天然香料的采收與利用

1、組員組員：趙鑫丹：趙鑫丹& &趙冬菊趙冬菊制作日期：制作日期：2017.3.12017.3.1天然香料的采收與利用一、天一、天然香料采收時(shí)應(yīng)考慮的因素二、天然香料利用時(shí)應(yīng)考慮的因素一、天然香料采收時(shí)應(yīng)考慮的因素1、氣候氣候?qū)Σ墒盏挠绊?、采收時(shí)間采收時(shí)間的影響3、不同品種采收的部位不同品種采收的部位不同4、同種植物不同部位同種植物不同部位精油組成不同5、相同器官不同時(shí)期相同器官不同時(shí)期精油組成不同1、氣候?qū)Σ墒盏挠绊懀? 1）陽(yáng)光的充足）陽(yáng)光的充足程度程度（2 2）溫度溫度（3 3）降雨量）降雨量2、采收時(shí)間的影響 茉莉在花開的當(dāng)天中午10時(shí)以后采摘較好。 玫瑰花采收一般在早晨，最遲10時(shí)之前

2、。每個(gè)品種在何時(shí)采摘最合適，要根據(jù)實(shí)驗(yàn)來確定每個(gè)品種在何時(shí)采摘最合適，要根據(jù)實(shí)驗(yàn)來確定。3、不同品種要求采收的部位不同部位部位品種品種 種子八角茴香、肉豆蔻、山蒼子果實(shí)皮香檸檬、柑橘地下莖菖蒲、生姜、鳶尾根巖蘭草、纈草樹皮肉桂、香苦木樹葉橙葉、桉葉花玫瑰、茉莉、桂花、梔子花樹干柏木、檀香、杉木4、同種植物不同部位精油組成不同薄荷花中的薄荷酮量高；錫蘭肉桂的樹皮精油中肉桂醛含量高。根據(jù)根據(jù)植物不同器官所含成分不同，將各部分精油進(jìn)行單獨(dú)收集。植物不同器官所含成分不同，將各部分精油進(jìn)行單獨(dú)收集。5、相同器官不同時(shí)期精油組成不同葉含油量一般隨著葉的生長(zhǎng)其含油量下降。00.050.10.150.20.2

3、50.30.350.4嫩葉幼葉中葉成葉老葉含油量含油量/%生長(zhǎng)期生長(zhǎng)期菊葉天竺葵葉不同生長(zhǎng)期含油量的變化規(guī)律菊葉天竺葵葉不同生長(zhǎng)期含油量的變化規(guī)律精油的成分會(huì)隨芳香植物的生長(zhǎng)而改變。00.511.522.5蓓蕾期蓓蕾中開花中開花后含量含量/%時(shí)期時(shí)期椒樣薄荷收割時(shí)期與含腦量、含酯量的關(guān)系椒樣薄荷收割時(shí)期與含腦量、含酯量的關(guān)系含油量/%含腦量/%含酯量/%二、天然香料利用時(shí)應(yīng)考慮的因素天然香料的加工生產(chǎn)方法有水汽蒸餾法、浸提法、壓榨法、吸附法、超臨界萃取法等。每種方法各有利弊，在加工選擇時(shí)應(yīng)根據(jù)原料、條件的不同選擇合適的加工處理方法。1、水汽蒸餾法：是最常用的一種技術(shù),其特點(diǎn)是設(shè)備簡(jiǎn)單,容易操作,成本低、產(chǎn)量大;但不適合在沸水中主香成分容易溶解、水解或分解的植物原料2、浸提法：守香效果好，某些食用香料含有不揮發(fā)的味覺成分，只能采用浸提法才能提出，但在去除溶劑時(shí),有機(jī)溶劑萃取法會(huì)造成產(chǎn)品品質(zhì)下降或有機(jī)溶劑殘留,因此限制了一些天然香料的應(yīng)用范圍3、壓榨法：只應(yīng)用于柑橘類果皮精油的提取4、吸附法：適用于對(duì)一些名貴花朵香氣成分的提取，但是吸附劑的吸附容積小,當(dāng)處理量大時(shí),需耗用大量吸附劑,而且吸附劑需要再生。5、超臨界萃取法：用超臨界CO2萃取的產(chǎn)品因未受熱和溶劑殘留的影響,香氣往往特別新鮮、濃郁,具有天然逼真的特征香,其有效成