博雅休閑茶吧創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)

1、博雅休閑茶吧創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)學(xué)校 ：韶關(guān)學(xué)院學(xué)院專(zhuān)業(yè)：經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院09工商管理物流班團(tuán)隊(duì)成員：林小蝶 09103011048 王梅玲 09103011005 曾美紅 09103011022 葉佩玲 09103011055指導(dǎo)老師: 顏志剛老師公司地址：廣東省廣州市天河北林和西路公司網(wǎng)站：郵政編碼：510000保 密 須 知本商業(yè)策劃書(shū)屬商業(yè)機(jī)密，所有權(quán)屬于博雅休閑茶吧。其所涉及的內(nèi)容和資料只限于已簽署投資意向的投資者使用。收到本計(jì)劃書(shū)后，收件人應(yīng)即刻確認(rèn)，并遵守以下的規(guī)定：1）若收件人不希望涉足本計(jì)劃書(shū)所述項(xiàng)目，請(qǐng)盡快聯(lián)系本項(xiàng)目負(fù)責(zé)人并將本計(jì)劃書(shū)完整退回；2）在沒(méi)有取得博雅休閑茶吧的書(shū)面同意前，收件

2、人不得將本計(jì)劃書(shū)全部或部分地予以復(fù)制、傳遞給他人、影印、泄露；3）應(yīng)該像對(duì)待貴公司的機(jī)密資料一樣的態(tài)度對(duì)待本計(jì)劃書(shū)所提供的所有機(jī)密資料。本商業(yè)計(jì)劃書(shū)不可用作銷(xiāo)售報(bào)價(jià)使用，也不可用作購(gòu)買(mǎi)時(shí)的報(bào)價(jià)使用。商業(yè)計(jì)劃編號(hào)： 接收單位：(蓋章)項(xiàng)目負(fù)責(zé)人簽字：接收日期：目錄一、執(zhí)行概覽1二、企業(yè)描述5三、產(chǎn)業(yè)分析7（一）產(chǎn)業(yè)定義7（二）產(chǎn)業(yè)規(guī)模、增長(zhǎng)速度和銷(xiāo)售預(yù)測(cè)7（三） 產(chǎn)業(yè)特征91、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)92、參與者性質(zhì)103、關(guān)鍵成功因素11（四）產(chǎn)業(yè)趨勢(shì)13（五）遠(yuǎn)期的前景13四、市場(chǎng)分析15（一）市場(chǎng)細(xì)分和目標(biāo)市場(chǎng)選擇15（二）購(gòu)買(mǎi)者行為16（三）競(jìng)爭(zhēng)者分析171、直接競(jìng)爭(zhēng)者172、間接競(jìng)爭(zhēng)者173、未來(lái)競(jìng)爭(zhēng)

3、者174、競(jìng)爭(zhēng)者分析方格18（四）swot分析18（五）年銷(xiāo)售額和市場(chǎng)份額預(yù)測(cè)19五、營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃21（一）服務(wù)對(duì)象21（二）產(chǎn)品策略22（三）定價(jià)策略22（四）銷(xiāo)售渠道策略271、直接渠道272、間接渠道28（五）促銷(xiāo)策略28六、管理團(tuán)隊(duì)和公司結(jié)構(gòu)31（一）引言31（二）團(tuán)隊(duì)成員31（三）部門(mén)崗位職責(zé)31（四）技能概貌和管理團(tuán)隊(duì)的空缺33（五）公司組織結(jié)構(gòu)33（六）茶藝員的培訓(xùn)34七、運(yùn)營(yíng)計(jì)劃37（一）運(yùn)營(yíng)模式與程序371、茶吧運(yùn)營(yíng)的一般方法372、茶吧運(yùn)營(yíng)圖39（二）茶吧的選址39（三）茶吧布局及裝修設(shè)計(jì)411、分布格局412、裝修設(shè)計(jì)433、裝修注意事項(xiàng)46（四）設(shè)施及設(shè)備46（五）運(yùn)營(yíng)策略

4、48八、財(cái)務(wù)計(jì)劃51（一）資金明細(xì)表51（二）財(cái)務(wù)年度報(bào)表531、資產(chǎn)負(fù)債表532、利潤(rùn)表553、現(xiàn)金流量表56（三）成本、收入及利潤(rùn)預(yù)測(cè)571、成本費(fèi)用預(yù)測(cè)572、營(yíng)業(yè)收入預(yù)測(cè)583、 利潤(rùn)及投資報(bào)酬率預(yù)測(cè)58（四）2014年度財(cái)務(wù)報(bào)表附注59九、投資風(fēng)險(xiǎn)67（一）風(fēng)險(xiǎn)分析67（二）應(yīng)對(duì)措施68iii 一、執(zhí)行概覽 一、執(zhí)行概覽（一）簡(jiǎn)介 隨著多元化的物質(zhì)需求與文化需求帶來(lái)休閑餐飲消費(fèi)熱潮，這種代表著現(xiàn)代餐飲業(yè)態(tài)的消費(fèi)需求呈持續(xù)快速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。人們希望在喧囂、繁忙的城市找到一處使自己身心皆放松的地方。博雅休閑茶吧位于廣州天河北，主要針對(duì)的客戶(hù)群是年輕一族、上班族、老年人，為他們休閑小憩、朋友聚

5、會(huì)、情侶約會(huì)、商務(wù)宴請(qǐng)等等提供一處修身養(yǎng)性、放松自我、停泊心情的陽(yáng)光地帶。（二）企業(yè)描述 博雅休閑茶吧計(jì)劃營(yíng)業(yè)面積220平方米，位于廣州市天河北林和西路。天河北市開(kāi)本是茶吧的理想地點(diǎn)天河區(qū)是廣州最具活力和消費(fèi)力最強(qiáng)的城市中心區(qū)和中央商務(wù)區(qū)。在本茶吧中顧客不僅可以找個(gè)聊天休閑的幽雅閑適的環(huán)境，還可以品嘗風(fēng)味萬(wàn)千的茶飲和特色別致的茶點(diǎn)，嘗試不同休閑娛樂(lè)服務(wù)如各種棋類(lèi)及書(shū)法、書(shū)刊雜志、無(wú)線(xiàn)上網(wǎng)等等，更有特色服務(wù)商務(wù)包間和茶藝琴藝表演。讓顧客在鬧市中的一個(gè)角落，隨著一曲悠揚(yáng)的琴聲及茶吧中飄出的縷縷茶的清香，促膝談心，品味人生，享受生活。（三）產(chǎn)業(yè)分析 博雅休閑茶吧將在“休閑餐飲業(yè)”（i6795）內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)

6、。在餐飲七大行業(yè)中，以星巴克、仙蹤林為代表的休閑餐飲以平均利潤(rùn)率16.37%高居榜首，成為最賺錢(qián)的行業(yè)。生活水平的提升讓人們?cè)诔燥枴⒊院弥?，?duì)就餐的環(huán)境、氛圍有了更多要求，一批以營(yíng)造浪漫情調(diào)、突出文化氛圍來(lái)滿(mǎn)足人們深層心理需求的休閑餐廳開(kāi)始受到高薪白領(lǐng)及年輕一族的青睞。該產(chǎn)業(yè)最大的挑戰(zhàn)是爭(zhēng)奪消費(fèi)者的閑暇時(shí)間。（四）市場(chǎng)分析博雅休閑茶吧的營(yíng)業(yè)場(chǎng)所將選在廣州市天河北。該區(qū)的市場(chǎng)細(xì)分如下圖所示：年齡/歲職業(yè)收入/元購(gòu)買(mǎi)情況品牌嗜好1023學(xué)生依靠父母一般明顯2330青年職工150025003040工薪階層白領(lǐng)人士25003500一般不明顯3500以上一般明顯4060工薪階層白領(lǐng)人士25003500

7、一般明顯3500以上大量60以上老年人依靠退休金或子女大量不明顯 根據(jù)上圖，我們選定茶吧的目標(biāo)市場(chǎng)是：年輕一族、上班族、老年人。（五）營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃 博雅休閑茶吧營(yíng)銷(xiāo)策略的總體目標(biāo)是提供一處修身養(yǎng)性、放松自我、停泊心情的陽(yáng)光地帶給顧客，并使他們認(rèn)為博雅休閑茶吧就是他們休閑放松的最佳場(chǎng)所。 博雅休閑茶吧采取的營(yíng)銷(xiāo)策略是吃與喝相結(jié)合、休閑與娛樂(lè)相結(jié)合、多元化與人性化相結(jié)合。（六）管理團(tuán)隊(duì)和公司結(jié)構(gòu) 公司現(xiàn)有四人管理團(tuán)隊(duì)，由林小蝶擔(dān)任總經(jīng)理，王梅玲擔(dān)任市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)理，曾美紅擔(dān)任財(cái)務(wù)部經(jīng)理，葉佩玲擔(dān)任業(yè)務(wù)部經(jīng)理。（七）運(yùn)營(yíng)計(jì)劃 博雅休閑茶吧將簽約租賃220平方米的場(chǎng)地，租期七年。合同約定到租期截止時(shí)，承租方有

8、權(quán)買(mǎi)下該租賃場(chǎng)地。（八）財(cái)務(wù)計(jì)劃 本創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)包含有資金明細(xì)表、損益表、資產(chǎn)負(fù)債表、現(xiàn)金流量表。預(yù)計(jì)第一年企業(yè)資金回籠約99萬(wàn)元，之后穩(wěn)步盈利。預(yù)計(jì)第一年投資收益率為66.13%，第二年為81.96%，第三年為75.52%。預(yù)計(jì)第二年凈收益為1 229 538元，第三年為1 132 780元。從創(chuàng)業(yè)期起，本企業(yè)將一直保持正現(xiàn)金流量。（九）投資風(fēng)險(xiǎn)博雅休閑茶吧經(jīng)營(yíng)中可能存在的風(fēng)險(xiǎn)有市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)、餐廳競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)、人力資源風(fēng)險(xiǎn)、內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn)和財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)等等，并提出其應(yīng)對(duì)措施。（十）所需資金 本公司現(xiàn)尋找1 500 000元投資。71博雅休閑茶吧二、企業(yè)描述二、企業(yè)描述（一）簡(jiǎn)介 博雅休閑茶吧計(jì)劃營(yíng)業(yè)面積22

9、0平方米，位于廣州市天河北。本茶吧為年輕一族、上班族、老年人提供一處修身養(yǎng)性、放松自我、停泊心情的陽(yáng)光地帶。 博雅休閑茶吧的創(chuàng)辦人是林小蝶、曾美紅、葉佩玲和王梅玲。茶吧地址是廣州市天河北林和西路。林小蝶的電話(huà)號(hào)碼是02087450000，電子郵件地址是1348498714 .（二）使命陳述 博雅休閑茶吧的使命是：給茶客守候繁華鬧市中一片寧?kù)o。（三）宣傳語(yǔ) 博雅休閑茶吧的宣傳語(yǔ)清茶一壺，人生百味（四）產(chǎn)品與服務(wù) 博雅休閑茶吧提供的產(chǎn)品服務(wù)是通過(guò)可行性分析得出的。本茶吧為顧客提供以下三大服務(wù)： 1、核心服務(wù)：各類(lèi)茶膳與佐茶之食服務(wù)、各類(lèi)茶葉和茶具銷(xiāo)售服務(wù)2、休閑娛樂(lè)服務(wù)：筆記本出租及無(wú)線(xiàn)上網(wǎng)、古箏

10、表演、各類(lèi)棋類(lèi)、書(shū)刊雜志閱讀、攝影留言服務(wù)3、特色服務(wù)：主題的包間服務(wù)，茶藝琴藝表演服務(wù)和定期舉行品茶會(huì)活動(dòng)（五）現(xiàn)狀 博雅休閑茶吧籌備于2014 年1月1日開(kāi)始。下列是自2012年5月1日公司組建以來(lái)，為成功開(kāi)業(yè)而完成的及尚待完成的重大事項(xiàng)： 1、已完成事項(xiàng)Ø 可行性分析、前景調(diào)查已完成Ø 創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)已完成Ø 四人管理團(tuán)隊(duì)已組建 2、待完成事項(xiàng)Ø 獲取資金Ø 將簽約租賃220平方米的場(chǎng)地，租期七年Ø 裝修茶吧Ø 選擇設(shè)備、雇傭員工Ø 準(zhǔn)備開(kāi)業(yè)（六）資金需求 如創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)內(nèi)詳細(xì)所列，博雅休閑茶吧現(xiàn)需1 500 00

11、0元投資。三、產(chǎn)業(yè)分析三、產(chǎn)業(yè)分析（一）產(chǎn)業(yè)定義博雅休閑茶吧將會(huì)參與“休閑餐飲業(yè)”（i6795）的競(jìng)爭(zhēng)。該產(chǎn)業(yè)是一種以“休閑、舒適、情趣、品位”為主題的餐飲模式的企業(yè)所組成。產(chǎn)業(yè)中知名的企業(yè)有必勝客、仙蹤林、星巴克。該產(chǎn)業(yè)主要包括西式休閑餐廳、概念餐廳、咖啡廳、茶館、茶餐廳、街邊休閑飲料店、甜品店等業(yè)態(tài)。（二）產(chǎn)業(yè)規(guī)模、增長(zhǎng)速度和銷(xiāo)售預(yù)測(cè) 1、產(chǎn)業(yè)規(guī)模 休閑已經(jīng)成為我們這個(gè)時(shí)代最重要的特征之一，成為了一種生活方式和行為方式。而在我國(guó)，伴隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，城鎮(zhèn)居民日益追求生活品質(zhì)和品位，中高收入群體規(guī)模不斷上升，休閑已經(jīng)成為社會(huì)的精神文化訴求。休閑消費(fèi)與休閑產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，這也直接促進(jìn)了國(guó)人

12、尤其是城市居住者餐飲活動(dòng)的功能拓展，飲食活動(dòng)成為休閑生活理念的載體，表現(xiàn)為追求休閑的社會(huì)價(jià)值觀(guān)與思想，休閑餐飲應(yīng)運(yùn)而生。近十年來(lái)，休閑餐飲在我國(guó)得到了快速的發(fā)展，彰顯出休閑、舒適、情趣、品味的特質(zhì)，已成為推動(dòng)我國(guó)餐飲業(yè)持續(xù)向好發(fā)展的一支生力軍。 當(dāng)前我國(guó)的休閑餐飲迎來(lái)了發(fā)展的黃金時(shí)期，但由于區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r，城市發(fā)展進(jìn)程和地域文化內(nèi)涵等不同，城市休閑餐飲在我國(guó)呈現(xiàn)出了由東至西階梯狀的發(fā)展態(tài)勢(shì)，地區(qū)差異明顯，且形成了多圈層集中快速發(fā)展的狀況。為分析當(dāng)前休閑餐飲的規(guī)模，研究休閑餐飲在各區(qū)域餐飲業(yè)中所占得數(shù)量比例，選取北京、上海、沈陽(yáng)、杭州、南京、廣州、廈門(mén)、成都、西安、貴陽(yáng)等10個(gè)城市，按照“20

13、05年中國(guó)31個(gè)地區(qū)城市人口生活質(zhì)量等級(jí)類(lèi)型”的分類(lèi)，通過(guò)對(duì)大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)美食版塊注冊(cè)商戶(hù)有“休閑”數(shù)據(jù)的篩選，其結(jié)果見(jiàn)表1：表1 10個(gè)城市休閑餐飲數(shù)量分析城市沈陽(yáng)北京上海杭州南京生活質(zhì)量等級(jí)類(lèi)型中等水平高水平高水平中等偏上水平中等偏上水平美食商家注冊(cè)數(shù)1134245387528891147513910標(biāo)簽為“休閑”的商家數(shù)1567130711540723293081比例（%）13.828.829.120.322城市廣州廈門(mén)成都西安貴陽(yáng)生活質(zhì)量等級(jí)類(lèi)型中等偏上水平中等偏上水平中等水平中等水平低水平美食商家注冊(cè)數(shù)2002259551365195052939標(biāo)簽為“休閑”的商家數(shù)4388131825

14、841784127比例（%）21.922.318.918.74.32、產(chǎn)業(yè)增長(zhǎng)率休閑餐飲業(yè)發(fā)展勢(shì)頭猛，盈利能力強(qiáng)，據(jù)大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)發(fā)布的研究報(bào)告顯示，近3年來(lái)，上海、北京、廣州、杭州、南京、西安、成都7大城市的休閑餐館逐年快速增長(zhǎng)，增長(zhǎng)率達(dá)213.6%，網(wǎng)友的點(diǎn)評(píng)數(shù)量增長(zhǎng)率更是高達(dá)1200%。以2009年的餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)各業(yè)態(tài)銷(xiāo)售額同比增長(zhǎng)來(lái)看（見(jiàn)圖1），休閑餐飲的營(yíng)業(yè)收入增長(zhǎng)率同比增長(zhǎng)了21.46%。從營(yíng)業(yè)利潤(rùn)增長(zhǎng)率來(lái)看（見(jiàn)圖1），休閑餐飲以28.02%的增長(zhǎng)率穩(wěn)居第二，成為最賺錢(qián)的業(yè)態(tài)。由于休閑餐飲兼具了餐飲、娛樂(lè)、溝通情感的場(chǎng)所，加之其就餐時(shí)段靈活，餐品飲料全天候不間斷供應(yīng)的特點(diǎn)，成就了其營(yíng)業(yè)

15、利潤(rùn)增長(zhǎng)率高。圖1 2009年不同餐飲業(yè)態(tài)經(jīng)營(yíng)增長(zhǎng)能力比較3、產(chǎn)業(yè)銷(xiāo)售預(yù)測(cè)就產(chǎn)業(yè)銷(xiāo)售預(yù)測(cè)來(lái)說(shuō)，不管是從產(chǎn)業(yè)銷(xiāo)售額還是從增長(zhǎng)速度來(lái)講，明后兩年都將會(huì)上漲，休閑餐飲將會(huì)成為我國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展重點(diǎn)。（三） 產(chǎn)業(yè)特征1、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)休閑餐飲市場(chǎng)相對(duì)來(lái)說(shuō)是最分散的一個(gè)市場(chǎng)，國(guó)內(nèi)沒(méi)有一個(gè)大的餐飲集團(tuán)可以占據(jù)1的市場(chǎng)份額?？梢哉f(shuō)休閑餐飲行業(yè)是完全競(jìng)爭(zhēng)的行業(yè)，行業(yè)集中度相當(dāng)?shù)?，未?lái)發(fā)展的趨勢(shì)是行業(yè)集中度大幅提高，有待于規(guī)模企業(yè)的整合。目前，休閑餐飲業(yè)主要分為三大類(lèi)：（1） 高檔消費(fèi)西式休閑餐廳、概念餐廳、茶館等（2） 中檔消費(fèi)茶餐廳、咖啡廳等（3） 低檔消費(fèi)奶茶店、甜品店等其他一些產(chǎn)業(yè)特征如下：Ø 主題創(chuàng)

16、新個(gè)性化。休閑消費(fèi)是為了滿(mǎn)足休閑需要進(jìn)行的消費(fèi)，為了滿(mǎn)足基本生存需要的消費(fèi)不是休閑消費(fèi)。因此休閑餐飲是以滿(mǎn)足消費(fèi)者的心理需求為出發(fā)點(diǎn)，餐飲僅僅是休閑消費(fèi)的一種載體，是休閑消費(fèi)的一種體現(xiàn)形式。休閑餐飲應(yīng)當(dāng)是休閑文化與餐飲文化的融合，以新穎獨(dú)特、極富個(gè)性的主題演繹“休閑、舒適、情趣、品味”的理念，讓顧客來(lái)酒店消費(fèi)能得到一種休閑娛樂(lè)和在優(yōu)質(zhì)服務(wù)中品嘗美味的享受。Ø 經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)多樣化?？傮w而言，休閑餐飲是一種外延擴(kuò)大化得、以功能為特征的餐飲。從業(yè)態(tài)視角經(jīng)營(yíng)形式入手，休閑餐飲業(yè)包括咖啡吧、酒吧、冷飲店、茶樓等，休閑餐廳是以茶、咖啡、甜品、酒水為主要食品，以滿(mǎn)足消費(fèi)者休閑需求為特點(diǎn)的餐飲業(yè)態(tài)。休閑

17、餐飲的經(jīng)營(yíng)概念不僅僅局限在環(huán)境的布局美化及休閑娛樂(lè)設(shè)施的構(gòu)成，更重要的是功能配套服務(wù)的提高及飯菜質(zhì)量的上乘和品類(lèi)的豐富多彩。Ø 產(chǎn)品多元化。休閑餐飲的誕生是源自人們對(duì)于自由、舒適與快樂(lè)的內(nèi)心向往，因此休閑餐飲是沒(méi)有固定形式的，它追求新穎，提倡創(chuàng)新，是一宗意識(shí)形態(tài)的表現(xiàn)。這樣一來(lái)，就給了休閑餐飲產(chǎn)品更多的創(chuàng)意空間，可以展現(xiàn)出多元化的產(chǎn)品組合。2、參與者性質(zhì)（1）產(chǎn)業(yè)細(xì)分。該產(chǎn)業(yè)主要包括西式休閑餐廳、概念餐廳、咖啡廳、茶館、茶餐廳、街邊休閑飲料店、甜品店、酒吧等業(yè)態(tài)。以廣東的休閑餐廳為樣本，分析了大宗點(diǎn)評(píng)網(wǎng)發(fā)布的數(shù)據(jù)。數(shù)據(jù)顯示，廣東消費(fèi)者青眛的休閑餐廳為茶餐廳、甜品店、咖啡廳、茶館、西式

18、休閑餐廳（如圖2）圖2 休閑餐飲的產(chǎn)業(yè)細(xì)分情況圖（2）顧客群。產(chǎn)業(yè)中的顧客群細(xì)分如下年齡102323303040406060以上市場(chǎng)份額10%30%25%25%10%3、關(guān)鍵成功因素在本產(chǎn)業(yè)中獲得成功的公司，它們必須在以下方面表現(xiàn)出色：（1）提供的產(chǎn)品既要保證大眾口味，又要突出自己的特色?？腿说讲蛷d來(lái)，最先感受到的是食品的味道。因此，餐廳應(yīng)針對(duì)當(dāng)?shù)叵M(fèi)者，尤其是年輕人的口味，不斷推陳出新，形成自己的風(fēng)格，推出大眾菜系、特色菜系、當(dāng)日新菜、當(dāng)日特價(jià)等，給客人每天一份驚喜。還可根據(jù)顧客的特點(diǎn)配備各式套餐，如情侶套餐、朋友套餐、兒童套餐、家庭套餐等。餐廳應(yīng)設(shè)有專(zhuān)門(mén)的情侶就餐區(qū)，位置清凈，裝飾要浪漫且

19、富有情調(diào)；家庭套餐就是專(zhuān)門(mén)為家庭聚會(huì)準(zhǔn)備的，希望年輕人能帶動(dòng)家人來(lái)休閑，使每個(gè)人都有“回家”的悠閑和舒適。（2）注重健康和衛(wèi)生。隨著綠色食品，素食、食療、滋補(bǔ)等等概念愈發(fā)得到消費(fèi)者的贊同?！耙乱?，食要素”已經(jīng)成為很多人的生活方式。消費(fèi)者追求的是一種健康的，合理的膳食關(guān)系。健康的，才是最好的，這一點(diǎn)亦成為消費(fèi)者基本需求。（3）始終如一地提供真誠(chéng)而友善的服務(wù)。顧客進(jìn)門(mén)，30秒之內(nèi)必須得到問(wèn)候和帶領(lǐng)入座的一系列微笑服務(wù)，使顧客可以悠然自得地與至愛(ài)親朋邊閑聊邊品嘗美食，整個(gè)餐廳從布局到燈，處處透出溫馨的氣息，讓顧客感受到這是一種輕松享受型的用餐。餐廳的服務(wù)涉及多個(gè)方面，只要是顧客的所需，都是餐廳所要

20、努力做到的。（4）餐飲店的命名。一個(gè)簡(jiǎn)潔、響亮的名字不僅便于消費(fèi)者的辨認(rèn)識(shí)別，而且更能突出自己產(chǎn)品、服務(wù)的特色，塑造一個(gè)良好的形象，更重要的還在于其背后包含著巨大的無(wú)形資產(chǎn)價(jià)值。但是僅有一個(gè)好名字是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，關(guān)鍵是通過(guò)自身高質(zhì)量的產(chǎn)品和服務(wù)給消費(fèi)者留下美好的印象，在消費(fèi)者心目中形成一種意識(shí)慣性，不斷地影響其購(gòu)買(mǎi)行為。休閑餐廳的命名應(yīng)更多突出自己消費(fèi)文化的主題。（5）重視休閑餐飲的環(huán)境、氛圍、情調(diào)。消費(fèi)者日漸注重享受，他們?cè)谧非蟆吧?、香、味、形、器、質(zhì)地、聲、溫、營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生”的同時(shí)，更注重餐飲產(chǎn)品與文化的融合。如何設(shè)計(jì)結(jié)合餐飲與休閑機(jī)能的消費(fèi)空間呢？在這樣的空間里，人們需要的不只是食品，更需要

21、一種氣氛，可以讓人暫時(shí)將煩惱拋于九霄云外。（6）休閑餐飲的價(jià)格策略。根據(jù)目標(biāo)市場(chǎng)的特點(diǎn)，休閑餐廳價(jià)格的確定應(yīng)以中低檔為主，有些飯菜可以根據(jù)顧客的需要確定大小確定應(yīng)以中低檔為主，有些飯菜可以根據(jù)顧客的需要確定大小盤(pán)及不同價(jià)格；對(duì)于季節(jié)變化所造成的產(chǎn)品成本差異，應(yīng)及時(shí)更換菜單，而不宜在原菜單上任意改動(dòng)價(jià)格，以免給顧客造成亂調(diào)價(jià)的不良印象。（7）擅于利用互聯(lián)網(wǎng)資源。對(duì)于餐飲企業(yè)，網(wǎng)民對(duì)餐廳或菜式的討論熱情，會(huì)激發(fā)其他網(wǎng)民嘗試與參與討論的興趣。而對(duì)于口碑較好的餐廳也更容易得到網(wǎng)民之間的互相推薦，成為消費(fèi)決策的因素之一。網(wǎng)絡(luò)口碑營(yíng)銷(xiāo)，網(wǎng)絡(luò)搜索成為餐飲企業(yè)推廣重要手段。（四）產(chǎn)業(yè)趨勢(shì)首先，就經(jīng)濟(jì)趨勢(shì)來(lái)說(shuō)，

22、近些年中國(guó)面臨復(fù)雜的國(guó)內(nèi)外經(jīng)濟(jì)形勢(shì)。盡管如此，刺激消費(fèi)，擴(kuò)大內(nèi)需這一宏觀(guān)政策導(dǎo)向并沒(méi)有發(fā)生動(dòng)搖。餐飲產(chǎn)業(yè)作為刺激消費(fèi)，擴(kuò)大內(nèi)需的重要支撐產(chǎn)業(yè)之一，依舊保持了較快速度的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，總量繼續(xù)擴(kuò)大。其次，就社會(huì)趨勢(shì)來(lái)說(shuō)，隨著近年來(lái)中國(guó)居民的收入水平的增加、生活節(jié)奏加快、消費(fèi)觀(guān)念的更新，推動(dòng)餐飲行業(yè)的迅速發(fā)展中國(guó)餐飲消費(fèi)者呈現(xiàn)三大發(fā)展趨勢(shì)。一是商務(wù)型消費(fèi)增加。商務(wù)應(yīng)酬活動(dòng)推動(dòng)了高檔次的餐飲的迅速發(fā)展。二是替代型消費(fèi)增加。越來(lái)越多的人選擇去酒店消費(fèi)來(lái)代替自己做飯，這集中表現(xiàn)在近些年來(lái)年夜飯的火爆。三是被迫型消費(fèi)增加。越來(lái)越多白領(lǐng)人士和進(jìn)城務(wù)工的農(nóng)民工，時(shí)間緊，也沒(méi)有條件自己開(kāi)伙做飯，他們處于無(wú)奈，沒(méi)辦法只

23、能被迫在餐館里就餐，這就促使快餐行業(yè)的發(fā)展。最后，就政策和法規(guī)上來(lái)說(shuō)，目前，我國(guó)餐飲行業(yè)缺乏規(guī)劃引導(dǎo)，法規(guī)建設(shè)滯后，在快速發(fā)展中有盲目、無(wú)序和低水平發(fā)展的現(xiàn)象。但是，國(guó)家加快服務(wù)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略將為餐飲業(yè)發(fā)展帶來(lái)新機(jī)遇。黨的十七大報(bào)告提出“加快發(fā)展現(xiàn)代服務(wù)業(yè)，提高服務(wù)業(yè)的比重和水平”。國(guó)務(wù)院關(guān)于加快發(fā)展服務(wù)業(yè)的若干意見(jiàn)及國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于加快發(fā)展服務(wù)業(yè)若干政策措施的實(shí)施意見(jiàn)，為服務(wù)業(yè)加快發(fā)展奠定了良好政策基礎(chǔ)，為餐飲業(yè)發(fā)展帶來(lái)難得的機(jī)遇。（五）遠(yuǎn)期的前景目前，休閑快餐在全球都市化潮流中表現(xiàn)出強(qiáng)勁的成長(zhǎng)與盈利能力。隨著我國(guó)的經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，伴隨著人們生活水平的不斷提高，休閑假期的增多、勞動(dòng)時(shí)間的縮短和生活

24、需求的提高，休閑將逐漸成為人民生活的必需，以輕松、舒適、講究情趣、追求品位為主題的休閑餐飲模式將成為餐飲業(yè)的重要業(yè)態(tài)。而休閑餐飲的發(fā)展，也將會(huì)促進(jìn)餐飲業(yè)向品牌化、連鎖化、多樣化、現(xiàn)代化、國(guó)際化和規(guī)范化的方向發(fā)展，推動(dòng)傳統(tǒng)餐飲業(yè)的結(jié)構(gòu)優(yōu)化和產(chǎn)業(yè)升級(jí)。針對(duì)本小組想開(kāi)一間茶吧這一想法本人做了以下的分析：茶吧歸屬于休閑餐飲業(yè)。休閑餐飲是隨著近幾年人們消費(fèi)觀(guān)念和生活需求的改變而不斷發(fā)展起來(lái)的業(yè)態(tài)，2009年百?gòu)?qiáng)休閑餐飲企業(yè)的各項(xiàng)表現(xiàn)已表明該業(yè)態(tài)的巨大發(fā)展?jié)摿ΑＰ蓍e餐飲業(yè)發(fā)展勢(shì)頭猛，盈利能力強(qiáng)，將會(huì)成為發(fā)展我國(guó)餐飲業(yè)的主力軍。而茶的平靜、溫情、和淡定與廣州人的性格總是不謀而合。廣州人喜歡喝茶，是一種不經(jīng)意

25、接受的行為，因?yàn)樗麄冊(cè)诓璧牡逑阒衅烦錾畹奈兜?，尤其是在繁華的鬧市中，如果有一處能使人身心皆放松的地方，那么正迎合了這部分城市人的生活需求。因此專(zhuān)門(mén)為年輕白領(lǐng)階層或是老年人提供休閑娛樂(lè)場(chǎng)所的茶吧可能會(huì)獲益。四、市場(chǎng)分析四、市場(chǎng)分析（一）市場(chǎng)細(xì)分和目標(biāo)市場(chǎng)選擇據(jù)有關(guān)資料統(tǒng)計(jì)，廣州有茶莊4500多個(gè)，茶藝館1500多個(gè)，茶葉企業(yè)有800多家，每年相關(guān)茶的交易額約35億元，人均消費(fèi)量達(dá)1.8公斤以上（超全國(guó)人均0.3公斤的水平）。廣州茶葉交易額與消費(fèi)量頗高，可見(jiàn)廣州人對(duì)茶葉這種健康飲品還是非常接受和喜愛(ài)的。1、市場(chǎng)細(xì)分年齡/歲職業(yè)收入/元購(gòu)買(mǎi)情況品牌嗜好1023學(xué)生依靠父母一般明顯2330青年職

26、工150025003040工薪階層白領(lǐng)人士25003500一般不明顯3500以上一般明顯4060工薪階層白領(lǐng)人士25003500一般明顯3500以上大量60以上老年人依靠退休金或子女大量不明顯2、目標(biāo)市場(chǎng)選擇 茶吧選擇的目標(biāo)市場(chǎng)是：年輕一族、上班族、老年人。做出這樣的選擇基于以下原因：（1）如果把傳統(tǒng)正餐比做中規(guī)中矩的西裝、晚禮服，那么休閑餐飲更像是風(fēng)格多樣的休閑裝，隨意又個(gè)性鮮明。這種介于正餐與快餐之間、突出環(huán)境情調(diào)與文化氛圍的新型餐廳，正在成為都市年輕人享受美食、溝通情感、放松心情的首選消費(fèi)場(chǎng)所，尤其是戀愛(ài)中的男女，幽雅的茶吧更能彰顯浪漫、典雅的氣氛。（2）生活水平的提升讓人們?cè)诔燥?、吃?/p>

27、之后，對(duì)就餐的環(huán)境、氛圍有了更多要求，一批以營(yíng)造浪漫情調(diào)、突出文化氛圍來(lái)滿(mǎn)足人們深層心理需求的休閑餐廳開(kāi)始受到白領(lǐng)一族的青睞。（3）廣東是一個(gè)有著深厚茶文化的城市，特別是對(duì)于較老一輩的人群，飲茶是他們的習(xí)慣。另外隨著生活質(zhì)量的提升，飲茶越來(lái)越作為一種修身養(yǎng)性的舉止行為，因此，老年人可以在茶吧里一壺茶一盤(pán)棋中，品味人生，享受生活。（二）購(gòu)買(mǎi)者行為以下是博雅休閑茶吧目標(biāo)市場(chǎng)影響茶吧服務(wù)購(gòu)買(mǎi)決定的因素：1、顧客的積極性積極性仍然是吸引顧客的關(guān)鍵因素。生活節(jié)奏的變快使得人們時(shí)間緊迫，平時(shí)空閑休息日的時(shí)候也宅在家懶得出門(mén)，這無(wú)疑不利于我們的生意。因此，我們要做好宣傳工作。2、茶吧的命名一個(gè)簡(jiǎn)潔、響亮的名

28、字不僅便于消費(fèi)者的辨認(rèn)識(shí)別，而且更能突出自己產(chǎn)品、服務(wù)的特色，塑造一個(gè)良好的形象，更重要的還在于其背后包含著巨大的無(wú)形資產(chǎn)價(jià)值。因此，茶吧的名字一定要雅致。3、提供的產(chǎn)品和服務(wù)茶香宜人，菜肴可口能吸引更多的顧客，本茶吧將會(huì)提供風(fēng)味萬(wàn)千的茶飲，獨(dú)具特色的茶點(diǎn)。顧客進(jìn)門(mén)，30秒之內(nèi)必須得到問(wèn)候和帶領(lǐng)入座的一系列微笑服務(wù)，使顧客可以悠然自得地與至愛(ài)親朋邊閑聊邊品嘗美食，整個(gè)茶吧從布局到燈，處處透出溫馨的氣息，讓顧客感受到這是一種輕松享受型的用餐。茶吧的服務(wù)涉及多個(gè)方面，只要是顧客的所需，都是茶吧所要努力做到的。僅有一個(gè)好名字是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，關(guān)鍵是通過(guò)自身高質(zhì)量的產(chǎn)品和服務(wù)給消費(fèi)者留下美好的印象，在消費(fèi)

29、者心目中形成一種意識(shí)慣性，不斷地影響其購(gòu)買(mǎi)行為。4、茶吧的環(huán)境消費(fèi)者日漸注重享受，他們?cè)谧非蟆吧?、香、味、形、器、質(zhì)地、聲、溫、營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生”的同時(shí)，更注重餐飲產(chǎn)品與文化的融合。如何設(shè)計(jì)結(jié)合餐飲與休閑機(jī)能的消費(fèi)空間呢？在這樣的空間里，人們需要的不只是食品更需要一種氣氛，可以讓人暫時(shí)將煩惱拋于九霄云外。因此，店面裝修一定要?jiǎng)e具一格，店內(nèi)設(shè)置一定要清新高雅，塑造幽靜別致的氛圍，讓顧客的心情能在這里得到放松。（三）競(jìng)爭(zhēng)者分析1、直接競(jìng)爭(zhēng)者廣州天河北擁有不少的茶館相關(guān)店面，例如：仙蹤林、蘭亭居茶藝館、翰林軒茶藝館、悠雅居茶館等。這些茶館知名度較高，服務(wù)質(zhì)量好，環(huán)境幽雅。但是它們走的是高檔路線(xiàn)，不適合中等

30、以及中等以下消費(fèi)人群。而我們的茶吧則會(huì)定位在高品質(zhì)、實(shí)惠的價(jià)位。2、間接競(jìng)爭(zhēng)者間接競(jìng)爭(zhēng)者包括出售各種茶具茶葉的公司和其他休閑餐飲。有很多生意人會(huì)購(gòu)買(mǎi)茶具在自己辦公室沏功夫茶之類(lèi)的，同時(shí)也有一些老年人自己在家沏茶喝，這些都會(huì)對(duì)我們的營(yíng)業(yè)額造成一定的影響。其他休閑餐飲包括必勝客、星巴克、咖啡館、奶茶店、肯德基、麥當(dāng)勞等，這些也是都是受年輕人歡迎的餐飲，他們都擁有一個(gè)廣闊的空間，但其消費(fèi)環(huán)境吵雜，價(jià)格偏高，不能給消費(fèi)者提供一個(gè)舒適優(yōu)雅的消費(fèi)環(huán)境。我們除了會(huì)茶把吧裝修得幽雅外，我們會(huì)把我們的店分區(qū)，為我們的顧客提供一個(gè)相對(duì)安靜的品茶品點(diǎn)心的環(huán)境，特別是對(duì)于來(lái)這里品茶談生意的商人我們會(huì)提供獨(dú)間服務(wù)。3、

31、未來(lái)競(jìng)爭(zhēng)者茶坊茶館業(yè)進(jìn)來(lái)的門(mén)檻很低，而廣州的茶文化深遠(yuǎn)有很多的潛在顧客，所以有創(chuàng)業(yè)想法的人都隨時(shí)可能進(jìn)來(lái)這個(gè)行業(yè)與我們競(jìng)爭(zhēng)。我們就希望能把我們的口碑品牌先做好，把顧客變成我們的常客。4、競(jìng)爭(zhēng)者分析方格名稱(chēng)博雅休閑茶吧蘭亭居茶藝館翰林軒茶藝館悠雅居茶館地理位置一般一般優(yōu)勢(shì)一般員工優(yōu)勢(shì)一般一般一般提供產(chǎn)品種類(lèi)優(yōu)勢(shì)優(yōu)勢(shì)優(yōu)勢(shì)一般價(jià)格優(yōu)勢(shì)一般一般一般特色服務(wù)優(yōu)勢(shì)一般一般一般客戶(hù)的廣泛性劣勢(shì)優(yōu)勢(shì)優(yōu)勢(shì)優(yōu)勢(shì) 以上方格顯示出博雅休閑茶吧在地理位置和價(jià)格與其他競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手旗鼓相當(dāng)。在員工、提供產(chǎn)品種類(lèi)方面優(yōu)于對(duì)手。在特色服務(wù)方面具有絕對(duì)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。但在客戶(hù)的廣泛性方面存在劣勢(shì)，是對(duì)優(yōu)勢(shì)的一定沖擊。茶吧權(quán)衡利弊，認(rèn)為通

32、過(guò)提供特色服務(wù)建立自己的絕對(duì)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)完全值得。（四）swot分析茶吧優(yōu)勢(shì)（strength）（1）不僅有特色產(chǎn)品各式各樣的茶飲原料和獨(dú)具特色的茶點(diǎn)，還提供不同的特色服務(wù)休閑服務(wù)。（2）價(jià)格親民，不提倡高消費(fèi)茶飲品，適合一般消費(fèi)者消費(fèi)。（3）新員工經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的上崗培訓(xùn)，鑄就過(guò)硬的服務(wù)質(zhì)量。（4）經(jīng)營(yíng)茶禮品，讓你不用到茶吧也能享受高品質(zhì)茶。（5）不僅地處人流密集、商機(jī)無(wú)限，得天獨(dú)厚的環(huán)境，還提供優(yōu)雅舒適的店內(nèi)環(huán)境。茶吧劣勢(shì)（weakness）（1）剛剛進(jìn)入廣州市場(chǎng)，沒(méi)有一定的客戶(hù)資源。（2）沒(méi)有強(qiáng)大地廣告宣傳，要經(jīng)過(guò)一定的過(guò)渡期。（3）沒(méi)有穩(wěn)定的消費(fèi)群體，主要還是先以流動(dòng)人群為主。茶吧機(jī)會(huì)(opp

33、ortunity)（1）政府創(chuàng)業(yè)政策的大力支持。（2）茶館業(yè)在廣州有很好的發(fā)展前景。（3）在市中心，市場(chǎng)容量大；地理位置得天獨(dú)厚，商業(yè)環(huán)境不可復(fù)制茶吧威脅(threat)（1）替代品多（2）消費(fèi)者偏好不同（3）未來(lái)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，仙蹤林避風(fēng)塘等占據(jù)較大市場(chǎng)份額（五）年銷(xiāo)售額和市場(chǎng)份額預(yù)測(cè)1、年銷(xiāo)售額預(yù)測(cè) 博雅休閑茶吧年銷(xiāo)售額的預(yù)測(cè)過(guò)程如以下所示：（1）開(kāi)始營(yíng)業(yè)的第一個(gè)季度：每天平均客流量110人，每人平均消費(fèi)30元以上，每月的銷(xiāo)售額約為：30元/每人×110人×30天=99 000元?jiǎng)t第一季度每月平均銷(xiāo)售約為10萬(wàn)，總計(jì)銷(xiāo)售30萬(wàn)。（2）依次類(lèi)推，第二個(gè)季度平均每月銷(xiāo)售12萬(wàn)

34、元，總計(jì)銷(xiāo)售36萬(wàn)。第三個(gè)季度平均每月銷(xiāo)售14萬(wàn)，總計(jì)銷(xiāo)售42萬(wàn)，第四季度趨于正?；?jīng)營(yíng)，平均每月銷(xiāo)售16萬(wàn)，總計(jì)銷(xiāo)售48萬(wàn)。 則第一年的銷(xiāo)售額達(dá)到160萬(wàn)左右。 2、市場(chǎng)份額預(yù)測(cè)進(jìn)入21世紀(jì)以來(lái)，廣州茶館業(yè)走向了空前的繁榮，天河北也有挺多相關(guān)的茶館，因此，在開(kāi)始創(chuàng)業(yè)時(shí)，市場(chǎng)占有率較低，大約是5%，在下一期，我們爭(zhēng)取將市場(chǎng)占有率提高到10%，逐步的增長(zhǎng)，將市場(chǎng)占有率穩(wěn)定在15%左右。五、營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃五、營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃在所有影響企業(yè)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的要素中，由消費(fèi)者構(gòu)成的市場(chǎng)無(wú)疑具有最重要的意義。對(duì)消費(fèi)者市場(chǎng)的需求和行為的把握是競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境下企業(yè)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的出發(fā)點(diǎn)和基礎(chǔ)。所以在一個(gè)企業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)策略中首先是對(duì)消費(fèi)者市場(chǎng)

35、進(jìn)行分析，而消費(fèi)者市場(chǎng)的分析，最主要的是研究個(gè)體消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)行為。根據(jù)消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)心理和習(xí)慣我們主要采取以下?tīng)I(yíng)銷(xiāo)策略：1、吃與喝相結(jié)合。茶吧的“吃”，應(yīng)該包括兩個(gè)方面。一是佐茶之食（茶點(diǎn)）。二是茶膳?，F(xiàn)在，北京乃至全國(guó)的茶吧，茶食有地方特色與時(shí)代特色的不多，整合在一起的更少。像老舍茶館、碧露軒茶藝館，比較精美的、含有茶葉成分的和沒(méi)有茶葉成分的茶食，客人贊不絕口， 利潤(rùn)也不薄。至于茶膳，我們有減肥茶、安神茶、養(yǎng)生養(yǎng)顏茶、綠茶、紅茶、花茶、沱茶、磚茶、普洱茶、 苦丁茶、酥油茶等等，而且還擁有龍井、旗槍、碧螺春、鐵觀(guān)音、九曲紅梅等大批名震四海的茶中珍品。微酸、微甜、微苦、清淡、等各種味道皆有，符合美

36、食時(shí)尚。2、休閑與娛樂(lè)相結(jié)合。茶吧講究清爽、柔和、寧?kù)o，優(yōu)雅，因此我們提供下圍棋、玩飛鏢等傳統(tǒng)休閑項(xiàng)目，也可以提供無(wú)線(xiàn)上網(wǎng)、書(shū)刊雜志閱讀、攝影墻、留言墻等休閑娛樂(lè)項(xiàng)目，同時(shí)提供各種茶葉的出售。3、多元化與人性化相結(jié)合。多元化是指消費(fèi)者在茶吧可以休閑、會(huì)友、洽商、言情、聚會(huì)、購(gòu)茶葉等。于是除了茶吧大廳外我們還提供商務(wù)包間。人性化是指提供微笑服務(wù)、柔和的燈光、舒緩的音樂(lè)、大量使用綠色植物如各類(lèi)盆栽的布置、山水畫(huà)、書(shū)法、燈籠的懸掛、各類(lèi)茶的作用說(shuō)明等。所以在店面的設(shè)計(jì)上，我們將聘請(qǐng)專(zhuān)門(mén)人才對(duì)我們公司進(jìn)行別樣的設(shè)計(jì)，讓顧客一走進(jìn)來(lái)就能明顯的感受到優(yōu)雅、寧?kù)o健康文化的氣息。（一）服務(wù)對(duì)象顧客消費(fèi)都有特定

37、的興趣和偏好，不同的人選擇標(biāo)準(zhǔn)存在一定的差異，表現(xiàn)在對(duì)茶吧的選擇上就有一定的傾向性。通過(guò)分析，我們確定了茶吧的目標(biāo)顧客，明確他們選擇茶吧的標(biāo)準(zhǔn)，從而增強(qiáng)我們經(jīng)營(yíng)管理的針對(duì)性，更好地吸引顧客，提高茶吧的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。因此我們茶吧的服務(wù)對(duì)象確定為：廣州天河北路區(qū)域及附近的年輕一族、上班族、老年人。（二）產(chǎn)品策略1、核心服務(wù)各類(lèi)茶膳與佐茶之食服務(wù)、各類(lèi)茶禮品銷(xiāo)售服務(wù)（1）茶膳：主要提供烏龍茶類(lèi)、普洱茶類(lèi)、綠茶類(lèi)、紅茶類(lèi)、花茶類(lèi)、保健茶類(lèi)、養(yǎng)生養(yǎng)顏茶類(lèi)、特調(diào)水果茶類(lèi)等幾大類(lèi)茶飲。（2）茶點(diǎn)：用茶葉制作，造型精致，味道較清淡，如有杭菊班戟、烏龍茶餃子、龍井拌海蜇、茶果脯等等，精致可口。（3）茶禮品

38、：提供各類(lèi)茶品、茶禮盒、瓷器茶具、紫砂茶具，還有一些與茶文化相關(guān)的文化產(chǎn)品。2、休閑娛樂(lè)服務(wù)無(wú)線(xiàn)上網(wǎng)和筆記本租借、古箏表演、書(shū)法繪畫(huà)、下圍棋、玩飛鏢、書(shū)刊雜志閱讀、攝影留言等服務(wù)。3、特色服務(wù)主題的包間服務(wù)、茶藝琴藝表演服務(wù)及定期舉行品茶會(huì)活動(dòng)（1）包間服務(wù)：提供不同風(fēng)格的包廂，有中式風(fēng)格、日式風(fēng)格、休閑風(fēng)格和綜合風(fēng)格，為顧客提供私人場(chǎng)所可供商業(yè)洽談、朋友聚會(huì)、情侶約會(huì)等（2）茶藝琴藝表演服務(wù)：在大廳或包廂表演 （3）定期舉行品茶會(huì)：不僅給愛(ài)好茗茶者提供以茶會(huì)友的機(jī)會(huì)，還可以弘揚(yáng)中國(guó)傳統(tǒng)的茶文化。（三）定價(jià)策略定價(jià)策略有:a、采用競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手（主要是天河北內(nèi)及其附近同行業(yè)的茶吧）的價(jià)格策略進(jìn)行定價(jià)

39、。 b、根據(jù)每種產(chǎn)品的市場(chǎng)原料成本，制作程序的復(fù)雜程度、耗時(shí)長(zhǎng)短等合計(jì)后，在初級(jí)成本價(jià)格上乘以50%。1、核心服務(wù)各類(lèi)茶膳與佐茶之食服務(wù)、各類(lèi)茶葉銷(xiāo)售服務(wù)各類(lèi)茶膳的定價(jià)杯壺杯壺武夷大紅袍90元老班章普洱38元臺(tái)灣阿里山50元普古茶樹(shù)普洱30元烏鐵觀(guān)音王40元洱宮廷普洱7元28元龍凍頂烏龍30元茶生態(tài)普洱6元20元茶人參烏龍7元28元普洱毛尖7元28元高山烏龍7元28元陳年普洱6元20元鐵觀(guān)音6元20元黃金桂7元28元莫干黃芽6元18元玫瑰烏龍6元20元黃山毛峰6元18元羊巖勾青6元20元普洱紅茶6元20元碧螺春6元18元云南滇紅6元18元綠徑山香茗25元檸檬紅茶6元18元西湖龍井7元25元紅荔

40、枝紅茶6元18元信陽(yáng)毛尖6元20元立頓紅茶6元18元茶安吉白茶28元祁門(mén)紅茶6元20元開(kāi)化龍頂25元茶九曲紅茶6元20元千島銀針18元伯爵紅茶7元28元玉美人20元玫瑰紅茶20元白毫銀針6元18元蘋(píng)果紅茶18元青山綠水6元18元正山小種20元桂花龍井7元28元薰衣草5元20元養(yǎng)貢菊花5元20元玫瑰花茶5元18元顏玫瑰花5元20元花菊花茶5元18元茶八寶茶5元20元茉莉珍珠5元18元茶洋參茶5元20元黑森林5元20元水果茶5元18元水放肆情人5元20元人參花茶5元20元果清秀佳人5元20元茉莉花茶5元18元茶歐陸風(fēng)情5元20元杏仁奶茶6元18元柳橙汁6元奶原味奶茶5元18元檸檬汁6元茶草莓奶茶6

41、元18元水葡萄汁6元哈密瓜奶茶6元18元果蘋(píng)果汁6元咖啡奶茶6元18元汁草莓汁6元鳳梨汁6元牙買(mǎi)加藍(lán)山13元水蜜桃汁6元咖瑞士香醇10元啡意大利特濃8元摩卡10元各類(lèi)佐茶之食的定價(jià)單位售價(jià)（元）杭菊班戟碟13烏龍茶餃子碟13龍井拌海蜇碟13龍珠蝦球碟13雙色桂花糕碟13步步糕升碟13香煎蘿卜酥碟13開(kāi)心果碟13蛋糕碟（2個(gè))10綠茶糕碟10曲奇餅碟10杏仁餅碟10蜜餞碟8番茄干碟8蛋卷碟8面包碟（2個(gè)）8法蘭西多士碟（2個(gè)）8情人梅碟8小烏梅碟8香蕉片碟8爆米花碟8花生碟5香瓜子碟5各類(lèi)茶禮品的售價(jià)產(chǎn)品售價(jià)（每50克） 單位：元產(chǎn)品售價(jià)單元：元西湖龍井103青瓷功夫茶具98龍井茶98純天然礦巖

42、泥茶具300福建鐵觀(guān)音84五彩手繪茶具280烏龍茶78四海浪漫青花500黃山毛峰70茶中國(guó)風(fēng)禮品紅瓷國(guó)粹茶具320信陽(yáng)毛尖68寶蘭珍珠點(diǎn)火麒麟茶具580茶云南普洱茶60具紫砂配杯架實(shí)木茶盤(pán)228六安瓜片58紫砂全手工功夫茶具298品碧螺春58紫砂浮雕龍茶具398安神茶40紫砂配馬到成功茶盤(pán)198金銀花茶56減肥茶50至尊龍井禮盒328君山銀針55茶普洱茶鳳凰七子餅茶禮盒120養(yǎng)生養(yǎng)顏茶50禮高檔雅韻大紅袍茶葉禮盒198茉莉花茶50盒香韻龍井茶葉禮盒168日照綠茶50極品綠茶特級(jí)黃山太平猴魁328備注：若為本茶吧的vip會(huì)員，可獲得相應(yīng)的打折優(yōu)惠。2、休閑娛樂(lè)服務(wù)無(wú)線(xiàn)上網(wǎng)及筆記本出租、書(shū)法繪畫(huà)、

43、下圍棋、象棋、玩飛鏢、書(shū)刊雜志閱讀、攝影留言服務(wù) （1）筆記本電腦出租及無(wú)線(xiàn)上網(wǎng)：筆記本出租5元/小時(shí)，免費(fèi)無(wú)線(xiàn)上網(wǎng)，讓茶客在休息中工作兩不誤。 （2）書(shū)法繪畫(huà)：文房四寶出租10元/次，并向書(shū)法繪畫(huà)愛(ài)好者提供專(zhuān)門(mén)練書(shū)法繪畫(huà)的區(qū)域 （3）各類(lèi)休閑桌游：向茶客免費(fèi)提供圍棋、象棋等各種棋類(lèi)，讓茶客在一壺茶中一盤(pán)棋中，品味人生，享受生活。 （4）書(shū)刊雜志閱讀：在大廳的一角設(shè)置2個(gè)書(shū)架，書(shū)架上的書(shū)本均為通過(guò)正常途徑進(jìn)貨的書(shū)刊雜志。一個(gè)書(shū)架上擺放的是可供免費(fèi)閱讀的雜志，另一個(gè)書(shū)架上的書(shū)是有關(guān)茶葉茶文化介紹的書(shū)。 （5）攝影服務(wù)：高像素快照攝影機(jī)10元一張，即照即取，留住茶客美好回憶的一瞬間。如果你是一個(gè)攝

44、影愛(ài)好者，還可以把你得意的攝影作品費(fèi)懸掛在餐廳內(nèi)進(jìn)行展示，并且以后只要到這個(gè)餐廳消費(fèi)，就可以享受不同折扣的優(yōu)惠。 （6）留言板服務(wù)：茶客可在留言板上隨意涂鴉"我一游"、"我愛(ài)誰(shuí)"、"×年×月×日吃飽撐著了"等等，為茶客營(yíng)造溫馨的氣氛。3、特色服務(wù)主題包間服務(wù)、茶藝琴藝表演服務(wù)和定期舉行品茶會(huì)（1）包間服務(wù)： 2間小包間 第一小時(shí)收費(fèi) 60元，此后每小時(shí)加收50元2間中包間 第一小時(shí)收費(fèi)80元，此后每小時(shí)加收70元1間大包間 第一小時(shí)收費(fèi)100元，此后每小時(shí)加收90元 （注：每包間均贈(zèng)送一泡茶葉，兩盤(pán)茶點(diǎn)，

45、所贈(zèng)茶葉根據(jù)包廂不同而不同，其他的茶點(diǎn)茶膳服務(wù)另計(jì)）（2）茶藝琴藝表演服務(wù)：每天在特定時(shí)段會(huì)在大廳進(jìn)行茶藝琴藝表演，如需要在包間表演則要收取50元一次。（3）定期舉行品茶會(huì)活動(dòng)：本茶吧會(huì)定期為愛(ài)茗茶人士舉行品茶會(huì)活動(dòng)，弘揚(yáng)中國(guó)茶文化。影響價(jià)格的因素：宏觀(guān)因素，主要包括國(guó)家的收入分配收入分配政策，公民收入增長(zhǎng)狀況，產(chǎn)業(yè)政策的變動(dòng)，人們收入水平的變化，收入結(jié)構(gòu)的變化 ，政府對(duì)于該行業(yè)的監(jiān)管和限制等會(huì)影響到我們的經(jīng)營(yíng)狀況和價(jià)格狀況的變動(dòng)。微觀(guān)因素，主要包括顧客需求的變化，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手對(duì)于我們公司的經(jīng)營(yíng)和定價(jià)的模仿，替代品的競(jìng)爭(zhēng)，成本生理風(fēng)險(xiǎn)，針對(duì)微觀(guān)因素，初期著重于以較低的價(jià)格去搶占市場(chǎng)的首位，中長(zhǎng)期競(jìng)

46、爭(zhēng)中著重于對(duì)于服務(wù)的深層開(kāi)發(fā)和新服務(wù)項(xiàng)目和新服務(wù)區(qū)域的開(kāi)發(fā)。避免打價(jià)格戰(zhàn)，以市場(chǎng)占有率和質(zhì)量去取得市場(chǎng)的主動(dòng)權(quán)和話(huà)語(yǔ)權(quán)。（四）銷(xiāo)售渠道策略1、直接渠道（直銷(xiāo)）（1）通過(guò)在店面與存在消費(fèi)意向的個(gè)人或群體直接銷(xiāo)售茶吧的茶膳、茶點(diǎn)、茶葉等各種服務(wù)。2、間接渠道在網(wǎng)上開(kāi)網(wǎng)店銷(xiāo)售各類(lèi)茶品、茶具、茶禮盒。具體內(nèi)容如下表：銷(xiāo)售渠道面向最終消費(fèi)者選擇該銷(xiāo)售方式的原因直接面向最終消費(fèi)者，以?xún)?yōu)質(zhì)的服務(wù)和質(zhì)量打動(dòng)消費(fèi)者與主要批發(fā)或零售商的合作關(guān)系先短期通過(guò)簽訂協(xié)議合作，取得雙方的相互信任后改為長(zhǎng)期友好互利互惠合作關(guān)系。（五）促銷(xiāo)策略根據(jù)我們的產(chǎn)品與服務(wù)的特殊性，我們將采用以下的促銷(xiāo)手段：1、廣告促銷(xiāo)：在現(xiàn)在這個(gè)信息

47、時(shí)代，幾乎任何一個(gè)產(chǎn)品的推廣都離不開(kāi)各種廣告。廣告以他的傳播之快之廣，成為一種無(wú)法或缺的促銷(xiāo)形式。（1)和廣州電視臺(tái)聯(lián)合制作一期節(jié)目。節(jié)目專(zhuān)門(mén)介紹各種茶葉的作用，對(duì)各個(gè)年齡段的青少年，中老年都適合。宣傳這些新穎的健康理念和實(shí)際對(duì)我們喝茶者的益處。（2)贊助一些社區(qū)活動(dòng)，比如社區(qū)的歌舞表演，通過(guò)這些贊助我們可以擴(kuò)大在整個(gè)廣州市的影響。（3)在公交站設(shè)立廣告。公交站的人流量是很大的，而且人在等車(chē)時(shí)，由于無(wú)聊，比平時(shí)會(huì)更仔細(xì)看廣告，這可以大大擴(kuò)大我們的知名度。當(dāng)然我們的廣告設(shè)計(jì)要注意文化的品位。（4)報(bào)紙、雜志宣傳。選擇中老年和高層人士常讀的報(bào)紙雜志，在不同類(lèi)的報(bào)紙、雜志上作不同形式的廣告。（5）交

48、通工具宣傳。如城巴、公共汽車(chē)座椅上或者車(chē)身上的介紹和宣傳。（6）餐牌使用檔次高的，在餐牌上放上茶的圖片和講解。2、贈(zèng)送促銷(xiāo)：根據(jù)調(diào)查，消費(fèi)者尤其是女性對(duì)對(duì)饋贈(zèng)物品都有極大的興趣。所以當(dāng)顧客一次性消費(fèi)滿(mǎn)一定金額（500元）時(shí)，我們就送一些茶點(diǎn)或免費(fèi)觀(guān)看茶藝表演，或是贈(zèng)送與其它相關(guān)聯(lián)的物品，讓顧客心理得到滿(mǎn)足。3、節(jié)日促銷(xiāo)：在特殊相關(guān)節(jié)日（如五一，國(guó)慶等）將開(kāi)展一系列活動(dòng)來(lái)擴(kuò)大我們店的知名度，每次活動(dòng)結(jié)束后對(duì)參加者贈(zèng)送我們的不同禮品。4、包裝促銷(xiāo)：包裝袋的主要目的是為了給顧客拿取物品時(shí)提供方便，同時(shí)也有宣傳的作用。因此我們博雅休閑茶吧包裝袋的設(shè)計(jì)與產(chǎn)品的格調(diào)一致，突出她的新穎健康氣息，使她看起來(lái)和

49、我們的服務(wù)一樣，清新健康活力！另一方面為了顧客的方便與再次光顧，我們?yōu)閬?lái)這里消費(fèi)的顧客免費(fèi)贈(zèng)送我們公司的小冊(cè)子，里面包括公司的介紹以及各類(lèi)茶葉，茶點(diǎn)的圖片，同時(shí)還有茶吧的訂座熱線(xiàn)。用最盡心的服務(wù)贏(yíng)得顧客的好感。5、會(huì)員與積分：為了彰顯本茶吧的人性化，茶吧的會(huì)員卡設(shè)計(jì)側(cè)重于綠色為主推廣期間，到同城潮流集中地為客戶(hù)免費(fèi)辦理會(huì)員卡業(yè)務(wù)作為茶吧行業(yè)，回頭客比新客戶(hù)有價(jià)值讓會(huì)員卡成為綁住客戶(hù)的有力工具會(huì)員卡要集客戶(hù)信息與充值為一體，一卡搞定因此實(shí)行會(huì)員積分制、不定期對(duì)會(huì)員進(jìn)行服務(wù)問(wèn)候和調(diào)查、一定積分會(huì)員會(huì)享受到一定的折扣消費(fèi)。每消費(fèi)一元為一分，當(dāng)積分累計(jì)到達(dá)1000元時(shí)可免費(fèi)贈(zèng)送小禮品，送后積分清零。會(huì)

50、員一次性消費(fèi)滿(mǎn)500元的可以打9折。6、定期舉辦愛(ài)茗茶人士聚會(huì)：以熟客帶生客的形式，將愛(ài)茗茶的人士聚在一齊，可以達(dá)到宣傳茶吧的目的。7、人員促銷(xiāo)：交易會(huì)促銷(xiāo)、信函促銷(xiāo)、通過(guò)，電子郵件，其他媒體等，吸引客人。8、內(nèi)部宣傳：客人進(jìn)店要促成消費(fèi)，就必須把每項(xiàng)服務(wù)介紹給他們，需要建設(shè)有效的內(nèi)部宣傳網(wǎng)走進(jìn)茶吧的大廳就能了解旅館的基本設(shè)施情況，能看到圖文并茂的宣傳廣告，除了山水畫(huà)，書(shū)法等懸掛，盆栽擺放外，還有茶吧的背景資料以及企業(yè)文化的內(nèi)容等，同時(shí)還將有茶吧的位置圖、各項(xiàng)交通設(shè)施和茶葉的介紹、相關(guān)的地方風(fēng)土人情等等。9、試營(yíng)業(yè) ：為了保證正式開(kāi)業(yè)能達(dá)到理想的效果， 避免出現(xiàn)混亂和意想不到的問(wèn)題， 在開(kāi)業(yè)前

51、 2-3 天進(jìn)行試營(yíng)業(yè)?！邦櫩汀?一般以親朋好友為主。 通過(guò)試營(yíng)業(yè)， 一方面可以增加茶藝員的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，增強(qiáng)其信心，另一方面可以發(fā)現(xiàn)問(wèn)題和不足，便于及時(shí)改進(jìn)和調(diào)整。 試營(yíng)業(yè)要求全體服務(wù)人員參加， 以實(shí)戰(zhàn)的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行要求，管理人員現(xiàn)場(chǎng)觀(guān)察、指導(dǎo)，每天營(yíng)業(yè)結(jié)束后進(jìn)行 詳細(xì)的總結(jié)，提出改進(jìn)意見(jiàn)和新的要求。 詳細(xì)的總結(jié)，提出改進(jìn)意見(jiàn)和新的要求。10、酬賓活動(dòng)及開(kāi)業(yè)慶典： 為了吸引顧客，擴(kuò)大影響，在開(kāi)業(yè)初期推出酬賓活動(dòng)，如打折優(yōu)惠、買(mǎi)一送一、贈(zèng)送禮品等?；顒?dòng)內(nèi)容、形式、要求、 負(fù)責(zé)人、宣傳等在開(kāi)業(yè)前要全部安排到位。有的茶藝館在開(kāi)業(yè)時(shí)要舉行開(kāi)業(yè)慶典，以制造聲勢(shì)，擴(kuò)大影響。因?yàn)殚_(kāi)業(yè)慶典影響較大，涉及面廣，所以要精心策劃，詳細(xì)安排和布置，以保證萬(wàn)無(wú)一失。六、管理團(tuán)隊(duì)和公司結(jié)構(gòu)六、