麥當(dāng)勞績效分析

1、麥當(dāng)勞供應(yīng)鏈績效分析麥當(dāng)勞供應(yīng)鏈績效分析 辛雙琪 孫仲達 姜含 胡悅秀組員介紹案例背景j麥當(dāng)勞公司簡介麥當(dāng)勞公司簡介 mcdonalds plaza麥當(dāng)勞餐廳（mcdonalds corporation）是大型的連鎖快餐集團，在世界上大約擁有三萬間分店，主要售賣漢堡包、薯條、炸雞、汽水、冰品、沙拉、水果。麥當(dāng)勞餐廳遍布在全世界六大洲百余個國家，在很多國家麥當(dāng)勞代表著一種美國式的生活方式。j麥當(dāng)勞供應(yīng)鏈簡介麥當(dāng)勞供應(yīng)鏈簡介麥當(dāng)勞的供應(yīng)鏈?zhǔn)侨鹊誓Ｊ?，即公?- 專營商 - 供應(yīng)商 模式。麥當(dāng)勞供應(yīng)鏈績效分析 供應(yīng)鏈反應(yīng)能力 交付績效交付績效資產(chǎn)與庫存資產(chǎn)與庫存 成本指標(biāo) 交付績效交付績效 麥當(dāng)勞

2、推出的“麥樂送”服務(wù)的是麥當(dāng)勞對傳統(tǒng)餐廳經(jīng)營模式的延伸， 旨在為消費者提供更為便捷的就餐體驗。服務(wù)水平服務(wù)水平訂單履行率訂單履行率 準(zhǔn)時交貨率準(zhǔn)時交貨率預(yù)測準(zhǔn)確性預(yù)測準(zhǔn)確性 麥當(dāng)勞做到了24小時全天候送餐，即使在營業(yè)高峰時段也能實現(xiàn)30分鐘內(nèi)送達的承諾，麥當(dāng)勞的訂單履行率也因此得到了認(rèn)可。供應(yīng)商的配送車隊每天晚上在11點到凌晨1點必須完成送貨，準(zhǔn)點率在98以上才算符合服務(wù)質(zhì)量要求 。麥當(dāng)勞運營研究團隊使用jmp專業(yè)分析軟件獲取歷史數(shù)據(jù)，建立統(tǒng)計模型，預(yù)測未來的趨勢 。單擊此處添加段落文字內(nèi)容資產(chǎn)與庫存資產(chǎn)與庫存 資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率是衡量企業(yè)資產(chǎn)管理效率的重要財務(wù)比率 ?？傎Y產(chǎn)周轉(zhuǎn)率的影響因素是營業(yè)收入

3、和總資產(chǎn)數(shù)量 。積極提高麥當(dāng)勞的食品質(zhì)量，營養(yǎng)和就業(yè)事實和實施新的廚房作業(yè)系統(tǒng)， 以加強運營效率和更大的支持菜單的多樣性。將消費者的選擇和價值的愿望融入當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)的功能菜單， 開展促銷活動等方式增加營業(yè)收入。 庫存周轉(zhuǎn)率對于企業(yè)的庫存管理來說具有非常重要的意義。 麥當(dāng)勞公司降低庫存水平，減少存儲傳輸，簡化訂購流程，加快庫存周轉(zhuǎn)率，使得該公司的利益率較高，并且能夠調(diào)整菜單價格，成本控制和大量的財產(chǎn)持有，使其有能力有效地管理成本上升的通貨膨脹。 庫存期是指在一定范圍內(nèi)，庫存物品從入庫到出庫的平均時間 。麥當(dāng)勞公司應(yīng)該盡量減少庫存期來減少庫存費用，與供應(yīng)商建立合作伙伴關(guān)系，將原材料的庫存由供應(yīng)商管理

4、，采用供應(yīng)商管理庫存（vmi） 的方法。世界上最奇怪的世界上最奇怪的“關(guān)系關(guān)系”麥當(dāng)勞從原料到麥當(dāng)勞從原料到粗加工到物流配粗加工到物流配送都是由其供應(yīng)送都是由其供應(yīng)商完成的，從這商完成的，從這個方面來說，麥個方面來說，麥當(dāng)勞當(dāng)勞“僅僅是個僅僅是個餐廳餐廳”。大部分事情都由供應(yīng)商完成，大部分事情都由供應(yīng)商完成，但麥當(dāng)勞對供應(yīng)商的影響和但麥當(dāng)勞對供應(yīng)商的影響和滲透卻勝過企業(yè)自身，麥當(dāng)滲透卻勝過企業(yè)自身，麥當(dāng)勞有一套全球統(tǒng)一的產(chǎn)品品勞有一套全球統(tǒng)一的產(chǎn)品品質(zhì)規(guī)范和要求，供應(yīng)商的每質(zhì)規(guī)范和要求，供應(yīng)商的每個生產(chǎn)和運輸環(huán)節(jié)都一絲不個生產(chǎn)和運輸環(huán)節(jié)都一絲不茍地按照麥當(dāng)勞的要求完成，茍地按照麥當(dāng)勞的要求完成

5、，分毫不差。分毫不差。麥當(dāng)勞與其全球麥當(dāng)勞與其全球供應(yīng)商合作伙伴供應(yīng)商合作伙伴的良好關(guān)系使其的良好關(guān)系使其所在的供應(yīng)鏈的所在的供應(yīng)鏈的反應(yīng)能力很強，反應(yīng)能力很強，可以很好的應(yīng)對可以很好的應(yīng)對需求的變動。需求的變動。麥當(dāng)勞和供應(yīng)商的關(guān)系供應(yīng)鏈反應(yīng)能力 供應(yīng)鏈的反應(yīng)能力是指供應(yīng)鏈完成的任務(wù)能力，對大幅變動的需求量的反映，滿足較短供貨期的需求，提供多品種的產(chǎn)品，生產(chǎn)具有高度創(chuàng)新性的產(chǎn)品，提供高水平的服務(wù)。 導(dǎo)致麥當(dāng)勞凈利潤較低的原因之一則是其成本較高，即使有再高的銷售收入，如果成本還是很高的話，凈利潤也還是不高。將成為麥當(dāng)勞應(yīng)該解決的問題。 從供應(yīng)鏈上游到下游，逐步分析，減少不必然的環(huán)節(jié)，保證質(zhì)量的

6、前提下，減少廢料率，優(yōu)化倉儲管理，降低庫存從而減少庫存費用，將采購與銷售相結(jié)合，降低采購費用。成本成本員工增值 生產(chǎn)率利潤利潤成本指標(biāo)成本指標(biāo) 麥當(dāng)勞公司的收入主要來源于房地產(chǎn)營運收入、從加盟店收取的服務(wù)費和直營店的盈余三部分 。房地產(chǎn)收入成為麥當(dāng)勞的主要收入，麥當(dāng)勞收入的13來自直營店，其余來自加盟店，其中，房地產(chǎn)收入占這部分收入的90。 雖然麥當(dāng)勞的營業(yè)收入和銷售收入都較高，但是凈利潤卻較低，提高凈利潤無疑是麥當(dāng)勞應(yīng)該關(guān)注的重要環(huán)節(jié) 麥當(dāng)勞非常重視員工培訓(xùn)，并建立了較完備的培訓(xùn)體系。這為受許人成功經(jīng)營麥當(dāng)勞餐廳、塑造“麥當(dāng)勞”品牌統(tǒng)一形象提供了可靠保障，麥當(dāng)勞的培訓(xùn)體系是在職培訓(xùn)與脫產(chǎn)培訓(xùn)

7、相結(jié)合。麥當(dāng)勞公司對員工的要求嚴(yán)格，從另一個方面來說，保證了產(chǎn)品的質(zhì)量，提高人員的素質(zhì)和技能，進而在無形中提高了生產(chǎn)率和潛在的顧客數(shù)量。 整體思路整體思路企業(yè)目標(biāo)與戰(zhàn)略 提高顧客的體驗，增強方便性，提高性價比，從而實現(xiàn)利潤，收入和成本顧客需求預(yù)測風(fēng)險指標(biāo)（薯條）操作規(guī)范性，漢堡溫度，人員衛(wèi)生要求（洗手時間），存在二律背反，浪費率控制vim（減小牛鞭效應(yīng)對供應(yīng)上進行控制和監(jiān)督制定流程規(guī)范，包括庫存單位，送貨時間控制正反正反結(jié)合！結(jié)合！規(guī)范與靈活相結(jié)合1010思考與整體思路思考與整體思路指標(biāo)體系明確，重點突出，具體，細(xì)致考慮通貨膨脹率和匯率績效指標(biāo)數(shù)據(jù)化與流程規(guī)范相結(jié)合強調(diào)comparable，本

8、土化規(guī)范和靈活相結(jié)合(菜單種類，french chips)供應(yīng)商信譽（福喜）強調(diào)分類（外賣窗口）1111摘自年報摘自年報constant currency resultscomparable salessystemwide salesguest countsrestaurant margins(constant currency)brand and real estate interestreturn on average assets dividendthe dow jones industrial average 1212基于消費者視角績基于消費者視角績效改進效改進排隊時間 深入顧客體驗本

9、土化總總 結(jié)結(jié) 麥當(dāng)勞創(chuàng)造了一種可持續(xù)發(fā)展的商業(yè)模式，麥當(dāng)勞創(chuàng)造了一種可持續(xù)發(fā)展的商業(yè)模式，它以快速響應(yīng)的運營方式，從設(shè)計到分銷實現(xiàn)了它以快速響應(yīng)的運營方式，從設(shè)計到分銷實現(xiàn)了一個系統(tǒng)化的高效流程，最大程度地提高了存貨一個系統(tǒng)化的高效流程，最大程度地提高了存貨周轉(zhuǎn)和利潤率。周轉(zhuǎn)和利潤率。 麥當(dāng)勞充當(dāng)整條供應(yīng)鏈管理者的角色，麥當(dāng)麥當(dāng)勞充當(dāng)整條供應(yīng)鏈管理者的角色，麥當(dāng)勞絕不以任何形式勞絕不以任何形式”擁有擁有”任一供應(yīng)商任一供應(yīng)商, ,以避免利以避免利益的沖突益的沖突, ,導(dǎo)致立場的不客觀以及無法專心經(jīng)營本導(dǎo)致立場的不客觀以及無法專心經(jīng)營本業(yè)業(yè), ,這些都是麥當(dāng)勞這些都是麥當(dāng)勞“供應(yīng)鏈管理供應(yīng)鏈管理”中