精品酒店管理春節(jié)期間工作總結(jié)春節(jié)期間工作總結(jié)星級酒店春節(jié)接待工作總結(jié)

1、春節(jié)期間工作總結(jié) -春節(jié)期間工作總結(jié) 酒店春節(jié)接待工作總結(jié)小編精心推薦酒店工作總結(jié) | 酒店年度工作總 結(jié) | 酒店年終工作總結(jié) | 酒店個人工 作總結(jié)春節(jié)有很多人回家過年，但是對于 酒店等餐飲服務(wù)業(yè)來說正處于忙碌時 節(jié)，下面是由整理的酒店春節(jié)接待工作 總結(jié)，歡迎參考閱讀。春節(jié)是中華民族的傳統(tǒng)節(jié)日，同時 也是家人團聚的日子。所謂爆竹聲中一 歲除，春風送暖入屠蘇。對于我們這些 春節(jié)的值班的員工來說, “每逢佳節(jié)倍思親” , 正是大家內(nèi)心的真實寫照。然而這 種“思親”很快就消失在我們所營造出 的酒店專屬的年味里了。聆聽著家人的 親切問候，感受著領(lǐng)導(dǎo)同事間的關(guān)懷之 情，使 2016年的春天更加溫暖。

2、為了做好春節(jié)接待，酒店領(lǐng)導(dǎo)高度 重視，統(tǒng)籌安排部署節(jié)日期間值班工作， 各部門根據(jù)實際情況安排輪休。由部門 負責人以上管理人員擔任值班經(jīng)理，責 任到人，所有值班人員手機 24 小時開機， 堅守崗位，盡職盡責。提高安全防范意識，認真排查各類安全隱患 ;餐飲部更是 下足了功夫，為了防止年底原材料物價 上漲，餐飲部經(jīng)理協(xié)同行政總廚和后廚 的廚師們開會研究，仔細核算，提前一 個月去北京采買春節(jié)接待所需的原材 料，在源頭上對成本加以控制，對酒店 能源費用的降低起到了實質(zhì)性的作用 ;隨 著經(jīng)濟的不斷發(fā)展，客人對酒店菜品質(zhì) 量的要求越來越高， 為了適應(yīng)這種境況，餐飲部領(lǐng)班及以上領(lǐng)導(dǎo)人員開會研討，決定將去年的套

3、餐00元 / 桌起價提升至1000元/ 桌，對于有特殊要求的客人， 餐飲部實行了不限制套餐改菜換菜小編精心推薦酒店工作總結(jié) | 酒店年度工作總 結(jié) | 酒店年終工作總結(jié) | 酒店個人工 作總結(jié)春節(jié)有很多人回家過年，但是對于 酒店等餐飲服務(wù)業(yè)來說正處于忙碌時 節(jié)，下面是由整理的酒店春節(jié)接待工作 總結(jié)，歡迎參考閱讀。春節(jié)是中華民族的傳統(tǒng)節(jié)日，同時 也是家人團聚的日子。所謂爆竹聲中一 歲除，春風送暖入屠蘇。對于我們這些 春節(jié)的值班的員工來說 , “每逢佳節(jié)倍思 親” , 正是大家內(nèi)心的真實寫照。然而這 種“思親”很快就消失在我們所營造出 的酒店專屬的年味里了。聆聽著家人的 親切問候，感受著領(lǐng)導(dǎo)同事間

4、的關(guān)懷之 情，使 2016年的春天更加溫暖。為了做好春節(jié)接待，酒店領(lǐng)導(dǎo)高度 重視，統(tǒng)籌安排部署節(jié)日期間值班工作， 各部門根據(jù)實際情況安排輪休。由部門 負責人以上管理人員擔任值班經(jīng)理，責 任到人，所有值班人員手機 24 小時開機， 堅守崗位，盡職盡責。提高安全防范意 識，認真排查各類安全隱患 ;餐飲部更是 下足了功夫，為了防止年底原材料物價 上漲，餐飲部經(jīng)理協(xié)同行政總廚和后廚 的廚師們開會研究，仔細核算，提前一 個月去北京采買春節(jié)接待所需的原材 料，在源頭上對成本加以控制，對酒店 能源費用的降低起到了實質(zhì)性的作用 ;隨 著經(jīng)濟的不斷發(fā)展，客人對酒店菜品質(zhì) 量的要求越來越高， 為了適應(yīng)這種境況，餐

5、飲部領(lǐng)班及以上領(lǐng)導(dǎo)人員開會研討，決定將去年的套餐00元 / 桌起價提升至1000元/ 桌，對于有特殊要求的客人， 餐飲部實行了不限制套餐改菜換菜政策， 如果客人有要求也可以零點。這樣大大 提高了菜單的靈活性，極大限度的滿足了客人對菜品的要求，不僅增加了酒店收入，還讓能夠讓客人吃到好吃的、想 吃的，這一舉措得到了酒店領(lǐng)導(dǎo)和客人 的一致認可，大力贊揚。付出必有收獲，所失必有所得。在2016年春節(jié)接待中， 單除夕當日至初六， 總收入達 458270元，比去年同期增長了 9%。除夕當天，餐廳共接待客人 66 桌， 達 781 人次，收入 92495元，創(chuàng)歷史新高，比 2016 年竟多出 15918 元

6、。初一至初五， 共接待 3552人次，收入達 365170元，超出去年同期 38510 元。初六那天，在全 體員工的努力下，酒店接待壽宴 76 桌， 客流量達 962 人次，僅當日就收入 93100 元，比去年超出 2474 元。這樣的成績無 疑是節(jié)日期間值班人員最大的安慰，我 們雖然犧牲了與加人團聚在一起共度佳 節(jié)的機會，卻也成全了很多家庭的團聚 歡樂。尤其是看到這樣的成績，大家的 心中不免多出了許多歡喜。節(jié)日期間最為特別的風景當屬傳菜 了。由于客人較多，而我們的服務(wù)人員 又有限，為了防止上菜不及時影響用餐 效果，酒店領(lǐng)導(dǎo)高度重視，各兄弟部門 積極支援。保安部、工程部、前廳部、 辦公室、管家部等部門均有同事下來主 動傳菜。上至老總經(jīng)理，下至其他部門 同事，更有餐飲部經(jīng)理家屬、銷售部經(jīng) 理家屬，大家團結(jié)一心，積極奔走于大 廚房與包房之間，及時迅速的將做好的 菜品傳至備餐間，大大提高了上菜速度 所謂眾人拾柴火焰高，春節(jié)期間，餐飲 從未發(fā)生一起由上菜慢導(dǎo)致的投訴，相 反，大部分客人都主動夸贊我們的服務(wù) 周到上菜及時，大家雖然都是累的筋疲