微生物與酵工程課件

1、第五章第五章 微生物與發(fā)酵工程微生物與發(fā)酵工程以谷氨酸的發(fā)酵生產(chǎn)為例以谷氨酸的發(fā)酵生產(chǎn)為例1 1、微生物的生長(zhǎng)、微生物的生長(zhǎng)2 2、發(fā)酵工程簡(jiǎn)介、發(fā)酵工程簡(jiǎn)介微生物與發(fā)酵工程2.3 2.3 微生物的生長(zhǎng)微生物的生長(zhǎng)常以微生物常以微生物群體為單位群體為單位來(lái)研究微生物的生長(zhǎng)來(lái)研究微生物的生長(zhǎng)一、微生物群體生長(zhǎng)的規(guī)律一、微生物群體生長(zhǎng)的規(guī)律1.1.微生物群體生長(zhǎng)的測(cè)定：微生物群體生長(zhǎng)的測(cè)定：測(cè)定方法：測(cè)定方法：測(cè)細(xì)菌細(xì)胞數(shù)目、測(cè)重量測(cè)細(xì)菌細(xì)胞數(shù)目、測(cè)重量1.1.調(diào)整期調(diào)整期2.2.對(duì)數(shù)期對(duì)數(shù)期3.3.穩(wěn)定期穩(wěn)定期4.4.衰亡期衰亡期人工培養(yǎng)、定期取樣、測(cè)定群體生長(zhǎng)情況人工培養(yǎng)、定期取樣、測(cè)定群體生

2、長(zhǎng)情況微生物與發(fā)酵工程2 2規(guī)律：規(guī)律：調(diào)整期：調(diào)整期：細(xì)菌一般不分裂，代謝活躍，大量細(xì)菌一般不分裂，代謝活躍，大量合成合成細(xì)細(xì) 胞分裂所需的胞分裂所需的酶類(lèi)酶類(lèi)、ATPATP及其他細(xì)胞成分。及其他細(xì)胞成分。對(duì)數(shù)期：對(duì)數(shù)期：快速分裂快速分裂（2 2n n），），代謝旺盛代謝旺盛，形態(tài)及生理，形態(tài)及生理 特性比較穩(wěn)定，常作為生產(chǎn)菌種和科研的特性比較穩(wěn)定，常作為生產(chǎn)菌種和科研的 材料。材料。穩(wěn)定期：穩(wěn)定期：繁殖速率與死亡速率相等（營(yíng)養(yǎng)消耗、有繁殖速率與死亡速率相等（營(yíng)養(yǎng)消耗、有 害代謝產(chǎn)物積累、害代謝產(chǎn)物積累、PHPH變化）活菌數(shù)目最變化）活菌數(shù)目最 多，代謝產(chǎn)物尤其是多，代謝產(chǎn)物尤其是次級(jí)代謝產(chǎn)

3、物積累次級(jí)代謝產(chǎn)物積累， 某些細(xì)菌開(kāi)始某些細(xì)菌開(kāi)始形成芽孢形成芽孢。衰亡期：衰亡期：死亡速率大于繁殖速率，死亡速率大于繁殖速率，細(xì)胞會(huì)出現(xiàn)多種細(xì)胞會(huì)出現(xiàn)多種 形態(tài)形態(tài)，有些細(xì)菌開(kāi)始解體，釋放出代謝產(chǎn)，有些細(xì)菌開(kāi)始解體，釋放出代謝產(chǎn) 物等。物等。微生物與發(fā)酵工程微生物與發(fā)酵工程調(diào)整期調(diào)整期對(duì)數(shù)期對(duì)數(shù)期穩(wěn)定期穩(wěn)定期衰衰亡期亡期群體生長(zhǎng)群體生長(zhǎng)測(cè)量測(cè)量生長(zhǎng)生長(zhǎng)量及量及測(cè)定測(cè)定一般不立一般不立即繁殖，即繁殖，處于對(duì)新處于對(duì)新環(huán)境的適環(huán)境的適應(yīng)時(shí)期。應(yīng)時(shí)期?？焖俜敝硶r(shí)快速繁殖時(shí)期，繁殖期，繁殖死亡，對(duì)數(shù)死亡，對(duì)數(shù)式增長(zhǎng)。式增長(zhǎng)。繁殖繁殖死死亡，活菌亡，活菌數(shù)最多，數(shù)最多，接近接近K值。值。繁殖繁殖死亡，

4、死亡，活菌數(shù)，活菌數(shù)，急劇降。急劇降。a計(jì)數(shù)器計(jì)數(shù)器計(jì)數(shù)計(jì)數(shù)b稱干重稱干重或濕重或濕重代謝代謝特點(diǎn)特點(diǎn)大量合成大量合成酶、酶、ATP及及其他細(xì)胞其他細(xì)胞成分。成分。代謝旺盛、代謝旺盛、個(gè)體形態(tài)、個(gè)體形態(tài)、生理特征穩(wěn)生理特征穩(wěn)定。定。代謝產(chǎn)物代謝產(chǎn)物積累，生積累，生產(chǎn)次級(jí)代產(chǎn)次級(jí)代謝產(chǎn)物。謝產(chǎn)物?；?，畸形，自溶，自溶，釋放代釋放代謝產(chǎn)物謝產(chǎn)物微生物的微生物的生長(zhǎng)受溫生長(zhǎng)受溫度、度、pH、氧的影響氧的影響生產(chǎn)生產(chǎn)應(yīng)用應(yīng)用及控及控制制采用適宜采用適宜的菌種和的菌種和培養(yǎng)條件，培養(yǎng)條件，縮短調(diào)整縮短調(diào)整期。期。獲取菌種和獲取菌種和科研材料?？蒲胁牧?。連續(xù)培養(yǎng)，連續(xù)培養(yǎng)，縮短培養(yǎng)縮短培養(yǎng)周期，提周期，

5、提高產(chǎn)量。高產(chǎn)量。認(rèn)識(shí)和掌認(rèn)識(shí)和掌握生長(zhǎng)曲握生長(zhǎng)曲線，具有線，具有重要的實(shí)重要的實(shí)踐意義。踐意義。微生物與發(fā)酵工程如何縮短調(diào)整期如何縮短調(diào)整期? ?1 1、增加接種量、增加接種量 2 2、用與培養(yǎng)菌種相同的培養(yǎng)基、用與培養(yǎng)菌種相同的培養(yǎng)基 3 3、利用對(duì)數(shù)期的菌種、利用對(duì)數(shù)期的菌種微生物與發(fā)酵工程連續(xù)培養(yǎng)法：連續(xù)培養(yǎng)法：進(jìn)入穩(wěn)定期后，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，進(jìn)入穩(wěn)定期后，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)， 不使進(jìn)入衰亡期，從而提高代謝不使進(jìn)入衰亡期，從而提高代謝 產(chǎn)物的產(chǎn)量產(chǎn)物的產(chǎn)量微生物與發(fā)酵工程能力培養(yǎng)：能力培養(yǎng)：改編細(xì)菌生長(zhǎng)曲線圖改編細(xì)菌生長(zhǎng)曲線圖細(xì)菌的生長(zhǎng)曲線是以時(shí)間為橫坐標(biāo)，以細(xì)細(xì)菌的生長(zhǎng)曲線是以時(shí)間為橫坐標(biāo)，以

6、細(xì)菌數(shù)目的對(duì)數(shù)為縱坐標(biāo)作的圖。請(qǐng)你將其菌數(shù)目的對(duì)數(shù)為縱坐標(biāo)作的圖。請(qǐng)你將其改繪成種群增長(zhǎng)速率（改繪成種群增長(zhǎng)速率（v v）- -培養(yǎng)時(shí)間（培養(yǎng)時(shí)間（t t）曲線，其中橫坐標(biāo)表示曲線，其中橫坐標(biāo)表示v v，縱坐標(biāo)表示，縱坐標(biāo)表示t t。A B C DA B C D微生物與發(fā)酵工程例例. .下圖是某種細(xì)菌的生長(zhǎng)曲線。請(qǐng)據(jù)圖下圖是某種細(xì)菌的生長(zhǎng)曲線。請(qǐng)據(jù)圖回答：回答： (1)(1)圖中生長(zhǎng)曲線形成的條件為：圖中生長(zhǎng)曲線形成的條件為： 某種細(xì)菌接種到恒定容積的培養(yǎng)基中。某種細(xì)菌接種到恒定容積的培養(yǎng)基中。 微生物與發(fā)酵工程(2)BC(2)BC段表示的是段表示的是 期，該時(shí)期與種群期，該時(shí)期與種群增長(zhǎng)的增

7、長(zhǎng)的 曲線相似，其形成的條曲線相似，其形成的條件是件是 (3)AD(3)AD段與種群增長(zhǎng)的段與種群增長(zhǎng)的 曲線相似，曲線相似，其形成的條件是其形成的條件是 對(duì)數(shù)對(duì)數(shù) J形增長(zhǎng)形增長(zhǎng)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)充足、環(huán)境條件理想。營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)充足、環(huán)境條件理想。S形增長(zhǎng)形增長(zhǎng)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、環(huán)境條件有限。營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、環(huán)境條件有限。微生物與發(fā)酵工程(4)(4)從生存斗爭(zhēng)角度考慮，種內(nèi)斗爭(zhēng)最激烈從生存斗爭(zhēng)角度考慮，種內(nèi)斗爭(zhēng)最激烈的是的是 期，對(duì)應(yīng)曲線的期，對(duì)應(yīng)曲線的 段，形成段，形成這一態(tài)勢(shì)的主要生態(tài)因素這一態(tài)勢(shì)的主要生態(tài)因素 (5)(5)生產(chǎn)上要想擴(kuò)大培養(yǎng)需選用生產(chǎn)上要想擴(kuò)大培養(yǎng)需選用 段的段的菌體，如要獲得較多的產(chǎn)物則應(yīng)延長(zhǎng)菌

8、體，如要獲得較多的產(chǎn)物則應(yīng)延長(zhǎng) 段段的時(shí)間，延長(zhǎng)的方法是進(jìn)行的時(shí)間，延長(zhǎng)的方法是進(jìn)行 培養(yǎng)，采培養(yǎng)，采取的主要措施是取的主要措施是 穩(wěn)定穩(wěn)定CD生存空間有限、生存空間有限、pHpH發(fā)生變化、溫度升高、溶氧減少等發(fā)生變化、溫度升高、溶氧減少等 BCCD連續(xù)連續(xù)以一定速度添加新培養(yǎng)基、放出舊培養(yǎng)基、以一定速度添加新培養(yǎng)基、放出舊培養(yǎng)基、加人加人pHpH緩沖物質(zhì)、攪拌散熱、增加溶氧等。緩沖物質(zhì)、攪拌散熱、增加溶氧等。 微生物與發(fā)酵工程(6)(6)衰亡期對(duì)應(yīng)圖中衰亡期對(duì)應(yīng)圖中 段，該期的特點(diǎn)主段，該期的特點(diǎn)主要是要是 DE死亡率超過(guò)繁殖率、出現(xiàn)畸變、細(xì)胞解體等。死亡率超過(guò)繁殖率、出現(xiàn)畸變、細(xì)胞解體等。

9、微生物與發(fā)酵工程二、影響微生物生長(zhǎng)的環(huán)境因素二、影響微生物生長(zhǎng)的環(huán)境因素1.1.溫度：溫度：絕大多數(shù)微生物的最適生長(zhǎng)溫度為：絕大多數(shù)微生物的最適生長(zhǎng)溫度為：2537 高溫下降的原因是：蛋白質(zhì)和核酸發(fā)生了不可逆轉(zhuǎn)的破壞高溫下降的原因是：蛋白質(zhì)和核酸發(fā)生了不可逆轉(zhuǎn)的破壞 2. PH2. PH：最適最適PH值：值： 植物：植物：5.06.0 動(dòng)物：動(dòng)物：7.27.4下降的原因是：影響酶的活性、細(xì)胞膜的穩(wěn)定性，從而影響下降的原因是：影響酶的活性、細(xì)胞膜的穩(wěn)定性，從而影響 微生物對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收微生物對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收 。細(xì)菌：細(xì)菌： 6.57.5 真菌真菌 ：5.06.0 放線菌：放線菌：pH7.58.

10、5 3.3.氧：氧：（多數(shù)細(xì)菌和大多數(shù)真菌）（多數(shù)細(xì)菌和大多數(shù)真菌）好氧型微生物好氧型微生物（如：某些鏈球菌、甲烷桿菌）（如：某些鏈球菌、甲烷桿菌）厭氧型微生物厭氧型微生物（如：酵母菌）（如：酵母菌）兼氧型微生物兼氧型微生物微生物與發(fā)酵工程微生物與發(fā)酵工程作為生產(chǎn)用菌種和科研的材料，常選哪個(gè)時(shí)期的作為生產(chǎn)用菌種和科研的材料，常選哪個(gè)時(shí)期的 細(xì)菌（細(xì)菌（ ）微生物產(chǎn)生次級(jí)代謝產(chǎn)物抗毒素、抗生素、色素微生物產(chǎn)生次級(jí)代謝產(chǎn)物抗毒素、抗生素、色素 等的最佳時(shí)期是（等的最佳時(shí)期是（ ）細(xì)菌芽孢形成的時(shí)期通常在（細(xì)菌芽孢形成的時(shí)期通常在（ ）細(xì)菌群體在生長(zhǎng)過(guò)程出現(xiàn)形態(tài)變化甚至畸形是在細(xì)菌群體在生長(zhǎng)過(guò)程出現(xiàn)

11、形態(tài)變化甚至畸形是在 （ ）A.A.對(duì)數(shù)期對(duì)數(shù)期 B.B.穩(wěn)定期穩(wěn)定期 C.C.衰亡期衰亡期 D.D.調(diào)整期調(diào)整期在微生物群體生長(zhǎng)規(guī)律的測(cè)定中，種內(nèi)斗爭(zhēng)最顯在微生物群體生長(zhǎng)規(guī)律的測(cè)定中，種內(nèi)斗爭(zhēng)最顯 著最激烈的時(shí)期是（著最激烈的時(shí)期是（ ）A AB BB BC CB B微生物與發(fā)酵工程微生物與發(fā)酵工程1.1.與調(diào)整期長(zhǎng)短有關(guān)的因素中，最全面的一組是與調(diào)整期長(zhǎng)短有關(guān)的因素中，最全面的一組是( )( ) 用與菌種相同的培養(yǎng)基用與菌種相同的培養(yǎng)基 營(yíng)養(yǎng)豐富的培養(yǎng)基營(yíng)養(yǎng)豐富的培養(yǎng)基 穩(wěn)定期獲得的菌種穩(wěn)定期獲得的菌種 對(duì)數(shù)期獲得的菌種對(duì)數(shù)期獲得的菌種 接種時(shí)間提前接種時(shí)間提前 接種量加大接種量加大 接種

12、量減少接種量減少 接種種類(lèi)增多接種種類(lèi)增多 A A B B C C D DC C2.2.在光亮處用一種培養(yǎng)液分別培養(yǎng)綠藻和酵母菌，其在光亮處用一種培養(yǎng)液分別培養(yǎng)綠藻和酵母菌，其結(jié)果如右圖，造成這種結(jié)果的原因是培養(yǎng)液中結(jié)果如右圖，造成這種結(jié)果的原因是培養(yǎng)液中( )( ) A A缺少無(wú)機(jī)鹽缺少無(wú)機(jī)鹽 B B含氧量太高含氧量太高 C C缺少有機(jī)養(yǎng)分缺少有機(jī)養(yǎng)分 D D不含二氧化碳不含二氧化碳C C微生物與發(fā)酵工程微生物與發(fā)酵工程3.(3.(多選多選) )右圖為酵母菌培養(yǎng)過(guò)程中的生長(zhǎng)曲線，下右圖為酵母菌培養(yǎng)過(guò)程中的生長(zhǎng)曲線，下 列有關(guān)敘述中正確的是（列有關(guān)敘述中正確的是（ ） A.A.誘導(dǎo)酶一般是在誘

13、導(dǎo)酶一般是在a a段時(shí)期內(nèi)產(chǎn)生的段時(shí)期內(nèi)產(chǎn)生的 B.bB.b段培養(yǎng)過(guò)程中應(yīng)給予充足的氧氣段培養(yǎng)過(guò)程中應(yīng)給予充足的氧氣 C.C.若要產(chǎn)生大量酒精，則在若要產(chǎn)生大量酒精，則在c c段應(yīng)將發(fā)酵罐密封段應(yīng)將發(fā)酵罐密封 D.D.連續(xù)培養(yǎng)的目的主要是為了延長(zhǎng)連續(xù)培養(yǎng)的目的主要是為了延長(zhǎng)c c段時(shí)間段時(shí)間ABCDABCD微生物與發(fā)酵工程微生物與發(fā)酵工程4 4下圖為酵母菌細(xì)胞的模式圖和生長(zhǎng)曲線。請(qǐng)回答：下圖為酵母菌細(xì)胞的模式圖和生長(zhǎng)曲線。請(qǐng)回答：（1 1）從細(xì)胞核的結(jié)構(gòu)看，下列選項(xiàng)中，與該酵母菌同屬）從細(xì)胞核的結(jié)構(gòu)看，下列選項(xiàng)中，與該酵母菌同屬一類(lèi)的生物是（一類(lèi)的生物是（ ）A A乳酸菌乳酸菌 B B放線菌放

14、線菌 C C變形蟲(chóng)變形蟲(chóng) D D噬菌體噬菌體1234細(xì)胞核時(shí)間Ig（細(xì)胞數(shù)）ABCDE圖3351 2 3 41 2 3 4細(xì)細(xì)胞胞核核時(shí)間時(shí)間IgIg（細(xì)（細(xì)胞數(shù)）胞數(shù)）A AB BC CD DE EC C微生物與發(fā)酵工程微生物與發(fā)酵工程（2 2）下列與酵母菌發(fā)酵有關(guān)的敘述中錯(cuò)誤的是（）下列與酵母菌發(fā)酵有關(guān)的敘述中錯(cuò)誤的是（ ）A A發(fā)酵過(guò)程中，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可自由通過(guò)發(fā)酵過(guò)程中，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可自由通過(guò)44結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu)B B11的形成與細(xì)胞核的存在有密切關(guān)系的形成與細(xì)胞核的存在有密切關(guān)系C C發(fā)酵時(shí)，處于穩(wěn)定期的細(xì)胞，細(xì)胞核的代謝最活躍發(fā)酵時(shí)，處于穩(wěn)定期的細(xì)胞，細(xì)胞核的代謝最活躍D D生產(chǎn)酒精時(shí)，葡萄糖進(jìn)入

15、生產(chǎn)酒精時(shí)，葡萄糖進(jìn)入33的方式是主動(dòng)運(yùn)輸?shù)姆绞绞侵鲃?dòng)運(yùn)輸（3 3）要收獲酵母菌的代謝產(chǎn)物，應(yīng)選擇生長(zhǎng)曲線的）要收獲酵母菌的代謝產(chǎn)物，應(yīng)選擇生長(zhǎng)曲線的 期。為了獲得更多的代謝產(chǎn)物，要延長(zhǎng)該時(shí)期，工業(yè)上期。為了獲得更多的代謝產(chǎn)物，要延長(zhǎng)該時(shí)期，工業(yè)上采用的方法是采用的方法是 。（4 4）細(xì)胞出現(xiàn)多種形態(tài)，甚至畸形的是曲線中的）細(xì)胞出現(xiàn)多種形態(tài)，甚至畸形的是曲線中的 期。期。（5 5）如果在有氧和無(wú)氧的情況下，酵母菌細(xì)胞中）如果在有氧和無(wú)氧的情況下，酵母菌細(xì)胞中 （結(jié)構(gòu)）數(shù)量會(huì)發(fā)生明顯差異。（結(jié)構(gòu)）數(shù)量會(huì)發(fā)生明顯差異。C CCDCD連續(xù)培養(yǎng)法連續(xù)培養(yǎng)法DEDE2 2微生物與發(fā)酵工程3 3 發(fā)酵工程

16、簡(jiǎn)介發(fā)酵工程簡(jiǎn)介一、發(fā)酵工程的概念一、發(fā)酵工程的概念 采用現(xiàn)代工采用現(xiàn)代工程技術(shù)手段，利程技術(shù)手段，利用微生物的某些用微生物的某些特定功能，為人特定功能，為人類(lèi)生產(chǎn)有用的產(chǎn)類(lèi)生產(chǎn)有用的產(chǎn)品，或直接把微品，或直接把微生物應(yīng)用于工業(yè)生物應(yīng)用于工業(yè)生產(chǎn)過(guò)程的一種生產(chǎn)過(guò)程的一種新技術(shù)。新技術(shù)。 1.1.概念：概念：微生物與發(fā)酵工程二、實(shí)例：谷氨酸發(fā)酵二、實(shí)例：谷氨酸發(fā)酵1.1.菌種選育：菌種選育：2.2.培養(yǎng)基的配制：培養(yǎng)基的配制：3.3.滅菌：滅菌：4.4.擴(kuò)大培養(yǎng)和接種：擴(kuò)大培養(yǎng)和接種：6.6.分離提取產(chǎn)物分離提取產(chǎn)物無(wú)菌條件無(wú)菌條件谷氨酸棒狀桿菌、黃色短桿菌谷氨酸棒狀桿菌、黃色短桿菌5.5.發(fā)酵

17、過(guò)程：發(fā)酵過(guò)程：自然分離、人工誘變自然分離、人工誘變基因工程、細(xì)胞工程基因工程、細(xì)胞工程 物質(zhì)種類(lèi)、比例、適宜的物質(zhì)種類(lèi)、比例、適宜的PHPH控制各種條件生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品控制各種條件生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品菌體：用過(guò)濾、沉淀等方法菌體：用過(guò)濾、沉淀等方法代謝產(chǎn)物：用蒸餾、萃取、離子交換等方法代謝產(chǎn)物：用蒸餾、萃取、離子交換等方法高壓蒸汽滅菌高壓蒸汽滅菌五種因子五種因子( (通入無(wú)菌空氣并不斷攪拌通入無(wú)菌空氣并不斷攪拌) )微生物與發(fā)酵工程微生物與發(fā)酵工程發(fā)酵過(guò)程注意事項(xiàng)發(fā)酵過(guò)程注意事項(xiàng)l溫度溫度l分離提純分離提純l氧氣氧氣lPhPh用適量的用適量的NaNa2 2COCO3 3溶液中和，過(guò)濾，濃縮，溶液中和，過(guò)

18、濾，濃縮，離心后制成味精離心后制成味精30-3730-37 C C7-8 , 7-8 , 當(dāng)酸性時(shí)，生成乙酰谷氨酰胺當(dāng)酸性時(shí)，生成乙酰谷氨酰胺其為好氧菌，氧不足時(shí)，生成乳酸或琥珀酸其為好氧菌，氧不足時(shí)，生成乳酸或琥珀酸三、發(fā)酵工程的應(yīng)用三、發(fā)酵工程的應(yīng)用在醫(yī)藥工業(yè)方面：在醫(yī)藥工業(yè)方面：在食品工業(yè)方面：在食品工業(yè)方面：生產(chǎn)藥品和基因工程藥品生產(chǎn)藥品和基因工程藥品生產(chǎn)傳統(tǒng)發(fā)酵產(chǎn)品、食品添加劑、生產(chǎn)傳統(tǒng)發(fā)酵產(chǎn)品、食品添加劑、單細(xì)胞蛋白單細(xì)胞蛋白( (菌體菌體) )等等微生物與發(fā)酵工程微生物與發(fā)酵工程1.1.谷氨酸發(fā)酵過(guò)程中，如果環(huán)境條件控制不當(dāng)，則谷氨酸發(fā)酵過(guò)程中，如果環(huán)境條件控制不當(dāng)，則 可能使代

19、謝產(chǎn)物成為乳酸，那么乳酸是下列哪種可能使代謝產(chǎn)物成為乳酸，那么乳酸是下列哪種 條件下的產(chǎn)物（條件下的產(chǎn)物（ ） A APHPH值過(guò)小值過(guò)小 B BPHPH值過(guò)大值過(guò)大 C C溶氧過(guò)多溶氧過(guò)多 D D溶氧不足溶氧不足2.2.能影響發(fā)酵過(guò)程中溫度變化的因素是（能影響發(fā)酵過(guò)程中溫度變化的因素是（ ） A A微生物分解有機(jī)物釋放的能量微生物分解有機(jī)物釋放的能量 B B機(jī)械攪拌機(jī)械攪拌 C C發(fā)酵罐散熱及水分蒸發(fā)發(fā)酵罐散熱及水分蒸發(fā) D DA A、B B、C C都對(duì)都對(duì)3.3.應(yīng)用發(fā)酵工程生產(chǎn)的產(chǎn)品不包括（應(yīng)用發(fā)酵工程生產(chǎn)的產(chǎn)品不包括（ ） A A初級(jí)代謝產(chǎn)物初級(jí)代謝產(chǎn)物 B B次級(jí)代謝產(chǎn)物次級(jí)代謝產(chǎn)物

20、 C C單細(xì)胞蛋白質(zhì)單細(xì)胞蛋白質(zhì) D D目的基因目的基因D DD DD D微生物與發(fā)酵工程微生物與發(fā)酵工程4 4單細(xì)胞蛋白是指（單細(xì)胞蛋白是指（ ） A.A.單個(gè)植物細(xì)胞培養(yǎng)得到的高純度蛋白質(zhì)單個(gè)植物細(xì)胞培養(yǎng)得到的高純度蛋白質(zhì) B.B.單個(gè)動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)得到的高純度蛋白質(zhì)單個(gè)動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)得到的高純度蛋白質(zhì) C.C.單個(gè)細(xì)菌細(xì)胞分泌的蛋白質(zhì)單個(gè)細(xì)菌細(xì)胞分泌的蛋白質(zhì) D.D.通過(guò)發(fā)酵獲得大量微生物菌體通過(guò)發(fā)酵獲得大量微生物菌體D D5.5.對(duì)谷氨酸發(fā)酵的工業(yè)生產(chǎn)敘述正確的是（對(duì)谷氨酸發(fā)酵的工業(yè)生產(chǎn)敘述正確的是（ ） A A菌體是異氧厭氧型微生物菌體是異氧厭氧型微生物 B B培養(yǎng)基屬于液態(tài)的合成培養(yǎng)基

21、培養(yǎng)基屬于液態(tài)的合成培養(yǎng)基 C C谷氨酸的形成與攪拌速度無(wú)關(guān)谷氨酸的形成與攪拌速度無(wú)關(guān) D D產(chǎn)物可用離子交換法提取產(chǎn)物可用離子交換法提取D D微生物與發(fā)酵工程微生物與發(fā)酵工程生產(chǎn)谷氨酸等食品添加劑離不開(kāi)發(fā)酵工程。就谷氨酸發(fā)酵回答生產(chǎn)谷氨酸等食品添加劑離不開(kāi)發(fā)酵工程。就谷氨酸發(fā)酵回答下列問(wèn)題。下列問(wèn)題。(1)(1)谷氨酸棒狀桿菌的代謝類(lèi)型是谷氨酸棒狀桿菌的代謝類(lèi)型是_._.(2)(2)若從自然界分離得到的樣品中含有谷氨酸棒狀桿菌、圓褐固若從自然界分離得到的樣品中含有谷氨酸棒狀桿菌、圓褐固氮菌、金黃色葡萄球菌、酵母菌等，現(xiàn)欲篩選出酵母菌，則簡(jiǎn)氮菌、金黃色葡萄球菌、酵母菌等，現(xiàn)欲篩選出酵母菌，則簡(jiǎn)

22、便的方案是便的方案是_._.(3)(3)一定容積的培養(yǎng)液中進(jìn)行谷氨酸發(fā)酵一定容積的培養(yǎng)液中進(jìn)行谷氨酸發(fā)酵,C/N,C/N比不比不3:13:1時(shí)時(shí), ,活菌數(shù)活菌數(shù)可保持最大可保持最大;PH;PH呈酸性時(shí)呈酸性時(shí), ,發(fā)酵產(chǎn)物是乙酰谷氨酰胺發(fā)酵產(chǎn)物是乙酰谷氨酰胺. .這些事實(shí)說(shuō)這些事實(shí)說(shuō)明明_._.(4)(4)為測(cè)定谷氨酸棒狀桿菌生長(zhǎng)所需的最適為測(cè)定谷氨酸棒狀桿菌生長(zhǎng)所需的最適PH,PH,某同學(xué)設(shè)計(jì)了下某同學(xué)設(shè)計(jì)了下列實(shí)驗(yàn)步驟列實(shí)驗(yàn)步驟. .配制適宜培養(yǎng)基配制適宜培養(yǎng)基, ,分裝到分裝到5 5個(gè)錐形瓶中個(gè)錐形瓶中; ;用緩沖液分別調(diào)用緩沖液分別調(diào)PHPH為為4.04.0、4.54.5、5.05.0、5.55.5、6.06.0，分別標(biāo)號(hào)，分別標(biāo)號(hào)、；將將每瓶培養(yǎng)基選題分裝到每瓶培養(yǎng)基選題分裝到3 3支試管中，加棉塞并包扎支試管中，加棉塞并包扎異養(yǎng)需氧型異養(yǎng)需氧型培養(yǎng)基中加入青霉素或在無(wú)氧條件下培養(yǎng)培養(yǎng)基中加入青霉素或在無(wú)氧條件下培養(yǎng)環(huán)境條件的變化，不僅影響菌種的生長(zhǎng)繁殖，而且會(huì)影響環(huán)境條件的變化，不僅影響菌種的生長(zhǎng)繁殖，而且會(huì)影響菌種代謝產(chǎn)物的形成菌種代謝產(chǎn)物的形成微生物與發(fā)酵工程微