上來說，只是比“調(diào)制型酸性乳飲料”略高一籌而已，因此淡出市場也是大勢所趨。上述兩大酸奶品類的營養(yǎng)價(jià)值

39、雖然不高，但是在我國冷鏈設(shè)施不完備的落后地區(qū)，仍將占據(jù)較高的市場份額。2、低溫保鮮產(chǎn)品將得到大力發(fā)展酸奶品種中的低溫保鮮產(chǎn)品包括“乳酸菌飲料”和“純酸奶”兩種。上述兩種產(chǎn)品有幾個(gè)共同特征，即含有活性乳酸菌、營養(yǎng)價(jià)值高、需要低溫保鮮。這種品類的酸奶能提供維生素和熱量以及其它營養(yǎng)物質(zhì)，是兒童和青少年防止貧血不可缺少的食品，除此之外還能調(diào)節(jié)機(jī)體內(nèi)微生物的平衡，經(jīng)常食用，能夠調(diào)整腸道功能、預(yù)防癌癥、美容，被專家譽(yù)為是“21世紀(jì)的食品”，是一種“功能獨(dú)特的營養(yǎng)品”。隨著我國商超冷鏈設(shè)施的完善和人們消費(fèi)知識(shí)的日益豐滿，這些品類酸奶的發(fā)展是大勢所趨，將成為未來酸奶發(fā)展的主流。3、目前國內(nèi)外對酸奶產(chǎn)品研究開發(fā)

40、較為成熟的主要是單一添加益生菌的酸奶、單一添加益生元的液體奶和單一添加功能糖的無糖酸奶，本項(xiàng)目生產(chǎn)的多益生菌多功能酸奶目前市場上還沒有。本項(xiàng)目產(chǎn)品是對三種功能通過精心組合的產(chǎn)品。同時(shí)，未見有野木瓜添加到乳制品中的相關(guān)產(chǎn)品。野木瓜是貴州特產(chǎn)，是一個(gè)很好的資源，但未見有成功的開發(fā)應(yīng)用的實(shí)例，此款酸奶的研制成功，將有助于貴州省特色資源的利用與開發(fā)。2、項(xiàng)目主要研究內(nèi)容申報(bào)項(xiàng)目研究內(nèi)容及涉及的關(guān)鍵技術(shù)及技術(shù)指標(biāo)描述1、項(xiàng)目的關(guān)鍵技術(shù)描述：發(fā)展發(fā)酵奶要有高活力、高效益的益生菌發(fā)酵劑，先進(jìn)的發(fā)酵乳工藝技術(shù)，以及一整套生產(chǎn)和檢測的先進(jìn)設(shè)備。乳酸菌等益生菌，特別是雙歧桿菌，對ph（酸堿度）、溫度、濕度等環(huán)境條

41、件的影響十分敏感。為了制備高品質(zhì)發(fā)酵乳，必須選育高活力、高效發(fā)酵劑，要應(yīng)用遺傳學(xué)及微生物分子生物學(xué)手段選育優(yōu)良菌種，在細(xì)胞或分子水平研究菌種，應(yīng)用基因重組等高科技手段改良菌種。用乳酸菌生產(chǎn)發(fā)酵奶，工藝難度不小，它既要消滅有害菌，又要保持乳酸菌活力，還要克服蛋白質(zhì)酸化凝固、沉淀等難關(guān)。2、項(xiàng)目的技術(shù)指標(biāo)描述：脂肪2.5%，蛋白質(zhì)2.3%，非脂乳固體6.5%，活菌數(shù)1106cfu/g3、項(xiàng)目主要技術(shù)路線描述項(xiàng)目技術(shù)路線描述項(xiàng)目技術(shù)路線描述：穩(wěn)定劑、甜味劑 無抗生鮮奶標(biāo)準(zhǔn)化溶解殺菌冷卻加菌種發(fā)酵冷卻加野木瓜汁灌裝冷藏檢驗(yàn)銷售4、項(xiàng)目技術(shù)實(shí)現(xiàn)依據(jù)設(shè)計(jì)思想依據(jù)（文獻(xiàn)、或者專利、或發(fā)明等）野木瓜是遵義特產(chǎn)

42、，是一個(gè)很好的資源，但未見有成功的開發(fā)應(yīng)用的實(shí)例，而目前市場上的酸奶都是采用單一菌種發(fā)酵，并且以白砂糖為甜味劑，保健功能較差，公司針對這一情況，進(jìn)行了深入的走訪調(diào)查，廣泛征求用戶對產(chǎn)品的意見和要求，對產(chǎn)品進(jìn)行不斷的改進(jìn)完善，得出的設(shè)計(jì)思想。涉及該設(shè)計(jì)思想的技術(shù)已經(jīng)申請了一項(xiàng)發(fā)明專利：“雙歧多益生菌多功能酸奶”（受理號(hào)200810068795.4）和一項(xiàng)外觀設(shè)計(jì)專利：“食品包裝盒（雙歧酸奶）”（受理號(hào)200830107118.x）。關(guān)鍵技術(shù)實(shí)現(xiàn)的依據(jù)通過借鑒與在實(shí)踐中探索來進(jìn)行發(fā)明創(chuàng)造。項(xiàng)目關(guān)鍵技術(shù)的實(shí)現(xiàn)主要依據(jù)在研發(fā)過程中取得的技術(shù)成果，這些成果已經(jīng)申請了一項(xiàng)發(fā)明專利：“雙歧多益生菌多功能酸奶

43、”（受理號(hào)200810068795.4）和一項(xiàng)外觀設(shè)計(jì)專利：“食品包裝盒（雙歧酸奶）”（受理號(hào)200830107118.x）。項(xiàng)目技術(shù)實(shí)現(xiàn)主要面臨的風(fēng)險(xiǎn)及應(yīng)對措施項(xiàng)目技術(shù)實(shí)現(xiàn)主要面臨的風(fēng)險(xiǎn)為市場風(fēng)險(xiǎn)。應(yīng)對措施：1、必須實(shí)現(xiàn)差別化生產(chǎn)，即必須研究開發(fā)出具有自己特色的產(chǎn)品，而且性能可靠，其核心是追求與創(chuàng)造企業(yè)特色，依靠這個(gè)特色，形成我們所特有的市場。2、實(shí)行低成本戰(zhàn)略，在生產(chǎn)經(jīng)營中，采用先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)和管理技術(shù)，節(jié)能降耗，增強(qiáng)自己的競爭能力。3、注重營銷策略規(guī)劃，加大銷售投入，拓寬銷售市場；加強(qiáng)營銷信息管理，增強(qiáng)信息處理能力；加強(qiáng)營銷隊(duì)伍建設(shè)和人員培訓(xùn)，完善營銷網(wǎng)絡(luò)和售后服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，提高售后服務(wù)質(zhì)量

44、。4、跟上企業(yè)信息化的潮流，加快我廠信息化的步伐，努力實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)流程、市場營銷、管理決策等過程的信息化，縮短產(chǎn)品設(shè)計(jì)、試制周期，提高產(chǎn)品個(gè)性化生產(chǎn)能力，并利用電子商務(wù)，融入國內(nèi)、國際競爭格局。用信息技術(shù)對企業(yè)的組織管理和經(jīng)營方式進(jìn)行改造和創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)企業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新、管理創(chuàng)新和產(chǎn)品創(chuàng)新。三、項(xiàng)目技術(shù)成熟性項(xiàng)目所處階段小試項(xiàng)目產(chǎn)品銷售情況試銷關(guān)鍵技術(shù)成熟性分析1、項(xiàng)目目前已經(jīng)過小試，涉及該項(xiàng)目的技術(shù)已經(jīng)申請了一項(xiàng)發(fā)明專利：“雙歧多益生菌多功能酸奶”（受理號(hào)200810068795.4） 、一項(xiàng)外觀設(shè)計(jì)專利：“食品包裝盒（雙歧酸奶）”（受理號(hào)200830107118.x） 。目前已具有穩(wěn)定的生

45、產(chǎn)工藝和可控的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，自試產(chǎn)以來，受到廣大用戶的歡迎，市場反映良好, 深受品嘗者喜愛。品嘗意見表產(chǎn)品編號(hào)分值意 見198口感細(xì)膩，奶味濃郁飽滿，酸甜適中，厚實(shí)醇和295口感細(xì)膩，酸甜適中，口感欠飽滿3注：本評分為100分制，品嘗人根據(jù)自己的品嘗結(jié)果打分。品嘗意見一欄填寫該產(chǎn)品好在什么地方，或有什么不足之處，請各位品嘗人詳細(xì)填寫。1為新產(chǎn)品小試樣，2為原有產(chǎn)品。2、產(chǎn)品小試檢驗(yàn)報(bào)告：產(chǎn)品名稱雙歧酸奶小試日期2008-6-25檢驗(yàn)日期2008-6-28檢驗(yàn)內(nèi)容感官檢驗(yàn)色澤乳白色滋氣味有酸奶特有的滋味和氣味組織狀態(tài)均勻一致理化檢驗(yàn)項(xiàng)目標(biāo)準(zhǔn)值實(shí)測值脂肪%2.53.0蛋白質(zhì)%2.32.8非脂乳固體6.

46、511.3酸度7085微生物檢驗(yàn)項(xiàng)目標(biāo)準(zhǔn)值實(shí)測值大腸菌群9030乳酸菌數(shù)11065109檢驗(yàn)人:汪漪、李國芳、況安梅審核人：劉清敏報(bào)告日期：2008-6-303、已取得“全國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證”，由中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局進(jìn)行認(rèn)證發(fā)證，發(fā)證日期2007-12-28，有效期至2011-01-11。第三章 項(xiàng)目產(chǎn)品化一、 項(xiàng)目產(chǎn)品特性產(chǎn)品形態(tài)最終消費(fèi)產(chǎn)品、 工業(yè)產(chǎn)品、 工業(yè)中間產(chǎn)品、技術(shù)貿(mào)易（包括轉(zhuǎn)讓）技術(shù)服務(wù) 其它產(chǎn)品用途：食用產(chǎn)品性能比較優(yōu)勢目前國內(nèi)外對酸奶產(chǎn)品研究開發(fā)較為成熟的主要是單一添加益生菌的酸奶、單一添加益生元的液體奶和單一添加功能糖的無糖酸奶，本項(xiàng)目生產(chǎn)的添加野木瓜的

47、多益生菌多功能酸奶目前市場上還沒有。本項(xiàng)目產(chǎn)品是對三種功能通過精心組合的產(chǎn)品。同時(shí)，未見有野木瓜添加到乳制品中的相關(guān)產(chǎn)品。野木瓜是貴州特產(chǎn)，是一個(gè)很好的資源，但未見有成功的開發(fā)應(yīng)用的實(shí)例，此款酸奶的研制成功，將有助于貴州省特色資源的利用與開發(fā)。現(xiàn)階段本項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)效益狀況：因?yàn)楸卷?xiàng)目還未正式上市，給消費(fèi)者的產(chǎn)品是免費(fèi)贈(zèng)送品嘗，未產(chǎn)生任何經(jīng)濟(jì)效益。因本項(xiàng)目新增就業(yè)人數(shù)60人本項(xiàng)目產(chǎn)品累計(jì)凈利潤本項(xiàng)目產(chǎn)品累計(jì)銷售收入本項(xiàng)目產(chǎn)品累計(jì)繳稅總額本項(xiàng)目產(chǎn)品累計(jì)創(chuàng)匯萬美元（折合）二、 項(xiàng)目產(chǎn)品生產(chǎn)方式及條件生產(chǎn)方式手工作業(yè)和機(jī)械加工的生產(chǎn)方式生產(chǎn)工藝流程（軟件除外）中必備的生產(chǎn)條件、原料能預(yù)處理設(shè)備， 、配料設(shè)

48、備，、殺菌設(shè)備， 、發(fā)酵設(shè)備，、灌裝設(shè)備， 、檢驗(yàn)設(shè)備。項(xiàng)目現(xiàn)有的生產(chǎn)、加工條件生產(chǎn)銷售乳制品已有50多年的歷史，擁有生產(chǎn)乳制品的生產(chǎn)手段及加工設(shè)備和質(zhì)量檢驗(yàn)設(shè)備，經(jīng)過近幾年的不斷更新改造，已達(dá)到較高的水平。1、公司有原料奶生產(chǎn)基地三個(gè)，即公司中心牛群500余頭，海龍基地和金鼎基地，共有奶牛2000余頭。2、公司現(xiàn)有奶粉生產(chǎn)線、鮮奶（巴氏奶）生產(chǎn)線、滅菌奶生產(chǎn)線、酸奶生產(chǎn)線各一條；研發(fā)部質(zhì)檢科檢驗(yàn)設(shè)備齊全，能對所生產(chǎn)的產(chǎn)品進(jìn)行批檢，同時(shí)可以進(jìn)行研發(fā)小試，并對小試中試產(chǎn)品進(jìn)行相關(guān)項(xiàng)目的檢驗(yàn)。項(xiàng)目產(chǎn)業(yè)化還需要完善的設(shè)備、儀器1、廠房：2、酸奶生產(chǎn)線：配料缸5t 1個(gè)超高溫殺菌機(jī)120 1臺(tái)發(fā)酵罐5

49、t 2個(gè)灌裝機(jī) 1臺(tái)三、產(chǎn)品化實(shí)施計(jì)劃項(xiàng)目完成時(shí)所處階段中試項(xiàng)目產(chǎn)品銷售情況批量產(chǎn)品化擬執(zhí)行的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)類型國家標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目產(chǎn)品化實(shí)施計(jì)劃（進(jìn)度、階段目標(biāo)及主要工作內(nèi)容）項(xiàng)目產(chǎn)品化實(shí)施計(jì)劃分兩個(gè)階段，即項(xiàng)目中試籌備階段和項(xiàng)目中試生產(chǎn)階段。1、項(xiàng)目中試籌備階段：本項(xiàng)目中試籌備階段計(jì)劃實(shí)施時(shí)間為12個(gè)月，具體安排如下：序號(hào)工 作 內(nèi) 容項(xiàng)目進(jìn)度（時(shí)間）1全面優(yōu)化項(xiàng)目產(chǎn)品技術(shù)方案。2009.12009.32完成基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。2009.22009.53小批量試生產(chǎn)，收集分析相關(guān)數(shù)據(jù)，最終確定工藝流程，修訂質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。2009.32009.114新增設(shè)備安裝調(diào)試、職工培訓(xùn)。2009.52009.75準(zhǔn)備資料，迎

50、接項(xiàng)目第一階段總結(jié)。2009.112009.126進(jìn)行第一階段總結(jié)，進(jìn)一步改進(jìn)生產(chǎn)線和工藝流程，進(jìn)入第二階段。2009.12項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度表第一階段按月執(zhí)行進(jìn)度表任務(wù)2009年2009年1234567891011121234562、項(xiàng)目中試生產(chǎn)階段：2010年1月至2010年12月。本項(xiàng)目計(jì)劃在第一階段達(dá)產(chǎn)50%，生產(chǎn)項(xiàng)目產(chǎn)品500噸；在第二階段達(dá)產(chǎn)100%，生產(chǎn)項(xiàng)目產(chǎn)品1000噸，銷售收入1250萬元。第四部分 項(xiàng)目產(chǎn)品市場與競爭第一章 市場概述行業(yè)及市場概述酸奶的發(fā)展趨勢特征營養(yǎng)價(jià)值高攪拌型酸奶 凝固型酸奶 攪拌型酸奶 凝固型酸奶（未來位置） （未來位置） （目前位置） （目前位置）乳酸菌飲

51、料 乳酸菌飲料（未來位置） （未來位置）市場份額高 市場份額低乳酸飲料 乳酸飲料（目前位置） （未來位置）酸性乳飲料 酸性乳飲料（目前位置） （未來位置）營養(yǎng)價(jià)值低純味酸奶 橙汁酸奶果味酸奶 菠蘿汁酸奶 芒果汁酸奶 風(fēng)味酸奶 黃桃粒酸奶 酸奶品項(xiàng) 果粒酸奶 草莓粒酸奶 菠蘿粒酸奶 美容酸奶 蘆薈酸奶 功能性酸奶 高鈣酸奶 保健酸奶 高鐵酸奶 高鋅酸奶 酸奶已得到行業(yè)的重點(diǎn)規(guī)劃與扶持，將有一個(gè)大發(fā)展，但是酸奶中的不同品項(xiàng)將表現(xiàn)出不同的發(fā)展態(tài)勢：口感是阻礙純味酸奶發(fā)展的最大阻力，特別是我國南方地區(qū)，絕大多數(shù)消費(fèi)者不能接受純味酸奶的口感，因此增長勢頭緩慢。與純味酸奶形成鮮明對比的是風(fēng)味酸奶，消費(fèi)者可以根據(jù)自己不同喜好選擇不同風(fēng)味的產(chǎn)品，從而占據(jù)了酸奶市場大部分份額。隨著消費(fèi)者自我保健意識(shí)的增強(qiáng)，功能性酸奶的增長勢頭明顯。可以預(yù)計(jì)，酸奶產(chǎn)品屬性的創(chuàng)新將導(dǎo)致一個(gè)個(gè)細(xì)分市場的出現(xiàn)，酸奶的營銷也將進(jìn)入