信陽毛尖調(diào)研報告

1、信陽毛尖調(diào)研報告 、產(chǎn)品定義 河南的風(fēng)物特產(chǎn)一一信陽毛尖，是我國著名的茶葉之一。 信陽毛尖，產(chǎn)于河南信陽，它因為全部是采摘茶樹的細(xì)嫩鮮葉 再經(jīng)過精細(xì)加工而得名。常飲信陽毛尖、具有清心明目降低 血壓、提神醒腦、延年益壽的作用，長久以來，它就被人們稱 為茶葉中的極品。 二、產(chǎn)品分類 信陽毛尖是綠茶，基本特征是葉綠湯清，從采制茶葉的時 間上看，我們還可以將茶分為春茶和夏茶、秋茶。春茶，顧名 思義就是春天采摘的茶葉，因為茶樹經(jīng)過一冬的修養(yǎng)生息，所 含的各種有效物質(zhì)比較高，因此香氣強烈，滋味鮮爽，茶質(zhì)較 好。夏茶因為夏季氣溫高，光和作用強，滋味較春茶苦。秋茶 因為經(jīng)過兩季采摘，營養(yǎng)物質(zhì)顯著減少，所以滋味

2、淡薄。一般 來說，特別是綠茶，春茶相對較好。 三、市場基本特點 1、產(chǎn)品榮譽。說起信陽毛尖的輝煌，信陽市茶產(chǎn)業(yè)辦官 員如數(shù)家珍：“淮南茶，信陽第一”，這是宋代文豪蘇東坡在品 嘗過信陽毛尖后的贊譽。1915年，信陽毛尖在巴拿馬萬國博覽 會上獲得一等金質(zhì)獎?wù)隆?959年，被列為中國十大名茶。此后 多次獲得國家金質(zhì)獎。2006年，在“極品信陽毛尖拍賣會” 上， 信陽毛尖以每100克14. 9萬元的價格成交。 2 、本地市場分析 信陽市茶葉街的貨源較為可靠，除各地茗茶外，還有茶具， 茶罐。茶具以宜興紫砂壺類銷路最佳，紫砂壺檔次多，價格差 異大，差別在于其制作工藝粗糙程度不同，好的茶壺，較少吸 收茶香，

3、前后兩次沖泡的香味不容易混得過多。 批發(fā)茶葉后，零售價多有差異，要看零售地域。市區(qū)，郊 區(qū)由于消費水平，房租不同，成本自然不同。對規(guī)模不大的茶 店而言，散茶比袋裝茶的利潤空間更大。對顧客而言，可以直 接看到茶葉的色澤，形狀，還可以聞其香，相比袋裝茶而言， 袋裝茶多數(shù)看不到質(zhì)量，這可謂是“雙贏”一一零售商的利在 于可以取得袋裝工人創(chuàng)造的部分價值，更重要的是一些袋裝泡 茶便于沖泡，也是比較受歡迎的。 3、消費人群分析：社會人員，主要是休閑、談生意、朋 友聊天；在校學(xué)生和社會青年，更注重朋友聊天和浪漫情調(diào)。 四、茶葉生產(chǎn)管理與加工 （一）茶葉生產(chǎn)管理 1、根據(jù)天氣情況及時補水。補水時應(yīng)避免高溫、烈日

4、， 在早晚進行。 2、合理間作。在寬行間合理間作既有利于土壤保墑，又 有利于提高土地利用率。但不能間作高桿、藤蔓作物，同時應(yīng) 掌握好密度，以不超過兩行為宜。 3、及時除草。雜草叢生極易爭水爭肥、又易滋生病蟲， 對茶苗生長不利 4、合理施肥。（1）、于8月中下旬及時追施“旱肥”，促 進茶苗生長；（2）、重施基肥，9月下旬至10月下旬，應(yīng)加大施 肥量且以農(nóng)家肥、有機肥為主。 5、控花控果。由于扦插苗是從成齡茶樹上采下的技條繁 殖的，及時的除掉花蕾，以免消耗養(yǎng)分，抑制茶苗生長。 6、病蟲防治。依據(jù)我區(qū)病蟲測報站的病蟲情報掌握防治 時期，對我區(qū)經(jīng)常發(fā)生的假眼小綠葉蟬、茶毛蟲等病蟲進行適 時防治。 7、

5、 定型修剪。根據(jù)多年的氣候資料顯示，我區(qū)海拔800米 以下地區(qū)冬季氣溫比較暖和，于 11月上旬對達(dá)到第二次定型修 剪要求的進行定剪，以 3035厘米為宜。 （二）茶葉加工 根據(jù)綠茶初制的基本原理和傳統(tǒng)制作工藝，信陽毛尖茶的 加工工藝流程為：鮮葉采摘t篩分t攤放t殺青t揉捻t解塊 分篩-理條-初烘-攤晾-復(fù)烘。 信陽毛尖茶加工工藝的殺青、揉捻、理條工序是品質(zhì)形成 的關(guān)鍵工序，要根據(jù)鮮葉質(zhì)量，掌握“看茶做茶”的原則，釘 青、理條工序投葉量，溫度、時間以及揉捻壓力，處理時間等 因素應(yīng)協(xié)調(diào)控制，達(dá)到工藝要求。炒制出的上等信陽毛尖色綠 光潤，白毫顯露而有鋒芒；湯色清綠、芽葉鮮嫩，滋味醇厚， 飲后回甘生津

6、，沖泡四五次，茶味仍然濃郁。 五、茶館經(jīng)營與品茶 （一）、茶館經(jīng)營。 1、以特色立店，以特色經(jīng)營。產(chǎn)品、環(huán)境、服務(wù)等都應(yīng) 有特色。店面要干凈、明亮，綠色植物多；服務(wù)要輕柔、準(zhǔn)確、 知識儲備多等。其中，產(chǎn)品特色和服務(wù)特色最重要。 2、運用企業(yè)文化知識，進行茶館整體包裝。整體包裝涉 及企業(yè)名稱、商標(biāo)、價格、人員等。以突出茶館為特點，簡潔、 溫馨、典雅、清幽。 3、實施“啞鈴型”價格策略。策略的實質(zhì)是“吃兩頭”， 價格實惠的茶薄利多銷，高檔茶則高來高去以迎合消費者“或 者最好，或者最實惠”的消費心理，所以茶館經(jīng)營中整體產(chǎn)品 宜少而精，中檔產(chǎn)品不宜多，同一價位的茶產(chǎn)品品種要豐富。 4、調(diào)整、完善營業(yè)額

7、結(jié)構(gòu)。為了適應(yīng)個性化、多元化消 費需求，宜采取相關(guān)措施。例如在茶產(chǎn)品銷售中，引入文化產(chǎn) 品概念及茶文化書刊、 CD字畫等具體產(chǎn)品，還可以積極推出 有償服務(wù)項目，如茶文化咨詢、拍攝場景等。 5、實行非降價策略。茶館在銷售中可以不打折。因為實 惠茶利薄，不適宜打折，不少茶館也因為不打折贏得“貨真價 實”的美譽。為了滿足部分消費者希望打折的心態(tài)，提供一些 免費茶藝培訓(xùn)活動、禮儀服務(wù)等，作為回報，效果也會很好。 （二）、茶葉儲藏?？茖W(xué)地儲藏茶葉是必須的，特別是精制 茶，應(yīng)以一種經(jīng)濟實用，簡便易行的儲藏方法，以最大限度減 少茶葉品質(zhì)損失。常見的儲藏方法是密閉冷藏置于干燥無異味 處，以冰箱冷藏為佳。 （三）、茶葉包裝。茶葉的包裝也是極有潛力的，有著精美 包裝的茶葉更適合作為禮品，因此有一定規(guī)模的茶葉企業(yè)應(yīng)委 托制作或自制包裝盒。在設(shè)計中，應(yīng)力求使廣告宣傳、藝術(shù)欣 賞、禮品器具融于一體，集多功能于一體。 六、信陽毛尖趨勢分析 1、經(jīng)營市場的主要品牌。信陽毛尖還需加大品牌創(chuàng)建力 度，來信陽參加茶文化節(jié)的客商建議加大品牌開發(fā)和網(wǎng)絡(luò)銷售 信陽毛尖。 2、專家建議。專家指出，信陽毛尖的問題有多方面。第 一，獨特的炒制工藝，制約了信陽毛尖的機械化生產(chǎn)、加工。 信陽毛尖現(xiàn)在還是手工采摘，每到茶葉開采季節(jié)，茶農(nóng)們四處 招收