雙孢菇的種植技術(shù)視頻(20210511042123)

1、雙抱菇的種植技術(shù)視頻 一、生長(zhǎng)發(fā)育條件 (1) 營(yíng)養(yǎng)蘑姑是一種腐生真菌，依靠磨姑菌絲細(xì)胞分泌的胞外酶 和有益微生物將培養(yǎng)料中的纖維素和木質(zhì)素分解成可利用的營(yíng)養(yǎng)物 質(zhì)而生長(zhǎng)發(fā)育。它所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要是碳源、氮源、礦物質(zhì)、 微量元素和生長(zhǎng)素等。這些碳源和氮源廣泛存在于農(nóng)作物的秸桿和 畜禽糞肥、餅肥、以及含氮化肥如尿素、硫錢(qián)中。 (2) 溫度溫度是磨菇生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中最重要的生活條件之一。蘑 菇在不同的生長(zhǎng)階段對(duì)溫度的要求是不同的。菌絲生長(zhǎng)的溫度范圍 為533C,最適溫度為2225C,致死溫度為3435C。子實(shí)體 發(fā)育的溫度范圍為423C,最適溫度為16C左右。溫度高于19C, 子實(shí)體生長(zhǎng)快，個(gè)體小

2、，重量輕，肉質(zhì)疏松，菌柄細(xì)長(zhǎng)，易產(chǎn)生薄 皮姑、開(kāi)傘姑，品質(zhì)差。溫度低于12C,子實(shí)體生長(zhǎng)慢，個(gè)體大， 肉厚，出菇少，產(chǎn)量不高。當(dāng)溫度降低到5C以下時(shí)，子實(shí)體基本 停止生長(zhǎng)。 (3) 水分水分是磨菇的重要組成部分。蘑姑不同的生長(zhǎng)階段，對(duì) 水分的要求也不同。培養(yǎng)料含水量要求控制在62-63%之間。若含 水量高，培養(yǎng)料因水多而透氣性差，會(huì)產(chǎn)生嫌氣發(fā)酵，培養(yǎng)料就會(huì) 發(fā)黑、發(fā)粘、變酸變臭，理化性質(zhì)差，容易出現(xiàn)線狀菌絲，菌絲生 活力下降;若含水量低，培養(yǎng)料會(huì)造成“干發(fā)酵”，使發(fā)酵后的培養(yǎng) 料變成碎屑狀，播種后菌絲生長(zhǎng)緩慢，絨毛菌絲多，不易形成子實(shí) 體。菌絲生長(zhǎng)階段，菇房?jī)?nèi)空氣相對(duì)濕度保持在70%左右，一般

3、覆 土層的含水量在17%-18%左右。出姑階段，特別是當(dāng)子實(shí)體長(zhǎng)到黃 豆大小時(shí)，空氣相對(duì)濕度提高到90%,覆土層含水量要求達(dá)到飽和 狀態(tài)，一般含水量在20%左右。 (4) 空氣蘑菇是一種好氣性真菌。菌絲生長(zhǎng)階段，菇房?jī)?nèi)二氧化 碳濃度保持在0. 1%0. 5%之間，不能超過(guò)0.5%。岀菇階段，菇房?jī)?nèi) 二氧化碳濃度要下降為0. 03%0. 1%時(shí)，當(dāng)二氧化碳濃度超過(guò)0. 5% 時(shí)，就會(huì)抑制子實(shí)體分化。因此，出姑以后，姑房?jī)?nèi)要加大通風(fēng)量, 有利于蘑菇的生長(zhǎng)。 (5) 酸堿度(PH)磨菇菌絲體在PH為5-8之間都可以生長(zhǎng)，最適 PH是7左右。偏堿性的培養(yǎng)料對(duì)菌絲體生長(zhǎng)有利，另外，偏堿的培 養(yǎng)料可抑制雜

4、菌的生長(zhǎng)。因此，播種時(shí)培養(yǎng)料的PH應(yīng)調(diào)節(jié)在7. 5 8之間，覆土層的PH值調(diào)節(jié)在7. 58之間。 (6) 光線除原基形成時(shí)需要微弱光刺激外，蘑姑整個(gè)生長(zhǎng)過(guò)程都 不需要光線。光線暗，子實(shí)體潔口。光線過(guò)亮或直射光太強(qiáng)會(huì)使菇 體表面發(fā)黃變褐，菌柄細(xì)長(zhǎng)，菌蓋歪斜，使蘑菇品質(zhì)下降。 二、蘑菇培養(yǎng)料的堆制發(fā)酵 (1) 培養(yǎng)料配方堆肥是磨姑生存基礎(chǔ)，堆肥質(zhì)量直接關(guān)系到生產(chǎn) 成敗和產(chǎn)量高低。根據(jù)堆肥原料組成，可分為糞草肥和合成堆肥兩 大類(lèi)。糞草肥由畜糞和稻草或麥草堆制而成，又稱(chēng)廄肥;合成堆肥是 用稻草或麥草和化學(xué)肥料堆制而成，又稱(chēng)人造堆肥。目前國(guó)內(nèi)使用 最廣的堆肥是在糞草培養(yǎng)料中添加少量化學(xué)肥料，稱(chēng)為半合成堆

5、肥。 以下所介紹的是國(guó)內(nèi)外常用的蘑菇堆肥配方。 干豬、牛糞58%,石膏1%,稻草或麥秸40%,過(guò)磷酸鈣1%。 稻草或麥秸1000公斤，禽糞100公斤，尿素12-15公斤，石 膏粉10-20公斤。 稻、麥草2000公斤，雞糞500公斤，尿素30公斤，石膏50 公斤，過(guò)磷酸鈣25公斤。 稻草或麥秸1000公斤，豆餅粉30公斤，尿素3公斤，硫酸鍍 10公斤，米糠100公斤，過(guò)磷酸鈣15公斤，碳酸鈣20公斤。 稻草或麥秸1000公斤，硫酸錢(qián)20公斤，尿素10公斤，碳酸 鈣28公斤。 (2) 磨姑培養(yǎng)料發(fā)酵工藝培養(yǎng)料的堆制發(fā)酵是蘑姑栽培中最重要 而又最難把握的工藝。優(yōu)質(zhì)堆肥是蘑菇栽培取得高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的關(guān)鍵。

6、 沒(méi)有經(jīng)過(guò)高溫發(fā)酵的堆肥，很難生長(zhǎng)蘑菇，可因病蟲(chóng)害蔓延而遭致 失敗。過(guò)度腐熟的堆肥，因營(yíng)養(yǎng)大量消耗，即使再補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)， 也難以獲得理想收成。蘑姑培養(yǎng)料的發(fā)酵方法分為一次發(fā)酵法和二 次發(fā)酵法。 一次發(fā)酵法是培養(yǎng)料在發(fā)酵過(guò)程中，經(jīng)過(guò)數(shù)次翻堆后，將腐熟 料直接上床播種。一次發(fā)酵包括予處理、建堆、翻堆幾個(gè)過(guò)程。 培養(yǎng)料予處理建堆前一天，將稻（麥）草切斷，用清水或尿水淋透， 使麥（稻）草充分吸水，堆放一天。建堆前710天，干糞用清水或 尿水淋濕，每100公斤干糞一般加水160180公斤，充分吸水后建 堆發(fā)酵。 建堆堆制時(shí)，要求一層糞、一層草逐層堆放，到第四層開(kāi)始澆水， 從第四層到第八層逐層加入全部的餅

7、肥、過(guò)磷酸鈣及石膏和一半量 的尿素，堆好10層后，堆高達(dá)1.5米左右，四邊上下基本垂直，堆 頂成龜背形，最上面蓋一層糞。為保持通氣狀態(tài)，在料堆頂部用竹 筒從上向下插入23個(gè)通氣孔。為保溫保濕，堆頂要覆蓋草氈子， 雨天要覆蓋薄膜。堆料時(shí)要求培養(yǎng)料的含水量達(dá)到飽和成度。堆料 的第二天要測(cè)定50厘米以內(nèi)的料溫。正常情況下料溫會(huì)升高到70C 左右，如果達(dá)不到70C,查明原因，盡快采取補(bǔ)救措施。 翻堆發(fā)酵期間每隔一段時(shí)間要進(jìn)行一次翻堆，目的是為了改善培 養(yǎng)料內(nèi)的通氣狀況，使培養(yǎng)料發(fā)酵均勻，并補(bǔ)充輔助原料，調(diào)整培 養(yǎng)料的含水量和PHo 第一次翻堆建堆后的第二天，料溫開(kāi)始上升，第三天料堆中心溫 度達(dá)到最高點(diǎn)

8、（74-80 C）,在達(dá)到此溫情況下，建堆67天后可進(jìn) 行第一次翻堆。翻堆前一天在料堆上部先澆水，翻堆時(shí)再逐層澆水， 堆好后在其周?chē)猩倭克鞒鰜?lái)，說(shuō)明補(bǔ)水到位。翻堆時(shí)要調(diào)整 料堆草糞內(nèi)外的位置，排除廢氣，以改善堆內(nèi)的空氣條件，使堆內(nèi) 的微生物繼續(xù)生長(zhǎng)、繁殖，使培養(yǎng)料更好的轉(zhuǎn)化和分解。建堆時(shí)仍 然從第四層至第八層加入余下的尿素。第一次翻堆2天后，料溫最 高可達(dá)7580 C o 第二次翻堆：第一次翻堆后的56天，進(jìn)行第二次翻堆。要把 里外上下徹底翻好，讓氨氣散發(fā)出去，再重新建堆。為提高溫度和 保持濕度料堆可適當(dāng)窄一些。第二次翻堆的重點(diǎn)是調(diào)整水分，切忌 澆水過(guò)多，以免造成料堆過(guò)濕。用手緊握培養(yǎng)料

9、，可擠出34滴水 為宜。雨天蓋塑料布要用木棍支起來(lái)，使料里面透氣，防止厭氣發(fā) 酵，保持料溫在6065 C o 第三次翻堆：一般第二次翻堆4-5天后即可進(jìn)行第三次翻堆， 方法同上。如果有糞塊，要充分搗碎后再拌入。 第四次翻堆：在第三次翻堆后4天，進(jìn)行第四次翻堆。首先檢查 料堆的含水量，方法是用手緊握培養(yǎng)料時(shí)，指縫間滴12滴水正合 適，水分不夠，用1%的石灰水調(diào)節(jié);水分過(guò)大，先攤涼片刻，到水 分合適時(shí)再建堆。同時(shí)配制0.5%敵敵畏，噴灑滅蟲(chóng)。 第五次翻堆：在第四次翻堆后的34天，料內(nèi)溫度仍在50C左 右并趨向平穩(wěn)，進(jìn)行最后一次翻堆，翻堆時(shí)調(diào)節(jié)培養(yǎng)料的含水量為 60%63%, PH7. 58.0,同

10、時(shí)檢查培養(yǎng)料內(nèi)是否有殘存的氨氣和害 蟲(chóng)。如氨氣重用甲醛中和，如有蟲(chóng)用0. 5%敵敵畏滅蟲(chóng)。 培養(yǎng)料從堆制到進(jìn)房，一般翻堆45次，每次翻堆間隔時(shí)間通 常為7-6-5-4-3天。在堆制過(guò)程中，培養(yǎng)料的水分要先濕后干，料 堆要先大后小，翻堆間隔時(shí)間要先長(zhǎng)后短，遵循這一原則，堆溫可 長(zhǎng)期維持在50C以上。 一次發(fā)酵應(yīng)達(dá)到的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：質(zhì)地疏松，手握成團(tuán)，一抖即散； 草形完整，柔軟、疏松、富有彈性，有一定韌性;無(wú)糞臭，無(wú)酸敗或 霉味，有濃郁的香味;堆料的顏色為棕褐色（或咖啡色），不呈黑色； 堆料的含水量60-63%,手捏時(shí)指縫間沒(méi)有水滴出現(xiàn)，具有較強(qiáng)的 保水能力;PH在6. 87. 0左右;含有大量有益微

11、生物，如放線菌、 腐殖霉菌等;無(wú)害蟲(chóng)及雜菌。 二次發(fā)酵二次發(fā)酵是處理培養(yǎng)料的另一種方法。具有節(jié)省時(shí)間、 發(fā)酵徹底、出菇早、產(chǎn)量高等優(yōu)點(diǎn)。采用二次發(fā)酵技術(shù)，蘑菇培養(yǎng) 料堆制分為二個(gè)階段。第一階段稱(chēng)“前發(fā)酵”，堆制方法與一次發(fā) 酵相同，但堆制時(shí)間短，通常只有13天，翻堆3次，需加溫一定時(shí) 間（60C需610小時(shí)，4850C需46天）使培養(yǎng)料進(jìn)行第二次升 溫發(fā)酵，所以稱(chēng)“二次發(fā)酵”。目前，后發(fā)酵技術(shù)在菇房條件較好 和有栽培經(jīng)驗(yàn)的栽培地區(qū)，己普遍推廣應(yīng)用。 三、播種 (1) 播種方法蘑姑播種方法經(jīng)常使用的有四種。 穴播法每5-7平方厘米用手指或木棍挖一穴，放入紅棗大小 菌種塊，用料將菌種蓋住。一般每瓶

12、麥粒種可播種1平方米。 條播法在料而開(kāi)若干寬35厘米，深約5厘米的橫溝，溝間 距10-13厘米，播種后用料覆蓋菌種，輕輕拍打，使料種緊密接觸。 撒播法先將菌種量的2/3撒于料面，然后用后或耙將菌種翻入 料內(nèi)，再將剩余的1/3菌種覆蓋在料面，用木板輕輕拍實(shí)，使菌種 和料緊密接觸。 混播法將培養(yǎng)料料層厚的2/3與菌種拌勻，再將培養(yǎng)料整平， 輕輕拍實(shí)。 (2) 播種后管理 控溫保濕一般播種后13天內(nèi)，不要打開(kāi)門(mén)窗通風(fēng)，姑房溫 度控制在28C以下，姑房相對(duì)濕度控制在75%左右，促進(jìn)菌種萌發(fā)。 密閉條件較差的菇房，可用石灰清水(PH8)噴濕的報(bào)紙蓋在料面保濕, 每天掀動(dòng)報(bào)紙數(shù)次，以改善通氣狀況。7天左右

13、菌絲基本封面后， 揭去報(bào)紙。此時(shí)，菇房?jī)?nèi)要進(jìn)行通風(fēng)換氣，促使菌絲向料內(nèi)生長(zhǎng)。 撬料通氣當(dāng)菌絲吃料一半時(shí)，為增加料內(nèi)通氣，可用三齒鉤斜 插入料深3/4處，輕輕撬動(dòng)幾次，或從床底部向上頂動(dòng)幾次，把已 經(jīng)開(kāi)始變硬結(jié)塊的培養(yǎng)料撬松，加強(qiáng)通風(fēng)，然后整平料面，促使菌 絲向料底繼續(xù)生長(zhǎng)。 檢查發(fā)菌情況播種后2-3天如發(fā)現(xiàn)菌種不萌發(fā)、不吃料或菌 絲生長(zhǎng)慢、菌絲少或退絲時(shí)，要及時(shí)查明原因，采取相應(yīng)的補(bǔ)救措 施。 檢查有無(wú)雜菌、蟲(chóng)害發(fā)生如料而有毛霉或嫡等雜菌、害蟲(chóng)，要 及時(shí)采用相應(yīng)的防治措施。 四、覆土技術(shù) 在蘑菇栽培管理中，覆土是一項(xiàng)十分重要的技術(shù)措施。其子實(shí)體 必須覆土之后才會(huì)發(fā)生，而且是在覆土層中扭結(jié)長(zhǎng)大的

14、。覆土的土 質(zhì)、土粒大小、土層厚薄等，都會(huì)直接影響蘑菇的產(chǎn)量和質(zhì)量。 (1) 覆土方法常規(guī)的覆土方法分覆粗土和細(xì)土兩次進(jìn)行。粗土對(duì) 理化性狀的要求是手能捏扁但不碎，不粘手，沒(méi)有白心為合適。有 白心、易碎為過(guò)干;粘手為過(guò)濕。覆蓋在床面的粗土不宜太厚，以不 使菌絲裸露為度，然后用木板輕輕拍平。覆粗土后要及時(shí)調(diào)整水分, 噴水時(shí)做到少量多次，每天噴46次，23天把粗土含水量調(diào)到 適宜濕度。覆粗土后的56天，當(dāng)土粒間開(kāi)始有菌絲上竄，即可覆 細(xì)土。細(xì)土不用調(diào)濕，直接把半干細(xì)土覆蓋在粗土上，然后再調(diào)水 分。細(xì)土含水量要比粗土稍干，有利于菌絲在土層間橫向發(fā)展，提 高產(chǎn)量。整個(gè)覆土層厚度不要超過(guò)4厘米，過(guò)厚容易

15、出現(xiàn)畸形菇和 地雷菇;但也不宜過(guò)薄，太薄容易出現(xiàn)長(zhǎng)腳姑和薄皮姑，容易開(kāi)傘。 覆土質(zhì)量將直接影響出菇快慢和產(chǎn)量高低。不同覆土材料覆土方法 也不盡相同。 (2) 覆土材料覆土材料可分為兩大類(lèi)，即天然土和改造土。天然 土包括各種田園土、泥炭土、草甸土、河泥和膨化珍珠巖等。改造 土依制作方法不同又可分為合成土和發(fā)酵土。田園土和泥炭土是最 常用天然土的覆土材料。近十多年來(lái)，在覆土材料和覆土方法上有 許多新的改進(jìn)，改造土的配方和制作方法也有許多改進(jìn)，有較明顯 的增產(chǎn)作用，現(xiàn)在應(yīng)用越來(lái)越廣泛。各種改造土盡管配方不同，但 有一個(gè)共同特點(diǎn)，就是改造土中不應(yīng)含有過(guò)多的有機(jī)質(zhì)，否則會(huì)使 菌絲旺發(fā)徙長(zhǎng)，不能出菇。下面

16、就幾種不同的土質(zhì)進(jìn)行簡(jiǎn)單介紹。 田園土理想的田園土應(yīng)具有噴水不板結(jié)，濕度大時(shí)不發(fā)粘，干 時(shí)不成硬塊，表而不形成硬皮、龜裂等特點(diǎn)。因此選擇蘑菇的覆土 材料時(shí)主要在于土質(zhì)結(jié)構(gòu)，肥力不是主要的。最好選用能形成團(tuán)粒 結(jié)構(gòu)的壤土 (沙壤土或粘壤土)，粘度為40%左右，含有少量腐殖質(zhì) (5%-10%) o覆土最好不使用新土，因新挖泥土中含有二價(jià)鐵離子 (Fe+),對(duì)蘑姑菌絲有毒害作用，新土經(jīng)風(fēng)吹、曬干，二價(jià)可轉(zhuǎn)化 三低價(jià)鐵離子(Fe+),三價(jià)鐵離子對(duì)磨姑菌絲沒(méi)有危害。此外，曬 干泥土含有大量對(duì)蘑菇菌絲生長(zhǎng)有利氧化物。一般說(shuō)，每100平方 米要準(zhǔn)備5. 5立方米覆土，其中粗土用量占2/3,細(xì)土用量占1/3。

17、 泥炭土泥碳土具有吸水性強(qiáng)、疏松、通氣性好、不易板結(jié)等良 好物理性狀。國(guó)外蘑菇栽培和我國(guó)工廠化栽培廣泛使用泥炭土。使 用泥炭土需注意的是：因泥炭富含腐殖酸，酸性較強(qiáng)，因此使用前 和出姑期間必須用石灰水調(diào)PH至8.0,才能保證菌絲“爬土”，順 利結(jié)菇。 河泥稻殼土河泥稻殼（可用麥糠代替）土又稱(chēng)河泥碧糠。是目前 使用較廣、效果較好的一種合成土。制作方法是取河泥800公斤， 攤放地而過(guò)夜，加石灰粉8公斤，碳酸鈣80公斤，充分拌勻后，再 和用石灰水浸泡一夜的稻殼40公斤充分混勻，使每粒稻殼表面上均 沾有河泥，即可上床覆蓋。用河泥覆土?xí)r間掌握在菌絲吃料2/3時(shí) 進(jìn)行。為防止河泥含水量偏高造成培養(yǎng)料表而菌

18、絲萎縮，覆土前菇 房最好進(jìn)行一次通風(fēng)，將料面吹干，再將覆土平鋪在菌床上，約2 厘米厚即可。覆土切勿過(guò)厚，超過(guò)3厘米，因河泥透氣性不好影響 菌絲生長(zhǎng)，推遲出菇時(shí)間，產(chǎn)量不穩(wěn);也不宜過(guò)薄，如低于2厘米， 則出菇早，姑質(zhì)差，產(chǎn)量受到影響。 五、覆土后管理 覆土以后管理的重點(diǎn)是水分管理。覆土后的水分管理稱(chēng)為“調(diào) 水”。調(diào)水時(shí)采取促、控結(jié)合的方法，目的是使菇房?jī)?nèi)的生態(tài)環(huán)境 能滿足菌絲生長(zhǎng)和子實(shí)體形成。 粗土調(diào)水粗土調(diào)水是一項(xiàng)綜合性管理技術(shù)。管理上即要促使蘑 姑菌絲從料而向粗土生長(zhǎng)，同時(shí)又要控制菌絲生長(zhǎng)過(guò)快，防止土面 菌絲生長(zhǎng)過(guò)旺，包圍粗土造成板結(jié)。因此，粗土調(diào)水時(shí)應(yīng)掌握“先 干后濕”這一原則。粗土調(diào)水工

19、藝為：粗土調(diào)水（23天）一通風(fēng)壯 菌（1天）一保濕吊菌（2-3天）一換氣促菌（1-2天）一覆細(xì)土。 細(xì)土調(diào)水細(xì)土調(diào)水的原則與粗土調(diào)水的原則是完全相反的。細(xì) 土調(diào)水原則是“先干后濕，控促結(jié)合”。其目的是使粗土中菌絲生 長(zhǎng)粗壯，增加菌絲營(yíng)養(yǎng)積蓄，提高出菇潛力。其調(diào)水方法是：第一 次覆細(xì)土后即行調(diào)水，12天內(nèi)使細(xì)土含水量達(dá)18%20%左右，其 含水量應(yīng)略干于粗土含量。噴水時(shí)通大風(fēng)，停水時(shí)通小風(fēng)，然后關(guān) 閉門(mén)窗23天，當(dāng)菌絲普遍竄上第一層細(xì)土?xí)r，再覆第二次干細(xì)土 或半干半濕細(xì)土，不噴水，小通風(fēng)，使土層呈上部干、中部濕的狀 態(tài)，迫使菌絲在偏濕處橫向生長(zhǎng)。 六、出姑管理 覆土后15-18天，經(jīng)適當(dāng)?shù)恼{(diào)水，

20、原基開(kāi)始形成。這些小菌蕾 經(jīng)過(guò)管理逐漸長(zhǎng)大、成熟，這個(gè)階段的管理就是出菇管理。 (1) 秋姑管理蘑菇從播種、覆土到采收，大約需要40天左右的時(shí) 間。秋姑期間，由于培養(yǎng)料營(yíng)養(yǎng)豐富，氣溫適宜，蘑菇生長(zhǎng)速度快, 出菇密度大，潮次周期短，產(chǎn)量集中，蘑菇對(duì)水分、空氣需求量大。 因此，秋季要想奪取高產(chǎn)，必須處理好溫度、濕度、通風(fēng)三者之間 的關(guān)系，既要多出菇，出好菇，又要保護(hù)好菌絲，為春菇生產(chǎn)打下 基礎(chǔ)。 水分管理水分管理是整個(gè)秋姑管理中最重要的環(huán)節(jié)，水分管理 的好壞直接影響蘑菇的產(chǎn)量和質(zhì)量。因此，必須認(rèn)真對(duì)待。出菇后, 子實(shí)體生長(zhǎng)階段所吸收的水分主要來(lái)源于覆土層和空氣中水分。培 養(yǎng)料中的水分只要能滿足蘑姑

21、菌絲體吸收和運(yùn)輸溶于培養(yǎng)料中的養(yǎng) 分即可。 秋姑前期，土層噴水的基本原則是一潮菇噴2次出菇重水。當(dāng)每 潮菇長(zhǎng)到黃豆粒大小時(shí)，噴一次重水；當(dāng)每潮菇采收到80%左右時(shí)， 噴一次重水，以供下一潮菇形成時(shí)所需的水分。每潮菇噴好重水后, 粗土重新獲得充足的水分，含水量應(yīng)保持在20%左右。采姑前后不 要噴水，以免影響蘑姑質(zhì)量和下一潮姑的形成。噴水應(yīng)在溫度適中 時(shí)(18C以下)進(jìn)行，一般在夜間或早、晚噴水。 秋菇后期，因氣溫逐漸下降，出姑量逐漸減少，密度降低，潮次 亦不明顯，因而噴水量應(yīng)相應(yīng)減少，同時(shí)要采取輕噴、勤噴的噴水 方法。一般控制在每平方米每次噴水0.5公斤左右，使細(xì)土濕度較 前期略干結(jié)，既要保持細(xì)

22、土潮濕，又要保持細(xì)土松、軟。 噴水時(shí)要力求均勻，最好呈霧狀，噴頭朝上或稍向上傾斜，防止 水流直接噴到幼菇上。噴水前后要及時(shí)檢查土粒的干濕度，以便根 據(jù)土層的干濕情況合理調(diào)節(jié)噴水量。干處多噴，濕處少噴或不噴， 促使均勻出姑。 水分管理技術(shù)是一項(xiàng)細(xì)致、靈活的工作，除看菇、看土噴水外， 還必須和當(dāng)時(shí)的氣候條件、菇房的保濕性能、菌株的特性、菌絲生 長(zhǎng)情況、覆土物理形狀和土層厚度等具體情況綜合起來(lái)考慮，靈活 掌握。如氣溫適中，晴天干燥，就要多噴水。氣溫偏高悶熱、氣壓 低、陰雨潮濕，就要停水或少噴水。我國(guó)南方地區(qū)溫?zé)帷⒊睗?，?要少噴水;北方地區(qū)氣候涼爽、干燥，應(yīng)當(dāng)多噴水。氣生型菌絲要少 噴水，匍匐型菌絲

23、要多噴水;菌絲生長(zhǎng)旺盛，要多噴水;菌絲細(xì)弱無(wú) 力，要少噴水。床架下層和靠近門(mén)窗的菇床，由于通風(fēng)條件好，水 分蒸發(fā)快，應(yīng)多噴水;床架上層和四周的姑床，通風(fēng)條件差，水分蒸 發(fā)慢，應(yīng)減少噴水量。土層較厚，要間歇噴重水;土層較薄，要多次 噴輕水。 溫度管理溫度是蘑菇生長(zhǎng)過(guò)程中一個(gè)重要的因素，創(chuàng)造菇房?jī)?nèi) 適宜出姑溫度是秋菇奪取高產(chǎn)的關(guān)鍵。 秋菇前期氣溫高，當(dāng)姑房?jī)?nèi)溫度在18C以上時(shí)，要采取措施降 低棚內(nèi)溫度，如夜間通風(fēng)降溫、向棚四周?chē)娝禍?、向棚?nèi)排水溝 灌水降溫等。 秋菇后期氣溫偏低，當(dāng)棚內(nèi)溫度在12C以下時(shí)，要采取措施提 高棚內(nèi)溫度，一般提高棚內(nèi)溫度的方法有采取中午通風(fēng)提高溫度， 夜間加厚草苫保持棚

24、內(nèi)溫度，或用黑膜、口膜雙層膜提高棚內(nèi)溫度 等措施。 通風(fēng)換氣蘑菇子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育階段的呼吸作用比菌絲體生長(zhǎng)階 段更為旺盛，排出的二氧化碳多，需氧量大。因此，出菇后，菇房 內(nèi)必須經(jīng)常保持空氣新鮮，隨時(shí)注意做好菇房的通風(fēng)換氣工作。尤 其在秋菇氣溫偏高的前期，此時(shí)姑房?jī)?nèi)通風(fēng)不好，將會(huì)導(dǎo)致子實(shí)體 生長(zhǎng)不良，甚至出現(xiàn)幼姑萎縮死亡現(xiàn)象。此時(shí)姑房通風(fēng)的原則應(yīng)考 慮到以下兩個(gè)方而：一是通風(fēng)不提高菇房?jī)?nèi)的溫度，二是通風(fēng)不降 低菇房?jī)?nèi)的空氣濕度。因此，菇房的通風(fēng)應(yīng)在夜間和雨天進(jìn)行，無(wú) 風(fēng)的天氣南北窗可全部打開(kāi);有風(fēng)的天氣，只開(kāi)背風(fēng)窗。為解決通風(fēng) 與保濕的矛盾，門(mén)窗要掛草簾，并在草簾上噴水，這樣在進(jìn)行通風(fēng) 的同時(shí)，也

25、能保持菇房?jī)?nèi)濕度，還可避免熱風(fēng)直接吹到菇床上，避 免使蘑姑發(fā)黃而影響蘑菇質(zhì)量。 秋姑后期，氣溫下降，蘑姑減少，此時(shí)排出的二氧化碳和熱量也 相應(yīng)降低，可適當(dāng)減少通風(fēng)次數(shù)。菇房?jī)?nèi)空氣是否新鮮，主要以二 氧化碳的含量為指標(biāo)，也可從蘑菇的生長(zhǎng)情況和形態(tài)變化確定出氧 氣是否充足，如在通風(fēng)較差的姑房，會(huì)出現(xiàn)柄長(zhǎng)蓋小的畸形菇，說(shuō) 明姑房?jī)?nèi)二氧化碳超標(biāo)，需及時(shí)進(jìn)行通風(fēng)管理。 挑根補(bǔ)土秋菇期間，每次采菇后，應(yīng)及時(shí)將遺留在床面上的干 癟、變黃的老根和死菇剔除。若將老根和死菇繼續(xù)留在土層，這些 老根己失去吸收養(yǎng)分和結(jié)菇能力，時(shí)間一長(zhǎng)還會(huì)發(fā)霉、腐爛，易引 起綠色木霉和其它雜菌的侵染和害蟲(chóng)的孽生。每次挑根后，應(yīng)及時(shí) 用

26、濕潤(rùn)的細(xì)土將采菇時(shí)帶走的泥土補(bǔ)上，以免噴水時(shí)，水滲透到培 養(yǎng)料內(nèi)而影響菌絲生長(zhǎng)。 (2) 冬季管理蘑菇冬季管理的主要目的，是保持和恢復(fù)培養(yǎng)料內(nèi) 和土層內(nèi)菌絲的生長(zhǎng)活力，并為春菇打下良好的基礎(chǔ)。冬季管理能 否將培養(yǎng)料內(nèi)菌絲保護(hù)好、休養(yǎng)好，是保證春季出菇是否順利的關(guān) 鍵。 水分管理隨著氣溫的逐漸降低，出菇越來(lái)越少，蘑菇的新陳代 謝過(guò)程也隨之減慢，對(duì)水分的消耗減少，土而水分的蒸發(fā)量也在減 少，為保持土層內(nèi)有良好的透氣條件，必須減少床而用水量，改善 土層內(nèi)的通氣狀況，保持土層內(nèi)菌絲的生活力。秋菇結(jié)束后，及時(shí) 在培養(yǎng)料反而打抒戳洞，增加料內(nèi)的透氣性，排出料內(nèi)有害氣體， 使料內(nèi)菌絲能得以生息、復(fù)壯。當(dāng)氣溫

27、降至10C以下時(shí)，床而要少 噴水，降低土層濕度，一而讓其自然出菇，一面安全的進(jìn)入冬季 “休眠狀態(tài)”。當(dāng)氣溫降至5C以下時(shí)，床面上每周只需噴12次 水，保持細(xì)土不變白，稍濕潤(rùn)即可。 通風(fēng)換氣秋菇結(jié)束后，菇房除加強(qiáng)保溫，使之不結(jié)冰外，每天 中午可開(kāi)南窗進(jìn)行通風(fēng)1小時(shí)，使姑房?jī)?nèi)經(jīng)常得到新鮮空氣，排除 菇房?jī)?nèi)二氧化碳。為保持土層一定濕度，通常每周可噴一次水，每 次每平方米噴水0. 5千克左右。 松土、除根、噴發(fā)菌水冬季后期，為使土層內(nèi)菌絲能夠得以更 好地恢復(fù)生長(zhǎng)和發(fā)展，需要對(duì)土層進(jìn)行一次全而的松動(dòng)，挑除失去 再生能力的老根和死姑，并排除土層內(nèi)長(zhǎng)期積累的有害氣體和廢棄 物質(zhì)。松土、除老根前，姑房需通風(fēng)2

28、3天，使土層水分蒸發(fā)便于 松動(dòng)。松土的方法要根據(jù)具體情況靈活掌握。土層菌絲生長(zhǎng)旺盛， 需將細(xì)土刮到一邊，翻動(dòng)粗土，使板結(jié)的菌絲斷裂，拔掉發(fā)黃干癟 的老根，再履上細(xì)土，以促進(jìn)菌絲更好的萌發(fā)。土層菌絲尚好，但 板結(jié)不緊的菇房，只要刮開(kāi)細(xì)土，撥動(dòng)粗土，去掉死菇，然后再覆 上細(xì)土。土層菌絲較差的姑房，不需刮開(kāi)細(xì)土，只需用小刀或小耙 將粗、細(xì)土一起松動(dòng)一下即可。 松土及除老根后，需及時(shí)補(bǔ)充水分以利發(fā)菌。發(fā)菌水應(yīng)選擇在溫 度開(kāi)始回升以后噴灑，以便在適當(dāng)水分和適宜的溫度下，促使菌體 萌發(fā)、生長(zhǎng)。發(fā)菌水要一次用夠，用量要保證恰到好處，防止用量 不足或過(guò)多，使菌絲不能正常生長(zhǎng)。發(fā)菌水總的用量一般為每平方 米3公

29、斤左右，23天噴完，每天噴水12次。噴水后應(yīng)適當(dāng)進(jìn) 行通風(fēng)。菌絲萌芽后，千萬(wàn)注意要防止西南風(fēng)襲擊床面，以免引起 土層水分的大量蒸發(fā)和菌絲干癟后萎縮。 (3) 春菇管理春菇管理和秋姑管理相比較有幾個(gè)不利的條件。首 先，越冬后蘑菇菌絲的生活力比秋菇有所下降，培養(yǎng)料內(nèi)養(yǎng)分也相 應(yīng)減少。其次，秋季氣溫變化由高到低，整個(gè)氣溫的變化趨勢(shì)與蘑 菇菌絲體生長(zhǎng)和子實(shí)體生長(zhǎng)對(duì)溫度的要求相一致，而春季天氣變化 正好相反，且天氣變化無(wú)常，忽高忽低。因此，春菇的管理更需謹(jǐn) 慎從事，一旦管理不當(dāng)，容易造成菌絲變黃萎縮、死菇和病蟲(chóng)害的 大面積發(fā)生。 水分管理春姑前期調(diào)水應(yīng)勤噴輕噴，忌用重水。每天每平方米 用水0.5公斤左右，隨著氣溫的升高，蘑菇陸續(xù)出菇后，可逐漸增 加用水量。把握春菇的出菇時(shí)間尤為重要。出菇過(guò)早，易受凍害；出 菇過(guò)遲，則會(huì)因溫度過(guò)高造成