碳水化合物營(yíng)養(yǎng)ppt課件

1、第五章第五章碳水化合物營(yíng)養(yǎng)碳水化合物營(yíng)養(yǎng) 1.碳水化合物定義與分類碳水化合物定義與分類 2. 2.碳水化合物的營(yíng)養(yǎng)生理功能碳水化合物的營(yíng)養(yǎng)生理功能3.3.單胃動(dòng)物碳水化合物消化利用特點(diǎn)單胃動(dòng)物碳水化合物消化利用特點(diǎn)4.4.反芻動(dòng)物碳水化合物消化利用特點(diǎn)反芻動(dòng)物碳水化合物消化利用特點(diǎn)主要內(nèi)容主要內(nèi)容 碳水化合物是多羥基醛、酮或其簡(jiǎn)單衍生物以碳水化合物是多羥基醛、酮或其簡(jiǎn)單衍生物以及能水解產(chǎn)生上述物質(zhì)的化合物的總稱，含及能水解產(chǎn)生上述物質(zhì)的化合物的總稱，含C C、H H、O O，有些含有些含N N、P P、S S，通式，通式(CH2O)n(CH2O)n。 動(dòng)物飼料中動(dòng)物飼料中2/32/3為為(CH

2、2O)n(CH2O)n，但動(dòng)物產(chǎn)品中，但動(dòng)物產(chǎn)品中(CH2O)n(CH2O)n含量缺乏含量缺乏1%1%，主要起供能作用。，主要起供能作用。 第一節(jié)第一節(jié) 碳水化合物及其營(yíng)養(yǎng)生理作用碳水化合物及其營(yíng)養(yǎng)生理作用1.1.化學(xué)分類化學(xué)分類一、一、CH2On的分類的分類2.2.飼料概略營(yíng)養(yǎng)分析法飼料概略營(yíng)養(yǎng)分析法3.粗纖維改良分析方案單糖單糖低聚糖或寡糖低聚糖或寡糖2-102-10個(gè)糖單位個(gè)糖單位多聚糖多聚糖1010個(gè)糖單位以上個(gè)糖單位以上其衍生物其衍生物 參見課本參見課本P59-60P59-601.1.化學(xué)分類化學(xué)分類NoImage 植物細(xì)胞壁的主要成分，包括纖維素、植物細(xì)胞壁的主要成分，包括纖維素、

3、半纖維素、木質(zhì)素、果膠等；半纖維素、木質(zhì)素、果膠等；CFCF本身利用率低，還本身利用率低，還影響細(xì)胞內(nèi)容物的利用。影響細(xì)胞內(nèi)容物的利用。2 2飼料概略營(yíng)養(yǎng)分析法飼料概略營(yíng)養(yǎng)分析法 細(xì)胞內(nèi)容物，包括淀粉和可溶性糖，是單胃細(xì)胞內(nèi)容物，包括淀粉和可溶性糖，是單胃動(dòng)物最主要的能源。動(dòng)物最主要的能源。 常見飼料常見飼料NFENFE含量：禾本科籽實(shí)：含量：禾本科籽實(shí)：60-70% 60-70% 豆科豆科籽實(shí)籽實(shí)30-55% 30-55% 糠麩類：糠麩類：47-61% 47-61% 禾本科干草禾本科干草40-40-50% 50% 餅粕類：餅粕類：24-33% 24-33% CF： NFE：3.粗纖維分析的改

4、良方案：Van Soest 1976 分類分類 組成組成 反芻動(dòng)物反芻動(dòng)物 非反芻動(dòng)物非反芻動(dòng)物A類類細(xì)胞內(nèi)容細(xì)胞內(nèi)容物物 可溶性糖，淀粉可溶性糖，淀粉 完全利用完全利用 完全利用完全利用 果膠原果膠原 完全利用完全利用 利用率較高利用率較高 NPN 利用率較高利用率較高 利用率較高利用率較高 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 較高較高 較高較高 脂類脂類 較高較高 較高較高其他可溶性物質(zhì)其他可溶性物質(zhì) 較高較高 較高較高B類類細(xì)胞壁成分細(xì)胞壁成分 半纖維素半纖維素 部分利用部分利用 利用率低利用率低 纖維素纖維素 部分利用部分利用 利用率低利用率低 木質(zhì)素木質(zhì)素 利用率低利用率低 幾乎不能利用幾乎不能利用中性洗

5、滌劑中性洗滌劑 酸性洗滌劑酸性洗滌劑 成分成分 可溶部分細(xì)胞內(nèi)可溶部分細(xì)胞內(nèi)容物容物NDS 可溶性糖、淀粉、可溶性糖、淀粉、果膠原、可溶果膠原、可溶Pr、NPN、脂類、有機(jī)、脂類、有機(jī)酸等酸等 不溶解部分不溶解部分NDF 可溶部分可溶部分ADS 半纖維素半纖維素 不溶部分不溶部分ADF 纖維素，木質(zhì)素，纖維素，木質(zhì)素，硅酸鹽硅酸鹽處置方法處置方法 3.粗纖維分析的改良方案：Van Soest 1976 1供能和貯能作用二、二、CH2O)nCH2O)n的營(yíng)養(yǎng)生理功能的營(yíng)養(yǎng)生理功能2 2作為體成分作為體成分 3.提供動(dòng)物產(chǎn)品合成的重要原料4.4.合成合成NEAANEAA5.CF5.CF有重要的營(yíng)養(yǎng)

6、生理功能有重要的營(yíng)養(yǎng)生理功能1 1供能作用；供能作用；2 2維持胃腸道正常功能，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、消化維持胃腸道正常功能，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、消化液的分泌，有利于糞便的排出；液的分泌，有利于糞便的排出； CF CF的營(yíng)養(yǎng)生理功能的營(yíng)養(yǎng)生理功能3 3 刺激胃腸道發(fā)育；刺激胃腸道發(fā)育；4 4解毒作用；解毒作用；5 5改善產(chǎn)品質(zhì)量，維持動(dòng)物正常消費(fèi)；改善產(chǎn)品質(zhì)量，維持動(dòng)物正常消費(fèi)；6 6CFCF不易消化，吸水量大，可填充胃腸道，給動(dòng)不易消化，吸水量大，可填充胃腸道，給動(dòng)物以物以“飽感，有利于動(dòng)物安靜，便于管理；飽感，有利于動(dòng)物安靜，便于管理；7 7妨礙營(yíng)養(yǎng)的消化、吸收；妨礙營(yíng)養(yǎng)的消化、吸收；1 1單胃動(dòng)物對(duì)單

7、胃動(dòng)物對(duì)CH2OCH2On n的消化起始于口腔豬，的消化起始于口腔豬，尤其是淀粉的消化。尤其是淀粉的消化。2 2消化道前端從口腔到回腸末端主要是營(yíng)養(yǎng)性消化道前端從口腔到回腸末端主要是營(yíng)養(yǎng)性CH2OCH2On n消化的場(chǎng)所。后端回腸末端以后主要消化的場(chǎng)所。后端回腸末端以后主要是微生物消化構(gòu)造性是微生物消化構(gòu)造性CH2OCH2On n的場(chǎng)所。的場(chǎng)所。第二節(jié)第二節(jié) 單胃動(dòng)物單胃動(dòng)物CH2OCH2On n 營(yíng)養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)3 3胃對(duì)胃對(duì)CH2OCH2On n的消化量很有限，主要是為后的消化量很有限，主要是為后期消化作預(yù)備。期消化作預(yù)備。4 4十二指腸是十二指腸是CH2OCH2On n消化和吸收的主要部位，消化

8、和吸收的主要部位，吸收以直接吸收為主，代謝以葡萄糖代謝為主，吸收以直接吸收為主，代謝以葡萄糖代謝為主，VFAVFA代謝為輔。代謝為輔。單胃動(dòng)物單胃動(dòng)物CH2OCH2On n 營(yíng)養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)NoImage1.1.葡萄糖是單胃動(dòng)物的主要能量來源，是其他生葡萄糖是單胃動(dòng)物的主要能量來源，是其他生物合成過程的起始物質(zhì)，血液葡萄糖維持在狹小物合成過程的起始物質(zhì)，血液葡萄糖維持在狹小范圍內(nèi)。范圍內(nèi)。單胃動(dòng)物與人：?jiǎn)挝竸?dòng)物與人：70-100mg/100ml 70-100mg/100ml 反芻動(dòng)物：反芻動(dòng)物：40-70mg/100ml 40-70mg/100ml 禽：禽：130-260mg/100ml130-260

9、mg/100ml關(guān)于葡萄糖代謝關(guān)于葡萄糖代謝NoImage1 1葡萄糖從腸道、肝和其他器官進(jìn)入血液；葡萄糖從腸道、肝和其他器官進(jìn)入血液；2 2血液葡萄糖分開到達(dá)各組織被利用氧化血液葡萄糖分開到達(dá)各組織被利用氧化或生物合成?；蛏锖铣?。1 1外源外源: :從食物消化的葡糖吸收入血；從食物消化的葡糖吸收入血；2 2內(nèi)源：體內(nèi)合成，主要在肝，前體物有內(nèi)源：體內(nèi)合成，主要在肝，前體物有AAAA、乳酸、乳酸、丙酸、甘油、合成量大，但低于第丙酸、甘油、合成量大，但低于第(1(1途徑；途徑；2.2.血糖維持穩(wěn)定是兩個(gè)過程的結(jié)果血糖維持穩(wěn)定是兩個(gè)過程的結(jié)果: :3.3.血糖來源：血糖來源：關(guān)于葡萄糖代謝關(guān)于葡

10、萄糖代謝NoImage1 1合成糖原；合成糖原；2 2合成脂肪；合成脂肪；3 3轉(zhuǎn)化為轉(zhuǎn)化為NEAANEAA，葡萄糖代謝的中間產(chǎn)物為，葡萄糖代謝的中間產(chǎn)物為NEAA NEAA 合成的提供碳架；合成的提供碳架；4 4作為能源：葡萄糖是紅細(xì)胞的獨(dú)一能源，作為能源：葡萄糖是紅細(xì)胞的獨(dú)一能源，大腦、神經(jīng)組織、肌肉的主要能源。大腦、神經(jīng)組織、肌肉的主要能源。4.4.血糖去路：血糖去路：關(guān)于葡萄糖代謝關(guān)于葡萄糖代謝第三節(jié)第三節(jié) 反芻物碳水化合物營(yíng)養(yǎng)反芻物碳水化合物營(yíng)養(yǎng)一、消化一、消化二、二、VFAVFA的吸收的吸收三、三、VFAVFA和葡萄糖的代謝和葡萄糖的代謝四、小結(jié)四、小結(jié)NoImage1 1微生物消

11、化，消化過程分兩個(gè)階段；微生物消化，消化過程分兩個(gè)階段；2 2瘤胃是消化的主要場(chǎng)所消化量為食入量的瘤胃是消化的主要場(chǎng)所消化量為食入量的70-70-9090, ,占采食量的占采食量的50-55%50-55%，瘤胃后的消化與單胃動(dòng)物，瘤胃后的消化與單胃動(dòng)物一樣一樣10-2010-20； 3 3產(chǎn)物：產(chǎn)物：VFAVFA瘤胃發(fā)酵類型、瘤胃發(fā)酵類型、CH4CH4、CO2CO2、H2H2等等反芻動(dòng)物消化反芻動(dòng)物消化CH2OCH2O與單胃動(dòng)物不同，表如今：與單胃動(dòng)物不同，表如今：消化方式、消化部位和消化產(chǎn)物。消化方式、消化部位和消化產(chǎn)物。一、反芻動(dòng)物碳水化合物消化一、反芻動(dòng)物碳水化合物消化NoImage 種

12、類：乙酸、丙酸、丁酸，少量有甲酸、異丁酸、種類：乙酸、丙酸、丁酸，少量有甲酸、異丁酸、戊酸、異戊酸和己酸。瘤胃中戊酸、異戊酸和己酸。瘤胃中24h VFA24h VFA產(chǎn)量產(chǎn)量3-4kg3-4kg奶奶牛瘤網(wǎng)胃，綿羊牛瘤網(wǎng)胃，綿羊300-400g300-400g；大腸產(chǎn)生并被動(dòng)物利用；大腸產(chǎn)生并被動(dòng)物利用了的了的VFAVFA為上述量的為上述量的10%10%。VFAVFA的比例：受日糧要素影響，日糧組成精粗的比例：受日糧要素影響，日糧組成精粗比、物理方式顆粒大小、采食量和飼喂次數(shù)等。比、物理方式顆粒大小、采食量和飼喂次數(shù)等。 VFAVFA種類及影響要素種類及影響要素NoImage 4H2+HCO3-

13、+H+CH4+3H2O 4H2+HCO3-+H+CH4+3H2O 各種瘤胃菌均可進(jìn)展各種瘤胃菌均可進(jìn)展 甲烷能值甲烷能值7.6kcal/g7.6kcal/g，甲烷能占食入總能的，甲烷能占食入總能的6-8%6-8%。甲烷的產(chǎn)生及其控制甲烷的產(chǎn)生及其控制甲烷產(chǎn)量估計(jì)式：甲烷產(chǎn)量估計(jì)式：綿羊：甲烷綿羊：甲烷g g=2.41x+9.80 =2.41x+9.80 牛：甲烷牛：甲烷g g=4.012x+17.68 =4.012x+17.68 x x：可消化碳水化合物的克數(shù)：可消化碳水化合物的克數(shù)降低甲烷產(chǎn)量的措施：降低甲烷產(chǎn)量的措施：1 1參與不飽和脂肪酸相應(yīng)提高丙酸產(chǎn)量；參與不飽和脂肪酸相應(yīng)提高丙酸產(chǎn)量

14、；2 2加加CH4CH4抑制劑，如氯仿、水合氯醛、銅鹽等，抑制劑，如氯仿、水合氯醛、銅鹽等，總體上抑制微生物生長(zhǎng)?？傮w上抑制微生物生長(zhǎng)。NoImage二、二、VFAVFA的吸收的吸收75%75%直接從瘤網(wǎng)胃吸收，直接從瘤網(wǎng)胃吸收，20%20%從真胃和瓣胃吸收，從真胃和瓣胃吸收，5%5%隨食糜進(jìn)入小腸后吸收；隨食糜進(jìn)入小腸后吸收；是被動(dòng)吸收，是被動(dòng)吸收，C C原子越多，吸收越快；原子越多，吸收越快；吸收過程中，丁酸和一些丙酸在上皮細(xì)胞中轉(zhuǎn)化為吸收過程中，丁酸和一些丙酸在上皮細(xì)胞中轉(zhuǎn)化為-羥丁酸和乳酸。上皮細(xì)胞對(duì)丁酸代謝非?；顫?。羥丁酸和乳酸。上皮細(xì)胞對(duì)丁酸代謝非?；顫姟?乙酸、丁酸乙酸、丁酸體脂

15、、乳脂體脂、乳脂 丙酸丙酸葡萄糖葡萄糖 1 1、合成：、合成： 奶牛組織中可將奶牛組織中可將50%50%乙酸，乙酸，2/32/3丁酸，丁酸，1/41/4丙酸氧化，丙酸氧化，其中乙酸提供的能量占總能量需求量的其中乙酸提供的能量占總能量需求量的70%70%。2 2、氧化供能：、氧化供能：一一VFAVFA的代謝的代謝NoImage 2 2、葡萄糖的生理功能：、葡萄糖的生理功能： 是神經(jīng)組織和血細(xì)胞的主要能源。是神經(jīng)組織和血細(xì)胞的主要能源。肌糖原和肝糖原合成的前體。肌糖原和肝糖原合成的前體。反芻動(dòng)物泌乳期、妊娠期葡萄糖需求量高，葡萄糖反芻動(dòng)物泌乳期、妊娠期葡萄糖需求量高，葡萄糖作為乳糖和甘油的前體物。

16、作為乳糖和甘油的前體物。是合成是合成NADPHNADPH所必需的原料。所必需的原料。 1 1、反芻動(dòng)物所需葡糖主要是體內(nèi)合成，部位在、反芻動(dòng)物所需葡糖主要是體內(nèi)合成，部位在肝臟，前體物是丙酸。肝臟，前體物是丙酸。二葡萄糖的代謝二葡萄糖的代謝 1. 1.前胃是消化前胃是消化CFCF的主要場(chǎng)所，是微生物耗費(fèi)可溶的主要場(chǎng)所，是微生物耗費(fèi)可溶性碳水化合物，不斷產(chǎn)生纖維素分解酶分解性碳水化合物，不斷產(chǎn)生纖維素分解酶分解CFCF的一個(gè)的一個(gè)延續(xù)循環(huán)過程；延續(xù)循環(huán)過程； 2 2VFAVFA的的75%75%由瘤胃壁吸收，由瘤胃壁吸收，20%20%由皺胃瓣胃吸收，由皺胃瓣胃吸收，5%5%由小腸吸收，吸收速度丁酸

17、丙酸乙酸；由小腸吸收，吸收速度丁酸丙酸乙酸； 3 3飼糧的組成、加工方法、飼喂方法影響飼糧的組成、加工方法、飼喂方法影響VFAVFA的的組成和瘤胃的發(fā)酵類型，日糧組成和瘤胃的發(fā)酵類型，日糧CH2OCH2On n中含大量中含大量CFCF時(shí)，趨于乙酸發(fā)酵，大量淀粉時(shí)，趨于丙酸發(fā)酵；時(shí)，趨于乙酸發(fā)酵，大量淀粉時(shí)，趨于丙酸發(fā)酵； 反芻動(dòng)物消化利用反芻動(dòng)物消化利用CH2OCH2On n 小結(jié)小結(jié) 4. 4.CH2OCH2On n在瘤胃中發(fā)酵為微生物提供營(yíng)養(yǎng)在瘤胃中發(fā)酵為微生物提供營(yíng)養(yǎng)能量，能量，C C架，架，VFAVFA吸收后又為動(dòng)物提供營(yíng)養(yǎng)能吸收后又為動(dòng)物提供營(yíng)養(yǎng)能量。總體來說，以瘤胃消化為主，以小腸、盲腸、量?？傮w來說，以瘤胃消化為主，以小腸、盲腸、結(jié)腸消化功能為輔，以結(jié)腸消化功能為輔，以VFAVFA代謝為主，以葡萄糖代謝代謝為主，以葡萄糖代謝為輔。為輔。 5 5瘤胃消化瘤胃消化CH2OCH2On n有利有弊：有利有弊：CFCF的消化有的消化有利，而大量消化利，而大量消化CH2OCH2On n有能量損失，且容易使有能量損失，且容易使瘤胃瘤胃pHpH降低，抑制微生物發(fā)酵，不利于降低，抑制微生物發(fā)酵，不利于CFCF消化。消化。 6. 6.反芻動(dòng)物所需葡萄糖主要由糖的異消費(fèi)生