酒店餐飲部績(jī)效考核辦法

1、酒店餐飲部績(jī)效考核辦法為適應(yīng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的需要， 促使餐飲部提高服務(wù)質(zhì)量， 讓餐飲管理和服務(wù)保持規(guī)范性，以向客人提供高效、禮貌、熱情、周到和標(biāo)準(zhǔn)化的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，確保餐飲部穩(wěn)定收益，實(shí)現(xiàn)公司下達(dá)的經(jīng)營(yíng)指標(biāo)，特制定本辦法。一、考核對(duì)象：餐飲部經(jīng)理、廚師長(zhǎng)二、考核指標(biāo)：包括經(jīng)營(yíng)指標(biāo)-營(yíng)業(yè)收入、利潤(rùn)，以及管理指標(biāo) -服務(wù)質(zhì)量，其中經(jīng)營(yíng)指標(biāo)權(quán)重為80%，管理指標(biāo)權(quán)重為20%。三、考核方式：月度考核、累計(jì)平衡、年度匯算四、考核辦法：工資與考核指標(biāo)掛鉤1、工資構(gòu)成工資由基本工資與績(jī)效工資兩部分組成， 基本工資占工資總額的 70%，績(jī)效工資占工資總額的 30%?？?jī)效工資按指標(biāo)權(quán)重分為經(jīng)營(yíng)績(jī)效與管理績(jī)效。有關(guān)計(jì)算公式

2、為：實(shí)際發(fā)放工資 =基本工資 +績(jī)效工資基本工資 =現(xiàn)行工資額 70%績(jī)效工資 =經(jīng)營(yíng)績(jī)效工資 +管理績(jī)效工資=現(xiàn)行工資額 30%經(jīng)營(yíng)績(jī)效 =績(jī)效工資 80%管理績(jī)效 =績(jī)效工資 20%評(píng)估發(fā)放比例2、月度考核（1）、月度考核經(jīng)營(yíng)績(jī)效工資發(fā)放月度考核時(shí)， 累計(jì)完成考核利潤(rùn)指標(biāo)時(shí)， 發(fā)放基本工資和全部經(jīng)營(yíng)績(jī)效工資。 經(jīng)營(yíng)指標(biāo)實(shí)行累計(jì)平衡的辦法進(jìn)行考核， 當(dāng)月累計(jì)未完成經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)指標(biāo)時(shí)，經(jīng)營(yíng)績(jī)效不予發(fā)放。累計(jì)平衡時(shí)，若當(dāng)月完成考核利潤(rùn)指標(biāo)， 以前月份有累計(jì)虧欠時(shí)， 先補(bǔ)回以前月份虧欠的利潤(rùn)指標(biāo)， 補(bǔ)完后累計(jì)完成考核利潤(rùn)指標(biāo)， 方可發(fā)放當(dāng)月全部績(jī)效工資， 同時(shí)補(bǔ)回以前月份未發(fā)放的全部經(jīng)營(yíng)績(jī)效工資。（2

3、）管理績(jī)效工資發(fā)放管理績(jī)效考核指標(biāo)不實(shí)行累計(jì)平衡辦法考核， 按當(dāng)月考核結(jié)果確定的等級(jí)發(fā)放， 考核結(jié)果為合格以上等級(jí)， 即可按相應(yīng)等級(jí)發(fā)放，當(dāng)管理績(jī)效考核結(jié)果評(píng)定為不合格時(shí)， 管理績(jī)效工資不予發(fā)放。（3）、超額完成經(jīng)營(yíng)績(jī)效發(fā)放超額完成經(jīng)營(yíng)績(jī)效是指累計(jì)考核經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)超過目標(biāo)責(zé)任書約定的目標(biāo)利潤(rùn)的提成比例。超額完成績(jī)效全部交由被考核對(duì)象進(jìn)行分配。但分配辦法需提交分店總經(jīng)理、公司財(cái)務(wù)人事總監(jiān)、公司總經(jīng)理審批通過。 超額完成經(jīng)營(yíng)績(jī)效具體發(fā)放時(shí)間為月度考核時(shí)發(fā)放超額經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)部分30%，剩余70%留待年終匯算后發(fā)放。（4）、經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)計(jì)算公式經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)是指扣除績(jī)效工資后的經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)，即會(huì)計(jì)賬簿累計(jì)經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)減去允許發(fā)

4、放的績(jī)效工資。經(jīng)營(yíng)利潤(rùn) =營(yíng)業(yè)收入 -經(jīng)營(yíng)成本 -稅金 -期間費(fèi)用本公式中期間費(fèi)用為會(huì)計(jì)賬簿期間費(fèi)用加上允許發(fā)放的績(jī)效工資。3、年度匯算年終匯算時(shí)，經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)指標(biāo)考核結(jié)果為完成或超額完成時(shí)，全部參與考核人員可加發(fā)一個(gè)月工資，超額利潤(rùn)部分剩余70%部分按餐飲部提交的分配辦法報(bào)經(jīng)審批后進(jìn)行分配。四、管理指標(biāo)構(gòu)成及管理績(jī)效工資發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)序指標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)權(quán)重分值號(hào)1顧客滿意度見評(píng)分細(xì)則10%10 分2產(chǎn)品質(zhì)量見評(píng)分細(xì)則10%10 分3安全衛(wèi)生及見評(píng)分細(xì)則30%30 分設(shè)備完好4部門協(xié)調(diào)見評(píng)分細(xì)則5%5 分5組織紀(jì)律見評(píng)分細(xì)則5%5 分6服務(wù)規(guī)范見評(píng)分細(xì)則20%20 分7成本控制見評(píng)分細(xì)則20%20 分月度考核時(shí)

5、，管理績(jī)效分為優(yōu)、良、中、合格、不合格五個(gè)等級(jí)，經(jīng)考核小組成員評(píng)分達(dá)到95 分以上者為優(yōu)（含95 分），發(fā)放管理績(jī)效工資的120%；評(píng)分結(jié)果在90 分 95 分之間者為良（含 90 分），發(fā)放管理績(jī)效工資的100%；評(píng)分結(jié)果在85 分90分之間（含85 分）者為中，發(fā)放管理績(jī)效工資的80%；評(píng)分結(jié)果在 8085 分之間者為合格（含80 分），發(fā)放管理績(jī)效工資的60%；評(píng)分結(jié)果低于80 分者為不合格，不予發(fā)放管理績(jī)效工資。具體評(píng)分細(xì)則另行制定。五、行政處罰1、連續(xù)考核時(shí)，連續(xù)三個(gè)月未完成經(jīng)營(yíng)績(jī)效指標(biāo)或管理績(jī)效評(píng)估均為不合格， 分店總經(jīng)理報(bào)公司批準(zhǔn)后可以決定續(xù)聘或解聘。2、對(duì)在考核過程中，弄虛作假

6、、徇私舞弊等嚴(yán)重違規(guī)行為，對(duì)相關(guān)責(zé)任人可做出警告、記大過、罰款、甚至開除處分。六、其他規(guī)定執(zhí)行績(jī)效考核辦法后，餐飲部仍接受分店的監(jiān)督管理。七、適用及生效本辦法自六月一日起試行，解釋權(quán)歸公司績(jī)效考核小組。二一四年五月三十一日物業(yè)安保培訓(xùn)方案為規(guī)范保安工作，使保安工作系統(tǒng)化/ 規(guī)范化 ,最終使保安具備滿足工作需要的知識(shí)和技能，特制定本教學(xué)教材大綱。一、課程設(shè)置及內(nèi)容全部課程分為專業(yè)理論知識(shí)和技能訓(xùn)練兩大科目。其中專業(yè)理論知識(shí)內(nèi)容包括：保安理論知識(shí)、消防業(yè)務(wù)知識(shí)、職業(yè)道德、法律常識(shí)、保安禮儀、救護(hù)知識(shí)。作技能訓(xùn)練內(nèi)容包括：崗位操作指引、勤務(wù)技能、消防技能、軍事技能。二培訓(xùn)的及要求培訓(xùn)目的1）保安人員

7、培訓(xùn)應(yīng)以保安理論知識(shí)、消防知識(shí)、法律常識(shí)教學(xué)為主，在教學(xué)過程中，應(yīng)要求學(xué)員全面熟知保安理論知識(shí)及消防專業(yè)知識(shí)，在工作中的操作與運(yùn)用，并基本掌握現(xiàn)場(chǎng)保護(hù)及處理知識(shí)2）職業(yè)道德課程的教學(xué)應(yīng)根據(jù)不同的崗位元而予以不同的內(nèi)容，使保安在各自不同的工作崗位上都能養(yǎng)成具有本職業(yè)特點(diǎn)的良好職業(yè)道德和行為規(guī)范）法律常識(shí)教學(xué)是理論課的主要內(nèi)容之一，要求所有保安都應(yīng)熟知國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī)，成為懂法、知法、守法的公民，運(yùn)用法律這一有力武器與違法犯罪分子作斗爭(zhēng)。工作入口門衛(wèi)守護(hù)，定點(diǎn)守衛(wèi)及區(qū)域巡邏為主要內(nèi)容，在日常管理和發(fā)生突發(fā)事件時(shí)能夠運(yùn)用所學(xué)的技能保護(hù)公司財(cái)產(chǎn)以及自身安全。2、培訓(xùn)要求1）保安理論培訓(xùn)通過培訓(xùn)使保安

8、熟知保安工作性質(zhì)、地位、任務(wù)、及工作職責(zé)權(quán)限，同時(shí)全面掌握保安專業(yè)知識(shí)以及在具體工作中應(yīng)注意的事項(xiàng)及一般情況處置的原則和方法。2）消防知識(shí)及消防器材的使用通過培訓(xùn)使保安熟知掌握消防工作的方針任務(wù)和意義，熟知各種防火的措施和消防器材設(shè)施的操作及使用方法，做到防患于未燃，保護(hù)公司財(cái)產(chǎn)和員工生命財(cái)產(chǎn)的安全。3) 法律常識(shí)及職業(yè)道德教育通過法律常識(shí)及職業(yè)道德教育，使保安樹立法律意識(shí)和良好的職業(yè)道德觀念，能夠運(yùn)用法律知識(shí)正確處理工作中發(fā)生的各種問題；增強(qiáng)保安人員愛崗敬業(yè)、無私奉獻(xiàn)更好的為公司服務(wù)的精神。4) 工作技能培訓(xùn)其中專業(yè)理論知識(shí)內(nèi)容包括：保安理論知識(shí)、消防業(yè)務(wù)知識(shí)、職業(yè)道德、法律常識(shí)、保安禮儀、

9、救護(hù)知識(shí)。作技能訓(xùn)練內(nèi)容包括：崗位操作指引、勤務(wù)技能、消防技能、軍事技能。二培訓(xùn)的及要求培訓(xùn)目的安全生產(chǎn)目標(biāo)責(zé)任書為了進(jìn)一步落實(shí)安全生產(chǎn)責(zé)任制，做到“責(zé)、權(quán)、利”相結(jié)合，根據(jù)我公司2015 年度安全生產(chǎn)目標(biāo)的內(nèi)容，現(xiàn)與財(cái)務(wù)部 簽訂如下安全生產(chǎn)目標(biāo)：一、目標(biāo)值：1 、全年人身死亡事故為零，重傷事故為零，輕傷人數(shù)為零。2 、現(xiàn)金安全保管，不發(fā)生盜竊事故。3 、每月足額提取安全生產(chǎn)費(fèi)用，保障安全生產(chǎn)投入資金的到位。4 、安全培訓(xùn)合格率為 100%。二、本單位安全工作上必須做到以下內(nèi)容：1 、對(duì)本單位的安全生產(chǎn)負(fù)直接領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，必須模范遵守公司的各項(xiàng)安全管理制度，不發(fā)布與公司安全管理制度相抵觸的指令，嚴(yán)

10、格履行本人的安全職責(zé)，確保安全責(zé)任制在本單位全面落實(shí)，并全力支持安全工作。2 、保證公司各項(xiàng)安全管理制度和管理辦法在本單位內(nèi)全面實(shí)施，并自覺接受公司安全部門的監(jiān)督和管理。3 、在確保安全的前提下組織生產(chǎn)，始終把安全工作放在首位，當(dāng)“安全與交貨期、質(zhì)量”發(fā)生矛盾時(shí)，堅(jiān)持安全第一的原則。4 、參加生產(chǎn)碰頭會(huì)時(shí)，首先匯報(bào)本單位的安全生產(chǎn)情況和安全問題落實(shí)情況；在安排本單位生產(chǎn)任務(wù)時(shí)，必須安排安全工作內(nèi)容，并寫入記錄。5 、在公司及政府的安全檢查中杜絕各類違章現(xiàn)象。6 、組織本部門積極參加安全檢查，做到有檢查、有整改，記錄全。7 、以身作則，不違章指揮、不違章操作。對(duì)發(fā)現(xiàn)的各類違章現(xiàn)象負(fù)有查禁的責(zé)任，同時(shí)要予以查處。8 、虛心接受員工提出的問題，杜絕不接受或盲目指揮；9、發(fā)生事故，應(yīng)立即報(bào)告主管領(lǐng)導(dǎo)，按照“四不放過”的原則召開事故分析會(huì)，提出整改措施和對(duì)責(zé)任者的處理意見，并填寫事故登記表，嚴(yán)禁隱瞞不報(bào)或降