酒店人力資源管理教案編(98)

1、浙江育英職業(yè)技術(shù)學(xué)院民航與旅游分院教 案20092010 學(xué)年第 一學(xué)期 課程名稱：_ 酒店人力資源管理 授課班級(jí)：_08酒店AB_ _ 開課教研室：_酒店教研室_ _ 任課教師：_王健_ 使用教材：_酒店人力資源管理實(shí)務(wù) 教案首頁課 程名 稱酒店人力資源管理總計(jì)： 36 學(xué)時(shí)課 程類 別專業(yè)必修課學(xué)分講課： 36 學(xué)時(shí)校內(nèi)實(shí)踐： 學(xué)時(shí)校外實(shí)踐： 學(xué)時(shí)任 課教 師王健職稱助教授 課對 象專業(yè)班級(jí)： 08酒店AB 共 2 個(gè)班基本參考資料和教材建議教材：旅游企業(yè)人力資源管理，趙西萍編著，南開大學(xué)出版社出版，2001年版。教學(xué)參考書：人力資源開發(fā)與管理，張德，清華大學(xué)出版社，2001。 國際企業(yè)：

2、人力資源管理，趙曙明，南京大學(xué)出版社，1998。 現(xiàn)代人力資源開發(fā)與管理創(chuàng)新，謝晉宇，經(jīng)濟(jì)管理出版社，2000。 教學(xué)目的任務(wù)設(shè)置本課程，是為了讓考生掌握旅游企業(yè)人力資源管理方面的基本理論和專業(yè)知識(shí)，以便他們能夠運(yùn)用所學(xué)的理論和知識(shí)認(rèn)識(shí)旅游企業(yè)人力資源管理方面的矛盾，掌握開發(fā)旅游企業(yè)人力資源的潛能、調(diào)動(dòng)旅游企業(yè)人力資源的積極性、激發(fā)旅游企業(yè)人力資源的創(chuàng)造性、提高旅游企業(yè)人力資源管理的水平的本領(lǐng)。在學(xué)習(xí)本課程時(shí)，考生要扎實(shí)地掌握基本概念和原理，熟練地把握實(shí)用技術(shù)和方法，認(rèn)真地了解各種觀點(diǎn)和學(xué)說。在此基礎(chǔ)上，學(xué)會(huì)理論聯(lián)系實(shí)際，靈活分析和解決實(shí)際問題。 內(nèi)容課時(shí)分配章內(nèi)容學(xué)時(shí)數(shù)1什么是酒店人力資源管

3、理42怎樣做好酒店人力資源管理規(guī)劃43怎樣做好酒店人才招聘與配置64怎么做好酒店人力資源培訓(xùn)管理65如何做好酒店人力資源績效管理66如何做好酒店人力資源新酬管理47團(tuán)隊(duì)建設(shè)與領(lǐng)導(dǎo)學(xué)28怎樣做好酒店勞動(dòng)關(guān)系管理29復(fù)習(xí)2注：課程類別：公共基礎(chǔ)課、專業(yè)基礎(chǔ)課、專業(yè)必修課、專業(yè)選修課、集中實(shí)踐環(huán)節(jié)、實(shí)驗(yàn)課、公共選修課參考教案格式 酒店人力資源管理 課程教案授課時(shí)間第 一 周 周 一 第 晚1.2 節(jié)課次1授課方式（請打）理論課 討論課 實(shí)驗(yàn)課 習(xí)題課 其他課時(shí)安排2授課題目（教學(xué)章、節(jié)或主題）：第一節(jié)：酒店人力資源管理概述教學(xué)目的、要求（分掌握、熟悉、了解三個(gè)層次）：掌握酒店人力資源管理的概念、了解

4、酒店人力資源的特點(diǎn) 、了解酒店人力資源的基本原理、了解酒店人力資源管理的主要內(nèi)容、掌握酒店人力資源管理體系的基本模型、了解酒店從業(yè)人員能力素質(zhì)狀況分析及酒店人力資源管理人員的素質(zhì)要求教學(xué)重點(diǎn)及難點(diǎn)：重點(diǎn)：酒店人力資源管理的概念、酒店人力資源管理的主要內(nèi)容難點(diǎn)：酒店人力資源管理體系的基本模型教 學(xué) 基 本 內(nèi) 容教學(xué)手段及時(shí)間設(shè)計(jì)復(fù)習(xí)舊課：引入新課：人力資源部是酒店的重要部門之一、其主要職能包括：人才的招聘、管理、開發(fā)和人力成本的控制、組織結(jié)構(gòu)和人員的編制的設(shè)定與控制，制定員工薪資、勞動(dòng)保護(hù)和福利保險(xiǎn)管理制度并監(jiān)督執(zhí)行，負(fù)責(zé)員工的培訓(xùn)、考核、獎(jiǎng)勵(lì)、任免、調(diào)配等工作，勞動(dòng)合同、擋案資料的管理新課內(nèi)

5、容：內(nèi)容小結(jié)： 板書提綱：第一節(jié)：酒店人力資源管理概述一：酒店人力資源的概念酒店人力資源管理是指運(yùn)用現(xiàn)代化的科學(xué)方法，對與一定物力相結(jié)合的酒店員工進(jìn)行合理的培訓(xùn)、組織與調(diào)配，使酒店人力、物力經(jīng)常保持最佳比例；同時(shí)，對酒店員工的思想、心理和行為進(jìn)行適當(dāng)?shù)囊龑?dǎo)，控制和協(xié)調(diào)，充分發(fā)揮員工的主觀能動(dòng)性，使人盡其才，事得其才，人事相宜。二：酒店人力資源管理的特點(diǎn)1. 局外性 指由客人監(jiān)督和評(píng)定酒店工作人員的服務(wù)質(zhì)量。這樣做，一方面可以大大減少管理人員巡視檢查的工作力量，另一方面可以對酒店管理人員的工作起到拾遺補(bǔ)缺的作用2. 跨越性跨越性主要集中在地域和文化兩個(gè)方面首先是地獄的跨越其次是文化的跨越。外資酒

6、店、合資酒店、合作酒店的員工工作于不同的文化環(huán)境之中。3. 超前性無論是從人才的發(fā)現(xiàn)到人才的培養(yǎng)，還是從人才的利用到人才的駕馭，都離不開人才的超前培養(yǎng)和繼續(xù)教育。否則，現(xiàn)在的人才，若干年后可能是“現(xiàn)代文盲”。4. 因果性當(dāng)今的酒店是靠員工的密切合作與客人的良好印象維持生存和發(fā)展的。特別是商務(wù)酒店。5. 不可貯存性酒店人力資源價(jià)值具有不可貯存性。酒店和一般企業(yè)不同。三：酒店人力資源管理的基本原理1. 投資增值原理投資增值原理是指對人口力資源的投資可以使人力資源增值，而人力資源增值是指人力資源品味的提高和人力資源存量的增大。2. 互補(bǔ)合力原理互補(bǔ)合力原理是指互補(bǔ)產(chǎn)生的合力比單個(gè)人的能力簡單相加而形

7、成的合力要大得多。3. 激勵(lì)強(qiáng)化原理激勵(lì)強(qiáng)化指的是通過對員工物質(zhì)的或精神的需求欲望給予滿足的承諾，來強(qiáng)化其為了獲得滿足就必須努力工作的心理動(dòng)機(jī)，從而達(dá)到充分發(fā)揮其積極性使其努力工作的結(jié)果。4. 個(gè)體差異原理個(gè)體差異原理是指人力資源是由不同勞動(dòng)者的勞動(dòng)能力組成的，而哥哥勞動(dòng)者的勞動(dòng)能力優(yōu)于受身體條件、教育程度、時(shí)間經(jīng)驗(yàn)等因素的影響而各自不同，形成個(gè)體差異。5. 能級(jí)層次原理能級(jí)層次原理指的是具有不同能力層次的人，應(yīng)安排在要求相應(yīng)能級(jí)層次的職位上，并賦予該職位應(yīng)有的權(quán)利和責(zé)任，使個(gè)人能力水平與崗位要求相適應(yīng)。6. 動(dòng)態(tài)適應(yīng)原理動(dòng)態(tài)適應(yīng)原理指的是酒店人力資源的供給與需求不是一成不變的，隨著情況的變化

8、，要通過不斷地調(diào)整才能求得相互適應(yīng)。四：酒店人力資源管理的過程酒店人力資源管理包括形成、開發(fā)、分配和使用四個(gè)主要環(huán)節(jié)酒店人力資源的形成和開發(fā)包括三個(gè)方面的內(nèi)容：（1） 酒店現(xiàn)有員工工作能力的保持，主要通過酒店員工恢復(fù)體力和精力實(shí)現(xiàn)。（2） 酒店員工隊(duì)伍的替換、補(bǔ)充和擴(kuò)大，主要通過酒店新進(jìn)員工替換不稱職員工作以及填補(bǔ)職位空缺來實(shí)現(xiàn)。（3） 酒店員工工作能力的獲得與提高，主要通過教育、培訓(xùn)、工作經(jīng)驗(yàn)的累積以及自學(xué)實(shí)現(xiàn)。五：酒店人力資源管理的主要內(nèi)容六大模塊具體內(nèi)容人力資源規(guī)劃制度、人事研究、工作分析、咨詢、輪崗招聘與配置制度、工作設(shè)計(jì)、招聘錄用、解雇培訓(xùn)與開發(fā)制度、職前教育、職業(yè)生涯績效管理制度、

9、滿意度調(diào)查、激勵(lì)、績效評(píng)估新酬與福利制度、工資設(shè)計(jì)與管理、工資測算、保險(xiǎn)福利、住房保障勞動(dòng)關(guān)系管理制度、紀(jì)律、安全與職業(yè)健康、勞動(dòng)談判、爭議處理、后勤服務(wù)六大模塊：人力資源規(guī)劃、招聘與配置、培訓(xùn)與開發(fā)、績效管理、新酬與福利、勞動(dòng)關(guān)系管理六：酒店人力資源管理目標(biāo)1. 建立一支專業(yè)化的員工隊(duì)伍任何一家酒店想再競爭中取勝，都必須造就一支專業(yè)化的員工隊(duì)伍。酒店不同于其他行業(yè)，酒店專業(yè)化的員工是指具有酒店意識(shí)和良好職業(yè)習(xí)慣的員工。2. 形成最佳團(tuán)隊(duì)組合一支優(yōu)秀的員工隊(duì)伍，必須經(jīng)過科學(xué)的配置，才能形成最佳的人員組合。3. 充分調(diào)動(dòng)員工的積極性酒店人力資源管理的最終目標(biāo)就是充分調(diào)動(dòng)員工的積極性們通過采取各種有效的激勵(lì)措施，發(fā)揮最佳的群體效應(yīng)，創(chuàng)造一個(gè)良好的工作環(huán)境，使員工安心工作、樂于工作，從而最大限度第發(fā)揮員工的積極性與創(chuàng)造性。 人力資源部薪酬福利部培訓(xùn)部員工關(guān)系部招聘與配置組勞動(dòng)關(guān)系組薪酬組福利組（醫(yī)務(wù)）績效考核組人力資源規(guī)劃組培訓(xùn)組（內(nèi)外）七：酒店人力資源部組織結(jié)構(gòu)（可增加頁）多媒體講解作業(yè)、討論題、思考題： 作業(yè)：結(jié)合所學(xué)的知識(shí)，分