生物：5.1《降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶》課件1(新人教版必修1)湖南師大

1、三、比較過(guò)氧化氫在不同條件下的分解速率細(xì)胞的能量供應(yīng)和利用第1節(jié) 降低化學(xué)反應(yīng)活化能的步驟試管編號(hào)說(shuō)明 變量1234也（）2濃度3%3%3%3%無(wú)關(guān)變量劑量2m 12m 12m 12m 1二反應(yīng)條件不處理90 °C 水浴2滴FeCI32滴肝臟自變量研磨液結(jié)果氣泡產(chǎn)生不明顯少量較多大量因變量衛(wèi)生香燃燒不復(fù)燃不復(fù)燃變亮復(fù)燃結(jié)論三、比較過(guò)氧化氫在不同條件下的分解速率三、比較過(guò)氧化氫在不同條件下的分解速率對(duì)照實(shí)驗(yàn)劑量反應(yīng)條件氣泡產(chǎn)生 衛(wèi)生香燃燒結(jié)果結(jié)論對(duì)照組13%2m I不處理不明顯不復(fù)燃3%2m I90 °C水浴少量 不復(fù)燃33%2m I3%2m I說(shuō)明 變量無(wú)關(guān)變量2滴FeCI

2、3變亮!滴肝朋 i開(kāi)磨液自變量大量復(fù)燃因變量酶的催化效率比無(wú)機(jī)催化劑的高更顯著地降低化學(xué)反應(yīng)的活化能,催化效率更高。五、酶的本質(zhì)巴斯德之前巴斯德發(fā)酵是純化學(xué)反應(yīng)，與生命活動(dòng)無(wú)關(guān)李比希畢希納'薩姆納巴斯德之前發(fā)酵是純化學(xué)反應(yīng)，與生命活動(dòng)無(wú)關(guān)巴斯德發(fā)酵與活細(xì)胞有關(guān)， 發(fā)酵是整個(gè)細(xì)胞參與it匕能在細(xì)胞破碎后繼續(xù)起引起發(fā)酵諜蠡中的某些物 質(zhì)，但它們只有在酵母細(xì)胞死 亡并裂解后才能發(fā)揮作用作用，就像在活細(xì)胞中一樣薩姆納 酶是蚩白質(zhì)切赫和奧特曼少數(shù)RNA是酶。六、酶的定義酶究竟是什么?何處產(chǎn)生？有什么作用？其化學(xué)本質(zhì)是？請(qǐng)給酶下一個(gè)比較完整的定義 酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有 機(jī)物，其中絕大多

3、數(shù)酶是蛋白質(zhì)。七酶的特性1.酶不同于一般催化劑的特征實(shí)驗(yàn)一：比較過(guò)氧化氫在不同條件下的分解FeC 13溶液肝臟研磨液3七酶的特性七酶的特性»高效性七酶的特性七酶的特性質(zhì)量分?jǐn)?shù)為20%的新鮮肝臟研磨液質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3. 5%的氯化鐵溶液1滴七酶的特性無(wú)機(jī)催化劑:Fe3+生物催化劑：過(guò)氧化氫酶所含酶的相對(duì)數(shù)量：1Fe3+的相對(duì)數(shù)量:25萬(wàn)七酶的特性七酶的特性«專 性步驟12試管12m I可溶性淀粉試管22m I蔗糖溶液2m I新鮮淀粉酶溶液，振蕩,60 °C水浴保溫5m i n34Si2m I斐林試劑，邊加邊輕輕振蕩水浴煮沸1min出現(xiàn)磚紅色沉淀無(wú)磚紅色沉淀、酶活性酶對(duì)化

4、學(xué)反應(yīng)的侑 性。岸化效率稱為酶活:、實(shí)驗(yàn)探究提出問(wèn)題 溫度的改變是否影響酶的活性，如何影響? pH的改變是否影響酶的活性，如何影響？:、實(shí)驗(yàn)探究作出假設(shè)溫度越高，酶的活性越低，溫度越低, 酶的活性越高。pH越高，酶的活性越低，pH越低，酶的活性越咼O二、實(shí)驗(yàn)探究學(xué)生分組討論，設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)應(yīng)遵循以下原則等量原則單一變量原則對(duì)照原則注意自變量的設(shè)置V因變量的預(yù)期及測(cè)量的方法、無(wú)關(guān)變量的控制實(shí)驗(yàn)探究表達(dá)與交流請(qǐng)分析如下兩份方案，是否合理?探究溫度對(duì)淀粉酶活性的影響淀粉溶液1號(hào)試管2號(hào)試管3號(hào)試管實(shí)驗(yàn)步驟試管各加入2mL淀粉溶液加入淀粉酶2滴，振蕩加熱至60 °C 5m in0

5、76;C冰水中 5min加熱至 100°C5mi n四各加入兩滴碘液一振蕩實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象無(wú)明顯現(xiàn)象,藍(lán)色藍(lán)色結(jié)論只有在一定溫度下酶的催化效率最好探究pH對(duì)過(guò)氧化氫酶活性的影響過(guò)氧化氫 溶液1號(hào)試管2號(hào)試管3號(hào)試管試管各加入2mL過(guò)氧化氫溶液加鹽酸加蒸憎水忸氫氧化鈉卑三pH=2pH=7pH=12盔四各加幾滴過(guò)氧化氫酶溶液，3min后將點(diǎn)燃的衛(wèi)生香放入試管中實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象:無(wú)明顯變例復(fù)燃無(wú)明顯變化結(jié)論只有i在適合的pH下酶的催化效率最好最適溫度三、酶的作用條件較溫和酶的催化作用需要適宜的溫度 不同的酶，其最適溫 度可能不同。 低溫抑制酶的活性， 但酶的分子結(jié)構(gòu)并沒(méi)有破 壞，酶的活性在適宜溫度t府下可

6、恢復(fù)。 高溫破壞酶的分子結(jié)構(gòu)，酶的活性在 適宜溫度下不可恢復(fù)。v/mmoI sH06 最適 pH 10pHBC段表示:AB段表示:在一定的pH范圍內(nèi)，隨pH的升高，酶的活性逐漸增強(qiáng)。B點(diǎn)表示:酶催化的最適pH （在此pH下，酶的催化效 率最高）pH超過(guò)一定范圍后，隨pH的升高，酶的活性下降。酶的催化作用需要適宜的pHv/mmol s'1廠罠將胰蛋白酶置于PH為/ 胰蛋白酶1 （或13）的環(huán)境下一段時(shí) / ! 間后，再將PH恢復(fù)為8, / ! 其不再具有催化作用，丿丨-此事實(shí)說(shuō)明了什么？06 最適 pH 10 pHpH過(guò)低（過(guò)高）會(huì)使酶的分子結(jié)構(gòu)遭到 破壞而失去活性。小結(jié)化學(xué)本質(zhì) 合成原料 合成場(chǎng)所 來(lái)源絕大多數(shù)蛋白質(zhì)氨基酸少數(shù)RNA核糖核昔酸核糖體細(xì)胞核（真核）一般來(lái)說(shuō)，活細(xì)胞都能產(chǎn)生酶生理功能具有生物催化作用作用原理降低化學(xué)反應(yīng)的活化能練習(xí)下列有關(guān)酶的正確敘述是（c ） 是