乙酸羧酸PPT課件

1、 傳說(shuō)古代山西省有個(gè)釀酒高手叫杜康。他兒傳說(shuō)古代山西省有個(gè)釀酒高手叫杜康。他兒子黑塔跟父親也學(xué)會(huì)了釀酒技術(shù)。后來(lái)，從山西子黑塔跟父親也學(xué)會(huì)了釀酒技術(shù)。后來(lái)，從山西遷到鎮(zhèn)江。黑塔覺(jué)得釀酒后把酒糟扔掉可惜，把遷到鎮(zhèn)江。黑塔覺(jué)得釀酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一二十一日的日的酉酉時(shí)，一時(shí)，一開缸，一股濃郁的香氣撲鼻而來(lái)。黑塔忍不住嘗開缸，一股濃郁的香氣撲鼻而來(lái)。黑塔忍不住嘗了一口，酸酸的，味道很美。燒菜時(shí)放了一些，了一口，酸酸的，味道很美。燒菜時(shí)放了一些，味道特別鮮美味道特別鮮美, ,便貯藏著作為便貯藏著作為“調(diào)味醬調(diào)味醬”。醋的來(lái)歷？醋的來(lái)歷？第1頁(yè)/共

2、44頁(yè)酉廿一日第2頁(yè)/共44頁(yè)復(fù)習(xí)引入：復(fù)習(xí)引入：CH3CH2OHCH3CHOCH3COOH氧化還原氧化第3頁(yè)/共44頁(yè)一、乙酸的物理性質(zhì)一、乙酸的物理性質(zhì)常溫下為無(wú)色液體強(qiáng)烈刺激性氣味與水、酒精以任意比互溶熔點(diǎn)：0C，易結(jié)成冰一樣的晶體。（冰醋酸由此得名）味 ：色 態(tài) ：溶解性：熔點(diǎn)：第4頁(yè)/共44頁(yè)思考： 無(wú)水乙酸又稱冰醋酸（熔點(diǎn)16.6）。 在室溫較低時(shí)，無(wú)水乙酸就會(huì)凝結(jié)成像冰一樣的晶體。請(qǐng)簡(jiǎn)單說(shuō)明在實(shí)驗(yàn)中若遇到這種情況時(shí)，你將如何從試劑瓶中取出無(wú)水乙酸。用溫水溫?zé)嵫b醋酸的試劑瓶，待醋酸熔化后倒出醋酸。第5頁(yè)/共44頁(yè)第6頁(yè)/共44頁(yè)分子式：分子式：結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：結(jié)構(gòu)式：結(jié)構(gòu)式：C

3、2H4O2CH3COOH H OHCCOH H官能團(tuán)：官能團(tuán)：二、分子組成和結(jié)構(gòu)：二、分子組成和結(jié)構(gòu)：COOH O COH 或或第7頁(yè)/共44頁(yè)酸性酯化CH3COHo第8頁(yè)/共44頁(yè) 實(shí)驗(yàn)6-9：取少量Na2CO3粉末放入試管中，加入少量乙酸溶液1、乙酸的酸性、乙酸的酸性現(xiàn)象：產(chǎn)生大量氣泡。結(jié)論：醋酸的酸性強(qiáng)于碳酸練一練： 寫出該反應(yīng)的化學(xué)方程式和離子方程式。三、乙酸的化學(xué)性質(zhì)：第9頁(yè)/共44頁(yè)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)：根據(jù)下列藥品設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案證明乙酸的確有酸性藥品：酚酞、鎂粉、NaOH溶液、Na2CO3粉末、乙酸溶液、石蕊、CuSO4 溶液、生石灰。第10頁(yè)/共44頁(yè)可行方案有：可行方案有：方案一：往乙酸溶

4、液中加石蕊方案二：往鎂粉中加入乙酸溶液方案三：往NaNa2 2COCO3 3粉未中加入乙酸溶液方案四：NaOHNaOH溶液與乙酸溶液混合方案五：往CuSOCuSO4 4溶液中滴入少量NaOHNaOH溶液，再加入乙酸溶液。第11頁(yè)/共44頁(yè)2、酯化反應(yīng)、酯化反應(yīng)HOC2H5濃硫酸CH3COOH+第12頁(yè)/共44頁(yè) OCH3C OH + HOC2H5濃硫酸1818 OCH3COC2H5 + H2 O 第13頁(yè)/共44頁(yè) OCH3C OH + HOC2H5濃硫酸18 OCH3COC2H5 + H2O 乙酸乙酯酯化反應(yīng)的斷鍵方式：酯化反應(yīng)的斷鍵方式： 酸脫羥基醇脫氫18第14頁(yè)/共44頁(yè)2、酯化反應(yīng)、

5、酯化反應(yīng)乙酸 乙醇 乙酸乙酯乙酸乙酯：密度約為3沸點(diǎn)77，易溶于乙醇等無(wú)色透明有香味的油狀液體酯化反應(yīng)：酯化反應(yīng)：酸和醇作用生成 酯和水的反應(yīng)HOC2H5濃硫酸CH3COOC2H5 +H2O CH3COOH+第15頁(yè)/共44頁(yè)第16頁(yè)/共44頁(yè)該實(shí)驗(yàn)有什么現(xiàn)象？在飽和碳酸鈉溶液上方有油狀液體聲稱，并可以聞到香味第17頁(yè)/共44頁(yè)思考：思考：為何用飽和Na2CO3溶液承接乙酸乙酯？a. a. 溶解乙醇c.c.降低乙酸乙酯的溶解度， 便于酯的析出。b.b.吸收乙酸d.d.不可以用氫氧化鈉溶液吸收乙 酸乙酯。第18頁(yè)/共44頁(yè)該實(shí)驗(yàn)應(yīng)注意的幾個(gè)小問(wèn)題： 1 加熱的目的：提高反應(yīng)速率；其次使生成的乙酸

6、乙酯揮發(fā)，有利于平衡向生成乙酸乙酯的方向移動(dòng)。 2 濃硫酸的作用：催化劑、脫水劑、吸水劑 3 產(chǎn)物的分離：分液的辦法 4 配混合液：乙醇（過(guò)量）濃硫酸醋酸（注意配制過(guò)程中試劑的順序和散熱問(wèn)題） 5 可以加碎瓷片，防止暴沸 6 導(dǎo)氣管末端不可以插入液面下，必要時(shí)可采取倒置的漏斗等防倒吸裝置。 7 裝置中采取較長(zhǎng)的導(dǎo)管，目的是冷凝。第19頁(yè)/共44頁(yè)練一練：練一練：寫出下列酯化反應(yīng)的化學(xué)方程式：1. 乙酸和甲醇2.乙二醇和足量乙酸3.乙二酸和乙二醇 生成環(huán)酯第20頁(yè)/共44頁(yè)乙酸的用途乙酸的用途乙酸有機(jī)化工原料農(nóng)藥染料醋酸纖維香料噴漆溶劑醫(yī)藥合成纖維第21頁(yè)/共44頁(yè)二、羧酸1 1、羧酸的定義：

7、分子里烴基跟羧基直接連接的化合物叫羧酸。、羧酸的分類脂肪酸，如CHCH3 3COOHCOOH、HCOOHHCOOH芳香酸，如：C C6 6H H5 5COOHCOOH（苯甲酸）據(jù)烴基結(jié)構(gòu)分為、羧酸的命名： 根據(jù)羧酸分子中碳原子數(shù)目命名為某酸（包括羧基中的碳原子）。第22頁(yè)/共44頁(yè)據(jù)羧基個(gè)數(shù)分為一元羧酸，如CHCH3 3COOHCOOH、HCOOHHCOOH等多元羧酸，如：HOOCCOOH HOOCCOOH （乙二酸）據(jù)烴基是否飽和分為飽和羧酸，如C C1515H H3131COOHCOOH（軟脂酸）不飽和羧酸，如：C C1717H H3333COOHCOOH（油酸）據(jù)烴基的碳原子數(shù)目分為低級(jí)

8、脂肪酸，如：C C3 3H H7 7COOHCOOH（丁酸）高級(jí)脂肪酸，如：C C1717H H3535COOHCOOH（硬脂酸）第23頁(yè)/共44頁(yè)4、飽和一元羧酸組成及結(jié)構(gòu)特點(diǎn)5、羧酸的化學(xué)性質(zhì) （與乙酸相似）（1）有酸性 （2）能發(fā)生酯化反應(yīng) 組成通式為： CnH2nO2結(jié)構(gòu)特點(diǎn)為： RCOOHRCOOHRCOO- H H2OO|R1COHHOR2濃硫酸RCOO|R2（酯化反應(yīng)是可逆反應(yīng)）第24頁(yè)/共44頁(yè)注意 羧基中的羰基及羥基性質(zhì)已不同于醛分子中的羰 基和醇（或酚）分子中羥基的性質(zhì)。 羧酸分子中羧基里的碳氧雙鍵不可與氫氣發(fā)生加成反應(yīng)。 羧酸分子中羧基里的-OH-OH受碳氧雙鍵的影響，比

9、醇和酚羥基更易電離，產(chǎn)生H H。第25頁(yè)/共44頁(yè) 6、幾種特殊的羧酸 甲酸結(jié)構(gòu)式為O|HCOH分子中含有兩種官能團(tuán)：O|HC醛基COHO|羧基 甲酸除具有羧酸的一般性質(zhì)外，又具有醛的性質(zhì)，且甲酸酯、甲酸鹽也有還原性，在一定條件下可發(fā)生銀鏡反應(yīng)。第26頁(yè)/共44頁(yè)不飽和羧酸 如：CH2=CHCOOH，油酸（C17H33COOH）分子中含C=C和COOH，除具有羧酸的性質(zhì)外，還具有不飽和烴的性質(zhì)。高級(jí)脂羧酸 因烴基較大，故難溶于水。 如 硬脂酸C17H35COOH（固態(tài)）、 油酸 C17H33COOH（液態(tài)）。乙二酸（俗名草酸）： 結(jié)構(gòu)式為HOOCCOOH乙二酸是二元羧酸，有較強(qiáng)還原性，能使酸性

10、KMnO4褪色。第27頁(yè)/共44頁(yè)三、酯1、酯的定義： 酸與醇作用失水生成的化合物叫酯。2、羧酸酯的一般通式為R1COR2O|3、飽和一元羧酸和飽和一元醇反應(yīng)生成的酯的通式為: CnH2nO2飽和一元羧酸與上述酯互為同分異構(gòu)體。第28頁(yè)/共44頁(yè)羧酸和酯的同分異構(gòu)體書寫C2H4O2 C3H6O2 C4H8O2 C5H10O2第29頁(yè)/共44頁(yè)4、酯一般密度比水小，難溶于水，易溶于乙醇、乙醚等有機(jī)溶劑，低級(jí)酯是具有芳香氣味的液體。5、化學(xué)性質(zhì)水解反應(yīng)R1COR2O| HOHR1CO|OH HOR2無(wú)機(jī)酸或堿第30頁(yè)/共44頁(yè)6 6滴乙酸乙酯+ +5.5 mL蒸餾水6 6滴乙酸乙酯稀硫酸蒸餾水1

11、1試管7070 8080水浴加熱現(xiàn)象無(wú)明顯變化6 6滴乙酸乙酯NaOHNaOH5mL蒸餾水2 2試管3 3試管乙酸乙酯的氣味變淡乙酸乙酯的氣味消失第31頁(yè)/共44頁(yè)注意 酯的水解時(shí)的斷鍵位置 無(wú)機(jī)酸只起催化作用不影響化學(xué)平衡。 堿除起催化作用外，它能中和生成的酸，使水解程度增大，若堿過(guò)量則水解進(jìn)行到底 酯的水解與酯化反應(yīng)互為可逆反應(yīng)。 注意催化劑不同時(shí)，產(chǎn)物不同。所用的無(wú)機(jī)酸最好是稀硫酸，不用濃硫酸。 加熱方式為水浴熱，且控制溫度在70807080之間。第32頁(yè)/共44頁(yè)請(qǐng)書寫下列化學(xué)方程式 1 甲酸甲酯水解，催化劑為稀硫酸 2 乙酸乙二酯水解，催化劑為氫氧化鈉溶液第33頁(yè)/共44頁(yè)趕緊給寶寶

12、洗鍋熬排骨，否則該挨批了！別忘了，快好時(shí)加點(diǎn)醋，小火熬。干嘛熬排骨要加醋呀？補(bǔ)補(bǔ)鈣鈣呀！呀！補(bǔ)補(bǔ)鈣鈣第34頁(yè)/共44頁(yè)第35頁(yè)/共44頁(yè)如何除水垢？如何除水垢？水垢主要成份：g(OH)2和CaCO3第36頁(yè)/共44頁(yè) 廚師燒魚時(shí)常加醋并加點(diǎn)酒，這樣魚的味道就變得無(wú)腥無(wú)腥、香醇香醇，特別鮮美。第37頁(yè)/共44頁(yè)第38頁(yè)/共44頁(yè)1、下列物質(zhì)中最易電離出H+的是（ ）(A)CH3COOH (B)C6H5OH(C)H2O (D)C2H5OH2、下列物質(zhì)中各含有少許雜質(zhì)，其中可用Na2CO3溶液除去雜質(zhì)的是 （ ） A 、乙酸乙酯中含有少量乙酸 B 、乙醇中含有少量乙酸 C 、乙酸中含有少量甲酸 D

13、、溴苯中含有少量苯當(dāng)堂反饋：當(dāng)堂反饋：AA第39頁(yè)/共44頁(yè) 3.某酯由醇A和羧酸B反應(yīng)而得，A可被氧化成B，原酯是 （ ）A CH3COOC4H9 B C2H5COOC3H7 C HCOOC5H11 D C3H7COOC2H54.將甲基、羥基、羧基和苯基四種不同原子團(tuán)，兩兩結(jié)合后形成的化合物，其水溶液成酸性的有機(jī)物有（ ） A 2種 B 3種 C 4種 D 5種CB第40頁(yè)/共44頁(yè)5、可以說(shuō)明醋酸是弱酸的事實(shí)是（ ）A、CH3COOH能與水以任意比互溶B、CH3COOH能與Na2CO3溶液反應(yīng)，產(chǎn)生CO2氣體C、1mol/L的CH3COONa溶液的pH約為9D、 1mol/L的CH3COOH水溶液能使紫色石蕊試液變紅C第41頁(yè)/共44頁(yè) 6、用一種試劑鑒別CH3CHO、C2H5OH、HCOOH、CH3COOH這四種水溶液。7、某有機(jī)物的蒸氣完全燃燒后生成CO2和H2O，反應(yīng)消耗的O2和生成的CO2均為原有機(jī)物蒸氣體積的2倍（同溫同壓下）。該有機(jī)物的分子式 ，它可能的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式是 。C2H4O2CH3COOH