20xx年餐飲工作計劃范本

1、20 xx年餐飲工作計劃Formulate objectives and tasks and daily work items man ageme nt, so as toenhance the initiative and make the work orderly.姓名： _單 位： _時間： _編號：FS-DY-2061220 xx年餐飲工作計劃說明：本計劃資料適用于擬定目標(biāo)與任務(wù)和日常工作事項管理，從而協(xié)調(diào)行動，增強主動性，減少盲目性，使工作有條不紊地進行。文檔可直接下載或修改，使用時請 詳細(xì)閱讀內(nèi)容。光陰似劍，在過去的一年里，在全體同事的共同努力下 在公司領(lǐng)導(dǎo)的全面支持、關(guān)心下，本著

2、一切以客戶服務(wù)為宗 旨; ;以提高企業(yè)的知名度和最大利益化為宗旨。通過扎扎實實的努力，圓滿地完成了 XXXX年的工作。回顧 XX,XX,在工作期間 取得成績的同時，也發(fā)現(xiàn)工作之中的不足之處和問題。一、計劃制定(1)(1)根據(jù)店內(nèi)實際情況營業(yè)額結(jié)合公司方針，合理配置前廳和廚房人員，節(jié)約人員成本，實現(xiàn)一人多崗；一崗多責(zé)。(2)(2)根據(jù)歷史營業(yè)額進行分析，合理預(yù)估采購定單，保證 菜肴的新鮮，當(dāng)天采購的蔬菜、豆制品、肉類、海鮮，努力 爭取做到零庫存，節(jié)約成本。(3)(3)加強和培養(yǎng)全體員工節(jié)約水、電、煤等安全意的意識二、 菜肴管理(1)(1)每天晚上把回收的菜肴做記錄，做合理充分的利用。(2)(2)

3、菜肴的驗收、菜肴的加工、制作、半成品、成品、促銷，成為一個連接線嚴(yán)格控制每一個環(huán)節(jié)落實到位。(3(3 ) )加強菜肴的培訓(xùn)，菜肴創(chuàng)新，菜肴的促銷，菜肴的口 味，做到同樣的原材料做出多種的烹飪方法。(4)(4)上菜的量要適中，以保證菜肴的色香味俱全；根據(jù)店內(nèi) 的實際客流量及時跟蹤，在不同時間段出相應(yīng)的菜肴，讓顧 客有多種菜肴的選擇機會，便于增加營業(yè)額。三、培訓(xùn)計劃(1)(1)每天早晨履行晨會；晨會時間培訓(xùn)禮貌用語及促銷技 巧。每周開管理組會議；總結(jié)門店經(jīng)營情況，及培訓(xùn)結(jié)果和 培訓(xùn)的進展程度，及時地調(diào)整培訓(xùn)計劃；便于更好的門店經(jīng)營 管理。(3)(3)周月不定時培訓(xùn)兩次打菜的標(biāo)準(zhǔn)，打菜的速度，菜肴 的搭配，針對不同的客人促銷不同的菜肴，合理地輕松應(yīng)對 高