甜品店創(chuàng)業(yè)策劃書(shū)

1、一、項(xiàng)目概述（一）項(xiàng)目背景現(xiàn)在的年輕人都十分追求創(chuàng)意，大家都對(duì)新奇的東西感到好奇，而且對(duì)于現(xiàn) 在80、90的朋友們來(lái)說(shuō)大多都很缺之自主動(dòng)手能力，我們可以為大家提供一個(gè) 動(dòng)手的平臺(tái)，也讓大家的到精神上的滿(mǎn)足！（二）項(xiàng)目簡(jiǎn)介本甜品屋主要以DIY的形式經(jīng)營(yíng)西式甜品，提倡顧客自己動(dòng)手。品種：巧克 力、各類(lèi)奶茶、果汁、各類(lèi)西式蛋糕、冰激淋、刨冰等。DIY甜品，比起味道來(lái)說(shuō)，更重要的是顧客在制作過(guò)程中充分的發(fā)揮他們的創(chuàng)意并樂(lè)在其中，可以和 家人、愛(ài)人、朋友一起去 DIY,這是交流感情的好方式。二、產(chǎn)品介紹隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，產(chǎn)品技術(shù)越來(lái)越復(fù)雜，消費(fèi)者對(duì)企業(yè)的依賴(lài)性越來(lái)越 大。他們購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品時(shí)，不僅購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品本

2、身，而且希望在購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品后，得到可靠而 周到的服務(wù)。企業(yè)的質(zhì)量保證、服務(wù)承諾、服務(wù)態(tài)度和服務(wù)效率，已成為消費(fèi) 者判定產(chǎn)品質(zhì)量，決定購(gòu)買(mǎi)與否的一個(gè)重要條件。對(duì)于服務(wù)性的企業(yè)，做好產(chǎn) 品服務(wù)工作顯得尤為重要，可以提高企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)能力，贏得重復(fù)購(gòu)買(mǎi)的機(jī)會(huì)。（一）甜品這個(gè)時(shí)間品牌名字是朗朗上口，便于記憶并易于推廣轉(zhuǎn)播，一目了 然其行業(yè)特性，定位精確給人以安逸，放松的消費(fèi)感覺(jué)有享受甜品享受時(shí)間之 意義。作為時(shí)尚餐飲的領(lǐng)導(dǎo)者，甜品時(shí)尚無(wú)論從形象、服務(wù)、品質(zhì)方面都在轉(zhuǎn)播 著健康時(shí)尚、低碳的消費(fèi)理念、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品技術(shù)資源。（二）我們不斷研發(fā)新品，保證產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力在制作工藝上我們打破傳統(tǒng)的制作 方法本著創(chuàng)新效率節(jié)能降低

3、降低人力成本的原則不斷地改善制作方法爭(zhēng)取盈利 最大化與甜品時(shí)間口味一致，出品標(biāo)準(zhǔn)一致。三、市場(chǎng)分析（一）行業(yè)分析隨著時(shí)代的發(fā)展，年輕人的生活的越來(lái)越豐富，消費(fèi)水平不斷提升，消費(fèi) 需求不斷膨脹的同時(shí)，年輕人越來(lái)越傾向于情感消費(fèi)。特別是在這個(gè)青春激揚(yáng) 的階段，年輕人的感情生活也就越來(lái)的豐富，愛(ài)情、友情、親情、師生情等各 種情感的肆意橫行，大學(xué)生也就需要更多的方式來(lái)表達(dá)自己的感情。情侶之 間、朋友之間、家人之間、師生之間，總是少不了互相贈(zèng)送禮物，時(shí)代發(fā)展 了，生活水平提高了，也就有越來(lái)越多的人在送禮物之前會(huì)愁眉不展，如何送 出有意義的又在自己的經(jīng)濟(jì)能力范圍之內(nèi)的禮物讓不少人犯難。我們致力于推 出一系

4、列的溫馨人性化的產(chǎn)品來(lái)解決年輕人的難題。并且目前國(guó)內(nèi)外甜品的不 斷發(fā)展的情況下，甜品在人們生活中的影響越來(lái)越大，甜品以其獨(dú)特的造型和 特別的含義吸引了不少年輕人的需求，年輕人對(duì)它的需求量呈現(xiàn)逐年上升的趨 勢(shì)。（二）消費(fèi)趨勢(shì)1價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)激烈：大眾化價(jià)格，中低檔消費(fèi)為主2. 健康低脂需求：崇尚健康理念，美味的同時(shí)注意健康需求，低脂攝入，均衡營(yíng)養(yǎng)3. 品牌質(zhì)量強(qiáng)化：消費(fèi)者選購(gòu)品牌更加合理，優(yōu)秀的品牌是甜品品質(zhì)的保證（三）需求分析：甜品是很多女孩子喜歡的食物因?yàn)樘鹌酚叙B(yǎng)生，保健，滋補(bǔ)的 功效，所以甜品的需求量很大。（四）PEST分析:政策法律環(huán)境分析，近年來(lái)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)得到國(guó)家和各級(jí)政府的 許多優(yōu)惠政策的

5、支持，重慶市政府對(duì)大學(xué)生出臺(tái)了一系列的政策，對(duì)創(chuàng)業(yè)大學(xué) 生可享受西部大開(kāi)發(fā)、高新技術(shù)、節(jié)能環(huán)保等方面的稅收優(yōu)惠，經(jīng)濟(jì)環(huán)境分析：隨著人們的收入水平的提高，人們的生活水平提高，越來(lái)越多 的人追求甜品食品。社會(huì)環(huán)境分析：社會(huì)環(huán)境的穩(wěn)定，人們追求甜品，喜歡甜品的人很多，科技環(huán)境分析：隨著科技水平的提高甜品的品種很多吸引消費(fèi)者來(lái)購(gòu)買(mǎi)，甜品的 做法也很多。（五）目標(biāo)客戶(hù)分析：在18到25歲之間，喜歡吃甜品的人最多，其次是小孩， 最后是老人。大多數(shù)消費(fèi)者的收入在 2000-3000元，一個(gè)月消費(fèi)100元去購(gòu)買(mǎi)甜 品。（六）五力模型分析1新進(jìn)入者的威脅也叫潛在進(jìn)入者的威脅，新進(jìn)入者往往帶來(lái)新的生 產(chǎn)力和豐富的

6、資源，所以我們要獲得消費(fèi)者的信任，保證產(chǎn)品的質(zhì) 量。2同行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)，在同一個(gè)行業(yè)的內(nèi)部，存在著眾多生產(chǎn)相同產(chǎn)品的 企業(yè)，同行業(yè)之間存在競(jìng)爭(zhēng)。3替代品的威脅，是指那些與本行業(yè)的產(chǎn)品相同和相似的產(chǎn)品。4供應(yīng)商的討價(jià)能力供應(yīng)商通過(guò)提高價(jià)格的手段向行業(yè)施加壓力，供 應(yīng)商獲得更咼的利潤(rùn)，所以要處理好供應(yīng)商的關(guān)系。5顧客的討價(jià)還價(jià)能力，顧客是產(chǎn)品的購(gòu)買(mǎi)者，是企業(yè)的服務(wù)對(duì)象， 所以也要處理與顧客的關(guān)系。（七）SWO分 析:SWOT成本低，新開(kāi)的 甜品不會(huì)被模 仿，新品牌易識(shí) 別，政府的支持缺乏自主創(chuàng)新品 牌，沒(méi)有自己的 核心技術(shù)：好街 坊的產(chǎn)品大多是 靠加工制作，沒(méi) 有自己的品牌。這樣對(duì)企業(yè)的后 續(xù)發(fā)展不利

7、。消費(fèi)者對(duì)甜品的 需求量很大，擁 有良好的市場(chǎng)基 礎(chǔ),但是甜品市場(chǎng) 普遍管理制度不 完善，要加強(qiáng)人 員的管理和店面 的管理，提高員 工的素質(zhì)和店面 形象，吸引更多 的顧客。其他甜品的競(jìng) 爭(zhēng)，替代品較 多。甜品銷(xiāo)售渠 道增多，市場(chǎng)競(jìng) 爭(zhēng)激烈。四、公司管理（一）公司名稱(chēng)：ELDIY甜品屋（二）公司創(chuàng)始人：（三）公司文化：有夢(mèng)、有愛(ài)、有我們（四）公司宗旨：用愛(ài)為消費(fèi)者制作“健康、營(yíng)養(yǎng)、綠色、安全、美味”的充滿(mǎn) 愛(ài)的產(chǎn)品和高品質(zhì)的服務(wù)（五）公司規(guī)模：根據(jù)發(fā)展情況，甜品店將以永川這個(gè)重慶職教城為起點(diǎn)，放眼 重慶。按照從中小型城市逐漸向大型城市擴(kuò)張的戰(zhàn)略，逐漸向區(qū)域連鎖企業(yè)發(fā) 展。具體分為以下三步：1.

8、（前期）立足市場(chǎng)，占據(jù)一定份額填補(bǔ)市場(chǎng)的空白，把企業(yè)做得專(zhuān)業(yè)、規(guī) 范，穩(wěn)步發(fā)展。2. （中期）占領(lǐng)市場(chǎng)，建立連鎖機(jī)制當(dāng)企業(yè)形象被接受并開(kāi)始喜愛(ài)之后，根 據(jù)需求開(kāi)設(shè)連鎖店。在實(shí)際操作中學(xué)習(xí)經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)。3. （后期）走向更廣的市場(chǎng)，開(kāi)放加盟經(jīng)營(yíng)在上海市場(chǎng)能夠得到良好控制、 正常運(yùn)轉(zhuǎn)，有了一定流動(dòng)資本、區(qū)域內(nèi)知名度，掌握一定市場(chǎng)運(yùn)作體系理論和 操作經(jīng)驗(yàn)，申請(qǐng)到產(chǎn)品自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)之后，在全國(guó)擴(kuò)張連鎖店，開(kāi)放加盟經(jīng) 營(yíng)。（六）組織機(jī)構(gòu)：公司下設(shè)店長(zhǎng)、采購(gòu)、出納、設(shè)計(jì)師 店長(zhǎng)：負(fù)責(zé)店面的整體運(yùn)營(yíng)米購(gòu)：負(fù)責(zé)對(duì)店面的日常運(yùn)營(yíng)進(jìn)行物資米購(gòu) 出納：負(fù)責(zé)對(duì)店面的所有資金和不動(dòng)產(chǎn)進(jìn)行管理 設(shè)計(jì)師：負(fù)責(zé)設(shè)計(jì)新式的蛋糕、

9、餅干、巧克力的設(shè)計(jì)（七）公司性質(zhì)：產(chǎn)品的研發(fā)和開(kāi)發(fā)80%是由本店的糕點(diǎn)師自己研制，20%由模 仿國(guó)內(nèi)外熱銷(xiāo)的甜點(diǎn)加以改進(jìn)，以顧客自己動(dòng)手為主打，目的是營(yíng)造一種溫馨的場(chǎng)景；（八）公司選址：不開(kāi)在過(guò)于繁華的地段，且店鋪面積不宜過(guò)小，以30平方米以上，能擺放一張較大的工作臺(tái)為宜。（九）公司的運(yùn)營(yíng)及管理1. 人事甜品店每個(gè)員工必須是專(zhuān)業(yè)的，包括點(diǎn)餐收銀人員和店堂清潔人員在內(nèi)的 每個(gè)人必須進(jìn)行嚴(yán)格培訓(xùn)，確保正常工作時(shí)的規(guī)范操作。管理人員設(shè)置人事管 理和企業(yè)管理人員各2名，要求本科以上學(xué)歷，專(zhuān)業(yè)素質(zhì)優(yōu)秀并有良好實(shí)踐操作 能力；甜品加工制作人員設(shè)置配方員2名，加工操作員6名，要求大專(zhuān)以上學(xué)歷，專(zhuān)業(yè)素質(zhì)優(yōu)秀并

10、有良好實(shí)踐操作能力；點(diǎn)餐收銀和店堂清潔人員若干，嚴(yán) 格培訓(xùn)后上崗。所有員工須辦理健康證。2. 管理思想優(yōu)良科學(xué)管理的前提是確定和貫徹正確先進(jìn)的管理思想。我們將采取以人 為本，重視團(tuán)隊(duì)合作精神的管理思想。重視個(gè)人的發(fā)展，尊重個(gè)人價(jià)值，各職 能部門(mén)相互協(xié)調(diào)合作，求得餐廳的整體發(fā)展，實(shí)現(xiàn) 1 + 12的效果。3. 管理理念（1）尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格。（2）下管一級(jí)：上級(jí)對(duì)下級(jí)進(jìn)行規(guī)劃管理，下級(jí)應(yīng)服從上級(jí)的工作指導(dǎo)，盡力 完成上級(jí)發(fā)放的任務(wù)。（3）互相監(jiān)督：管理層監(jiān)督員工的工作，同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意 見(jiàn)或見(jiàn)解。（4）營(yíng)造集體氛圍：既要上下屬感受到甜品店紀(jì)律的嚴(yán)明，也要關(guān)懷員工，讓 員工

11、感受到來(lái)自集體的溫暖，有利于加強(qiáng)凝聚力，提高工作積極性。（5）公平對(duì)待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干。4. 管理隊(duì)伍投資是一項(xiàng)經(jīng)營(yíng)人才的業(yè)務(wù)。我們將構(gòu)建一支在各種有影響力的崗位上具有 直接技術(shù)與經(jīng)驗(yàn)的管理隊(duì)伍，并歡迎一切有志于謀求本甜品店發(fā)展的人才加入 本甜品店。5. 管理制度建立嚴(yán)謹(jǐn)?shù)姆?wù)管理規(guī)范和投訴回訪機(jī)制，并嚴(yán)格進(jìn)行監(jiān)督管理。完善員 工守則，考核制度和獎(jiǎng)懲制度。6. 內(nèi)部激勵(lì)方案實(shí)行績(jī)效工資，多勞多得；員工每提出一條創(chuàng)新建議，獎(jiǎng)勵(lì)200元；定期對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)。五、營(yíng)銷(xiāo)策略（一）營(yíng)銷(xiāo)策略1. 產(chǎn)品策略：我們的主要產(chǎn)品是奶茶、冰淇淋、蛋糕。還有各種口味的慕 斯、小泡芙、起士蛋糕、各種酥皮類(lèi)

12、的點(diǎn)心。還有最重要的是我們提供可 以自己親手制作。2. 商標(biāo)：3. 品牌：DIY 甜品（enternal love ）4. 包裝：盒裝5. 產(chǎn)品定位：本甜品屋主要以 DIY的形式經(jīng)營(yíng)西式甜品，品種：巧克力、各類(lèi)奶茶、果汁、各類(lèi)西式蛋糕、冰激淋、刨冰等！DIY甜品，比起味道來(lái)說(shuō)，更重要的是顧客在制作過(guò)程中充分的發(fā)揮他們的創(chuàng)意并樂(lè)在其中，可以和家人、愛(ài)人、朋友一起去 DI Y,這是交流感情的好方式。本店的巧克 力DIY專(zhuān)區(qū)是專(zhuān)為年輕愛(ài)美的女性開(kāi)設(shè)的，材料為濃度60%以上的黑巧克力，此類(lèi)巧克力，吃了不會(huì)發(fā)胖，正適合當(dāng)今大部分都在減肥但深?lèi)?ài)巧克 力的年輕女性。6. 產(chǎn)品組合：在現(xiàn)有產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，不斷創(chuàng)

13、新、推出新產(chǎn)品。堅(jiān)持三專(zhuān)（專(zhuān)心、專(zhuān)注、專(zhuān)業(yè)）滿(mǎn)足顧客的需求，創(chuàng)造一流的服務(wù)。將我們的現(xiàn)有 產(chǎn)品及其相似產(chǎn)品銷(xiāo)售出去。價(jià)格會(huì)在一定幅度內(nèi)變動(dòng)。這樣我們便可以 目的的增加產(chǎn)品線，滿(mǎn)足顧客的需求。7. 產(chǎn)品差異化：我們的產(chǎn)品樣式多、種類(lèi)齊全、味道可口、還有提供自己 親手制作，和其它于一般蛋糕店相比，這一點(diǎn)比較獨(dú)特。還有我們做甜品 的容器很精致、特別。能吸引顧客。8. 產(chǎn)品生命周期：創(chuàng)新期（我們正處于探索階段，主要目的是在市場(chǎng)上立足）;成長(zhǎng)期（確立主導(dǎo)產(chǎn)品、擴(kuò)大產(chǎn)品生產(chǎn)、滿(mǎn)足顧客需求）；成熟期（將 產(chǎn)品打進(jìn)國(guó)外市場(chǎng)，樹(shù)立口碑）；衰退期（放棄對(duì)沒(méi)有需求量產(chǎn)品的生產(chǎn)） 我們會(huì)不定期的推出新產(chǎn)品，滿(mǎn)足顧客的

14、需求。（二）價(jià)格策略1. 新產(chǎn)品定價(jià)法（1）替代品定價(jià)策略，降低一種產(chǎn)品的價(jià)格不僅會(huì)使該產(chǎn)品的銷(xiāo)售量增加， 同時(shí)還會(huì)降低替代產(chǎn)品的銷(xiāo)售量。通過(guò)提高某一產(chǎn)品的價(jià)格，還可以將需 求引向其他產(chǎn)品。（2）互補(bǔ)品定價(jià)策略，降低起主要作用產(chǎn)品或者服務(wù)的價(jià)格，以此來(lái)促進(jìn) 產(chǎn)品的銷(xiāo)售。2. 折扣定價(jià)法（1）現(xiàn)金折扣，凡在本店購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品滿(mǎn) 200元的顧客，可以享受一定的折扣。（2）數(shù)量折扣，根據(jù)消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)的數(shù)量來(lái)決定價(jià)格的折扣來(lái)決定價(jià)格折扣程 度，以此來(lái)鼓勵(lì)和吸引消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品。（二）促銷(xiāo)策略1. 派發(fā)轉(zhuǎn)單：發(fā)布招聘信息，并制作轉(zhuǎn)單，兼職人員在人流量多的地方派 發(fā)轉(zhuǎn)單，兼職人員在人流量多的地方派發(fā)傳單，憑宣傳單可

15、優(yōu)惠。2. 網(wǎng)絡(luò)團(tuán)購(gòu)：網(wǎng)絡(luò)團(tuán)購(gòu)以經(jīng)成為一種新的消費(fèi)形式，深受年輕人的歡迎， 企業(yè)可通過(guò)網(wǎng)絡(luò)團(tuán)購(gòu)為自己帶來(lái)跟多的客流，顧客也可從團(tuán)購(gòu)中得到更多 的優(yōu)惠，3. 節(jié)假日優(yōu)惠：在主題節(jié)日，如情人節(jié)，可推出情侶雙人優(yōu)惠套餐等。（四）渠道策略我們采用的是廣泛分銷(xiāo)策略，也就是在同一渠道環(huán)節(jié)上，對(duì)經(jīng)銷(xiāo)商的 數(shù)目不加限制越多越好。也就是讓盡可能多的中間商來(lái)銷(xiāo)售我們的產(chǎn)品， 積極擴(kuò)大產(chǎn)品的銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)。實(shí)施方案1. 準(zhǔn)備工作物資準(zhǔn)備：1門(mén)面裝修2原材料供應(yīng)3開(kāi)店手續(xù)4人員招聘及培訓(xùn)5 資金供給6安全防范7食品衛(wèi)生安全制度2. 營(yíng)銷(xiāo)體系構(gòu)建隨著國(guó)內(nèi)甜品市場(chǎng)的不斷發(fā)展與完善，甜品已經(jīng)逐漸被內(nèi)地的消費(fèi)者所接 受和喜愛(ài)，DI

16、Y甜品將努力發(fā)展品牌效應(yīng)，力爭(zhēng)成為重慶乃至全國(guó)甜品業(yè) 的領(lǐng)軍者。所以我們做了如下準(zhǔn)備：（1）提升客戶(hù)忠誠(chéng)度甜品行業(yè)內(nèi)部競(jìng)爭(zhēng)激烈，行業(yè)外部又面臨烘焙、餐飲等行業(yè)的挑戰(zhàn)，這些 都給甜品的營(yíng)銷(xiāo)帶來(lái)相當(dāng)大的壓力。“甜品”的目標(biāo)客戶(hù)以學(xué)生和白領(lǐng)等 年輕群體為主，這部分客戶(hù)群具有顯著的營(yíng)銷(xiāo)特點(diǎn)：客戶(hù)群龐大、樂(lè)于嘗 試新口味、對(duì)價(jià)格比較敏感。維持和提升年輕消費(fèi)者的客戶(hù)忠誠(chéng)度，對(duì)于 DIY甜品未來(lái)的發(fā)展至關(guān)重要。（2）提升營(yíng)銷(xiāo)的投資回報(bào)率和管理效率維持一個(gè)老客戶(hù)的營(yíng)銷(xiāo)成本僅僅是吸引一個(gè)新客戶(hù)的1/5。DIY甜品認(rèn)為老客戶(hù)對(duì)品牌具有廣泛而深入的認(rèn)知，在老客戶(hù)中進(jìn)行新品的推廣或者節(jié)日 促銷(xiāo)活動(dòng)，營(yíng)銷(xiāo)效果將遠(yuǎn)高于在

17、新客戶(hù)中營(yíng)銷(xiāo)，這將顯著降低企業(yè)的營(yíng)銷(xiāo) 成本，提升在營(yíng)銷(xiāo)上的精準(zhǔn)度和投資回報(bào)率。（3）進(jìn)軍禮品市場(chǎng)數(shù)據(jù)顯示，2014年中國(guó)禮品市場(chǎng)規(guī)模凈增500億元，并且平均毛利水平保 持在30%以上,可以預(yù)測(cè)禮品市場(chǎng)的前景將會(huì)在一個(gè)長(zhǎng)時(shí)期內(nèi)保持穩(wěn)定高 速增長(zhǎng)。DIY甜品將策劃產(chǎn)品的禮品概念，追逐營(yíng)銷(xiāo)潮流，迎合消費(fèi)需 求，挖掘禮品消費(fèi)市場(chǎng)的契機(jī)。（4）提升客戶(hù)體驗(yàn)DIY甜品通過(guò)建立會(huì)員營(yíng)銷(xiāo)體系，使客戶(hù)憑會(huì)員卡即可在DIY甜品并能參加各種會(huì)員專(zhuān)享活動(dòng)，如新品免費(fèi)試吃、積分換禮等，以便捷和優(yōu)惠改 進(jìn)客戶(hù)體驗(yàn)，提升客戶(hù)滿(mǎn)意度。（五）營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)執(zhí)行方案1. 廣告宣傳策略：針對(duì)產(chǎn)品定位與目標(biāo)消費(fèi)群，決定方針表現(xiàn)的主 題，利

18、用報(bào)紙、雜志、電視、廣播、傳單、戶(hù)外廣告等。選擇一種或幾種 媒體按一定比率投放廣告，根據(jù)視聽(tīng)率與接觸率的多少加以調(diào)整使產(chǎn)品的 特色與賣(mài)點(diǎn)深入人心。2. 促銷(xiāo)活動(dòng)計(jì)劃：商品購(gòu)買(mǎi)陳列、展覽、示范、抽獎(jiǎng)、贈(zèng)送樣品、品 嘗會(huì)、折扣等3. 公關(guān)活動(dòng)計(jì)劃：公司內(nèi)部刊物、員工聯(lián)誼會(huì)、愛(ài)心活動(dòng)、同傳播媒 體的聯(lián)系制作可愛(ài)的心甜吉祥物，以卡通造型作為形象代言，從卡通造型 上體現(xiàn)甜美、健康、時(shí)尚的企業(yè)宗旨。（六）分銷(xiāo)策略1. 電話訂購(gòu)。（主要針對(duì)生活忙碌的白領(lǐng)階層）2. 網(wǎng)上訂購(gòu)。（我們的主要目標(biāo)消費(fèi)群追求并引導(dǎo)時(shí)尚、具有比較強(qiáng)烈的健康觀念，而且電腦普及率達(dá)到99%網(wǎng)上訂購(gòu)這種方便時(shí)尚的方式是一種有效的銷(xiāo)售方式。

19、顧客通過(guò)登錄我們的網(wǎng)站，可以找到關(guān)于我們店面的相關(guān)樣品，并且可以在網(wǎng)上留言。）（七）促銷(xiāo)決策方案1. 美食圖冊(cè)：制作甜美健康時(shí)尚的美食圖冊(cè)，內(nèi)容介紹中國(guó)各地區(qū)名小 吃，最新的美食甜點(diǎn)等。每年修訂一次，放在店堂供顧客翻閱。2. 節(jié)日活動(dòng)：重大節(jié)日時(shí)，在店外舉行一定規(guī)模的主題活動(dòng)，旨在增強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)DIY甜品的印象。活動(dòng)通過(guò)分發(fā)快遞活頁(yè)廣告，進(jìn)行產(chǎn)品知識(shí)競(jìng)答 等方式，給參與者相應(yīng)獎(jiǎng)勵(lì)，每次活動(dòng)經(jīng)費(fèi)1000至2000元為宜。3. 許愿樹(shù)：在店內(nèi)設(shè)立 2棵許愿樹(shù)，消費(fèi)即可得到許愿卡。可在許愿樹(shù)上 掛著寫(xiě)好的許愿卡，每個(gè)月的第一個(gè)星期天店員將收集許愿卡，以抽獎(jiǎng)的 方式挑出實(shí)現(xiàn)過(guò)程花費(fèi)在300元以下的愿望，

20、幫助顧客實(shí)現(xiàn)。4. 會(huì)員卡：一人累計(jì)在 DIY甜品店消費(fèi)滿(mǎn)200元，即可獲得會(huì)員卡一張。 此后，憑會(huì)員卡消費(fèi)可享受8.8折優(yōu)惠。成本：宣傳單：0.8*200? 甜品單：5元/張*4?一次性紙杯紙碗：8元/打，每日需準(zhǔn)備5打左右？ 一次性調(diào)羹：3元/打，每日需準(zhǔn)備5打左右？（2）產(chǎn)品原料成本？材料單價(jià)（元） 材料單價(jià)（元）西米9/千克香蕉 2.8/ 公斤芒果 9/千克菠蘿2.2/公斤沙田柚6/千克提子11/公斤牛奶8.41/升草莓14/公斤銀耳60/公斤紅棗11.5/公斤雪梨2.6元/公斤核桃35/公斤枸杞50/公斤檸檬8/公斤百合35/公斤甜橙2.3/公斤木瓜8/公斤荔枝3/公斤椰汁4/公斤蘋(píng)

21、果5.4/公斤蛋0.5/個(gè)香瓜8/公斤紅砂糖3.5/公斤山楂4/公斤白砂糖4/公斤杏子3.6/公斤魚(yú)膠400/斤李子5/公斤面粉3.02/公斤西瓜2.4/公斤大豆4.5/公斤龍眼10/公斤花生14/公斤。(3) 由于大部分甜品通常制作都是整箱制作，因此我們只能大概估算出每 件甜品的單價(jià)六、廣告策略（一）廣告心理策略1. 喚起消費(fèi)者的注意：廣告界流行一句行話：“如果你的廣告能引起人 們的注意，貝y推銷(xiāo)商品的任務(wù)已成功了一半。”廣告有五大引人注目的原 則：大物體比小物體顯眼；活動(dòng)的物體比靜止的物體醒目；彩色的物體比 黑白的物體引人注目；圓形比方形更顯眼；人本身是最顯眼的?？梢园才?在電視劇中頻頻出

22、現(xiàn)主人公在甜品屋的情節(jié)，或者在電視上或網(wǎng)絡(luò)上做廣 口等。2. 啟發(fā)消費(fèi)者的聯(lián)想：客觀事物都是相互聯(lián)系的，聯(lián)想反映了事物間的相 互聯(lián)系。例如，在日常生活中，人們看到火爐會(huì)想到溫暖，看到紅果會(huì)想 到酸味兒廣告需要飛躍性、突破性聯(lián)想，要通過(guò)對(duì)素材的細(xì)致加工，利 用事物之間的內(nèi)在聯(lián)系，以比擬的手法喚起消費(fèi)者對(duì)所宣傳的商品的聯(lián)想，從而加深對(duì)商品的認(rèn)識(shí)，激發(fā)對(duì)商品的興趣，形成一定的態(tài)度和行 動(dòng)。可以用色彩繽紛的水果在晶晶亮的冰塊中的畫(huà)面來(lái)表現(xiàn)甜品可以讓消 費(fèi)者在炎炎夏日感受到冰冰涼的涼爽。3. 說(shuō)服消費(fèi)者去行動(dòng)：讓消費(fèi)者認(rèn)為他需要甜品，讓顧客信賴(lài)滿(mǎn)記，服務(wù) 至上，性?xún)r(jià)比高。試想，炎炎夏日，驕陽(yáng)似火，三五好

23、友相約甜品店，點(diǎn) 上兩份冰凍椰汁西米露，幾碗絢彩紅豆冰，喝著可口的酷吧奶茶、邊吃邊 聊，清涼消暑，可謂人生得意之時(shí)；冬日午后，寒風(fēng)嘯嘯，男女情侶躲進(jìn) 甜品屋，要上一碗香滑芝麻糊，配上兩杯熱熱的檸樂(lè)，輕啖細(xì)品，暖胃暖 心，當(dāng)為三生有幸之事。多加宣傳 EL能為消費(fèi)者帶來(lái)多美好的生活體驗(yàn)， 有助于說(shuō)服消費(fèi)者來(lái)滿(mǎn)記消費(fèi)。（二）廣告定位策略所謂定位，就是在潛在消費(fèi)者的心目中為你的產(chǎn)品設(shè)置一個(gè)特定的位置，這個(gè)位置只為你的產(chǎn)品所獨(dú)占而其他同類(lèi)產(chǎn)品則不可能擁有。1. 產(chǎn)品定位：以新鮮食材為基礎(chǔ)的健康甜品。2. 市場(chǎng)定位：面向一群年青及新中產(chǎn)之消費(fèi)市場(chǎng)，偏向年輕、時(shí)尚的美 味。3. 企業(yè)定位：每個(gè)細(xì)節(jié)部分均力求

24、一絲不茍；產(chǎn)品更推陳出新，不斷改 進(jìn)及創(chuàng)新，確保為顧客提供最優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品及維持市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力。4. 質(zhì)量定位：嚴(yán)格把關(guān)質(zhì)量衛(wèi)生，力求百分之百新鮮。5. 價(jià)格定位：價(jià)位在同類(lèi)甜品行業(yè)中偏高。6. 觀念定位：美味也可以時(shí)尚7. 形象定位：針對(duì)市場(chǎng)策略，一套全新 EL甜品視覺(jué)系統(tǒng)應(yīng)運(yùn)而生，繼而 向更大更新之重慶市場(chǎng)進(jìn)發(fā)。鑒于我們面對(duì)是一群年青及新中產(chǎn)之消費(fèi)市 場(chǎng)。EL甜品會(huì)以有趣的原素作為新的起點(diǎn)，甜品怪獸之出現(xiàn)將會(huì)帶來(lái)市場(chǎng) 的震撼。8. 功能定位：休閑、避暑9. 服務(wù)定位：高檔次服務(wù)(三) 廣告規(guī)劃策略1. 市場(chǎng)調(diào)查(1) 影響市場(chǎng)調(diào)查因素和市場(chǎng)政策法規(guī)調(diào)查(2) 市場(chǎng)供求關(guān)系與市場(chǎng)容量調(diào)查(3) 市

25、場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)性調(diào)查(4) 市場(chǎng)產(chǎn)品調(diào)查(5) 廣告活動(dòng)調(diào)查：設(shè)計(jì)調(diào)查問(wèn)卷，按照簡(jiǎn)明性、漸進(jìn)性、代表性、可 評(píng)價(jià)性、確定性的要求。(6) 確定廣告主題(7) 廣告預(yù)算(四) 廣告創(chuàng)意策略廣告創(chuàng)意要立于真實(shí)，突出個(gè)性，以小見(jiàn)大，刪繁就簡(jiǎn)，注重文采，以 情動(dòng)人，意在言外，出奇制勝。有逆向思考法、分析綜合法、加減乘除法、 巧布疑陣發(fā)、自由發(fā)揮法、頭腦風(fēng)暴法等等。運(yùn)用這些方法來(lái)設(shè)計(jì)一個(gè)很 好的廣告創(chuàng)意。(五) 廣告實(shí)施計(jì)劃1. 廣告宣傳可以運(yùn)用各種廣告媒體：(1)報(bào)紙傳播的優(yōu)勢(shì)：傳播面廣、傳播迅速、具有新聞性，閱讀率較高、 文字表現(xiàn)力強(qiáng)、便于保存和查找、傳播費(fèi)用較低。弱點(diǎn)就是時(shí)效性短、傳 播信息易被讀者忽略、

26、理解能力受限、色澤較差，缺乏動(dòng)感。(2) 雜志傳播的優(yōu)勢(shì)：時(shí)效性強(qiáng)、針對(duì)性強(qiáng)、印刷精美、表現(xiàn)力強(qiáng)。弱點(diǎn) 就是出版周期長(zhǎng)、聲勢(shì)小、理解能力受限、色澤較差，缺乏動(dòng)感。(3) 廣播傳播的優(yōu)勢(shì)：傳播面廣、傳播迅速、感染力強(qiáng)、多種功能。弱點(diǎn) 就是傳播效果稍縱即逝，耳過(guò)不留，信息的存儲(chǔ)性差。聽(tīng)眾受節(jié)目順序限 制，只能被動(dòng)接受既定的內(nèi)容，選擇性差。廣播只有聲音，沒(méi)有文字和圖 像，聽(tīng)眾的注意力容易分散。(4) 電視傳播的優(yōu)勢(shì)有：視聽(tīng)結(jié)合傳達(dá)效果好，即時(shí)性強(qiáng)，有現(xiàn)場(chǎng)感，傳 播迅速，影響面大，多種功能、娛樂(lè)性強(qiáng)。弱點(diǎn)就是傳播效果稍縱即逝， 信息的存儲(chǔ)性差，記錄不變也難以查詢(xún)。受時(shí)間順序的限制，加上受場(chǎng)地、 設(shè)備條

27、件的限制，使信息的傳送和接收都不如報(bào)刊、廣播那樣具有靈活性。 電視廣告的制作、傳送、接收和保存的成本較高。(5) 網(wǎng)絡(luò)的優(yōu)勢(shì)有：范圍廣泛，超越時(shí)空，高度開(kāi)放，雙向互動(dòng)，個(gè)性化, 多媒體，超文本，低成本。(6) 還可以通過(guò)戶(hù)外廣告宣傳：效果佳的媒體組合形式有報(bào)紙與廣播媒體 搭配，報(bào)紙與雜志媒體搭配，報(bào)紙與電視媒體搭配，報(bào)紙或電視與郵政媒 體搭配，電視與廣播媒體搭配，郵政廣告與銷(xiāo)售現(xiàn)場(chǎng)廣告或海報(bào)搭配。(7) 廣告預(yù)算廣告預(yù)算的方法主要有：銷(xiāo)售百分比法，盈利百分比法，銷(xiāo)售單位法，廣告收盈遞增法，銷(xiāo)售收益遞減法，目標(biāo)達(dá)成法，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手法。廣告預(yù)算的使用方法有以下幾種：按照廣告機(jī)能分配、按照廣告媒體分配、

28、按照廣告地區(qū)分配、按照廣告時(shí)間分配、按照廣告商品分配。（六）廣告效果評(píng)估廣告效果具有間接、遲效、累積、耗散與復(fù)合等特性，廣告效果的幾個(gè) 重要指標(biāo)分別是：銷(xiāo)售額、到達(dá)率、注意率、記憶程度、購(gòu)買(mǎi)喚起與 AEI。 結(jié)合廣告效果測(cè)試的特點(diǎn)，廣告效果的調(diào)查方法主要有：（1）抽樣調(diào)查法（2）問(wèn)卷法（3）訪問(wèn)法（4）觀察法（5）比較法 對(duì)廣告效果的分析主要從經(jīng)濟(jì)效果與社會(huì)心理效果兩方面入手。對(duì)于廣 告社會(huì)心理效果的分析側(cè)重于一下幾個(gè)方面：（1）對(duì)認(rèn)知度效果的分析（2） 對(duì)記憶效果的分析（3）對(duì)情感態(tài)度的分析（4）對(duì)購(gòu)買(mǎi)行為的分析七、項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)分析與應(yīng)對(duì)策略（一）外部風(fēng)險(xiǎn)1. 國(guó)家對(duì)食品行業(yè)的生產(chǎn)、銷(xiāo)售、檢驗(yàn)、

29、廣告等政策的影響。2. 市場(chǎng)的現(xiàn)有競(jìng)爭(zhēng)者，以及潛入競(jìng)爭(zhēng)者得加入，使得競(jìng)爭(zhēng)變得更為激烈。3. 技術(shù)含量低，被其他蛋糕店先進(jìn)技術(shù)取代的風(fēng)險(xiǎn)。4. 上游供應(yīng)商原料供應(yīng)的風(fēng)險(xiǎn)。5. 銀行貸款或其他財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)。6. ?其他自然因素？（二）內(nèi)部風(fēng)險(xiǎn)1. 產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，設(shè)備不齊全。2. 市場(chǎng)適應(yīng)能力及調(diào)整能力的不確定性。3. 蛋糕原料及配料的安全問(wèn)題。4. 價(jià)格及服務(wù)是否能配合公司發(fā)展需要的問(wèn)題。5. 公司的經(jīng)營(yíng)決策上的其他問(wèn)題。（三）應(yīng)對(duì)策略1. 熟悉食品行業(yè)的相關(guān)法律法規(guī)。2. 嚴(yán)格公司的產(chǎn)品檢驗(yàn)程序，保證食品質(zhì)量安全。3. 招聘和培養(yǎng)具有制作蛋糕的技術(shù)員工，操作先進(jìn)設(shè)備。4. 善于管理上游供應(yīng)商，保證原料供應(yīng)的按時(shí)安置。5. 建立合理的信息反饋機(jī)制，隨時(shí)掌握市場(chǎng)最新動(dòng)態(tài)，及時(shí)作出適應(yīng)市場(chǎng) 變化的經(jīng)營(yíng)策略。6. 一定時(shí)間，調(diào)查了解顧客的反應(yīng)情況，及時(shí)對(duì)公司的業(yè)務(wù)進(jìn)行改進(jìn)。附件1：、一一Everlasti ng? love