酒店實習(xí)報告優(yōu)秀參考范文_1

1、資料來源：來自本人網(wǎng)絡(luò)整理！祝您工作順利！酒店實習(xí)報告優(yōu)秀參考范文 酒店實習(xí)是旅游管理專業(yè)教學(xué)的重要環(huán)節(jié)，同學(xué)參與實習(xí)后就要寫實習(xí)報告。為此我為大家整理的酒店實習(xí)生的報告總結(jié)范文，僅供參考。 酒店實習(xí)報告范文篇一:酒店餐飲部實習(xí)報告 一、引言 隨著學(xué)校生活完畢，我們即將面臨就業(yè)的挑戰(zhàn)，為了更好的理論課堂學(xué)問和增加我們的理論力量和對社會的進(jìn)一步理解。學(xué)校支配了這次實習(xí)，使我們可以嫻熟的把握酒店的理論學(xué)問，為此我在重慶江北希爾頓逸林酒店餐飲部進(jìn)展了為期兩個月的實習(xí)，收獲頗豐，把握了很多課堂上學(xué)不到的效勞技巧和工作閱歷，學(xué)會了許多的為人處事的道理和原那么，不管是從學(xué)問、技能還是社會閱歷等方面都得到了

2、很好的熬煉，為以后的工作和生活打下了夯實的根底。 二、實習(xí)時間和實習(xí)單位 1、實習(xí)時間 xx年x月x日-xx年x月x日 2、實習(xí)單位 重慶江北希爾頓逸林酒店 重慶江北希爾頓逸林酒店座落于重慶市江北區(qū)觀音橋洋河一路協(xié)信大廈b棟，是一座集住宿、餐飲、會議及消遣、休閑為一體的五星級酒店，它的地理位置優(yōu)越，環(huán)境舒適，現(xiàn)代化設(shè)施設(shè)備完善，以優(yōu)質(zhì)、高效的效勞贏得中外來賓的贊譽(yù)。重慶江北希爾頓逸林酒店擁有大、中、小會議室多處，會議設(shè)施先進(jìn)，具備多種同聲傳播、多媒體投影系統(tǒng)，會議效勞周到細(xì)致，是商務(wù)洽談、新聞發(fā)布、學(xué)術(shù)溝通、簽約儀式、舉辦展覽、進(jìn)行會議的抱負(fù)場所。 三、實習(xí)過程 中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦

3、的部門，因為酒店并沒有給效勞員們制定詳細(xì)的崗位職責(zé)和工作描繪，在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)悟工作的流程和要領(lǐng)，只是聽從領(lǐng)班和老員工的支配和他們手把手的教育。慶幸的是根本全部的老員工對我們都特殊的友好，主管還特地為我們每人支配了一名師傅，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里，我們根本都能嫻熟各項工作了。 我們的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實習(xí)生的上班時間是八小時工作制，每周休息兩天，主管依據(jù)我們的需要，為我們排了兩班制，即上午十點(diǎn)到晚上九點(diǎn)、下午兩點(diǎn)到晚上收市，這樣我們中午就有了休息的時間。但往往

4、下班的詳細(xì)時間是不確定的，常常依據(jù)實際狀況加班加點(diǎn)，但是加班時間都有記錄，適當(dāng)?shù)臅r候會有補(bǔ)休，雖然沒有加班費(fèi)，但我覺的這種制度還是很敏捷合理的。 酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗，但我認(rèn)為酒店的效勞員制服太過老土而且比擬陳舊，常有破損的現(xiàn)象。不過令我欣慰的是:酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個部門，他們并沒有因為我們是實習(xí)生而對我們冷漠僵硬;在勞累之余，同事們的一個甜蜜的微笑，一句再一般不過的辛苦了都會讓人格外感動;在休息和飯?zhí)眠M(jìn)餐的時候，我們都會聚在一起談天，共享彼此的感受，就像一家人。 在效勞過程中，我們接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過客人的嘉獎，也曾招受客人的投訴，

5、由希爾頓是一所老牌的涉外星級酒店，擁有極為豐富的海外客源，全部餐廳的大半數(shù)客人都是外國人，在效勞的過程中，我們進(jìn)步了英語口語程度，增長了見識，開闊了視野。 四、實習(xí)崗位與內(nèi)容 1、實習(xí)崗位 餐飲部 2、實習(xí)內(nèi)容 熟識酒店及酒店所處環(huán)境的根本狀況，包括: (1)酒店公共設(shè)施、營業(yè)場所的分布及其功能。 (2)酒店所能供應(yīng)的主要效勞工程、特色效勞及各效勞工程的分布。 (3)酒店各效勞工程的詳細(xì)效勞內(nèi)容、效勞時限、效勞部門及聯(lián)絡(luò)方式。 (4)酒店所處的地理位置，酒店所處城市的交通、旅游、文化、消遣、購物場所的分布及到這些場所的方式、途徑。 (5)酒店的組織構(gòu)造、各部門的相關(guān)職能、機(jī)構(gòu)及相關(guān)高層管理人員

6、的狀況。 (6)酒店的管理目的、效勞宗旨及其相關(guān)文化。 (7)參與公司的崗位培訓(xùn)，熟識自己的工作職責(zé)，理解本崗位的重要性及其在酒店中所處的位置，理解工作對象、詳細(xì)任務(wù)、工作標(biāo)準(zhǔn)、效率要求、質(zhì)量要求、效勞看法及其應(yīng)當(dāng)擔(dān)當(dāng)?shù)呢?zé)任、職責(zé)范圍。 (8)熟識菜牌、酒水牌，熟記每天供給的品種;沽清的品種。 五、希爾頓酒店存在的缺乏 以上是我在實習(xí)過程中的一些感受，進(jìn)而也談?wù)勗谶@一個月來我對重慶江北希爾頓逸林酒店的經(jīng)營管理過程中出現(xiàn)的一些問題的個人看法。1、各項規(guī)章制度及其落實不是特殊到位 全部高星級酒店的管理制度其實是大同小異的，關(guān)鍵是要看誰落實的怎么樣，效果怎樣。重慶江北希爾頓逸林酒店的各項規(guī)章制度也不

7、是很完善，但我個人認(rèn)為貫徹的就不是很好，比方酒店規(guī)定在酒店公共區(qū)域員工肯定要用一般話溝通，但是實際狀況是重慶話還是員工的主要溝通方式，甚至是在有客人的狀況下，用法重慶話的員工大有人在，到底希爾頓是一個涉外的高星級酒店，效勞需要標(biāo)準(zhǔn)化，所以我覺得建立一套標(biāo)準(zhǔn)的效勞執(zhí)行和監(jiān)視機(jī)制是酒店管理的一個當(dāng)務(wù)之急。2、對餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)視不是很到位 曾經(jīng)在網(wǎng)上看過一個調(diào)查，有70%的人對酒店的餐飲衛(wèi)生不放心。在餐廳實習(xí)的兩個月的時間里，通過自己的切身體會，也的確感受到了其中的問題。據(jù)我觀看，餐飲部門并沒有一個明確的對與員工個人衛(wèi)生要求的條例，而且員工的衛(wèi)生意識也并不是很強(qiáng)，如沒有養(yǎng)成常常洗手的習(xí)慣。3、沒

8、有建立一套公開透亮的鼓勵機(jī)制和晉升制度 據(jù)我理解，許多老員工工作的時間已經(jīng)很長了，個人效勞意識和技能也到達(dá)了特別高的程度，但是由于酒店的相關(guān)機(jī)制的限制，他們并沒有獲得什么鼓勵和晉升，而個別員工表現(xiàn)的并不是很好卻能照舊留在原職;另外酒店的鼓勵機(jī)制中幾乎名存實亡。4、沒有樹立一種可以凝聚人心的精神性的企業(yè)文化 一個民族有它自己的民族文化，一個企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化。在兩個月的實習(xí)過程中，我發(fā)覺希爾頓酒店中餐廳好像并沒有一個深化人心的文化核心(可能是我工作的時間太短了)，即員工在里面沒有一個統(tǒng)一的堅決的信念，好像許多員工純粹是為了自己的生活而工作，工作的主動性不夠，而且工作缺少制造性。5、

9、管理層之間缺乏有效的溝通和溝通 一個企業(yè)要進(jìn)步，要進(jìn)展離不開一個好的管理團(tuán)體。而我所在的中餐廳正缺乏這種團(tuán)體，不管是經(jīng)理之間、領(lǐng)班之間還是領(lǐng)班與經(jīng)理之間都缺乏溝通與溝通，各領(lǐng)班之間拉幫結(jié)伙、勾心斗角我們便理所當(dāng)然的成為了炮灰，出了什么事情便往我們身上推，成天不是吵架就是斗嘴，烏煙瘴氣一團(tuán)糟。而經(jīng)理與領(lǐng)班之間也是如此，聽說是因為我們經(jīng)理跟領(lǐng)班們以前都是一個酒店做效勞員的，所以她們便有些氣不過?？傊鞘且粋€女人的戰(zhàn)場。6、菜品及其效勞不是很到位 據(jù)我所知，如今中餐廳的大多數(shù)人，包括老總、經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、效勞員、廚師都是從大世界酒店出來的，所以，不管是從效勞還是菜品方面都是照搬照抄，沒有一點(diǎn)創(chuàng)新

10、意識。 六、改良措施及其建議 1、樹立一種可以凝聚人心的精神性的企業(yè)文化 在兩個月的實習(xí)過程中，我發(fā)覺希爾頓酒店中餐廳好像并沒有一個深化人心的文化核心(可能是我工作的時間太短了)，即員工在里面沒有一個統(tǒng)一的堅決的信念，好像許多員工純粹是為了自己的生活而工作，工作的主動性不夠，而且工作缺少制造性。所以才造成了其進(jìn)展的滯后，經(jīng)營管理的缺陷。假如它有一個可以凝聚人心的精神性的企業(yè)文化，那會是另一番新天地。 2、建立一套公開透亮的鼓勵機(jī)制和晉升制度 俗話說:人為財死，鳥為食亡，員工進(jìn)酒店工作除了為錢以外還為了能有一個光明的前途，為了能干出一番大事業(yè)?？墒侨缃竦闹胁蛷d沒有一個公開透亮的鼓勵和晉升機(jī)制，新

11、晉升的領(lǐng)班是在我們不知道的狀況下晉升的，除了美麗點(diǎn)外沒發(fā)覺有什么優(yōu)點(diǎn)。再說酒店除了給我們開罰單外沒給過我們?nèi)魏蔚募为?，反而是我們倒貼錢，工資低不說還的賠錢，誰情愿留在那兒啊，我走的時候人已經(jīng)辭職了一大半，留不住人如何進(jìn)展?所以，建立一套公開透亮的鼓勵機(jī)制和晉升制度尤其重要。 3、加強(qiáng)餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)視 在餐廳實習(xí)的兩個月的時間里，通過自己的切身體會，也的確感受到了其中的問題。據(jù)我觀看，餐飲部門并沒有一個明確的對與員工個人衛(wèi)生要求的條例，除了不定期的檢查手指甲。而且員工的衛(wèi)生意識也并不是很強(qiáng)，如沒有養(yǎng)成常常洗手的習(xí)慣?；蛟S是因為時間的原因沒得時間洗，或許是因為酒店員工洗手間設(shè)在負(fù)五樓，而中餐廳

12、在三、四樓而且還只有一部電梯的原因，總之，加強(qiáng)對衛(wèi)生的監(jiān)視和管理迫在眉睫，酒店可以從幾個方面加強(qiáng)完善，比方時間支配，比方通道改良等等。 4、建立健全一套完善的管理機(jī)制 到底希爾頓是一個涉外的高星級酒店，效勞需要標(biāo)準(zhǔn)化、管理需要人性化人性化、操作需要標(biāo)準(zhǔn)化專業(yè)化，所以我覺得建立一套標(biāo)準(zhǔn)的效勞執(zhí)行和監(jiān)視機(jī)制是酒店管理的一個當(dāng)務(wù)之急。如此一來，既可以彌補(bǔ)其他方面的缺乏也可以表達(dá)其管理方面的程度。 5、加強(qiáng)創(chuàng)新意識，進(jìn)步效勞技能 創(chuàng)新是進(jìn)展的靈魂，是進(jìn)展的核心，一個企業(yè)假如不圖進(jìn)取，只知固步自封，是會漸漸被社會淘汰的。效勞程度，效勞技能的凹凸也是衡量酒店整體程度的一個重要標(biāo)準(zhǔn)，來星級消費(fèi)的人群大多數(shù)都

13、是沖著一個名氣，一個享受效勞去的，假如效勞不到位，不標(biāo)準(zhǔn)就留不住回頭客，留不住客人，那酒店也就只能坐以待斃了。 6、加強(qiáng)管理層之間有效的溝通和溝通 如今的社會是一個信息高度集中的信息化社會，一個社會要進(jìn)步、一個企業(yè)要進(jìn)步，要進(jìn)展離不開一個好的信息集中管理體系。而我所在的中餐廳正缺乏這種團(tuán)體，不管是經(jīng)理之間、領(lǐng)班之間還是領(lǐng)班與經(jīng)理之間都缺乏溝通與溝通，各領(lǐng)班之間拉幫結(jié)伙、勾心斗角我們便理所當(dāng)然的成為了炮灰，出了什么事情便往我們身上推，成天不是吵架就是斗嘴，烏煙瘴氣一團(tuán)糟。試問，這樣一個環(huán)境如何能帶動酒店的進(jìn)展?所以，實在是有必要加強(qiáng)指導(dǎo)班子之間的溝通與溝通，實在不行的話可以撤掉個別指導(dǎo)，能者居之

14、。 七、實習(xí)主要收獲和體會 1、實習(xí)收獲 通過這次實習(xí)，我對酒店的管理又有了更深層次的理解，并且對酒店行業(yè)有了自己的見解和認(rèn)識。在酒店實習(xí)期間我不僅更加熟識酒店的業(yè)務(wù)操作程序，在待人接物，與人交往方面學(xué)到了不少東西。 1、1效勞技能的進(jìn)步 在這次實習(xí)中，我們培訓(xùn)了效勞技巧和效勞標(biāo)準(zhǔn)，深化熟識效勞工作，對效勞有了更加深化的理解，效勞技能有了進(jìn)一步的進(jìn)步。效勞更加嫻熟，可以嫻熟地完成效勞工作。通過酒店的培訓(xùn)，對酒水和菜品更加熟識可以熟識的向客人介紹和推銷菜品和酒水。并且隨著效勞技能的進(jìn)步成，進(jìn)步了員工的工作效率，削減了工作失誤，可以向客人供應(yīng)更周到便捷的效勞。 1、2從業(yè)力量的進(jìn)步 酒店培訓(xùn)和實習(xí)

15、閱歷的積累，對我畢業(yè)以后就業(yè)增加了時機(jī)，從業(yè)力量得到進(jìn)步，在此過程中語言力量，交際力量，觀看力量，記憶力量，應(yīng)變力量得到了進(jìn)步。 (1)語言力量酒店業(yè)是一個以效勞為主的行業(yè)，在效勞過程中，駕馭自如的語言力量是酒店員工與客人建立良好關(guān)系、留下深入印象的重要工具和途徑。語言不僅是交際、表達(dá)的工具，它本身還反映、傳達(dá)酒店的企業(yè)文化、員工的精神狀態(tài)等幫助信息。想要獲得駕馭自如的語言力量，就要做到語氣的自然流暢、和氣可親，在語速上保持勻速表達(dá)，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。留意交談的對象，即可人的身份，及客人的心理，采納適當(dāng)?shù)皿w的語言，正所謂要做到見人說人話夢見鬼說鬼話另外語言表達(dá)中一個特別重要的方面

16、便是與客人交談時要留意句子成分的搭配是不是精確，詞性是不是被誤用等，也就是說講話要有規(guī)律性不能呢個前言不搭后語，羅嗦不清，沒有因果關(guān)系等，這很簡單照成客人的誤會，從而造成我們效勞工作中的失誤，和客人的不滿。我們還要合理運(yùn)用身體語言和手勢，有時候在效勞過程中，過多的語言會造成客人的厭煩或者打攪到客人，因此就要用到肢體語言和手勢或眼神等，這時候肢體語言手勢眼神往往能給客人供應(yīng)更滿足的效勞 (2)交際力量因為酒店是一個迎來送往的行業(yè)每天要接待很多不同的客人，有老顧客有新顧客，如何使這些客源保存下來很大一局部是看酒店員工的交際力量，雖說酒店有特地的營銷部負(fù)責(zé)銷售和拉攏客源，但作為一個餐廳的一員，尤其是

17、主管和經(jīng)理肯定要有自己的固定客源，因此從如今開頭就要熬煉我們的交際力量，為我們以后的工作做預(yù)備，第一印象對人際交往的建立和維持是特別重要的，給人記憶最深的經(jīng)常是第一次接觸所留下的印象。因此儀表、儀態(tài)的優(yōu)美，真誠的微笑，無微不至的禮貌那么是給客人留下美妙第一印象的關(guān)鍵。真誠的對待每一位客人，客人第一次來到酒店式對酒店的全部一切都是生疏的，而人對生疏的事物往往都是包郵戒備心理的，這時候我們就要依靠真誠的心來與客人交往，獵取客人的信任，向伴侶一樣為客人供應(yīng)對客人有力的選擇及效勞，讓客人感覺到你是為他著想的，他自然會對你產(chǎn)生信任，從而為成為你的客戶進(jìn)了一步，人際關(guān)系的建立還應(yīng)當(dāng)有始有終，持之以恒，每一

18、個酒店員工都應(yīng)當(dāng)持之以恒地與客人建立良好的人際關(guān)系，不能因自己一時的失誤和思索的不周而使客人感到怠慢，從而斷送自己在其他時候以及其他員工與客人所建立的良好人際關(guān)系。 (3)觀看力量的進(jìn)步觀看力量的本質(zhì)就在于擅長想客人之所想，將自己置身于客人的境況中，在客人開口言明之前將效勞準(zhǔn)時、穩(wěn)妥地送到。既要使客人感到酒店員工的效勞無處不在，又要使客人感到輕松自如，這樣使客人既感到自由空間的被敬重，又時時能體會到酒店關(guān)切性的效勞。擅長觀看客人心理狀態(tài)客人的心理特別微妙地表達(dá)在客人的言行舉止中，酒店員工在觀看那些有聲的語言的同時，還要留意通過客人的行為、動作、儀態(tài)等無聲的語言來揣度客人微小的心理。做到了這些你

19、的效勞肯定能獲得客人的贊揚(yáng)。 (4)記憶力量餐飲效勞中涉及許多需要效勞員牢記的信息，如菜品做法，款式，味道，價格，酒水的年份，度數(shù)，種類，價格等，還有酒店設(shè)施，酒店信息，酒店周邊信息等，都需要效勞員牢牢記住，這就需要員工有良好的記憶力，如此才能使客人所需要的效勞可以得到準(zhǔn)時、精確的供應(yīng)。另外假如能正確的記住客人的愛好品嘗，為客人供應(yīng)優(yōu)質(zhì)的細(xì)致化的效勞，客人將會感到有種受敬重、被重視感，從中感受到自己存在的意義與價值，這有助于客人對酒店產(chǎn)生相當(dāng)良好的印象。 (5)在酒店中可以遇見形形色色的人，當(dāng)然也會遇到各色的突發(fā)大事和沖突，這就需要有良好的應(yīng)變力量，當(dāng)遇上突發(fā)大事，酒店員工應(yīng)當(dāng)做到:快速理解沖

20、突產(chǎn)生的緣由，客人的動機(jī)，并好心地加以疏導(dǎo)。用抑制與禮貌的方式勸告客人心平氣和地商議解決，這樣的看法經(jīng)常是使客人忿忿之情得以平靜的冷靜劑。盡快實行各種方法使沖突快速得到解決，使客人能得到較滿足的答案。并盡量使事情的影響掌握在最小的范圍，在其他客人面前樹立酒店坦誠、大度、友好的效勞看法。 2、實習(xí)體會 酒店培訓(xùn)的重要性。隨著社會經(jīng)濟(jì)的進(jìn)展，中國的旅游業(yè)已經(jīng)逐步進(jìn)展并與國際接軌，而旅游業(yè)也漸漸進(jìn)展成了占中國經(jīng)濟(jì)舉足輕重的產(chǎn)業(yè)，因此與有業(yè)進(jìn)展的好壞挺直關(guān)系到國名經(jīng)濟(jì)的法展，而酒店在旅游業(yè)中占重要地位，而酒店企業(yè)的效益和全部的經(jīng)營活動都要靠人、靠員工的辛勤勞動和杰出的制造。市場同業(yè)全部的競爭最終還是隊

21、伍的競爭、人才的競爭。只有擁有優(yōu)秀的人才，才可能在競爭中立于不敗之地。因此培訓(xùn)就顯得非常重要了。 (1)從公司來講這是公司應(yīng)盡的責(zé)任，有效的培訓(xùn)可以削減事故，降低本錢，進(jìn)步工作效率和經(jīng)濟(jì)效益，從而增加企業(yè)的市場競爭力量。培訓(xùn)是飯店勝利的必由之路，培訓(xùn)也是飯店進(jìn)展的后勤之所在，沒有培訓(xùn)就沒有效勞質(zhì)量，沒有理由不培訓(xùn)，培訓(xùn)也是管理，培訓(xùn)就是根據(jù)肯定的目地，有方案，有組織有布置的向員工灌輸正確的思想觀念，傳授工作，管理學(xué)問和技能的活動，有助于飯店經(jīng)營目的的實現(xiàn)，而酒店也不行能在任何時候都聘請到適宜的人才，即使招得到，也有一個進(jìn)步、更新學(xué)問以適應(yīng)新形勢、新任務(wù)的問題。因此，從長遠(yuǎn)來看，人才的培訓(xùn)才是企

22、業(yè)進(jìn)展的關(guān)鍵。? (2)從員工來講可以關(guān)心員工本人充分發(fā)揮和利用其人力資源潛能，更大程度地實現(xiàn)自身價值，進(jìn)步工作滿足度，增加對企業(yè)的歸屬和責(zé)任感。任何時候一個人的素養(yǎng)凹凸與否，都是打算這個人進(jìn)展前途的重要因素，素養(yǎng)是學(xué)問技能和思想的總結(jié)和表現(xiàn)，一個員工的道德素養(yǎng)，文化素養(yǎng)，技術(shù)素養(yǎng)，身體素養(yǎng)，力量素養(yǎng)等，不行能是完善無缺的，通過公司的培訓(xùn)，員工可以進(jìn)步自己的素養(yǎng)，到達(dá)企業(yè)的要求，也是自己的進(jìn)步。 (3)一個好的酒店應(yīng)當(dāng)有一個完善的培訓(xùn)系統(tǒng)正是由于培訓(xùn)的重要，酒店設(shè)立一個完善的培訓(xùn)系統(tǒng)也就顯得非常重要了，在如今好多酒店對員工的培訓(xùn)不重視，甚至是不培訓(xùn)挺直上崗，這對一個酒店的后續(xù)進(jìn)展是致命的，沒有

23、一個效勞過硬的員工團(tuán)體，酒店是無法長期進(jìn)展的，一個酒店建立初期的培訓(xùn)應(yīng)當(dāng)主要培訓(xùn)有用性強(qiáng)的專業(yè)技能和員工的學(xué)習(xí)意識，工作觀念等，等酒店進(jìn)展到肯定階段后，變硬專項管理反面的培訓(xùn)，培訓(xùn)出一個管理過硬指導(dǎo)班子。 八、總結(jié) 酒店實習(xí)的日子完畢了，這次酒店實習(xí)也是本人的第一次專業(yè)見習(xí)?？偟膩碚f，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西:除了理解到餐飲的效勞程序和技巧，也學(xué)會了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道;同時，更讓我認(rèn)識到作為一個效勞員應(yīng)當(dāng)具有劇烈的效勞意識;更為重要的是，在兩個月的工作中，我深入地體會到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店進(jìn)展的

24、前景，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn)。最終感謝教師的關(guān)心，感謝重慶江北希爾頓逸林酒店能給我們供應(yīng)這樣難得的實習(xí)時機(jī)。 酒店實習(xí)報告范文篇二:酒店餐飲效勞員實習(xí)報告 1、緒論 本人于xx年x月x日至7月4日在上海龍騰功夫小龍蝦酒店進(jìn)展了接近4個月的酒店業(yè)務(wù)實習(xí)。我在該酒店餐飲部做效勞員，實習(xí)期間對酒店的歷史背景和產(chǎn)品學(xué)問有了相當(dāng)?shù)睦斫夂驼J(rèn)識，也對酒店的運(yùn)作程序有了肯定的熟知，穩(wěn)固了自己所學(xué)的專業(yè)學(xué)問。在效勞技能上有所進(jìn)步，在個人效勞意識上有所提升。 1、1實習(xí)的目的和意義 通過本次實習(xí)，我要理解餐飲的效勞程序和技巧，學(xué)會如何去調(diào)整自己的心態(tài)，如何去處理好自己的利益和酒店的利益，如何去處理好

25、同事之間的人際關(guān)系，如何去與顧客打交道。我更要進(jìn)步自己的效勞意識，加強(qiáng)自己的給人文化修養(yǎng)，為自己日后向管理層努力做下鋪墊。 1、2實習(xí)單位介紹 龍騰功夫小龍蝦酒店位于上海最繁華喧鬧的黃浦區(qū)漢口路，接近東方明珠塔，距黃浦江兩千米之遙，可以乘車沿江玩耍。該酒店以做小龍蝦為品牌效應(yīng)來吸引四周的顧客，贏得了吃龍蝦到龍騰功夫的美譽(yù)。 1、3實習(xí)要求 在酒店實習(xí)期，根據(jù)酒店的要求去做好自己分內(nèi)的工作，還要做好格外的事情。在效勞技能上加強(qiáng)訓(xùn)練，到達(dá)一流的程度;在效勞意識上加強(qiáng)思索，到達(dá)超前的意識。不管是在客人面前，還是在上級指導(dǎo)面前，表現(xiàn)自己好的一面，得到客人和指導(dǎo)的認(rèn)可。 2、實習(xí)崗位和內(nèi)容 2、1實習(xí)崗

26、位 我的實習(xí)崗位是餐飲部效勞員，每天做的事:布草的盤點(diǎn)及清洗、茶水效勞、擺位、擦餐具，備好毛巾，整理包間，檢查清潔衛(wèi)生以及臺面。每天我都按要求地做好各項預(yù)備工作，以及客人用餐時的效勞工作。 2、2實習(xí)內(nèi)容 2、2、1迎賓、問候客人 當(dāng)一切預(yù)備工作全部就緒后，要在預(yù)訂前的15-30分鐘站在包房門口迎接來賓的到來。當(dāng)客人來到時，要微笑地問候客人，知道客人名字的要用姓名去稱呼客人。 2、2、1呈遞菜單并點(diǎn)菜及酒水 詢問客人是否可以點(diǎn)菜，并將菜單交于主人。向客人主動推舉特色菜或者是當(dāng)天的廚師精選。推銷各種酒水及向女士兒童推舉軟飲。詢問是否可以起菜:對于集團(tuán)內(nèi)部宴請或者是?？停赡軙缫淹ㄟ^電話預(yù)訂的形

27、式提早制訂了宴會菜單，所以可以挺直向主人詢問是否可以通知廚房開頭做菜，如有vvvip，同時要問主人是否要求分餐;如要求，有果盤的話，要通知廚房按人數(shù)預(yù)備。同樣要向主人推舉各種酒水及飲品。 2、2、3效勞酒水 如客人有特別要求的話，根據(jù)客人的意思分先后挨次斟倒。如客人沒有要求，那么根據(jù)先女士兒童、主賓、后主人的挨次順時針斟倒。倒酒時酒瓶要有余底，不要全部連底倒完。 2、2、4上菜效勞 上菜時，要在客人比擬稀疏的地方上菜，或者選擇不重要客人的位置;上湯時，將湯上到桌上后，要向主人詢問是否需要分湯;對于分餐的客人，每次要將菜品上桌后報菜名，給客人做一個展現(xiàn)，按人數(shù)將其用骨碟分餐。給每人上菜時再次報菜

28、名，并請客人慢用。全部菜品全部出完后，要向客人說明:您的菜已經(jīng)全部上齊了，請慢用! 2、2、5餐間效勞 煙缸里每兩個煙頭就更換一次;準(zhǔn)時續(xù)倒茶水;客人吃完帶骨或皮殼較多的食物后就更換一次骨碟;上果盤之前更換一次;客人舉杯喝酒時，要馬上手持酒瓶預(yù)備續(xù)斟;有vip客人且人數(shù)較多的時候，包間至少要有兩個效勞員在效勞;假如所點(diǎn)的酒水已喝完或馬上喝完，要馬上問主人是否要再加。 2、2、6拉椅送客 客人起身要分開時，要馬上上前幫女士或貴賓拉椅，然后到包間門口送別客人，并感謝客人的光臨。然后以最快的速度檢查一遍桌面上是否有客人落下的物品。 2、2、7餐后整理工作 歸整坐椅，清潔地面衛(wèi)生;收臺:先收口布、香巾

29、等布草制品，再收酒杯等玻璃制品，最終收瓷器制品，將垃圾各臟餐具運(yùn)輸至洗碗間，將玻璃轉(zhuǎn)盤從桌上搬下清潔，收掉臟臺布。 3、實習(xí)總結(jié) 經(jīng)過四個月的實習(xí)，在指導(dǎo)和同事們的照顧和指導(dǎo)下，及自身的不懈努力，讓我在各方面都獲得了長足的進(jìn)步。在這里我學(xué)到的不僅是理論學(xué)問，更多的是自我綜合素養(yǎng)方面的認(rèn)識。最主要的是不僅讓我學(xué)會了做事，還教會了我如何做人。對培育我的工作意識和進(jìn)步我的綜合素養(yǎng)有著特別的意義。 3、1實習(xí)建議 就目前而言酒店的員工素養(yǎng)普遍較低，在餐飲部更能表達(dá)這個問題。在這里引用一位客人對餐飲部的副經(jīng)理說的一句話，你們的員工的品德有問題。這是一個嚴(yán)峻的問題，影響了客人對酒店看法，挺直影響酒店的聲譽(yù)

30、。餐飲部的員工粗言穢語泛濫，他們的言語和行為可以說有點(diǎn)不文明，不過他們的門面工夫做得比擬好，但并不能保證永久 不出問題。我個人認(rèn)為，酒店員工的品德是特別重要的，雖然這也是一個個人問題，但在工作中就代表了酒店的形象。因此，中酒應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)員工的品德修養(yǎng)方面的培訓(xùn)，努力進(jìn)步員工的綜合素養(yǎng)。 3、2實習(xí)體會 3、2、1實習(xí)是對意志力的一種熬煉 記得剛來酒店的時候，由于自己從來沒有做過這個行業(yè)，對許多的東西都不懂還有就是語言方面的障礙，使得自己的實習(xí)進(jìn)展的不是很順當(dāng)，常常得到別人的嘲諷和譏諷，笑我說是:你不是學(xué)酒店管理的嗎，連這個都不懂呀?諸如此類的話語打擊著我，但我從來沒有退縮，虛心的向同事學(xué)習(xí)，雖然有

31、時候得到的也是同事的不予理會，但我也沒有放棄，我去找其他方法解決。我堅信一點(diǎn)就是，正是因為我不懂，我才來這里學(xué)習(xí)的，我是來學(xué)閱歷，是來取經(jīng)的。從這一次次的打擊中，我覺得我學(xué)會了頑強(qiáng)?；蛟S，我應(yīng)當(dāng)感謝他們，正是他們給了我成長的時機(jī)。我覺得，從這次的實習(xí)中，我覺得我的意志更加頑強(qiáng)了，我信任，我受挫的力量也將增加，這也將是我人生的財寶。 3、2、2微笑效勞是一把金鑰匙 記得有一次，客人問我要一碗菜干粥，而我卻記錯了，我拿成了毛根粥，這已經(jīng)蓋了印了。等我端到客人面前時，我微笑著說:先生，這是給您的毛根粥!客人然后說:不是呀，我要得不是毛根粥，我要的是菜干粥!這是我才明白我拿錯了，我趕忙微笑著給客人賠禮

32、，這時客人笑這說;算了，毛根粥就毛根粥吧我當(dāng)時真正體會到了微笑的力氣。 3、2、3效勞意識的進(jìn)步是酒店贏得顧客的關(guān)鍵 對于一個酒店來說，效勞是形象之本、競爭之道、財寶之源。效勞質(zhì)量的好壞關(guān)鍵在于效勞意識的進(jìn)步所以平常我們應(yīng)做到:微笑露一點(diǎn)，行動快一點(diǎn)，腦筋活一點(diǎn)，效率高一點(diǎn)，理由少一點(diǎn)，做事勤一點(diǎn)，度量大一點(diǎn)，嘴巴甜一點(diǎn)，脾氣小一點(diǎn)，動作輕一點(diǎn)。而在飯店的任何一個角落都是謙謙君子的效勞人員，標(biāo)準(zhǔn)的操作、職業(yè)的微笑、謙恭的神態(tài)，讓客人無時無刻不受著禮儀文化的熏陶。處于社會中的個人永久都在受著周邊人的影響，所謂人以群分，禮儀文化不僅使飯店人素養(yǎng)進(jìn)步，也在有益地影響著客人，提升著整個社會的素養(yǎng)與修養(yǎng)

33、。新到一處，客人落腳飯店，總是迫不及待地想要多理解當(dāng)?shù)氐牡赜蛭幕?、風(fēng)土人情、景觀特色。飯店人對此都應(yīng)特別熟識，飯店只是一個單體的建筑，只有在地域的大背景下，他才有了厚重的底蘊(yùn)，有了文化的背景。對于外地客人而言，他們來到這里或者為了這個地方的景觀特色，或者為了商務(wù)辦公，根本上不會沖著一個單獨(dú)的住宿環(huán)境而來。因此飯店需要有一種功能，可以憑借地主的身份為客人供應(yīng)盡可能多的便利。比方介紹當(dāng)?shù)氐穆糜钨Y源，比方在當(dāng)?shù)剡M(jìn)展商務(wù)辦公的途徑教導(dǎo)。這樣，飯店才真正成為地方與外界溝通的一扇窗。還有一種稱之為解困文化，也就是關(guān)心客人解決難題的學(xué)問供應(yīng)力量，金鑰匙文化就是典型，滿足加驚喜，完成不行能完成的任務(wù)。 3、2

34、、4酒店需要合作精神 酒店業(yè)是一個強(qiáng)調(diào)團(tuán)隊合作精神的行業(yè)，需要員工的相互合作，部門間的相互協(xié)作，任何一位客人需要的效勞都不行能由一個人來完成。從客人進(jìn)入酒店的那一刻開頭，我們就開頭為他效勞，直到他分開，任何一項效勞都離不開各部門的溝通和合作。 酒店實習(xí)報告范文篇三:酒店前臺實習(xí)報告 一。實習(xí)根本概況 作為一名旅游英語專業(yè)的大三同學(xué)，我榮幸地參與了大三學(xué)年學(xué)校支配的實習(xí)。應(yīng)聘到xxx酒店距今已經(jīng)有了近半年的時間，轉(zhuǎn)瞬實習(xí)也即將宣告完畢?；貞涍@段時日，這段彌足寶貴的經(jīng)受，點(diǎn)點(diǎn)滴滴都是我人生中難以磨滅的最不同尋常的回憶。這次在酒店的實習(xí)使我獲益匪淺，我學(xué)到了很多在課堂和書本上都無法學(xué)到的學(xué)問，更重要

35、的是，我學(xué)到了作為一個成年人，走出校內(nèi)該怎樣面對社會。在實習(xí)過程中，酒店賜予了我足夠的寬容、支持和關(guān)心，在指導(dǎo)和同事們的悉心關(guān)心和指導(dǎo)下，通過自身的不懈努力，我的各方面均獲得了肯定的進(jìn)步。 二。實習(xí)單位狀況 xxx坐落于一望無際的綠野之中，世界級設(shè)施包括樓高十八層的豪華度假式酒店、樓高九層的酒店副樓、樓高三層的會所、購物廣場、宴會場地，以及設(shè)備完善的康體中心。集旅游度假、休閑消遣、環(huán)球美食和溫泉水療于一身。 xxx酒店那么定位為海南島最豪華優(yōu)雅的酒店之一，擁有518間寬闊舒適的客房及套房。全部客房套房情調(diào)高雅、品位豪華，又不失海南獨(dú)特的風(fēng)土人情，為來賓帶來至臻完善的度假體驗。每間客房或套房均設(shè)

36、有觀景陽臺，盡覽高爾夫球場及度假區(qū)的自然景致。 三。實習(xí)內(nèi)容及過程 我通過面試被安排到前廳部酒店前臺工作，擁有了一份前臺接待員的工作，拿著員工上任通知書到部門報到的時候，我的心里非常忐忑，我不知道我能否勝任這份工作。酒店前臺是一個酒店的門面，是客人對酒店形成第一印象的地方，是最先對客人產(chǎn)生影響并做出效勞的部門。一家酒店的效率以及利潤的制造，根本上都是從酒店前臺開頭的。因此，酒店對前臺員工的要求都會比擬高，包括員工的形象、禮儀禮貌、根本素養(yǎng)、溝通理解力量等。酒店前臺就像是酒店信息的集散中心，可以說，前臺的效勞根本涵蓋了酒店所可以供應(yīng)的全部的效勞工程，所以為了給客人供應(yīng)滿足周到的效勞，酒店前臺的效

37、勞人員需要對酒店的各個部門的運(yùn)作都有足夠的理解。在學(xué)習(xí)中，我對酒店客人如何登記入住和結(jié)賬退房等的一些根本的前臺日常操作有了較為深化的理解并進(jìn)展了實際操作。前臺的工作主要包括接待來客、銷售客房及酒店設(shè)施、入住登記、退房及費(fèi)用結(jié)算，當(dāng)然，這當(dāng)中也包括了為客人答疑，電話轉(zhuǎn)接及物品轉(zhuǎn)交，兌換外幣等工作。另外，前臺作為客人最可以挺直接觸的部門，許多時候，客人的要求并不會針對對應(yīng)的部門提出，而是選擇他們最簡單接觸到的部門前臺。比方說，客人房間缺塊毛巾、吹風(fēng)機(jī)壞了，比方說，客人想在中餐廳訂一個包廂，客人很可能想不到去挺直跟客房部或者餐飲部溝通，而是選擇挺直打電話到前臺，因此前臺還要作為整個酒店的協(xié)調(diào)中樞進(jìn)展

38、工作，顯而易見，前臺的工作量是很大的。海南的旅游旺季是在冬季，所以自我們實習(xí)以來酒店就進(jìn)入了特殊忙的階段，酒店的入住率也經(jīng)常居高不下。許多時候，前臺都處在特別勞碌的狀態(tài)，團(tuán)隊接待或者退房時間比擬集中的時候，難免要同時要面對四五位甚至更多位的客人，電話在不停地響，小孩子的尖叫哭鬧，脾氣不好的客人無端地發(fā)火、叫罵，即便在這種狀態(tài)之下，我們還是要微笑著接待每一位客人，盡最大的努力為客人供應(yīng)優(yōu)質(zhì)的效勞，不得不說，耐煩和細(xì)心是酒店每個員工都必需具備的東西。常言道:顧客就是上帝、客人永久是對的，這些是酒店行業(yè)周知的經(jīng)營格言。 四。實習(xí)總結(jié)及體會 或許，在外人看來，酒店前臺的工作很簡潔，不行否認(rèn)，曾經(jīng)我也這

39、么認(rèn)為，事實上，這工作周而復(fù)始又瑣碎繁雜。在這近半年時間里，我發(fā)覺要想走出校內(nèi)步入社會擁有一份工作，首先要做的就是端正自己的心態(tài)，擁有一個社會人該有的心態(tài)。作為一個成年人，要有擔(dān)當(dāng)，有責(zé)任心，并懂得自己為自己的行為買單。對于自己的工作，無論繁重抑或悠閑，要主動主動地學(xué)習(xí)，仔細(xì)努力地完成;對于失誤，要自己去面對，主動擔(dān)當(dāng)，而不是躲避。作為一個初出茅廬的新人，我在前臺的工作中不行避開地犯過許多錯誤，好在指導(dǎo)和同事也沒有很責(zé)備，給我勸慰、鼓舞和極大的包涵，這讓我特別感動。 (一)成果與收獲 這些日子我學(xué)到了許多東西，除了學(xué)習(xí)到一些酒店前臺根本的效勞技能和效勞常識之外，更學(xué)習(xí)到了面對就業(yè)該如何轉(zhuǎn)換自己的角色，如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和工作單位的利益、如何處理好同事之間的關(guān)系和上下級之間的關(guān)系，也讓我