新人教版七年級(jí)生物下冊：2.1《食物中的營養(yǎng)物質(zhì)》課件

1、 營 養(yǎng) 物 質(zhì)食 物水分、蛋白質(zhì)、水分、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維脂肪、糖類、維生素生素B1、B2、E ，鈣、鐵、鋅、，鈣、鐵、鋅、磷、硒磷、硒水分、蛋白質(zhì)、脂水分、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素肪、糖類、維生素A、B1、B2、E ，鈣、，鈣、鐵、鋅、磷、硒鐵、鋅、磷、硒稻稻 米米豬豬 肉肉每個(gè)同學(xué)通過課本第每個(gè)同學(xué)通過課本第3839“常見的常見的食物成分表食物成分表”查找兩種你最喜歡的食查找兩種你最喜歡的食物含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)，填下列表格。物含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)，填下列表格。探究活動(dòng)一探究活動(dòng)一討論：討論：1 1、不同食物所含營養(yǎng)物質(zhì)的種類和數(shù)量相同？、不同食物所含營養(yǎng)物質(zhì)的種類和數(shù)量相同？答案：不同。

2、答案：不同。2 2、食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)呢？、食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)呢？糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機(jī)鹽、維生素糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機(jī)鹽、維生素3 3、細(xì)胞的生活離不開物質(zhì)和能量。那么食物中的營、細(xì)胞的生活離不開物質(zhì)和能量。那么食物中的營養(yǎng)物質(zhì)與人體細(xì)胞中的物質(zhì)和有什么關(guān)系？養(yǎng)物質(zhì)與人體細(xì)胞中的物質(zhì)和有什么關(guān)系？答案：食物中的營養(yǎng)物質(zhì)是人體細(xì)胞所含的物質(zhì)答案：食物中的營養(yǎng)物質(zhì)是人體細(xì)胞所含的物質(zhì)的來源。的來源。一、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)一、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)自學(xué)第自學(xué)第19-2019-20頁，思考：頁，思考：1. 1. 糖類有哪些種類？糖類的食物來源及作用？糖類有哪些種類？糖類的食物來源及作

3、用？2. 2. 脂肪的食物來源及作用？脂肪的食物來源及作用？3. 3. 蛋白質(zhì)的食物來源及作用？蛋白質(zhì)的食物來源及作用？小小小小醫(yī)醫(yī)生生2.2.病人幾天吃不下食物，身體會(huì)明顯消瘦，病人幾天吃不下食物，身體會(huì)明顯消瘦，這是因?yàn)椴∪梭w內(nèi)的這是因?yàn)椴∪梭w內(nèi)的_消耗多而補(bǔ)充少。消耗多而補(bǔ)充少。1.1.病人不能正常進(jìn)食時(shí)，往往需要點(diǎn)滴病人不能正常進(jìn)食時(shí)，往往需要點(diǎn)滴_，因?yàn)樗苤苯訛槿梭w提供能量。，因?yàn)樗苤苯訛槿梭w提供能量。3.3.青少年及傷病員需要補(bǔ)充含青少年及傷病員需要補(bǔ)充含_豐富豐富的食物，因?yàn)樗艽龠M(jìn)人體的生長發(fā)育和的食物，因?yàn)樗艽龠M(jìn)人體的生長發(fā)育和受損細(xì)胞的修復(fù)。受損細(xì)胞的修復(fù)。葡萄糖葡萄

4、糖脂肪脂肪蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)類型作用食物來源糖類脂肪蛋白質(zhì)水閱讀課本完成表格一閱讀課本完成表格一找一找，填一填找一找，填一填糖類、脂肪和蛋白質(zhì)三者的共同作用是都是 . 都能 。組成細(xì)胞的主要有機(jī)物。組成細(xì)胞的主要有機(jī)物。為生命活動(dòng)提供能量為生命活動(dòng)提供能量糖類、脂肪和蛋白質(zhì)對人體作用的區(qū)別：糖類、脂肪和蛋白質(zhì)對人體作用的區(qū)別：糖類：糖類：脂肪脂肪蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)生命活動(dòng)生命活動(dòng)主要的能源主要的能源物質(zhì)物質(zhì)。人體內(nèi)人體內(nèi)備用的能源備用的能源物質(zhì)物質(zhì)人體的人體的生長發(fā)育生長發(fā)育以及以及受損細(xì)胞的受損細(xì)胞的修復(fù)和更新修復(fù)和更新離不開離不開糖類糖類作用：主要的作用：主要的供能物質(zhì)供能物質(zhì)，并可直接提供能量。，并

5、可直接提供能量。谷物，薯類，各種糖谷物，薯類，各種糖脂肪脂肪作用：作用：1.1.能夠提供人體能量；能夠提供人體能量； 2.2.主要的主要的備用能源備用能源物質(zhì)。物質(zhì)。蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)作用：作用：建造和修復(fù)身體的重要原料建造和修復(fù)身體的重要原料1.1.構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì), ,促進(jìn)人的生長發(fā)育；促進(jìn)人的生長發(fā)育；2.2.受損細(xì)胞的修復(fù)和更新；受損細(xì)胞的修復(fù)和更新；3.3.為人體生命活動(dòng)提供能量。為人體生命活動(dòng)提供能量。糖類、脂肪和蛋白質(zhì)對人體作用的區(qū)別：糖類、脂肪和蛋白質(zhì)對人體作用的區(qū)別：糖類：糖類：脂肪脂肪蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)生命活動(dòng)生命活動(dòng)主要的能源主要的能源物質(zhì)物質(zhì)。人體內(nèi)重要

6、的人體內(nèi)重要的備用的能源備用的能源物質(zhì)物質(zhì)人體的人體的生長發(fā)育生長發(fā)育以及受損細(xì)以及受損細(xì)胞的胞的修復(fù)和更新修復(fù)和更新離不開離不開測定某種食物中的能量測定某種食物中的能量1 1 探究實(shí)驗(yàn)的一般過程探究實(shí)驗(yàn)的一般過程_、_、_、_、_、_。2 2 針對不同的問題做出的假設(shè)是針對不同的問題做出的假設(shè)是_，有的問題，有的問題可能不需要作出假設(shè)。可能不需要作出假設(shè)。提出問題提出問題作出假設(shè)作出假設(shè)制定計(jì)劃制定計(jì)劃實(shí)施計(jì)劃實(shí)施計(jì)劃得出結(jié)論得出結(jié)論表達(dá)交流表達(dá)交流不同的不同的3 3 該實(shí)驗(yàn)通過測量該實(shí)驗(yàn)通過測量_來來測定食物中的能量。測定食物中的能量。4 4 溫度計(jì)的作用是溫度計(jì)的作用是_；目的是；目的是

7、_。 食物燃燒放出的熱能食物燃燒放出的熱能測量水溫測量水溫根據(jù)水的溫度變化轉(zhuǎn)化成食物燃燒放出的熱能根據(jù)水的溫度變化轉(zhuǎn)化成食物燃燒放出的熱能制定計(jì)劃制定計(jì)劃1.1.在空易拉罐頂部中央，剪一個(gè)錐形瓶口略大的圓孔。在空易拉罐頂部中央，剪一個(gè)錐形瓶口略大的圓孔。圓孔周圍以及罐底剪若干空洞；圓孔周圍以及罐底剪若干空洞；2.2.往錐形瓶里注入往錐形瓶里注入30ml30ml水，并放入一只溫度計(jì)（下端水，并放入一只溫度計(jì)（下端浸入水中）；浸入水中）；3.3.按照下圖安裝好試驗(yàn)裝置，并測定水溫；按照下圖安裝好試驗(yàn)裝置，并測定水溫；4.4.稱出一粒干燥的花生種子的重量，放到火焰上燃燒；稱出一粒干燥的花生種子的重量

8、，放到火焰上燃燒；5.5.將剛剛?cè)紵幕ㄉN子盡快地放到錐形瓶的底部。將剛剛?cè)紵幕ㄉN子盡快地放到錐形瓶的底部。待這粒花生種子完全燃燒后，測定水溫。待這粒花生種子完全燃燒后，測定水溫。注意事項(xiàng)注意事項(xiàng)1.1.選用的食物應(yīng)是選用的食物應(yīng)是容易燃燒容易燃燒的；的；2.2.食物應(yīng)食物應(yīng)充分充分燃燒；燃燒；3.3.溫度計(jì)應(yīng)避免碰到裝置的壁上和底部；溫度計(jì)應(yīng)避免碰到裝置的壁上和底部；4.4.待溫度計(jì)水銀柱不再上升時(shí)再讀數(shù)。待溫度計(jì)水銀柱不再上升時(shí)再讀數(shù)。5.5.設(shè)置重復(fù)組同等條件下設(shè)置重復(fù)組同等條件下重復(fù)試驗(yàn)重復(fù)試驗(yàn)（3 3次），次）， 結(jié)果取結(jié)果取重復(fù)組的平均值。重復(fù)組的平均值。l探究討論:探究實(shí)驗(yàn)

9、只做一次，可能探究實(shí)驗(yàn)只做一次，可能有誤差有誤差出現(xiàn)，所以結(jié)果不可靠。出現(xiàn)，所以結(jié)果不可靠。應(yīng)該在一切條件都相同的情況下應(yīng)該在一切條件都相同的情況下重復(fù)做多次重復(fù)做多次，并，并取取這多這多次的次的平均值平均值，以便盡量，以便盡量減少誤差減少誤差的影響。的影響。3 3、這個(gè)探究實(shí)驗(yàn)只做一次，結(jié)果可靠嗎？應(yīng)當(dāng)怎樣做？、這個(gè)探究實(shí)驗(yàn)只做一次，結(jié)果可靠嗎？應(yīng)當(dāng)怎樣做？可能不同。原因可能是：實(shí)驗(yàn)操作不夠規(guī)范、測量不夠可能不同。原因可能是：實(shí)驗(yàn)操作不夠規(guī)范、測量不夠準(zhǔn)確或計(jì)算出現(xiàn)錯(cuò)誤等。準(zhǔn)確或計(jì)算出現(xiàn)錯(cuò)誤等。1 1、你們測定的數(shù)據(jù)與第、你們測定的數(shù)據(jù)與第3838- -3939頁附表中的數(shù)據(jù)有差別頁附表中的

10、數(shù)據(jù)有差別嗎？原因是什么？嗎？原因是什么？2 2、你們測定的數(shù)據(jù)與其他小組的數(shù)據(jù)相同嗎？如果、你們測定的數(shù)據(jù)與其他小組的數(shù)據(jù)相同嗎？如果不同，可能有哪些原因？不同，可能有哪些原因？出現(xiàn)差別的原因主要是：熱能的散失，另外還有食物燃出現(xiàn)差別的原因主要是：熱能的散失，另外還有食物燃燒不充分。燒不充分。水是人體細(xì)胞的主要成分之一，約占體重的水是人體細(xì)胞的主要成分之一，約占體重的60%60%7 70%0%。. .提供細(xì)胞生活的提供細(xì)胞生活的環(huán)境環(huán)境；. .參與人體中多種參與人體中多種生命活動(dòng)生命活動(dòng)；. .參與營養(yǎng)物質(zhì)及尿素等廢物的參與營養(yǎng)物質(zhì)及尿素等廢物的運(yùn)輸運(yùn)輸。水水2、維生素有什么作用？、維生素有

11、什么作用？ 缺乏時(shí)有何癥狀？缺乏時(shí)有何癥狀？ 食物來源？食物來源？ 1、無機(jī)鹽有什么作用？、無機(jī)鹽有什么作用？ 缺乏時(shí)有何癥狀？缺乏時(shí)有何癥狀？ 食物來源？食物來源？閱讀課本，思考討論：閱讀課本，思考討論：無機(jī)鹽作用很大無機(jī)鹽作用很大: :如如鐵鐵是構(gòu)成血紅蛋白的一種成分，是構(gòu)成血紅蛋白的一種成分，鈣、磷鈣、磷是構(gòu)成牙齒和骨骼的重要組成成分。是構(gòu)成牙齒和骨骼的重要組成成分。無無 機(jī)機(jī) 鹽鹽表表1 1 幾種無機(jī)鹽的缺乏癥裝狀和食物來源幾種無機(jī)鹽的缺乏癥裝狀和食物來源1.1.兒童易患佝僂病，是因?yàn)閮和幵谏L兒童易患佝僂病，是因?yàn)閮和幵谏L發(fā)育期更需要發(fā)育期更需要_。2.2.小紅患了貧血，體

12、內(nèi)可能缺小紅患了貧血，體內(nèi)可能缺_，應(yīng)多吃，應(yīng)多吃 _等食物。等食物。 3.3.地方性甲狀腺腫地方性甲狀腺腫( (大脖子病大脖子病) )是因缺是因缺_引引 起，應(yīng)多吃起，應(yīng)多吃_等食物。等食物。 小小小小醫(yī)醫(yī)生生鈣鈣鐵鐵豬肝、紅棗豬肝、紅棗碘碘海帶、紫菜海帶、紫菜4 4、男性，、男性，1010歲歲患上了佝僂病，骨骼畸形生長，駝背，兩腿患上了佝僂病，骨骼畸形生長，駝背，兩腿彎曲，不能站直。彎曲，不能站直。 缺鈣缺鈣維生素維生素1.1.種類很多，但種類很多，但不是不是構(gòu)構(gòu)成細(xì)胞的主要原料，成細(xì)胞的主要原料，不不能能為人體提供能量；為人體提供能量；2.2.需要量需要量很小很小，但是對，但是對人體的作

13、用不可替代。人體的作用不可替代。維生素種維生素種類類來源來源主要功能主要功能缺乏癥缺乏癥維生素維生素A A維生素維生素B B1 1 維生素維生素C C維生素維生素D D表表2 2 幾種維生素的缺乏癥狀和食物來源幾種維生素的缺乏癥狀和食物來源動(dòng)物肝臟動(dòng)物肝臟胡蘿卜胡蘿卜黃玉米等黃玉米等促進(jìn)人體正常發(fā)育，促進(jìn)人體正常發(fā)育，增強(qiáng)抵抗力，維持增強(qiáng)抵抗力，維持正常視力正常視力皮膚干燥、皮膚干燥、夜盲癥夜盲癥（夜晚看不清東西）（夜晚看不清東西）干眼癥干眼癥牛肉、腎臟牛肉、腎臟豆類的外皮豆類的外皮谷物的胚芽谷物的胚芽維持人體新陳代維持人體新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的謝和神經(jīng)系統(tǒng)的正常生理功能正常生理功能神經(jīng)炎、神經(jīng)

14、炎、腳氣腳氣病病、食欲不振食欲不振消化不良消化不良番茄、青椒番茄、青椒菠菜、青瓜菠菜、青瓜柑桔、柑桔、檸檬檸檬維持人體新陳代維持人體新陳代謝，增強(qiáng)抵抗力謝，增強(qiáng)抵抗力壞血病壞血病抵抗力低下抵抗力低下動(dòng)物肝臟、動(dòng)物肝臟、蛋黃等蛋黃等促進(jìn)鈣、磷吸收促進(jìn)鈣、磷吸收和骨骼發(fā)育和骨骼發(fā)育佝僂病、骨佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等質(zhì)疏松癥等病人病人1 1：女性，：女性，1717歲歲一到傍晚時(shí)分就總是看不清楚東西。是患上一到傍晚時(shí)分就總是看不清楚東西。是患上病人病人2 2：男性，：男性，1414歲歲每次刷牙的時(shí)候，牙齦很容易流血，還感覺到牙齒松動(dòng)每次刷牙的時(shí)候，牙齦很容易流血，還感覺到牙齒松動(dòng)和關(guān)節(jié)脹痛。經(jīng)醫(yī)生診斷為是

15、患上和關(guān)節(jié)脹痛。經(jīng)醫(yī)生診斷為是患上病人病人3 3：男性，：男性，3030歲歲經(jīng)常吃不下飯，兩腳軟弱無力。腳腫大、腳上的皮膚枯經(jīng)常吃不下飯，兩腳軟弱無力。腳腫大、腳上的皮膚枯燥，有些地方出現(xiàn)潰爛。醫(yī)生確診為燥，有些地方出現(xiàn)潰爛。醫(yī)生確診為病人病人4 4：女性，：女性，5555歲歲容易疲勞，腰酸背疼，渾身乏力，去年曾經(jīng)發(fā)生骨折受容易疲勞，腰酸背疼，渾身乏力，去年曾經(jīng)發(fā)生骨折受傷。醫(yī)生診斷為傷。醫(yī)生診斷為病人病人5 5：男性，：男性，1414歲歲長期食用精米、長期食用精米、 精面精面, ,導(dǎo)致唇和導(dǎo)致唇和口角發(fā)炎口角發(fā)炎。 4.4.小明不愛吃蔬菜，近期刷牙時(shí)牙齦經(jīng)常出小明不愛吃蔬菜，近期刷牙時(shí)牙齦經(jīng)

16、常出 血，他體內(nèi)可能缺少血，他體內(nèi)可能缺少_。維生素維生素C C夜盲癥夜盲癥骨質(zhì)疏松癥骨質(zhì)疏松癥。腳氣病腳氣病壞血病壞血病考考你考考你 我國唐代著名醫(yī)學(xué)家孫思邈在行醫(yī)過程中發(fā)現(xiàn)，有我國唐代著名醫(yī)學(xué)家孫思邈在行醫(yī)過程中發(fā)現(xiàn)，有錢人常常得錢人常常得富病富病，而窮人常常得，而窮人常常得窮病窮病。他比較了富人和。他比較了富人和窮人的飲食：富人多吃葷腥油膩、精米白面；而窮人吃窮人的飲食：富人多吃葷腥油膩、精米白面；而窮人吃的是素食粗糧。的是素食粗糧。 你知道窮人和富人的窮病和富病分別是什么病嗎？你知道窮人和富人的窮病和富病分別是什么病嗎？腳氣病腳氣病夜盲癥夜盲癥腳氣病是因?yàn)槿鄙倜卓泛望熥樱ê_氣病是因?yàn)?/p>

17、缺少米糠和麩子（含維生素維生素B1B1) )這這類東西引起的。夜盲癥是因?yàn)槿鄙兕悥|西引起的。夜盲癥是因?yàn)槿鄙倬S生素維生素A A。小結(jié)小結(jié) 無機(jī)鹽種類缺乏癥含鐵的無機(jī)鹽貧血含鈣的無機(jī)鹽骨質(zhì)疏松癥含碘的無機(jī)鹽地方性甲狀腺腫（大脖子病）自我檢測自我檢測1.1.人體中最主要的貯能物質(zhì)是（人體中最主要的貯能物質(zhì)是（ ）A.A.蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) B.B.脂肪脂肪 C.C.糖類糖類 D.D.無機(jī)鹽無機(jī)鹽2.2.下列物質(zhì)中，不屬于糖類的是（下列物質(zhì)中，不屬于糖類的是（ ）A.A.葡萄糖葡萄糖 B.B.蔗糖蔗糖 C.C.淀粉淀粉 D.D.維生素維生素3.3.下列食物中，含脂肪比較多的是（下列食物中，含脂肪比較多的是

18、（ ）A.A.肥肉肥肉 B.B.純牛奶純牛奶 C.C.饅頭饅頭 D.D.大米大米 B BD DA A4 4、同樣質(zhì)量的下列食物中所含的能量最多的、同樣質(zhì)量的下列食物中所含的能量最多的是（是（ ）A A、花生、花生 B B、大白菜、大白菜C C、豆油、豆油 D D、小麥粉、小麥粉5 5、多吃黃色玉米、胡蘿卜等可預(yù)防夜盲癥，、多吃黃色玉米、胡蘿卜等可預(yù)防夜盲癥，因?yàn)檫@些食物中含有豐富的因?yàn)檫@些食物中含有豐富的_能在人能在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成體內(nèi)轉(zhuǎn)變成_。C C胡蘿卜素胡蘿卜素維生素維生素A A缺維生素缺維生素A A.A A.厭食、貧血、肌無力厭食、貧血、肌無力缺維生素缺維生素B1 B.B1 B.壞血病壞血病缺維生素缺維生素C C.C C.貧血貧血缺維生素缺維生素D D.D D.腳氣病腳氣病缺含鐵的無機(jī)鹽缺含鐵的無機(jī)鹽 E.E.地方性甲狀腺腫地方性甲狀腺腫缺含碘的無機(jī)鹽缺含碘的無機(jī)鹽 F.F.夜盲癥夜盲癥 缺含磷的無機(jī)鹽缺含磷的無機(jī)鹽 G.G.骨質(zhì)疏松癥骨質(zhì)疏松癥連連看連連看課后練習(xí)課后練習(xí)1（