淀粉糖常用計算公式

1、淀粉糖常用計算公式1、婆美度與比重換算： 比重=100% 或： Be=144.3其中：144.3常數(shù)2、絕干淀粉計算： 淀粉乳體積*比重*Be*1.777 淀粉乳體積*比重*此Be時的淀粉百分含量(查表) 其中：1.777常數(shù)3、商品粉調(diào)乳加水計算： H= 其中：H加水量 T商品淀粉 B商品淀粉水分 C干物質(zhì)含量4、化學(xué)增重：100%=1.11%5、一水糖烘干理論水分：100%=9.1%6、粉、糖轉(zhuǎn)化率：7、實際收率8、DE值9、DX值：10、加酶量淀粉乳體積比重此Be時的淀粉百分含量(查表)*規(guī)定的加酶量(毫升或克/T干物)推薦精選11、蒸發(fā)水量： 蒸前體積（M3/h）比重(112、蒸后物料

2、： 蒸前體積（M3/h）比重蒸前體積（M3/h）比重（113、離心力：F=100%其中：F離心力V轉(zhuǎn)速W糖膏重量D轉(zhuǎn)鼓直徑1800常數(shù)14、蒸發(fā)濃縮比=*100% 或 *100%其中：濃縮比（進料量與濃縮量之比） G。糖液進料流量 S水分蒸發(fā)量 B糖液濃縮后的濃度 B。糖液初始濃度 經(jīng)驗數(shù)據(jù)：每蒸發(fā)一噸水耗蒸汽:雙效0.57 T/t 三效0.4 T/t 四效0.3 T/t 五效0.25 T/t15、葡萄糖的旋光度：（52.5O53.0O）112.2*36.4+18.7*63.4= 52.7O在水溶液中平衡狀態(tài):+112.2占有率36.4 開鏈葡萄糖（中間體）0.2 +18.7占有率63.416

3、、中間體盤存：上月中間體(折商品粉或糖)=本月消耗商品粉=本月領(lǐng)用商品粉+上月結(jié)轉(zhuǎn)商品粉月末盤存商品粉留下月的中間體=月末盤存商品粉本月母液(干基糖)= 本月外賣干基糖+月末盤存母液干基糖上月結(jié)轉(zhuǎn)干基糖留下月母液=月末盤存母液干基糖17、結(jié)晶糖干物：結(jié)晶糖重量（1水分）18、母液干物：母液體積（M3）母液比重母液濃度（BX） 成品母液指排出系統(tǒng)外母液，如出售母液或送其它車間用母液19、商品淀粉折算干物： 商品淀粉總量（1淀粉加權(quán)平均水分）推薦精選20、淀粉乳折算干物：淀粉乳體積（M3）淀粉乳干物(W/V)（可由測量錘度查表得到，最好每批計算干物后累計）21、中間體干物折算（45）糖液體積（M3

4、）糖液比重糖錘度（BX）22、標準口服糖商品收率：23、口服糖干基收率：24、外排母液干基收率25、結(jié)晶糖總收率：26、各種原料單耗：27、液體淀粉糖干物收率：28、液體淀粉糖單耗：29、標準口服糖總量系將生產(chǎn)出的各種糖及母液折算成標準口服糖的總和。 其中：商品口服糖=1 商品一水注射糖=1.16 商品無水注射糖=1.27 一晶工業(yè)糖= 二晶工業(yè)糖= 一母液= 一母液干物量*0.657推薦精選 二母液= 二母液干物量*0.426其它直接用淀粉生產(chǎn)的液體糖應(yīng)單獨計算30、結(jié)晶糖母液回配比例計算公式：WB=100WA WA= 其中：A高DE值 B低DE值 C調(diào)配后的DE值，進入結(jié)晶罐糖液要求的DE

5、值。 WA糖液的干物重量（）WA糖液的干物重量（） WB母液的干物重量（）母液回配比例DE值回配比（干物重量比）備注88308933.39037.5母液回配不包括洗液9142.86洗液100%回收92509360經(jīng)驗數(shù)據(jù)：在母液干基收率15%時生產(chǎn)一噸商品糖外排廢母液0.25噸。31、葡萄糖糖化純度計算公式： AN2+100KN10000K=0 N=其中：A最初濃度 N糖液的最終純度(糖液中干物質(zhì)含量的葡萄糖百分率) K為復(fù)合反應(yīng)的平衡常數(shù)。K的平均值為25932、校正比重系數(shù)：校正比重系數(shù)=0.0133、無水糖測干基收率：10034、一水糖測干基收率：化驗室用離心機，測試條件：4000轉(zhuǎn)/分

6、，15分鐘35、絕干葡萄糖比熱：1.435C=0.011【（0.3428+0.00163ta）B+100-B】推薦精選葡萄糖液平均比熱（Kcal/KgA或4.1868KJ/Kg）純淀粉比熱：1.25絕干糖比熱=糖濃度0.3636、發(fā)酵用純糖計算方法： 理論純糖所有的干淀粉*1.11 實際純糖體積*糖含量 純糖收率(%)(實際純糖/理論純糖)*100%37、干燥失水計算公式： 干燥時除去水份量計算WG* 干燥時失去水份量計算 W2G* 式中：G-干燥物料濕量 W1-濕料水份 W2-干燥后水份四、蒸發(fā)系統(tǒng)的計算38、蒸發(fā)水分蒸發(fā)水分的計算可根據(jù)蒸發(fā)前、后干物相等（可暫不計損失）的平衡計算,見下式：

7、W1Bx1W2Bx2W2WW1W2式 WW1W1（1）式中：W1進入蒸發(fā)罐的糖液重量（kg）； W2蒸后糖漿重量（kg）W蒸發(fā)出的水分量（kg）； Bx1進入蒸發(fā)罐糖液的濃度（0Bx）Bx2蒸后糖漿的濃度（0Bx，糖錘度）39、蒸發(fā)所需熱量式 QQ1+Q2+Q3Q1W1C（t1-t0）若進入蒸發(fā)器的溶液溫度高于沸騰溫度,則Q1為負值,為自然蒸發(fā)所用熱量Q1C（t1-t0）Q2WrQ3aF（t2-t3）式中：Q蒸發(fā)消耗的總熱量（kJ/h或kcal/h）； W1進入蒸發(fā)罐的糖液重量（kg）；C溶液的比熱（kJ/kg或kcal/kg）； t1溶液沸騰溫度（）；t0溶液進蒸發(fā)器時的溫度（）； W被蒸發(fā)

8、水的重量（kg）；Q2被蒸發(fā)水帶走的熱量（kJ/h或kcal/h）； F蒸發(fā)器的外表面積（m2）；Q3熱損失（kJ/h或kcal/h）； t3蒸發(fā)器周圍空氣的溫度（）；推薦精選Q1進入蒸發(fā)器的溶液加熱至該蒸發(fā)器沸騰溫度需要的熱量；r水的蒸發(fā)潛熱（kJ/kg或kcal/kg）；a幅射及對流給熱系數(shù)（kJ/m2h或kcal/m2h）。40、蒸汽消耗量 QsQ/r1式中：Q蒸發(fā)消耗的總熱量（kJ/h或kcal/h）Qs蒸汽消耗量（kg/h）r1蒸汽潛熱（kJ/kg或kcal/kg）41、冷水消耗量 H式中：H大氣冷凝器用冷水量（kg）I進入大氣冷凝器汁汽的熱焓（kJ/kg或kal/kg）t4大氣冷凝器水出口溫度（）t5進入大氣冷凝器冷卻水溫度（）42、加熱面積 F=W/a式中：F蒸發(fā)器加熱面積(m2) W蒸發(fā)水量(kgh) a單位面積蒸發(fā)水量(kgm2 h) 43、多效蒸發(fā)器計算 C0.01(0.3428+0.00163ta)B+100一B式中：C葡萄糖液的平均比熱(kcal/kg或4.1868kJkg) 0.3428為葡萄糖的比熱(kcalkg) ta加熱糖液從t1至t2的平均溫度() ta(tl+t2)2 B糖液的濃度(oBx) 式： Wn+1Wn一En一效W1W1二效W2W1-E1三效W3W1一E1一E2式： W二Wl+W2+W33W12ElE2式中：W糖