《中老年人運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)》ppt課件

1、運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)培訓(xùn)課程 中老年?duì)I養(yǎng)主要內(nèi)容主要內(nèi)容 中老年人身體特點(diǎn)中老年人身體特點(diǎn) 中老年人營(yíng)養(yǎng)需求特點(diǎn)中老年人營(yíng)養(yǎng)需求特點(diǎn) 中老年人的身體特點(diǎn)中老年人的身體特點(diǎn)消化系統(tǒng)消化系統(tǒng) 心血管系統(tǒng)心血管系統(tǒng)神經(jīng)、內(nèi)分泌系統(tǒng)神經(jīng)、內(nèi)分泌系統(tǒng)運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)心臟血管系統(tǒng)心臟血管系統(tǒng) 輸出量普通平均每年下降輸出量普通平均每年下降1%1%，6060歲以上歲以上的老年人較青年人減少的老年人較青年人減少30-40%30-40%。 血管的彈性小，脈壓差較大。血管的彈性小，脈壓差較大。中老年人體育鍛煉中老年人體育鍛煉 中老年人體育鍛煉中老年人體育鍛煉1 1、循序漸進(jìn)、循序漸進(jìn) 2 2、經(jīng)常性鍛煉、經(jīng)常性鍛煉 慢跑：心率

2、比安靜心率添加慢跑：心率比安靜心率添加50-60%50-60%慢走：慢走：60-9060-90步步/ /分鐘，分鐘，70-8070-80厘米厘米/ /步步 安靜心率安靜心率+ +安靜心率安靜心率* *50%-60%50%-60%3 3、要區(qū)別對(duì)待、要區(qū)別對(duì)待 中老年人營(yíng)養(yǎng)需求中老年人營(yíng)養(yǎng)需求 中老年人營(yíng)養(yǎng)需求中老年人營(yíng)養(yǎng)需求 中老年膳食營(yíng)養(yǎng)金字塔中老年膳食營(yíng)養(yǎng)金字塔 1 1、多飲水、多飲水 3 3、低熱量、低熱量 2 2、多膳食纖維、多膳食纖維 5 5、某些營(yíng)養(yǎng)素的額外補(bǔ)充、某些營(yíng)養(yǎng)素的額外補(bǔ)充 4 4、特殊營(yíng)養(yǎng)素的供應(yīng)、特殊營(yíng)養(yǎng)素的供應(yīng) 口渴感靈敏度僅為青年人的口渴感靈敏度僅為青年人的1/2

3、1/2或或1/31/3； 機(jī)體水分減少；機(jī)體水分減少；容易引起便秘。容易引起便秘。飲水方法：少量多次，定時(shí)定量飲水，飲水方法：少量多次，定時(shí)定量飲水， 不要等到口渴的時(shí)候才喝水，不要等到口渴的時(shí)候才喝水， 普通飲水量為普通飲水量為30mL/kg30mL/kg體重體重/d /d 咀嚼困難，影響膳食纖維的攝入；咀嚼困難，影響膳食纖維的攝入； 腸道蠕動(dòng)慢，容易引起便秘。腸道蠕動(dòng)慢，容易引起便秘。添加可溶性膳食纖維的攝入添加可溶性膳食纖維的攝入 普通攝入量普通攝入量10-15g/d為宜為宜 根底代謝率低，較中年人低根底代謝率低，較中年人低10-15%左右；左右； 膂力活動(dòng)較少；膂力活動(dòng)較少； 防止能量

4、多剩，脂肪堆積。防止能量多剩，脂肪堆積。男男 女女 年年齡齡（歲歲） 極極輕輕體體力力活活動(dòng)動(dòng) 輕輕體體力力活活動(dòng)動(dòng) 極極輕輕體體力力活活動(dòng)動(dòng) 輕輕體體力力活活動(dòng)動(dòng) 5 50 0- -5 59 9 6 60 0- -6 69 9 7 70 0 2 21 16 60 0 1 19 92 20 0 1 16 68 80 0 2 23 30 00 0 2 21 10 00 0 1 18 80 00 0 2 20 00 00 0 1 17 76 60 0 1 15 54 40 0 2 21 16 60 0 1 19 90 00 0 1 17 70 00 0 我國(guó)不同年齡老年人的熱量供應(yīng)量規(guī)范我國(guó)不同年

5、齡老年人的熱量供應(yīng)量規(guī)范 kcal/dkcal/d 節(jié)制飲食的主要作用是改善了老年體內(nèi)的節(jié)制飲食的主要作用是改善了老年體內(nèi)的代謝，降低了老年病的發(fā)病率，能夠與以代謝，降低了老年病的發(fā)病率，能夠與以下緣由有關(guān)：下緣由有關(guān)：減少脂肪集聚；降低代謝率，減少代謝產(chǎn)物；堅(jiān)持酶有效發(fā)揚(yáng)作用，延緩免疫系統(tǒng)衰老；減少自在基的產(chǎn)生；減少垂體分泌促衰老因子，延緩老化癥。q糖的攝入量占總能量的糖的攝入量占總能量的55-65%55-65%；q以多糖類(lèi)谷物為主，控制單糖、雙糖等簡(jiǎn)單糖以多糖類(lèi)谷物為主，控制單糖、雙糖等簡(jiǎn)單糖q應(yīng)該遵照適宜且足夠的原那么；應(yīng)該遵照適宜且足夠的原那么；q蛋白質(zhì)的攝入量占總能量的蛋白質(zhì)的攝入量

6、占總能量的12-14%12-14%；q優(yōu)質(zhì)蛋白應(yīng)占總蛋白的優(yōu)質(zhì)蛋白應(yīng)占總蛋白的50%50%左右；左右；q普通掌握普通掌握1.0/kg1.0/kg體重體重/d/d多吃魚(yú)，少吃肉；雞蛋1-2只/天；控制動(dòng)物內(nèi)臟、魚(yú)子等含膽固醇高的食物。 友誼提示： 維生素維生素E E：抗氧化，防衰老：抗氧化，防衰老 維生素維生素C C：提高免疫力：提高免疫力 維生素維生素C C、E E具有抗氧化性，可以降低血脂和血糖具有抗氧化性，可以降低血脂和血糖而防治糖尿病和冠心病，具有抗腫瘤和延緩衰老的而防治糖尿病和冠心病，具有抗腫瘤和延緩衰老的作用，抑制體內(nèi)脂質(zhì)過(guò)氧化物增高。作用，抑制體內(nèi)脂質(zhì)過(guò)氧化物增高。 維生素維生素A

7、 A：堅(jiān)持良好視力，提高免疫力：堅(jiān)持良好視力，提高免疫力 老年人由于在日常飲食中留意控制高膽固醇食物的老年人由于在日常飲食中留意控制高膽固醇食物的攝入，與此同時(shí)也降低了維生素?cái)z入，與此同時(shí)也降低了維生素A A的攝入；另外，的攝入；另外，富含胡蘿卜素的食物需求與脂肪同食才可以被體內(nèi)富含胡蘿卜素的食物需求與脂肪同食才可以被體內(nèi)吸收，而老年人對(duì)油脂類(lèi)食物攝入量較少，也減少吸收，而老年人對(duì)油脂類(lèi)食物攝入量較少，也減少了胡蘿卜的吸收率。了胡蘿卜的吸收率。食物中維生素的來(lái)源維生素種類(lèi)食物來(lái)源維生素A含胡蘿卜素和番茄紅素維生素A主要存在于動(dòng)物肝臟、蛋黃等動(dòng)物性食物；胡蘿卜素主要存在于有色蔬菜或水果中維生素D

8、魚(yú)肝油、海魚(yú)、魚(yú)卵、動(dòng)物肝臟、蛋黃維生素E油脂、蛋黃、豆類(lèi)維生素C新穎的蔬菜、水果維生素B1未精制的谷類(lèi)、豆類(lèi)、種子、堅(jiān)果、瘦肉奶制品、豆制品防治中老年骨質(zhì)疏松防治中老年骨質(zhì)疏松疏松骨密度疏松骨密度正常骨密度正常骨密度o 奶類(lèi)食品：牛奶、乳清蛋白等o 豆制品：大豆蛋白、豆腐、豆皮等o 海鮮類(lèi)食品：蝦米、蚌類(lèi)等添加鈣的攝入添加鈣的攝入 食物食物老年人骨髓中鐵的貯藏較低；老年人骨髓中鐵的貯藏較低；血紅蛋白含量較少，容易發(fā)生貧血；血紅蛋白含量較少，容易發(fā)生貧血；鐵的吸收容易被其他物質(zhì)破壞；鐵的吸收容易被其他物質(zhì)破壞；供應(yīng)量供應(yīng)量12mg/d為宜。為宜。 鐵的食物來(lái)源:豬肝、瘦肉、動(dòng)物血、魚(yú)類(lèi)、黃豆、

9、菠菜等 老年人喜歡吃精細(xì)食物，容易呵斥鋅缺乏；老年人喜歡吃精細(xì)食物，容易呵斥鋅缺乏；消化吸收功能減弱；消化吸收功能減弱；鋅缺乏能降低食欲，使味覺(jué)變得不敏感，因此導(dǎo)致食鋅缺乏能降低食欲，使味覺(jué)變得不敏感，因此導(dǎo)致食物攝入的減少，從而使得鋅的情況更遭。物攝入的減少，從而使得鋅的情況更遭。 鋅的食物來(lái)源:粗制的糧食、海產(chǎn)品等 鈉離子引起水潴留，加重心臟負(fù)擔(dān)；鈉離子引起水潴留，加重心臟負(fù)擔(dān)；鈉鹽容易引起水腫，減弱腎臟供能；鈉鹽容易引起水腫，減弱腎臟供能；普通老年人鈉鹽的攝入量控制在普通老年人鈉鹽的攝入量控制在8g/d以下；以下；高血壓、冠心病等病癥者普通為高血壓、冠心病等病癥者普通為5-6g/d。延緩

10、衰老的食譜延緩衰老的食譜 每天吃一種海產(chǎn)品；每天吃一種海產(chǎn)品； 每周吃一次動(dòng)物肝臟；每周吃一次動(dòng)物肝臟； 每周吃一次或兩次牛肉；每周吃一次或兩次牛肉； 每周有一次或兩次以豆類(lèi)作為正餐的配菜；每周有一次或兩次以豆類(lèi)作為正餐的配菜； 每天至少吃一種蔬菜；每天至少吃一種蔬菜； 每天至少喝一杯菜汁或果汁；每天至少喝一杯菜汁或果汁； 每天喝每天喝6-8杯白開(kāi)水。杯白開(kāi)水。案例分析案例分析 張大爺，今年張大爺，今年68，體重正常，體重正常70公公斤，身體還算安康，也經(jīng)常參與社區(qū)組斤，身體還算安康，也經(jīng)常參與社區(qū)組織的活動(dòng)，請(qǐng)他協(xié)助張大爺制造一天的食織的活動(dòng)，請(qǐng)他協(xié)助張大爺制造一天的食譜，協(xié)助他在飲食方面進(jìn)展調(diào)整。譜，協(xié)助他在飲食方面進(jìn)展調(diào)整。 一天食譜安排 熱量攝入引薦：熱量攝入引薦： 2100kcal/d 約約30kcal/公斤體公斤體重重/天天 三大營(yíng)養(yǎng)素配比：三大營(yíng)養(yǎng)素配比： 糖糖62%：蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)14%：脂肪：脂肪24% 引薦比例為引薦比例為55-65%：12-14%：20-25% 三餐配比：三餐配比：3：4：3總熱量總熱量2100kcal糖糖