最新茶文化-茶藝?yán)碚搹?fù)習(xí)題庫

1、精品文檔茶藝師初級理論知識(shí)考試復(fù)習(xí)要點(diǎn)（請對照題目與答案在相關(guān)參考資料上做一些延伸的資料檢索，通過題目復(fù)習(xí)掌握茶藝知識(shí)。出題范圍不局限于課堂講授知識(shí)）（C ）緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范1.職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動(dòng)中應(yīng)遵循的與 總和。精品文檔A、法律法規(guī)B、文化修養(yǎng)C、職業(yè)活動(dòng)D、政策規(guī)定2.茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，就是指A、遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作,不斷提高服務(wù)質(zhì)量B、精通業(yè)務(wù)，不斷提高技能水平C、努力鉆研業(yè)務(wù)，追求經(jīng)濟(jì)效益第D、提高自身修養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)自我提高3.茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時(shí)要（A、態(tài)度溫和、說話緩慢B、嚴(yán)肅認(rèn)真、有問必答C、快速問答、簡單明了D、語氣平和、熱情友好4.

2、 世界上第一部茶書的書名是（DA、品茶要錄B、茶具圖贊C、榷茶茶經(jīng)5. 世界上第一部（A ）的作者是陸羽。A、茶書B、經(jīng)書C、史書道書6. （ D ）茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。A、漢代B、元代C、宋代唐代)色°A、綠B、淺綠C、黃綠密黃（琥珀）7. 烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈D ）來看。A、湯色B、葉底C、品種D、香氣滋味9. 在茶的沖泡基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究A、不同茶葉所需水溫不同不同茶葉產(chǎn)地煮水溫度不同C、根據(jù)不同的茶具選擇不同煮水器皿不同的茶葉加工方法所需時(shí)間不同10. 150mL的綠茶標(biāo)準(zhǔn)審評杯，審評茶時(shí)投綠茶茶量8. 判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主

3、要從茶葉外形的勻整、色澤、凈度和內(nèi)質(zhì)的（A、1gB、5gC、4gD、3g11. 英國人泡茶用水頗為講究，必須用A、生水現(xiàn)燒B、開水涼冷后沖泡C、冰水沖泡D、沸騰過后的水沖泡12.在茶藝服務(wù)接待中，要求以我國的（B ）為行為準(zhǔn)則。A、規(guī)范儀表、規(guī)范語言B、禮貌語言、禮貌行動(dòng)、禮賓規(guī)程C、規(guī)范語言、禮賓規(guī)程D、規(guī)范語言、規(guī)范行動(dòng)、規(guī)范禮節(jié)茶”字字源13.晚清書畫篆刻家（D ）茶夢軒”一印，邊款中寥寥三十字，卻是一篇對的考證美文。A、吳昌碩 B、陸原C、楊維楨D、趙之謙14. 西湖龍井茶是（B ）名優(yōu)綠茶的代表。A、片形B、扁平形C、針形D、卷曲形15. 江蘇吳縣的洞庭山是（C ）的產(chǎn)地。A、大方茶

4、B、雨花茶C、碧螺春D、綠牡丹16. 雨花茶的干茶色澤是（D ）。A、灰白B、灰綠C、黃綠D、深綠17.鐵觀音的香氣馥郁幽長，滋味醇厚鮮爽回甘,（A ），湯色金黃清澈明亮。A、音韻顯B、巖韻顯C、青味顯D、酸味顯18.武夷巖茶是（）烏龍茶的代表。A、閩北B、閩南C、臺(tái)南D、臺(tái)北19.在烏龍茶中（）程度最輕的茶是包種茶。A、發(fā)酵B、曬青C、包揉D、烘炒20.潮汕工夫茶中灑茶”講究將茶水（D ）到各個(gè)小茶杯中去。A、回旋沖B、點(diǎn)沖C、高沖D、低斟21.唐代宮廷茶藝表演，再現(xiàn)歷史的文化內(nèi)容有（B ）。A、龍鳳茶團(tuán)、服飾、茶具B、唐朝宮廷禮儀、服飾、飲茶器具C、唐朝禮儀、音樂、茶餅D、唐朝服飾、茶器2

5、2.古代文人茶藝的精神是追求精（D ）清和”。A、真B、廉C、美D、儉23. 文人茶藝對茶友的選擇也極為講究，要求（C ）。C、人品高雅，有較好的修養(yǎng)都是布衣百姓門第相同A、一定是會(huì)品茶的人24. 文人茶藝活動(dòng)的主要內(nèi)容有 （B ） °A、斗茶、評水、賞器詩詞歌賦、琴棋書畫、清言對話只談與茶有關(guān)的事C、點(diǎn)茶、品茶、斗茶）為目25.歷代文人雅士在品茶時(shí)講究環(huán)境靜雅、茶具之清雅、更講究飲茶藝境，以 的，更注重同飲之人。A、斗茶B、賞茶具C、怡情養(yǎng)性社交活動(dòng)26.唐代中葉（）撰寫 百丈清規(guī)”，將茶融入禪宗禮法。A、榮西禪師B、皎然C、百丈懷海禪師隱元禪師27.宗教茶藝是佛教、 音茶藝、（A

6、 ） °道教與茶結(jié)合的結(jié)果，可分為（）、禪茶茶藝、三清茶藝、A、太極茶藝B、白族三道茶C、工夫茶藝D、武夷茶道28.在茶藝館完整的顧客接待概念是指茶藝師代表茶館,向賓客（D）的過程。A、演示茶藝C、介紹茶文化A、開單收費(fèi)B、成交送別C、結(jié)算收找D、買單30. 在茶館接待服務(wù)時(shí)，茶藝師從下列A ）可以判斷顧客不是第一次來消費(fèi)。A、走進(jìn)茶館，直接找到位置坐下B、四處環(huán)顧后，尋找相對安靜的位置C、消費(fèi)中途有意識(shí)尋找洗手間D、詢問消費(fèi)項(xiàng)目和品種B、提供巡臺(tái)服務(wù)D、提供服務(wù)與銷售29. 顧客接待環(huán)節(jié)中的四個(gè)重點(diǎn)是：待機(jī)接觸、拿遞展示、介紹推薦、31. 在商品服務(wù)介紹時(shí)，茶藝師應(yīng)善于觀察顧客心理

7、，著重做到引起顧客的注意、培養(yǎng)顧 客的興趣增強(qiáng)顧客的購買欲、（DA、對顧客態(tài)度好B、與顧客交談與銷售無關(guān)的話題C、無目的地交談D、爭取達(dá)成交易32. 下列（D ）不是茶藝師為顧客推介商品時(shí)的重點(diǎn)。A、要建立起彼此信賴的關(guān)系B、要使顧客自然而然地決斷C、要與顧客建立和諧的關(guān)系D、要根據(jù)顧客的需要夸大介紹商品的性能33. 當(dāng)顧客要離開時(shí)，對待在店里詢問了很久但沒有消費(fèi)的顧客（B ） °A、不必道別C、不予理睬B、也應(yīng)該道別34.在產(chǎn)茶地區(qū)的風(fēng)景旅游點(diǎn)，提倡（作畫、品茶評茶、茶藝表演等。A ），開展高雅文化旅游活動(dòng)，如茶俗表演、賦詩A、建各具特色的茶室B、舉辦展銷會(huì)C、舉辦旅游用品展覽D、

8、建商品一條街35. （ A）茶傳說與白娘子有關(guān)。A、白B、綠C、黃D、黑D、茶藝師聚在一起議論36. （ A ）飲用茶葉主要是散茶。A、明代B、宋代C、唐代D、漢代37. 煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的A、點(diǎn)茶的技藝B、煎茶的技藝C、煮茶的技藝D、炙茶的技藝38. 紅茶類屬于全發(fā)酵茶類，茶葉顏色深褐油亮，茶湯色澤A、橙色B、紅亮C、紫紅D、黃色39. （ D ）瓷器素有 薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。A、福建德化B、湖南長沙C、浙江龍泉D、江西景德鎮(zhèn)40. 90 C左右水溫比較適宜沖泡 （A ）茶葉。A、紅茶B、龍井茶C、烏龍茶D、普洱茶41.下列（C ）井水，水質(zhì)較差，不適

9、宜泡茶。A、柳毅井B、文君井C、城內(nèi)井D、薛濤井42.茶藝演示過程中， 奉茶、收具。茶葉沖泡基本程序是:備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、（C ）、A、高沖水B、洗杯C、沖泡D、淋壺43.科學(xué)地泡好一杯茶的三個(gè)基本要素是:A、茶具、茶葉品種、溫壺B、置茶、溫壺、沖泡C、茶具、壺溫、浸泡時(shí)間D、茶葉用量、水溫、浸泡時(shí)間44.不同的茶葉有不同的滋味，（A）型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。A、醇和B、濃厚C、鮮醇D、平和45.宋代黃儒的品茶要錄屬于茶書中的（B ）類著作。46.碧螺春的香氣特點(diǎn)是（A、甜醇帶蜜糖香甜醇帶板栗香C、鮮嫩帶蜜糖香鮮嫩帶花果香47.特一級黃山毛峰的色澤是A、碧綠色灰綠色C

10、、青綠色象牙色48.具有代表性的閩南烏龍茶有（A）、黃金桂、永春佛手、毛蟹等。A、鐵觀音B、大紅袍C、水仙肉桂49.君山銀針屬于（C ）類。A、綠茶B、黑茶C、黃茶花茶50.臺(tái)灣吃茶流”茶藝程序中 搖壺”的主要目的是（B ）。A、使茶壺光潤B、促進(jìn)茶香散發(fā)C、抑制茶香散發(fā)給茶壺保溫51.臺(tái)灣吃茶流”茶藝程序中 干壺”的主要目的是（B ）。A、給茶壺降溫B、避免壺底水滴落杯中C、抑制茶香散發(fā)D、保持茶壺溫度52.唐代宮廷茶藝通過清明節(jié)敬神祭祖、 動(dòng)來表現(xiàn)。皇帝款待群臣以及（C ）等禮儀活動(dòng)時(shí)的飲茶活A(yù)、民間文藝匯演B、每日早朝C、喜慶宴D、皇室的日常起居生活53.清代文人茶藝的代表人物有：周高起

11、、（C ）、張潮等。A、朱權(quán)B、唐伯虎C、李漁D、文征明54.文人茶藝對室內(nèi)品茗環(huán)境要求以）為擺設(shè)。A、文房四寶B、書、花、香、石、文具C、梅、蘭、竹、菊D、簡潔、樸素的家具55.在寺廟僧侶中流行的禪師茶藝倡導(dǎo)B ）的禪宗文化思想。A、寧靜空無”B、靜省序凈C、檢清和靜”吃茶去”56.禪師茶藝中（D ）的禪宗文化思想的倡 導(dǎo)者疋泰 山降魔師。A、以茶修行”B、茶禪一味”C、以茶修身”以茶禪定”57. 當(dāng)顧客提出要重新泡一壺茶時(shí)，顧客屬于信息溝通過程四要素中的A、信息通道B、信息發(fā)送者C、信息接受者D、信息58. 從心理學(xué)基本知識(shí)來看，茶藝師與賓客的交流特點(diǎn)是（D ）。A、非直接交往和非語言交往

12、B、直接交往和非語言交往C、非直接交往和語言交往D、直接交往和言語交往59. 在旅游活動(dòng)中，（D ）是中外游客特別是海外華僑、港澳臺(tái)胞走訪親友的重要禮品。A、玻璃器皿B、瓷器C、民族服裝D、茶具60. 無公害茶對環(huán)境的要求，主要指標(biāo)為（A ）A空氣質(zhì)量，土壤中重量金屬含量，灌溉水的質(zhì)量B.空氣含氧量，土壤中土層深度，有無灌溉條件 C.空氣中C02含量，土壤呈酸性，有無水源可利用D空氣濕潤，土壤肥沃,周邊樹木多B ）的作品61. 漫畫中的茶事內(nèi)容常具有言簡意賅、生動(dòng)有趣、耐人尋味的特色，以（ 最為著名，如人散后，一鉤新月天如水、茶店一角等。A.李叔同B.豐子愷 C.老舍 D.吳三明62.清代茶葉

13、已齊全（C ）。A、七大茶類B、兩大茶類六大茶類五大茶類63.宋代(C）的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安。A、龍團(tuán)茶B、栗粒茶北苑貢茶蠟面茶晚生遲采的特性性狀和特性A、重發(fā)酵B、后發(fā)酵C、輕發(fā)酵全發(fā)酵64. 茶樹扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的A、早生早采的特性C、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的特性65. 基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及（B ）的黑茶類等，共六大茶類。66.審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規(guī)格一致，碗容量為A、160mlB、 180mlC、190mlD、200ml67.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時(shí)期（）中武陽買茶，烹茶盡具A、王褒茶譜B、陸羽茶經(jīng)C、陸羽茶譜王褒僮約68. 80 C水溫比較適宜沖泡（D ）

14、茶葉。A、白茶B、花茶C、沱茶名優(yōu)綠茶69. 100 C水溫對沖泡（D ）茶葉最適宜A、龍井茶B、碧螺春C、黃山毛峰鐵觀音70.以下說法中，品茶與喝茶的相同點(diǎn)是).A、對泡茶意境的講究B、對泡茶水質(zhì)的講究71. （ C ）的香氣濃郁清長，滋味醇厚鮮爽回甘，具有特殊巖韻”湯色橙黃清澈。A、鐵觀音B、黃金桂C、武夷水仙D、單叢烏龍茶72.鳳凰單樅香型因各名樅樹形、葉形不同而各有差異，香氣清醇濃郁具有自然蘭花清香 的，稱為（A ）。73.白茶的香氣特點(diǎn)是(C）。A、陳香B、蜜香74.明代的董翰、趙梁、元錫、時(shí)朋號(hào)稱制壺A、四兀老B、四名家75.潮汕工夫茶必備的四寶”中的若琛杯A、紫砂小品茗杯B、白色

15、小瓷杯A、芝蘭香單樅B、鐵觀音C、黃金桂D、武夷水仙C、毫香D、花香(B ) ”。C、四咼手D、四大家”是指精細(xì)的（B ）。C、青色小瓷杯D、黑釉小瓷杯76.茶葉沖泡程序中，溫潤泡”的目的是（A、抑制香氣的溢出B ）。B、利于香氣和滋味的發(fā)揮C、減少內(nèi)含物的溶出77.臺(tái)灣吃茶流”的主要精神中 觀。D、保持茶壺的色澤B ）”是指通過修習(xí)茶藝來凈化心靈，培養(yǎng)淡泊的人生A、和B、凈C、序D、美78.臺(tái)灣吃茶流” 一般采用（B ）泡法，理念清晰，動(dòng)作簡捷，較易掌握。A、大壺B、小壺C、玻璃杯D、蓋杯A、調(diào)飲紅茶B、清飲紅茶C、清飲花茶D、調(diào)飲花茶79.禪師茶藝講求僧侶們身體力行，自己種茶、即物求道，不

16、離物言道。制茶、煮茶，以茶供佛,以茶待客，（C ），A、以茶為生B、以茶解渴C、以茶修行D、以茶消暑80.將自然環(huán)境與人文景觀結(jié)合，可開發(fā)深入 等茶文化旅游項(xiàng)目。（D ）,參與采茶、制茶及古茶尋根、祭拜B、茶山A、風(fēng)景區(qū)C、茶的發(fā)源地D、茶園、茶廠、農(nóng)家81.有機(jī)茶生產(chǎn)過程中（ A ）A.禁止使用任何人工合成的農(nóng)藥、化肥、除草劑和添加劑B.可以少量使用高效低毒化學(xué)農(nóng)藥、化肥、除草劑和添加劑C.可以使用化學(xué)農(nóng)藥、化肥、除草劑和添加劑D.禁止使用任何人工合成的農(nóng)藥、化肥、除草劑；但可以使用添加劑 82.A、飲茶盛行B、斗茶盛行83.點(diǎn)茶法是（C ）的主要飲茶方法。A、漢代B、唐代C、習(xí)武盛行C、宋

17、代D、對弈盛行D、元代84.茶樹性喜溫暖、（B ），通常氣溫在18 C 25 C之間最適宜生長。A、干燥的環(huán)境B、濕潤的環(huán)境C、陽光直射的環(huán)境85.青花瓷是在（D ）上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。A、玻璃86.景瓷宜陶是（A、宋代B、黑釉瓷C ）茶具的代表。B、元代C、白瓷C、明代87. 100 C的水溫適宜沖泡（A ）茶葉。A、普洱茶B、龍井茶C、六安瓜片D、陰冷的環(huán)境D、青瓷D、現(xiàn)代D、黃山毛峰88. 人們在日常生活中，從（A ）的上升是生理上需要到精神上滿足的上升。A、喝茶到品茶B、以茶代酒C、將茶列為開門七件事之一D、喝茶到喝調(diào)味茶89. 沖泡綠茶時(shí)，通常一只容量為100 1

18、50mL的玻璃杯，投茶量為（C ）。A、1 2gB、1 1.5gC、2 3gD、3 4g90. 茶葉中的（D ）是抗氧化劑，具有防衰老的作用。A、維生素 AB、維生素 BC、維生素 HD、茶多酚91. 形成綠茶湯色的主要物質(zhì)是（ A ）A 茶多酚及其氧化產(chǎn)物B.葉綠素 C.葉黃素 D.胡蘿卜素92. 碧螺春是（A ）名優(yōu)綠茶的代表。A、卷曲形B、扁平形C、盤花形D、蘭花形93. （ B ） ”特點(diǎn)是在紫砂壺上鐫刻書畫、題銘，融砂壺、詩文、書畫于一體。A、孟臣壺B、曼生壺C、鳴遠(yuǎn)壺D、大亨壺94. 泡茶時(shí)將茶湯倒在壺外壁，日久后茶壺的色澤會(huì)變得（C ）。A、暗淡無光B、粗糙發(fā)黃C、古雅厚潤D、暗

19、淡發(fā)黑95. 優(yōu)等工夫紅茶的香氣應(yīng)具有：（D ）A.清香 E.栗香 C.足火香 D.甜香96. 唐代懷素的（ A ）是有關(guān)茶事的書法精品。A苦筍帖 B一夜帖C精茶帖D.精夜帖97. 牛奶紅茶調(diào)飲沖泡法中調(diào)飲的方法是將(D )。A、牛奶沖泡茶葉B、茶與牛奶和糖一起沖泡飲用C、茶與牛奶和糖一起煮沸D、茶湯過濾，再加牛奶和糖98. 文人茶藝選用宜興紫砂壺、景德鎮(zhèn)甌、惠山竹爐和(D )等茶器。A、銅壺B、陶壺99. 禪師茶藝要求茶室如禪室，力求簡樸,A、有祖師真容、茶、花、香、畫即可C、要求備有茶、茶具C、 鐵壺D、汴梁錫銚 (A )。B、要求設(shè)有誦經(jīng)臺(tái)、茶具、茶D、要求有經(jīng)書、茶100. 當(dāng)茶藝師在

20、為顧客送上所需的茶時(shí)，以下屬于信息溝通過程四要素中的接受者”的是(A )。A、顧客B、吧臺(tái)茶藝師C、茶藝師D、領(lǐng)班110.宋朝斗茶風(fēng)盛，要求茶葉色澤貴白”所以要求茶盞色(C)A .白B .青C.黑D.黃111.茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的(D )土壤中生長，以酸堿度之間為最佳。A、中性B、堿性C、偏堿性PH 值在 4.5 5.5D、微酸性112. ( A )盛食物，用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。A、原始社會(huì)B、西漢時(shí)期C、唐宋時(shí)期D、明清時(shí)期113. 泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀是(B )優(yōu)點(diǎn)之一。A、金屬茶具B、紫砂茶具C、青瓷茶具D、漆器茶具114. ( C )泡茶，湯色明亮，香味俱佳。A、井水B、江水C、無污染的雪水D、海水115. 由于舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味時(shí)，應(yīng)(B ),才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。A、含在口中不要急于吞下B、將茶湯在口中停留、與舌的各部位打轉(zhuǎn)后C、立即咽下D、小口慢吞116. ( B )的香氣高強(qiáng)有水蜜桃香，滋味清醇細(xì)長鮮爽，湯色金黃。A、鐵觀音B、黃金桂C、毛蟹D、本山117. 凍頂烏龍茶香氣為蘭花香、(C )交融，滋味甘滑爽口。A