醫(yī)院食堂升級(jí)改造方案報(bào)告

1、醫(yī)院食堂升級(jí)改造方案尊敬的讀友您好：本文由網(wǎng)絡(luò)收集而來(lái)J分享到本網(wǎng)站是為了能夠幫助到大 家大家如果閱讀竝是自己需要的文檔可IX點(diǎn)擊下載本文檔，下戟檔是 收賽的所以請(qǐng)先閱讀再下載，謝謝各位讀友，本人在此祝各位讀友工作順 利”事事如意打醫(yī)院食堂升級(jí)改造方案我公司進(jìn)入醫(yī)院進(jìn)行食堂管理已近三年 的時(shí)間，這期間，我們?yōu)閺V大醫(yī)務(wù)人員、 患者提供了安全、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)、可口的 菜品。在為醫(yī)院進(jìn)行服務(wù)的過(guò)程中，我 們認(rèn)識(shí)到食堂不是簡(jiǎn)單的就餐場(chǎng)地，而 是醫(yī)務(wù)人員休息、交流的重要場(chǎng)所，也 是向患者展現(xiàn)院方整體醫(yī)護(hù)水平的重要 窗口。作為醫(yī)院的服務(wù)商，我們本著積 極負(fù)責(zé)的服務(wù)態(tài)度盡心盡力為廣大醫(yī)務(wù) 人員、患者服務(wù)。在這三

2、年中，我們針對(duì)患者營(yíng)養(yǎng)食堂、 職工食堂不同的需求和特點(diǎn)，制定了相 應(yīng)的服務(wù)模式，滿足了醫(yī)護(hù)、患者及家 屬的就餐要求。同時(shí)在服務(wù)過(guò)程中存在 的不足，我們也進(jìn)行了反思并在今后的 服務(wù)中加以持續(xù)改善。一、營(yíng)養(yǎng)食堂醫(yī)院地下一層的營(yíng)養(yǎng)食堂主要是為患者 服務(wù)?；颊咦≡壕歪t(yī)，由于病種多樣化, 病情不一，更需要營(yíng)養(yǎng)膳食。對(duì)患者來(lái) 說(shuō)，科學(xué)的膳食不僅僅是單純的補(bǔ)充營(yíng) 養(yǎng)，同時(shí)也是治療疾病的一種手段。治 療飲食、營(yíng)養(yǎng)餐是醫(yī)院患者食堂區(qū)別于 其他餐飲服務(wù)的鮮明特點(diǎn)。所以我公司 將工作重點(diǎn)放在飯菜的營(yíng)養(yǎng)和衛(wèi)生上。 現(xiàn)狀及問(wèn)題：1、醫(yī)院患者用餐一直是一個(gè)比較繁瑣、 復(fù)雜的問(wèn)題：如何根據(jù)患者營(yíng)養(yǎng)需求做 到菜品定量分析；如

3、何做到在眾口難調(diào) 的情況下滿足大多數(shù)人的要求；如何做 到送餐的伙食量與用餐患者需求量之間 的合理匹配，長(zhǎng)期以來(lái)，我公司一直在 持續(xù)不斷的對(duì)上述問(wèn)題進(jìn)行調(diào)整。 例如: 我院有部分年老體弱的患者，腸胃功能 較弱，需要食用較軟的米飯和較爛一些 的燉菜，而這些患者住院區(qū)域分布在 22 個(gè)不同的病區(qū)內(nèi)，為分餐工作增加了難 度；還有一些患者因藥物作用，加大了 用餐量；而有些女患者用餐量較小，容 易造成就餐的浪費(fèi)等，這些都需要我們 在平日的送餐工作中通過(guò)對(duì)病區(qū)的調(diào) 研，不斷的進(jìn)行調(diào)整。2、原材料市場(chǎng)價(jià)格上漲通過(guò)對(duì)今年市場(chǎng) 調(diào)研分析，各類(lèi)原材料價(jià)格比去年提高 近20%，嚴(yán)重制約了菜品質(zhì)量的提升。3、人工成本增

4、幅較大按照供餐合同規(guī) 定，分餐組人員編制為14人，人均工資 為1000元，而天津市人均工資比去年上 漲了近13%，最低工資調(diào)整到1310元。 目前分餐組員工分為3個(gè)班次，負(fù)責(zé)全 院22個(gè)病區(qū)患者一日三餐的分餐、送餐 任務(wù)。每位員工平均要負(fù)責(zé) 2個(gè)病區(qū)的 分餐、送餐工作，勞動(dòng)強(qiáng)度較大，特別 是住院患者增加至近1300人，導(dǎo)致分餐 組工作量大大增加，給管理工作帶來(lái)了 較大的難度。這些重要因素不同程度的 制約了營(yíng)養(yǎng)食堂服務(wù)質(zhì)量的提高。建議及改進(jìn)：建議：1、鑒于上述服務(wù)中存在的問(wèn)題，我公司 建議增加在服務(wù)環(huán)節(jié)上的反饋機(jī)制與監(jiān) 督機(jī)制，由院方建立監(jiān)督小組，對(duì)營(yíng)養(yǎng) 食堂服務(wù)過(guò)程中出現(xiàn)的菜品質(zhì)量及服務(wù) 問(wèn)題

5、進(jìn)行集中匯總，我公司每月向監(jiān)督 小組就反饋的問(wèn)題，提出整改報(bào)告，并 接受監(jiān)督小組的巡檢監(jiān)督。2、結(jié)合目前市場(chǎng)情況，對(duì)營(yíng)養(yǎng)餐廳人員 編制及工資情況進(jìn)行重新核定，適當(dāng)提 高患者用餐餐標(biāo)。改進(jìn)：在今后的服務(wù)中，我們將在營(yíng)養(yǎng) 膳食工作上進(jìn)行更細(xì)化的拓展服務(wù)，主 要在一下方面進(jìn)行改進(jìn)：1、加強(qiáng)與院方專(zhuān)業(yè)營(yíng)養(yǎng)師的溝通協(xié)作， 使科學(xué)防治與食療調(diào)養(yǎng)發(fā)揮應(yīng)有的作 用。配合醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科制定了科學(xué)合理的 營(yíng)養(yǎng)食譜，定期邀請(qǐng)醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師參與對(duì) 我公司食堂管理和廚師的指導(dǎo)，有針對(duì) 性的選擇與飲食治療密切相關(guān)的食譜， 制定詳細(xì)的個(gè)體化飲食治療方案。2、加強(qiáng)對(duì)醫(yī)務(wù)科、各病區(qū)的走訪、調(diào)查、 了解，結(jié)合長(zhǎng)期服務(wù)過(guò)程中掌握的規(guī)律，

6、在飯菜準(zhǔn)備及分餐方面，做好充分的工 作。了解各病區(qū)所住患者的詳細(xì)情況， 根據(jù)男女性別、病情種類(lèi)，就餐習(xí)慣等， 在分餐時(shí)進(jìn)行針對(duì)性的分配，保證患者 用餐需求，同時(shí)合理控制飯菜的數(shù)量， 為院方在原材料成本投入上將浪費(fèi)降到 最低。同時(shí)加大主葷菜品原材料投放量， 改變菜品主葷不主、次葷不次的現(xiàn)象。3、提高對(duì)各病房患者就餐要求的認(rèn)知度 及患者生活習(xí)慣的了解，將原來(lái)的菜品 一鍋炒制調(diào)整為有針對(duì)性的對(duì)菜品采取 分鍋炒制，滿足不同患者對(duì)菜品軟硬程 度，口味輕重的不同需求，使患者吃到 可口的飯菜。制訂患者伙食反饋機(jī)制， 做到有問(wèn)題及時(shí)發(fā)現(xiàn)、及時(shí)溝通、及時(shí) 調(diào)整，狠抓飲食質(zhì)量。4、杜絕生產(chǎn)過(guò)程中的浪費(fèi)，在原材料的

7、 切配要求和菜品搭配上下功夫，以達(dá)到 原材料的合理利用，對(duì)每一類(lèi)菜品測(cè)算 出成率，要求切配時(shí)做到大小、粗細(xì)、 厚薄均勻一致。比如炒土豆絲、茭白絲 等，如果切的不均勻，菜品做出來(lái)的味 道就大不一樣。另外菜品的搭配也很重 要，使之既好看又好吃，又實(shí)惠又有營(yíng) 養(yǎng)，增添了菜的品位和色調(diào)，才能引起 就餐者的食欲，如炒土豆或冬瓜片配上 青紅椒，豆牙菜配上芹菜等。還要做到 有計(jì)劃要貨，避免計(jì)劃不周造成浪費(fèi)。 庫(kù)管要加強(qiáng)管理，食品、原材料堅(jiān)持“先 進(jìn)先出”的原則，杜絕食品過(guò)期或變質(zhì) 造成的浪費(fèi)。5、加大力度對(duì)分餐員的工作能力、 服務(wù) 態(tài)度、服務(wù)水平的進(jìn)行培訓(xùn)、考核，提 高分餐員的工作效率，每月評(píng)選“最佳 分餐

8、員”，與績(jī)效工資掛鉤，獎(jiǎng)勵(lì)先進(jìn)， 達(dá)到員工間相互促進(jìn)，相互趕超的工作 風(fēng)氣。二、職工食堂職工食堂服務(wù)的好壞，直接影響醫(yī)護(hù)人 員的就餐質(zhì)量。為使醫(yī)護(hù)人員安心工作, 保證全體醫(yī)護(hù)人員的用餐質(zhì)量和生活質(zhì) 量，營(yíng)造一個(gè)良好的、愉悅的、和諧的 就餐氛圍，我公司在工作中開(kāi)拓新思路、 實(shí)行新舉措、運(yùn)用新方法，以便有效地 推進(jìn)醫(yī)院食堂管理工作的規(guī)范化、科學(xué) 化和制度化，在保證飯菜質(zhì)量的基礎(chǔ)上, 保證食堂飯菜價(jià)格的基本穩(wěn)定，讓醫(yī)護(hù) 人員吃的好?，F(xiàn)狀及問(wèn)題：1、近年來(lái)影響食堂運(yùn)營(yíng)的外部因素的不 斷變化，原材料價(jià)格大幅度增加，為我 們的食堂服務(wù)工作帶來(lái)了挑戰(zhàn)。菜肴做 的好壞，原材料是關(guān)鍵。有些快餐店或 個(gè)體餐飲公司

9、在采購(gòu)原材料時(shí)不是少 進(jìn)、勤進(jìn)，而是一次性購(gòu)進(jìn)大批食材， 有時(shí)盲目接受供貨商的傾銷(xiāo)，采購(gòu)?qiáng)A帶 有次貨、變質(zhì)貨，存在極大的食品安全 隱患。2、運(yùn)營(yíng)內(nèi)部條件方面，也存在諸多運(yùn)營(yíng) 不利因素。一是設(shè)備狀況，目前職工食 堂的硬件設(shè)備因使用率較高，造成損壞 維修情況嚴(yán)重，同時(shí)有些設(shè)備因電力原 因無(wú)法使用，造成人員成本的增加，大大影響了工作效率。3、職工餐廳現(xiàn)有服務(wù)人員16人分2個(gè) 班次，為醫(yī)院400名醫(yī)護(hù)人員進(jìn)行三餐 服務(wù)，服務(wù)內(nèi)容包括菜品加工、制作、 售賣(mài)，還包括餐具回收、清潔以及就餐 區(qū)域餐座椅清潔整理及環(huán)境清潔等工 作。、建議及改進(jìn)：建議：1、強(qiáng)化監(jiān)管職能。建立由醫(yī)院各部門(mén)領(lǐng) 導(dǎo)、員工代表參加的食堂

10、管理監(jiān)督委員 會(huì)，每月就職工食堂飯菜質(zhì)量、衛(wèi)生情 況向監(jiān)委會(huì)進(jìn)行匯報(bào)，廣泛聽(tīng)取醫(yī)患反 應(yīng)，及時(shí)反饋信息，及時(shí)糾正提高服務(wù) 質(zhì)量，制訂行之有效的改進(jìn)方案。2、每月堅(jiān)持進(jìn)行滿意度調(diào)查，滿意度不得低于；0%，如有降低，接受院方對(duì)我公司的經(jīng)濟(jì)處罰。每降低一個(gè)點(diǎn)，扣罰 1000元。如有提升，院方給予相應(yīng)的獎(jiǎng) 勵(lì)。改進(jìn)：在今后的服務(wù)中，我們將從以下幾方面加強(qiáng)管理： 1、加強(qiáng)與醫(yī)院各職能管理部門(mén)的聯(lián)系， 加強(qiáng)對(duì)醫(yī)院服務(wù)、經(jīng)營(yíng)理念的認(rèn)同，增 進(jìn)雙方的歸屬感、增強(qiáng)我公司的使命感, 形成榮辱與共、同舟共濟(jì)、服務(wù)大局的 思想共識(shí)，形成“心往一塊想，勁往一 處使”的良好合作氛圍，樹(shù)立雙贏意識(shí), 增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)，做好工作

11、中的每一個(gè)環(huán) 節(jié)。.WORD完美格式.2、轉(zhuǎn)變工作作風(fēng)，提升服務(wù)質(zhì)量，提高 技術(shù)性。開(kāi)展競(jìng)爭(zhēng)服務(wù)，想方設(shè)法出新招，變花 樣，要提高質(zhì)量，又要控制成本，努力 做到“三個(gè)基本滿意”。對(duì)醫(yī)護(hù)人員就 餐時(shí)間段，就餐人次，就餐種類(lèi)等進(jìn)行 數(shù)據(jù)調(diào)研統(tǒng)計(jì)，對(duì)職工食堂的供需進(jìn)行 準(zhǔn)確、及時(shí)的預(yù)測(cè)。能夠比較準(zhǔn)確地預(yù) 測(cè)不同時(shí)間段，不同的日期的就餐人數(shù)， 以減少材料的浪費(fèi)，提高食堂的服務(wù)質(zhì) 量和廣大醫(yī)護(hù)的滿意度。3、健全規(guī)章制度，用制度規(guī)范約束，用 嚴(yán)密措施來(lái)做保證。嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生法，產(chǎn)品質(zhì)量法，餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法等相關(guān)文.WORD完美格式.件外，還要落實(shí)和執(zhí)行好在公司制定的衛(wèi)生管理制度崗位責(zé)任制度等各 項(xiàng)

12、管理制度，做到從食堂管理人員到食 堂從業(yè)人員，從硬件到軟件，從原料購(gòu) 進(jìn)到成品售岀，都有一整套有法可依， 行之有效，易于檢查監(jiān)督的管理制度， 使得醫(yī)院食堂管理在競(jìng)爭(zhēng)中日趨制度 化，標(biāo)準(zhǔn)化，科學(xué)化，做到時(shí)時(shí)有規(guī)范， 事事有規(guī)范，處處有規(guī)范。堅(jiān)持以預(yù)防為主的方針，明確規(guī)定各崗 位要求，從管理人員到從業(yè)人員都要有 崗位職責(zé)，做到責(zé)任到人，加強(qiáng)監(jiān)督指 導(dǎo)，管理督察。4、嚴(yán)把采購(gòu)關(guān)。針對(duì)目前的市場(chǎng)形勢(shì)，我們將采取多種 手段保證職工食堂的平穩(wěn)運(yùn)營(yíng)。對(duì)飯菜 進(jìn)行重點(diǎn)分析研究，不斷加強(qiáng)采購(gòu)管理、 控制采購(gòu)成本、擴(kuò)大采購(gòu)渠道，我公司 在原材料、輔料的采購(gòu)上不同于市場(chǎng)上 個(gè)體經(jīng)營(yíng)者的采購(gòu)方式，在采購(gòu)環(huán)節(jié)上 本著“

13、集中采購(gòu)、貨出源頭”的原則， 堅(jiān)持“貨比三家”，甄選資質(zhì)過(guò)硬、信 譽(yù)優(yōu)秀的供貨商，根據(jù)供貨商提供的產(chǎn) 品規(guī)格、價(jià)格，再結(jié)合供應(yīng)商的規(guī)模， 誠(chéng)信等因素，在綜合對(duì)比之后確定一個(gè) 更優(yōu)惠，更合理的固定供應(yīng)商，達(dá)成長(zhǎng) 期穩(wěn)定的合作關(guān)系，并能夠使合作過(guò)程 大大簡(jiǎn)化，交易成本也大大將降低，從 而保證了產(chǎn)品的質(zhì)量，衛(wèi)生，安全。同 時(shí)密切關(guān)注市場(chǎng)信息，全面了解市場(chǎng)價(jià) 格情況，公司采購(gòu)部協(xié)同運(yùn)營(yíng)部每月堅(jiān) 持進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研，同時(shí)聘請(qǐng)兼職的市場(chǎng) 信息員，對(duì)原材料市場(chǎng)價(jià)格每天進(jìn)行跟 蹤，發(fā)現(xiàn)波動(dòng)，立即與供貨商進(jìn)行靈活 議價(jià)，確保采購(gòu)最優(yōu)成本。5、加強(qiáng)驗(yàn)收管理。加強(qiáng)對(duì)原材料的驗(yàn)收管理，確保質(zhì)量安 全，院方監(jiān)管員協(xié)同廚師長(zhǎng)

14、、庫(kù)管進(jìn)行 檢查驗(yàn)收，對(duì)肉類(lèi)的食品更嚴(yán)格把關(guān)， 嚴(yán)格堅(jiān)持索證制度，著重檢驗(yàn)肉的顏色 及是否注水。對(duì)于蔬菜類(lèi)，要選擇新鮮 無(wú)公害的食品，拒收腐敗變質(zhì)，過(guò)期， 無(wú)生產(chǎn)廠址的產(chǎn)品輔料，保證質(zhì)量重量 及分量都符合要求，降低產(chǎn)品質(zhì)量的風(fēng) 險(xiǎn)。確保無(wú)有毒，有害，腐爛變質(zhì)，酸 敗，霉變，蟲(chóng)變，污穢不潔，混有異物 或者其他感官形狀異常的食品進(jìn)入食 堂。對(duì)食品餐具等分間，分類(lèi)，分開(kāi)存 放，儲(chǔ)存間，柜，架上均有明顯標(biāo)記。 嚴(yán)把食品送貨的索證關(guān)，驗(yàn)收關(guān)，倉(cāng)庫(kù) 發(fā)放關(guān)，對(duì)不合格食品拒絕入庫(kù)，發(fā)放 嚴(yán)格出入庫(kù)手續(xù)，妥善保管庫(kù)存物資， 做到物盡其用；精打細(xì)算、節(jié)約能源， 減少粗加工的浪費(fèi)，杜絕人為浪費(fèi)；實(shí) 現(xiàn)加工制作低成

15、本，確保價(jià)格品種不變 化。6、嚴(yán)把食品加工、餐品銷(xiāo)售關(guān)。確保加工設(shè)施配套，按規(guī)定操作程序進(jìn) 行清洗，加工，配制，烹飪，做到生熟 分開(kāi)。加強(qiáng)對(duì)特殊食品烹飪的監(jiān)督，如 四季豆，鮮黃花菜等食品需煮透，燒熟, 防止烹飪不當(dāng)引起的食物中毒。對(duì)每天銷(xiāo)售的餐品堅(jiān)持抽檢，各取不少 于100克的樣品留置于冷藏設(shè)備中儲(chǔ)存 24小時(shí)以上，以備查驗(yàn)。按時(shí)做好餐飲 用具的消毒衛(wèi)生，未經(jīng)消毒的餐具不得 使用。售飯一律實(shí)行刷卡，即可提高售 飯速度，又可杜絕在使用現(xiàn)金過(guò)程中帶 來(lái)的污染，確保醫(yī)護(hù)人員飲食安全。在 每個(gè)窗口的上方標(biāo)明菜種，方便醫(yī)護(hù)人 員選擇，提高醫(yī)護(hù)人員打菜的效率，減 少逗留時(shí)間。7、嚴(yán)把衛(wèi)生預(yù)防關(guān)。食堂服務(wù)人

16、員定期體檢并且養(yǎng)成良好的 衛(wèi)生意識(shí)和個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。必須持有衛(wèi)生部門(mén)頒發(fā)的健康許可證，做到工作前 應(yīng)先洗手，穿戴清潔的工作衣，帽，不 得留長(zhǎng)指甲，涂指甲油，佩戴首飾等。嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入食品加工 操作間及食品原料存放間，防止投毒事 件發(fā)生。對(duì)出現(xiàn)咳嗽，腹瀉，發(fā)熱，嘔 吐等病癥的從業(yè)人員，及時(shí)進(jìn)行脫離處 理，待查明原因，排除病癥或痊愈后， 方可重新上崗。食堂管理人員每天定時(shí)檢查，核算飯菜 成本單價(jià)，實(shí)行微利經(jīng)營(yíng)。接受醫(yī)護(hù)人 員監(jiān)督，在搞好色，香，味，形俱佳， 營(yíng)養(yǎng)合理搭配套餐的同時(shí)降低飯菜價(jià) 格，根據(jù)不同的季節(jié)及時(shí)更換品種，并.WORD完美格式.注意營(yíng)養(yǎng)搭配；增加早餐品種，提咼早 餐的營(yíng)養(yǎng)

17、搭配，在現(xiàn)有基礎(chǔ)上引進(jìn)各地 特色早餐。增加菜類(lèi)品種，合理安排每 日的菜種，增加菜種的變化幅度，盡量 多買(mǎi)時(shí)令蔬菜，滿足醫(yī)護(hù)人員多變的口 味，豐富醫(yī)護(hù)人員的選擇，讓醫(yī)護(hù)人員 量入為出，各取所需，得到真正實(shí)惠。 發(fā)揮公司整體廚師隊(duì)伍的優(yōu)勢(shì)，定期進(jìn) 行各運(yùn)營(yíng)項(xiàng)目廚師之間的調(diào)換，發(fā)揮各 自之長(zhǎng)，及時(shí)做好供應(yīng)品種葷素的合理 搭配和調(diào)整控制；定期變換菜式，變換 口味，提升菜肴的檔次，增設(shè)特色窗口, 合理、有效地優(yōu)化、整合資源。我們將 采取請(qǐng)?jiān)悍结t(yī)護(hù)人員對(duì)每月職工食堂的 菜品進(jìn)行評(píng)比，推選出“本月最佳菜品”，成為公司的特色菜品。9、嚴(yán)把監(jiān)督獎(jiǎng)懲關(guān)。加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員食品衛(wèi)生安全的宣傳教 育和培訓(xùn)工作，建立有效的

18、管理，獎(jiǎng)懲 機(jī)制，每季度組織食堂從業(yè)人員進(jìn)行食 品衛(wèi)生知識(shí)，職業(yè)道德教育培訓(xùn)。對(duì)員 工進(jìn)行服務(wù)禮儀的訓(xùn)練，并灌輸服務(wù)理 念及強(qiáng)調(diào)責(zé)任心觀念，從整體上提升員 工的基本素質(zhì)，進(jìn)而提高服務(wù)質(zhì)量；組 織管理人員每天檢查食品衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi) 生，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。不斷加強(qiáng)食堂 人員的業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，加強(qiáng)監(jiān)督，完善制度, 教育他們嚴(yán)格按公司的規(guī)章制度、工作 流程辦事，努力提高自我約束力。 開(kāi)展“服務(wù)明星”評(píng)比活動(dòng)，提高服務(wù)質(zhì)量，做到窗口服務(wù)熱情、周到。加強(qiáng) 對(duì)我公司員工進(jìn)行考核，聽(tīng)取就餐醫(yī)護(hù) 人員的意見(jiàn)，以就餐醫(yī)護(hù)人員的滿意度 與工作表現(xiàn)相結(jié)合，做到考核與績(jī)效工 資掛鉤。忙時(shí)加班加點(diǎn)，閑時(shí)增加培訓(xùn) 利用節(jié)假日，醫(yī)護(hù)人員、患者返家潮時(shí) 期，進(jìn)行相關(guān)業(yè)務(wù)的培訓(xùn)，提高服務(wù)水 平。開(kāi)展評(píng)優(yōu)活動(dòng)，邀請(qǐng)醫(yī)護(hù)人員每月 對(duì)廚師、服務(wù)人員的工作進(jìn)行打分，評(píng) 選優(yōu)秀員工，給予相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)，激勵(lì)全 體員工爭(zhēng)先創(chuàng)優(yōu)。對(duì)工作表現(xiàn)不佳，就 餐客人經(jīng)常投訴的員工進(jìn)行辭退處理。對(duì)公司管理人員，在分管的工作中有較 大的失誤的，要提出批評(píng)并扣發(fā)工資， 多次失職、失誤的，予以解聘。.WORD完美格式.面臨市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)和