鹵牛肉最正宗的做法美味鹵牛肉在家做

1、鹵牛肉最正宗的做法 美味鹵牛肉在家做鹵牛肉的做法很多，要說正宗的做法知道的卻不多， 正宗做法做出來的鹵牛肉味道非常鮮美，那么大家知道鹵 牛肉的做法嗎 ?鹵牛肉怎么做比較好吃呢 ?下面小編就為大家 介紹一下鹵牛肉最正宗的做法吧。想要把鹵牛肉做的好 吃，那么一定要知道鹵牛肉最正宗的做法，下面就為大家 介紹一下鹵牛肉最正宗的做法吧。做法一食材八角 10 克、 草果 10 克、桂皮 10 克、陳皮 10 克、丁香 10 克、小茴香 10 克、香葉 10 克、花椒 10 克、豆蔻 10 克、蔥 （切段 ）2 條、姜（切片）1小塊、大蒜 4 瓣、料酒 2 湯匙、老抽 200ml 、冰糖 30 克、鹽 1

2、湯匙、高湯 15 杯、油 3 湯匙、牛 腱 2 個、蔥 2 條、姜 1小塊、料酒適量、鹵湯 1鍋。 做法 1.五香料用水洗一下，裝入布袋，將袋口扎緊，備 用。 2.鍋里放油，燒熱，爆香蔥段，姜片，蒜瓣，淋料酒 后，加入老抽，冰糖，鹽，高湯煮滾，將五香鹵包放入， 小火煮 20-30 分鐘左右，使鹵包的香味溶入湯里，將香蔥 段，姜片，蒜瓣撈出不要，就是鹵湯了。做法二用料牛腱 500g 、海鹽 1 大勺、鹵水一鍋、蒜頭 3 瓣、香醋 3大勺、 糖 1 小撮、白胡椒粉半小勺、香油 1 大勺、紅辣椒 1 個、 蔥 2 根、香菜數(shù)根。 做法 1.將 1 大勺海鹽均勻的抹在 牛腱上，放冰箱內(nèi)腌漬過夜。 2.

3、腌好的牛腱在自來水下沖去鹽粒，順著紋路切成 6-8cm 厚的大塊。放鍋里加沒過牛腱 的冷水煮開，沖去浮沫待用。 3.鹵水煮開后把焯過水的牛腱 丟進(jìn)去小火鹵制半小時左右，鹵好的牛腱撈出來放在一 旁，鹵水也離火晾涼，待鹵水涼至不燙手時再將牛腱丟回 去，放冰箱內(nèi)浸泡至少 3 小時。 4.泡好的牛腱逆紋切成薄 片。 5.將蒜頭壓成蒜蓉，紅辣椒切圈，蔥大部分切細(xì)絲，留 一兩根切蔥花，香菜切碎待用。從鹵水鍋里取出 2 大勺 來，與蒜蓉、辣椒圈、香醋、糖、白胡椒粉和香油拌勻成 味汁。 6.將蔥絲鋪在盤底，放上牛肉片，澆上味汁，最后撒 上蔥花和香菜碎即可。菜譜小貼士 1、腌制牛腱最好用粗海 鹽，用細(xì)鹽的話用量

4、要減半。 2、牛腱不要鹵的時間太久， 半小時足矣，入味主要靠浸泡。 3、不要鹵完牛腱就直接泡 在滾燙的鹵水里放涼，那樣也會讓肉質(zhì)變得過于松軟，要 先撈出來等鹵水冷卻了再放回去。 4、牛腱一定要完全冷 卻，最好在冰箱內(nèi)冰一會兒再切才能切得薄而整齊。做法 三食材牛腱肉 500 克、白酒 100 克、姜片、八角、草果香 葉、老抽 1 大匙、生抽 4 大匙、鹽 1 茶匙。做法 1.牛腱肉自然解凍后汆水，洗凈血污。 2.鍋里放入大約 1 升左右 清水，放入牛腱肉、姜片、八角、草果、香葉煮沸。3.加入老抽、生抽、鹽和白酒。 4.煮開后轉(zhuǎn)小火悶煮 2-3 小時，至 牛健可以用筷子輕松戳穿關(guān)火。 5.將牛健在

5、鹵汁中浸泡 3-4小時。 6.切片裝盤即可，鹵過夜可以更入味。做法四食材鹵牛肉 00 克、芹菜 100 克、蒜泥 15 克、醬油 2 湯匙 (30ml) 、 熟油辣椒3湯匙(45ml)、紅油1湯匙(15ml)、香油1茶匙 (5ml)、糖1茶匙(5ml)、花椒油1/2茶匙(3ml)、熟芝麻少 許。 做法 1 .將晾涼的鹵牛肉橫著紋路切成大薄片，冷 藏以后的牛肉會更好切，盡量切得薄一些、大一些。2.切菜切成和牛肉長短差不多的細(xì)絲，另準(zhǔn)備一些長一些的芹菜 絲待用。 3.將適量的芹菜絲放在牛肉片中。4.卷起來，再用芹菜絲系緊固定住，擺盤。5.將所有調(diào)料按照自己的口味調(diào)勻在一起。 6.澆在芹菜牛肉卷上即可。結(jié)語：以上就是三九 養(yǎng)生堂為大家介紹