旅游企業(yè)經(jīng)營管理教學大綱

1、旅游企業(yè)經(jīng)營管理教學大綱一、課程簡介旅游企業(yè)經(jīng)營管理是一門比較綜合性的微觀管理學科，它是以一種創(chuàng)新的理念來詮 釋現(xiàn)代旅游企業(yè)經(jīng)營管理的基本內(nèi)涵， 將現(xiàn)代學的方法和手段運用于旅游企業(yè)， 為現(xiàn)代 旅游企業(yè)的有效經(jīng)營管理提供了理論工具和運作方法。內(nèi)容涉及面廣，專業(yè)性、綜合性、實踐性、應用性強。本課程按使用教材內(nèi)容，涉及到旅游企業(yè)管理理念、企業(yè)文化、投 資、市場、定價，效益分析、合同和人力管理等內(nèi)容。二、本課程教學在專業(yè)人才培養(yǎng)中的地位和作用近年旅游的高速發(fā)展對旅游教育和旅游人才培養(yǎng)提出了更高的要求，旅游企業(yè)經(jīng)營管理課程定位于旅游管理專業(yè)的核心課，是研究、學習旅游企業(yè)經(jīng)營管理規(guī)律、培 養(yǎng)學生從事旅游企

2、業(yè)工作所需基本素質(zhì)的課程。學習本課程，不僅使學生掌握相應的業(yè) 務理論知識，而且能使學生開闊視野，為將來就業(yè)、工作提供必備的知識基礎。三、本課程教學所要達到的基本目標通過本課程的學習，能使學生系統(tǒng)地掌握旅游企業(yè)經(jīng)營管理的基本理論和基本知識， 解決旅游企業(yè)經(jīng)營管理中的一些實際問題，養(yǎng)他們分析問題、解決問題的能力。四、學生學習本課程應掌握的方法與技能本課程的主要先修課程為旅游學概論、旅游經(jīng)濟學、管理學原理。五、本課程與其它課程的聯(lián)系與分工旅游企業(yè)經(jīng)營管理課程定位于旅游管理專業(yè)的核心課是在學習了旅游學概論、 旅游經(jīng)濟學、管理學、市場營銷學等課程之后的一門專業(yè)課程。是研究、學習旅游企業(yè) 經(jīng)營管理規(guī)律、培

3、養(yǎng)學生從事旅游企業(yè)工作所需基本素質(zhì)的課程。六、本課程的教學內(nèi)容與目的要求第一章旅游企業(yè)1 1教學目的和要求明確旅游企業(yè)的特點及分類，掌握旅游企業(yè)組織形式，了解旅游企業(yè)經(jīng)營方式，深 入思考我國旅游企業(yè)集團化發(fā)展問題。2 2、教學內(nèi)容1 1）旅游企業(yè)的特點及分類2 2）旅游企業(yè)組織形式3 3）旅游企業(yè)經(jīng)營方式4 4）旅游企業(yè)集團3 3、教學重點和難點旅游企業(yè)的特點，公司制的含義、特征和主要形式，旅游企業(yè)集團化經(jīng)營優(yōu)勢與可 實現(xiàn)的模式。4 4、本章思考題1 1） 旅游企業(yè)集團化經(jīng)營優(yōu)勢有哪些？2 2） 什么是企業(yè)？企業(yè)有哪些特征？旅游企業(yè)的特點有哪些？3 3） 我國發(fā)展旅游企業(yè)集團有何意義？第二章旅

4、游企業(yè)經(jīng)營管理綜述1 1、教學目的和要求明確經(jīng)營的概念，理解經(jīng)營與管理的關系，了解旅游企業(yè)經(jīng)營管理的特點，掌握旅 游經(jīng)營管理思想的基石，領會旅游企業(yè)經(jīng)營管理思想與理念。2 2、教學內(nèi)容1 1） 企業(yè)經(jīng)營與管理2 2） 經(jīng)營管理思想的基石3 3） 企業(yè)經(jīng)營管理思想與理念3 3、教學重點和難點經(jīng)營與管理的聯(lián)系與區(qū)別，旅游企業(yè)經(jīng)營管理的主要內(nèi)容以及滲透的主要領域，旅游企業(yè)經(jīng)營管理思想理念4 4、本章思考題1 1） 企業(yè)經(jīng)營管理的特點有哪些？2 2） 現(xiàn)代旅游企業(yè)經(jīng)營管理理念的核心內(nèi)容是什么？3 3） 什么是經(jīng)營？簡述經(jīng)營與管理的關系。第三章旅游企業(yè)經(jīng)營管理組織結構1 1、教學目的和要求明確設計旅游企

5、業(yè)組織結構的基本原則和正確處理三個基本關系，掌握組織結構的各種形式，了解旅游企業(yè)傳統(tǒng)的組織結構及其局限性，領會旅游企業(yè)組織結構的新形 態(tài)。2 2、教學內(nèi)容1 1） 旅游企業(yè)組織結構設計2 2） 旅游企業(yè)組織結構的形式及特點3 3 ）旅游企業(yè)組織結構重構3 3、教學重點和難點如何正確處理設計旅游企業(yè)組織結構時的三個基本關系， 各種組織結構的形式，旅 游企業(yè)組織結構的新形態(tài)：扁平式團隊組織結構和網(wǎng)絡式團隊組織結構4 4、本章思考題1 1）旅游企業(yè)經(jīng)營管理組織結構設計的基本原則有哪些？2 2 ）旅游企業(yè)經(jīng)營管理組織結構設計須正確處理好哪三個基本關系？3 3 ）旅游企業(yè)組織結構重構的背景有哪些？第四章

6、旅游企業(yè)文化管理1 1、教學目的和要求明確企業(yè)文化的概念，掌握企業(yè)文化的“認知五層次”，理解外部環(huán)境對企業(yè)文化 的影響、企業(yè)內(nèi)部環(huán)境對企業(yè)文化形成的作用，領會企業(yè)文化建設的對策。2 2、教學內(nèi)容1 1）第一節(jié)企業(yè)文化的內(nèi)涵2 2 ）企業(yè)文化的認知與特點3 3） 企業(yè)文化產(chǎn)生的原因4 4） 企業(yè)文化建設的對策3 3、教學重點和難點中外學者對企業(yè)文化的解釋，企業(yè)文化認知的五個階段的特征、 企業(yè)文化建設的對 策4 4、本章思考題1 1） 企業(yè)文化認知的五個層次。2 2） 企業(yè)文化的特點及作用。3 3 ）試論述企業(yè)文化產(chǎn)生的原因及對策。第五章旅游企業(yè)的經(jīng)營投資與決策1 1教學目的和要求明確旅游企業(yè)投資

7、的特點和分類，掌握旅游企業(yè)投資可行性研究的種類與內(nèi)容， 了 解旅游企業(yè)投資預測方法，了解旅游企業(yè)投資決策的概念與分類， 會使用旅游企業(yè)投資 項目決策方法，領會旅游投資風險的對策2 2、 教學內(nèi)容1 1）旅游企業(yè)投資的含義2 2）旅游企業(yè)投資的可行性研究3 3）旅游企業(yè)投資決策3 3、 教學重點和難點旅游企業(yè)的投資特點，旅游投資的關鍵因素，旅游投資效果預測的經(jīng)濟效益預測， 確定型決策方法、非確定型決策方法、后悔值決策法等旅游企業(yè)投資項目決策方法4 4、 本章思考題1 1）旅游企業(yè)投資有哪些特點？2 2）旅游企業(yè)投資有哪些關鍵因素？3 3）旅游企業(yè)投資決策的難度在哪里？第六章旅游市場及經(jīng)營規(guī)律1

8、1教學目的和要求明確旅游市場的概念、特點和分類，了解旅游市場在旅游經(jīng)濟發(fā)展中的重要作用， 掌握旅游市場競爭的類型及策略，了解旅游市場開拓的重要性，領會旅游目標市場的選 擇及開拓旅游市場的對策及策略。2 2、 教學內(nèi)容1 1）旅游市場的概述2 2 ）旅游市場的競爭3 3）旅游市場開拓3 3、 教學重點和難點旅游市場競爭的分類，旅游市場競爭的策略，如何進行旅游市場細分，旅游企業(yè)在 選擇目標市場時可應用的策略（無差異性市場策略、差異性市場策略、密集性市場策略）4 4、 本章思考題1 1）結合實際討論如何開拓旅游市場？2 2） 旅游市場細分的意義及其方法是什么？以及結合實際討論如何確定旅游目標市 場。

9、經(jīng)營效益分第七章旅游企業(yè)經(jīng)營價格策略1 1、教學目的和要求明確旅游價格的分類，理解旅游價格制定的原理，了解旅游價格制定的目標，掌握 旅游定價方法，熟悉旅游產(chǎn)品的定價策略。2 2、教學內(nèi)容1 1）旅游價格的概念與分類2）旅游價格的定價原理和目標3 3）旅游產(chǎn)品定價的方法和策略3 3、教學重點和難點基本旅游價格和非基本旅游價格，旅游差價和旅游優(yōu)惠價，旅游價格制定的原理，旅游定價方法中的成本導向等定價法的限制，旅游產(chǎn)品的定價策略4 4、本章思考題1 1）簡述旅游價格有哪些種類和類型。2 2 ）闡述定價的誤區(qū)3 3）什么是旅游差價和旅游優(yōu)惠價？旅游差價和旅游優(yōu)惠價有哪些類型？第八章旅游企業(yè)經(jīng)營效益分析

10、1 1、教學目的和要求明確旅游企業(yè)成本的分類，了解旅游企業(yè)成本的內(nèi)容，掌握旅游企業(yè) 析的方法，熟悉提高旅游企業(yè)的 經(jīng)營效益的途徑。2 2、教學內(nèi)容1 1）旅游企業(yè)成本分析2 2 ）旅游企業(yè)經(jīng)營效益分析3 3）提高旅游企業(yè)的經(jīng)濟效益3 3、教學重點和難點旅游企業(yè)經(jīng)營效益的理解，旅游企業(yè)經(jīng)營效益分析 4 4、本章思考題1 1）簡述旅游企業(yè)成本的概念和分類2 2）談談對旅游企業(yè)效益的認識第九章旅游企業(yè)經(jīng)營合同與經(jīng)營談判1 1、教學目的和要求熟悉經(jīng)營談判前期準備工作和談判協(xié)議的過程， 掌握經(jīng)營談判的成功要訣與侃價技 巧，了解協(xié)議的主要條款，知到談判協(xié)議的擔保、鑒證、公證和轉(zhuǎn)讓、變更與解除2 2、教學內(nèi)

11、容1 1）旅游企業(yè)經(jīng)營合同2 2）旅游企業(yè)經(jīng)營談判3 3 ）談判協(xié)議的擔保、鑒證、公證和轉(zhuǎn)讓、變更與解除3 3、教學重點和難點經(jīng)營談判的成功要訣，經(jīng)營談判的侃價技巧，協(xié)議的主要條款4 4、本章思考題1 1）如何做好旅游企業(yè)商務談判前的準備工作？2 2）商務談判的原則有哪些？3 3）談談你對商務談判的認識，以及如何提高自己的談判水平。第十章旅游企業(yè)人力資源管理1 1、教學目的和要求明確人力資源管理的含義與特點，掌握現(xiàn)代人力資源理論時期的主流一一人力資本 學說、人性假設理論一一經(jīng)濟人到自我實現(xiàn)假設、 人力資源管理基礎理論，理解人力資 源管理職能2 2、教學內(nèi)容1 1）人力資源管理概述2 2）人力資

12、源管理的溯源3 3）人力資源管理的職能及未來展望合計教學時數(shù)5 54 44 45 56 66 65 53 32 248483 3、教學重點和難點人力資本學說，人性假設理論，雙因素理論，人際關系理論，公平理論，期望理論, 挫折理論，權變理論，強化理論，需求層次論，人力資源管理的具體模式出現(xiàn)的新的發(fā) 展趨勢三、4 4、本章思考題1 1） 人力資源管理的含義。2 2）試論述人力資源管理的未來發(fā)展趨勢。七、本課程教學時數(shù)分配表授課內(nèi)容第一章旅游企業(yè)第二章旅游企業(yè)經(jīng)營管理綜述第三章旅游企業(yè)經(jīng)營管理組織結構第四章旅游企業(yè)文化管理第五章旅游企業(yè)的經(jīng)營投資與決策第六章旅游企業(yè)市場及經(jīng)營規(guī)律第七章旅游企業(yè)經(jīng)營價格策略第八章旅游企業(yè)經(jīng)營效益分析第九章旅游企業(yè)經(jīng)營談判與經(jīng)營合同5 5第十章旅游企業(yè)人力資源管理總復習學時合計八、教材和主要參考資料11胡善風、趙士德、汪季清、盧劍鴻編著，旅游企業(yè)經(jīng)營管理（安徽省十五規(guī)劃教材），合肥工業(yè)大學出版社，20082008年第2 2版。22、魏衛(wèi)：旅游企業(yè)管理，清華大學出版社，20062006年第1 1版。33、韓軍：旅游企業(yè)管理（旅游管理專業(yè)）（）（全國100100所高職旅游