酒店餐飲部績效考核辦法

1、酒店餐飲部績效考核辦法為適應市場競爭的需要， 促使餐飲部提高服務質量， 讓餐飲管理和服務保持規(guī)范性，以向客人提供高效、禮貌、熱情、周到和標準化的優(yōu)質服務，確保餐飲部穩(wěn)定收益，實現公司下達的經營指標，特制定本辦法。一、考核對象：餐飲部經理、廚師長二、考核指標：包括經營指標-營業(yè)收入、利潤，以及管理指標 -服務質量，其中經營指標權重為80%，管理指標權重為20%。三、考核方式：月度考核、累計平衡、年度匯算四、考核辦法：工資與考核指標掛鉤1、工資構成工資由基本工資與績效工資兩部分組成， 基本工資占工資總額的 70%，績效工資占工資總額的 30%?？冃ЧべY按指標權重分為經營績效與管理績效。有關計算公式

2、為：實際發(fā)放工資 =基本工資 +績效工資基本工資 =現行工資額 70%績效工資 =經營績效工資 +管理績效工資=現行工資額 30%經營績效 =績效工資 80%管理績效 =績效工資 20%評估發(fā)放比例2、月度考核（1）、月度考核經營績效工資發(fā)放月度考核時， 累計完成考核利潤指標時， 發(fā)放基本工資和全部經營績效工資。 經營指標實行累計平衡的辦法進行考核， 當月累計未完成經營利潤指標時，經營績效不予發(fā)放。累計平衡時，若當月完成考核利潤指標， 以前月份有累計虧欠時， 先補回以前月份虧欠的利潤指標， 補完后累計完成考核利潤指標， 方可發(fā)放當月全部績效工資， 同時補回以前月份未發(fā)放的全部經營績效工資。（2

3、）管理績效工資發(fā)放管理績效考核指標不實行累計平衡辦法考核， 按當月考核結果確定的等級發(fā)放， 考核結果為合格以上等級， 即可按相應等級發(fā)放，當管理績效考核結果評定為不合格時， 管理績效工資不予發(fā)放。（3）、超額完成經營績效發(fā)放超額完成經營績效是指累計考核經營利潤超過目標責任書約定的目標利潤的提成比例。超額完成績效全部交由被考核對象進行分配。但分配辦法需提交分店總經理、公司財務人事總監(jiān)、公司總經理審批通過。 超額完成經營績效具體發(fā)放時間為月度考核時發(fā)放超額經營利潤部分30%，剩余70%留待年終匯算后發(fā)放。（4）、經營利潤計算公式經營利潤是指扣除績效工資后的經營利潤，即會計賬簿累計經營利潤減去允許發(fā)

4、放的績效工資。經營利潤 =營業(yè)收入 -經營成本 -稅金 -期間費用本公式中期間費用為會計賬簿期間費用加上允許發(fā)放的績效工資。3、年度匯算年終匯算時，經營利潤指標考核結果為完成或超額完成時，全部參與考核人員可加發(fā)一個月工資，超額利潤部分剩余70%部分按餐飲部提交的分配辦法報經審批后進行分配。四、管理指標構成及管理績效工資發(fā)放標準序指標標準權重分值號1顧客滿意度見評分細則10%10 分2產品質量見評分細則10%10 分3安全衛(wèi)生及見評分細則30%30 分設備完好4部門協調見評分細則5%5 分5組織紀律見評分細則5%5 分6服務規(guī)范見評分細則20%20 分7成本控制見評分細則20%20 分月度考核時

5、，管理績效分為優(yōu)、良、中、合格、不合格五個等級，經考核小組成員評分達到95 分以上者為優(yōu)（含95 分），發(fā)放管理績效工資的120%；評分結果在90 分 95 分之間者為良（含 90 分），發(fā)放管理績效工資的100%；評分結果在85 分90分之間（含85 分）者為中，發(fā)放管理績效工資的80%；評分結果在 8085 分之間者為合格（含80 分），發(fā)放管理績效工資的60%；評分結果低于80 分者為不合格，不予發(fā)放管理績效工資。具體評分細則另行制定。五、行政處罰1、連續(xù)考核時，連續(xù)三個月未完成經營績效指標或管理績效評估均為不合格， 分店總經理報公司批準后可以決定續(xù)聘或解聘。2、對在考核過程中，弄虛作假

6、、徇私舞弊等嚴重違規(guī)行為，對相關責任人可做出警告、記大過、罰款、甚至開除處分。六、其他規(guī)定執(zhí)行績效考核辦法后，餐飲部仍接受分店的監(jiān)督管理。七、適用及生效本辦法自六月一日起試行，解釋權歸公司績效考核小組。二一四年五月三十一日物業(yè)安保培訓方案為規(guī)范保安工作，使保安工作系統(tǒng)化/ 規(guī)范化 ,最終使保安具備滿足工作需要的知識和技能，特制定本教學教材大綱。一、課程設置及內容全部課程分為專業(yè)理論知識和技能訓練兩大科目。其中專業(yè)理論知識內容包括：保安理論知識、消防業(yè)務知識、職業(yè)道德、法律常識、保安禮儀、救護知識。作技能訓練內容包括：崗位操作指引、勤務技能、消防技能、軍事技能。二培訓的及要求培訓目的1）保安人員

7、培訓應以保安理論知識、消防知識、法律常識教學為主，在教學過程中，應要求學員全面熟知保安理論知識及消防專業(yè)知識，在工作中的操作與運用，并基本掌握現場保護及處理知識2）職業(yè)道德課程的教學應根據不同的崗位元而予以不同的內容，使保安在各自不同的工作崗位上都能養(yǎng)成具有本職業(yè)特點的良好職業(yè)道德和行為規(guī)范）法律常識教學是理論課的主要內容之一，要求所有保安都應熟知國家有關法律、法規(guī)，成為懂法、知法、守法的公民，運用法律這一有力武器與違法犯罪分子作斗爭。工作入口門衛(wèi)守護，定點守衛(wèi)及區(qū)域巡邏為主要內容，在日常管理和發(fā)生突發(fā)事件時能夠運用所學的技能保護公司財產以及自身安全。2、培訓要求1）保安理論培訓通過培訓使保安

8、熟知保安工作性質、地位、任務、及工作職責權限，同時全面掌握保安專業(yè)知識以及在具體工作中應注意的事項及一般情況處置的原則和方法。2）消防知識及消防器材的使用通過培訓使保安熟知掌握消防工作的方針任務和意義，熟知各種防火的措施和消防器材設施的操作及使用方法，做到防患于未燃，保護公司財產和員工生命財產的安全。3) 法律常識及職業(yè)道德教育通過法律常識及職業(yè)道德教育，使保安樹立法律意識和良好的職業(yè)道德觀念，能夠運用法律知識正確處理工作中發(fā)生的各種問題；增強保安人員愛崗敬業(yè)、無私奉獻更好的為公司服務的精神。4) 工作技能培訓其中專業(yè)理論知識內容包括：保安理論知識、消防業(yè)務知識、職業(yè)道德、法律常識、保安禮儀、

9、救護知識。作技能訓練內容包括：崗位操作指引、勤務技能、消防技能、軍事技能。二培訓的及要求培訓目的安全生產目標責任書為了進一步落實安全生產責任制，做到“責、權、利”相結合，根據我公司2015 年度安全生產目標的內容，現與財務部 簽訂如下安全生產目標：一、目標值：1 、全年人身死亡事故為零，重傷事故為零，輕傷人數為零。2 、現金安全保管，不發(fā)生盜竊事故。3 、每月足額提取安全生產費用，保障安全生產投入資金的到位。4 、安全培訓合格率為 100%。二、本單位安全工作上必須做到以下內容：1 、對本單位的安全生產負直接領導責任，必須模范遵守公司的各項安全管理制度，不發(fā)布與公司安全管理制度相抵觸的指令，嚴

10、格履行本人的安全職責，確保安全責任制在本單位全面落實，并全力支持安全工作。2 、保證公司各項安全管理制度和管理辦法在本單位內全面實施，并自覺接受公司安全部門的監(jiān)督和管理。3 、在確保安全的前提下組織生產，始終把安全工作放在首位，當“安全與交貨期、質量”發(fā)生矛盾時，堅持安全第一的原則。4 、參加生產碰頭會時，首先匯報本單位的安全生產情況和安全問題落實情況；在安排本單位生產任務時，必須安排安全工作內容，并寫入記錄。5 、在公司及政府的安全檢查中杜絕各類違章現象。6 、組織本部門積極參加安全檢查，做到有檢查、有整改，記錄全。7 、以身作則，不違章指揮、不違章操作。對發(fā)現的各類違章現象負有查禁的責任，同時要予以查處。8 、虛心接受員工提出的問題，杜絕不接受或盲目指揮；9、發(fā)生事故，應立即報告主管領導，按照“四不放過”的原則召開事故分析會，提出整改措施和對責任者的處理意見，并填寫事故登記表，嚴禁隱瞞不報或降