酒店工程與設(shè)備管理實務(wù)與創(chuàng)課件

1、酒店工程與設(shè)備管理實務(wù)與創(chuàng)課件酒店工程與設(shè)備管理酒店工程與設(shè)備管理實務(wù)與創(chuàng)新實務(wù)與創(chuàng)新Maintenance Maintenance Management Management & Creation in & Creation in HotelsHotels課件 酒店工程與設(shè)備管理實務(wù)與創(chuàng)課件引入工欲善其事,必先利其器；君若利其器,首當順其治。酒店工程與設(shè)備管理實務(wù)與創(chuàng)課件請注意幾個事實：請注意幾個事實： 據(jù)在國內(nèi)據(jù)在國內(nèi)100100家酒店抽樣調(diào)查統(tǒng)計，幾乎家酒店抽樣調(diào)查統(tǒng)計，幾乎所有的酒店的設(shè)備嚴重維護保養(yǎng)不足；所有的酒店的設(shè)備嚴重維護保養(yǎng)不足； 國際上酒店的工程維護和能耗占總費用國際上酒店

2、的工程維護和能耗占總費用的比例不足的比例不足10%10%； 而國內(nèi)酒店一般要達到而國內(nèi)酒店一般要達到12%12%以上；以上； 國際上酒店設(shè)施更新的周期一般為國際上酒店設(shè)施更新的周期一般為8-128-12年；年； 因為維護不良，國內(nèi)酒店設(shè)施一般因為維護不良，國內(nèi)酒店設(shè)施一般4-64-6年就需要更新。年就需要更新。酒店工程與設(shè)備管理實務(wù)與創(chuàng)課件酒店工程部是費用中心還是利潤中心？請看以下的事實：請看以下的事實： 某酒店對空調(diào)系統(tǒng)、熱水系統(tǒng)進行改造，某酒店對空調(diào)系統(tǒng)、熱水系統(tǒng)進行改造，并根據(jù)客流、氣候?qū)κ覝?、水溫加以調(diào)并根據(jù)客流、氣候?qū)κ覝亍⑺疁丶右哉{(diào)節(jié)，連續(xù)三年，平均每年節(jié)約用電節(jié)，連續(xù)三年，平均每

3、年節(jié)約用電1515萬萬度；度； 某賓館工程部把普通燈改為節(jié)能燈，降某賓館工程部把普通燈改為節(jié)能燈，降低瓦數(shù)，修復(fù)節(jié)能燈低瓦數(shù)，修復(fù)節(jié)能燈200200支、電風扇支、電風扇4040臺，臺，兩年節(jié)省了兩年節(jié)省了8 8萬元。萬元。結(jié)論：工程部是費用中心，更是利潤中心結(jié)論：工程部是費用中心，更是利潤中心酒店工程與設(shè)備管理實務(wù)與創(chuàng)課件飯店設(shè)備主要特征：飯店設(shè)備主要特征：服務(wù)性服務(wù)性可靠性可靠性安全性安全性美觀性美觀性酒店工程與設(shè)備管理實務(wù)與創(chuàng)課件飯店工程與設(shè)備管理組織結(jié)構(gòu)飯店工程與設(shè)備管理組織結(jié)構(gòu)幾個原則：幾個原則： 飯店總經(jīng)理領(lǐng)導下的總工或總監(jiān)負責制原則；飯店總經(jīng)理領(lǐng)導下的總工或總監(jiān)負責制原則； 管理、

4、技術(shù)、經(jīng)濟三位一體原則；管理、技術(shù)、經(jīng)濟三位一體原則； 組織結(jié)構(gòu)精簡、扁平化原則；組織結(jié)構(gòu)精簡、扁平化原則； 保持最佳管理幅度原則；保持最佳管理幅度原則； 最快反應(yīng)速度和信息反饋原則；最快反應(yīng)速度和信息反饋原則； 職、責、權(quán)分明原則；職、責、權(quán)分明原則； 不拘一格、因店而宜原則。不拘一格、因店而宜原則。酒店工程與設(shè)備管理實務(wù)與創(chuàng)課件飯店工程與設(shè)備管理組織結(jié)構(gòu)飯店工程與設(shè)備管理組織結(jié)構(gòu)兩個典型模式：兩個典型模式：( (系統(tǒng)專業(yè)分工式）系統(tǒng)專業(yè)分工式）工程部經(jīng)理工程部經(jīng)理行政助理調(diào)度行政助理調(diào)度電氣工程師機械工程師制冷工程師土建工程師電氣工程師機械工程師制冷工程師土建工程師配電、電梯管道、水暖空調(diào)

5、系統(tǒng)裝修、建筑配電、電梯管道、水暖空調(diào)系統(tǒng)裝修、建筑辦公自動化機械類設(shè)施冷庫、冰箱木器、家私辦公自動化機械類設(shè)施冷庫、冰箱木器、家私專業(yè)維修組專業(yè)維修組專業(yè)維修組專業(yè)維修組專業(yè)維修組專業(yè)維修組專業(yè)維修組專業(yè)維修組酒店工程與設(shè)備管理實務(wù)與創(chuàng)課件飯店工程與設(shè)備管理組織結(jié)構(gòu)飯店工程與設(shè)備管理組織結(jié)構(gòu)兩個典型模式：兩個典型模式：( (運行維修分設(shè)式）運行維修分設(shè)式）工程部經(jīng)理工程部經(jīng)理調(diào)度調(diào)度副經(jīng)理副經(jīng)理副經(jīng)理副經(jīng)理副經(jīng)理副經(jīng)理運行維護檢修運行維護檢修供配電客房空調(diào)供配電客房空調(diào)空調(diào)餐廳電梯空調(diào)餐廳電梯鍋爐公共設(shè)施專用設(shè)備鍋爐公共設(shè)施專用設(shè)備酒店工程與設(shè)備管理實務(wù)與創(chuàng)課件飯店工程與設(shè)備管理資產(chǎn)管理飯店

6、工程與設(shè)備管理資產(chǎn)管理旅游飯店資產(chǎn)內(nèi)容和分類旅游飯店資產(chǎn)內(nèi)容和分類 生活服務(wù)設(shè)備：照明、通風、空調(diào)、給排水、制冷、廚生活服務(wù)設(shè)備：照明、通風、空調(diào)、給排水、制冷、廚房、清潔、洗衣、美容；房、清潔、洗衣、美容； 信息辦公設(shè)備：通訊（電話、傳真）、辦公（打字、計信息辦公設(shè)備：通訊（電話、傳真）、辦公（打字、計算機、復(fù)印機、打印）；算機、復(fù)印機、打?。?； 能源設(shè)備：鍋爐、配電、發(fā)電；能源設(shè)備：鍋爐、配電、發(fā)電； 文娛保健設(shè)備：健身、游泳、保齡、彈子、音響、電視、文娛保健設(shè)備：健身、游泳、保齡、彈子、音響、電視、投影、舞廳燈光、保健按摩；投影、舞廳燈光、保健按摩； 環(huán)境廣告：音樂燈光噴泉、彩燈廣告；環(huán)

7、境廣告：音樂燈光噴泉、彩燈廣告； 保安設(shè)備：消火、煙火報警、防盜監(jiān)控；保安設(shè)備：消火、煙火報警、防盜監(jiān)控； 交通運載設(shè)備：車輛、行李運載車、電梯、自動扶梯。交通運載設(shè)備：車輛、行李運載車、電梯、自動扶梯。酒店工程與設(shè)備管理實務(wù)與創(chuàng)課件飯店工程與設(shè)備管理資產(chǎn)管理飯店工程與設(shè)備管理資產(chǎn)管理資產(chǎn)管理要點資產(chǎn)管理要點 合理分類合理分類 正確編碼正確編碼 登記建卡登記建卡 檔案管理（設(shè)備卡，安裝、租賃、轉(zhuǎn)移、事故、檔案管理（設(shè)備卡，安裝、租賃、轉(zhuǎn)移、事故、故障、維修、改造、報廢記錄）故障、維修、改造、報廢記錄） 文件資料管理（說明書、設(shè)備圖紙、電子線路文件資料管理（說明書、設(shè)備圖紙、電子線路圖、安裝圖、

8、合同及附件、圖書、雜志）圖、安裝圖、合同及附件、圖書、雜志） 建立計算機資產(chǎn)管理信息系統(tǒng)。建立計算機資產(chǎn)管理信息系統(tǒng)。酒店工程與設(shè)備管理實務(wù)與創(chuàng)課件飯店設(shè)備與工程前期管理飯店設(shè)備與工程前期管理設(shè)備選型綜合評估要素： 配套性（配套、協(xié)調(diào)） 時效性（先進、適時）功能性 舒適性（適用、舒適） 美觀性（色彩、造型） 環(huán)保性（限噪、降污）可靠性（安全、可靠、低故障）適修性（四易、三保） (易查、易近、易拆、易換）（保安、保修、保供）酒店工程與設(shè)備管理實務(wù)與創(chuàng)課件飯店設(shè)備與工程前期管理飯店設(shè)備與工程前期管理經(jīng)濟評價重點：壽命周期費用最小化費設(shè)置費維持費用壽命周期酒店工程與設(shè)備管理實務(wù)與創(chuàng)課件飯店設(shè)備與工程

9、潤滑管理飯店設(shè)備與工程潤滑管理 設(shè)備磨損曲線 磨 損 量 磨合 正常磨損階段 劇烈磨損階段 磨損 階段 T 設(shè)備磨損曲線酒店工程與設(shè)備管理實務(wù)與創(chuàng)課件飯店設(shè)備與工程潤滑管理飯店設(shè)備與工程潤滑管理 潤滑管理目的和內(nèi)容潤滑管理目的和內(nèi)容 目的：目的： 防止?jié)櫥瑒┪廴?、泄漏防止?jié)櫥瑒┪廴尽⑿孤?防止?jié)櫥收戏乐節(jié)櫥收?提高設(shè)備可靠性提高設(shè)備可靠性 降低維修成本降低維修成本 內(nèi)容：內(nèi)容： 潤滑技術(shù)管理潤滑技術(shù)管理 潤滑物資管理潤滑物資管理酒店工程與設(shè)備管理實務(wù)與創(chuàng)課件飯店設(shè)備與工程潤滑管理飯店設(shè)備與工程潤滑管理管理要點管理要點 油品質(zhì)量管理：油品質(zhì)量管理： 入庫化驗，在用品定期化驗；入庫化驗，在用品

10、定期化驗； 潤滑潤滑“五定五定” 管理：管理： 定點，定質(zhì)，定量，定人，定期；定點，定質(zhì)，定量，定人，定期； 潤滑潤滑“三過濾三過濾”管理管理: : 領(lǐng)油過濾領(lǐng)油過濾, , 轉(zhuǎn)桶過濾轉(zhuǎn)桶過濾, , 加油過濾加油過濾酒店工程與設(shè)備管理實務(wù)與創(chuàng)課件飯店設(shè)備與工程備件管理飯店設(shè)備與工程備件管理 備件的備件的3 3A A管理思路管理思路 重要、關(guān)鍵設(shè)備上主要運動、負荷部件上的易重要、關(guān)鍵設(shè)備上主要運動、負荷部件上的易損零件、組件，稱為損零件、組件，稱為3 3A級備件，進行級備件，進行3 3A級管理，級管理，作有冗余庫存儲備；作有冗余庫存儲備； 一般設(shè)備上主要運動、負荷部件上的易損零件、一般設(shè)備上主要運

11、動、負荷部件上的易損零件、組件，稱為組件，稱為2 2A級備件，進行級備件，進行2 2A級管理，作正常級管理，作正常庫存儲備；庫存儲備； 各種設(shè)備上一般部件上的易損零件、組件，稱各種設(shè)備上一般部件上的易損零件、組件，稱1 1A級備件，進行級備件，進行1 1A級管理，作可短缺庫存儲備；級管理，作可短缺庫存儲備； 其余備件只存信息，不存?zhèn)浼?，作零庫存管理。其余備件只存信息，不存?zhèn)浼?，作零庫存管理。酒店工程與設(shè)備管理實務(wù)與創(chuàng)課件飯店設(shè)備與工程備件管理飯店設(shè)備與工程備件管理保障運行和降低庫存保障運行和降低庫存 - -魚和熊掌可以兼得魚和熊掌可以兼得 采用計算機信息管理，搜集和存儲備件信息；采用計算機信息

12、管理，搜集和存儲備件信息； 附近有供應(yīng)商、可以即時送貨的備件可以減少附近有供應(yīng)商、可以即時送貨的備件可以減少庫存，甚至零庫存；庫存，甚至零庫存； 采用合同化委外維修的設(shè)備，把備件庫存壓給采用合同化委外維修的設(shè)備，把備件庫存壓給承包方；承包方； 供大于求的備件，爭取采用適量庫存，用完結(jié)供大于求的備件，爭取采用適量庫存，用完結(jié)算付款方式運行。算付款方式運行。酒店工程與設(shè)備管理實務(wù)與創(chuàng)課件飯店設(shè)備與工程故障管理飯店設(shè)備與工程故障管理設(shè)備故障及分類設(shè)備故障及分類定義：設(shè)備喪失規(guī)定功能定義：設(shè)備喪失規(guī)定功能 （不能工作，性能劣化，不安全）（不能工作，性能劣化，不安全） 產(chǎn)生過程分類：產(chǎn)生過程分類： 突發(fā)

13、性故障突發(fā)性故障 漸進性漸進性故障故障 時間長短分類：時間長短分類： 間歇性故障間歇性故障 永久性永久性故障故障 宏觀原因分類：宏觀原因分類： 固有故障固有故障 操作維護不操作維護不當當 磨損故磨損故障障 功能劣化分類：功能劣化分類： 潛在故障潛在故障 功能故功能故障障酒店工程與設(shè)備管理實務(wù)與創(chuàng)課件飯店設(shè)備與工程故障管理飯店設(shè)備與工程故障管理故障原因和模式故障原因和模式 宏觀原因：宏觀原因： 設(shè)計缺陷設(shè)計缺陷 材料缺陷材料缺陷 制造缺陷制造缺陷 操作維護環(huán)境不當操作維護環(huán)境不當 微觀原因：微觀原因： 彈性變形失效彈性變形失效 塑性變形（屈服）失效塑性變形（屈服）失效 塑性斷裂失效塑性斷裂失效

14、脆性斷裂失效脆性斷裂失效 疲勞斷裂失效疲勞斷裂失效 腐蝕失效腐蝕失效 磨損失效磨損失效 蠕變失效蠕變失效 酒店工程與設(shè)備管理實務(wù)與創(chuàng)課件飯店設(shè)備與工程故障管理飯店設(shè)備與工程故障管理 故障發(fā)生規(guī)律故障發(fā)生規(guī)律 浴盆曲線浴盆曲線故障率故障率磨損量磨損量 初發(fā)初發(fā) 偶發(fā)故障期偶發(fā)故障期 耗損（劣化）耗損（劣化） 故障期故障期 故障期故障期 T酒店工程與設(shè)備管理實務(wù)與創(chuàng)課件飯店設(shè)備與工程故障管理飯店設(shè)備與工程故障管理 故 障 漸 變 過故 障 漸 變 過程程 設(shè)設(shè) PF間隔間隔 在在PF 備備 潛在故障發(fā)生線潛在故障發(fā)生線 P 間隔進行間隔進行 性性 功能故障發(fā)生線功能故障發(fā)生線 F 預(yù)防維修預(yù)防維修

15、 能能 tP tF 時間時間酒店工程與設(shè)備管理實務(wù)與創(chuàng)課件飯店設(shè)備與工程故障管理飯店設(shè)備與工程故障管理劣化漸變過程劣化漸變過程 微缺陷微缺陷 中缺陷中缺陷 大缺陷大缺陷 故障故障 不會產(chǎn)生不會產(chǎn)生 會產(chǎn)生會產(chǎn)生 已發(fā)展到已發(fā)展到 停機，暫時不停機，暫時不 小停機或影響小停機或影響 故障邊緣，置之故障邊緣，置之 影響功能影響功能 設(shè)備功能設(shè)備功能 不不理后果嚴重理后果嚴重 酒店工程與設(shè)備管理實務(wù)與創(chuàng)課件飯店設(shè)備與工程故障管理飯店設(shè)備與工程故障管理 故障復(fù)合多重狀況故障復(fù)合多重狀況 劣化劣化 原因原因 劣化劣化 劣化劣化 劣化劣化 原因原因 原因原因 原因原因 劣化劣化 劣化劣化 劣化劣化 原因原

16、因 原因原因 原因原因 原因原因 單一因素單一因素 多因素多因素 復(fù)復(fù)合因素合因素 結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu)酒店工程與設(shè)備管理實務(wù)與創(chuàng)課件飯店設(shè)備與工程故障管理飯店設(shè)備與工程故障管理 故障分析 主次圖分析 故障 累積 頻次 92.5% 99.9% 百分 81.4% 數(shù) 70.3% 45.5% 變速 主軸 溜板 電器 其他 （主次排列的故障原因）酒店工程與設(shè)備管理實務(wù)與創(chuàng)課件飯店設(shè)備與工程故障管理飯店設(shè)備與工程故障管理 魚骨分析 中骨 中骨 中骨 小骨 小骨 小骨 脊骨 故障 小骨 小骨 小骨 細骨 中骨 中骨 中骨酒店工程與設(shè)備管理實務(wù)與創(chuàng)課件飯店設(shè)備與工程故障管理飯店設(shè)備與工程故障管理 PMPM分析分析 透

17、過現(xiàn)象，分析其物理本質(zhì)的方法。透過現(xiàn)象，分析其物理本質(zhì)的方法。 P: phenomena physical problem preventive 現(xiàn)象現(xiàn)象 是有是有 物理物理( (原因的原因的), ), 導致問題，是可預(yù)防導致問題，是可預(yù)防的的 M: mechanism material machine manpower method 機理機理 材料材料 設(shè)備設(shè)備 人力人力 方法方法 連續(xù)問連續(xù)問5 5個為什么個為什么 , , 總會找出滿意的答案?？倳页鰸M意的答案。酒店工程與設(shè)備管理實務(wù)與創(chuàng)課件飯店設(shè)備與工程故障管理飯店設(shè)備與工程故障管理 假設(shè)檢驗方法假設(shè)檢驗方法階段階段A：問題問題A 假設(shè)

18、假設(shè)1,2, 1,2, 驗證驗證1,2 1,2 結(jié)論結(jié)論A；階段階段B：問題問題B 假設(shè)假設(shè)1,2, 1,2, 驗證驗證1,2 1,2 結(jié)論結(jié)論B；階段階段C：問題問題C 假設(shè)假設(shè)1,2, 1,2, 驗證驗證1,2 1,2 結(jié)論結(jié)論C； 最終結(jié)論最終結(jié)論酒店工程與設(shè)備管理實務(wù)與創(chuàng)課件實例：注塑機小泵單獨工作壓力可達實例：注塑機小泵單獨工作壓力可達1010Mpa，而大、小而大、小泵同時工作系統(tǒng)壓力僅有泵同時工作系統(tǒng)壓力僅有5 5Mpa，機器無法正常工作。機器無法正常工作。大小泵輸出的油路是連通的，小泵正常，說明問題出大小泵輸出的油路是連通的，小泵正常，說明問題出在大泵上，從大泵逐步分析如下：在大

19、泵上，從大泵逐步分析如下： 階段階段A： 問題問題A： 哪個因素引起大泵壓力不高？哪個因素引起大泵壓力不高？ 假設(shè)假設(shè) 驗驗證證 溢流閥損壞溢流閥損壞 經(jīng)檢查，溢流閥無異常經(jīng)檢查，溢流閥無異常 大泵本身損壞大泵本身損壞 經(jīng)檢查，大泵無異常經(jīng)檢查，大泵無異常 換向閥換向閥5 5A問題問題 封住溢流閥排除封住溢流閥排除5 5A影響，對溢影響，對溢流閥流閥 調(diào)壓，壓力可達調(diào)壓，壓力可達1010Mpa，假設(shè)成立假設(shè)成立 結(jié)論結(jié)論A：換向閥換向閥5 5A問題引起大泵壓力不高。問題引起大泵壓力不高。 酒店工程與設(shè)備管理實務(wù)與創(chuàng)課件 階段階段B： 問題問題B：換向閥換向閥5 5A有什么問題？有什么問題？ 假

20、設(shè)假設(shè) 驗證驗證 密封圈失效密封圈失效 經(jīng)檢查，密封圈無異常經(jīng)檢查，密封圈無異常 電磁鐵電磁鐵D1損壞損壞 用內(nèi)六角扳手將閥芯推到底，用內(nèi)六角扳手將閥芯推到底，壓力壓力 使閥芯不到位使閥芯不到位 仍上不去，假設(shè)不成立仍上不去，假設(shè)不成立 電磁閥內(nèi)部磨損嚴電磁閥內(nèi)部磨損嚴 閥芯與閥孔間隙過大，假設(shè)成立閥芯與閥孔間隙過大，假設(shè)成立 重，間隙大，封不重，間隙大，封不 住油住油 結(jié)論結(jié)論B：換向閥配合表面間隙過大，換向后不能封住先導換向閥配合表面間隙過大，換向后不能封住先導 油，使溢流閥不能正常調(diào)壓。油，使溢流閥不能正常調(diào)壓。酒店工程與設(shè)備管理實務(wù)與創(chuàng)課件 階段階段C： 問題問題C：為什么換向閥為什么

21、換向閥5 5A磨損嚴重？磨損嚴重？ 假設(shè)假設(shè) 驗證驗證 使用太久使用太久 在每一循環(huán)中，換向閥在每一循環(huán)中，換向閥5 5A動作動作3 3次，次，5 5B動動 作作1 1次，故次，故5 5A損壞，損壞，5 5B正常，正常，假設(shè)成立假設(shè)成立 液壓油不液壓油不 用用3232號機械油，長期不換，有水分，號機械油，長期不換，有水分，污染污染 合要求合要求 嚴重，假設(shè)成立嚴重，假設(shè)成立 結(jié)論結(jié)論C：換向閥換向次數(shù)過多，液壓油污染嚴重，引換向閥換向次數(shù)過多，液壓油污染嚴重，引起起 配合表面磨損嚴重。配合表面磨損嚴重。 處理措施：處理措施： 1 1 重新配換向閥重新配換向閥5 5A配合表面，使之達到公差范圍；

22、配合表面，使之達到公差范圍； 2 2 換油并清洗油箱。換油并清洗油箱。酒店工程與設(shè)備管理實務(wù)與創(chuàng)課件飯店設(shè)備與工程故障管理飯店設(shè)備與工程故障管理 劣化趨勢圖分析 設(shè)備 性能 t1 t2 t3 t4 t5 時間酒店工程與設(shè)備管理實務(wù)與創(chuàng)課件飯店設(shè)備與工程故障管理飯店設(shè)備與工程故障管理 故障樹分析故障樹分析 （頂事件）（頂事件） 設(shè)備故障設(shè)備故障 與與 部件故障部件故障1 1 （中間事件）（中間事件） 部件部件故障故障2 2 與與 或或 元件元件1 1 元件元件2 2 元件元件3 3 元件元件4 4 失效失效 失效失效 失效失效 失效失效 （底事件）（底事件）酒店工程與設(shè)備管理實務(wù)與創(chuàng)課件手提砂輪

23、故障樹實例手提砂輪故障樹實例 導線導線 電源電源 電機電機 砂輪砂輪 開關(guān)開關(guān) 保險絲保險絲酒店工程與設(shè)備管理實務(wù)與創(chuàng)課件 電動機過電動機過熱熱 電動機電流過大電動機電流過大 電電動機動機 潤滑不良潤滑不良 散熱差散熱差電路電流太大電路電流太大 保險絲不斷保險絲不斷 負荷過大負荷過大 工作時間工作時間 保險絲保險絲 過長過長 容量過大容量過大 電源電壓電源電壓 電動機電動機 過高過高 內(nèi)部短路內(nèi)部短路 手提砂輪故障手提砂輪故障樹樹酒店工程與設(shè)備管理實務(wù)與創(chuàng)課件飯店設(shè)備與工程故障管理飯店設(shè)備與工程故障管理 故障的集合優(yōu)選搜尋故障的集合優(yōu)選搜尋 f1 f2 f3 f4 f5 故障集合故障集合 表征

24、集合表征集合 s1 s2 s3 s4 s5 s6 s7 s8 三個原則：三個原則：最大概率最大概率, , 最小費用最小費用, , 純集優(yōu)純集優(yōu)選選酒店工程與設(shè)備管理實務(wù)與創(chuàng)課件“零故障”要從細微之處做起記住下面的故事：記住下面的故事：缺掉一枚釘子，壞了一支蹄鐵；缺掉一枚釘子，壞了一支蹄鐵；缺了一支蹄鐵，跌翻了一匹馬；缺了一支蹄鐵，跌翻了一匹馬；跌翻了一匹馬，摔死了一個騎兵勇士；跌翻了一匹馬，摔死了一個騎兵勇士；死了這位騎兵勇士，失去了戰(zhàn)斗的勝利；死了這位騎兵勇士，失去了戰(zhàn)斗的勝利；失去了戰(zhàn)斗勝利，亡掉了一個帝國；失去了戰(zhàn)斗勝利，亡掉了一個帝國；酒店工程與設(shè)備管理實務(wù)與創(chuàng)課件飯店設(shè)備與工程故障管

25、理飯店設(shè)備與工程故障管理故障處理故障處理 故障特征起因故障特征起因 重復(fù)性多發(fā)性重復(fù)性多發(fā)性 周期性周期性 耗損性耗損性 先天性先天性 失誤性失誤性 修修理性理性 故故 障障 故故 障障 故故 障障 故故 障障 故故 障障 故故 障障 故故 障障 項修局項修局 改改 造造 定定 期期 糾糾 正正 改改 造造 規(guī)規(guī) 范范 培訓質(zhì)培訓質(zhì) 部改造部改造 報報 廢廢 維維 修修 恢恢 復(fù)復(fù) 再設(shè)計再設(shè)計 訓訓 練練 量控制量控制酒店工程與設(shè)備管理實務(wù)與創(chuàng)課件 維修模式?jīng)Q策流程維修模式?jīng)Q策流程 確定單臺關(guān)鍵設(shè)備確定單臺關(guān)鍵設(shè)備 重要關(guān)鍵性重要關(guān)鍵性 以故障后果評估排序以故障后果評估排序 維修與故障記錄維

26、修與故障記錄 按故障模式按故障模式 故障分析故障分析 確定維修方式確定維修方式 狀態(tài)監(jiān)測狀態(tài)監(jiān)測 狀態(tài)狀態(tài) 定期定期 機會機會 改進改進 事后事后 合同合同 維修維修 維修維修 維修維修 維修維修 維修維修 維修維修 經(jīng)濟經(jīng)濟效益評估效益評估 編制單臺設(shè)備維修計劃編制單臺設(shè)備維修計劃 運行空隙時間運行空隙時間 編制成套設(shè)備維修規(guī)劃編制成套設(shè)備維修規(guī)劃 維修資源維修資源酒店工程與設(shè)備管理實務(wù)與創(chuàng)課件人的可靠性對設(shè)備管理影響的研究 人腦處理問題能力人腦處理問題能力10102 2比特比特/ /秒秒 信息輸入信息輸入 信息處理信息處理 信息輸出信息輸出 視覺視覺 技能技能 語言語言 聽覺聽覺 規(guī)則規(guī)則

27、 動作動作 其它（感知）其它（感知） 知識知識 表情表情 10109 9比特比特/ /秒秒 10102 2比特比特/ /秒秒 10107 7比特比特/ /秒秒失誤：失誤：忽略，忘記，太早，太晚，太多，太少忽略，忘記，太早，太晚，太多，太少酒店工程與設(shè)備管理實務(wù)與創(chuàng)課件人的可靠性對設(shè)備管理影響的研究 人類失誤分層模型人類失誤分層模型 分類分類 表現(xiàn)表現(xiàn) 心理原因心理原因 失誤失誤 無意識無意識 滑過滑過 沒注沒注意意 不正確不正確 潛意識中的錯誤習慣潛意識中的錯誤習慣 漏掉漏掉 忘記忘記 有意識有意識 錯誤錯誤 規(guī)則性錯誤規(guī)則性錯誤 知識性錯誤知識性錯誤 技藝性失誤技藝性失誤 破壞破壞 故意故意

28、 酒店工程與設(shè)備管理實務(wù)與創(chuàng)課件人的可靠性對設(shè)備管理影響的研究 實踐證明：實踐證明：8080的人為失誤是管理的人為失誤是管理 不善造成的不善造成的 成也管理，敗也管理成也管理，敗也管理* * 組織結(jié)構(gòu)不合理；組織結(jié)構(gòu)不合理；* * 工作劃分不科學；工作劃分不科學；* * 定置化、目視化、規(guī)范化現(xiàn)場管理不善；定置化、目視化、規(guī)范化現(xiàn)場管理不善； 沒有：沒有：讓容易發(fā)生的失誤很難發(fā)生；讓容易發(fā)生的失誤很難發(fā)生； 讓很難做好的事情易于實現(xiàn)；讓很難做好的事情易于實現(xiàn)；* * 員工培訓不夠；員工培訓不夠；* * 企業(yè)文化，員工愿景，心智模式不良企業(yè)文化，員工愿景，心智模式不良結(jié)論：結(jié)論：設(shè)備可靠性設(shè)備可

29、靠性 人的可靠性人的可靠性 從管理做起從管理做起酒店工程與設(shè)備管理實務(wù)與創(chuàng)課件飯店工程與設(shè)備管理的系統(tǒng)飯店工程與設(shè)備管理的系統(tǒng)三維立體結(jié)構(gòu)三維立體結(jié)構(gòu) 資源維資源維 資金資金 材料材料 信息信息 能源能源 選型選型 采購采購 人力人力 規(guī)劃規(guī)劃 安裝安裝 調(diào)試調(diào)試 反饋反饋 設(shè)計設(shè)計 制造制造 試運行試運行 檢查檢查 時間維時間維 實施實施 報廢報廢 運行運行 組織組織 認識認識 改造改造 修理修理 維護維護 計劃計劃 功能維功能維酒店工程與設(shè)備管理實務(wù)與創(chuàng)課件設(shè)備管理的系統(tǒng)思考 木桶效應(yīng)木桶效應(yīng)長板效應(yīng)長板效應(yīng) 短板效應(yīng)短板效應(yīng) 疏板效應(yīng)疏板效應(yīng) 尋短策略尋短策略 酒店工程與設(shè)備管理實務(wù)與創(chuàng)

30、課件全員規(guī)范化設(shè)施維護全員規(guī)范化設(shè)施維護 飯店設(shè)備管理新模式設(shè)計飯店設(shè)備管理新模式設(shè)計 TNFM-Total Normalized Facility Maintenance 什么是什么是全員規(guī)范化設(shè)施維護？全員規(guī)范化設(shè)施維護？ 全體員工以規(guī)范化的運行和維全體員工以規(guī)范化的運行和維護行為，護行為， 共同參與的飯店全系統(tǒng)設(shè)施維護、保共同參與的飯店全系統(tǒng)設(shè)施維護、保養(yǎng)體系，力求根本改變飯店面貌，使飯養(yǎng)體系，力求根本改變飯店面貌，使飯店設(shè)施隨時達到最佳服務(wù)性能的發(fā)揮。店設(shè)施隨時達到最佳服務(wù)性能的發(fā)揮。酒店工程與設(shè)備管理實務(wù)與創(chuàng)課件TNFMTNFM在設(shè)備維護體制中的定位在設(shè)備維護體制中的定位 飯店飯店設(shè)

31、備維護體制設(shè)備維護體制 TNFM 全系統(tǒng)全系統(tǒng) 現(xiàn)場設(shè)備管理現(xiàn)場設(shè)備管理 運行運行維維修體制修體制 清潔清潔 點檢點檢 保養(yǎng)保養(yǎng) 潤滑潤滑 預(yù)防預(yù)防 事后事后 改善改善 維修維修 自主維修自主維修 維修維修 維修維修 維修維修 預(yù)防預(yù)防酒店工程與設(shè)備管理實務(wù)與創(chuàng)課件如果設(shè)備是人體，TNFM 是： 設(shè)備（人體）設(shè)備（人體） 手段：手段： TNFM 維修維修 相當于人的：相當于人的： 自我保健自我保健 手術(shù)治療手術(shù)治療達到目的：達到目的： 增加免疫力增加免疫力 驅(qū)除疾病驅(qū)除疾病設(shè)備目標：設(shè)備目標： 保持基本狀態(tài)零故障保持基本狀態(tài)零故障 修復(fù)修復(fù)故障故障酒店工程與設(shè)備管理實務(wù)與創(chuàng)課件TNFM不僅僅是

32、設(shè)備維護系統(tǒng)，還是： 企業(yè)管理的升華企業(yè)管理的升華 企業(yè)精神的錘練企業(yè)精神的錘練 企業(yè)靈魂的鑄造企業(yè)靈魂的鑄造 “綠色綠色” 企業(yè)的營建企業(yè)的營建 學習型團隊、技術(shù)素質(zhì)型團隊、學習型團隊、技術(shù)素質(zhì)型團隊、 教育型組織的修煉教育型組織的修煉酒店工程與設(shè)備管理實務(wù)與創(chuàng)課件 TNFM的五大支柱和四個“全” 最佳設(shè)備最佳設(shè)備 全全 系系 統(tǒng)統(tǒng) 所有工作所有工作 從領(lǐng)導到從領(lǐng)導到 小組活動小組活動 功能發(fā)揮功能發(fā)揮 預(yù)防維修預(yù)防維修 完全規(guī)范完全規(guī)范 每個員工每個員工 動機管理動機管理酒店工程與設(shè)備管理實務(wù)與創(chuàng)課件TNFMTNFM五大支柱里的五大支柱里的四個四個“全全” 全功能是目標全功能是目標 全功能

33、全功能 全系統(tǒng)是載體全系統(tǒng)是載體 全全 系系 統(tǒng)統(tǒng) 全規(guī)范為過程全規(guī)范為過程 全全 規(guī)規(guī) 范范 全員是基礎(chǔ)全員是基礎(chǔ) 全全 員員酒店工程與設(shè)備管理實務(wù)與創(chuàng)課件 TNFM的6S活動 整理：取舍分開，取留舍棄；整理：取舍分開，取留舍棄； 整頓：條理擺放，取用快捷；整頓：條理擺放，取用快捷； 清掃：清掃垃圾，不留污物；清掃：清掃垃圾，不留污物； 清潔：清除污染，美化環(huán)境；清潔：清除污染，美化環(huán)境； 保安：消除隱患，可靠安全；保安：消除隱患，可靠安全； 素養(yǎng)：形成制度，養(yǎng)成習慣。素養(yǎng)：形成制度，養(yǎng)成習慣。 營建一個營建一個“綠色綠色” 的飯店！的飯店！酒店工程與設(shè)備管理實務(wù)與創(chuàng)課件TNFMTNFM的的

34、6 6個個S S之間的關(guān)系之間的關(guān)系 企業(yè)企業(yè) 核心是核心是 整理整理 素素 養(yǎng)養(yǎng) 整頓整頓 保安保安 素養(yǎng)素養(yǎng) 清潔清潔 清掃清掃 文化文化酒店工程與設(shè)備管理實務(wù)與創(chuàng)課件TNFMTNFM的自主維護漸進過程的自主維護漸進過程 自自主管理的深入主管理的深入 整理整頓整理整頓步入規(guī)范化步入規(guī)范化 自自 主主 點點 檢檢 總總 點點 檢檢 臨時基準與規(guī)范的編制臨時基準與規(guī)范的編制 對污染源、故障源的攻關(guān)對策對污染源、故障源的攻關(guān)對策初初 始始 清清 潔潔酒店工程與設(shè)備管理實務(wù)與創(chuàng)課件TNFMTNFM的預(yù)防維修體系設(shè)計的預(yù)防維修體系設(shè)計SOONSOON SOONStrategy On-site-inf

35、ormation Organizing Normalizing 流程流程 SOON體系框架體系框架 Checking 檢查檢查 Strategy On-site Monitoring Organizing Normalizing 策略策略 現(xiàn)場現(xiàn)場 監(jiān)測監(jiān)測 組織組織 規(guī)范規(guī)范 Diagnosing 診斷診斷酒店工程與設(shè)備管理實務(wù)與創(chuàng)課件TNFMTNFM的的“員工未來能力員工未來能力持續(xù)成長持續(xù)成長”模型模型FROGFROG TNFM的全員規(guī)范化是與員工的培訓和成的全員規(guī)范化是與員工的培訓和成長同步進行的。因而，員工的能力成長決長同步進行的。因而，員工的能力成長決定著定著TNFM的穩(wěn)定持續(xù)發(fā)展

36、。的穩(wěn)定持續(xù)發(fā)展。 我們把我們把“員工未來能力持續(xù)成長員工未來能力持續(xù)成長”的英文的英文定為定為Future Re-boosting Operators Growth，并把她幽默化為并把她幽默化為“青蛙青蛙”活動。活動。酒店工程與設(shè)備管理實務(wù)與創(chuàng)課件TNFMTNFM的的“員工未來能力持續(xù)成員工未來能力持續(xù)成長長”模型模型FROGFROG一、自我工作能力分析一、自我工作能力分析 二、成長約束分析二、成長約束分析三、樹立新觀念三、樹立新觀念四、四、 制訂個人成長計劃制訂個人成長計劃 五、目標導向的自上而下培訓五、目標導向的自上而下培訓六、員工自主式的單點課程培訓體系建立六、員工自主式的單點課程培訓

37、體系建立七、邁出行動的每一步七、邁出行動的每一步八、讓員工和企業(yè)一同成長八、讓員工和企業(yè)一同成長酒店工程與設(shè)備管理實務(wù)與創(chuàng)課件FROGFROG體系體系 自我工作能力分析自我工作能力分析 成長約束分析成長約束分析 樹立新觀念樹立新觀念 制定個人成長計劃制定個人成長計劃 自上而下的培訓計劃自上而下的培訓計劃 邁出行動的每一步邁出行動的每一步 員工和企業(yè)一同成長員工和企業(yè)一同成長 TNFMTNFM的的“員工未來能力持續(xù)成員工未來能力持續(xù)成長長”模型模型FROGFROG酒店工程與設(shè)備管理實務(wù)與創(chuàng)課件TNFM的組織推進組織結(jié)構(gòu)董事長董事長 公司公司TNFM推進委員會推進委員會總經(jīng)理總經(jīng)理 公司公司TNFMTNFM專職機構(gòu)專職機構(gòu) 飯店飯店TNFMTNFM推進委員會推進委員會經(jīng)理經(jīng)理 部門部門TNFMTNFM推進委員會推進委員會組長組長 部門技術(shù)攻關(guān)組部門技術(shù)攻關(guān)組 TNFMTN