小學(xué)生飲食健康小常識(shí)復(fù)習(xí)課程

1、精品文檔精品文檔小學(xué)生飲食健康小常識(shí)一、小學(xué)生飲食十二條原則1、注意營(yíng)養(yǎng)平衡。在日常飲食中要吃各種糧食、水果、蔬菜、魚肉、蛋、 奶等，不要偏食2、多吃豆制品。豆類含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，既便宜，又 容易消化。3、講究食品加工方法。加工食品時(shí)掌握好 火候 和方法，盡量減少維生素的 損失。4、變換食品花色品種，增加孩子食欲。5、愉快進(jìn)食。進(jìn)餐時(shí)做到思想集中，精神愉快，愉快進(jìn)食可以提高食物的 消化率6、細(xì)嚼慢咽。吃飯時(shí)不要太快，尤其是年齡小的孩子，更應(yīng)該把食物嚼得 細(xì)些，因?yàn)槎嘟烙幸嬗谔岣呤澄锏南屎捅Ｗo(hù)腸胃。7、不過量飲食。吃得過多會(huì)傷胃，同時(shí)降低了消化率。8、不亂吃加藥食品。如強(qiáng)化

2、食品，保健食品等加藥食品要認(rèn)真考慮是否真 的需要。否則等于無病吃藥，對(duì)身體不僅無益而且有害。9、不吃補(bǔ)品。 傳統(tǒng)的補(bǔ)品雖然對(duì)老人和體虛者有益， 但對(duì)學(xué)生卻利少弊多， 以不吃為好。10、少吃糖 。因?yàn)槊刻斓娘埐酥杏写罅康奶妓衔锟赊D(zhuǎn)化為糖，因此對(duì) 孩子零食中的汽水、巧克力、甜點(diǎn)心、奶糖等應(yīng)加以適量控制，不可過多。11、早餐要吃好。因?yàn)樵绮退〉臓I(yíng)養(yǎng)應(yīng)占全天吸取營(yíng)養(yǎng)的 30左右。 這樣才能保證身體健康和消化需求，因此，早餐應(yīng)有足夠的營(yíng)養(yǎng)，可在蛋、奶、 肉松、咸蛋、芝麻醬、蜂蜜之類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的食物中作些選擇。12、定時(shí)定量。這樣可使大腦皮層里的食物中樞形成功力定型，使消化吸 收系統(tǒng)成為有規(guī)律

3、的活動(dòng)，促進(jìn)消化吸收率的提高。二、選購食品時(shí)應(yīng)注意的事宜（1）不買露天銷售的食品。 因?yàn)楦黝愂称返某煞侄己軓?fù)雜，經(jīng)過日曬、光化、發(fā)熱分解，會(huì)引起內(nèi)部變 化而變質(zhì)。如：有包裝的糕點(diǎn)，經(jīng)日曬水分蒸發(fā)不出來，容易發(fā)生霉變；含油食 品經(jīng)日曬會(huì)發(fā)生 酸敗 ；酒和飲料經(jīng)日曬，會(huì)發(fā)生脫色、沉淀，出現(xiàn)絮狀物；啤 酒、汽酒經(jīng)日曬會(huì)發(fā)酵產(chǎn)氣，引起變質(zhì)或爆炸；奶粉會(huì)潮解結(jié)塊；罐頭會(huì)胖聽； 糖果會(huì)發(fā)烊；茶葉會(huì)干枯； 有的還會(huì)使細(xì)菌大量繁殖而發(fā)生食物中毒。 特別是兒 童小食品更容易發(fā)生變質(zhì)?？傊?，露天銷售的食品在保質(zhì)期內(nèi)也可能發(fā)生變質(zhì)。（2）不買包裝標(biāo)識(shí)內(nèi)容不全的食品。國家食品衛(wèi)生法明確規(guī)定： 食品包裝上應(yīng)清楚地印上品

4、名、廠名、廠 址、生產(chǎn)日期（批號(hào)或代號(hào)）、規(guī)格、配方或主要成分、保質(zhì)期、食用方法或使 用方法等內(nèi)容。 標(biāo)識(shí)內(nèi)容不全、不清楚者，質(zhì)量無保障、檢驗(yàn)合格出廠的定型 包裝食品，一般不會(huì)出現(xiàn)以上情況，因此發(fā)現(xiàn)這類食品不宜購買。（3）不買感官性狀異常的食品。 感官性狀異常是指變味、變色、沉淀、混濁、雜質(zhì)、絮狀物、發(fā)霉、生蟲、 精品文檔精品文檔結(jié)塊、異物、酸敗、發(fā)粘、腐敗變質(zhì)等現(xiàn)象。 無論哪種食品， 都有各自應(yīng)有的色、 香、味、型，感觀不合格的產(chǎn)品都是變質(zhì)的表現(xiàn)。（4）不買偽劣假冒、摻雜使假的食品。 偽劣假冒、摻雜使假的食品是指一些不法分于為謀取暴利對(duì)食品采取摻兌、 替代、抽取、粉飾、混充、假冒等手段，使食

5、品質(zhì)量降低，有的甚至帶毒，嚴(yán)重 危害消費(fèi)者的健康。（5）經(jīng)營(yíng)條件差的食品不能買。指無證或露天經(jīng)營(yíng)而無防蠅防塵設(shè)施、 無食品專用器具等攤點(diǎn)， 其食品極易 受到污染，直接影響消費(fèi)者健康和合法權(quán)益，大家應(yīng)高度警惕，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，可就 近到衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)舉報(bào)。（6）不買過期食品。 各類新鮮食品，它的色、香、味等感官性狀都很好，其保質(zhì)期都是在科學(xué)的 試驗(yàn)基礎(chǔ)上制定出來的， 具有一定的科學(xué)依據(jù)和安全食用期范圍。 一旦過期， 其 感官性狀就會(huì)發(fā)生變化，失去原有的風(fēng)味和滋味，有的甚至?xí)冑|(zhì)。因此，購買 食品時(shí)，一定要注意標(biāo)簽上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期三、兒童食品袋中紙制玩具和卡片有菌有毒， 不要選購兒童食品袋中紙制玩 具

6、和卡片有菌有毒，不要選購一、硬紙玩具及卡片會(huì)有大量細(xì)菌 用廢舊回收紙及下腳料等廉價(jià)材料生產(chǎn)的厚紙及版紙， 只要作簡(jiǎn)單的細(xì)菌總 數(shù)及大腸菌群檢驗(yàn)便一目了然。 某大城市食品包裝紙的抽查結(jié)果， 每平方厘米紙 的細(xì)菌數(shù)可達(dá)幾千個(gè)以上， 26 7有大腸桿菌。這標(biāo)志這種紙有糞便或腸道病 細(xì)菌污染； 而兒童食品在加入紙制玩具及其卡片又會(huì)第二次細(xì)菌污染。 試想孩子 買回兒童食品， 在街上打開食品包裝袋， 肯定先找玩具及其卡片， 玩夠后又不洗 手就拿小食品吃，再經(jīng)第三次污染，那么孩子吃的小食品會(huì)含有多少細(xì)菌?難怪中小學(xué)生寄生蟲尤其蛔蟲癥和蟯蟲癥的發(fā)病率居高不下， 肝炎和胃腸道疾病的發(fā) 病率也在增高，誰敢說這與他

7、們玩玩具及其卡片無關(guān) ?二、硬紙玩具及卡片含有大量化學(xué)毒物 回收?qǐng)?bào)紙及廢紙都含有大量的金屬毒物鉛和砷等， 玩具類及玩具卡上的彩色 油墨中其主要毒性也是有毒金屬， 且在食品袋中接觸食品污染更重。 兒童體內(nèi)鉛 的危害主要來自食物及食品包裝材料，進(jìn)入體內(nèi)的鉛約 5-10 被吸收?；厥?qǐng)?bào) 紙及廢紙都含有大量的金屬毒物鉛和砷等， 玩具類及玩具卡上的彩色油墨中其主 要毒性也是有毒金屬， 且在食品袋中接觸食品污染更重。 兒童體內(nèi)鉛的危害主要 來自食物及食品包裝材料，進(jìn)入體內(nèi)的鉛約 5-10 被吸收。四、瓜果、蔬菜清洗消毒后才能生食 瓜果、蔬菜含多種營(yíng)養(yǎng)成分，有的可以生食。生食瓜果、蔬菜可以減少在熟 制過程中

8、熱對(duì)其營(yíng)養(yǎng)素的破壞， 尤其是維生素等怕熱營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的損失， 并保持了 果蔬的原色原味，增加了食欲。但瓜果、蔬菜由于在種植、生長(zhǎng)過程中澆水、施 肥，以及采集、搬運(yùn)、存放、銷售過程中，多次與外環(huán)境接觸，其表面不可避免 精品文檔精品文檔地會(huì)被各種細(xì)菌、病毒、寄生蟲卵等污染，也可能附著有農(nóng)藥等有毒化學(xué)物質(zhì)。 如果只用自來水洗一下， 是不能有效去除上述有毒有害物質(zhì)的， 可能對(duì)人體健康 構(gòu)成威脅。因此，生吃瓜果、蔬菜前，必須對(duì)果蔬進(jìn)行徹底的清洗、消毒，去除 農(nóng)藥、微生物及寄生蟲卵等有毒有害物質(zhì)，以保證食用的衛(wèi)生安全。瓜果、蔬菜清洗主要采用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的自來水清洗的方法， 經(jīng)過反復(fù)用清 水沖洗至感官上清潔為止

9、； 消毒則多采用食品用消毒液浸泡， 消毒后用流動(dòng)清水 把消毒液沖凈。 浸泡時(shí)應(yīng)注意消毒液濃度和浸泡時(shí)間， 濃度不宜過高， 并非濃度 越高越好，按消毒液使用說明上規(guī)定的濃度和浸泡時(shí)間使用即可保證消毒效果。五、學(xué)生要重視早餐學(xué)生由于課業(yè)負(fù)擔(dān)很重， 晚上寫作業(yè)到很晚， 早晨上學(xué)很早， 因此有些學(xué)生 來不及吃早餐，而有些學(xué)生由于早晨時(shí)間緊張，沒有胃口，吃的量很少。俗話說一天之計(jì)在于晨， 學(xué)生的重要課程都安排在上午， 早餐就成為上午學(xué) 習(xí)的能量保證。頭天晚餐到第二天清晨，已經(jīng)過去 7-8 小時(shí)，頭天晚餐的食物早 已從胃中排空， 小腸已將其消化吸收， 血糖也降到了低水平， 這時(shí)血糖水平已不 能為上午緊張的

10、學(xué)習(xí)提供充足的熱能， 也不能保證大腦對(duì)糖的需求。 人會(huì)出現(xiàn)精 神不振、全身無力，從而使學(xué)習(xí)效率低、思維遲鈍、記憶力下降。有人覺得已習(xí) 慣不吃早飯，并未影響學(xué)習(xí)效率，這是一種假象，原因在肝臟，不吃早飯，沒有 熱量和糖的補(bǔ)充， 為保證一定濃度的血糖， 就要?jiǎng)佑酶闻K儲(chǔ)備的糖原， 肝臟內(nèi)的 糖原分解成葡萄糖， 將其釋放進(jìn)入血液。 肝臟儲(chǔ)備的糖原， 在完全禁食的情況下， 僅夠身體使用 3 天，由于肝臟損失了儲(chǔ)存的糖， 脂肪乘虛而入， 肝內(nèi)就發(fā)生了脂 肪的沉積， 久之脂肪肝就發(fā)生了。 肝臟由于丟失了糖， 也就失去了糖對(duì)肝臟功能 的保護(hù)作用，很容易被細(xì)菌、病毒感染。所以肝臟在營(yíng)養(yǎng)不良的狀態(tài)下，肝功能 也是極

11、易被損傷。因此說早餐很重要。 中國人主食的主要成分是淀粉， 它的特點(diǎn)是吸收快， 在 體內(nèi)代謝也快，可以很快升高血糖，在體內(nèi)分解利用也快。單純吃主食，人可以 很快感覺饑餓。上午 10 點(diǎn)左右會(huì)出現(xiàn)上課注意力不集中，疲勞無力，甚至?xí)?饑 腸轆轆 。所以，早晨除主食外，還應(yīng)該吃些牛奶、雞蛋、香腸或豆制品等，還要 吃適量蔬菜，這些食品不僅供應(yīng)了 6 種營(yíng)養(yǎng)素，并且在胃內(nèi)存留時(shí)間長(zhǎng)， 消化慢， 可以連續(xù)不斷維持血糖水平。因此說早餐很重要。為了使早晨胃口好，達(dá)到較好效果，要做到晚上按時(shí)睡覺，早晨按時(shí)起床， 頭天晚餐要吃的清淡，不要過飽。應(yīng)該在睡前 3-4 小時(shí)用餐，不能少于 3 小時(shí)， 睡前不可吃甜食和油

12、煎炸食品， 起床后立即飲用一杯溫開水或溫?zé)岬杷蛏杂?咸味的溫?zé)猁}水，做適當(dāng)活動(dòng)。比如在陽臺(tái)上或院外做深度腹式呼吸 20 次，或 做早操，或慢跑；早晨要吃質(zhì)量好的食品，要干稀搭配，配少量咸菜、泡菜，泡 菜有助于刺激唾液腺的分泌，可增加食欲。六、小學(xué)生肥胖原因及預(yù)防措施兒童少年時(shí)期發(fā)生的肥胖絕大多數(shù)屬于單純性肥胖， 其發(fā)生原因既有環(huán)境因 素又有遺傳因素。精品文檔精品文檔環(huán)境因素：營(yíng)養(yǎng)過剩是兒童青少年肥胖的最重要原因，吃進(jìn)去的食物過多， 以致使多余的熱量轉(zhuǎn)變成脂肪，在體內(nèi)蓄積，同時(shí)，又缺乏足夠運(yùn)動(dòng)，那么，缺 乏運(yùn)動(dòng)也是造成兒童少年肥胖的最重要因素。 飲食習(xí)慣與肥胖密切相關(guān)， 有人研 究，大量吃甜

13、食、動(dòng)物性脂肪和油膩食物的人容易發(fā)生肥胖。主食吃得過多，吃 飯速度過快也是造成肥胖的原因醫(yī)學(xué)家認(rèn)為， 肥胖與遺傳因素有關(guān)， 主要原因是父母子女同在一個(gè)家庭， 他 們的飲食方式和活動(dòng)方式相同， 而且父母不正確的飲食習(xí)慣可以影響后代， 那么 從小繼承下來的飲食嗜好還很難糾正， 如從小愛吃油膩食物的人， 往往到了青少 年時(shí)期還不會(huì)改變肥胖的預(yù)防措施：1、認(rèn)識(shí)肥胖對(duì)機(jī)體的危害，肥胖產(chǎn)生原因及防治方法，提高預(yù)防肥胖的知 識(shí)和能力2、培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣。進(jìn)食量適中，不過飽，為了增加飽腹感，餐前可 先吃水果和湯類。少吃糖果、點(diǎn)心等甜食，少吃油膩食物，吃飯要細(xì)嚼慢咽，防 止狼吞虎咽 ，兩餐間的零食可以以水果和

14、玉米花一類的小食品來代替糖果糕點(diǎn)。3、積極參加體育活動(dòng)，合理安排作息制度，睡眠時(shí)間不要過多，飯后不要 馬上看書或看電視，晚飯與上床睡覺之間最好有 3 小時(shí)的間隔。4、如果已發(fā)胖，千萬不要強(qiáng)行采取饑餓療法或減肥藥物來降低體重，這樣 會(huì)影響青春期正常發(fā)育甚至發(fā)生青春期厭食癥，應(yīng)該及時(shí)進(jìn)行飲食成分的調(diào)整， 如減少主食，限制吃肥肉、奶油、精制糕點(diǎn)、糖果；多吃含纖維素多的食物，如 新鮮蔬菜和水果；瘦肉、雞蛋、黃豆，則不宜減少。5、加強(qiáng)體育鍛煉，增加熱量消耗，如做減肥體操、游泳、跑步等各種活動(dòng)。 應(yīng)有一定的運(yùn)動(dòng)量， 并堅(jiān)持鍛煉持之以恒， 這樣既可增強(qiáng)體質(zhì)， 提高身體抵抗力， 又可起到減輕體重的作用。6、合

15、理營(yíng)養(yǎng)平衡膳食，在中小學(xué)有計(jì)劃、有步驟地普及學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐。七、預(yù)防食物中毒 食物中毒是指通過攝食而進(jìn)入人體的病原體使人體患感染性或中毒性疾病， 也稱為食源性疾病，按中國傳統(tǒng)說法 “病從口入 ”凡因飲食而引起的一切疾病 均應(yīng)歸屬食源性疾病的范圍。食物中毒分為微生物性食物中毒、 化學(xué)性食物中毒和有毒、 有害物導(dǎo)致食物 中毒。微生物性食物中毒最常見， 它是指細(xì)菌污染水或食物后， 隨水或食物進(jìn)入 人體而導(dǎo)致人體感染或中毒性疾病。 作為小學(xué)生預(yù)防食物中毒， 應(yīng)當(dāng)做到以下幾 點(diǎn)：八、1、把住食品采購關(guān)，即在購買食品時(shí)必須到取得衛(wèi)生合格證的單位購買合 格的食品。注意食品銷售單位是否取得了衛(wèi)生合格證， 銷售場(chǎng)所、 包裝容器是否 干凈衛(wèi)生， 銷售人員是否穿戴整潔的工作服， 是否取得了健康證。 烹調(diào)加工所用 原料是否新鮮。2、熱菜貯存溫度應(yīng)保持在60 C以上，保溫溫度低于這個(gè)溫度則可能加速細(xì) 菌的生長(zhǎng)繁殖，增加食品的危險(xiǎn)性。精品文檔精品文檔3、剩余飯菜是常見的中毒原因之一。剩余飯菜，應(yīng)妥善保存放入熟食專用 冰箱保存。次日食用前必須徹底加熱。八