出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案自我評(píng)價(jià)表.doc

1、出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案自我評(píng)估表企業(yè)名稱：填寫人：一、填寫須知一、本評(píng)估表作為評(píng)價(jià)企業(yè)符合出口食品生產(chǎn)企業(yè)安全衛(wèi)生要求的客觀證據(jù)，需逐項(xiàng)如實(shí)填寫或打印，文字工整、清楚。二、本表及所附證明材料均需加蓋企業(yè)公章或騎縫章，提供的證明材料可為復(fù)印件。三、本表適用于所有出口食品生產(chǎn)企業(yè)的備案。出口食品生產(chǎn)企業(yè)安全衛(wèi)生遞交證據(jù)自我企業(yè)落實(shí)要求說(shuō)明要求內(nèi)容評(píng)估第二條（基本原則） 申請(qǐng)出口備案的食品生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存企業(yè)（以下簡(jiǎn)稱出口食品生產(chǎn)企業(yè)）應(yīng)依照國(guó)家和相關(guān)進(jìn)口國(guó)（地區(qū)）法律、法規(guī)和食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)?，并遵守以下基本原則：（一）承擔(dān)食品安全的主體責(zé)企業(yè)遵守國(guó)內(nèi)外相關(guān)法律、法符合任規(guī)

2、、標(biāo)準(zhǔn)并承擔(dān)主體責(zé)任。不符合（二）建立和實(shí)施以危害分析企業(yè)建立和有效實(shí)施以危害分提供企業(yè) 符合和預(yù)防控制措施為核心的食品析和預(yù)防控制措施為核心的食的質(zhì)量手 不符合安全衛(wèi)生控制體系，并保證體品安全衛(wèi)生控制體系；體系需冊(cè)和程序系有效運(yùn)行包含第三條和其他有程序建立文件要求條款中所明確的內(nèi)容。（三）保留食品鏈的食品安全企業(yè)建立了保留食品鏈的安全文件名稱 符合信息，保持產(chǎn)品的可追溯性信息的制度，并保持產(chǎn)品可追不符合溯性。記錄備查。第頁(yè)（四）配備與生產(chǎn)相適應(yīng)的專企業(yè)的專業(yè)技術(shù)人員和衛(wèi)生質(zhì)提供兩類 符合業(yè)技術(shù)人員和衛(wèi)生質(zhì)量管理人量管理人員的能力數(shù)量可與生人員的名 不符合員；產(chǎn)相匹配。單，包括姓名、學(xué)歷、工作

3、和培訓(xùn)經(jīng)歷、資格證書（若有）（五）評(píng)估生產(chǎn)過(guò)程中存在的企業(yè)要對(duì)可能的人為蓄意污染文件名稱 符合人為故意污染風(fēng)險(xiǎn)及可能的突行為和各種突發(fā)問(wèn)題建立預(yù)防不符合發(fā)問(wèn)題，建立預(yù)防性控制措施， 控制措施，做好應(yīng)急準(zhǔn)備；在第頁(yè)必要時(shí)實(shí)施食品防護(hù)計(jì)劃必要時(shí)，建立和實(shí)施食品防護(hù)計(jì)劃。企業(yè)的應(yīng)急預(yù)案和食品防護(hù)計(jì)劃（必要時(shí)）備查（六）建立誠(chéng)信機(jī)制，確保提企業(yè)建立誠(chéng)信體系，為向海關(guān)符合供的資料和信息真實(shí)有效等提供的資料負(fù)責(zé)不符合第三條 （食品安全衛(wèi)生控制體系組成及運(yùn)行）出口食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立并有效運(yùn)行食品安全衛(wèi)生控制體系，并達(dá)到如下要求：（一）分析產(chǎn)品的來(lái)源、預(yù)期根據(jù)產(chǎn)品說(shuō)明 （包括來(lái)源、預(yù)提供產(chǎn)品 符 合期用途、包

4、裝方式、儲(chǔ)存條件 說(shuō)明和工 不 符合用途、包裝方式、消費(fèi)方式及產(chǎn)品工藝流程等信息，識(shí)別食和消費(fèi)方式） 和工藝，識(shí)別食 藝 流 程 不適用品本身和生產(chǎn)加工過(guò)程中可能品本身和生產(chǎn)過(guò)程可能存在圖；的危害，確定預(yù)防措施； 對(duì)關(guān) 提供食品存在的危害，采取相應(yīng)的預(yù)防鍵工序，進(jìn)行監(jiān)控、糾偏、持 本身和生控制措施；對(duì)影響食品安全衛(wèi)生的關(guān)鍵工序，應(yīng)制定明確的續(xù)改進(jìn)不足等，并有效記錄。 產(chǎn)過(guò)程相記錄備查。關(guān)的潛在操作規(guī)程，保證控制有效、及危害；時(shí)糾正偏差、持續(xù)改進(jìn)不足，做好記錄；提供對(duì)關(guān)鍵工序的監(jiān)控、糾偏、持續(xù)改進(jìn)不足措施的程序文件。（二）建立并有效執(zhí)行原輔料、 企業(yè)建立并有效實(shí)施合格供文件名稱 符合食品添加劑、

5、食品相關(guān)產(chǎn)品的應(yīng)商評(píng)價(jià)程序。不符合合格供應(yīng)商評(píng)價(jià)程序；記錄備查第頁(yè) 不適用（三）建立并有效執(zhí)行食品加企業(yè)建立并有效實(shí)施生產(chǎn)過(guò)文件名稱 符合工衛(wèi)生控制程序，確保加工用程各環(huán)節(jié)的衛(wèi)生控制程序。不符合水（冰）、食品接觸表面、加記錄備查第頁(yè)不適用工操作衛(wèi)生、人員健康衛(wèi)生、衛(wèi)生間設(shè)施、外來(lái)污染物、蟲害防治、有毒有害物質(zhì)等處于受控狀態(tài)，并記錄；（四）建立并有效執(zhí)行產(chǎn)品追企業(yè)建立并有效實(shí)施全過(guò)程文件名稱 符合溯系統(tǒng)，準(zhǔn)確記錄并保持食品的標(biāo)識(shí)和追溯體系。不符合鏈相關(guān)食品安全信息和批次、記錄備查第頁(yè)不適用標(biāo)識(shí)信息，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品追溯的完提供某工整性和有效性；作日從原輔料、加工到成品入庫(kù)各環(huán)節(jié)的全套追溯記錄（五）建立并

6、有效執(zhí)行產(chǎn)品召企業(yè)建立并有效執(zhí)行產(chǎn)品召文件名稱 符合回制度，確保出廠產(chǎn)品在出現(xiàn)不符合回制度。安全衛(wèi)生質(zhì)量問(wèn)題時(shí)及時(shí)發(fā)出第頁(yè)不適用記錄備查警示，必要時(shí)召回；（六）建立并有效執(zhí)行對(duì)不合企業(yè)建立和有效執(zhí)行對(duì)不合文件名稱 符合格品的控制制度。不符合格品的控制制度，包括不合格記錄備查第頁(yè)不適用品的標(biāo)識(shí)、記錄、評(píng)價(jià)、隔離和處置等內(nèi)容；（七）建立并有效執(zhí)行加工設(shè)企業(yè)建立并有效執(zhí)行設(shè)備、 設(shè)文件名稱 符合備、設(shè)施的維護(hù)程序，保證加施的維護(hù)保養(yǎng)程序。不符合工設(shè)備、設(shè)施滿足生產(chǎn)加工的記錄備查第頁(yè)不適用需要；（八）建立并有效執(zhí)行員工培企業(yè)建立并有效執(zhí)行對(duì)各類文件名稱 符合訓(xùn)計(jì)劃并做好培訓(xùn)記錄，保證員工的培訓(xùn)計(jì)劃并做

7、好培訓(xùn)不符合記錄，培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)與相關(guān)崗位 第頁(yè)不適用不同崗位的人員熟練完成本職相匹配。提供當(dāng)年工作；記錄備查的培訓(xùn)計(jì)劃（九）建立管理體系內(nèi)部審核企業(yè)建立并有效執(zhí)行內(nèi)部審文件名稱符合制度，持續(xù)完善改進(jìn)企業(yè)的安核制度，持續(xù)改進(jìn)。不符合全衛(wèi)生控制體系；記錄備查第頁(yè)不適用（十）對(duì)反映產(chǎn)品衛(wèi)生控制情企業(yè)建立和有效實(shí)施記錄管文件名稱符合況的有關(guān)記錄，應(yīng)制定并執(zhí)行理規(guī)定，記錄真實(shí)、準(zhǔn)確、規(guī)不符合標(biāo)記、收集、編目、歸檔、存范。相關(guān)記錄保存期不少于2 第頁(yè)不適用儲(chǔ)、保管和處理等管理規(guī)定。年。所有記錄應(yīng)真實(shí)、準(zhǔn)確、規(guī)范并具有可追溯性，保存期不少于2年。第四條 （必須實(shí)施危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（ HACCP ）體系驗(yàn)證

8、的企業(yè)類型）列入必須實(shí)施危害分析與關(guān)鍵列入范圍的企業(yè)， 需按照國(guó)際 提供企業(yè) 符合控制點(diǎn)（ HACCP ）體系驗(yàn)證的 食品法典委員會(huì)的要求建立HACCP不符合出口食品生產(chǎn)企業(yè)范圍的出口了控制所有顯著危害的體系文件 不適用食品生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)按照國(guó)際食HACCP 計(jì)劃，并有效、持續(xù)品法典委員會(huì) HACCP 體系 地實(shí)施。及其應(yīng)用準(zhǔn)則的要求建立和HACCP 支持性文件，CCP 的實(shí)施 HACCP 體系。監(jiān)控、糾偏、驗(yàn)證記錄備查。第五條 （生產(chǎn)和管理人員） 出口食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)保證其生產(chǎn)和管理人員適合其崗位需要，并符合下列要求：（一）進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域應(yīng)保持良 進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域的人員應(yīng)保持 提供一份 符合好的個(gè)人清

9、潔衛(wèi)生和操作衛(wèi) 清潔衛(wèi)生和操作衛(wèi)生。 應(yīng)制定 個(gè)人衛(wèi)生 不符合生；進(jìn)入車間時(shí)應(yīng)更衣、 洗手、個(gè)人衛(wèi)生檢查要求， 每日填寫 檢查表記 不適用消毒；工作服、帽和鞋應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生檢查表。錄清潔衛(wèi)生；（二）與食品生產(chǎn)相關(guān)的人員與食品生產(chǎn)相關(guān)人員應(yīng)定期符合應(yīng)經(jīng)體檢合格后方可上崗，凡體檢、體檢合格后方可上崗。不符合出現(xiàn)傷口感染或者患有可能污企業(yè)人員花名冊(cè)和參加體檢不適用染食品的皮膚病、消化道疾病人員記錄備查或呼吸道疾病者，應(yīng)立即報(bào)告衛(wèi)生管理人員應(yīng)對(duì)員工的健符合其癥狀或疾病，不得繼續(xù)工作；康狀況進(jìn)行檢查， 患病后不得不符合繼續(xù)工作。員工患病后處理記不適用錄備查。（三）從事監(jiān)督、指導(dǎo)、員工企業(yè)的衛(wèi)生質(zhì)量管理人

10、員熟提供相關(guān)符合培訓(xùn)的衛(wèi)生質(zhì)量管理人員，應(yīng)悉相關(guān)法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)， 具備相 法 律 法 不符合熟悉國(guó)家和相關(guān)進(jìn)口國(guó) （地區(qū)）應(yīng)資質(zhì)和能力；能夠回答檢查 規(guī)、食品 不適用的相關(guān)法律法規(guī)、食品安全衛(wèi) 人員的詢問(wèn)。相關(guān)的國(guó)內(nèi)外法 安全衛(wèi)生生標(biāo)準(zhǔn)，具備適應(yīng)其工作相關(guān) 律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)備查。 標(biāo)準(zhǔn)的清的資質(zhì)和能力，考核合格后方 單可上崗。第六條 （環(huán)境衛(wèi)生） 出口食品生產(chǎn)企業(yè)的廠區(qū)環(huán)境應(yīng)避免污染，并符合下列要求：（一）企業(yè)選址應(yīng)遠(yuǎn)離有毒有廠區(qū)選址、設(shè)計(jì)、建造時(shí)，應(yīng)提供廠區(qū)符合害場(chǎng)所及其他污染源，其設(shè)計(jì)保證周邊及內(nèi)部不存在有礙門 口 照不符合和建造應(yīng)避免形成污垢聚集、食品衛(wèi)生的情況。片、廠區(qū)不適用接觸有毒材料，

11、廠區(qū)內(nèi)不得兼廠區(qū)內(nèi)所有房間均可開啟、 備平面圖營(yíng)、生產(chǎn)、存放有礙食品衛(wèi)生查。的其他產(chǎn)品；（二）生產(chǎn)區(qū)域宜與非生產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)區(qū)不受非生產(chǎn)區(qū)的污染符合域隔離，否則應(yīng)采取有效措施和干擾。不符合使得生產(chǎn)區(qū)域不會(huì)受到非生產(chǎn)不適用區(qū)域污染和干擾；（三）建有與生產(chǎn)能力相適應(yīng)相應(yīng)儲(chǔ)存設(shè)施、 污水處理、廢符合并符合衛(wèi)生要求的原料、 輔料、棄物和垃圾暫存等設(shè)施與生不符合成品、化學(xué)物品和包裝物料的產(chǎn)能力相匹配。不適用儲(chǔ)存設(shè)施，以及污水處理、廢企業(yè)的生產(chǎn)能力、 各儲(chǔ)存庫(kù)的棄物和垃圾暫存等設(shè)施；面積和儲(chǔ)存能力數(shù)據(jù)備查。（四）主要道路應(yīng)鋪設(shè)適于車廠區(qū)地面符合要求符合輛通行的硬化路面（如混凝土不符合或?yàn)r青路面等），路面平整、無(wú)

12、不適用積水、無(wú)積塵；（五）避免存有衛(wèi)生死角和蚊廠區(qū)內(nèi)沒(méi)有衛(wèi)生死角和蚊蠅符合蠅孳生地，廢棄物和垃圾應(yīng)用滋生地；盛放和運(yùn)輸廢棄物的不符合防溢味、不透水、防腐蝕的容容器，應(yīng)防溢味、不透水、防不適用器具盛放和運(yùn)輸，放置廢棄物腐蝕和垃圾的場(chǎng)所應(yīng)保持整潔，廢放置廢棄物和垃圾的場(chǎng)所保提供照片 符合棄物和垃圾應(yīng)及時(shí)清理出廠；持整潔，廢棄物和垃圾應(yīng)及時(shí)不符合清理出廠不適用（六）衛(wèi)生間應(yīng)有沖水、 洗手、廠區(qū)衛(wèi)生間具有相應(yīng)設(shè)施， 可符合防蠅、防蟲、防鼠設(shè)施，保持洗手、通風(fēng)、清潔、防蠅蟲、不符合足夠的自然通風(fēng)或機(jī)械通風(fēng)，無(wú)異味。不適用保持清潔、無(wú)異味；（七）排水系統(tǒng)應(yīng)保持暢通、廠區(qū)排水沒(méi)有擁堵、 外溢，無(wú)符合無(wú)異味異

13、味不符合不適用（八）應(yīng)有防鼠、防蟲蠅設(shè)施，企業(yè)防鼠、防蠅蟲措施符合要符合不得使用有毒餌料；不宜飼養(yǎng)求；若為外包，有委托書或合不符合與生產(chǎn)加工無(wú)關(guān)的動(dòng)物，為安同。不飼養(yǎng)與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的動(dòng)不適用全目的飼養(yǎng)的犬只等不得進(jìn)入物，為安全目的飼養(yǎng)的犬只等生產(chǎn)區(qū)域；不得進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域。防鼠、防蠅蟲圖和設(shè)施備查。（九）生產(chǎn)中產(chǎn)生的廢水、廢廢水、廢料、煙塵的處理符合符合料、煙塵的處理和排放應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定不符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定。不適用第七條（車間及設(shè)施） 食品生產(chǎn)加工車間及設(shè)施均應(yīng)設(shè)置合理，易于進(jìn)行適當(dāng)?shù)木S護(hù)和清洗，與食品接觸的物品、裝置和設(shè)備表面均應(yīng)保持清潔、光滑，以合適的頻次進(jìn)行有效清洗和消毒，并符合下列要求：（一

14、）車間的面積、高度應(yīng)與生產(chǎn) 車間的面積、高度與生產(chǎn)能力和設(shè)備的安置相適應(yīng)，滿足所 能力相適應(yīng)；布局合理。加工的食品工藝流程和加工衛(wèi)生 企業(yè)各車間面積和人員數(shù)要求；車間地面應(yīng)用防滑、密封性 量的數(shù)據(jù)備查，車間內(nèi)所好、防吸附、易清洗的無(wú)毒材料修 有房間備查提供車間 符合平面圖 不符合和主要工 不適用序照片建，具有便于排水和清洗的構(gòu)造，車間地面材料符合要求、地 面材 符合保持清潔、無(wú)積水，確保污水從清無(wú)積水，污水流向合理。質(zhì)：不符合潔區(qū)域流向非清潔區(qū)域；車間出口不適用及與外界連通處應(yīng)有防鼠、防蟲蠅車間出口處，排水口、通車間出口 符合措施；風(fēng)口有有效的防蟲防鼠處采用：不符合防蟲設(shè)施。風(fēng)幕 不適用水幕暗

15、道簾子 其他（二）車間內(nèi)墻面、門窗應(yīng)用淺色、車間內(nèi)墻面、門窗材料符墻面材符合密封性好、防吸附、易清洗的無(wú)毒合要求；可開啟的窗戶裝料:不符合材料修建，保持清潔、光滑，必要有防蟲蠅窗紗不適用時(shí)應(yīng)消毒，可開啟的窗戶應(yīng)裝有防門窗材料蟲蠅窗紗；（三）車間屋頂或者天花板及架空車間屋頂、天花板及架空符合構(gòu)件應(yīng)能防止灰塵、霉斑和冷凝水構(gòu)件能防止灰塵、霉斑和不符合的形成以及脫落，保持清潔；冷凝水，保持清潔。不適用企業(yè)控制冷凝水措施備查。（四）車間內(nèi)應(yīng)具備充足的自然或所有車間內(nèi)有足夠的照明符合人工照明，光線以不改變被加工物設(shè)施；光線強(qiáng)度適宜；固不符合的本色為宜，光線強(qiáng)度應(yīng)能保證生定的照明設(shè)施應(yīng)具有保護(hù)不適用產(chǎn)、檢

16、驗(yàn)各崗位正常操作；固定的裝置。照明設(shè)施應(yīng)具有保護(hù)裝置，防止碎所有人工照明設(shè)施均可開片落入食品；啟、備查（五）在有溫度、濕度控制要求的在有溫濕度控制要求的工符合工序和場(chǎng)所安裝溫濕度顯示裝置；序和場(chǎng)所，安裝溫濕度顯不符合示裝置。關(guān)鍵工序的溫濕不適用度顯示裝置的溫度準(zhǔn)確性及校準(zhǔn)記錄備查。（六）車間應(yīng)具有適宜的自然或機(jī)車間內(nèi)通風(fēng)良好。空氣從符合械通風(fēng)設(shè)施，保持車間內(nèi)通風(fēng)良清潔區(qū)域流向非清潔區(qū)域不符合好。進(jìn)排風(fēng)系統(tǒng)在設(shè)計(jì)和建造上應(yīng)不適用便于維護(hù)和清潔，使空氣從高清潔區(qū)域流向低清潔區(qū)域；（七）在車間內(nèi)適當(dāng)?shù)牡攸c(diǎn)設(shè)足夠車 間內(nèi)有 足夠 數(shù)量 的洗 提供照片 符合數(shù)量的洗手、消毒、干手設(shè)備或者手、消毒、干手設(shè)

17、備或者不符合用品、鞋靴消毒設(shè)施，洗手水龍頭用品、鞋靴消毒設(shè)施（適不適用應(yīng)為非手動(dòng)開關(guān)，必要時(shí)車間還應(yīng)用時(shí)），洗手水龍頭為非手供應(yīng)用于洗手的適宜溫度熱水；動(dòng)開關(guān)；必要時(shí)，車間還應(yīng)供應(yīng)溫水（八）設(shè)有與車間連接并與員工數(shù)更衣室與車間相連接、與符合量相適應(yīng)的更衣室，不同清潔要求員工數(shù)量匹配，不同清潔不符合的區(qū)域設(shè)有單獨(dú)的更衣室，視需要程度要求的區(qū)域設(shè)有單獨(dú)不適用設(shè)立符合衛(wèi)生要求的衛(wèi)生間，更衣的更衣室室和衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔衛(wèi)生、無(wú)異更衣室、衛(wèi)生間保持清潔提供照片 符合味，其設(shè)施和布局應(yīng)避免對(duì)車間造衛(wèi)生，其設(shè)施和布局不得不符合成污染；對(duì)車間造成污染不適用（九）車間內(nèi)宜有獨(dú)立區(qū)域用于食清洗消毒工器具的區(qū)域不符

18、合品容器和工器具的清洗消毒，防止會(huì)對(duì)加工區(qū)域造成污染；不符合清洗消毒區(qū)域?qū)庸^(qū)域的污染，清洗消毒區(qū)設(shè)施應(yīng)易于清不適用清洗消毒設(shè)施應(yīng)易于清潔，具有充潔，必要時(shí)，有熱水工藝。分的水供應(yīng)和排水能力，必要時(shí)供應(yīng)熱水；（十）與食品接觸的設(shè)備和容器 (一食品接觸表面材料符合要提供照片 符合次性使用的容器和包裝除外） ，應(yīng)求，易于清洗消毒， 無(wú)銹、不符合用耐腐蝕、防銹、防吸附、易清洗無(wú)損壞不適用的無(wú)毒材料制成，其構(gòu)造應(yīng)易于清洗消毒，擺放整齊并維護(hù)良好；（十一）盛裝廢棄物及非食用產(chǎn)品盛裝廢棄物及非食用產(chǎn)品符合的容器應(yīng)由防滲透材料制成并予容器的材料符合要求且有不符合以特別標(biāo)明。盛裝化學(xué)物質(zhì)的容器標(biāo)識(shí)不適用應(yīng)標(biāo)

19、識(shí)，必要時(shí)上鎖；盛裝化學(xué)物質(zhì)的容器有明符合顯標(biāo)識(shí)，必要時(shí)上鎖。不符合不適用（十二）應(yīng)設(shè)有充分的污水排放系污水排放和廢棄物處置符符合統(tǒng)并保持通暢，應(yīng)設(shè)有適宜的廢棄合要求，不會(huì)污染食品或不符合物處理設(shè)施，避免其污染食品或生加工用水不適用產(chǎn)加工用水；（十三）原輔料庫(kù)應(yīng)滿足儲(chǔ)存要車間內(nèi)的原輔料儲(chǔ)藏設(shè)施提供照片 符合求，保持衛(wèi)生和整潔，必要時(shí)控制要符合要求，防止受到污不符合溫度和濕度；不同原輔料分別存染不適用放，避免受到損壞和污染。第八條 （水） 生產(chǎn)加工用水（包括冰、蒸汽）應(yīng)確保安全衛(wèi)生，并符合以下要求：（一）屬于城市供水的，應(yīng)按當(dāng)?shù)厣a(chǎn)加工用水若使用自來(lái)提供最近 符合衛(wèi)生行政部門要求每年檢測(cè)并取水，

20、每年一次送官方機(jī)構(gòu)一次水質(zhì) 不符合得官方出具的檢測(cè)合格證明；進(jìn)行檢測(cè)，并且檢測(cè)合格。檢測(cè)報(bào)告 不適用（二）屬于自備水源的，應(yīng)在使用若為自備水源，在使用前提供最近 符合前經(jīng)當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門檢測(cè)合格；及每半年一次送到官方機(jī)二次水質(zhì) 不符合使用中應(yīng)至少每半年檢測(cè)一次并構(gòu)進(jìn)行檢測(cè)，并且檢測(cè)合檢測(cè)報(bào)告 不適用取得官方出具的檢測(cè)合格證明；格。（三）進(jìn)口國(guó)（地區(qū)）對(duì)水質(zhì)有明若進(jìn)口國(guó)（地區(qū)）有額外符合確要求的，按相關(guān)要求執(zhí)行；要求，需要遵照?qǐng)?zhí)行。記不符合錄備查。不適用（四）儲(chǔ)水設(shè)施、輸水管道應(yīng)用無(wú)適用時(shí)，儲(chǔ)水設(shè)施、輸水符合毒材料制成，出水口應(yīng)有防止回流管道須符合衛(wèi)生要求；出不符合的裝置。儲(chǔ)水設(shè)施應(yīng)建在無(wú)污染區(qū)

21、水口應(yīng)有防止回流的裝置不適用域，定期清洗消毒，并加以防護(hù)；（五）非生產(chǎn)加工用水應(yīng)在充分標(biāo)適用時(shí)，非飲用水管道獨(dú) 符 合識(shí)的獨(dú)立系統(tǒng)中循環(huán)，不得進(jìn)入生立且標(biāo)識(shí)清楚，不得進(jìn)入不符合產(chǎn)加工用水系統(tǒng)。飲用水系統(tǒng)。不適用第九條 （原輔料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品）出口食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)采取有效措施保證原輔料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的安全性，符合下列要求：（一）根據(jù)原輔料特性，應(yīng)避免其對(duì)原輔料供應(yīng)商現(xiàn)場(chǎng)審核提供對(duì)初符合初級(jí)生產(chǎn)過(guò)程中受到環(huán)境污染物、時(shí)，關(guān)注初級(jí)生產(chǎn)過(guò)程中， 級(jí)農(nóng)產(chǎn)品不符合農(nóng)業(yè)投入品、化學(xué)物質(zhì)、有害生物是否受到環(huán)境污染物、農(nóng)供應(yīng)商的 不適用和動(dòng)植物病害等污染；業(yè)投入品、化學(xué)物質(zhì)、有現(xiàn)場(chǎng)審核害生

22、物和動(dòng)植物病害的污文件（適染。記錄備查。用時(shí) )（二）應(yīng)采購(gòu)、使用符合安全衛(wèi)生原輔料、食品添加劑、食符合規(guī)定要求的原輔料、食品添加劑、品相關(guān)產(chǎn)品的采購(gòu)符合要不符合食品相關(guān)產(chǎn)品，要求供應(yīng)商提供許求，要求供應(yīng)商提供相應(yīng)不適用可證和產(chǎn)品合格證明文件，并對(duì)供證明并對(duì)其全面評(píng)價(jià)；對(duì)應(yīng)商進(jìn)行全面評(píng)價(jià)；對(duì)無(wú)法提供合無(wú)法提供合格證明文件的格證明文件的食品原輔料，應(yīng)依照原輔料進(jìn)行檢驗(yàn)。食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)；供應(yīng)商評(píng)價(jià)、采購(gòu)、檢驗(yàn)記錄備查。（三）二次加工的動(dòng)物源性原料應(yīng)對(duì)于次級(jí)生產(chǎn)商，其動(dòng)物符合海關(guān)備案的出口食品生產(chǎn)企業(yè)；源性原料，應(yīng)來(lái)自海關(guān)備不符合案的出口食品企業(yè)。記錄不適用備查（四）不改變食品性狀或僅進(jìn)行簡(jiǎn)分

23、包裝企業(yè)，其原料來(lái)自符合單切割、不使用其他物理或化學(xué)方海關(guān)備案的出口食品企不符合法處理食品的分包裝出口食品生業(yè)。記錄備查。不適用產(chǎn)企業(yè)，其原料應(yīng)來(lái)自海關(guān)備案的出口食品生產(chǎn)企業(yè)；（五）進(jìn)口原輔料應(yīng)提供有效的出進(jìn)口原輔料應(yīng)有出口國(guó)符合口國(guó)（地區(qū)）證明文件；（地區(qū)）證明文件及 CIQ不符合的合格證明。不適用記錄備查（適用時(shí)）。（六）應(yīng)建立食品原輔料、食品添建立進(jìn)貨查驗(yàn)制度，相關(guān)符合加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄記錄內(nèi)容符合要求。不符合制度，如實(shí)記錄其名稱、規(guī)格、數(shù)記錄備查。不適用量、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨具備原輔料、食品添加劑、符合日期等內(nèi)容；食品的原輔料、食品食品相關(guān)產(chǎn)品的驗(yàn)收標(biāo)不符合添加劑、

24、食品相關(guān)產(chǎn)品經(jīng)進(jìn)廠驗(yàn)收準(zhǔn)；每批有驗(yàn)收合格后才不適用合格后方準(zhǔn)使用；超過(guò)保質(zhì)期的以使用。及非食品用途的原輔料、食品添加驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)和記錄備查。劑、食品相關(guān)產(chǎn)品不應(yīng)用于食品生有對(duì)超過(guò)保質(zhì)期的原輔符合產(chǎn)；料、食品添加劑、食品相不符合關(guān)產(chǎn)品的處置符合規(guī)定。不適用記錄備查。（七）應(yīng)依照國(guó)家和相關(guān)進(jìn)口國(guó)企業(yè)使用食品添加劑需符符合（地區(qū)）標(biāo)準(zhǔn)中食品添加劑的品合相關(guān)要求。添加劑的要不符合種、使用范圍、用量的規(guī)定使用食求及使用記錄備查。不適用品添加劑。第十條 （加工） 。食品生產(chǎn)加工過(guò)程應(yīng)防止交叉污染，確保產(chǎn)品適合消費(fèi)者食用，并符合下列要求：（一）加工工藝應(yīng)設(shè)計(jì)合理，防止加工過(guò)程應(yīng)防止發(fā)生各類提供照片 符合交叉污染

25、；根據(jù)加工工藝和產(chǎn)品特交叉污染；不同清潔衛(wèi)生不符合性，通過(guò)物理分隔或時(shí)間交錯(cuò)，將要求的區(qū)域須分開設(shè)置。不適用不同清潔衛(wèi)生要求的區(qū)域分開設(shè)置，控制加工區(qū)域人流、 物流方向，防止交叉污染；（二）根據(jù)加工工藝、產(chǎn)品特性和適用時(shí)，建立并有效實(shí)施有溫度 控 符合預(yù)期消費(fèi)方式，控制加工時(shí)間、產(chǎn)對(duì)有溫度控制要求的工藝制要求 的 不符合品溫度和車間的環(huán)境溫度，保證溫進(jìn)行加工時(shí)間、產(chǎn)品溫度工藝：不適用度測(cè)量裝置的準(zhǔn)確性并定期進(jìn)行和環(huán)境溫度的控制；經(jīng)常校準(zhǔn)；測(cè)量溫度顯示裝置的準(zhǔn)確性、定期對(duì)其校準(zhǔn)。準(zhǔn)確性檢測(cè)和校準(zhǔn)記錄備查。（三）應(yīng)對(duì)速凍、冷藏、冷卻、熱適用時(shí)，企業(yè)對(duì)其特殊加特殊環(huán) 節(jié) 符合處理、干燥、輻照、化學(xué)保

26、藏、真工環(huán)節(jié)進(jìn)行有效控制，控名稱：不符合空或改良空氣包裝等與食品安全制措施應(yīng)有依據(jù)不適用衛(wèi)生密切相關(guān)的特殊加工環(huán)節(jié)進(jìn)控制措 施行有效控制，應(yīng)有科學(xué)的依據(jù)或國(guó)的依據(jù)：際公認(rèn)的標(biāo)準(zhǔn)證明該環(huán)節(jié)采取的措施能夠滿足安全衛(wèi)生要求；（四）建立并有效執(zhí)行生產(chǎn)設(shè)備、建立并執(zhí)行車間內(nèi)的清洗文件名稱 符合工具、容器、場(chǎng)地等清洗消毒程序， 消毒程序，專人負(fù)責(zé)檢查。不符合班前班后進(jìn)行衛(wèi)生清潔工作，專人每日清洗消毒記錄現(xiàn)場(chǎng)備第頁(yè)不適用負(fù)責(zé)檢查；查（五）盛放食品的容器不得直接接對(duì)盛放食品的容器、不合符合觸地面；對(duì)加工過(guò)程中產(chǎn)生的不合格品、跌落地面產(chǎn)品、廢不符合格品、跌落地面的產(chǎn)品和廢棄物，棄物的管理符合要求。不適用用有明顯

27、標(biāo)志的專用容器分別收集盛裝，并由專人及時(shí)處理，其容器和運(yùn)輸工具及時(shí)消毒；（六）加工過(guò)程中產(chǎn)生的廢水、廢廢水、廢料不對(duì)產(chǎn)品和車符合料不得對(duì)產(chǎn)品及車間衛(wèi)生造成污間衛(wèi)生造成污染不符合染；不適用（七）內(nèi)外包裝過(guò)程應(yīng)防止交叉污內(nèi)外包裝過(guò)程要防止交叉提供照片 符合染，必要時(shí)內(nèi)外包裝間應(yīng)分開設(shè)污染；包裝材料要防止污不符合置；用于包裝食品的內(nèi)、外包裝材染食品不適用料符合安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)并保持清潔包裝的標(biāo)識(shí)應(yīng)符合國(guó)家和提供照片 符合和完整，防止污染食品；再次利用相關(guān)進(jìn)口國(guó)（地區(qū)）有關(guān)不符合的食品內(nèi)外包裝材料要易于清潔，法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)的要求。不適用必要時(shí)要進(jìn)行消毒；包裝標(biāo)識(shí)應(yīng)符國(guó)內(nèi)外對(duì)標(biāo)識(shí)的要求備合國(guó)家和相關(guān)進(jìn)口國(guó)（地

28、區(qū)）有關(guān)查。法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)要求；包裝物料間應(yīng)包裝物料間保持干燥。 內(nèi)、不同區(qū) 符 合保持干燥，內(nèi)、外包裝物料分別存外包材分開存放，防止受域獨(dú) 不符合放，避免受到污染。到污染。立庫(kù)房不適用其他：第十一條（儲(chǔ)存、運(yùn)輸） 出口食品的儲(chǔ)存、運(yùn)輸過(guò)程應(yīng)衛(wèi)生清潔，并符合下列要求：（一）儲(chǔ)存庫(kù)應(yīng)保持清潔，定期消 儲(chǔ)存庫(kù)及庫(kù)內(nèi)產(chǎn)品應(yīng)符合 提供照片 符合毒，有防霉、防鼠、防蠅蟲設(shè)施； 要求 不符合庫(kù)內(nèi)產(chǎn)品應(yīng)有明顯標(biāo)識(shí)以便追溯， 不適用并與墻壁、地面保持一定距離；庫(kù)內(nèi)不得存放有礙衛(wèi)生的物品；（二）預(yù)冷庫(kù)、速凍庫(kù)、冷藏庫(kù)應(yīng)各類冷庫(kù)的溫度、濕度符提供照片 符合合工藝要求，配備自動(dòng)溫不符合滿足產(chǎn)品溫度、濕度控制要求，配度

29、記錄裝置。每日人工檢不適用備自動(dòng)溫度記錄裝置并定期校準(zhǔn)；定期除霜，除霜操作不得污染庫(kù)內(nèi)測(cè)并與自動(dòng)溫度記錄裝置產(chǎn)品或造成庫(kù)內(nèi)產(chǎn)品不符合溫度比對(duì)，定期校準(zhǔn)。記錄備查。要求；定期除霜，除霜操作不得符合污染庫(kù)內(nèi)產(chǎn)品或造成庫(kù)內(nèi)不符合產(chǎn)品不符合溫度要求；不適用（三）運(yùn)輸工具應(yīng)保持衛(wèi)生清潔并運(yùn)輸工具符合衛(wèi)生要求，提供照片 符合維護(hù)良好，根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)配備防并根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)配備相關(guān)不符合雨、防塵、制冷、保溫等設(shè)施；運(yùn)設(shè)施。不適用輸過(guò)程中保持必要的溫度和濕度，確保產(chǎn)品不受損壞和污染，必要時(shí)應(yīng)將不同食品進(jìn)行有效隔離。第十二條（化學(xué)物品） 企業(yè)使用化學(xué)物品應(yīng)避免污染產(chǎn)品，并符合下列要求：（一）廠區(qū)、車間和實(shí)驗(yàn)室使用化學(xué)物品應(yīng)專庫(kù)存放，標(biāo)識(shí) 提供照片 符合的洗滌劑、消毒劑、殺蟲劑、燃清晰，建立并嚴(yán)格執(zhí)行化學(xué)不符合油、潤(rùn)滑油、化學(xué)試劑等應(yīng)專庫(kù)品儲(chǔ)存和領(lǐng)用管理規(guī)定，有不適用存放，標(biāo)識(shí)清晰，建立并嚴(yán)格執(zhí)專人保管并記錄。行化學(xué)品儲(chǔ)