眾籌餐廳策劃書

1、眾籌餐廳籌劃書div style=padding:10px 5px 0px 20px;margin:10px 0px 0px -15px;1. 眾籌開餐廳方案籌劃書2. 眾籌餐飲籌劃書3. 餐飲眾籌商業(yè)籌劃書1、眾籌開餐廳方案籌劃書一、籌劃背景隨著湖州的經(jīng)濟在迅速的開展， 現(xiàn)代餐飲消費已經(jīng)從過去的盲目消費進入了理性消費階 段，特別時群眾化消費市場和中低檔消費市場占據(jù)消費市場主流的今天，餐飲消費已趨 于成熟，過去那種消費的隨意性和沖動性越來越少，取而代之的是更加理性化、目的明 確的消費傾向?，F(xiàn)今餐飲市場都以中低檔為主，而中高端特色餐飲極少，隨著現(xiàn)在經(jīng)濟的開展，人們生 活水平的提高，對于餐飲消費的

2、層次要求越來越高，對于餐飲的特色、就餐的環(huán)境、飲 食的味道、越來越苛求。應(yīng)印這一趨勢我們將開設(shè)一家既能讓群眾消費的起，又具有美 食特色的中高檔粵菜餐廳。通過本次籌劃， 我們將給工程本身做出準確的市場定位及產(chǎn)品定位，抓住現(xiàn)代人們對于 特色美食的不同需求，注重餐飲文化內(nèi)涵的表達，打造中高檔餐飲文化品牌。、工程分析市場分析1工程方案選址在靠近市中心的消費次商圈；2同類競爭者在群眾知曉度和餐飲特點沒有特別突出的，同檔次類別的競爭者少；3本工程的目標客源；主要上班族、白領(lǐng)等，消費集群主要是家庭、情侶、聚會等；4工程的定位與周邊的餐飲企業(yè)群眾餐飲 ，進行了錯位經(jīng)營，有一定的市場競爭 力；5在前期的市場導入

3、中，可能會出現(xiàn)與目標客戶的磨合與培養(yǎng)；6工程的操作，對營銷方面的工作提出了更高的要求，要有自己精英的營銷團隊。三、市場定位通過對市場需求類型的定型，競爭對手的分析，本工程在餐飲市場中定位在定位在市場 需求中高檔特色餐飲、需求文化餐飲；顧客消費能承受的；無競爭對手的三點交叉上面 的，做純粹的粵菜餐廳， 加上強大的營銷力度， 通過各種有利的資源， 營銷的整合推廣， 實現(xiàn)利潤最大化，品牌影響力擴大化。四、餐廳的目標我們餐廳選址在鬧市邊緣對租金， 餐廳裝修， 廚具，餐具， 桌椅家具采買預算嚴格控制。對于前期市場宣傳，推廣和營銷費用嚴格把關(guān)。餐廳方案在半年內(nèi)回本盈利。五、營銷方式及定位1產(chǎn)品定位：核心局

4、部 富有地域特色的中高檔粵菜餐廳。形成局部 各種設(shè)施的組成，以及 VIP 卡的設(shè)計定位，各種的渠道營銷手段及資料。產(chǎn)品組合 即 VIP 卡能提供的各類設(shè)施的使用權(quán)限及效勞的組合方式。2價格定位： 抓住顧客需求心理和社交場所的需求，消費價格定在在中檔。3渠道定位：直接渠道 建議采用，即設(shè)立餐廳自己的 VIP 卡銷售部門及銷售系統(tǒng)。間接渠道 建議與一定的知名度，與本會所不沖突的公司合作，運用他們的間接渠道 進行營銷。4促銷定位：顯化潛在客戶 完善工程的裝潢及配套效勞工程，到達尊貴的表達， 引導客戶消費文 化餐飲的理念，創(chuàng)造客戶需求，使他們對本餐廳消費產(chǎn)生需求。接近潛在客戶 采用各種方式、方法各種營

5、銷公關(guān)活動來與潛在客戶接觸。六、眾籌方式方案融資150萬，我個人出資三十萬掌握餐廳絕對控股運營與決策，工程自 20XX年5 月起以 2 個月為期限籌集， 每個出資人最少一萬， 最多五萬元。 對出資人給予利潤分紅， 并在開店后享有餐廳最優(yōu)惠的終身 VIP 金卡， 免排隊免等候等等特權(quán)。 享有金牌 VIP 的 榮耀。如在眾籌期限到后沒有到達預期的運營資金，眾籌的資金將如數(shù)返回?；I集的資金將在三年后如沒提出繼續(xù)持股要求那么自動返還， 出資人亦可在兩年后提前取 回兩年內(nèi)如有特殊情況可與我們協(xié)商提前取回 。資金返還后將不再享有利潤分紅， 但金牌 VIP 特權(quán)榮耀終身享有。七、風險分析有一定的競爭，但是我

6、們可以以自己的核心產(chǎn)品價值牢牢把握市場的頂端。工程通過前期的市場調(diào)研， 本錢控制計算，后期運營管理各方面細節(jié)的把握理論上虧本 幾率極小，但事無巨細我們在出現(xiàn)小概率事件時盡力保障投資人利益把損失降到最低、 同投資人利益共享風險共擔。2、眾籌餐飲籌劃書一市場分析本人在幾個大城市市場考察我國中餐和火鍋現(xiàn)在根本已經(jīng)處于飽和狀態(tài)，競爭也大，性 價比低。 伴隨國家政策禁止鋪張浪費更是雪上加霜很難生存。隨著生活節(jié)奏加快快餐最 近幾年開展比擬快，可是如今不太景氣，快餐店只適合上班族和出行游玩就餐，適合在 寫字樓、步行街、風景區(qū)、車站、人流流動大的區(qū)域、這些地方小吃多競爭自然是很大 的。根據(jù)調(diào)查20XX年到如今

7、自助餐廳瘋狂似的開展，普遍是炒好菜顧客自己選，還有另一種自助火鍋， 這兩種沒有太大區(qū)別抓住消費價格才可以生存價格普遍在 50-80 之間。利 潤率百分之四十以上。而自助烤吧卻把目光盯在小孩， 青年， 成年， 中老年人。 消費水平?jīng)]有群體之分， 學生、 普通工人、上班組、中領(lǐng)、白領(lǐng)、家庭等等人群。自助烤吧自己動手烤，新奇歡聲笑語 中就餐。 目前北京有一家這樣主題餐廳， 生意火爆什么程度， 需要提前預約。 排隊等候。 在這樣一個一寸土一寸金的大都市。 是什么原因造成的哪， 值得思考， 個人感覺， 菜品、 價格、環(huán)境、效勞、平安、味道，折服每一位消費者。二選址策略本人考察分析自助烤吧適合在商場、廣場

8、，餐飲多的附近。這些地方固定居民人流大， 對宣傳也有一定幫助，餐飲的業(yè)態(tài)不同各自的選址不同，比方商務(wù)餐廳最看重地段，湘 鄂情、俏江南、等等。選址對餐飲開展有很大原因，為什么會選擇商場、廣場、人流大 的地方。因為來過一次的顧客會被深深吸引住的。效勞環(huán)境一流，價格親民，我想要是 我我也會經(jīng)常去。三經(jīng)營規(guī)模1 找一個一兩百平的商鋪。大概能容下 100-200 人同時就餐。2 裝修大方得體溫馨有一種別具風格的感覺。抓住消費者視覺然后味覺最后感覺。四價格分析上午 45一位，晚上 55 一位。買票就餐，一律免費，為什么會這樣訂，因為上午普遍生 意處于劣勢，晚上生意處于頂峰期，價格可以高一點，顧客請客在這種

9、高大上餐飲店吃 幾百中菜才花 1-3 百元， 客人滿意自己心里也舒服。在普通店請客怕吃不好怕丟面子點 上 6-8 個菜， 酒水飲料等等沒有 4-6 百是不可能的。所以自助烤吧親民的價格會深受廣 大群眾歡送的。五投資金額預算金額預算在 80-100 萬?？吹赇伌笮∩虡I(yè)位置。 根據(jù)現(xiàn)在商業(yè)店鋪分析， 一個面積在 500 到 1000平店鋪租金在 15-30 萬。裝修在 10 萬到 15 萬。也可以轉(zhuǎn)讓其它店鋪進行簡裝， 花卉字畫做點綴。桌椅一套 500 百， 2萬，冷藏柜，類似超市冷藏柜。價格待定。餐具 餐盤烤鍋 8萬。其它雜物 3 萬，廚房用具， 2萬。其它 3萬。六資金來源本人想眾籌模式向社會

10、募資。尋找 108 將或個體投資者。七團隊合作和分紅明細1108 個有共同目標的好漢聚到一起這個團隊是無奈堅不摧的。在國外普遍是家族企業(yè)， 單槍匹馬很難成氣候。群狼敢和獅子叫陣，它們只有一個愿望擊敗敵人有肉吃，精神和 目標和目的最重要。平平淡淡了結(jié)一生意義何在，活著為了什么值得思考。實現(xiàn)人生價 值顛覆傳統(tǒng)餐飲行業(yè)。108 個好漢眾籌開餐飲，懷揣著同一個夢想，多有商業(yè)價值，不用做宣傳，媒體必會把 它推上新聞的焦點。2 合同制自愿參加沒有一點欺詐行為， 合同負法律效應(yīng)的。 開業(yè) 1 年后自愿續(xù)簽或退出。 獨立財務(wù)管理，每天把營業(yè)額發(fā)給各位看。一個月總結(jié)完善其他潛在問題。第二個月把 純利潤百分之七十

11、發(fā)放個個入股卡上，以后每個一發(fā)。百分之三十做流水。三個月或半 年開一次機體會議。大家商討以后開展方向。年會總結(jié)一年狀況效益商業(yè)模式，是負開 分店。八效益預測假設(shè)日營業(yè)額達 1.5 萬，月營業(yè)額 45 萬，扣除食物浪費，破損， 2萬?？鄢藛T工資。 5個效勞員，一個 2500=12500。廚師 4個一個 5000=20000。洗碗打雜 4 個一個 20XX=8000。 水電費調(diào)料房租燃料煤炭。 8 萬?？偣?130500。450000-130500=319500 。利潤大概百分 之三十五。 319500 乘百分之三十五 =111825一年收回投資本錢還有分紅。九價格分析45 一個人。 喝一瓶牛奶

12、 1.5 。一瓶飲料 2。兩個橘子一個香蕉 2。三兩肉 3。一盤牛肉 4。 一盤魚 3。一盤蔬菜一斤 2。糕點 3。鹵菜 4。根本飽了總消費 25 元。十經(jīng)營管理和未來規(guī)劃1 以效勞價格環(huán)境平安讓大家接受本餐廳，讓顧客帶著疑問而來帶著滿意開心而歸。2 效勞員一定服從制度， 對客人帶著感恩的心效勞， 讓客人一定感受到熱情周到的效勞。 賞罰清楚，每月獎勵優(yōu)秀效勞員，晉升領(lǐng)班。3 廚師必須完成每天客人的需求，缺什么立即補起，對衛(wèi)生和食品平安嚴厲把關(guān)，逮到 嚴懲不貸，立即開除。廚房全透明化，客人監(jiān)督。有制度才能蓬勃開展，自我檢討不斷完善自我缺失。4 對未來充滿信心，步步緊扣遇問題解決問題，遇大山108

13、 將大喊移平它。在不斷完善經(jīng)營管理，總結(jié)一套完整的產(chǎn)業(yè)鏈接。一年開到第二家，三年內(nèi)必須有五家店，不想當將軍的士兵不是好士兵，做未來餐飲業(yè) 霸主。3、餐飲眾籌商業(yè)籌劃書一、餐廳的初步資料1期望籌集資金： 150 萬2籌資模式：眾籌3出資要求： 5000 100000元不等，每股 5000 元，通常不超過 20股。4股東要求：召開第一次股東大會并簽署股東協(xié)議成為正式股東之后， 任何人不可撤資， 但可以轉(zhuǎn)讓 給其他股東或新股東 通常每個股東不超過 10 萬元的原那么。在找到接受股份的下家之 前不可退出。必要時候會根據(jù)實際情況追加資本或調(diào)整資本，調(diào)整資本需要經(jīng)過股東大會同意。 股東 大會不會經(jīng)常召開，

14、只是在決定餐廳命運的大事才會召開，比方：選址、選舉執(zhí)行董事 5-9 人 、增加股本等。5菜品：定位融合菜，初步以東北菜為主，今后可適當增加川菜、粵菜等經(jīng)典菜品； 以后也可以開發(fā)藥膳，作為賣點和外賣特色。6面向人群：商務(wù)人士、有社交需求的青年人等。7餐廳面積：方案 300 平米左右，如果資金充裕，面積可以適當擴大8股東的條件：商務(wù)商會行業(yè)內(nèi)人分紅，可監(jiān)督、建議；性別不限，但需已滿 18歲，完全行為能力人；9接受根本理念；遵守規(guī)那么和民主程序；文明有禮，出現(xiàn)矛盾互諒互讓；有合作精神； 老實守信；依經(jīng)營效益分紅的心理準備；投資有風險，請謹慎報名。二、根本原那么1民主原那么：方式是投票表決，根據(jù)出資比

15、例進行投票。每股 1 票所有股東組成的股東大會，是最高的權(quán)力機關(guān)，投票決定關(guān)系餐廳命運的所有大事。選 址、選舉執(zhí)行董事、增加股本、聘用經(jīng)理等。通過股東大會推選出 5-9 名執(zhí)行董事重點 管理，推選 2-5 名監(jiān)事進行監(jiān)督。2共同參與原那么，鼓勵所有的股東都積極參與到餐廳的建設(shè)中來，比方提供餐廳候選 地址、設(shè)計裝修、食材菜品等信息，籌劃各類興趣活動，體驗一天效勞員等。股東享受 餐廳消費獨有折扣比方 8 折/ 代金券二選一 。3公開原那么：財務(wù)狀況、管理決策、材料來源、菜品設(shè)臵、定價策略對所有股東公開。4專業(yè)原那么：聘請有餐飲管理經(jīng)驗的專業(yè)人士作為店長，負責餐廳的日常運營，同時 適當增加餐飲行業(yè)的

16、朋友作為運營參謀，盡快轉(zhuǎn)入正軌。三、餐廳功能行業(yè)交流、交友、興趣小組 1行業(yè)交流 / 聚會；2多認識一些志同道合的朋友；3品嘗風味美食；4組織專業(yè)講座、研討會；5餐廳是一個現(xiàn)實的社交網(wǎng)絡(luò)平臺， 100 多個股東參與其中， 可以互通各類資源和信息；四、財務(wù)預測 經(jīng)營本錢和費用估算初期費用：包括用于會計核算、法律事務(wù)以及前期市場開發(fā)的費用，還有一些 費及 購臵設(shè)備時產(chǎn)生的交通費之類的管理費用。估計需要 1 萬元。店面租金：以南寧市區(qū)較繁華地段為例，300平方米店面租金25萬元/年。裝修費用：裝飾包括門面、廳面、廚房三個大的方面，按純家裝設(shè)計每平方米1200 元計算， 300 平方米大約需要 36

17、萬元。家具器皿： 300 平方米的店，大約有平方米的就餐區(qū)域。我們將使用個桌位。每個桌位 坐 2-6 人不等。購臵套桌椅，需要萬元左右。購臵較高檔的碗筷、湯勺、盤碟等器皿， 大致需要萬元。設(shè)備投入：包括廚房中的烹飪設(shè)備、儲存設(shè)備、以及冷藏設(shè)備，運輸設(shè)備，加工設(shè)備， 洗滌設(shè)備、空調(diào)通風設(shè)備，平安和防火設(shè)備等。經(jīng)估算后大致需要萬元。水電煤氣：萬元 / 年。運營費用：包括營銷費用、廣告費用、培訓員工的費用及一些不可預見的準備金。大約為前幾項的10%左右?？偨Y(jié)計算后可能需要萬。人員服裝：可控制在 20XX元內(nèi)。勞動力本錢：由管理人員、效勞人員及廚師的工資組成。我們需要配備店長1 名，廚師3名，收銀人

18、1名，效勞員名，采購員 2名。以下為月工資店長1 X 2500元廚師3X 5000元收銀員1X 1600元效勞員X 1500元采購員2X 1200元工資總計：綜上所述，我們所需的經(jīng)營本錢和費用總計為： 四、工作流程1發(fā)布初步方案、宣傳方案；2微信群管理員初步統(tǒng)計意向人數(shù)和投資額度，不定期舉行中小型碰頭會；3意向額度累計到達 120 萬元左右時，開始統(tǒng)一收集資金，召開股東大會；4選舉董事會、監(jiān)事會成員；5選址、租房、餐廳擬名；6工商注冊、稅務(wù)、衛(wèi)生防疫、環(huán)保、消防、城管等；7裝修與工商注冊等同步進行 ；8采購桌椅、餐具、廚具等；9招聘店長、廚師和效勞員等；10制訂菜譜；11開業(yè)。風險分析中國烹飪

19、協(xié)會常務(wù)副會長兼秘書長馮恩援表示，眾籌最大的好處就是風險分攤。如果一 個人做一個餐廳或者一個咖啡館， 失敗了要賠幾十甚至幾百萬。 對于很多人來說都是不 小的數(shù)目，但是分攤到每個人身上，就賠得比擬少。“但只要投資就有風險，創(chuàng)業(yè)者不 要一味相信高收益的眾籌，要多去實地考察。同時飲眾籌是把雙刃劍。一方面眾籌開店能為籌集資金、帶動客源提供便利，同時一些 眾籌餐飲工程的互聯(lián)網(wǎng)思維運作也給餐飲行業(yè)帶來新的生機，這些都是可喜的。另一方 面也會帶來管理權(quán)限交叉、責任分配不均、意見無法統(tǒng)一等問題，需要有完善的制度去 標準它。工程主要核心競爭力說明需列出一二三，描述具體的優(yōu)勢，不要講空話和大話。說明或解釋清楚你這個行業(yè)的門 檻不高，既然你能做，那其他人也能做，你怎么看待這個問題，或者你準備如何應(yīng)對？ 這將是所有投資人最關(guān)心的問題。 此外，建議列舉與你同處該細分行業(yè)內(nèi)的同類公司 比如你的競爭對