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1、檢測(cè)的意義有資料表明，鋁與老年癡呆癥有關(guān)，鋁積蓄于人體腦組織的神經(jīng)細(xì)胞內(nèi)，導(dǎo)致神經(jīng)纖維纏結(jié)的病變。此外，鋁可抑制胃液和胃酸的分泌，使胃蛋白酶活性下降，導(dǎo)致甲狀旁腺的亢進(jìn)。本方法適用于飲用水、面制食品等物質(zhì)中鋁離子的現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)。檢出限0.2mg/L。樣品的處理飲用水飲用水：不需處理，直接取1ml水樣到檢測(cè)管中待測(cè)。面制食品面制食品：樣品盡量撕碎或粉碎，取1g于容器中，加入50ml純凈水或經(jīng)本方法檢測(cè)不含鋁的自來水，充分震蕩或加熱使樣品盡量熔融，在常溫狀態(tài)下，取樣品清液或?yàn)V液1ml于檢測(cè)管中，待測(cè)。 樣品檢測(cè)向加了樣品的檢測(cè)管中依次加入4滴A試液，4滴B試液和4滴C試液，蓋蓋后輕輕翻轉(zhuǎn)試管數(shù)次使

2、溶液混勻，放置，37分鐘內(nèi)觀察試管內(nèi)溶液顏色變化情況并與色卡比對(duì)，找出相同或相近的色階。結(jié)果的判定1、如果樣品是未稀釋的水樣，色階旁邊標(biāo)注的數(shù)值即為水中鋁離子的含量mg/L。國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：飲用水中的鋁離子限值應(yīng)0.2mg/L。當(dāng)水中的鋁離子25mg/L時(shí)，本方法則不顯色，需要將水稀釋25倍以上再行檢測(cè)。2、如果樣品是食品，由于樣品處理時(shí)稀釋了50倍，讀取色階旁邊標(biāo)注的數(shù)值后乘以50后即為樣品中鋁離子的含量mg/kg。3、如果樣品溶液的藍(lán)綠色深度大于色卡上標(biāo)定的最大值1.5mg/L時(shí)，樣品需要進(jìn)一步稀釋后測(cè)定，判讀結(jié)果時(shí)乘上稀釋倍數(shù)即可。比如一個(gè)濕面饅頭或油條，50倍稀釋后的檢測(cè)結(jié)果大于色卡最大值，進(jìn)一步稀釋10倍后檢測(cè)的色卡讀數(shù)為0.2mg/kg，這個(gè)饅頭或油條的鋁離子含量為0.2 mg/kg5010=100mg/kg。我國國家標(biāo)準(zhǔn)限定面制食品中鋁離子含量不得大于100mg/kg，這一限定值是以105干燥至恒重后的樣品進(jìn)行計(jì)算的，如果潮濕樣品的檢測(cè)結(jié)果是100mg/kg，換算為干品時(shí)，肯定會(huì)大于100mg/kg。由此可推斷樣品中加入了大量的明礬或含鋁物質(zhì)。注意：檢測(cè)時(shí)，以純凈水做空白進(jìn)行檢測(cè)，比對(duì)更為準(zhǔn)確。 本方法為現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)方法。當(dāng)檢測(cè)結(jié)

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