武威葡萄酒文化歷史

1、武威葡萄酒文化歷史探尋涼州地名由來(lái)最早見(jiàn)于地理風(fēng)俗記，書(shū)中記載：“漢武帝元朔三年改雍州為涼州，以其金行，土地寒涼故也。”，因地處西方，常寒涼而得名。說(shuō)葡萄、話葡萄美酒，不能不說(shuō)武威（涼州），因?yàn)檫@里是中國(guó)最早引進(jìn)西方世界優(yōu)質(zhì)葡萄種子并大面積種植的地方，是中國(guó)最早釀造出嫵媚妖嬈之葡萄美酒的神圣之地，是真正的中國(guó)葡萄酒故里一、 葡萄美酒話故里舉杯醇厚細(xì)膩間，悠悠歲月兩千年。武威葡萄種植及葡萄酒釀造歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。據(jù)穆天子傳記載，周穆王西巡到達(dá)赤烏，赤烏首領(lǐng)曾獻(xiàn)酒迎接。赤烏就是烏孫，先秦時(shí)駐牧于涼州一帶，涼州有赤烏鎮(zhèn)，實(shí)際上就是烏孫的原始聚落名。葡萄原產(chǎn)于中亞細(xì)亞，后傳到歐洲，隨之出現(xiàn)了葡萄

2、酒。張騫出使西域引進(jìn)葡萄種子。早在公元前138年（建元三年）和公元前119年（元狩四年），漢使張騫先后兩次出使西域，打通絲綢之路。期間，引進(jìn)大量西域物產(chǎn)，尤其是引進(jìn)葡萄種子。之后，漢武帝于太初二年（公元前103）派貳師將軍李廣利伐大宛國(guó)，勝利后又引進(jìn)葡萄品種、種植技術(shù)和釀酒技術(shù)到?jīng)鲋?。從史記“大宛以葡萄釀酒”和漢書(shū)·西域傳“大宛左右以葡萄為酒，富人藏酒至萬(wàn)斛，久者至數(shù)十歲不敗”、“漢使采葡萄、苜蓿種歸”等記載來(lái)看，葡萄及葡萄酒原產(chǎn)西域，漢時(shí)傳入涼州，后又經(jīng)絲綢之路傳入中原。東漢時(shí)期涼州葡萄已負(fù)盛名。涼州葡萄酒也以味美醇厚馳名遐邇，顯赫于京師。漢書(shū)·地理志載，涼州“酒禮之會(huì)，

3、上下通焉，吏民相親”。清李中立增補(bǔ)本草原始中說(shuō)葡萄“取其汁可以釀酒，酉甫飲之，則陶然而醉，故有是名。”可見(jiàn)，涼州是國(guó)內(nèi)釀造葡萄酒最早的地區(qū)之一。至此，涼州葡萄美酒以其醇厚綿長(zhǎng)、輕雅細(xì)膩、柔和精美而聲名鵲起，成為生活中的奢侈品和進(jìn)貢朝廷的貢品，這也是我國(guó)葡萄酒業(yè)的開(kāi)始和起步。歷史上，本土文化名人盛贊涼州葡萄酒的最早記載見(jiàn)于太平御覽卷972引崔鴻十六國(guó)春秋前涼錄，“敦煌人張斌撰有蒲萄酒賦，以歌頌之，文致甚美”。北齊書(shū)卷22李元忠傳記載：驃騎大將軍李元宗曾貢世宗蒲桃一盤(pán)，世宗報(bào)以百練縑。李元宗遠(yuǎn)祖系武威人，這則記載又為葡萄美酒添了一段佳話。二、葡萄美酒換刺史東漢后期，由于戰(zhàn)亂，涼州葡萄酒釀造業(yè)一度衰

4、落。一直到魏晉南北朝時(shí)期，才逐漸恢復(fù)。由于政治穩(wěn)定，經(jīng)濟(jì)文化發(fā)展，涼州葡萄酒及釀造技術(shù)不斷傳向內(nèi)地，葡萄酒再度興起，推進(jìn)了葡萄酒文化的繼承發(fā)展。北魏詩(shī)人溫子升曾用“車馬相交錯(cuò)，歌吹日縱橫”的詩(shī)句，極言當(dāng)時(shí)武威安定的社會(huì)環(huán)境和經(jīng)濟(jì)、文化的繁榮。一升葡萄酒，即拜涼州刺史。三國(guó)時(shí)，涼州葡萄酒已美名遠(yuǎn)揚(yáng)，成為全國(guó)之首，并進(jìn)貢朝廷?？滴趸嗜迂缝矸羁滴踔c侍讀陳夢(mèng)雷等編纂的古今圖書(shū)集成，被譽(yù)為“類書(shū)之最”。圖書(shū)集成·食貨典卷273酒部是中國(guó)最早闡述酒史的典籍，其載：“有獻(xiàn)西涼州葡萄十斛于張讓者，立拜涼州刺史?！保腺?，史無(wú)詳載，但他的兒子孟達(dá)，由于三國(guó)演義的渲染，為人們所熟知。）。說(shuō)的是東漢

5、靈帝時(shí)陜西扶風(fēng)縣人孟佗，給張讓進(jìn)獻(xiàn)一斛葡萄酒，竟然換得“涼州刺史”一職，它補(bǔ)充了續(xù)漢書(shū)中相關(guān)記載。唐代詩(shī)人劉禹錫：“為君持一斗，往取涼州牧?！焙退未?shī)人蘇軾：“將軍百戰(zhàn)竟不侯，伯郎一斗得涼州。”說(shuō)的也都是這件事。這則史料，三國(guó)志、敦煌張氏家傳、藝文類聚、三輔決錄注等多種史書(shū)都有記載，不過(guò)，酒量有誤差，有的記載為“一斛”，有的記載為“十斛”，還有的記載為“十斗”。漢朝一斛約等于現(xiàn)在的20升，相當(dāng)于現(xiàn)在的26瓶葡萄酒。26瓶酒竟能換得涼州刺史之職，可見(jiàn)當(dāng)時(shí)武威葡萄美酒之名貴。如此多的史書(shū)對(duì)這則史料津津樂(lè)道，這為武威是中國(guó)葡萄酒的發(fā)祥地提供了確鑿的史實(shí)。三、涼州葡萄詔中國(guó)歷史上唯一的葡萄詔書(shū)皇帝為涼

6、州葡萄頒詔。魏文帝曹丕喜歡喝酒，尤其喜歡喝涼州葡萄酒。為此特頒涼州葡萄詔：“旦設(shè)葡萄解酒，宿酲掩露而食。甘而不饣肙，酸而不脆，冷而不寒，味長(zhǎng)汁多，除煩解悁。又釀以為酒，甘于麴米，善醉而易醒。道之固以流涎咽唾，況親食之耶。他方之果，寧有匹之者。”。皇帝高度評(píng)價(jià)涼州葡萄酒并下詔書(shū)，在中國(guó)歷史上僅此一例，有力地推動(dòng)了葡萄種植及葡萄酒釀造業(yè)快速發(fā)展，使得在后來(lái)的晉朝和南北朝時(shí)期，葡萄酒成為王公大臣、社會(huì)名流筵席上常飲的美酒，葡萄酒文化也日漸興起。晉代詩(shī)人陸機(jī)在飲酒樂(lè)中寫(xiě)道：“葡萄四時(shí)芳醇，琉璃千鐘舊賓。夜飲舞遲銷燭，朝醒弦促催人。春風(fēng)秋月恒好，歡醉日月言新。”。南北朝文學(xué)集大成者庾信在他的七言詩(shī)燕歌行

7、中寫(xiě)道：“蒲桃一杯千日醉，無(wú)事九轉(zhuǎn)學(xué)神仙。定取金丹作幾服，能令華表得千年?！?。歷代文人把酒臨風(fēng)，靈感驟至，或頌歌唱醉，或借酒抒懷，給后世留下了無(wú)數(shù)令人叫絕的文學(xué)作品。四、涼州葡萄酒天下傳頌隋唐時(shí)期，涼州是連接長(zhǎng)安與西域重要大通道的作用凸現(xiàn)。河西進(jìn)入經(jīng)濟(jì)、文化全面繁榮發(fā)達(dá)的新階段，涼州葡萄美酒也聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，香飄四方，特別是唐代詩(shī)人對(duì)涼州葡萄美酒倍加推崇，葡萄酒文化迎來(lái)了一個(gè)嶄新的發(fā)展時(shí)期。大慈恩寺三藏法師傳記載：“河西都會(huì)，襟帶西蕃、蔥右諸國(guó)，商旅往來(lái)，無(wú)有停絕?！?，說(shuō)明當(dāng)時(shí)涼州已是一個(gè)經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)、商業(yè)繁榮的商業(yè)大都會(huì)，葡萄酒釀造業(yè)也已相當(dāng)發(fā)達(dá)。晚清著名文獻(xiàn)學(xué)家張澍涼州府志備考引唐人康駢劇談錄載：“

8、富人好釀葡萄酒，多至千余斛?！庇涊d了唐代涼州人釀造葡萄酒的傳統(tǒng)和酒質(zhì)的優(yōu)良。當(dāng)時(shí)涼州城里酒樓館舍遍布，處處美酒飄香。葡萄美酒成了皇宮貴戚和文人雅士以及老百姓茶余飯后、飲酒賦詩(shī)時(shí)不可缺少的極佳飲品。關(guān)于涼州葡萄美酒的名詩(shī)、名詞、名篇也由此而生，涼州葡萄酒文化進(jìn)入了中國(guó)的“文藝復(fù)興”時(shí)期。涼州葡萄美酒還是是犒賞三軍，宴會(huì)文武，迎來(lái)送往的瓊漿玉液。楊貴妃喜飲涼州葡萄酒。開(kāi)元天寶遺事十種收錄宋代樂(lè)史楊太真外傳卷上載：開(kāi)元間，唐玄宗與楊貴妃在興慶宮賞牡丹花，令李白新撰清平樂(lè)詞三首，由李龜年歌唱，梨園弟子奏樂(lè)舞蹈。楊貴妃“持玻璃七寶杯，酌西涼州蒲萄酒，笑領(lǐng)歌，意甚厚。上因調(diào)玉笛以倚曲。每曲遍將換，則遲其聲

9、以媚之。妃飲罷，斂繡巾再拜”。唐明皇與楊貴妃時(shí)常在宮中一邊品嘗涼州葡萄美酒，一邊欣賞宮廷歌舞，高興處，貴妃親舞霓裳羽衣舞，明皇則以琴伴之。可見(jiàn)，“西涼州蒲萄酒”是楊貴妃的愛(ài)物。貴妃飲涼州葡萄酒，領(lǐng)歌助興，成為宋代百姓稱羨不已的佳話。詩(shī)仙李白，一生嗜酒如命。有“斗酒詩(shī)百篇”之美名。他對(duì)葡萄酒也是情有獨(dú)鐘，一往情深，甚至在奉詔作詩(shī)時(shí)，還念念不忘心儀之葡萄美酒。宮中行樂(lè)詞八首注解中寫(xiě)道：“奉詔作。（唐）明皇坐沉香亭，意有所感，欲得（李）白為樂(lè)章。召人，而（李）白已醉。左右以水洗面，稍解。援筆成文，宛麗精切。”他在宮中行樂(lè)詞八首之三中寫(xiě)道：“盧橘為秦樹(shù)，蒲萄出漢宮，煙花宜落日，絲管醉春風(fēng)。笛奏龍吟水，

10、簫鳴鳳下空。君王多樂(lè)事，還與萬(wàn)方同?！痹趯?duì)酒中描寫(xiě)了與朋友聚會(huì)時(shí)暢飲葡萄美酒的情景：“蒲萄酒，金叵羅，吳姬十五細(xì)馬馱。青黛畫(huà)眉紅錦靴，道字不正嬌唱歌。玳瑁筵中懷里醉，芙蓉帳底奈君何?！睆脑?shī)中可看出當(dāng)時(shí)葡萄酒釀造已相當(dāng)普遍。李白不僅是喜歡葡萄酒，而是迷戀葡萄酒，恨不得人生百年天天都沉醉在葡萄酒里。他在襄陽(yáng)歌中寫(xiě)道：“鸕鶿杓，鸚鵡杯。百年三萬(wàn)六千日，一日須傾三百杯。遙看漢水鴨頭綠，恰以蒲萄初酦醅。此江若變作春酒，壘曲便筑糟丘臺(tái)?！被孟胍唤瓭h水都化為葡萄美酒，手持鸚鵡杯，開(kāi)懷暢飲，每天喝它三百杯，一連喝它一百年。從中也可以看出，當(dāng)時(shí)葡萄美酒的釀造已相當(dāng)普遍。劉禹錫，種葡萄并釀酒。詩(shī)文兼擅，詩(shī)歌與白居

11、易齊名，稱“劉白”，白居易稱他為“詩(shī)豪”。以太子賓客、檢校禮部尚書(shū)致仕，世稱劉賓客、劉尚書(shū)。他善詩(shī)也善飲，曾任屯田員外郎，或因工作原因，尤對(duì)葡萄和葡萄酒的認(rèn)識(shí)最為深刻，比同時(shí)期的其他官員和詩(shī)人們來(lái)得深刻。他不僅自己種葡萄，還自己釀造葡萄酒。在和令狐相公謝太原李侍中寄蒲桃中寫(xiě)道：“珍果出西域，移根到北方。昔年隨漢使，今日寄梁王。上相芳緘至，行臺(tái)綺席張。魚(yú)鱗含宿潤(rùn)，馬乳帶殘霜。染指鉛粉膩，滿喉甘露香。醞成十日酒，味敵五云漿。咀嚼停金盞，稱嗟響畫(huà)堂。慚非末至客，不得一技嘗?！睂?xiě)出了當(dāng)時(shí)引種的葡萄適宜當(dāng)?shù)厮?，生長(zhǎng)得很好。在蒲桃歌中他寫(xiě)道：“分岐浩繁縟，修蔓蟠詰曲。為之立長(zhǎng)檠，布濩當(dāng)軒綠。米液涵其根，

12、理疏看滲德。繁范組緩結(jié)，懸實(shí)珠礬舀。釀之成美酒，令人飲不足。為君持一斗，往取涼州牧。”描寫(xiě)了從葡萄種植到收獲的全過(guò)程，包括修枝、搭架、施肥、灌溉等栽培技術(shù)。作為政府官員，能準(zhǔn)確掌握葡萄栽培技術(shù)，足見(jiàn)當(dāng)時(shí)葡萄種植業(yè)的發(fā)達(dá)。元稹西涼伎：“吾聞昔日西涼州，人煙撲地桑柘稠。葡萄酒熟恣行樂(lè)，紅艷青旗朱粉樓。”可以想象，當(dāng)時(shí)涼州街頭，酒樓之上，一幅輕歌曼舞的升平氣象，伴客的歌女們輕抖羅衫，酒客們飲酒作樂(lè)，盛況空前。王翰涼州詞，堪稱葡萄酒之千古絕唱。詩(shī)中寫(xiě)道：“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場(chǎng)君莫笑，古來(lái)征戰(zhàn)幾人回？”。詩(shī)中用形象明快的語(yǔ)言，描述了當(dāng)時(shí)在那刀光劍影、生死未卜的戰(zhàn)爭(zhēng)空隙，已將生死置之度

13、外的將士們，欲在出征或?qū)⑺乐?，開(kāi)懷痛飲涼州美酒的情景。在眾多的盛唐邊塞詩(shī)中，這首涼州詞最能表達(dá)當(dāng)時(shí)那種涵蓋一切、睥睨一切的氣勢(shì)，以及充滿著必勝信念的盛唐精神氣度。明朝王世貞稱此詩(shī)為無(wú)瑕之璧，與王昌齡的出塞同為唐人七絕的壓卷之作。此詩(shī)也作為千古絕唱載入中國(guó)乃至世界葡萄酒文化史?！鞍彩分畞y”爆發(fā)后，河西兵力征調(diào)一空，吐蕃乘虛大舉進(jìn)犯，涼州沒(méi)于吐蕃。五代之后，涼州先陷于西夏，其后又成為蒙古人的牧場(chǎng)。由于連年戰(zhàn)爭(zhēng)，政治動(dòng)亂，經(jīng)濟(jì)衰退，加之接連不斷的天災(zāi)人禍，曾經(jīng)興盛千百年、冠蓋全國(guó)的涼州葡萄酒也隨之日漸衰落下去。北宋著名詩(shī)人蘇東坡也曾在他的中山松醪賦里發(fā)出長(zhǎng)嘆：“味甘余之小苦，嘆幽姿之獨(dú)高。知甘酸之

14、易壞，笑涼州之葡萄。”可見(jiàn)當(dāng)時(shí)涼州葡萄酒衰落到連中山松醪酒也比不上了?！熬葡伞碧K東坡，“造酒實(shí)驗(yàn)家”。他既是美食家，也是善飲者，他對(duì)涼州葡萄酒非常推崇。蘇東坡的謝張?zhí)推烟仪逦坍?huà)了當(dāng)時(shí)的世態(tài)：“冷官門(mén)戶日蕭條，親舊音書(shū)半寂寥。惟有太原張縣令，年年專遣送蒲桃。”。蘇軾一生仕途坎坷，多次遭貶，在不得意時(shí)，很多故舊親朋都不上門(mén)，甚至連音訊也沒(méi)有了，唯有太原的張縣令，重情重義，不改初衷，還與以前一樣，每年派人送葡萄來(lái)。東坡先生是善飲者，更是美食家，熟知酒之優(yōu)劣。林語(yǔ)堂先生評(píng)價(jià)他是“造酒實(shí)驗(yàn)家”，是“酒仙”。他在老饕賦中再次對(duì)涼州葡萄美酒之珍貴妙語(yǔ)點(diǎn)贊：“蓋聚物之夭美，以養(yǎng)吾之老饕。婉彼姬姜，顏如李

15、桃。彈湘妃之玉瑟，鼓帝子之云璈。命仙人之萼綠華，舞古曲之郁輪袍。引南海之玻黎，酌涼州之蒲萄?！泵枥L了一幅宴享之際，面對(duì)輕盈的歌舞，用稀世的南海玻璃杯，暢飲銷魂的涼州葡萄酒，老饕之樂(lè)無(wú)窮盡的美妙畫(huà)卷。在東坡先生看來(lái)，精美的菜肴、優(yōu)美的樂(lè)曲、仙女的舞姿，只有以葡萄美酒相配，那才是真正的人生享受。把涼州葡萄酒同世間最美好的物品并論。南宋時(shí)期，小朝廷偏安一隅。北方葡萄產(chǎn)區(qū)被金、夏等少數(shù)民族政權(quán)占據(jù)，戰(zhàn)事頻仍，商貿(mào)難通，涼州葡萄美酒因此稀缺。“小李白”陸游。他在夜寒與客燒干柴取暖戲作中寫(xiě)道：“稿竹干薪隔歲求，正虞雪夜客相投。如傾瀲瀲蒲萄酒，似擁重重貂鼠裘。一睡策勛殊可喜，千金論價(jià)恐難酬。他時(shí)鐵馬榆關(guān)外，

16、憶此猶當(dāng)笑不休?！薄Ｔ?shī)中把喝葡萄美酒與穿貂鼠裘相提并論，充分說(shuō)明了當(dāng)時(shí)葡萄美酒的名貴。北宋音樂(lè)家劉詵。在他的葡萄詩(shī)中有“露寒壓成酒，無(wú)夢(mèng)到?jīng)鲋荨钡脑?shī)句，說(shuō)出了雖不能到?jīng)鲋萦H嘗葡萄美酒的韻味，但在喝自己釀造的葡萄美酒時(shí)，每每總是想起遙遠(yuǎn)的涼州。宋代民族英雄李綱。他在椰子酒賦中寫(xiě)道：“謝涼州之葡萄，笑淵明之秫米。氣盎盎而春和，色溫溫而玉粹?！?。元代時(shí)期，葡萄酒與馬奶酒并列為宮廷的主要用酒，而社會(huì)上流行的大宗酒依然是葡萄酒。葡萄酒釀造技術(shù)在內(nèi)地已呈現(xiàn)出遍地開(kāi)花、競(jìng)相發(fā)展的勢(shì)頭，和現(xiàn)代釀造技術(shù)幾乎相似。理學(xué)家程端禮。他在代諸生壽王豈巖詩(shī)云：“千觥酒馨葡萄綠，萬(wàn)朵燈敷菡萏紅?！??！把嚅T(mén)才子”薩都剌。他是

17、元代詩(shī)人、畫(huà)家、書(shū)法家，被稱為“燕門(mén)才子”，在傷思曲哀燕將軍中寫(xiě)到：“宮棉袍，氈帳高，將軍夜酌涼葡萄?！?，在蒲萄酒美、鰣魚(yú)味肥、賦蒲萄歌中寫(xiě)道：“揚(yáng)州酒美天下無(wú)，小糟夜走蒲萄珠。金盤(pán)露滑碎白玉，銀甕水暖浮其酥?！薄＿@些詩(shī)篇把元人崇尚涼州葡萄美酒的歷史景象形象生動(dòng)地刻畫(huà)了出來(lái)。元末詩(shī)人周權(quán)，記錄釀造新技術(shù)。他在葡萄酒中描繪了這種新的釀造技術(shù)：“累累千斛晝夜舂，列甕滿浸秋泉紅。數(shù)宵醞月清光轉(zhuǎn)，濃腴芳髓蒸霞暖。酒成快瀉宮壺香，春風(fēng)吹凍玻璃光。甘逾瑞露濃欺乳，曲生風(fēng)味難通譜?！薄Ｔ敿?xì)、貼切地描述了葡萄酒的釀制過(guò)程，并有“縱教典卻鹔鸘裘，不將一斗博涼州”的詩(shī)句，再度提及孟佗以一斛葡萄酒換得“涼州刺史”的

18、故事。明朝收復(fù)河西后，朝廷加大了對(duì)涼州的開(kāi)發(fā)，其中一項(xiàng)重要政策就是實(shí)行軍屯、民屯和移民實(shí)邊、開(kāi)荒種地，經(jīng)濟(jì)得到了恢復(fù)和發(fā)展。張恒（明代）在涼州詞中寫(xiě)道：“壚頭酒熟葡萄香，馬足春深苜蓿長(zhǎng)。醉聽(tīng)古來(lái)橫吹曲，雄心一片在西涼?！?。馮夢(mèng)龍（明代文學(xué)家，思想家，戲曲家）收集整理的童癡一弄·掛枝兒·情談中記載：“圓糾糾紫葡萄閘得恁俏，紅暈暈香疤兒因甚燒？撲簌簌珠淚兒腮邊吊。青絲發(fā)，系你臂，汗巾兒，束你腰。密匝匝相思也，淡淡的丟開(kāi)了?！保耖g小曲都把涼州紫葡萄編了進(jìn)去，可見(jiàn)涼州紫葡萄已是聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。李時(shí)珍研究葡萄酒功效。李時(shí)珍，明代著名醫(yī)藥學(xué)家。他在本草綱目中對(duì)葡萄酒的釀制及功效作了較為系統(tǒng)

19、的研究和總結(jié)。對(duì)葡萄酒不同的釀造工藝、葡萄酒的質(zhì)量與葡萄品種之間的關(guān)系、葡萄的產(chǎn)地屬性、葡萄酒冷凍處理、葡萄酒的保健與醫(yī)療作用等進(jìn)行了細(xì)致闡述。本草綱目認(rèn)為，釀制的葡萄酒能“暖腰腎、駐顏色、耐寒”。而葡萄燒酒則可“調(diào)氣益中，耐饑強(qiáng)志，消炎破癖”。李時(shí)珍提出的這些見(jiàn)解，已被現(xiàn)代醫(yī)學(xué)理論和實(shí)踐所證實(shí)。清代時(shí)期，涼州社會(huì)較以前穩(wěn)定，經(jīng)濟(jì)也開(kāi)始復(fù)蘇，涼州耕地面積和人口扶搖直上，糧食連年豐收，處處呈現(xiàn)出“家給人足，莫不歡欣樂(lè)業(yè)”的繁榮景象，這為葡萄種植和葡萄酒釀造業(yè)發(fā)展奠定了良好基礎(chǔ)。清中晚期，仕界喜談涼州葡萄和葡萄酒。中華瓜果絕品之涼州葡萄。清代經(jīng)學(xué)家、文學(xué)家洪亮吉在北江詩(shī)話卷1中評(píng)論中華瓜果，稱：“

20、果以哈密瓜為上，即古之敦煌瓜也。其次則綏桃、哀梨，又次則洞庭之楊梅、閩中之橘、柚，又次則涼州之蒲桃、泉州之甘庶、伊犁之蘋(píng)果?！卑褯鲋萜咸蚜袨橹腥A瓜果絕品?？滴蹰g，遍訪河西各地的學(xué)者梁汾在其秦邊紀(jì)略卷2涼州衛(wèi)記載：“高古城堡每平明，則大黃山、大草灘之夷策馬而至，或市各皮，或市酥油，易錢(qián)、易煙、易酒，紛紛交易焉”。說(shuō)明涼州地方酒類（包括葡萄酒）已成為民間貿(mào)易中的重要商品。甘肅布政使梁章鉅，念涼州葡萄酒。道光十五年（1836）至次年曾任甘肅布政使，在其晚年的著作中對(duì)河西名酒頗為懷念。他在浪跡三談卷5中寫(xiě)道：“憶余在蘭州時(shí)，為齊禮堂提軍招飲，席半，別出一酒嘗之，色如清水，味微甘香，余不知其名，禮堂曰：

21、此蒙古人所釀蒲桃酒也，其名為阿爾氣。余微嫌其薄，禮堂曰：此其初釀也，若略加酸乳，入鍋重蒸之，名阿爾占，則味較濃。三釀?wù)邽楹蜖栒?，四釀?wù)邽榈缕帐鏍枺遽務(wù)邽檎雌帐鏍?，六釀?wù)邽檗故鏍?。多一釀則色加濃而味益厚，香益洌，以足下之量，飲至十鐘，無(wú)不沾醉矣。蓋田園中所出之物，無(wú)不可以釀酒，而蒲桃之性，尤與酒相宜”。記述了涼州一帶的蒙古族人釀造葡萄酒的程序和方法。在樞垣記略卷20詩(shī)文一載：由于王翰涼州詞的深遠(yuǎn)影響，將士出征或慶功喜飲葡萄酒。當(dāng)時(shí)他舉例說(shuō)：“朝中征戰(zhàn)隴右將領(lǐng)，亦以葡萄酒慶功?！薄ｑT培詩(shī)云：“翩翩才調(diào)賦從軍，隴右論功得五君。人醉蒲桃初罷宴，秋深瓠子又離群。朝家事重河渠志，官秩榮登戰(zhàn)伐勛”。 詩(shī)人

22、許蓀荃在涼州中寫(xiě)道：“十年畫(huà)省尚書(shū)郎,荏苒霜華兩鬢蒼。不斷西風(fēng)吹出塞,無(wú)邊明月照思鄉(xiāng)。葡萄卻醉涼州酒,藜燭虛搖漢閣光。幾對(duì)朔云心欲折,賓鴻千里日南翔?！?。詩(shī)中寫(xiě)出了邊塞疆場(chǎng)的日子歲歲年年，將士的思鄉(xiāng)之情也是與日俱增。月缺月圓，無(wú)奈滿腔的思戀在醉酒之時(shí)寄于明月。他在涼州紫葡萄中寫(xiě)道:“聞?wù)f涼州種，遙從西域傳。風(fēng)條垂磊落，露顆斗勻圓。瓊玉應(yīng)無(wú)色，離支足比肩。小臣空飽食，持獻(xiàn)是何年？”贊美了涼州葡萄像晶瑩露珠，顏色勝過(guò)瓊玉。清學(xué)者張澍，以酒寄托抱負(fù)。清朝嘉慶、道光年間，清學(xué)者張澍在其系列涼州葡萄酒中寫(xiě)道：“涼州美酒說(shuō)葡萄，過(guò)客傾囊質(zhì)寶刀。不愿封侯縣斗印，聊拼一醉臥亭皋。”，寫(xiě)出了作為名酒佳釀的涼州葡

23、萄酒的無(wú)限魅力，過(guò)往行客為了求得一醉，傾囊之后，連寶刀都作了抵押，甚至對(duì)封侯拜印的事都不屑理會(huì)了。還有“百戰(zhàn)沙場(chǎng)白鬢毛，于今才得脫征袍。故人邀我飲家釀，手洗瘡瘢日幾遭?！保鑼?xiě)了那些終身戰(zhàn)斗在沙場(chǎng)，而如今才脫下征袍的老將軍，為應(yīng)邀暢飲涼州美酒，一日幾次洗滌戰(zhàn)爭(zhēng)中留下的瘡瘢。還有“大好紅醪噴鼻香，滃滃入口洗惆悵。琵琶且攏彈新曲，高調(diào)依然在五涼。”，以酒消愁，也以酒寄托了自己的抱負(fù)。甘肅提督齊禮堂，記錄涼州葡萄酒史話。齊禮堂，即齊慎，時(shí)任甘肅提督，后為牛鑒部將。道光二十二年（1842），梁章鉅為兩江總督牛鑒屬下，稱病不與合作，后來(lái)在隱居筆記中寫(xiě)牛鑒與涼州葡萄酒的一段史話被演繹成小說(shuō)： 這單兒，伊里布又夾個(gè)苦瓜片往牛鑒碗里放，滿眼都是溫光，說(shuō)：“鏡堂，嘗嘗。聽(tīng)說(shuō)翰林院廚子做的苦瓜最地道，江南的苦瓜，有些澀?！??！翱刹皇?，”，耆英笑著說(shuō)，“咱也送一筷子葡萄贈(zèng)牛鏡堂”。據(jù)說(shuō)，鏡堂家鄉(xiāng)出產(chǎn)上好葡萄，漢代時(shí)，有人拿一盞子葡萄酒就買個(gè)刺史哩?！保晾锊家慌源笮Γ骸皣L嘗，涼州葡萄酸，還是江南葡萄酸？”。西戍林則徐，品嘗涼州葡萄。在道光二十二年(1842)農(nóng)歷八月十五日夜，林則徐在