2018年14茶藝師培訓(xùn)工作計(jì)劃,教學(xué)大綱教學(xué)計(jì)劃

1、WORD完美格式2018茶藝師培訓(xùn)工作計(jì)劃伴隨城市副中心建設(shè)進(jìn)程的加快，市場對人才需求的轉(zhuǎn)變，2018年我校把茶藝師的培訓(xùn)作為學(xué)校培訓(xùn)的重點(diǎn)工種之一。我 校將充分發(fā)揮培訓(xùn)管理的優(yōu)勢，做到培訓(xùn)方向準(zhǔn)，質(zhì)量高。繼續(xù) 為本區(qū)域勞動力技能的提升提供保障。為地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展助力。培訓(xùn)目的意義：2018年臺湖鎮(zhèn)政府關(guān)于把握機(jī)遇，穩(wěn)中求進(jìn)，全面推進(jìn)“生態(tài)臺湖、演藝小鎮(zhèn)”建設(shè)的政府工作報告中明確強(qiáng)調(diào)了2018年是市政府機(jī)關(guān)入住通州的第一年，也是“生態(tài)小鎮(zhèn)、演 藝小鎮(zhèn)”建設(shè)取得突破性進(jìn)展，實(shí)現(xiàn)歷史性跨越的關(guān)鍵年。我校 地處臺湖，為臺湖的發(fā)展建設(shè)服務(wù)責(zé)無旁貸，同時臺湖的飛速發(fā)展也是我校教職工的幸福源泉。 這期的茶藝師

2、的培訓(xùn)將以臺湖地 區(qū)人員為主，以提升臺湖地區(qū)勞動力的市場競爭力，加快區(qū)域人口文明素養(yǎng)的培育。同時此次培訓(xùn)也是通州區(qū)人力資源和社會保障局和區(qū)婦聯(lián)“通州巧娘”培訓(xùn)計(jì)劃中的項(xiàng)目之一，受到了區(qū)勞動局領(lǐng)導(dǎo)的高 度重視。金福藝農(nóng)發(fā)展有限公司對這次茶藝師培訓(xùn)給予了極大的關(guān)注與支持。我們也期待通過培訓(xùn)促進(jìn)企業(yè)文化內(nèi)涵發(fā)展。培訓(xùn)原則：作為勞動局定點(diǎn)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，我們將以局長楊連元同志在2018年工作會上提出的“細(xì)”“新”“緊”“實(shí)”四字作為衡量培訓(xùn) 工作的標(biāo)準(zhǔn)，工作中做到注重細(xì)節(jié)，敢于創(chuàng)新，節(jié)奏更緊，腳踏 實(shí)地培訓(xùn)，工作落實(shí)見成效。培訓(xùn)任務(wù)分解:購置教學(xué)設(shè)備、教材、茶禮服、教學(xué)用茶葉；教學(xué)計(jì)劃制定、 茶藝師理論教學(xué)

3、場所、班級管理、學(xué)員檔案整理、系統(tǒng)錄入、組 織鑒定考試、補(bǔ)貼經(jīng)費(fèi)申請等由我校承擔(dān)。授課主講教師、茶藝 實(shí)操場地等由金福藝農(nóng)提供。組織實(shí)施：一、調(diào)研培訓(xùn)需求：3月初，我校領(lǐng)導(dǎo)及工作人員與通州區(qū)人力社保局職業(yè)能 力建設(shè)科及指導(dǎo)中心相關(guān)工作人員一同來到了金福藝農(nóng)有限公 司，通過座談、參觀，了解了企業(yè)員工的茶藝培訓(xùn)意向、公司發(fā) 展的需求。二、培訓(xùn)前期準(zhǔn)備：先期充分準(zhǔn)備，確保高質(zhì)量完成培訓(xùn)。1、 教學(xué)設(shè)備準(zhǔn)備：經(jīng)與北京市職業(yè)技能鑒定第 24所聯(lián)系， 我校明確了鑒定考試對實(shí)操場地及茶具的標(biāo)準(zhǔn)和要求。依照標(biāo)準(zhǔn)我校進(jìn)行了基本設(shè)備的購置。下一步將依托通 州區(qū)人力社保局與北京市職業(yè)技能鑒定第二十四鑒定 所溝通協(xié)調(diào)

4、，爭取將我校認(rèn)定為茶藝師鑒定考場。進(jìn)一 步為學(xué)員鑒定考試提供方便。2、教材的購買：針對鑒定考試，我校購買了中國勞動和社會保障出版社出版的茶藝師（初級技能中級技能 高級技能）合訂本及茶藝師（基礎(chǔ)知識）兩本教材。目前這 套教材經(jīng)北京市職業(yè)技能鑒定第二十四鑒定所核驗(yàn)確認(rèn)為茶藝師職業(yè)資格鑒定考試專用書。3、 教學(xué)用茶葉（綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黑茶和花茶） 適量。由我校準(zhǔn)備，開課前備齊。4、教學(xué)計(jì)劃制定：依據(jù)教學(xué)大綱，我校制定了詳實(shí)可操作 的教學(xué)計(jì)劃，本次茶藝師培訓(xùn)課時總計(jì) 160學(xué)時，理論 課時76學(xué)時，實(shí)操課時84學(xué)時，共20天完成（工作 日內(nèi)）。理論課堂在新城職校，金福藝農(nóng)提供實(shí)操場所， 理論

5、上課9.5天，實(shí)際操作10.5天，5、師資配備：本次茶藝師培訓(xùn)得到了金福藝農(nóng)的大力支持，主講教師由金福藝農(nóng)公司茶藝師擔(dān)任。此外，為了 確保學(xué)員考核鑒定通過率，我校將聘請有多年考前輔導(dǎo) 的老師對學(xué)員進(jìn)行8學(xué)時的考前培訓(xùn)。6、培訓(xùn)場地準(zhǔn)備：發(fā)揮自身優(yōu)勢促培訓(xùn)質(zhì)量提升。我校教 學(xué)設(shè)備齊全，現(xiàn)代化教學(xué)設(shè)備先進(jìn)，適合理論學(xué)習(xí)。金 福藝農(nóng)的茶藝室布置典雅。因此，我校提供理論學(xué)習(xí)場 所。金福藝農(nóng)提供實(shí)操場地。三、培訓(xùn)進(jìn)程安排1、茶藝師（初級）擬培訓(xùn) 40人。2、學(xué)員經(jīng)由社保所登記審核。3、確定開班日期（我校培訓(xùn)要接受區(qū)、市兩級督導(dǎo)。開班時間一旦確定將不能更改。準(zhǔn)備于 4月2日開班。），提交 開班申請（由我校

6、向區(qū)人力社保局提交開班申請）。4、經(jīng)區(qū)人力社保局批準(zhǔn)后，我校與學(xué)員簽訂培訓(xùn)協(xié)議，并將 學(xué)員進(jìn)行系統(tǒng)錄入。.整理分享.WORD完美格式5、班級管理：（1）我校保障一名專職教師擔(dān)任班主任工作 進(jìn)行全程管理。（2）金福藝農(nóng)工作人員協(xié)助進(jìn)行管理。（3）臺湖社保所提供管理支持。6、考試：（1）結(jié)業(yè)考試：理論考試（時間：培訓(xùn)最后一天 上午，地點(diǎn)：北京新城職業(yè)學(xué)校）。實(shí)操考試（培訓(xùn)最后 一天下午，地點(diǎn)：金福藝農(nóng)）（2）鑒定考試：時間、地點(diǎn)待定四、學(xué)員檔案材料整理及培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)補(bǔ)貼申請。1 、我校隨時收集整理學(xué)員檔案材料，保存建檔。2 、由我校在學(xué)員鑒定考核完成后向勞動局申請補(bǔ)貼。五、人員保障1、專職班主任一名（

7、北京新城職業(yè)學(xué)校）2、授課教師一至二名（由金福藝農(nóng)公司茶藝師擔(dān)任）3、文檔整理、系統(tǒng)錄入、聯(lián)系協(xié)調(diào)人員一名（北京新城職業(yè) 學(xué)校）4、財(cái)務(wù)管理人員一名（北京新城職業(yè)學(xué)校）注：1、培訓(xùn)全程接受市、區(qū)人力資源和社會保障局督導(dǎo)。北京新城職業(yè)學(xué)校2018.3.20另附：1、茶藝師教學(xué)大綱（初級）2、茶藝師教學(xué)計(jì)劃（初級）大綱（一）教學(xué)基本要求.整理分享.1職業(yè)道德1.1職業(yè)道德基本知識1.2職業(yè)守則（1）熱愛專業(yè)， 忠于職守。（2）遵紀(jì)守法，文明經(jīng)營。（3）禮貌待客，熱情服務(wù)。 （4）真誠守信，一絲不茍。（5）鉆研業(yè)務(wù)，精益求精。2基礎(chǔ)知識 2.1茶文化基本知識（1）中國用茶的源流。（2）飲茶方法的演變

8、。（3）茶文化的精神。（4）中外飲茶風(fēng)俗。2.2茶葉知識（1）茶樹基 本知識。（2）茶葉種類。（3）名茶及其產(chǎn)地。（4）茶葉品質(zhì)鑒別知 識。（5）茶葉保管方法。2.3茶具知識（1）茶具的種類及產(chǎn)地。（2） 瓷器茶具。（3）紫砂茶具。（4）其他茶具。2.4品茗用水知識（1） 品茶與用水的關(guān)系。（2）品茗用水的分類。（3）品茗用水的選擇方 法。2.5茶藝基本知識（1）品飲要義。（2）沖泡技巧。（3）茶點(diǎn)選 配。2.6科學(xué)飲茶（1）茶葉主要成分。（2）科學(xué)飲茶常識。2.7食 品與茶葉營養(yǎng)衛(wèi)生（1）食品與茶葉衛(wèi)生基礎(chǔ)知識。（2）飲食業(yè)食品 衛(wèi)生制度。2.8相關(guān)法律、法規(guī)知識（1）勞動法相關(guān)知識。（2）

9、食 品衛(wèi)生法相關(guān)知識。（3）消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法相關(guān)知識。（4）公共場 所衛(wèi)生管理?xiàng)l例相關(guān)知識。（5）勞動安全基本知識。（二）職業(yè)等級理論技能教學(xué)要求本標(biāo)準(zhǔn)對初級、中級、高級、技師和高級技師的技能要求依 次遞進(jìn)，高級別包括低級別的要求。 依據(jù)具體要求的項(xiàng)目進(jìn)行了 分類，針對分類內(nèi)容分解細(xì)化，通過下面表格進(jìn)行相關(guān)說明：初級職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識一、接待一）禮儀1. 能做到儀容儀表整潔大方2. 能夠正確使用禮貌服務(wù)用語1. 儀容、儀表、儀態(tài)常識2. 語言應(yīng)用基本常識WORD完美格式二）接待1. 能夠做好營業(yè)環(huán)境準(zhǔn)備2. 能夠做好營業(yè)用具準(zhǔn)備3. 能夠做好茶藝人員準(zhǔn)備4. 能夠主動、熱情地接待

10、客人1. 環(huán)境美常識2. 營業(yè)用具準(zhǔn)備注意事項(xiàng)3. 茶藝人員準(zhǔn)備的基本要求4. 接待程序基本常識二、準(zhǔn)備與演示一）茶藝準(zhǔn)備1. 能夠識別主要茶葉品類，并 根據(jù)泡茶要求準(zhǔn)備茶葉品種2. 能夠完成泡茶用具的準(zhǔn)備工 作3. 能夠完成泡茶用水的準(zhǔn)備工 作4. 能夠完成沖泡用茶相關(guān)用品 的準(zhǔn)備工作1. 茶葉分類、品種、名稱知 識2. 茶具的種類和特征3. 泡茶用水的知識4. 茶葉、茶具和水質(zhì)鑒定知 識（二）茶藝演示1. 能夠在茶葉沖泡時選擇合適 的水質(zhì)、水量、水溫和沖泡器 具/、2. 冃匕夠正確演示并解說綠茶、 紅茶、烏龍茶、白茶、黑茶和 花茶的茶藝過程3. 能夠介紹茶湯的品飲方法1. 茶藝器具應(yīng)用知識

11、2. 茶藝演示要求及注意事項(xiàng)三、服務(wù)與銷售一）茶事服務(wù)1. 能夠根據(jù)顧客狀況和季節(jié)不 同推薦相應(yīng)的茶飲2. 能夠適時介紹茶的典故、藝 文，激發(fā)顧客品茗的興趣1. 人際交流基本技巧2. 有關(guān)茶的典故和藝文（二）銷售1. 能夠揣摩顧客心理，適時推 介茶葉與茶具2. 能夠正確使用茶單3. 能夠熟練完成茶葉、茶具的 包裝4. 能夠完成茶藝館的結(jié)賬工作5. 能夠指導(dǎo)顧客儲藏和保管茶 葉6. 冃匕夠指導(dǎo)顧客進(jìn)行茶具的養(yǎng) 護(hù)1. 茶葉、茶具包裝知識2. 結(jié)賬基本程序3. 茶具養(yǎng)護(hù)知識茶藝師培訓(xùn)教學(xué)計(jì)劃（初級）一、教學(xué)要求通過茶藝師的培訓(xùn)，要求學(xué)員熟悉茶相關(guān)的基礎(chǔ)知識，掌握茶藝禮儀、接待，茶具準(zhǔn)備、演示，茶事

12、服務(wù)與銷售。二、教學(xué)目的培養(yǎng)一批專業(yè)，有素質(zhì)的茶藝人員。三、課時分配總課時：160課時理論知識培訓(xùn)：76課時專業(yè)能力培訓(xùn)：84課時四、培訓(xùn)教材中國勞動和社會保障部指定教材 茶藝師（基礎(chǔ)知識）、茶藝師（初級技能中級技能高級技能）五、培訓(xùn)師資培訓(xùn)初級茶藝師的教師由金福藝農(nóng)有限公司高級茶藝師擔(dān)任六、培訓(xùn)場地設(shè)備1、理論教室：北京新城職業(yè)學(xué)校標(biāo)準(zhǔn)教室2、實(shí)操教室：金福藝農(nóng)品茗室。七、考核方式分為理論知識考試和技能操作考核。理論知識考試采用閉卷 筆試方式；技能操作考核采用實(shí)際操作、 現(xiàn)場問答等方式，由2 3名考評員組成考評小組，考評員按照技能考核規(guī)定各自分別打 分取平均分為考核得分。理論知識考核和技能操作考核均實(shí)行百 分制，成績皆達(dá)60分以上者為合格。八、教學(xué)內(nèi)容計(jì)劃表茶藝師培訓(xùn)計(jì)劃培訓(xùn)工種茶藝師培訓(xùn)等級初級課時標(biāo)準(zhǔn)160授課內(nèi)容課時第一單元職業(yè)道德1.職業(yè)道德概述42.職業(yè)守則41.茶的起源6第二單元茶學(xué)基礎(chǔ)2.茶與經(jīng)濟(jì)63.茶樹栽培81.茶葉分類4第三單元茶葉加工2.茶葉初制63