降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶 (含形象動(dòng)畫(huà))

1、降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶 (含形象動(dòng)畫(huà))降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶 (含形象動(dòng)畫(huà))物理性消化物理性消化是指牙齒的咀嚼、舌的攪拌、胃腸的蠕動(dòng)、膽汁對(duì)脂肪的乳化等，它將食物磨碎，改變食物的形態(tài)，但不改變食物的分子結(jié)構(gòu)和化學(xué)性質(zhì)的一個(gè)物理過(guò)程?；瘜W(xué)消化化學(xué)消化是指通過(guò)消化酶的作用，將不溶于水的淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪分解成可溶于水的小分子有機(jī)物的過(guò)程。 降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶 (含形象動(dòng)畫(huà)) 斯帕蘭札尼對(duì)鷹的消化研究斯帕蘭札尼對(duì)鷹的消化研究問(wèn)題探討問(wèn)題探討降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶 (含形象動(dòng)畫(huà))討論一：這個(gè)實(shí)驗(yàn)要解決什么問(wèn)題？討論一：這個(gè)實(shí)驗(yàn)要解決什么問(wèn)題？答：鳥(niǎo)類的胃是否只有物理性消化，沒(méi)有化學(xué)性消化。答：鳥(niǎo)類

2、的胃是否只有物理性消化，沒(méi)有化學(xué)性消化。討論二：是什么物質(zhì)使肉塊消失了討論二：是什么物質(zhì)使肉塊消失了？ 答：是胃內(nèi)的化學(xué)物質(zhì)將肉塊分解了。答：是胃內(nèi)的化學(xué)物質(zhì)將肉塊分解了。討論三：怎樣才能證明你的推測(cè)？討論三：怎樣才能證明你的推測(cè)？答：收集胃內(nèi)的化學(xué)物質(zhì)，看看這些物質(zhì)在體外是答：收集胃內(nèi)的化學(xué)物質(zhì)，看看這些物質(zhì)在體外是否也能將肉塊分解。否也能將肉塊分解。 降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶 (含形象動(dòng)畫(huà))自學(xué)課本自學(xué)課本78827882頁(yè)的內(nèi)容，完成頁(yè)的內(nèi)容，完成下列問(wèn)題：下列問(wèn)題：一、酶在細(xì)胞代謝中的作用一、酶在細(xì)胞代謝中的作用二、酶的本質(zhì)和作用原理二、酶的本質(zhì)和作用原理三、關(guān)于酶本質(zhì)的探索歷程三、關(guān)于

3、酶本質(zhì)的探索歷程降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶 (含形象動(dòng)畫(huà)) 細(xì)胞中每時(shí)每刻都進(jìn)行著許多化細(xì)胞中每時(shí)每刻都進(jìn)行著許多化學(xué)反應(yīng)，統(tǒng)稱為細(xì)胞代謝學(xué)反應(yīng)，統(tǒng)稱為細(xì)胞代謝。你能想到的細(xì)胞中的化學(xué)反應(yīng)有哪些呢？你能想到的細(xì)胞中的化學(xué)反應(yīng)有哪些呢？降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶 (含形象動(dòng)畫(huà))思考思考光合作用光合作用葉綠體：葉綠體：CO2+H2O 有機(jī)物 +O2光能光能 酶酶降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶 (含形象動(dòng)畫(huà))思考思考線粒體線粒體: 有機(jī)物+6H2O+O2 6CO2+12H2O+能量能量氧氣氧氣酶酶有氧呼吸作用有氧呼吸作用降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶 (含形象動(dòng)畫(huà))思考思考合成蛋白質(zhì)合成蛋白質(zhì)核糖體：核糖體： 氨基酸氨基酸

4、 多肽多肽酶酶脫水縮合脫水縮合核糖體核糖體降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶 (含形象動(dòng)畫(huà))葉綠體：葉綠體：COCO2 2+H+H2 2O O 有機(jī)物有機(jī)物 +O +O2 2光能光能 酶酶線粒體線粒體: : 有機(jī)物有機(jī)物+ +6H6H2 2O O+ +O O2 2 6CO 6CO2 2+ +12H12H2 2O O+ +能量能量氧氣氧氣酶酶核糖體：核糖體： 氨基酸氨基酸 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)酶酶縮合脫水縮合脫水C CCOOHCOOHH HN NR R1 1R R2 2O OH HHHC CNHNH2 2C OHC OHHH+R R1 1C CNHNH2 2C C H HO OCOOHCOOHC CHHN NR R

5、2 2HH 對(duì)于細(xì)胞來(lái)說(shuō)，能量的獲得和利用都必須通過(guò)化學(xué)對(duì)于細(xì)胞來(lái)說(shuō)，能量的獲得和利用都必須通過(guò)化學(xué)反應(yīng)，反應(yīng)，細(xì)胞中每時(shí)每刻都進(jìn)行著許多化學(xué)反應(yīng)，統(tǒng)稱細(xì)胞中每時(shí)每刻都進(jìn)行著許多化學(xué)反應(yīng)，統(tǒng)稱為細(xì)胞代謝。為細(xì)胞代謝。細(xì)胞代謝細(xì)胞代謝是細(xì)胞生命活動(dòng)的基礎(chǔ)。是細(xì)胞生命活動(dòng)的基礎(chǔ)。 細(xì)胞內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)大都需要在一種特殊的催化劑細(xì)胞內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)大都需要在一種特殊的催化劑酶酶的催化下才能順利地進(jìn)行，因此，的催化下才能順利地進(jìn)行，因此，細(xì)胞代謝實(shí)質(zhì)上細(xì)胞代謝實(shí)質(zhì)上是細(xì)胞內(nèi)高度有序的酶促反應(yīng)的總稱。是細(xì)胞內(nèi)高度有序的酶促反應(yīng)的總稱。 降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶 (含形象動(dòng)畫(huà))動(dòng)植物在代謝中產(chǎn)生的過(guò)氧化氫，動(dòng)植物在

6、代謝中產(chǎn)生的過(guò)氧化氫，對(duì)機(jī)體是有毒的。機(jī)體通過(guò)過(guò)氧對(duì)機(jī)體是有毒的。機(jī)體通過(guò)過(guò)氧化氫酶，催化過(guò)氧化氫迅速分解化氫酶，催化過(guò)氧化氫迅速分解成水和氧氣而解毒。鐵離子也可成水和氧氣而解毒。鐵離子也可催化這一反應(yīng)。催化這一反應(yīng)。降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶 (含形象動(dòng)畫(huà))一、酶的作用和本質(zhì)一、酶的作用和本質(zhì)1、酶在細(xì)胞代謝中的作用、酶在細(xì)胞代謝中的作用2 2 HH2 2OO2 2 2 2 H2 2O + O2 21 1、常溫下反應(yīng)、常溫下反應(yīng)2 2、加熱、加熱3 3、FeFe3+3+做催化劑做催化劑4 4、過(guò)氧化氫酶、過(guò)氧化氫酶加入試管直接觀察加入試管直接觀察酒精燈水浴加熱酒精燈水浴加熱滴加滴加FeClFeC

7、l3 3溶液溶液豬肝研磨液豬肝研磨液1.常溫常溫 2.加熱加熱 3.FeCl3 4.加肝液加肝液無(wú)機(jī)催化劑無(wú)機(jī)催化劑細(xì)胞中的生細(xì)胞中的生物催化劑物催化劑降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶 (含形象動(dòng)畫(huà))細(xì)胞為什么選擇過(guò)氧化氫酶做催細(xì)胞為什么選擇過(guò)氧化氫酶做催化劑呢？化劑呢？降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶 (含形象動(dòng)畫(huà))22 濃度2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%90FeCl3降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶 (含形象動(dòng)畫(huà))降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶 (含形象動(dòng)畫(huà))質(zhì)量分?jǐn)?shù)為20%的新鮮肝臟研磨液 1滴質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3.5%的氯 化鐵溶液 1滴生物催化劑：過(guò)氧化氫酶所含酶的相對(duì)數(shù)量：1無(wú)機(jī)催化劑： Fe3+Fe3+的相對(duì)數(shù)量：

8、25萬(wàn)降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶 (含形象動(dòng)畫(huà))加熱、加熱、FeclFecl3 3、過(guò)氧化氫酶促進(jìn)了、過(guò)氧化氫酶促進(jìn)了過(guò)氧化氫的分解嗎？過(guò)氧化氫的分解嗎？ 是的是的它們的作用原理相同嗎？它們的作用原理相同嗎？降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶 (含形象動(dòng)畫(huà))酶在細(xì)胞代謝中的作用酶在細(xì)胞代謝中的作用降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶 (含形象動(dòng)畫(huà))降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶 (含形象動(dòng)畫(huà))降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶 (含形象動(dòng)畫(huà))（2）酶在細(xì)胞代謝中的作用）酶在細(xì)胞代謝中的作用活化能：活化能： 分子從常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學(xué)分子從常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學(xué)反應(yīng)的活躍狀態(tài)所需要的能量稱為活化反應(yīng)的活躍狀態(tài)所需要的能量稱為活化能。能。各條件

9、使反應(yīng)加快的本質(zhì)：加熱： Fe3+：酶：提高分子的能量降低化學(xué)反應(yīng)的活化能更顯著地降低化學(xué)反應(yīng)的活化能降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶 (含形象動(dòng)畫(huà))正是酶的催化作用，細(xì)胞代謝才正是酶的催化作用，細(xì)胞代謝才能在溫和的條件下快速進(jìn)行。能在溫和的條件下快速進(jìn)行。 降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶 (含形象動(dòng)畫(huà))（1）酶的發(fā)現(xiàn)）酶的發(fā)現(xiàn)2、酶的本質(zhì)酶的探索歷程酶的探索歷程降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶 (含形象動(dòng)畫(huà))降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶 (含形象動(dòng)畫(huà))降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶 (含形象動(dòng)畫(huà))（2）酶的定義）酶的定義 酶是酶是活細(xì)胞活細(xì)胞產(chǎn)生的一類具有產(chǎn)生的一類具有催化作用催化作用的的有有機(jī)物機(jī)物，其中絕大多數(shù)是，其中絕大多數(shù)是

10、蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)，少數(shù)是，少數(shù)是RNA。降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶 (含形象動(dòng)畫(huà))1 1、與、與1 1號(hào)試管相比，號(hào)試管相比，2 2號(hào)試管出現(xiàn)什么不同現(xiàn)象？號(hào)試管出現(xiàn)什么不同現(xiàn)象？ 這一現(xiàn)象說(shuō)明什么？這一現(xiàn)象說(shuō)明什么？2 2、在細(xì)胞內(nèi)，能通過(guò)加熱來(lái)提高反應(yīng)速率嗎？、在細(xì)胞內(nèi)，能通過(guò)加熱來(lái)提高反應(yīng)速率嗎？ 2 2號(hào)試管放出的氣泡多。這一現(xiàn)象說(shuō)明加熱能促號(hào)試管放出的氣泡多。這一現(xiàn)象說(shuō)明加熱能促進(jìn)過(guò)氧化氫的分解，提高反應(yīng)速率。進(jìn)過(guò)氧化氫的分解，提高反應(yīng)速率。不能不能 3 3、3 3號(hào)和號(hào)和4 4號(hào)試管未經(jīng)加熱，也有大量氣泡產(chǎn)號(hào)試管未經(jīng)加熱，也有大量氣泡產(chǎn)生，這說(shuō)明什么？生，這說(shuō)明什么？說(shuō)明說(shuō)明FeClFeC

11、l3 3中的中的Fe3+Fe3+和新鮮肝臟中的過(guò)氧化氫酶都能和新鮮肝臟中的過(guò)氧化氫酶都能加快過(guò)氧化氫分解的速率。加快過(guò)氧化氫分解的速率。 實(shí)驗(yàn)討論實(shí)驗(yàn)討論（）降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶 (含形象動(dòng)畫(huà))4 4、3 3號(hào)和號(hào)和4 4號(hào)試管相比，哪支試管聽(tīng)反應(yīng)速率號(hào)試管相比，哪支試管聽(tīng)反應(yīng)速率快？這說(shuō)明什么？快？這說(shuō)明什么？4 4號(hào)試管的反應(yīng)速率比號(hào)試管的反應(yīng)速率比3 3號(hào)試管快得多。號(hào)試管快得多。細(xì)胞內(nèi)細(xì)胞內(nèi)每時(shí)每刻每時(shí)每刻都在進(jìn)行著都在進(jìn)行著成千上萬(wàn)成千上萬(wàn)種化學(xué)反種化學(xué)反應(yīng)，這些化學(xué)反應(yīng)需要在應(yīng)，這些化學(xué)反應(yīng)需要在常溫、常壓下高效率常溫、常壓下高效率地進(jìn)行，只有酶能夠滿足這樣的要求，所以說(shuō)酶地進(jìn)行

12、，只有酶能夠滿足這樣的要求，所以說(shuō)酶對(duì)于細(xì)胞內(nèi)化學(xué)反應(yīng)的順利進(jìn)行至關(guān)重要。對(duì)于細(xì)胞內(nèi)化學(xué)反應(yīng)的順利進(jìn)行至關(guān)重要。5 5、為什么說(shuō)酶對(duì)于細(xì)胞反應(yīng)的順利進(jìn)行至關(guān)重、為什么說(shuō)酶對(duì)于細(xì)胞反應(yīng)的順利進(jìn)行至關(guān)重要？要？說(shuō)明：說(shuō)明：過(guò)氧化氫酶比過(guò)氧化氫酶比Fe3+Fe3+的催化效率高得多。的催化效率高得多。降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶 (含形象動(dòng)畫(huà))實(shí)驗(yàn)討論：1、巴斯德和李比希的觀點(diǎn)各有什么積極意義？巴斯德和李比希的觀點(diǎn)各有什么積極意義？各有什么局限性？各有什么局限性？ 巴斯德認(rèn)為發(fā)酵與活細(xì)胞有關(guān)是合理的，但是認(rèn)巴斯德認(rèn)為發(fā)酵與活細(xì)胞有關(guān)是合理的，但是認(rèn)為發(fā)酵是整個(gè)細(xì)胞而不是細(xì)胞中的某些物質(zhì)在起作用為發(fā)酵是整個(gè)細(xì)

13、胞而不是細(xì)胞中的某些物質(zhì)在起作用是不正確的；李比希認(rèn)為引起發(fā)酵的細(xì)胞中的某些物是不正確的；李比希認(rèn)為引起發(fā)酵的細(xì)胞中的某些物質(zhì)是合理的，但認(rèn)為這些物質(zhì)只有在酵母細(xì)胞死亡并質(zhì)是合理的，但認(rèn)為這些物質(zhì)只有在酵母細(xì)胞死亡并裂解后才能發(fā)揮作用是不正確的。裂解后才能發(fā)揮作用是不正確的。2、科學(xué)發(fā)展中出現(xiàn)爭(zhēng)論是正常的。試分析巴斯、科學(xué)發(fā)展中出現(xiàn)爭(zhēng)論是正常的。試分析巴斯德和李比希之間出現(xiàn)爭(zhēng)論的原因是什么，這一德和李比希之間出現(xiàn)爭(zhēng)論的原因是什么，這一爭(zhēng)論對(duì)后人進(jìn)一步研究酶的本質(zhì)起到了什么作爭(zhēng)論對(duì)后人進(jìn)一步研究酶的本質(zhì)起到了什么作用？用？降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶 (含形象動(dòng)畫(huà)) 巴斯德是生物學(xué)家，特別強(qiáng)調(diào)生物體或

14、細(xì)胞的作用；巴斯德是生物學(xué)家，特別強(qiáng)調(diào)生物體或細(xì)胞的作用；李比希是化學(xué)家，傾向于從化學(xué)的角度考慮問(wèn)題。他李比希是化學(xué)家，傾向于從化學(xué)的角度考慮問(wèn)題。他們的爭(zhēng)論促使后人把對(duì)酶的研究的目標(biāo)集中在他們爭(zhēng)們的爭(zhēng)論促使后人把對(duì)酶的研究的目標(biāo)集中在他們爭(zhēng)論的焦點(diǎn)上，使科學(xué)研究更加有放矢。論的焦點(diǎn)上，使科學(xué)研究更加有放矢。3、從畢希納的實(shí)驗(yàn)可以得出什么結(jié)論？從畢希納的實(shí)驗(yàn)可以得出什么結(jié)論？ 酵母細(xì)胞中的某些物質(zhì)能夠在酵母細(xì)胞破碎后繼續(xù)起酵母細(xì)胞中的某些物質(zhì)能夠在酵母細(xì)胞破碎后繼續(xù)起催化作用，就像在活細(xì)胞中一樣。催化作用，就像在活細(xì)胞中一樣。4、薩姆納歷時(shí)九年才證明脲酶是蛋白質(zhì)，并因、薩姆納歷時(shí)九年才證明脲酶

15、是蛋白質(zhì)，并因此榮獲諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)。你認(rèn)為他成功的主要原此榮獲諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)。你認(rèn)為他成功的主要原因是什么？因是什么？ 用正確的科學(xué)方法，堅(jiān)持不懈，百折不撓的科學(xué)精神，用正確的科學(xué)方法，堅(jiān)持不懈，百折不撓的科學(xué)精神，將酶提純出來(lái)。成功屬于不畏艱苦的人。將酶提純出來(lái)。成功屬于不畏艱苦的人。降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶 (含形象動(dòng)畫(huà))2 22 2 濃度濃度2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%自變量自變量因變量因變量無(wú)關(guān)變量無(wú)關(guān)變量對(duì)照實(shí)驗(yàn)對(duì)照實(shí)驗(yàn)對(duì)照組對(duì)照組實(shí)驗(yàn)組實(shí)驗(yàn)組實(shí)驗(yàn)操作：實(shí)驗(yàn)操作：對(duì)照實(shí)驗(yàn)：對(duì)照實(shí)驗(yàn)：除了一個(gè)因素以外，其余因素都除了一個(gè)因素以外，其余因素都保持不變的實(shí)驗(yàn)。保持不變的實(shí)驗(yàn)。人為改變

16、的變量人為改變的變量隨著自變量的變化而變化的變量。隨著自變量的變化而變化的變量。指與自變量同時(shí)影響指與自變量同時(shí)影響因變量因變量的變化、的變化、但與研究目的無(wú)關(guān)的變量。但與研究目的無(wú)關(guān)的變量。降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶 (含形象動(dòng)畫(huà))二、酶的特性一、一、酶一、酶能能催化生物化學(xué)反應(yīng)催化生物化學(xué)反應(yīng)，催化效率比無(wú)機(jī)，催化效率比無(wú)機(jī)催化劑高得多。研究發(fā)現(xiàn)，酶的催化效率是催化劑高得多。研究發(fā)現(xiàn)，酶的催化效率是無(wú)無(wú)機(jī)催化劑機(jī)催化劑催化效率的催化效率的1071013倍。因此，酶倍。因此，酶具有高效性。具有高效性。二、酶具有專一性二、酶具有專一性降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶 (含形象動(dòng)畫(huà))三、酶的特性三、酶的特性提

17、出問(wèn)題提出問(wèn)題 做出假設(shè)做出假設(shè) 設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn) 進(jìn)行實(shí)驗(yàn)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)分析結(jié)果、得出結(jié)論。分析結(jié)果、得出結(jié)論。降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶 (含形象動(dòng)畫(huà))淀粉溶液淀粉溶液蔗糖溶液蔗糖溶液實(shí)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)步步驟驟一一二二三三實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象現(xiàn)象結(jié)論結(jié)論加入加入淀粉酶淀粉酶2 2滴滴，振蕩，試管下半部浸入，振蕩，試管下半部浸入6060左右的熱水中，反應(yīng)左右的熱水中，反應(yīng)5 5minmin2號(hào)試管中加入號(hào)試管中加入2mL蔗糖溶液蔗糖溶液加入斐林試劑加入斐林試劑 振蕩振蕩約約60水浴水浴2min1號(hào)試管中加入號(hào)試管中加入2mL淀粉溶液淀粉溶液白色白色無(wú)變化無(wú)變化棕色棕色磚紅色沉淀磚紅色沉淀降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶 (含形象

18、動(dòng)畫(huà))每一種酶只能催化每一種酶只能催化一種或一類一種或一類化學(xué)反應(yīng)化學(xué)反應(yīng)降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶 (含形象動(dòng)畫(huà))v每一種酶只能催化每一種酶只能催化 化學(xué)反應(yīng)?；瘜W(xué)反應(yīng)。v細(xì)胞代謝能夠有條不紊地進(jìn)行，與酶的細(xì)胞代謝能夠有條不紊地進(jìn)行，與酶的 是分不開(kāi)的。是分不開(kāi)的。 酶具有專一性酶具有專一性一種或一類一種或一類 專一性專一性鎖和鑰匙學(xué)說(shuō)鎖和鑰匙學(xué)說(shuō)降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶 (含形象動(dòng)畫(huà)) 從上面進(jìn)行的實(shí)驗(yàn)我們看出進(jìn)行實(shí)驗(yàn)需要一從上面進(jìn)行的實(shí)驗(yàn)我們看出進(jìn)行實(shí)驗(yàn)需要一定的條件，比如唾液定的條件，比如唾液淀粉酶淀粉酶3737左右最好。左右最好。能不能設(shè)計(jì)一個(gè)實(shí)驗(yàn)，來(lái)證明溫度會(huì)影響能不能設(shè)計(jì)一個(gè)實(shí)驗(yàn)，來(lái)證

19、明溫度會(huì)影響酶酶的活性？的活性？降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶 (含形象動(dòng)畫(huà))科學(xué)探究步驟科學(xué)探究步驟提出問(wèn)題提出問(wèn)題作出假設(shè)作出假設(shè)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)分析結(jié)果分析結(jié)果表達(dá)與交流表達(dá)與交流（溫度（溫度/pH 會(huì)影響酶的活性嗎？）會(huì)影響酶的活性嗎？）（溫度（溫度/pH 會(huì)影響酶的活性）會(huì)影響酶的活性）（設(shè)計(jì)方案、預(yù)期結(jié)果（設(shè)計(jì)方案、預(yù)期結(jié)果）（按預(yù)定方案進(jìn)行實(shí)驗(yàn)）（按預(yù)定方案進(jìn)行實(shí)驗(yàn)）（分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果，得出結(jié)論：分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果，得出結(jié)論：）（總結(jié)，寫(xiě)實(shí)驗(yàn)報(bào)告并適當(dāng)交流）（總結(jié)，寫(xiě)實(shí)驗(yàn)報(bào)告并適當(dāng)交流）影響酶活性的條件影響酶活性的條件降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶 (含形象動(dòng)畫(huà))溫度溫度對(duì)酶活性的影響對(duì)酶

20、活性的影響試管編號(hào)試管編號(hào) 1 1 2 2 3 32%淀粉酶淀粉酶1ml1ml1ml3%可溶性淀粉可溶性淀粉2ml2ml2ml水浴水浴3分鐘分鐘 冰水冰水 60 沸水沸水 對(duì)應(yīng)試管對(duì)應(yīng)試管混合均勻混合均勻水浴水浴5分鐘分鐘 冰水冰水 60 沸水沸水斐林試劑斐林試劑 1ml 1ml 1ml搖勻混合，搖勻混合， 60水浴水浴1min預(yù)期結(jié)果預(yù)期結(jié)果無(wú)磚紅色無(wú)磚紅色沉淀沉淀磚紅色沉磚紅色沉淀淀無(wú)磚紅色無(wú)磚紅色沉淀沉淀實(shí)驗(yàn)結(jié)果實(shí)驗(yàn)結(jié)果實(shí)驗(yàn)結(jié)論實(shí)驗(yàn)結(jié)論淀粉酶在淀粉酶在60時(shí)活性最強(qiáng)時(shí)活性最強(qiáng)自變量自變量因變量因變量降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶 (含形象動(dòng)畫(huà))溫度溫度對(duì)酶活性的影響對(duì)酶活性的影響試管編號(hào)試管編號(hào)

21、 1 1 2 2 3 32%淀粉酶淀粉酶2ml2ml2ml3%可溶性淀粉可溶性淀粉2ml2ml2ml水浴水浴3分鐘分鐘 冰水冰水 60 沸水沸水 對(duì)應(yīng)試管對(duì)應(yīng)試管混合均勻混合均勻水浴水浴5分鐘分鐘 冰水冰水 60 沸水沸水滴加碘液滴加碘液 2滴滴 2滴滴 2滴滴預(yù)期結(jié)果預(yù)期結(jié)果藍(lán)色藍(lán)色不變藍(lán)不變藍(lán)藍(lán)色藍(lán)色實(shí)驗(yàn)結(jié)果實(shí)驗(yàn)結(jié)果藍(lán)色藍(lán)色不變藍(lán)不變藍(lán)藍(lán)色藍(lán)色實(shí)驗(yàn)結(jié)論實(shí)驗(yàn)結(jié)論淀粉酶在淀粉酶在60時(shí)活性最強(qiáng)時(shí)活性最強(qiáng)自變量自變量因變量因變量降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶 (含形象動(dòng)畫(huà))在在一定范圍一定范圍內(nèi)，隨著溫度的升高，酶的活內(nèi)，隨著溫度的升高，酶的活性逐漸增強(qiáng)；性逐漸增強(qiáng)；達(dá)到最適溫度時(shí)，酶達(dá)到最適溫度時(shí)，酶

22、的活性最高；的活性最高；超過(guò)最適溫度時(shí)，隨超過(guò)最適溫度時(shí)，隨著溫度的繼續(xù)升高，著溫度的繼續(xù)升高，酶的活性逐漸下降。酶的活性逐漸下降。酶活性受溫度酶活性受溫度影響示意圖影響示意圖溫度過(guò)高溫度過(guò)高會(huì)使酶的空會(huì)使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，使間結(jié)構(gòu)遭到破壞，使酶永久失活酶永久失活v/mmolT降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶 (含形象動(dòng)畫(huà))pHpH對(duì)酶活性的對(duì)酶活性的影響影響降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶 (含形象動(dòng)畫(huà))影響酶活性的因素：如影響酶活性的因素：如PH值值降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶 (含形象動(dòng)畫(huà))pH對(duì)酶活性的影響對(duì)酶活性的影響試管編號(hào)試管編號(hào) 1 1 2 2 3 3 2 2淀粉酶淀粉酶 1ml1ml 1ml1ml

23、 1ml1ml pHpH蒸餾水蒸餾水1mLNaOH1mLHCL1mL3 3可溶性淀粉可溶性淀粉2ml2ml2ml 搖勻混合，放置在搖勻混合，放置在60水浴中反應(yīng)水浴中反應(yīng)5min滴加碘液滴加碘液2滴滴2滴滴2滴滴預(yù)期結(jié)果預(yù)期結(jié)果不變藍(lán)不變藍(lán)藍(lán)色藍(lán)色藍(lán)色藍(lán)色實(shí)驗(yàn)結(jié)果實(shí)驗(yàn)結(jié)果 結(jié)論結(jié)論淀粉酶在中性條件中活性最強(qiáng)淀粉酶在中性條件中活性最強(qiáng)自變量自變量因變量因變量降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶 (含形象動(dòng)畫(huà))pH對(duì)酶活性的影響對(duì)酶活性的影響試管編號(hào)試管編號(hào) 1 1 2 2 3 3 2 2淀粉酶淀粉酶 1ml1ml 1ml1ml 1ml1ml pHpH3 3可溶性淀粉可溶性淀粉 斐林試劑斐林試劑 預(yù)期結(jié)果預(yù)期結(jié)

24、果 實(shí)驗(yàn)結(jié)果實(shí)驗(yàn)結(jié)果 結(jié)論結(jié)論蒸餾水蒸餾水1mL5%NaOH1mL5%HCL1mL2ml2ml2ml2ml2ml2ml1mL1mL搖勻混合，放置在搖勻混合，放置在6060水浴中反應(yīng)水浴中反應(yīng)5min5min磚紅色沉淀磚紅色沉淀無(wú)磚紅色沉淀無(wú)磚紅色沉淀無(wú)磚紅色沉淀無(wú)磚紅色沉淀淀粉酶在中性條件中活性最強(qiáng)淀粉酶在中性條件中活性最強(qiáng)1mL1mL1mL1mL搖勻混合，搖勻混合， 6060水浴水浴1min1min自變量自變量因變量因變量降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶 (含形象動(dòng)畫(huà))/mmol. s/mmol. s-1 -1最適最適pH0pH酶活性受酶活性受pHpH影響示意圖影響示意圖 一般地，動(dòng)物體內(nèi)的酶最一般地

25、，動(dòng)物體內(nèi)的酶最適適pHpH在在6.56.58.08.0之間；但是之間；但是胃蛋白酶的最適胃蛋白酶的最適pHpH為為1.51.5; ; 植物體內(nèi)的酶最適植物體內(nèi)的酶最適pHpH在在4.54.56.56.5之間；之間；pH對(duì)酶活性的影響對(duì)酶活性的影響 酶促反應(yīng)速率最快時(shí)的環(huán)境酶促反應(yīng)速率最快時(shí)的環(huán)境pH稱為該酶促反應(yīng)稱為該酶促反應(yīng)的的最適最適pH。PHPH過(guò)高、過(guò)低酶失活過(guò)高、過(guò)低酶失活降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶 (含形象動(dòng)畫(huà)) 高溫高溫、低溫低溫、過(guò)酸過(guò)酸和和過(guò)堿過(guò)堿對(duì)酶活性對(duì)酶活性的影響其本質(zhì)相同嗎？的影響其本質(zhì)相同嗎？降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶 (含形象動(dòng)畫(huà))酶的特性：酶的特性：具有高效性具有高效

26、性具有專一性具有專一性作用條件較溫和作用條件較溫和 要有合適的溫度要有合適的溫度 要有合適的要有合適的pH總結(jié)：總結(jié)：比較過(guò)氧化氫酶和比較過(guò)氧化氫酶和FeFe3 3的催化效率的催化效率淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖的水解作用淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖的水解作用 溫度對(duì)溫度對(duì)淀粉酶淀粉酶活性的影響活性的影響pHpH對(duì)過(guò)對(duì)過(guò)氧化氫酶氧化氫酶活性的影響活性的影響 降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶 (含形象動(dòng)畫(huà))酶在細(xì)胞代謝酶在細(xì)胞代謝中的作用中的作用酶的本質(zhì)酶的本質(zhì)酶的特性酶的特性活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物有機(jī)物，其中絕大多數(shù)酶是蛋，其中絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)酶是白質(zhì)，少數(shù)酶是RNARNA。降低化學(xué)反應(yīng)的活化能降低化學(xué)反應(yīng)的活化能高效性高效性 比較過(guò)氧化氫酶和比較過(guò)氧化氫酶和Fe3的催化效率的催化效率專一性專一性 淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖的水解作用淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖的水解作用作用條件溫和：作用條件溫和： 適宜的溫度和適宜的溫度和PH值值降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶 (含形象動(dòng)畫(huà))思考：思考：因?yàn)闇囟葘?duì)因?yàn)闇囟葘?duì)唾液淀粉酶唾液淀粉酶活