商用鮮榨果汁配方

1、商業(yè)各類果汁的做法1.玉米汁（Country corn juice）玉米罐頭一罐半，玉米果汁伴侶80ml ，優(yōu)果粉1勺(20克)，奶粉1/2平勺(5克)。榨法：用開罐器將玉米罐頭打開，倒去鹽水，漂洗兩次 (冬天時加入熱水浸泡漂洗，夏天用冷水沖洗,以去除鹽分) ,將處理好的玉米粒加入榨汁機(jī)內(nèi)，補(bǔ)開水500ml,用高速榨1分鐘,至玉米粒完全打碎,然后,加入玉米果汁伴侶80ml ，優(yōu)果粉1勺(20克)，奶粉1/2平勺(5克），補(bǔ)開水至1250ml，榨均勻后過濾即可。注：用新鮮玉米最佳，玉米棒兩根，去外皮包裹的葉子，蒸熟。外面削四刀。放入榨汁機(jī)。其他與上述相同。2.核桃黑米汁（Walnut black

2、 rice juice）核桃仁30克，黑米粉80克（約4大勺），黑米果汁伴侶80ml，奶粉1勺(10克)，優(yōu)果粉1平勺，優(yōu)果糖15ml 。榨法：取核桃仁30克（注意核桃必須新鮮帶香，無變質(zhì)味），放入榨汁機(jī)內(nèi)，加入開水300ml，高速榨30秒,榨細(xì)后過濾備用。將榨汁機(jī)內(nèi)加入開水(95度以上)500ml，加入黑米粉80克（約4大勺），高速榨至黑米粉糊化后，加入榨好的核桃汁，黑米果汁伴侶80ml，優(yōu)果糖15ml，奶粉1勺，補(bǔ)開水至1250ml，高速榨40秒,見果汁均勻即可。3.紅棗汁（Jujube juice）無核阿膠棗150克,紅棗果汁伴侶80ML,優(yōu)果粉1.5勺(18克),奶粉1/2勺(6克)榨

3、法:先將阿膠棗150g加開水500ML,浸泡2分鐘，待阿膠棗泡軟后,用高速榨20秒，再放入紅棗果汁伴侶80mL，優(yōu)果粉1.5勺(18克),奶粉1/2勺(6克),補(bǔ)水至1250mL；用高速榨20秒，過濾即可。注：阿膠棗選用河北滄州棗，一包300克，可做2扎紅棗果汁。適當(dāng)放幾粒枸杞籽，口味更佳。4. 花生全麥汁（Peanut whole-gain juice）全麥粉30克（約2大滿勺），炒熟去皮花生仁100克，麥香果汁伴侶80ml，奶粉半勺，優(yōu)果粉1勺。榨法： 將炒熟去皮的花生仁100克放入榨汁機(jī)，再加入全麥復(fù)合粉2大勺，補(bǔ)開水(90度以上)至700ml，榨至全麥粉糊化，再加入麥香果汁伴侶80ml

4、，奶粉半勺，再補(bǔ)開水至1250ml，榨均勻后即可。5.紫薯汁(Baked rice taro juice)紫薯醬100克，紫薯粉4平咖啡勺(50克)，紫薯果汁伴侶80ml，奶粉1大勺，優(yōu)果粉1勺，優(yōu)果糖20ml。榨法：將榨汁機(jī)內(nèi)倒入開水500ml，加入紫薯粉50克，高速榨到糊化（一分鐘以上），然后，加入紫薯醬100克，紫薯果汁伴侶80ml,奶粉1大勺（15克），優(yōu)果粉1勺，優(yōu)果糖20ml，補(bǔ)水到1000ml榨（20秒）至均勻，然后再補(bǔ)水到1250ML，榨均勻即可。6.紫芋汁(Baked rice taro juice)蒸熟的去皮荔浦芋頭250克，紫芋粉4平咖啡勺(50克)，芋香果汁伴侶80ml

5、，奶粉1大勺（15克），優(yōu)果粉1勺。香芋：品種最好選用荔浦大芋頭（一般重量36斤），口感粉糯，應(yīng)挑選外表干凈，無霉變，腐爛的，洗凈后去頭去尾，縱向?qū)ζ?，切成四塊，帶皮向上入蒸鍋，上氣后大火蒸30分鐘至熟透后（用筷子能戳穿），去皮，即可作榨汁用。用不完的，可按250g/袋放入冷凍室，速凍，以便下次使用。榨法：將榨汁機(jī)內(nèi)倒入開水500ml，加入紫芋粉50克，高速榨到糊化（一分鐘以上），然后，加入蒸好的芋頭250克，芋香果汁伴侶80ml,奶粉1大勺（15克），優(yōu)果粉1勺。補(bǔ)水到1000ml榨（20秒）至均勻，然后再補(bǔ)水到1250ML，榨均勻即可。7.抹茶綠豆汁（Maccha honey mungbe

6、an juice）(冷飲):糖漬綠豆250克（1/2袋），抹茶粉一大勺（15克），綠豆果汁伴侶80ml,優(yōu)果粉1勺(9克)，奶粉2大勺（25克）。榨法：將糖漬綠豆250克，加入榨汁機(jī)內(nèi)，加入冰水至500ML，高速攪拌1分鐘以上（視榨汁機(jī)馬力大小酌情增減時間，以綠豆被打成很細(xì)的沙狀為準(zhǔn)），然后加入抹茶粉一勺（15克），綠豆果汁伴侶80ml,優(yōu)果粉1勺，奶粉2大勺，補(bǔ)冰水至1250ml，低檔榨15秒即可。(熱飲):糖漬綠豆250克，抹茶粉一勺（12克），優(yōu)果粉1大勺(15克)，奶粉1勺（12克）。榨法：將糖漬綠豆250克加入榨汁機(jī)內(nèi)，用勺子打散,再加入開水約500ML，泡1分鐘后,濾掉浸泡后的水,

7、再加入開水到700ml,高速攪拌1分鐘以上（視榨汁機(jī)馬力大小酌情增減時間，以綠豆被打成很細(xì)的沙狀為準(zhǔn)），然后加入抹茶粉一勺（12克），優(yōu)果粉1大勺(15克)，綠豆果汁伴侶80ml,奶粉1勺（12克），補(bǔ)開水至1250ml，低檔榨15秒,均勻即可。8.香桂紅豆汁(Dou Zhi Xiang Guihong)蒸熟的紅豆250克，奶粉2平咖啡勺(20克)，紅豆果汁伴侶80ml，優(yōu)果粉1勺（10克）。紅豆：應(yīng)挑選優(yōu)質(zhì)紅豆挑出雜質(zhì)后洗凈，用溫水浸泡過夜（8小時以上），泡至軟脹，瀝干后放入蒸鍋，上氣后大火蒸30分鐘左右至爛熟后（可見有豆子蒸開花），即可作榨汁用。用不完的，紅豆可按250克/袋分裝好，放入冷

8、凍室，速凍，以便下次使用。榨法：將榨汁機(jī)內(nèi)加入蒸好的紅豆250克，倒入開水至800ml，高速榨至細(xì)膩均勻（約1分半鐘），再加入紅豆果汁伴侶80ml，奶粉20克，優(yōu)果粉1勺，補(bǔ)水到1250ml，榨至均勻即可。9.板栗汁(Golden Chestnut juice)糖水板栗罐頭一罐（固形物300克），奶粉2勺(20克)，板栗果汁伴侶80ml ，優(yōu)果粉一勺(9克)。榨法：將糖水板栗罐頭打開，瀝去糖水,板栗用開水沖洗干凈，放入榨汁機(jī)，加入開水到500ml，榨至細(xì)膩無渣，板栗果汁伴侶80ml，優(yōu)果粉一大勺，奶粉2勺，補(bǔ)開水至1250ml ，榨20秒即可。10. 木瓜汁（Papaya milk）木瓜1個(

9、約400克)，木瓜果汁伴侶80ml ，優(yōu)果粉1平勺(3克)，奶粉2勺(24克),優(yōu)果糖10-20ml。榨法： 將木瓜洗凈，切去兩頭，去皮去籽,分成兩份(每份200克)待用。依次將木瓜100克,木瓜果汁伴侶80ml，優(yōu)果粉1勺，優(yōu)果糖10-20ml，奶粉2大勺加入榨汁機(jī)內(nèi)，加冰水180ml左右，榨均勻，再將剩下的100克木瓜加入，補(bǔ)冰水至1250ml ，低速點(diǎn)動至木瓜果肉呈細(xì)小顆粒狀,保持木瓜果肉感即可。11. 柳橙汁（Fresh orange juice）橙2個(約500克)，柳橙果汁伴侶80ml，優(yōu)果粉1勺(12克)，優(yōu)果糖10-20ml。榨法：將橙洗凈，去皮,去籽,去芯及白筋,切塊備用。將

10、處理好的大部分橙肉,放入榨汁機(jī),加入柳橙果汁伴侶80ml，優(yōu)果糖10-20ml,優(yōu)果粉1勺，加入700ml左右冰水，高速榨20秒，過濾,將過濾過的橙汁倒回榨汁機(jī),再加入剩下的橙肉，補(bǔ)冰水至1250ml，低速攪拌10秒,均勻即可。12.黃蘋果汁（Yellow apple juice）蘋果2個(約500克),黃蘋果果汁伴侶80ML,優(yōu)果糖10ML,優(yōu)果粉1平勺(9克).榨法:將蘋果洗凈,去皮,去芯,取肉加入榨汁機(jī)內(nèi),加入黃蘋果果汁伴侶80ML,優(yōu)果粉1平勺,優(yōu)果糖10ml,補(bǔ)水到1250ML,榨均勻即可。13. 多維蘋果汁（Multivitamin apple juice）蘋果一個(約200克),

11、胡蘿卜2根(約400克)，優(yōu)果粉1勺（12克）,多維蘋果果汁伴侶80ml，優(yōu)果糖10ml。榨法：將胡蘿卜洗凈，去皮，蘋果去皮，切碎去核待用。先將胡蘿卜加入榨汁機(jī)，加入冰水500ml，榨細(xì)后過濾，將濾出的胡蘿卜汁倒回榨汁機(jī)，加入優(yōu)果粉1勺,多維蘋果果汁伴侶80ml，及蘋果肉，優(yōu)果糖10ML，冰塊200克，補(bǔ)水至1250ML，榨均勻即可。14. 哈密瓜汁(Fresh cantaloup juice)哈密瓜500克，哈密瓜果汁伴侶80ml，優(yōu)果粉1勺(12克)，奶粉0.5勺(6克)。榨法：將哈密瓜洗凈，去皮去瓢，切塊。將哈密瓜果汁伴侶80ml，優(yōu)果粉1勺，奶粉0.5勺加入榨汁機(jī)內(nèi)，加冰水600ml，

12、榨均勻，再加入切好的哈密瓜塊300克，200克冰塊，補(bǔ)冰水至1250ml ，榨均勻即可。15. 胡蘿卜汁(Red cantaloup juice)胡蘿卜700克（3根），胡蘿卜果汁伴侶70ml，優(yōu)果粉1勺（12克）。榨法： 將胡蘿卜洗凈，去皮切去兩頭，切碎備用。先將胡蘿卜倒入榨汁機(jī)內(nèi)，加入冰水600ml,榨細(xì)后過濾，將濾出的胡蘿卜倒入榨汁機(jī)內(nèi)，加入胡蘿卜果汁伴侶70ml，優(yōu)果粉1勺，冰塊200克，補(bǔ)冰水至1250ml,低速榨20秒即可。16.蘆薈汁蘆薈果肉碎粒1袋（規(guī)格3X3mm，固形物150克），果汁伴侶80ml，優(yōu)果粉1勺（9克）。榨法：將冰水1000ML，果汁伴侶80ml，優(yōu)果粉一勺加入

13、榨汁機(jī)內(nèi)，低檔榨30秒，將蘆薈果肉碎粒1袋瀝去水分，加入榨汁機(jī)內(nèi)，用鐵勺攪拌均勻即可。17.奇異果汁（Fresh kiwifruit juice）（獼猴桃汁）奇異果2(約300克)，奇異果果汁伴侶70ml ，優(yōu)果糖10-20ml ，優(yōu)果粉1勺(12克)，奶粉1/2平勺(3克)。榨法：將奇異果2個洗凈，去皮，去中間的白芯，切塊待用。將奇異果果汁伴侶80ml加入榨汁機(jī)內(nèi)，加入1000ml左右冰水，加入優(yōu)果粉1勺(12克)，奶粉1/2平勺(3克)榨均勻，然后再加入切好的奇異果肉，補(bǔ)冰水至1250ml ，低速榨均勻即可(適當(dāng)保持果肉感,不要榨時間過長)。18. 椰子汁（Hainan island co

14、conut juice）椰漿200ml，椰子果汁伴侶80ml，奶粉2勺(20克)，優(yōu)果粉1平勺(5克)。榨法：將椰漿200ml ,椰子果汁伴侶80ml ，奶粉2勺(20克)，優(yōu)果粉1平勺(5克)，加入榨汁機(jī)內(nèi)，加入200克冰塊，補(bǔ)冰水至1250ml ，高速榨均勻即可。19. 香蕉牛奶汁（Hainan island coconut juice）蒙牛純牛奶500ml,香蕉3根（300克），香蕉果汁伴侶80ml，優(yōu)果粉1勺，奶粉2勺(20克)，榨法：將香蕉牛奶果汁伴侶80ml,蒙牛純牛奶500ml，優(yōu)果粉1勺，奶粉2勺(20克)，加開水300ml,高速攪拌10秒，再加上去皮的香蕉300克，補(bǔ)開水至1

15、250ml。低速榨20秒即可。20.田園南瓜汁(Pastoral pumpkin juice)蒸熟南瓜250克，奶粉2大勺(24克)，南瓜果汁伴侶80ml，優(yōu)果粉1平勺(5克)。榨法：選擇南瓜（金瓜），去皮去瓢后，切塊，蒸至剛熟，方可作為榨汁原料使用，注意，南瓜不可蒸得過熟，至剛熟即可。蒸好的南瓜可放入冰柜冰凍，隨用隨取。將蒸熟南瓜250克放入榨汁機(jī)，加入冰水到600ml ，榨至細(xì)膩無渣，加入南瓜果汁伴侶80ml，奶粉2大勺，優(yōu)果粉一平勺，加入冰塊200克，補(bǔ)水至1250ml，榨20秒即可。21.芒果汁（Tropical mango juice）芒果2個(約300克)，芒果果汁伴侶70ml ，

16、優(yōu)果糖10-20ml(根據(jù)水果酸甜度補(bǔ)糖)，優(yōu)果粉1勺。榨法：將芒果洗凈，去皮取肉備用。將芒果果汁伴侶80ml，優(yōu)果糖10-20ml, 優(yōu)果粉1勺依次加入榨汁機(jī)內(nèi)，加入700ml冰水，榨均勻，補(bǔ)冰水及切好的芒果肉，加水至1250ml，低速榨10秒,均勻即可。22.圣女果汁（Tropical mango juice）（番茄汁）西紅柿4個(約400克)，圣女果果汁伴侶80ml，優(yōu)果粉1勺(10克)。榨法：將西紅柿用熱水浸泡5分鐘去皮后，倒入榨汁機(jī)內(nèi)，加入圣女果果汁伴侶80ml，優(yōu)果粉1勺(10克)，補(bǔ)冰水至1250ml,低速榨20秒即可。23.草莓汁（Tropical mango juice）新鮮

17、草莓200克，（草莓罐頭一罐），草莓果汁伴侶80ml,西紅柿4個(約400克)，優(yōu)果粉1勺(10克)。榨法：將新鮮草莓200克倒入榨汁機(jī)內(nèi)，加入草莓果汁伴侶80ml，優(yōu)果粉1勺(10克)，補(bǔ)冰水至1250ml,低速榨20秒即可。24. 鳳梨汁（Pineapple juice）（菠蘿汁）鳳梨300克（1/2個鳳梨），鳳梨果汁伴侶80ml，優(yōu)果糖10-20ml，優(yōu)果粉1勺。榨法：將鳳梨洗凈，去皮，去芯，取肉倒入榨汁機(jī)內(nèi),加入冰水1000ml,低速榨均勻,然后將鳳梨果汁伴侶80ml，優(yōu)果糖10-20ml，優(yōu)果粉1勺，加入榨汁機(jī)內(nèi)，補(bǔ)冰水至1250ml，低速榨均勻即可。25. 雪耳冰糖梨汁（Treme

18、lla pear juice）(冷飲):雪梨2個（約500克），干銀耳5克，雪梨果汁伴侶80ml，優(yōu)果粉1勺(12克)。榨法：將雪梨削皮去心取肉（干銀耳用開水泡發(fā)，洗凈，去蒂。備用），將雪梨肉，雪梨果汁伴侶80ml，一起加入榨汁機(jī)內(nèi)，補(bǔ)冰水至500ML，榨50秒，過濾，將過濾后的雪梨汁加入泡發(fā)好的銀耳，補(bǔ)冰水至1250ML，再放優(yōu)果粉一勺，低檔榨10秒即可。(熱飲):雪梨3個（約750克），干銀耳5克，雪梨果汁伴侶80ml，優(yōu)果粉1勺(12克)。榨法：首先，將三個雪梨去心削皮，取出果肉。將冰桶加入適量開水，將雪梨果肉全部放入，漂燙2分鐘。將榨汁機(jī)倒入開水500ML，加入雪梨果汁伴侶80ml，將

19、雪梨果肉也全部放入，加優(yōu)果粉1勺12克，高速榨汁15秒，取冰桶和濾網(wǎng)，將雪梨汁過濾。將過濾好的雪梨汁倒回榨汁機(jī)，加入開水泡發(fā)好的銀耳，補(bǔ)開水至1250ML，低速榨2秒，保持銀耳果肉感，倒入扎杯，即可。26.水蜜桃汁水蜜桃500克（水蜜桃罐頭5塊），水蜜桃果汁伴侶80ml，優(yōu)果粉1勺（10克）。榨法：將鮮水蜜桃500克去皮去芯，倒入榨汁機(jī)內(nèi)，加入水蜜桃果汁伴侶80ml，優(yōu)果粉1勺（10克）。補(bǔ)冰水至1250ml，低速榨20秒即可。27.檸檬苦瓜汁（Spirulina lemon juice）苦瓜半條（約120克），檸檬半個（50克），爽檸果汁伴侶80ml，優(yōu)果粉1勺(9克)，果糖20ML。榨法：

20、苦瓜120克去表皮去籽，切1cm寬小段，用開水燙2分鐘后過濾，冰水回脆備用；檸檬1/2個（50克）去表皮去芯，和苦瓜一起放入榨汁機(jī)；加冰水500ml用2檔榨25秒，過濾后倒回榨汁機(jī)，放入爽檸果汁伴侶80ml、果糖20ml、優(yōu)果粉1勺、冰塊200克補(bǔ)水至1250ml，低檔榨均勻即可。28.腰果汁熟腰果100克，腰果果汁伴侶80ml，優(yōu)果粉1勺（10克），奶粉1勺（10克），優(yōu)果糖10-20ml。榨法：將熟腰果100克倒入榨汁機(jī)加入開水400ml,用高速榨30秒至腰果粒完全打碎，然后加入腰果果汁伴侶80ml,優(yōu)果粉1勺（10克），奶粉1勺（10克），優(yōu)果糖10-20ml。補(bǔ)開水至1250ml。鮮水蜜桃500克去皮去芯，倒入榨汁機(jī)內(nèi)，加入水蜜桃果汁伴侶80ml，優(yōu)果粉1勺（10克）。補(bǔ)開水至1250ml，榨均勻即可。29.葵瓜籽汁熟葵瓜子仁100克，葵花籽果汁伴侶80ml，優(yōu)果粉1勺（10克），奶粉1勺（10克），優(yōu)果糖10-20ml。榨法：將熟葵瓜子仁100克倒入榨汁機(jī)加開水400