餐桌上的禮儀

1、餐桌上的禮儀餐桌上的禮儀中國是傳統(tǒng)的中國是傳統(tǒng)的禮儀禮儀之邦，自古以來就之邦，自古以來就尊禮，重禮，我們作為中華子孫，應(yīng)尊禮，重禮，我們作為中華子孫，應(yīng)該繼承這種優(yōu)良該繼承這種優(yōu)良傳統(tǒng)傳統(tǒng)總的來講，座次是總的來講，座次是“尚左尊東尚左尊東”、“面朝大門面朝大門為尊為尊”。若是圓桌，則正對大門的為主客，主客。若是圓桌，則正對大門的為主客，主客左右手邊的位置，則以離主客的距離來看，越靠左右手邊的位置，則以離主客的距離來看，越靠近主客位置越尊，相同距離則左側(cè)尊于右側(cè)。若近主客位置越尊，相同距離則左側(cè)尊于右側(cè)。若為八仙桌，如果有正對大門的座位，則正對大門為八仙桌，如果有正對大門的座位，則正對大門一側(cè)的

2、右位為主客。如果不正對大門，則面東的一側(cè)的右位為主客。如果不正對大門，則面東的一側(cè)右席為首席。一側(cè)右席為首席。1.1.筷子筷子筷子是中餐最主要的餐具。使用筷子，筷子是中餐最主要的餐具。使用筷子，通常必須成雙使用。用筷子取菜、用餐的時通常必須成雙使用。用筷子取菜、用餐的時候，要注意下面幾個候，要注意下面幾個“小小”問題：問題：一是不論筷子上是否殘留著食物，都不一是不論筷子上是否殘留著食物，都不要去舔。用舔過的筷子去夾菜，是不是有點(diǎn)要去舔。用舔過的筷子去夾菜，是不是有點(diǎn)倒人胃口倒人胃口? ?二是和人交談時，要暫時放下筷子，不二是和人交談時，要暫時放下筷子，不能一邊說話，一邊像指揮棒似地舞著筷子。能

3、一邊說話，一邊像指揮棒似地舞著筷子。三是不要把筷子豎插放在食物上面。因三是不要把筷子豎插放在食物上面。因?yàn)檫@種插法，只在祭奠死者的時候才用。為這種插法，只在祭奠死者的時候才用。四是嚴(yán)格筷子的職能?？曜又皇怯脕韸A四是嚴(yán)格筷子的職能。筷子只是用來夾取食物的。用來剔牙、撓癢或是用來夾取食取食物的。用來剔牙、撓癢或是用來夾取食物之外的東西都是失禮的。物之外的東西都是失禮的。2.2.勺子勺子它的主要作用是舀取菜肴、食物。有時，用筷子它的主要作用是舀取菜肴、食物。有時，用筷子取食時，也可以用勺子來輔助。盡量不要單用勺子去取食時，也可以用勺子來輔助。盡量不要單用勺子去取菜。用勺子取食物時，不要過滿，免得溢出

4、來弄臟取菜。用勺子取食物時，不要過滿，免得溢出來弄臟餐桌或自己的衣服。在舀取食物后，可以在原處餐桌或自己的衣服。在舀取食物后，可以在原處“暫暫停停”片刻，湯汁不會再往下流時，再移回來享用。片刻，湯汁不會再往下流時，再移回來享用。暫時不用勺子時，應(yīng)放在自己的碟子上，不要把暫時不用勺子時，應(yīng)放在自己的碟子上，不要把它直接放在餐桌上，或是讓它在食物中它直接放在餐桌上，或是讓它在食物中“立正立正”。用。用勺子取食物后，要立即食用或放在自己碟子里，不要勺子取食物后，要立即食用或放在自己碟子里，不要再把它倒回原處。而如果取用的食物太燙，不可用勺再把它倒回原處。而如果取用的食物太燙，不可用勺子舀來舀去，也不

5、要用嘴對著吹，可以先放到自己的子舀來舀去，也不要用嘴對著吹，可以先放到自己的碗里等涼了再吃。不要把勺子塞到嘴里，或者反復(fù)吮碗里等涼了再吃。不要把勺子塞到嘴里，或者反復(fù)吮吸、舔食。吸、舔食。3.3.盤子盤子稍小點(diǎn)的盤子就是碟子，主要用來盛放食物，在使用方稍小點(diǎn)的盤子就是碟子，主要用來盛放食物，在使用方面和碗略同。盤子在餐桌上一般要保持原位，而且不要堆放面和碗略同。盤子在餐桌上一般要保持原位，而且不要堆放在一起在一起。需要。需要著重介紹的，是一種用途比較特殊的被稱為食著重介紹的，是一種用途比較特殊的被稱為食碟的盤子。食碟的主要作用，是用來暫放從公用的菜盤里取碟的盤子。食碟的主要作用，是用來暫放從公

6、用的菜盤里取來享用的菜肴的。用食碟時，一次不要取放過多的菜肴，看來享用的菜肴的。用食碟時，一次不要取放過多的菜肴，看起來既繁亂不堪，又像是餓鬼投胎。不要把多種菜肴堆放在起來既繁亂不堪，又像是餓鬼投胎。不要把多種菜肴堆放在一起，弄不好它們會相互一起，弄不好它們會相互“竄味竄味”，不好看，也不好吃。不，不好看，也不好吃。不吃的殘?jiān)?、骨、刺不要吐在地上、桌上，而?yīng)輕輕取放在食吃的殘?jiān)⒐?、刺不要吐在地上、桌上，而?yīng)輕輕取放在食碟前端，放的時候不能直接從嘴里吐在食碟上，要用筷子夾碟前端，放的時候不能直接從嘴里吐在食碟上，要用筷子夾放到碟子旁邊。如果食碟放滿了，可以讓服務(wù)員換。放到碟子旁邊。如果食碟放滿

7、了，可以讓服務(wù)員換。4.4.水水杯主要杯主要用來盛放清水、汽水、果汁、可樂等軟飲料用來盛放清水、汽水、果汁、可樂等軟飲料時使用。不要用它來盛酒，也不要倒扣水杯。另外，喝進(jìn)嘴時使用。不要用它來盛酒，也不要倒扣水杯。另外，喝進(jìn)嘴里的東西不能再吐回水杯。里的東西不能再吐回水杯。5.5.中餐用餐前，比較講究的話，會為每位用餐者上一塊中餐用餐前，比較講究的話，會為每位用餐者上一塊濕濕毛巾它毛巾它只能用來擦手。擦手后，應(yīng)該放回盤子里，由服務(wù)只能用來擦手。擦手后，應(yīng)該放回盤子里，由服務(wù)員拿走。有時候，在正式宴會結(jié)束前，會再上一塊濕毛巾。員拿走。有時候，在正式宴會結(jié)束前，會再上一塊濕毛巾。和前者不同的是，它只

8、能用來擦嘴，卻不能擦臉、抹汗。和前者不同的是，它只能用來擦嘴，卻不能擦臉、抹汗。 客人客人入席后，不要立即動手取食。而應(yīng)待主人打招呼，由主入席后，不要立即動手取食。而應(yīng)待主人打招呼，由主人舉杯示意開始時，客人才能開始人舉杯示意開始時，客人才能開始; ;客人不能搶在主人前面。夾菜客人不能搶在主人前面。夾菜要文明，應(yīng)等菜肴轉(zhuǎn)到自已面前時，再動筷子，不要搶在鄰座前要文明，應(yīng)等菜肴轉(zhuǎn)到自已面前時，再動筷子，不要搶在鄰座前面，一次夾菜也不宜過多。要細(xì)嚼慢咽，這不僅有利于消化，也面，一次夾菜也不宜過多。要細(xì)嚼慢咽，這不僅有利于消化，也是餐桌上的禮儀要求。決不能大塊往嘴里塞，狼吞虎咽，這樣會是餐桌上的禮儀要

9、求。決不能大塊往嘴里塞，狼吞虎咽，這樣會給人留下貪婪的印象。不要挑食，不要只盯住自己喜歡的萊吃，給人留下貪婪的印象。不要挑食，不要只盯住自己喜歡的萊吃，或者急忙把喜歡的菜堆在自己的盤子里或者急忙把喜歡的菜堆在自己的盤子里。用餐。用餐的動作要文雅，夾的動作要文雅，夾萊時不要碰到鄰座，不要把盤里的菜撥到桌上，不要把湯潑翻。萊時不要碰到鄰座，不要把盤里的菜撥到桌上，不要把湯潑翻。不要發(fā)出不必要的聲音，如喝湯時不要發(fā)出不必要的聲音，如喝湯時“咕嚕咕嚕咕嚕咕?！?，吃菜時嘴里，吃菜時嘴里“叭叭叭叭”作響，這都是粗俗的表現(xiàn)。不要一邊吃東西，一邊和人作響，這都是粗俗的表現(xiàn)。不要一邊吃東西，一邊和人聊天。嘴里的

10、骨頭和魚刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷聊天。嘴里的骨頭和魚刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子取出來放在碟子里。掉在桌子上的菜，不要再吃。進(jìn)餐過程中子取出來放在碟子里。掉在桌子上的菜，不要再吃。進(jìn)餐過程中不要玩弄碗筷，或用筷子直向別人。不要用手去嘴里亂摳。用牙不要玩弄碗筷，或用筷子直向別人。不要用手去嘴里亂摳。用牙簽剔牙時，應(yīng)用手或餐巾掩住嘴。不要讓餐具發(fā)出任何聲響簽剔牙時，應(yīng)用手或餐巾掩住嘴。不要讓餐具發(fā)出任何聲響。用。用餐餐結(jié)束后，可以用餐巾、餐巾紙或服務(wù)員送來的小毛巾擦擦嘴，結(jié)束后，可以用餐巾、餐巾紙或服務(wù)員送來的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦頭頸或胸脯但不宜擦頭頸或胸脯; ;餐后不要不

11、加控制地打飽嗝或噯氣在主人還餐后不要不加控制地打飽嗝或噯氣在主人還沒示意結(jié)束時，客人不能先離席沒示意結(jié)束時，客人不能先離席。細(xì)節(jié)細(xì)節(jié)一：領(lǐng)導(dǎo)相互喝完才輪到自己敬酒。敬酒一定要站起來，雙一：領(lǐng)導(dǎo)相互喝完才輪到自己敬酒。敬酒一定要站起來，雙手舉杯。手舉杯。細(xì)節(jié)細(xì)節(jié)二：可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是領(lǐng)導(dǎo)。二：可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是領(lǐng)導(dǎo)。細(xì)節(jié)細(xì)節(jié)三：自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，三：自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對方酒量，對方喝酒態(tài)度，切不可比對方喝得少，要知道是比如對方酒量，對方喝酒態(tài)度，切不可比對方喝得少，要知道是自己敬人

12、。自己敬人。細(xì)節(jié)細(xì)節(jié)四：自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯四：自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大度。大度。細(xì)節(jié)細(xì)節(jié)五：記得多給領(lǐng)導(dǎo)或客戶添酒，不要瞎給領(lǐng)導(dǎo)代酒，就是要五：記得多給領(lǐng)導(dǎo)或客戶添酒，不要瞎給領(lǐng)導(dǎo)代酒，就是要代，也要在領(lǐng)導(dǎo)或客戶確實(shí)想找人代，還要裝作自己是因?yàn)橄牒却?，也要在領(lǐng)導(dǎo)或客戶確實(shí)想找人代，還要裝作自己是因?yàn)橄牒染贫皇菫榱私o領(lǐng)導(dǎo)代酒而喝酒。比如領(lǐng)導(dǎo)甲不勝酒力，可以通酒而不是為了給領(lǐng)導(dǎo)代酒而喝酒。比如領(lǐng)導(dǎo)甲不勝酒力，可以通過旁敲側(cè)擊把準(zhǔn)備敬領(lǐng)導(dǎo)甲的人攔下。過旁敲側(cè)擊把準(zhǔn)備敬領(lǐng)導(dǎo)甲的人攔下。細(xì)節(jié)細(xì)節(jié)六：端起酒杯六：端起酒杯( (啤酒杯啤酒杯) )，右

13、手扼杯，左手墊杯底，記著自己，右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠(yuǎn)低于別人。自己如果是領(lǐng)導(dǎo)，知趣點(diǎn)，不要放太低，的杯子永遠(yuǎn)低于別人。自己如果是領(lǐng)導(dǎo)，知趣點(diǎn)，不要放太低，不然怎么叫下面的做人不然怎么叫下面的做人? ?細(xì)節(jié)細(xì)節(jié)七：如果沒有特殊人物在場，碰酒最好按時針順序，不要厚七：如果沒有特殊人物在場，碰酒最好按時針順序，不要厚此薄彼。此薄彼。細(xì)節(jié)細(xì)節(jié)八：碰杯，敬酒，要有說八：碰杯，敬酒，要有說詞詞細(xì)節(jié)細(xì)節(jié)九：桌面上不九：桌面上不談生意談生意細(xì)節(jié)細(xì)節(jié)十十：遇到：遇到酒不夠的酒不夠的情況情況【關(guān)于敬酒關(guān)于敬酒】1.1.主人敬主賓。主人敬主賓。2.2.陪客敬主賓。陪客敬主賓。3.3.主賓回敬。主賓

14、回敬。4.4.陪客互敬。陪客互敬。記?。鹤骺徒^不能喧賓奪主亂敬酒，那記住：作客絕不能喧賓奪主亂敬酒，那樣是很不禮貌，也是很不尊重主人的。樣是很不禮貌，也是很不尊重主人的。 中國餐桌禮儀習(xí)俗禁忌：中國餐桌禮儀習(xí)俗禁忌：中國人認(rèn)為飲食與個人命運(yùn)幾乎是息息相關(guān)的，用中國人認(rèn)為飲食與個人命運(yùn)幾乎是息息相關(guān)的，用飯時犯了禁忌，便會惹來衰運(yùn)。例如吃魚，當(dāng)吃完了飯時犯了禁忌，便會惹來衰運(yùn)。例如吃魚，當(dāng)吃完了一一面面魚身，不要用筷子把整條魚翻轉(zhuǎn)至另一面，他們認(rèn)為魚身，不要用筷子把整條魚翻轉(zhuǎn)至另一面，他們認(rèn)為若翻魚時弄破魚身，便意味著漁船會翻沉，這是由于香若翻魚時弄破魚身，便意味著漁船會翻沉，這是由于香港在開埠初期是一個漁港，漁民很港在開埠初期是一個漁港，漁民很關(guān)注關(guān)注船只的安全航行船只的安全航行; ;此外，中國人從不會端上七碟菜肴用飯，因?yàn)樵岫Y此外，中國人從不會端上七碟菜肴用飯，因?yàn)樵岫Y后的后的“解慰酒解慰酒“須有七碟菜肴須有七碟菜肴; ;不可用筷子垂直插入碗飯不可用筷子垂直插入碗飯的中央，因這樣有點(diǎn)像在拜祭祖先的中央，因這樣有點(diǎn)像在拜祭祖先; ;用飯后不可說用飯后不可說“我吃我吃完飯了完飯了”，這意謂自己已死去，不會再有機(jī)會吃飯，而，這意謂自己已死去，不會再有機(jī)會吃飯，而應(yīng)該說應(yīng)該說“我吃飽了我吃飽了”; ;吃