瓦罐營(yíng)養(yǎng)快餐店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)

1、“瓦罐香”營(yíng)養(yǎng)快餐店的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)一、概要：隨著人們的生活水平日益提高，人們對(duì)食品從最初的果脯需求已經(jīng)上升到營(yíng)養(yǎng)，尤其是作為當(dāng)今腦力勞動(dòng)者的老師和學(xué)生們，對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需要具有更高的要求。然而，本學(xué)校及附近至今沒(méi)有一個(gè)像樣或供應(yīng)方便的營(yíng)養(yǎng)餐店。本快餐店的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃主要是圍繞如何創(chuàng)建一個(gè)營(yíng)養(yǎng)快餐店而展開(kāi)的調(diào)查分析和計(jì)劃，闡述了在學(xué)校附近地段開(kāi)辦此餐廳的具體內(nèi)容，本著營(yíng)養(yǎng)、實(shí)惠、方便、快捷的宗旨，在盈利的同時(shí)為師生們提供一個(gè)營(yíng)養(yǎng)健康的就餐環(huán)境。二、公司概述：本店位于攀枝花學(xué)院學(xué)府廣場(chǎng)，主要針對(duì)的客戶群是大學(xué)生、教師以及鄰近居民。經(jīng)營(yíng)面積約為50平米米左右。主要提供午餐、晚餐以及特色小吃。品種多，口味全，營(yíng)養(yǎng)

2、豐富，使就餐者有更多的選擇。本餐廳環(huán)境干凈、整潔；裝飾自然、隨意，同時(shí)富有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。三、產(chǎn)品簡(jiǎn)介瓦缸香餐飲美食小吃，采用民間傳統(tǒng)煨湯技術(shù)，將傳統(tǒng)飲食觀追求的“美味享受”，和現(xiàn)代人注重“飲食營(yíng)養(yǎng)”的兩大目標(biāo)相結(jié)合，煨制出極具特色的瓦罐煨菜?！巴吖尴惴?，四方飄逸，一罐煨盡天下奇鮮！”新鮮的蔬菜，營(yíng)養(yǎng)的豆類，美味的肉禽，絕妙的香料底油魔幻組合，百變百新香濃撲鼻，味美養(yǎng)人。其制作方法，以瓦罐為器，置于一米方圓的巨型大瓦缸內(nèi)，再以木炭恒溫制達(dá)六小時(shí)以上煨制，方出罐食之。瓦罐之妙處在于秉土質(zhì)陶器陰陽(yáng)之性，缸中之罐

3、是用氣火，不傷食材，使原料鮮味以及營(yíng)養(yǎng)成分充分融解，口味獨(dú)特。瓦缸煨菜已在民間廣泛傳播，同時(shí)因?yàn)槠洳粋巢臓I(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)，煨菜食材種類豐富多變，配于多種食材，食物營(yíng)養(yǎng)經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間煨制，大多數(shù)已經(jīng)釋放到湯汁中，因此瓦罐煨湯具有養(yǎng)顏、美容、減肥、緩解壓力之功效。四、市場(chǎng)分析（一）市場(chǎng)調(diào)查問(wèn)卷分析報(bào)告為了更好的了解攀枝花學(xué)院中餐市場(chǎng)的消費(fèi)狀況，為本次策劃提供有力依據(jù)，我們團(tuán)隊(duì)利用課余時(shí)間進(jìn)行了本次市場(chǎng)調(diào)查。調(diào)查進(jìn)行的地點(diǎn)為攀枝花學(xué)院校區(qū)及附近居民區(qū)。為保證本次調(diào)查能盡可能得出科學(xué)的結(jié)果，我隊(duì)采用隨機(jī)抽樣方式，有組織、有計(jì)劃的對(duì)選定地點(diǎn)進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，共完成了100份調(diào)查問(wèn)卷的發(fā)放與回收。通過(guò)統(tǒng)計(jì)分析，結(jié)果如下

4、：合計(jì)題號(hào)abcdef15821111024517201034235169433待添加的隱藏文字內(nèi)容1538516462656285616654988173660628181433429454512310621317311124032111224312910213535454111、 消費(fèi)者對(duì)營(yíng)養(yǎng)快餐的了解程度。（11題）從上圖可以清晰的看出在攀枝花學(xué)院的消費(fèi)者中，對(duì)營(yíng)養(yǎng)快餐非常了解的不是很多。但一般了解和有興趣了解的占絕大部分，所以大家對(duì)營(yíng)養(yǎng)快餐都比較感興趣且有一定的需求。2、 消費(fèi)者對(duì)營(yíng)養(yǎng)搭配的重視程度分析（9、12題）由圖可知，大多數(shù)消費(fèi)者對(duì)營(yíng)養(yǎng)搭配很有要求，只是迫于工作學(xué)習(xí)繁忙，時(shí)間緊

5、迫而忽略了這一方面。本店提供的60秒快捷上餐速度及免費(fèi)送貨上門(mén)服務(wù)，很好滿足了消費(fèi)者需求，具有很大的發(fā)展前景。3、消費(fèi)者就餐時(shí)可接受價(jià)位的調(diào)查。（1題）從圖中可以看到，有近6層的消費(fèi)者愿意消費(fèi)20元以下。這樣的結(jié)果并不難想象，作為學(xué)生，大多數(shù)無(wú)經(jīng)濟(jì)收入來(lái)源，而我們的產(chǎn)品物美價(jià)廉，大多數(shù)定價(jià)20元左右，在消費(fèi)者能夠接受的范圍之類，還能給他們提供營(yíng)養(yǎng)的美食， 這奠定了我們瓦罐香巨大的潛在市場(chǎng)。4、消費(fèi)者外出就餐選擇。（3題）從以上兩圖不難發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者外出就餐時(shí)更偏向火鍋、炒菜之類的，也比較偏向口味，雖然有注重營(yíng)養(yǎng)，但依然有更多的人選擇方便的火鍋，成為營(yíng)養(yǎng)快餐發(fā)展面臨的一大難題，這就需要我們很好的去

6、推廣產(chǎn)品，讓營(yíng)養(yǎng)深入人心。（二）swot分析1、優(yōu)勢(shì)分析a、行業(yè)優(yōu)勢(shì);（1）本餐廳經(jīng)營(yíng)解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問(wèn)題，也無(wú)流動(dòng)小攤衛(wèi)生沒(méi)有保證的擔(dān)憂，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時(shí)間（2）瓦罐香沸的瓦罐小吃適應(yīng)現(xiàn)代消費(fèi)者對(duì)快餐的訴求，因?yàn)樘厥獾闹谱鞴に嚤ＷC了瓦罐小吃的口味特殊，營(yíng)養(yǎng)豐富。 （3）因?yàn)楸镜陮偌用说?，享有免費(fèi)技術(shù)培訓(xùn)，經(jīng)營(yíng)管理培訓(xùn)，并可終生享受永久免費(fèi)技術(shù)升級(jí)，菜品升級(jí)，管理升級(jí)，促銷(xiāo)升級(jí)，確保經(jīng)營(yíng)成功。b、項(xiàng)目?jī)?yōu)勢(shì)：瓦罐香沸的中式快餐加盟瓦罐小吃擁有四大菜系、兩類小吃，多種餐品， 上餐速度快，無(wú)油煙。簡(jiǎn)潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn)，消費(fèi)者普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，

7、因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色。c、廚藝優(yōu)勢(shì)烹調(diào)、配料精準(zhǔn)量化，操作簡(jiǎn)便；烹飪過(guò)程全透明化操作，營(yíng)業(yè)面積最大化，增加利潤(rùn)，省時(shí)、省力、省錢(qián)。正餐品質(zhì)快餐速度，60秒即可上餐，消費(fèi)者省時(shí)間，店主翻臺(tái)率高，利潤(rùn)高。d、服務(wù)優(yōu)勢(shì)在營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)，免費(fèi)提供外賣(mài)服務(wù)，耐心接受消費(fèi)者的詢問(wèn)，免費(fèi)為消費(fèi)者提供營(yíng)養(yǎng)湯。2、劣勢(shì)分析由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限。而大學(xué)城內(nèi)外的競(jìng)爭(zhēng)也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢(shì)。另一方面，因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客源會(huì)驟降，而寒假期間會(huì)比暑期更少，這將會(huì)是一個(gè)比較難以解決的問(wèn)題。3、機(jī)會(huì)分析據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)查與分析，本店

8、產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的，并具有一定的競(jìng)爭(zhēng)力。而本人正是學(xué)生這個(gè)最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來(lái)看，是應(yīng)該是很有機(jī)會(huì)擠入該餐飲市場(chǎng)的。4、威脅分析餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營(yíng)成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價(jià)格必然不會(huì)比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手低，雖然總體上價(jià)格并不會(huì)太高，但相比之下，客戶的經(jīng)濟(jì)承受能力就成為一大考驗(yàn)了。并且，成本與利潤(rùn)也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競(jìng)爭(zhēng)中生存下去的一大決定因素。再者，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了另一個(gè)問(wèn)題，即是否大多數(shù)顧客都能對(duì)產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢，這也是需要接受考驗(yàn)的。五、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略1、本餐廳開(kāi)業(yè)之前，要作廣告宣傳，

9、因?yàn)橹饕蛻羧菏轻槍?duì)學(xué)生及教師職工的，而學(xué)校中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度，只需進(jìn)行傳單或微博等形式的簡(jiǎn)單廣告即可。2、為增加銷(xiāo)售群體，可以采用多種促銷(xiāo)方式吸引顧客，如前一百名顧客可享受半價(jià)優(yōu)惠；生日當(dāng)天持本人身份證可享受8折；法定節(jié)假日本店消費(fèi)者可享受8折優(yōu)惠。3、暑假期間雖然客源會(huì)驟降，但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員，屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式，以改善暑期的經(jīng)營(yíng)狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月，已減少不必要的成本支出。4、市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的，變化的，動(dòng)態(tài)的，因此要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展，進(jìn)行分析，并制作出長(zhǎng)期的計(jì)劃，每過(guò)一個(gè)

10、階段就該對(duì)經(jīng)營(yíng)的總體狀況進(jìn)行總結(jié)，并做出下一步計(jì)劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)，增加其它服務(wù)項(xiàng)目，并可以尋找新的市場(chǎng)?？傊?，要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待問(wèn)題，如此才能有更廣闊的發(fā)展。六、餐廳管理結(jié)構(gòu)店長(zhǎng)兼收銀1名，廚師2名，服務(wù)生2名。七、財(cái)務(wù)狀況分析1、初始階段的成本主要是：場(chǎng)地租賃費(fèi)用，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用，場(chǎng)地裝修費(fèi)用，廚房用具購(gòu)置費(fèi)用，基本設(shè)施費(fèi)用等2、運(yùn)營(yíng)階段的成本主要包括：?jiǎn)T工工資，物料采購(gòu)費(fèi)用，場(chǎng)地租賃費(fèi)用，稅，水電燃料費(fèi)，固定資本折舊費(fèi)，雜項(xiàng)開(kāi)支等。3、據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開(kāi)業(yè)啟動(dòng)資金約需11600元（場(chǎng)地租賃費(fèi)用1500元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用600元，場(chǎng)地裝修費(fèi)用3000元，廚房用具購(gòu)置費(fèi)用4000元，基本設(shè)施費(fèi)用等2500元），流動(dòng)資金5000元資金?？捎懈改柑峁?0，自己積蓄20。4、每日經(jīng)營(yíng)財(cái)務(wù)預(yù)算及分析據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場(chǎng)容量，并大致估算出每日總營(yíng)業(yè)額約1000元，收益率30，毛利潤(rùn)300元。由此可計(jì)算出投資回收期約二個(gè)月。八、附錄：創(chuàng)業(yè)總是艱難的，現(xiàn)在的大學(xué)生中不乏有創(chuàng)業(yè)想法的人，而有想法又敢于去實(shí)現(xiàn)的卻是少之又少，學(xué)校舉辦此次比賽，有助于激發(fā)同學(xué)們的創(chuàng)業(yè)激情，在現(xiàn)代社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)的壓力下，就是要有敢干敢闖敢沖的勁頭，才能夠有層出不窮的新一代，才能夠令市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)具有活力。當(dāng)然，創(chuàng)