西大柏頓休閑吧經(jīng)營策劃方案

1、在西大，近十幾年來隨著經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，大學(xué)生的消費(fèi)水平的不斷提高，娛樂休閑業(yè)也迅速地成長起來。針對柏頓休閑吧的初始經(jīng)營狀況，我們策劃了一個(gè)經(jīng)營管理營銷方案。市場分析1、市場營銷環(huán)境分析隨著經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展 有眾多的學(xué)生客源，大學(xué)生的消費(fèi)水平的不斷提高，娛樂休 娛樂休閑的發(fā)展可謂是得天獨(dú)厚。閑業(yè)的不斷發(fā)展，再加上擁具體環(huán)境分析：西大 一樓的本草堂、三樓 營休閑類項(xiàng)目。柏頓休閑吧地處西大西校園綜合樓服務(wù)二 的鳳丹白鷺園休閑餐廳、紅豆園、新莘坊樓，周圍娛樂休閑場所有：、另有3家傳統(tǒng)中式餐廳兼2、市場潛在力分析除了以上的條件以外 品位高雅的休閑方式，大學(xué)生的消費(fèi)習(xí)慣越來越趨向于時(shí)尚性。這是一個(gè)不可忽視的

2、學(xué)生顧客的趨同性、潮流性的發(fā)展。他們崇尚 心理。3、競爭者狀況分析重要的缺點(diǎn)是：餐丿 丁內(nèi)的聲音環(huán)境很差，給人一種很不舒服的感覺。紅豆園：在西大內(nèi)屬 中型餐廳，經(jīng)營仍以就餐為主，就餐環(huán)境 很一般，價(jià)格中高檔，校 內(nèi)品牌不錯。三樓的鳳丹白鷺園休 閑餐廳：環(huán)境幽雅，空間寬闊，各種管理 很到位，價(jià)格定位以高檔 為主，但客源很多。 是一個(gè)很強(qiáng)的競爭對手。本草堂以經(jīng)營涼品為 主，可以考慮為合作對象。西大柏頓休閑吧經(jīng)營策劃方案！ 7565新莘坊：價(jià)格定位以 偏高檔為主，經(jīng)營規(guī)模大，客源充足，總 體經(jīng)營環(huán)境不錯，但一個(gè)3 家傳統(tǒng)中式餐廳經(jīng)營方式差不多 ，只是價(jià)格定位以中低檔為主 ，也吸引了很多同學(xué)。4 、服

3、務(wù)分析在西大，休閑業(yè)提供 的服務(wù)總體上不是很齊全，而且在廣告宣 傳方面也教少。5 、公司的市場表現(xiàn)柏頓品牌知名度可以 ，但美譽(yù)度不高，產(chǎn)品價(jià)格過于偏高，可 能會影響對休閑吧的認(rèn)識。二、柏頓休閑吧診斷該休閑吧開業(yè) 2 個(gè)多月，但美譽(yù)度卻還在一個(gè)很低的水平 上，經(jīng)營規(guī)模也達(dá)不到期望值。 到底是哪些因素影響 了該休閑吧的發(fā)展呢？經(jīng)調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)：1 、 經(jīng)營管理粗放隨意，尤其在產(chǎn)品組合上，沒能建立起齊全的產(chǎn)品組合。2 、 忽視了對大學(xué)生的廣告宣傳。1 、無市場調(diào)查，如果無市場調(diào)查，就像讓瞎子打前戰(zhàn)，戰(zhàn)果不預(yù)而知。2 、營銷乏術(shù)，造成服務(wù)的營銷水平很低，沒有市場研究，無戰(zhàn)略策劃，營銷策劃不系統(tǒng)，廣告定位

4、模糊，力度 不夠，手法落后，盲目開拓市場，無重點(diǎn) 主次等。3 、服務(wù)的手法太過于落 后，品種不夠多、不新穎，很難吸引旅客 。三、戰(zhàn)略規(guī)劃1、 戰(zhàn)略思路：采用獨(dú)特 經(jīng)營手法（會員制）吸引旅客，給顧客提 供更多的價(jià)值。2、 戰(zhàn)略步驟：樹立品牌 ，強(qiáng)化品牌，延伸品牌，做一流、時(shí)尚的 休閑名吧3、 戰(zhàn)略部署：使西大學(xué) 子認(rèn)同：在西大，請客、聚會、情侶約會 的地方，最高檔、最有 品位的是 柏頓休 閑吧，而不是現(xiàn)在的新莘坊或紅豆園或三 樓鳳丹白鷺園。4 、 消費(fèi)人群定位：以學(xué) 生為主，以老師、外國留學(xué)生為輔。四、營銷策略（一）營銷理念1、品牌理念：利用柏頓 本身的品牌影響，在西大學(xué)子心中樹立起 “柏頓休閑

5、吧是西 大一流、 時(shí)尚的休閑名吧 ”，使他們認(rèn)同：在西大 ，請客、聚會、情侶約會的地方，最高檔、 最有品 位的是 柏頓休閑 吧，而不是現(xiàn)在的新莘坊或紅豆園或三樓 鳳丹白鷺園。1 、 營銷理念：采取以高 檔為主、中低價(jià)做輔助，做一流、時(shí)尚的 休閑名吧，占領(lǐng)西大休 閑市場。3 、 營銷方式：采用會員制和非會員 制兩種方式。會員制： 15 元/ 月/ 人 一次消費(fèi)達(dá) 150 元即可送一個(gè)月期會員卡限額： 200 位會員 / 月會員待遇：免費(fèi)泡吧 （白天 晚上 7：00） 按會員價(jià)消費(fèi)送5 小時(shí)上網(wǎng)服務(wù) 免費(fèi)閱覽書刊雜 志 每月特色贈品該種經(jīng)營方式分析：每月可以有固定來源 的收入、以會員方式可以帶動其

6、在休閑吧 內(nèi)的消費(fèi)（幾乎沒有人會在免費(fèi)泡吧 ”時(shí)不消費(fèi)的，這是顧客 的一種趨同心理），另 外通過會員可以擴(kuò)大休閑吧的影響，無形中做到了為休閑吧的宣傳。非會員制：這是面對廣大的非會員消費(fèi)者的經(jīng)營方式。（二）營銷組合1、旅游產(chǎn)品 / 服務(wù)組合（1 ） 產(chǎn)品組合：與其它行業(yè)不同，休閑 產(chǎn)品有它自己的產(chǎn)品組合，經(jīng)營項(xiàng)目：（注重對產(chǎn)品的自主創(chuàng)新）酒類：啤酒（青島、漓泉等）飲料：可樂、奶茶、涼茶、椰子汁、咖啡、礦泉水、冰淇淋等水果拼盤：蘋果、雪梨、菠蘿、哈密瓜、橙子、橘子、桃等干果：花生、瓜子、杏仁等甜品：龜苓膏等糕點(diǎn)：柏頓糕點(diǎn)系列服務(wù)內(nèi)容：以上項(xiàng)目的經(jīng)營服務(wù) 電腦因特網(wǎng)信息 等服務(wù)書刊擺設(shè)閱覽（須配部分

7、精美臺燈）棋牌娛樂服務(wù) 生日、派對定宴、社團(tuán)座 談會燭光晚餐（可每周五晚舉行一次）更多不斷推出（ 2 ） 產(chǎn)品組合的特點(diǎn)：僅 僅提供休閑服務(wù)是不夠的，要在員工對顧 客的服務(wù)態(tài)度以及活 動的安排方面突出個(gè) 性，以進(jìn)行差異化營銷。（ 3 ） 服務(wù)的延伸：注重特 色服務(wù)的延伸。2、人（ 1 ）員工：這類人是休閑娛樂業(yè)生財(cái) 的工具，所以對員工的選擇應(yīng)雇傭 那些有很強(qiáng)的與人 接觸的技巧，行為比 較靈活，具有感染力的人，并要激勵和保 留員工，加強(qiáng)對員工的控制 以保證服務(wù)的質(zhì)量， 雇員可以從大學(xué)生中招聘。（ 2 ）客戶：這一類人是休閑娛樂業(yè)生 存的根本，如何對其細(xì)分并賦予高 質(zhì)量、高品質(zhì)的服 務(wù)是關(guān)鍵所在，

8、因?yàn)?客戶就是上帝。3 、分銷渠道A 研究和選擇產(chǎn)品 細(xì)分部分”，降低成本。B 設(shè)置促銷組合，如促銷廣告，營業(yè)推廣等。4、廣告與促銷策略（ 1 ）廣告計(jì)劃A 配合營養(yǎng)早餐的推出做組合廣告B 傳統(tǒng)的海報(bào)、傳單 、橫幅宣傳C 網(wǎng)絡(luò)媒體的長期宣傳4） 公關(guān)與宣傳：舉行特別事件公關(guān)活動，如慶典等，加大宣傳力度。同時(shí)要有開展危機(jī)公關(guān)的準(zhǔn)備，以保證能進(jìn)行及時(shí)補(bǔ)救，從而不使休閑吧的形象受損。我們相信經(jīng)過深入細(xì)致的分析和到位的實(shí)施，柏頓休閑吧必將成為西大休閑業(yè)的品牌龍頭！D 考慮合作的可能， 利用優(yōu)勢與部分社團(tuán)聯(lián)合廣告活動，擴(kuò)大 影響程度。E. 決定廣告信息策略，保證廣告有創(chuàng)意，以便通過廣告?zhèn)鬟_(dá)信息觀念，影響

9、顧客的抉擇。F. 選擇廣告媒體時(shí)， 盡量采用多種廣告媒體相結(jié)合，以使各種媒體進(jìn)行優(yōu)劣互補(bǔ)，從而保 證廣告達(dá)到最佳的效 果。（2） 人員促銷：主要面向的市場是會員，通過會員制擴(kuò)大影響本品牌。（ 3）事件營銷：塑造形象，提高美譽(yù)度，引導(dǎo)消費(fèi)者進(jìn)行消費(fèi)。五、營銷預(yù)算（略）西大柏頓休閑吧經(jīng)營 實(shí)施方案經(jīng)營時(shí)間：上午 9：00 晚上 12 ：00營銷方式：會員制會員制： 15 元/ 月/ 人 或 一次消費(fèi)達(dá) 150 元即可送一個(gè)月期會員卡 限額： 200 位會員 / 月 會員待遇：免費(fèi)泡吧 （白天 晚上 7：00） 按會員價(jià)消費(fèi) 送5 小時(shí)上網(wǎng)服務(wù) 免費(fèi)閱覽書刊雜 志 每月特色贈品 配套設(shè)施：電腦（可

10、暫時(shí)不搞）、會員卡（采用照片結(jié)構(gòu)） 書籍、雜志（時(shí)尚娛 樂為主）、書架、臺燈 采購來源：書城、書 店、超市等預(yù)計(jì)費(fèi)用： 1000 元（ 電腦服務(wù)除外）經(jīng)營項(xiàng)目：（需進(jìn)一 步具體化、細(xì)分化）1、菜單設(shè)計(jì)：要求高檔精美菜單樣式：產(chǎn)品別名 +原料、配料 +會員價(jià) +非會員價(jià)英文對照翻譯設(shè)計(jì)費(fèi)用： 200 元（4 套）2、 初始經(jīng)營產(chǎn)品來源：超市購買？送貨？水 果 菜市場？自購？ 涼品采用與一樓本草 堂合作，由其來供貨？ 以上初始費(fèi)用 600 元3、 其他配套服務(wù)如，棋牌、紅燭等費(fèi)用歸到上面人員安排：1 、 大師傅一位（可暫時(shí)招有、樹立招牌 ）需精通本吧經(jīng)營產(chǎn)品 的制作和創(chuàng)意等 如：調(diào)制咖啡、水果 拼盤、調(diào)酒、調(diào)茶等 工作時(shí)間： 18 ：0024 ：00 報(bào)酬？ 2、 柜臺收銀員一位（可為本店員工）經(jīng)營業(yè)務(wù)了解即可客多時(shí)，輔助服務(wù)員 ，白天代替服務(wù)員工作 報(bào)酬？ 3、 服務(wù)員（鐘點(diǎn)工）二名 每班工作時(shí)間： 18 ：00 20 ：3020 ：30-23 ：00交替工作，客人多時(shí) ，由柜臺員協(xié)助23 ：00 24 ：00 由柜臺員負(fù)責(zé)，此時(shí)客人已 少來源：從大學(xué)生中招 聘有形象、氣質(zhì)的女學(xué)生報(bào)酬：？ -10 元/ 每班