酒店質(zhì)檢表格最新參考版

1、質(zhì)量管理巡查表日期:檢查項(xiàng)目部 門區(qū) 域內(nèi)容檢查結(jié)論事實(shí)陳述確認(rèn)人備注到達(dá)時(shí)間著裝情況（帽子、領(lǐng)結(jié)、手套等，制服是否平整、 無(wú)折皺挺括，皮鞋光亮無(wú)塵等）名牌佩戴站位姿勢(shì)迎/送賓客態(tài)度禮語(yǔ)百規(guī)范電梯站位迎賓情況賓上/下行李規(guī)范引領(lǐng)客人規(guī)范部行李車衛(wèi)生狀況行李間環(huán)境衛(wèi)生（有無(wú)煙蒂、雜物、灰塵等）刖行李寄存情況（散客/長(zhǎng)住、件數(shù)、標(biāo)識(shí)情況、有 無(wú)物殊要求）質(zhì)量記錄填寫情況廳崗位紀(jì)律其他到達(dá)時(shí)間部著裝情況（是否按規(guī)定著裝）名牌佩戴刖個(gè)人妝容臺(tái)站位姿勢(shì)接接待登記規(guī)范待服務(wù)態(tài)度問(wèn)服務(wù)效率（房卡、早餐券、鑰匙等發(fā)放速度 ）詢答疑客人規(guī)范（態(tài)度、語(yǔ)言、技巧等）收辦理結(jié)賬規(guī)范（核對(duì)房號(hào)、詢問(wèn)有償消費(fèi)情況等）銀電

2、話接聽(tīng)規(guī)范柜臺(tái)衛(wèi)生狀況（辦公桌、地面、文件擺放等）質(zhì)量記錄填寫情況崗位紀(jì)律其他檢查項(xiàng)目部 門區(qū) 域內(nèi)容檢查結(jié)論事實(shí)陳述確認(rèn)人備注到達(dá)時(shí)間著裝情況名牌佩戴個(gè)人妝容客樓層公共區(qū)域衛(wèi)生（掛畫、地角線、煙灰筒、 消防栓、管道井門、走廊壁燈、空調(diào)口、公 寓層臺(tái)桌等）房間清掃程序（抽查）當(dāng)日計(jì)劃衛(wèi)生情況（抽查）房臺(tái)班員工工作情況（電話接聽(tīng)、鑰匙管理、 輸送服務(wù)態(tài)度、效率等）清掃員工作情況（清掃規(guī)范、程序等）樓有無(wú)特殊事項(xiàng)（VIP客人、老、弱、病、殘 疾人等）客層樓層安全情況房清潔工具衛(wèi)生狀況（工作車柜、架、隔板、 物品擺放、清潔桶內(nèi)衛(wèi)生（馬桶刷、浴缸刷 分開(kāi)存放）、煙蒂桶衛(wèi)生等）部清潔設(shè)備衛(wèi)生、安全狀況（

3、吸塵哭外觀衛(wèi)生、 電源線有無(wú)裸露、聲音后無(wú)異常、吸力是否 正常等）有無(wú)污染的布草（原因、污染人、處理結(jié)果）樓層消防栓情況（到位檢查表（保安部）、數(shù)量、狀態(tài)等）樓層照明設(shè)施情況（走廓燈、電梯燈、出口 指示燈、通道燈等）客服務(wù)設(shè)備工作情況（制冰機(jī)、樓層冰箱、紫 外線消毒柜等）房樓層工作間衛(wèi)生間狀況（地面、洗手臺(tái)面、 消毒桶、物品櫥、有無(wú)晾曬個(gè)人衣物等）樓樓層倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生狀況（工作車擺放、物品櫥擺 放、后無(wú)積塵、蛛網(wǎng)等）層樓層配電室（有無(wú)堆積雜物、電閘盒工作狀 況、各類指示燈狀態(tài)等）樓層各類標(biāo)識(shí)情況（有無(wú)缺失、破損、不規(guī) 范等）質(zhì)量記錄填寫情況崗位紀(jì)律其他檢查項(xiàng)目檢查結(jié)論事實(shí)陳述確認(rèn)人備注部 門區(qū) 域內(nèi)

4、容客房部客房中心到達(dá)時(shí)間當(dāng)班電話員姓名著裝情況名牌佩戴個(gè)人妝容電話員接聽(tīng)電話規(guī)范（態(tài)度、語(yǔ)言、技巧、 效率等）客房倉(cāng)庫(kù)（各類物品是否分類擺放、整齊有 序隔墻離地、后無(wú)過(guò)期物品等）配制樓層消毒水量杯情況（有無(wú)檢定標(biāo)識(shí)、 有效期等）客房中心衛(wèi)生狀況（地面、臺(tái)面、電腦、電 話等）聯(lián)網(wǎng)電腦有無(wú)異常情況顯示質(zhì)量記錄填寫情況崗位紀(jì)律其他公共區(qū)域PA部到達(dá)時(shí)間到達(dá)時(shí)間客房樓層通道衛(wèi)生（樓梯臺(tái)、扶手、隔欄等）大堂客用衛(wèi)生間狀況（地面、洗手盆臺(tái)面、 鏡面、恭桶、皂液器、烘手器等）殘疾人衛(wèi)生間狀況大堂地面衛(wèi)生（后無(wú)污跡）客用電梯轎廂內(nèi)衛(wèi)生 （鏡框、扶手、地面等）大堂裝飾品衛(wèi)生（有無(wú)浮塵、污垢等）檢 查 結(jié) 論 事

5、 實(shí) 陳 述 區(qū)大堂側(cè)流水瀑處衛(wèi)生（樓梯扶手、隔欄、壁 紙、池水啟尢污物等）公用電話間（話機(jī)衛(wèi)生、便箋紙、筆、煙灰 缸等）確認(rèn)人備注內(nèi)容客用通道（連廓）衛(wèi)生（地面、玻璃窗、花 臺(tái)、煙灰筒等）多功能廳客用衛(wèi)生間狀況（地面、洗手盆臺(tái) 面、鏡面、恭桶、皂液器、烘手器等）域 公 共 區(qū) 域PA 部多功能廳自動(dòng)扶梯（樓梯）衛(wèi)生（扶手、階 臺(tái)面等）多功能廳公用電話間（話機(jī)衛(wèi)生、便箋紙、 筆、煙灰缸等）西樓大堂客用衛(wèi)生間狀況（地面、洗手盆臺(tái) 面、鏡面、恭桶、皂液器、烘手器等）西樓大堂休息室（地面、沙發(fā)、煙灰缸等）檢查項(xiàng)目檢查結(jié)論事實(shí)陳述確認(rèn)人備注部 門區(qū) 域內(nèi)容餐飲部咖啡廳到過(guò)時(shí)間著裝情況名牌佩戴個(gè)人妝容站

6、位姿勢(shì)后無(wú)客人用餐迎/送客人服務(wù)用語(yǔ)使用情況服務(wù)態(tài)度服務(wù)效率巡臺(tái)情況（及時(shí)發(fā)現(xiàn)客人需求，服務(wù)在先）BUFFE臺(tái)擺放情況（各類菜肴、甜品是否 足量、擺放是否美觀、器皿有無(wú)缺損等）餐廳衛(wèi)生狀況（地面有尢雜物、渣子，如布 是否平整、無(wú)皺折、無(wú)破洞、無(wú)污跡，杯具、 刀叉后尢污跡、班點(diǎn)等）吧臺(tái)情況（地面、水池后無(wú)污物，各類酒店 水、飲品擺放是否整齊，隔架是否干凈無(wú)塵， 鮮榨果蔬汁是否衛(wèi)生等）后臺(tái)休息室情況（有無(wú)堆放雜物，地面臺(tái)面 后尢污跡等）質(zhì)量記錄填寫情況崗位紀(jì)律其他西餐廚房到達(dá)時(shí)間著裝情況名牌佩戴個(gè)人妝容菜品制作過(guò)程（抽查）地面衛(wèi)生（后無(wú)水跡、污跡、加工食品殘留 等）灶臺(tái)衛(wèi)生（有無(wú)油跡、調(diào)味品撒落，

7、灶如是 否光亮待）砧板衛(wèi)生（有無(wú)生熟生開(kāi)，水產(chǎn)品、肉類等 分開(kāi)）水池衛(wèi)生（是否水產(chǎn)品、肉類、蔬菜分池化 凍、清洗等）倉(cāng)庫(kù)食品存放（是否隔墻離地分類放存，各 類食品保質(zhì)期等）冷庫(kù)/冰箱食品存放（是否生熟分開(kāi)、魚肉 分開(kāi)、半成品后尢加蓋保鮮膜）檢查項(xiàng)目檢查結(jié)論事實(shí)陳述確認(rèn)人備注部 門區(qū) 域內(nèi)容餐飲部西餐廚房冷拼間衛(wèi)生（已加工的水果、蔬菜是否放入 相應(yīng)的容器中， 地面有尢污跡， 水池有無(wú)污 跡，未加工的食品是否分開(kāi)存放）保潔櫥衛(wèi)生（墊布是否十凈，各類器皿擺放 是否整齊后序，櫥門拉動(dòng)是否流暢并呈關(guān)閉 狀態(tài)）面包房向包/蛋糕制作過(guò)程（抽查）面包房加工間衛(wèi)生（地面有尢污跡、賓至如 歸內(nèi)后無(wú)蚊蠅，加工合面有

8、尢污跡、 器皿衛(wèi) 生等西餐廚房各類計(jì)量器具檢定、校準(zhǔn)標(biāo)識(shí)情況 及有效期（臺(tái)秤、磅秤）能源節(jié)約（安全）情況（有無(wú)灶臺(tái)閑火空燒、 水龍頭長(zhǎng)流水、非營(yíng)業(yè)時(shí)間照明設(shè)施未關(guān)閉 等現(xiàn)象）質(zhì)量記錄填寫情況崗位紀(jì)律其他檢 查 結(jié) 論 事 實(shí) 陳 述 區(qū) 域中餐廳衛(wèi)生狀況（餐臺(tái)擺放、臺(tái)布有無(wú)折皺、 破損、開(kāi)線等，各中長(zhǎng)跑餐具是否光亮、無(wú)污點(diǎn)、水跡，座椅套有無(wú)污跡、破損，口 布折疊是否遠(yuǎn)東，地面有尢污跡、塵渣等）嬰兒看護(hù)室（地面有尢污跡，四周護(hù)墻西德 馬克有無(wú)污跡，灰塵，各類玩具是否十凈無(wú) 塵，有無(wú)存放易傷害嬰兒的物品，看護(hù)須知 是否清楚明了等）質(zhì)量記錄填定情況崗位紀(jì)律其他到達(dá)時(shí)間餐令占八、著裝情況確認(rèn)人備注內(nèi)容

9、名牌情況個(gè)人妝容菜品制作過(guò)程（抽查）灶臺(tái)衛(wèi)生（有無(wú)油跡、調(diào)味品撒落，灶如是 否光亮等）水池衛(wèi)生（是否水產(chǎn)品、肉類等分開(kāi)）水池衛(wèi)生（是否水產(chǎn)品、肉類、蔬菜分池化 凍、清洗等）冷拼間衛(wèi)生（已加工的水果、 蔬菜是否放入相應(yīng)的容器中，地面有尢污 跡，水池后尢污跡，未加工的食品是否分開(kāi) 存放冷庫(kù)/冰箱食品存放（是否生熟生開(kāi)、魚肉 他開(kāi)、辛勤勞動(dòng)地成品有無(wú)加蓋保鮮膜）檢查項(xiàng)目倉(cāng)庫(kù)食品存放（是否隔墻離 地分類存放，各 類食品保質(zhì)期 等）部 門區(qū) 域面案衛(wèi)生（案板上有無(wú)陳向、灰塵，餡類品 是否分器皿盛放，地面后尢水跡等）餐飲部宴 會(huì) 部 檢 查 結(jié) 論 事 實(shí) 陳 述 區(qū) 域 宴會(huì)部保潔櫥衛(wèi)生（墊布是否十凈，

10、各類器皿擺放 是否整并病序，櫥門拉動(dòng)是否流暢呈關(guān)閉狀 態(tài)口布/H布櫥衛(wèi)生（后無(wú)墊布，小類是否分 類疊放等）養(yǎng)魚池衛(wèi)生（地面有尢污跡，面客區(qū)觀賞柜 玻璃后尢污跡、斑點(diǎn)等）出菜口 /接菜臺(tái)衛(wèi)生（地毯是否清潔，臺(tái)面 用尢濺菜的菜汁、湯水等）廚房各類計(jì)量器具標(biāo)識(shí)情況（有無(wú)校準(zhǔn)、檢 定標(biāo)識(shí)、有效期等）能源節(jié)約（安全）情況（有無(wú)灶臺(tái)閑火空燒、 水龍頭長(zhǎng)流水、非營(yíng)業(yè)時(shí)間照明設(shè)施未關(guān)閉 等現(xiàn)象）質(zhì)量記錄填寫情況崗位紀(jì)律其他到達(dá)時(shí)間著裝情況名牌佩戴個(gè)人妝容站位姿勢(shì)后無(wú)客人用餐確認(rèn)人備注內(nèi)容服務(wù)態(tài)度服務(wù)效率乾坤廳一一地面衛(wèi)生（有無(wú)污跡、渣子、地毯毛球等）餐臺(tái)狀況（臺(tái)布后無(wú)折皺、污跡、破損，各 類餐具擺放、玻璃器皿

11、有無(wú)斑點(diǎn)、水跡，銀（鍍金）制餐具是否光亮無(wú)污、玻璃轉(zhuǎn)盤是 否順暢、后無(wú)污跡，裝飾切花后無(wú)枯四、委 爛等）壁櫥（掛衣櫥）狀況（有無(wú)堆放雜物，布巾 類、器皿類有無(wú)混放，有無(wú)化學(xué)制品如殺蟲 劑等存放）室內(nèi)休息沙發(fā)（座面有尢污跡、塌陷等）檢查項(xiàng)目餐椅狀況（椅套部 門區(qū) 域飛霞廳一一有無(wú)折皺、臟 污、磨損等，背 花是否挺括、光 澤度好）地面衛(wèi)生（有無(wú)污跡、渣子、地毯毛球等）檢 查 結(jié) 論 事餐臺(tái)狀況（臺(tái)布后無(wú)折皺、污跡、破損，各 類餐具擺放、玻璃器皿有無(wú)斑點(diǎn)、水跡，銀（鍍金）制餐具是否光亮無(wú)污，玻璃轉(zhuǎn)盤是 否順暢、后無(wú)污跡，裝飾切花后無(wú)枯四、委 爛等）餐實(shí) 陳 述壁櫥（掛衣櫥）狀況（有無(wú)堆放雜物，布巾類

12、、 器皿尖有無(wú)小組放骨無(wú)化學(xué)制品如殺蟲劑 等存放）飲區(qū)室內(nèi)休息沙發(fā)（座面有尢污跡、塌陷等）部域宴餐椅狀況（椅套有無(wú)折皺、臟污、磨損等， 背花是否挺括、光澤度好）流金廳一一會(huì)地面衛(wèi)生（有無(wú)污跡、渣子、地毯毛球等）部餐臺(tái)狀況（臺(tái)布后無(wú)折皺、污跡、破損，各 類餐具擺放、玻璃器皿有無(wú)斑點(diǎn)、水跡，銀（鍍金）制餐具是否光亮無(wú)污，玻璃轉(zhuǎn)盤是 否順暢、后無(wú)污跡，裝飾切花后無(wú)枯四、委 爛等）壁櫥（掛衣櫥）狀況（有無(wú)堆放雜物，布巾類、 器皿尖有無(wú)小組放骨無(wú)化學(xué)制品如殺蟲劑 等存放）室內(nèi)休息沙發(fā)（座面有尢污跡、塌陷等）餐椅狀況（椅套有無(wú)折皺、臟污、磨損等， 背花是否挺括、光澤度好）確認(rèn)人備注內(nèi)容釣魚廳一一地面衛(wèi)生（

13、有無(wú)污跡、渣子、地毯毛球等）餐臺(tái)狀況（臺(tái)布后無(wú)折皺、污跡、破損，各 類餐具擺放、玻璃器皿有無(wú)斑點(diǎn)、水跡，銀（鍍金）制餐具是否光亮無(wú)污，玻璃轉(zhuǎn)盤是 否順暢、后無(wú)污跡，裝飾切花后無(wú)枯四、委 爛等）壁櫥（掛衣櫥）狀況（有無(wú)堆放雜物，布巾類、 器皿尖有無(wú)小組放骨無(wú)化學(xué)制品如殺蟲劑 等存放）室內(nèi)休息沙發(fā)（座面有尢污跡、塌陷等）餐椅狀況（椅套有無(wú)折皺、臟污、磨損等， 背花是否挺括、光澤度好）悟道廳一一檢查項(xiàng)目地面衛(wèi)生（啟無(wú) 污跡、渣子、地 毯毛球等）部 門區(qū) 域餐臺(tái)狀況（臺(tái)布后無(wú)折皺、污跡、破損，各 類餐具擺放、玻璃器皿有無(wú)斑點(diǎn)、水跡，銀（鍍金）制餐具是否光亮無(wú)污，玻璃轉(zhuǎn)盤是否順暢、后無(wú)污跡，裝飾切花后無(wú)

14、枯四、委 爛等）餐飲部檢 查 結(jié) 論 事 實(shí) 陳 述 區(qū) 域 宴會(huì)部壁櫥（掛衣櫥）狀況（有無(wú)堆放雜物，布巾類、 器皿尖有無(wú)小組放骨無(wú)化學(xué)制品如殺蟲劑 等存放）室內(nèi)休息沙發(fā)（座面有尢污跡、塌陷等）餐椅狀況（椅套有無(wú)折皺、臟污、磨損等， 背花是否挺括、光澤度好）伊甸園一地面衛(wèi)生（有無(wú)污跡、渣子、地毯毛球等）餐臺(tái)狀況（臺(tái)布后無(wú)折皺、污跡、破損，各 類餐具擺放、玻璃器皿有無(wú)斑點(diǎn)、水跡，銀（鍍金）制餐具是否光亮無(wú)污，玻璃轉(zhuǎn)盤是 否順暢、后無(wú)污跡，裝飾切花后無(wú)枯四、委 爛等）壁櫥（掛衣櫥）狀況（有無(wú)堆放雜物，布巾 類、器皿類有無(wú)混放，有無(wú)化學(xué)制品如殺蟲劑等存放）室內(nèi)休息沙發(fā)（座面有尢污跡，塌陷等等）餐椅狀

15、況（椅套有無(wú)折皺、臟污、磨損等， 背花是否挺括、光澤度好）飛觴廳一地面衛(wèi)生（有無(wú)污跡、渣子、地毯毛球等）確認(rèn)人備注內(nèi)容餐臺(tái)狀況（臺(tái)布后無(wú)折皺、污跡、破損，各 類餐具擺放，玻璃器皿有無(wú)斑點(diǎn)、水跡，銀（鍍金）制餐具是否光亮無(wú)污，玻璃轉(zhuǎn)盤是 否順暢、后無(wú)污跡，裝飾切花后無(wú)枯四、委 爛等）壁櫥（掛衣櫥）狀況（后無(wú)堆放雜物，布布 小類、器皿類有無(wú)混放，有無(wú)化學(xué)制品如殺 蟲劑等存放）室內(nèi)休息沙發(fā)（座面有尢污跡，塌陷等等）餐椅狀況（椅套有無(wú)折皺、臟污、磨損等， 背花是否挺括、光澤度好）白浪廳一地面衛(wèi)生（有無(wú)污跡、渣子、地毯毛球等）餐臺(tái)狀況（臺(tái)布后無(wú)折皺、污跡、破損，各 類餐具擺放，玻璃器皿有無(wú)斑點(diǎn)、水跡，銀

16、（鍍金）制餐具是否光亮無(wú)污，玻璃轉(zhuǎn)盤是 否順暢、后無(wú)污跡，裝飾切花后無(wú)枯四、委 爛等）部 門區(qū) 域檢查項(xiàng)目室內(nèi)休息沙發(fā)（座面有尢污跡、塌陷等）壁櫥（掛衣櫥） 狀況（啟尢堆放 雜物，布小類、 器皿類有無(wú)混 放，后尢化學(xué)制 品如殺蟲劑等 存放）餐飲部餐椅狀況（椅套有無(wú)折皺、臟污、磨損等， 背花是否挺括、光澤度好）波涌廳一地面衛(wèi)生（有無(wú)污跡、渣子、地毯毛球等）餐臺(tái)狀況（臺(tái)布后無(wú)折皺、污跡、破損，各 類餐具擺放，玻璃器皿有無(wú)斑點(diǎn)、水跡，銀（鍍金）制餐具是否光亮無(wú)污，玻璃轉(zhuǎn)盤是 否順暢、后無(wú)污跡，裝飾切花后無(wú)枯四、委 爛等）壁櫥（掛衣櫥）狀況（有無(wú)堆放雜物，布巾 類、器皿類有無(wú)混放，有無(wú)化學(xué)制品如殺蟲

17、劑等存放）室內(nèi)休息沙發(fā)（座面有尢污跡、塌陷等）餐椅狀況（椅套有無(wú)折皺、臟污、磨損等， 背花是否挺括、光澤度好）環(huán)濤廳一地面衛(wèi)生（有無(wú)污跡、渣子、地毯毛球等）檢查項(xiàng)目部 門區(qū) 域內(nèi)容檢查結(jié)論事實(shí)確認(rèn)人備注餐臺(tái)狀況（臺(tái)布后無(wú)折皺、污跡、破損，各 類餐具擺放，玻璃器皿有無(wú)斑點(diǎn)、水跡，銀（鍍金）制餐具是否光亮無(wú)污，玻璃轉(zhuǎn)盤是 否順暢、后無(wú)污跡，裝飾切花后無(wú)枯四、委 爛等）壁櫥（掛衣櫥）狀況（有無(wú)堆放雜物，布巾 類、器皿類有無(wú)混放，有無(wú)化學(xué)制品如殺蟲 劑等存放）餐宴室內(nèi)休息沙發(fā)（座面有尢污跡、塌陷等）飲會(huì)餐椅狀況（椅套有無(wú)折皺、臟污、磨損等， 背花是否挺括、光澤度好）一樓貴賓廳一一部部地面衛(wèi)生（有無(wú)污跡

18、、渣子、地毯毛球等）餐臺(tái)狀況（臺(tái)布后無(wú)折皺、污跡、破損，各 類餐具擺放，玻璃器皿有無(wú)斑點(diǎn)、水跡，銀（鍍金）制餐具是否光亮無(wú)污，玻璃轉(zhuǎn)盤是 否順暢、后無(wú)污跡，裝飾切花后無(wú)枯四、委 爛等）壁櫥（掛衣櫥）狀況（有無(wú)堆放雜物，布巾 類、器皿類有無(wú)混放，有無(wú)化學(xué)制品如殺蟲 劑等存放）室內(nèi)休息沙發(fā)（座面有尢污跡、塌陷等）餐椅狀況（椅套有無(wú)折皺、臟污、磨損等， 背花是否挺括、光澤度好）質(zhì)量記錄真寫情況崗位紀(jì)律其他大 堂 酒 吧到達(dá)時(shí)間著裝情況名牌佩戴個(gè)人妝容站位姿勢(shì)服務(wù)態(tài)度服務(wù)效率酒水（雞尾酒）兌制過(guò)程 （抽查）吧臺(tái)內(nèi)衛(wèi)生（地面、酒架、杯具等后無(wú)污跡、 斑點(diǎn)；榨汁器、咖啡壺外觀有無(wú)灰塵、積液 壓泉盎司杯標(biāo)志

19、識(shí)情況（后無(wú)校準(zhǔn)、檢定標(biāo)識(shí)、 有效期等）檢查項(xiàng)目部 門區(qū) 域內(nèi)容檢查結(jié)論事實(shí)確認(rèn)人備注大后臺(tái)休息室（地面衛(wèi)生、物品擺放等）堂質(zhì)量記錄填寫情況酒崗位紀(jì)律吧其他到達(dá)時(shí)間著裝情況名牌佩戴餐個(gè)人妝容站位姿勢(shì)飲日后無(wú)客人用餐迎/送客人服務(wù)用語(yǔ)使用情況部餐服務(wù)態(tài)度服務(wù)效率廳榻榻米跪式服務(wù)（晚安、手勢(shì)等）鐵板燒服務(wù)（上菜規(guī)范、服務(wù)規(guī)范等）餐廳衛(wèi)生狀況（地面有尢污跡、 塵渣等， 餐桌、餐椅是否干凈無(wú)塵，各色調(diào)味瓶 后尢污跡、粘跡等）崗位紀(jì)律其他到達(dá)時(shí)間著裝情況名牌佩戴個(gè)人妝容砧板衛(wèi)生（是否生熟分開(kāi)，水產(chǎn)品、肉 類等分開(kāi)）日水池衛(wèi)生（是否水產(chǎn)品、肉類、蔬菜分 池化凍、清洗等）餐倉(cāng)庫(kù)食品存放（是否隔墻離地分類存放

20、， 是否標(biāo)明各類食品保質(zhì)期等）廚冷庫(kù)/冰箱食品存放（是否生熟分開(kāi)、魚 肉分開(kāi)、半成品有無(wú)加蓋保鮮膜）房冷拼間衛(wèi)生（已加工的水果、蔬菜是否 放入相應(yīng)的容器中，地面后尢污跡，水 池有無(wú)污跡，未加工的食品是否分開(kāi)存 放保潔櫥衛(wèi)生（墊布是否十凈，各類器皿 擺放是否整齊后序，櫥門拉動(dòng)是否流暢 并呈關(guān)閉狀態(tài)）檢查項(xiàng)目檢查結(jié)論事實(shí)確認(rèn)人備注部 門區(qū) 域內(nèi)容日 餐 廚 房日餐廚房各類計(jì)量器具檢定、校準(zhǔn)標(biāo)識(shí) 情況及有效期（臺(tái)秤、磅秤）能源節(jié)約（安全）情況（有無(wú)灶臺(tái)閑火 空燒、水龍頭長(zhǎng)流水、非營(yíng)業(yè)時(shí)間照明 設(shè)施未關(guān)閉等現(xiàn)象質(zhì)量記錄填寫情況餐崗位紀(jì)律到達(dá)時(shí)間飲東著裝情況名牌佩戴部來(lái)個(gè)人妝容站位姿勢(shì)順后無(wú)客人用餐迎/

21、送客人服務(wù)用語(yǔ)使用情況餐服務(wù)態(tài)度服務(wù)效率廳巡臺(tái)情況（及時(shí)發(fā)現(xiàn)客人需求，服務(wù)在 先）添炭服務(wù)（手勢(shì)是否規(guī)范、動(dòng)作有無(wú)折 皺、破損、開(kāi)絨等，各種餐具是否光亮、 無(wú)污點(diǎn)、水跡，地面有尢污跡、 塵渣等）餐廳衛(wèi)生狀況（餐臺(tái)擺放、臺(tái)布有無(wú)折 皺、破損、開(kāi)絨等，各種餐具是否光亮、 無(wú)污跡、水跡，地面有尢污跡、塵渣等）單間狀況（麥加、天房、阿拉法特山、 米那、麥迪耶、圣泉）（擺菜臺(tái)臺(tái)面有尢 灰塵、污跡，調(diào)味瓶后無(wú)粘跡、地向有 無(wú)污跡、塵渣等）吧臺(tái)狀況（臺(tái)面是否十凈無(wú)塵，酒水展 示柜后尢灰塵、污跡，各類自制藥膳酒 是否標(biāo)識(shí)清楚名稱、質(zhì)地、功用等）質(zhì)量記錄填寫情況崗位紀(jì)律到達(dá)時(shí)間著裝情況名牌佩戴個(gè)人妝容菜品制作過(guò)

22、程（抽查）灶臺(tái)衛(wèi)生（有無(wú)油跡、調(diào)味品撒落，灶 臺(tái)是否光亮等）檢查項(xiàng)目檢查結(jié)論事實(shí)確認(rèn)人備注部 門區(qū) 域內(nèi)容餐飲部東來(lái)順餐廳砧板衛(wèi)生（是否熟分開(kāi)，水產(chǎn)品、肉類 等分開(kāi)）水池衛(wèi)生（是否水產(chǎn)品、肉類、蔬菜分 池化凍、清洗等）冷庫(kù)/冰箱食品存放（是否生熟分開(kāi)、魚 肉分開(kāi)、半成品有無(wú)加蓋保鮮膜）冷拼間衛(wèi)生（已加工的水果、蔬菜是否 放入相應(yīng)的容器中，地面后尢污跡，水 池有無(wú)污跡，未加工的食品是否分開(kāi)存 放）保潔櫥衛(wèi)生（墊布是否十凈，名類器皿 擺放是否整齊有序，櫥門拉動(dòng)是否流暢 并呈關(guān)閉狀態(tài)）倉(cāng)庫(kù)食品存放（是否隔墻離地分類存放， 各類食品保質(zhì)期等）火鍋準(zhǔn)備工作（外殼有無(wú)污跡、粘跡， 是否光潔無(wú)塵等）廚房各類

23、計(jì)量器具標(biāo)識(shí)情況（有無(wú)校準(zhǔn)、 檢定標(biāo)識(shí)、有效期等）能源節(jié)約（安全）情況（有無(wú)灶臺(tái)閑火 空燒、水龍頭長(zhǎng)流水、非營(yíng)業(yè)時(shí)間照明 設(shè)施未關(guān)閉等現(xiàn)象）質(zhì)量記錄填定情況崗位紀(jì)律其他員工餐廳到達(dá)時(shí)間著裝情況名牌佩戴個(gè)人妝容服務(wù)態(tài)度/服務(wù)效率（打卡證校驗(yàn)）、用 餐券收取、餐巾紙發(fā)放、飯菜供給等）廚房衛(wèi)生（地面有尢污跡，灶臺(tái)后無(wú)污 跡，砧板是否按生、熟、海產(chǎn)品、肉類 等分開(kāi)使用，水池是否分開(kāi)使用，并標(biāo) 識(shí)清楚，面點(diǎn)間衛(wèi)生狀況等）餐廳衛(wèi)生（地面、餐桌、調(diào)味瓶、牙簽 筒等）能源節(jié)約（安全）情況（有無(wú)灶臺(tái)閑火 空燒、水龍頭長(zhǎng)流水、非營(yíng)業(yè)時(shí)間照明 設(shè)施未關(guān)閉等現(xiàn)象）檢查項(xiàng)目檢查結(jié)論事實(shí)確認(rèn)人備注部 門區(qū) 域內(nèi)容質(zhì)量記錄

24、填寫情況崗位紀(jì)律其他最新范本，供參考!檢查項(xiàng)目部 門區(qū) 域內(nèi)容檢查結(jié)論事實(shí)確認(rèn)人備注到達(dá)時(shí)間著裝情況名牌佩戴個(gè)人妝容服務(wù)態(tài)度服務(wù)效率康娛樂(lè)設(shè)施狀況康樂(lè)保齡球（球道衛(wèi)生，球體表面有無(wú)磕碰、 凹凸，助跑地板是否光潔、無(wú)污跡等）樂(lè)中游泳池救生設(shè)備（救生圈、救生桿是否 齊全，并放置顯眼位置）部心游泳池休息室（沙發(fā)是否十凈無(wú)塵，茶 幾后無(wú)燙痕，電視機(jī)外殼后無(wú)灰塵等）桑拿?。ǖ孛嬗修涛圹E，按摩椅后無(wú)灰 塵等）健身房（各類健身器械是否正常使用， 有無(wú)積塵，地面有尢污跡，渣子等）臺(tái)球桌（桌體是否周正，桌辿有無(wú)灰塵， 接球網(wǎng)啟后無(wú)破損等）吧臺(tái)衛(wèi)生（酒水/飲料陳列架有無(wú)灰塵， 污跡，地面、水池后尢雜物，物品櫥是

25、否堆放雜亂等）棋牌室（牌桌面有尢污跡、煙漬，座椅 后無(wú)污跡，地面有尢灰塵等）二樓會(huì)議中心（有無(wú)使用，會(huì)場(chǎng)布置情 況、地面衛(wèi)生、室內(nèi)溫度、服務(wù)情況）西樓云議室（南海廳、渤海廳、東海廳、 黃海廳）（后尢使用、會(huì)場(chǎng)布置情況、地 面衛(wèi)生、室內(nèi)溫度、服務(wù)情況）室內(nèi)網(wǎng)球場(chǎng)（球網(wǎng)有尢破損，其他設(shè)施 是否齊全）質(zhì)量記錄填寫情況崗位紀(jì)律其他檢查項(xiàng)目檢查結(jié)論事實(shí)確認(rèn)人備注部 門區(qū) 域內(nèi)容工程部到達(dá)時(shí)間著裝情況名牌佩戴服務(wù)態(tài)度工作效率空調(diào)管道班（樓層溫控及水溫情況、設(shè) 備運(yùn)行情況）綜合維修班（故障維修情況）電工班（設(shè)備運(yùn)行情況）工程部值班室（值班工程師姓名、故障 報(bào)修情況）各班組環(huán)境衛(wèi)生情況綠化班、花房情況（溫度、

26、各類植物擺 放等）室內(nèi)綠化情況（各區(qū)域所置觀賞花木有 無(wú)黃葉、枯萎現(xiàn)象，盆栽植物是否加套 盆、加蓋樹(shù)皮，葉片后無(wú)灰塵等）室外綠化情況（花壇內(nèi)有無(wú)雜草、 枯草， 各類花木生長(zhǎng)情況等）酒店設(shè)備、設(shè)施日常維護(hù)、保養(yǎng)情況各部門報(bào)修故障維修情況（是否及時(shí)有 效，維修完成單局）各部門計(jì)量器具檢測(cè)臺(tái)賬情況質(zhì)量記錄填寫情況崗位紀(jì)律其他檢查項(xiàng)目檢查結(jié)論事實(shí)確認(rèn)人備注部 門區(qū) 域內(nèi)容到達(dá)時(shí)間著裝情況名牌佩戴個(gè)人妝容消工作態(tài)度防工作效率保監(jiān)監(jiān)控設(shè)備運(yùn)行情況（有無(wú)界面不清、圖控像模糊等）安中有無(wú)發(fā)現(xiàn)可疑現(xiàn)象心室內(nèi)衛(wèi)生（地面、消防器材有無(wú)積塵等）部標(biāo)識(shí)情況質(zhì)量記錄填寫情況崗位紀(jì)律其他大東樓當(dāng)班人員到達(dá)時(shí)間堂著裝情況名牌

27、佩戴警個(gè)人妝容站位姿勢(shì)衛(wèi)西樓當(dāng)班員工人數(shù)到達(dá)時(shí)間著裝情況名牌佩戴個(gè)人妝容站位姿勢(shì)有無(wú)重大接待任務(wù)（警力配備，樓層警 衛(wèi)人數(shù)等）其他到達(dá)時(shí)間著裝情況名牌佩戴停個(gè)人妝容車精神狀態(tài)場(chǎng)車輛停放情況（是否按區(qū)域停放，有償警服務(wù)區(qū)登記情況等）衛(wèi)停車場(chǎng)標(biāo)情況質(zhì)量記錄填寫情況崗位紀(jì)律其他檢查項(xiàng)目部 門區(qū) 域內(nèi)容檢查結(jié)論事實(shí)確認(rèn)人備注1.員工門值班人員姓名到達(dá)時(shí)間著裝情況各名牌佩戴有無(wú)異常情況值其他保2 .會(huì)客門值班人員姓名班到達(dá)時(shí)間安著裝情況警名牌佩戴部有無(wú)異常情況衛(wèi)3 .進(jìn)貨門（驗(yàn)貨室）值班人員姓名到達(dá)時(shí)間處著裝情況名牌佩戴有無(wú)異常情況4 .南門值班人員姓名到達(dá)時(shí)間著裝情況名牌佩戴有無(wú)異常情況5 .西樓消防

28、監(jiān)控室值班人員姓名到達(dá)時(shí)間著裝情況名牌佩戴監(jiān)控設(shè)備運(yùn)行情況有無(wú)異常情況質(zhì)量記錄填寫情況崗位紀(jì)律其他檢查項(xiàng)目檢查結(jié)論事實(shí)確認(rèn)人備注部 門區(qū) 域內(nèi)容到達(dá)時(shí)間著裝情況辦名牌佩戴公個(gè)人妝容計(jì)室環(huán)境衛(wèi)生（地面、臺(tái)面有尢灰塵、 等）雜物劃其他到達(dá)時(shí)間財(cái)信 息 技 術(shù) 部著裝情況名牌佩戴務(wù)個(gè)人妝容電腦系統(tǒng)運(yùn)行情況部環(huán)境衛(wèi)生（地面、臺(tái)面有尢灰塵、 等）雜物其他各1 .大堂吧收銀員姓名到達(dá)時(shí)間收著裝情況銀占八、名牌佩戴個(gè)人妝容服務(wù)態(tài)度服務(wù)效率服務(wù)規(guī)范收銀臺(tái)衛(wèi)生（臺(tái)面、電腦、地面等有尢 灰塵、雜物等）質(zhì)量記錄填寫情況崗位紀(jì)律其他2 .中餐零點(diǎn)收銀員姓名到達(dá)時(shí)間著裝情況名牌佩戴個(gè)人妝容服務(wù)態(tài)度服務(wù)效率服務(wù)規(guī)范收銀臺(tái)

29、衛(wèi)生（臺(tái)面、電腦、地面等有尢 灰塵、雜物等）質(zhì)量記錄填寫情況崗位紀(jì)律檢查項(xiàng)目檢查結(jié)論事實(shí)確認(rèn)人備注部 門區(qū) 域內(nèi)容計(jì)劃財(cái)務(wù)部各收銀占八、3 .咖啡廳收銀員姓名到達(dá)時(shí)間著裝情況名牌佩戴個(gè)人妝容服務(wù)態(tài)度服務(wù)效率服務(wù)規(guī)范收銀臺(tái)衛(wèi)生（臺(tái)面、電腦、地面等有尢 灰塵、雜物等）質(zhì)量記錄填寫情況崗位紀(jì)律其他4 .保齡球（康樂(lè)中心）收銀員姓名到達(dá)時(shí)間著裝情況名牌佩戴個(gè)人妝容服務(wù)態(tài)度服務(wù)效率服務(wù)規(guī)范收銀臺(tái)衛(wèi)生（臺(tái)面、電腦、地面等有尢 灰塵、雜物等）質(zhì)量記錄填寫情況崗位紀(jì)律其他5 .日餐廳收銀員姓名到達(dá)時(shí)間著裝情況名牌佩戴個(gè)人妝容服務(wù)態(tài)度服務(wù)效率服務(wù)規(guī)范收銀臺(tái)衛(wèi)生（臺(tái)面、電腦、地面等有尢 灰塵、雜物等）質(zhì)量記錄填寫情況崗位紀(jì)律其他檢查項(xiàng)目部區(qū)檢查結(jié)論事實(shí)確認(rèn)人備注門域內(nèi)容6 .東來(lái)順餐廳收銀員姓名到達(dá)時(shí)間著裝情況