保教結(jié)合案例

1、保教結(jié)合案例：吃饅頭長(zhǎng)大的孩子實(shí)錄：暑假， 我們頂著高溫開(kāi)始了新生入園前的家訪。 當(dāng)我們走進(jìn)辰杰小朋友家時(shí)， 一個(gè)長(zhǎng)得虎頭虎腦、頗有男子漢氣魄的男孩子出現(xiàn)在我們面前，在和家長(zhǎng)的交談后，我們?cè)趺匆膊粫?huì)相信這是一個(gè)吃饅頭長(zhǎng)大的孩子。那時(shí)候的辰杰只吃淡饅頭、牛奶、酸奶、巧克力、蘋果、糖果和白開(kāi)水，其余的食物一概不吃。尤其讓人覺(jué)得不可思議的是：新生入園前的體檢結(jié)果顯示，他還是一個(gè)肥胖兒童.入園第一天，辰杰和大家一起運(yùn)動(dòng)、游戲、學(xué)習(xí)，可一到午餐時(shí)間就皺起了眉頭，坐在餐桌前一動(dòng)不動(dòng)。為了不影響他的入園情緒，我們給他開(kāi)了小灶，讓他吃“刀切牛奶饅頭” ，希望隨著時(shí)間的推移，同伴們的豐富午餐能引起他的食欲。奇怪

2、的是， 兩個(gè)星期過(guò)去后， 他對(duì)幼兒園里同伴們的午餐和點(diǎn)心居然絲毫沒(méi)有興趣， 看都不看一眼，依舊保持原有的飲食習(xí)慣只吃幼兒園里的淡饅頭、牛奶和白開(kāi)水，對(duì)我們提供的各種食物， 哪怕是有陷料的饅頭和巧克力刀切饅頭， 他也全盤拒絕， 寧可餓著也不品嘗一口。雖然以前也曾遇到過(guò)挑食的孩子， 但在老師的各種教育活動(dòng)下， 一個(gè)星期后情況就會(huì)大有好轉(zhuǎn)， 但周辰杰的倔強(qiáng)著實(shí)讓我們有些害怕， 我們真的有些束手無(wú)策。 眼看開(kāi)學(xué)前信誓旦旦向家長(zhǎng)的承諾“讓我們一起來(lái)改變孩子的飲食習(xí)慣”將成泡影，心里真的不是滋味。午餐中又大哭大鬧的周辰杰不小心把湯打翻了，在幫他換褲子的同時(shí)， 我和他就吃飯問(wèn)題展開(kāi)了一次談話。 我問(wèn)他： “

3、你為什么不吃飯和菜？”他說(shuō)： “吃了會(huì)吐的。 ”“怎么會(huì)呢？我們小朋友不是都吃得好好的嗎？”我連忙追問(wèn)，而卻他轉(zhuǎn)開(kāi)頭，不再理我。情況分析：1、小時(shí)候，保姆在喂辰杰吃菜粥時(shí)，曾嗆著了，導(dǎo)致小小的孩子嘔吐不止，把家人尤其是爺爺奶奶急壞了。從此，很少喂養(yǎng)米飯、菜等食物，生怕再噎著孩子。2、 爺爺奶奶的寵愛(ài)， 加上孩子看似健康的模樣惹人喜歡， 他們絲毫沒(méi)有感到偏食會(huì)對(duì)孩子的生長(zhǎng)發(fā)育帶來(lái)影響。 每天來(lái)接孫子時(shí)， 總隨身帶著一大瓶孩子愛(ài)喝的牛奶或酸奶。 聰明的辰杰心里知道：只有堅(jiān)持到放學(xué)就有好喝的奶了，即使不吃也不會(huì)餓。3、孩子的父母雖想改變孩子的飲食習(xí)慣， 無(wú)奈父親工作繁忙無(wú)暇顧及， 母親是外來(lái)媳婦，面

4、對(duì)上海公婆有太多的無(wú)奈，只能暗地抱怨。針對(duì)這個(gè)孩子的家庭情況， 面對(duì)一次次努力后的失敗， 我們決定不能放棄， 并要加大幼兒園里我們老師的工作力度。我們?cè)O(shè)想： 面包與饅頭非常類似，如果從相似的食物開(kāi)始，是不是可以打開(kāi)缺口呢？第三周的周五下午， 又是吃面包，我覺(jué)得可以試一試。我先讓他把面包拿在手里， 辰杰左看右看，還是一副拒之千里的模樣，我一點(diǎn)也不著急，跟他說(shuō)： “今天吃完面包才能回家。他將信將疑，就是不動(dòng)口。等到別的小朋友都吃完了， 他還是一口未吃， 我重復(fù)了那句話： “今天吃完面包才能回家哦。”他看著我挺堅(jiān)持的樣子，有點(diǎn)緊張了，說(shuō)： “我要噓噓（小便） 。 ”我說(shuō)： “去吧，洗好手再來(lái)吃?！贝?/p>

5、時(shí)，搭班的李老師心領(lǐng)神會(huì)，不慌不忙地整理其他孩子的物品，開(kāi)始提早做放學(xué)前的準(zhǔn)備工作，隨后帶領(lǐng)其他孩子下樓活動(dòng)。辰杰走出廁所看到別的小朋友排隊(duì)下樓， 也開(kāi)心地排在了隊(duì)伍的最后。 我走過(guò)去牽住他的手，笑瞇瞇地說(shuō)： “面包還沒(méi)有吃呢，吃完了才能回家。 ”他立刻放聲大哭，我不慌不忙地拉住他的手，往桌子旁邊走，然后掰下一小塊面包，放在他的嘴巴前，他左右搖晃，我再次重復(fù)： “說(shuō)好的，今天吃完面包才能回家?？?，別的孩子早就吃完了。 ”他一下子愣住了，微微張開(kāi)嘴巴，我趁勢(shì)把面包塞進(jìn)他的嘴里，他停頓了一會(huì)，終于慢慢咬了起來(lái)?；蛟S是嘗到了可口的味道， 或許是對(duì)我的堅(jiān)持沒(méi)轍了， 接下來(lái)的一切就非常順利， 不到10

6、分鐘，面包吃完了。此時(shí)，放學(xué)時(shí)間也到了，他的媽媽聽(tīng)說(shuō)兒子今天吃了一只面包，直夸： “我就知道這孩子會(huì)變的。 ”而我也兌現(xiàn)承諾：獎(jiǎng)勵(lì)一塊巧克力。第一次的成功讓我和搭班老師興奮不已，接下來(lái)的日子里，我們用獎(jiǎng)勵(lì)相結(jié)合的方法，讓他品嘗了奶黃包、巧克力刀切饅頭、黃金糕、橘紅糕等與饅頭類似的食物了。2 、 從聞一聞、舔一舔開(kāi)始，品嘗其他食物。兩個(gè)月過(guò)去了， 辰杰的飲食習(xí)慣雖有好轉(zhuǎn)，但還是局限于干點(diǎn)心、 水果等品種，對(duì)各種菜肴依舊沒(méi)有品嘗的意思， 也絕對(duì)不會(huì)去碰一下。 但我們發(fā)現(xiàn)， 午餐時(shí)他的眼神常常會(huì)在菜肴上停留，有時(shí)還會(huì)非常專注地看同伴吃飯菜。考慮到他小時(shí)候曾嗆著的經(jīng)歷， 我們想； 是不是他對(duì)調(diào)羹感到懼

7、怕？于是我們用手拿食物，讓他聞一聞： “香不香？”然后要求他先伸出舌頭舔一舔是什么味道？他說(shuō)不上來(lái)，就要求他再舔一舔， 多次重復(fù)，直到說(shuō)出到底是甜、咸還是別的什么味道。 這時(shí)候的辰杰開(kāi)始通過(guò)聞、舔的特殊方式品嘗不同食物的味道。三個(gè)月過(guò)去了， 辰杰對(duì)油炸的食品有了興趣， 特有的香味吸引著他， 也誘使他開(kāi)始品嘗炸雞翅、熏魚、 薯?xiàng)l等菜肴了。 原先對(duì)幼兒園自助餐非常害怕的他，開(kāi)始對(duì)每月一次的自助 餐活動(dòng)有了期盼，他會(huì)自己選擇肉串、薯?xiàng)l、雞翅等食物。轉(zhuǎn)眼，一個(gè)學(xué)期臨近尾聲，考慮到辰杰的特殊情況，我們很少讓他用調(diào)羹，而是用“手抓飯菜”和我們喂他吃的特殊方式，讓他對(duì)吃飯不再害怕，先后品嘗了玉米粒、白米飯、

8、肉串、小番茄、雞翅、薯?xiàng)l、面條、各種花式飯等食物。雖然食物的品種較前大大豐富，可他還是拒絕蔬菜和湯， 每到午餐時(shí)間還常常能聽(tīng)到他的哭鬧聲。 加上他的過(guò)敏體質(zhì)， 一哭后再吃東西，臉上、 脖子上就會(huì)出現(xiàn)過(guò)敏皮疹。好在家長(zhǎng)非常理解并支持我們的工作， 對(duì)孩子的點(diǎn)滴進(jìn)步看在眼里、喜在心里。3 、 借助主題活動(dòng)，融合教育第二個(gè)學(xué)期開(kāi)學(xué)了，辰杰開(kāi)始吃白米飯了， 每月底的自助午餐， 他也不再害怕， 玉米棒、肉串、 小番茄、 雞翅、 薯?xiàng)l、 面條、 各種花式飯都是他的必選食物。 可他還是拒絕蔬菜和湯，每到午餐時(shí)間看到蔬菜和湯，他的哭鬧聲依舊響起。于是，我們開(kāi)展了主題活動(dòng)“健康寶寶” ， 讓孩子參與健康食物的大討

9、論，并通過(guò)區(qū)域游戲“健康早餐”和集體教學(xué)活動(dòng)“營(yíng)養(yǎng)自助餐”等活動(dòng)，讓幼兒自己搭配有營(yíng)養(yǎng)的食物。聰明的辰杰在主題活動(dòng)的推波助瀾下，開(kāi)始品嘗不同的蔬菜，黃瓜、青菜、番茄、冬瓜漸漸也成為他口中的美食。啟示： 1 、 找準(zhǔn)切入點(diǎn)，打開(kāi)缺口，走好第一步。分析辰杰只吃饅頭的特點(diǎn)，從相似的面包開(kāi)始，消除他的緊張感，從容易讓他接受的面包開(kāi)始，打開(kāi)缺口；從與蘋果相似的梨開(kāi)始，品嘗各種水果，走出了關(guān)鍵的第一步。4 、 尋找根源，因人而異。了解到辰杰有被食物嗆到的陰影，對(duì)調(diào)羹有一種天生的懼怕，我們就從手拿菜、手抓飯開(kāi)始，等到他喜歡吃、能吃了，再提供調(diào)羹等餐具。同時(shí)，在午餐中，盡量避免讓他嘔吐，跟他說(shuō)： “慢慢吃，咬

10、碎了再咽下，就不會(huì)吐了。3 、 耐心等待，水到渠成。為了轉(zhuǎn)變辰杰的飲食習(xí)慣，我們兩位老師放棄了中午的休息時(shí)間，一年多的努力和付出，其中的辛苦旁人是無(wú)法體驗(yàn)的， 但我們認(rèn)為值得。 雖然我們灰心過(guò)，也曾想放棄， 但周辰杰每次的小小變化都會(huì)讓我們重新?lián)P帆。俗話說(shuō)： “世上無(wú)難事，只怕有心人。 ”從這個(gè)吃饅頭長(zhǎng)大的孩子轉(zhuǎn)變過(guò)程中，我們不僅學(xué)會(huì)了耐心，更看到了教師愛(ài)的力量。 “愛(ài)生如子，師德高尚”是家長(zhǎng)對(duì)我們的肯定，也是我們的職業(yè)規(guī)范。案例分析：?jiǎn)栴}： （ 1 、 ）是那些原因造成小辰杰一直“執(zhí)著”于他的食譜？答： 1 、從自身原因（內(nèi)在因素）分析案例中提到：小時(shí)候，保姆在喂辰杰吃菜粥時(shí)，曾將他嗆到了，

11、導(dǎo)致小小的孩子嘔吐不止，當(dāng)然，自此之后，他也害怕使用調(diào)羹。其實(shí)，這是兒童一種常見(jiàn)的心理問(wèn)題 兒童期恐懼兒童期恐懼是指學(xué)前兒童對(duì)一些不了解的人、 事、物沒(méi)來(lái)由的，不符合實(shí)際的害怕。一般來(lái)說(shuō)， 兒童對(duì)某一特定對(duì)象恐懼的時(shí)間比較短暫， 僅在某一年齡階段或某一時(shí)期表現(xiàn)得較為明顯，這正是小辰杰厭惡吃除了他“食譜”以外的任何食物的一個(gè)重要原因。出于天生的自我保護(hù)機(jī)能， 為了避免一些新的食物對(duì)自身的傷害， 會(huì)拒絕一些新的食物或者緩慢地去接受一些新的食物。因此，像這種困難型氣質(zhì)的孩子，做到食品多樣化就存在著困難。2、從外界影響（外在因素）加上爺爺奶奶的案例中提到：自小辰杰嗆到以后，家長(zhǎng)很少喂他米飯、菜之類的食

12、物， 寵愛(ài)， 每天去接孫子時(shí)， 總隨身帶著一大瓶孩子愛(ài)喝的牛奶或酸奶。聰明的小辰杰知道，只有堅(jiān)持到放學(xué)就有好喝的奶了， 即使不吃飯也不會(huì)餓。 家長(zhǎng)的這種行為實(shí)際上對(duì)孩子產(chǎn)生了一種錯(cuò)誤的心理暗示。家長(zhǎng)忽視了對(duì)孩子正常飲食習(xí)慣的培養(yǎng)， 對(duì)孩子過(guò)于遷就與放任， 沒(méi)有養(yǎng)成好的進(jìn)食習(xí)慣，因此孩子缺乏進(jìn)食的興趣。問(wèn)題： （ 2 、 ）小辰杰的“食譜”究竟是否科學(xué)，從哪里可以看出？答：小辰杰每天吃淡饅頭、牛奶、酸奶、巧克力、蘋果、糖果和白開(kāi)水等。很顯然，這樣的食譜是不科學(xué)的， 尤其是對(duì)正處于生長(zhǎng)發(fā)育的學(xué)齡前兒童來(lái)講， 極大地?fù)p害了他們的身體健康。1 、根據(jù)學(xué)前兒童膳食的配制來(lái)看，首先，小辰杰的食譜未達(dá)到營(yíng)養(yǎng)

13、全面豐富，膳食結(jié)構(gòu)合理， 即食物的單個(gè)品種總和需達(dá)15 種以上， 各類營(yíng)養(yǎng)素比例應(yīng)達(dá)到： 油脂類： 乳制品：肉類：蔬菜水果類：谷類=1 ： 2： 3:4:5 ，即蛋白質(zhì)：脂肪：碳水化合物 =1:1:45 ，而小辰杰的食譜在油脂類、肉類、蔬菜水果類及谷類上的攝入大大不足；2、其次，家長(zhǎng)未注意到食物應(yīng)色、香、味、形全面，不利于增強(qiáng)學(xué)前兒童的食欲，促進(jìn)機(jī)體消化吸收。3、結(jié)合食譜與具體案例，我們發(fā)現(xiàn)小辰杰未攝入過(guò)多脂肪及谷類，但體檢時(shí)依舊被判為肥胖兒童， 其實(shí)這與他營(yíng)養(yǎng)不平衡有密切聯(lián)系。 我們知道如果攝入碳水化合物過(guò)多， 會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹荆?在體內(nèi)儲(chǔ)存起來(lái)，再加上蛋白質(zhì)供應(yīng)相對(duì)不足，易出現(xiàn)面色蒼白，血漿蛋

14、白和免疫球蛋白降低，發(fā)生營(yíng)養(yǎng)不良性水腫。問(wèn)題： （ 3 、 ）老師是如何幫助小辰杰挑食偏食的毛病的，從中我們可以學(xué)到些什么？答： 1 、首先，是合理替換，均衡營(yíng)養(yǎng)。案例中提到之前小辰杰只吃饅頭， 絕不吃其他的， 但因?yàn)槔蠋煹膱?jiān)持， 用面包代替了原先的饅頭，也使小辰杰漸漸對(duì)其他食物提起了興趣。選擇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相似的食物代替孩子不喜歡的食物或一直偏愛(ài)的食物，是促進(jìn)孩子食欲，保證營(yíng)養(yǎng)供給，幫助糾正偏食厭食習(xí)慣的好方法。2、其次，獎(jiǎng)懲結(jié)合，促進(jìn)食欲。例如， 老師在放學(xué)時(shí)告訴他如果面包不吃完， 就不許和媽媽一起回家及當(dāng)他面包吃完時(shí)，適時(shí)地獎(jiǎng)勵(lì)一塊巧克力來(lái)鼓勵(lì)他，都是這方面的有效實(shí)踐。3、最后，保教結(jié)合，保中有教。當(dāng)老師猜想可能由于小時(shí)候他有被嗆到的陰影， 可能對(duì)調(diào)羹感到懼怕， 然后用手拿食物，通過(guò)聞、舔多種感官的配合，讓小辰杰對(duì)食物產(chǎn)生更大的興趣。借助主題活動(dòng)，融合教育，開(kāi)展主題活動(dòng)“健康寶寶” ， 讓孩子參與健康食物的大討論，并通過(guò)“區(qū)域游戲” “健康早餐”和集體教學(xué)活動(dòng)“營(yíng)養(yǎng)自助餐”等活動(dòng)， 讓幼兒自己搭配有營(yíng)養(yǎng)的食物。聰明的辰杰在主題活動(dòng)的推波助瀾下，開(kāi)始品嘗不同的蔬菜，黃瓜、青菜、番茄、冬瓜漸漸也成為他口中