德克士工作計劃

1、德克士工作計劃德克士在哈爾濱的開店計劃商圈構(gòu)成1、商圈是指商店以其所在地點為中心，沿著一定的方向和距離擴展，吸引顧 客的輻射范圍，簡單地說，也就是來店顧客所居住的區(qū)域范 圍無論大商場還是小商店， 它們的銷售總是有一定的地理范 圍這個地理范圍就是以商場為中心，向四周輻射至可能來店購買的消費者所居住的地點 2、構(gòu)成核心商圈，次級商圈和 邊緣商圈分為商業(yè)區(qū)，住宅區(qū)，文教區(qū)，辦公區(qū)，混合區(qū)商 圈分析商圈分析是經(jīng)營者對商圈的構(gòu)成情況、特點、范圍以 及影響商圈規(guī)模變化的因素進行實地調(diào)查和分析，為選擇店址，制定和調(diào)整經(jīng)營方針和策略提供依據(jù)五、店鋪外觀設(shè)計 店標設(shè)計LOGO綠色代表德克士一如既往堅持的綠色舒食

2、理 念德克士的食材均來自優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)地，經(jīng)過精心培育，嚴格把 控制作過程的安全衛(wèi)生，并德克士管理策略分析21世紀中國餐飲業(yè)的發(fā)展與競爭已在更高的層面展開，品牌經(jīng)營成為餐飲企業(yè)發(fā)展的核心競爭力因此，餐飲業(yè)實施品牌戰(zhàn)略，擴 展連鎖經(jīng)營，擴大市場份額時，既要不斷創(chuàng)新抓好質(zhì)量和特 色，不斷豐富品牌的內(nèi)涵，提高品牌的社會形象和在消費者 中的信任度，又要注重產(chǎn)業(yè)化和現(xiàn)代化等經(jīng)營理念的創(chuàng)新通 過特許經(jīng)營的連鎖方式鞏固品牌，擴大影響，發(fā)展加盟店， 走出“創(chuàng)一個名牌、帶一片產(chǎn)業(yè)，興一地經(jīng)濟、富一方百姓” 的振興區(qū)域經(jīng)濟的發(fā)展之路中國西式快餐企業(yè)“德克士”在近年來的品牌拓展、經(jīng)營創(chuàng)新、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營和現(xiàn)代化管理方 式上便

3、走出了成功的一步“德克士”在事業(yè)拓展，發(fā)展加盟 店時，考慮到中國的實情，加盟投資遠遠低于加盟其他品牌 的西式快餐所需投資數(shù)目如今“德克士”在中國各個地區(qū)的 投資者心目中樹立起了良好的品牌形象一、德克士概況據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會2006年4月7日發(fā)布的消息：德克士繼2002 年后再度當選 2005年中國優(yōu)秀特許經(jīng)營品牌截止2005年底，德克士在全國的總店數(shù)超過500家，穩(wěn)居中國西式快餐品牌第三位，并在店數(shù)上緊逼中國西式快餐第二名的麥當勞 德克士于1994年才開始在成都開設(shè)第一個店，1996年被臺灣頂新集團收購作為一個后起的快餐品牌，德克士是如何在短短十年成長為中國西式快餐前三名的呢？通過對德克士 發(fā)

4、展歷程的深入研究，筆者認為，德克士能在國際快餐連鎖 巨頭麥當勞、肯德基的夾縫中“瘋狂”成長，關(guān)鍵在于其制 定的管理策略分析 1、連鎖經(jīng)營模式：跟肯德基、麥當勞相 比、德克士采取了一樣的連鎖經(jīng)營模式，允許各個投資者加 盟，共同經(jīng)營目前，國內(nèi)百強餐飲企業(yè)已有99家采取了連鎖經(jīng)營的模式，比2001年增加了 38家，這一發(fā)展趨勢，使 餐飲業(yè)所有制結(jié)構(gòu)發(fā)生了根本性的變化，連鎖經(jīng)營品牌化、 規(guī)范化優(yōu)勢凸現(xiàn)，為我國餐飲業(yè)的持續(xù)快速發(fā)展注入活力2、特許經(jīng)營模式餐飲業(yè)的品牌生成與培育，應(yīng)著力于做好支撐品牌成長的各項基礎(chǔ)工作，在產(chǎn)品質(zhì)量、經(jīng)營管理、文化氛圍等諸多方面不斷努力，使自己的品牌成為產(chǎn)業(yè)之本，為之 后的連

5、鎖經(jīng)營奠定基礎(chǔ)鑒于此，有關(guān)專家指出，特許經(jīng)營的 商業(yè)模式DICOS工作站資料基本資料德克士創(chuàng)建于1996年5月1日，屬于頂新國際集團，總部在天津開發(fā)區(qū)頂新集團經(jīng) 營理念：誠信、務(wù)實、創(chuàng)新德克士經(jīng)營理念：誠信、務(wù)實、 創(chuàng)新、服務(wù)訓練四步驟：準備、呈現(xiàn)、試作、追蹤訓練小組 的組成：訓練經(jīng)理、訓練執(zhí)行經(jīng)理、訓練員訓練追蹤方法有 兩種：通知與不通知方式：修正性，正面，反面服務(wù)組的組 成：見習員、服務(wù)員、訓練員、Dicos的品牌定位：溫馨現(xiàn)代化的炸雞餐廳 Dicos的產(chǎn)品定位：金黃多汁的脆皮炸雞德 克士為你準備什么？ 1、你學會到如何運用時間、擬定計劃 和活益；2、你能學到極好的待人之道；3、你能交到新

6、朋友；4、你學到如何發(fā)揮團隊精神；5、你的經(jīng)驗將是你朝向德克士更高職位的起點；6、在德克士的工作經(jīng)驗將助你未來從事工作，在德克士的工作背景下更能為你的未來開啟 無數(shù)的機會之門成功的簡介會讓員工感受到什么：1、在德克士工作是一件榮耀的事 2、知道自己不小心做錯事沒有關(guān)系 3、德克士提供了一個很具有挑戰(zhàn)性的工作環(huán)境及好的工作 經(jīng)驗4、知道他們在德克士得到些什么以及德克士為他們做 些什么德克士的標志：1、圓盤代表熱忱的心服務(wù)與每位顧 客；2、六角星代表熱忱服務(wù)散發(fā)無限光芒；3、中間的D代表金黃色的炸雞；SOC :單項工作檢查表或單項操作細則標準；STANDARD OPERATING CHECKP :

7、單項操作流程標 準STANDARD OPERATING PROCED德克E士員工十大信條：1.在我們的生意中顧客是最重要的2.顧客不需要我們，但我們需要顧客 3.顧客是我們工作的目的4.顧客的光臨，是我們的榮幸我們?yōu)轭櫩头?wù)并給予額外的幫助5 .顧客并不是一個局外人，他是我們生意的一部分，是我們的貴賓6.顧客并非是我們爭論或競爭的對象7.顧客不是一個冷漠的統(tǒng)計數(shù)字，他和我們一樣有感情有脾氣的人&顧客告訴我們他的需求，我們的責任就是滿足他9.顧客應(yīng)能享受到我們能給予最禮貌及最專注的招待10.顧客有權(quán)希望我們員工有著整潔清潔的儀表員工應(yīng)有清潔干凈的指甲，胡須刮除干凈，頭發(fā)經(jīng)常修剪TCL:小心、關(guān)心

8、、愛心 工作站的3C:溝通、協(xié)調(diào)、合作QSCV品質(zhì)、服務(wù)、衛(wèi)生、價值TC :來客數(shù)AC:客單價2點頭微笑：我們必須以微笑的方式目視顧客的眼神，必須牢記給予顧客第一良好印象是非常重要的 3點餐：確認在“在店內(nèi)用餐” 還是“外帶”和進行主動促銷點餐時若沒聽清顧客的點餐項 目，則待顧客點完餐后，重念一次顧客聽4.促銷：目的：提醒顧客可能遺漏的產(chǎn)品；增加營業(yè)額減少廢棄量提高AC.5.促銷時不要過于冗長或機械化，若顧客沒有指定產(chǎn)品大小份量，應(yīng)提醒顧客，如：“是大杯可樂嗎？” 6.建議促銷門市 正推出的產(chǎn)品如：“您是否來份套餐，我們正在贈送 ？” 7.聆聽顧客的要求，建議促銷時應(yīng)說：“您是否試試看？?”，

9、而不要說“您是不是要買？?”第二種問法，會造成顧客的防衛(wèi) 心理8.促銷項目適量為限，以免造成顧客反感， 盡量給顧客“二選一”的機會，勿一次介紹太多產(chǎn)品9.備餐：速度1分20秒，快速小跑服務(wù)，做到100%顧客滿意順序：冷熱飲、 主餐、附餐、甜點所有產(chǎn)品的配料為1:1柜臺人員是最后檢查產(chǎn)品品質(zhì)的人員，所有不符標準產(chǎn)品不可銷售給顧客備 餐的程序會直接影響產(chǎn)品品質(zhì)及服務(wù)速度，快速的服務(wù)有賴于經(jīng)驗的積累與努力的工作態(tài)度德克士標志面對顧客請顧 客核對產(chǎn)品：未制作出來的產(chǎn)品，先打欠單并告訴顧客隨后 送到，請先用餐10.結(jié)帳：唱收唱付制(1)當收到顧客錢后， 請重復收取金額，然后將收取金額打入收款機內(nèi)，將找零

10、清 楚地告訴顧客如：先生/小姐，總共80元，收您100元，找您20元(2)雙手將錢與收銀單遞于顧客，不可放置餐盤或柜臺上11.呈遞顧客所點的產(chǎn)品 12 .感謝顧客并歡迎顧客 再次光臨注：1.提醒顧客外帶產(chǎn)品保存時間 2.當你看到顧客 臉上露出了笑容或說“謝謝”時，表示顧客滿意你的服務(wù) 備餐注意事項：1.冷飲加蓋時勿用手掌壓于蓋面外帶冷飲必 須放入吸管2.展示臺內(nèi)產(chǎn)品拿規(guī)定“先進先出”，外帶時， 應(yīng)將手伸到袋底，將其撐開，不可用手拍打、甩開或吹開3. 薯條拿取時，應(yīng)握住前后，不要抓頂端，以免觸到產(chǎn)品；打 包時，薯條應(yīng)直放在袋內(nèi)， 以免灑出來4.圣代外帶時必須加蓋，同時在蓋上加入冰塊，避免融化太快

11、包裝時，冷熱飲產(chǎn)品要分開，避免接觸.其他注意事項：1.當你的柜臺沒有顧 客時，你可以支援別的柜臺人員，支援時請注意：必須與柜臺 人員有良好的溝通，以免重復拿取 2 清潔：若你無法支援 其他柜臺，則可以做一些柜臺的補貨及清潔工作.當你處理過垃圾桶的垃圾后必須洗手.請牢記：離開柜臺時，請將“暫 停收銀牌”擺在柜臺正中.在做清潔及補貨時，不能背對顧客 （微側(cè)）.因為顧客是重要的.若要離開柜臺，則應(yīng)先知會管理 組人員.顧客抱怨：當發(fā)生顧客抱怨時，我們必須多加注意 因為研究報告指出，當一位顧客對我們不滿，會告訴9-10人；但是一位滿意的顧客，他只會告訴4-5人，所以當你遇到顧客抱怨時，立即通知管理組.汽

12、水機1、汽水機出料口溫 度：32-40 F 成品溫度0-4 C 2、2A.大杯冷飲使用 22盎 司杯 中杯冷飲使用16盎司杯 小杯冷飲使用12盎司杯B.每 杯冷飲份量：以離杯口一公分處時停止C.異常情況處理：立即報備值班經(jīng)理常見的異常情況：a.只有白水，沒有碳酸水及糖漿b.只有水出來并帶有噴氣聲 c.有糖漿無氣泡.德克 士餐廳五大工作站德克士每月神秘訪客制度：密調(diào)簡介：密 調(diào)是神秘顧客的簡稱，是德克士總部委任的一個調(diào)查機構(gòu)， 此機構(gòu)會安排人員以顧客的身份在每月的1號至15日對全國所有德克士餐廳的品質(zhì)、服務(wù)、清潔等方面進行神秘調(diào)查，三項總平均分為 92分及格，總部每月會根據(jù)評分結(jié)果對所有餐廳排名

13、，排名后 20位的餐廳將處罰：營運警告一張1.密調(diào)特征：A.主動點購常態(tài)套餐的幾率較大B.密調(diào)在點餐時會特別留意收銀員的名牌C.密調(diào)會拿手機或相機全程錄像，一般手機會放置身前， 并用物品遮蓋D.密調(diào)到餐廳一 定會到衛(wèi)生間，洗手臺檢查E.在用餐時間會以玩手機的方式掩蓋錄像的過程，或?qū)⑹謾C放在桌子上、物品旁進行錄像F.進店時間一般在上午10:00 15:30 后下午 17:00 20:00之間到餐廳，會在餐廳里逗留1個小時左右2.前線收銀員應(yīng)對措施：A.收銀六步驟必須完整、標準、正確B.收 銀員必須主動促銷當月新品或主推的套餐，建議促銷：持卡 消費+3、4、5也不要忘記C.第一時間通知會計或值班

14、D.密 調(diào)所點的產(chǎn)品不準斷貨，斷貨會扣40分E.密調(diào)所點的產(chǎn)品品質(zhì)必須是最好的，薯條不得有黑頭F.如有產(chǎn)品需要等，一定要給等候牌，產(chǎn)品一出及時還餐G.重點：目光接觸、微笑、點餐前后的禮貌用語及問候句、建議促銷、備餐 時間和順序、餐點的擺放、德克士標志必須朝向顧客、小票 必須給顧客，雙手呈遞餐盤，點餐后要隨手清潔H.外場員工的應(yīng)對措施：a)b)c)d) 第一時間報備值班經(jīng)理保證用餐區(qū)、衛(wèi)生間、餐廳外圍、洗手臺和鏡子必須是干凈無雜物、 及無異味 顧客的進店的禮貌用語重點：衛(wèi)生間地面和便池的清潔，無異味、洗手液和卷紙必須充足、外圍地面無雜物、 洗手臺和鏡子無水印和雜物、用餐區(qū)地面和桌椅干凈無雜物為了

15、確保Q S、C提升整體顧客滿意度及餐廳各項業(yè)績，現(xiàn) 將神秘訪客獎罰措施調(diào)整如下：服務(wù)： 1.服務(wù)分100分被調(diào) 查前線服務(wù)員獎勵餐券 80元，其他前線員工獎勵餐券 30元， 前線會計獎勵餐券80元2.服務(wù)分95分以上被調(diào)查前線服務(wù) 員獎勵餐券50元，其他前線員工獎勵餐券15元，前線會計獎勵餐券50元3.服務(wù)分92分以下被調(diào)查前線服務(wù)員扣除5小時，其他前線員工各扣除2小時，前線會計扣除1天休假清潔：分當班外場服務(wù)員獎勵餐券80元分以上 當班外場服務(wù)員獎勵餐券 50元分以下當班外場服務(wù)員扣除3小時品質(zhì)：分當班內(nèi)場服務(wù)員獎勵 2小時，倉儲獎勵餐券50元分以下當班內(nèi)場服務(wù)員扣除 2小時，倉儲扣除1天休

16、假總分：分當班值班經(jīng)理獎勵餐券 100元，店長獎休1天分以上當班值班經(jīng)理獎勵餐券80元分以上當班值班經(jīng)理獎勵餐券50元分以下當班值班經(jīng)理扣除1天店長扣除休假1天高職畢業(yè)設(shè)計題目：德克士營銷策劃方案院部：專 業(yè)：姓 名：學 號：指導教師： 商學院市場營銷陳XXxxx2013年3月15日隨著經(jīng)濟的快速發(fā)展，人們生活水平的提高人們的消費觀念也漸漸改變外出就餐越來越普遍選 擇性較強，對消費產(chǎn)品質(zhì)量的要求也不斷提高，更加注重品 牌質(zhì)量、健康營養(yǎng)、安全衛(wèi)生、以及其便捷快速的特點快餐 行業(yè)的休閑、便餐色彩也越來越被認同中國是個人口大國，更是消費大國，自從中國加入世界貿(mào)易組織各種國外的快餐 品牌更是蜂擁而至，

17、快餐業(yè)的競爭也越來越激烈越來越多的城市發(fā)現(xiàn)了德克士的身影，德克士漸漸的在快餐行業(yè)占有一席之地，為了更好的了解中國市場對德克士消費狀況以及滿 意度，希望通過此次對德克士的調(diào)查分析，為德克士做出有 效的市場分析和營銷決策提供依據(jù)1企業(yè)簡介德克士炸雞起源于美國南部的德克薩斯州，1994年首次出現(xiàn)在中國成都1996年頂新集團收購德克士，并投入5000萬美元，健全其經(jīng)營體制，完善其管理系統(tǒng)，重新建立CIS系統(tǒng)，使德克士成為頂新集團繼“康師傅”之后的兄弟品牌雖然都是炸雞， 由于德克士采用獨特的開口鍋炸雞方法與肯德基炸雞鮮明 的區(qū)別，黃金酥脆、鮮美多汁的特點深受顧客喜愛1999年4月2日，發(fā)布加盟信息，19

18、96年12月20日德克士在中國重 慶第一家直營餐廳開業(yè)至 2005年8月，在200多個城市開 設(shè)了超過500家餐廳，自2009年6月26日上午開設(shè)了德克 士第1000家店2011年6月，德克士在北京北京阜成門華聯(lián) 開店，并宣布重新進入一線城市自1996年至今，店面覆蓋了 382個城市，成為了國人最喜愛的西式快餐品牌之一2企業(yè)市場環(huán)境分析中國市場背景快餐行業(yè)位于當今中國餐飲 行業(yè)的發(fā)展前列，其便捷實惠的特點適應(yīng)的大眾消費水平， 從2010年開始，中國的快餐行業(yè)就已經(jīng)開始迅猛發(fā)展，尤 其以北京等大城市向全國擴散開來，走向一個成熟的發(fā)展階段中外快餐競爭也將不斷升級，不少企業(yè)開始進入提速擴展階段擴大其市場份額中國經(jīng)濟的穩(wěn)定發(fā)展和人民生活水平 的不斷提高，尤其十八大以后習近平總書記提出2020年，一個中國將全面進入小康社會的任務(wù)來臨這將使快餐行業(yè) 發(fā)展的更為迅速，前景更為廣闊快餐行業(yè)將有一個史無前例 的發(fā)展趨勢快餐行業(yè)將于人們的生活緊密結(jié)合，成為人們最為普遍的餐飲方式因此，其發(fā)展趨勢潛力無限在中國，人們 外出就餐也越來越多，沒事的時候去出門喝一杯奶茶，吃個 圣代更是普遍，人們越來越喜歡便捷隨著人們時間觀念的轉(zhuǎn) 變，人們不會為吃一點東西等上很久，所以快餐行業(yè)發(fā)展將 潛力