患糖尿病人食譜

1、低糖低熱量葷菜譜：【蝦仁炒油菜】主料：鮮蝦仁50克，油菜200克。佐料：植物油9克，團粉、醬油和鹽各5克，料酒3克，蔥、姜少許。制作方法：蝦仁洗好，用料酒、醬油和團粉拌勻，油菜洗凈切成寸段，油燒熱后先下蝦仁煸炒幾下起出，再煸炒油菜至半熟，加入其它佐料，倒入蝦仁，旺火快炒即可起鍋。成品的營養(yǎng)成分：熱量182千卡，蛋白質(zhì)16克，脂肪10克，碳水化合物7克?！九Ｈ馔枳淤喽稀恐髁希号Ｈ饽?00克，冬瓜250克。佐料：醬油、香油、鹽各5克，蔥、姜少許。制作方法：牛肉末用蔥、姜、醬油調(diào)勻。水煮開，將牛肉末擠成丸子放入鍋中，隨即放冬瓜和鹽，煮至熟透，澆上香油即成。成品的營養(yǎng)成分：熱量198千卡，蛋白質(zhì)21

2、克，脂肪10克，碳水化合物6克。糖尿病人飲食禁忌：1、不適宜吃精糧；動物內(nèi)臟、蟹黃、魚卵、雞皮、豬皮、豬腸；花生、瓜子、核桃、松子、甘蔗、水果、土豆、芋頭、 甘薯、藕、淀粉、荸薺等。2、烹飪方式最好是清燉、水煮，涼拌等，不可太咸，食鹽攝入量6克以下為宜。3、忌辛辣；戒煙限酒。下列食物中含纖維量較多，可做為糖尿病人經(jīng)常選吃的食品,如：綠豆、海帶、蕎麥面、玉米面、燕麥面、高梁米、菠菜、芹菜、韭菜、豆芽等。2少吃碳水化合物含量高的食物，如白薯、土豆、藕、胡蘿卜、豌豆等；容易使血糖升高的食品有:白糖、冰糖、紅糖、葡萄糖、麥芽糖、蜂蜜、蜜餞、奶糖、巧克力、水果糖、水果罐頭、汽水、果醬、冰淇淋、甜糕點、蛋

3、糕以及各種甜飲料、口服液、果汁等,應盡量避免。低糖食物有韭菜、西葫蘆、冬瓜、南瓜、青菜、青椒、苦瓜、洋蔥,茄子,西紅柿等.可適宜多吃。3.堅持低脂飲食，烹調(diào)盡量用素油，少吃煎炸食品和甘肥咸食。血脂升高，是糖尿病并發(fā)心血管疾病的重要原因。把攝取脂肪提供的熱量從40%減少到10%，糖尿病則會得到較好的控制。使血脂升高的食物，常見的有豬油、牛油、羊油、黃油、奶油、肥肉以及膽固醇含量豐富的食物.。4.盡量不飲酒。糖尿病人的肝臟解毒能力較差，飲酒勢必會加重肝臟的負擔而引起損傷。5. 缺鈣能促使糖尿病人的病情加重.故應多吃含鈣的食物。如海帶、排骨、蝦皮、芝麻醬、黃豆、牛奶等。6硒有與胰島素相同的調(diào)節(jié)糖代謝

4、的生理活性。含硒食品如魚、香菇、芝麻、大蒜、芥菜等能降低血糖、改善糖尿病癥狀。7補足富含維生素B和維生素C的食物如魚、奶、白菜、豆類以及青菜、芥菜、甘藍、青椒、鮮棗等，有利于減緩糖尿病并發(fā)癥的進程，對減輕糖尿病視網(wǎng)膜的病變、腎病有利。8西瓜、蘋果、獼猴桃含糖量比較低，此類水果可以減輕患者的胰腺負擔，幫助其吸收到豐富的維生素、礦物質(zhì)和果膠，平衡飲食。如可吃些菠蘿、草莓、桃子、番石榴等，而香蕉、柿子等不宜吃，吃西瓜時，挑不甜的吃，以吃靠近瓜皮部分為宜。 此外，南瓜、苦瓜、洋蔥、黃鱔等對病人多飲、多食、多尿癥狀有明顯改善作用，有降低血糖、調(diào)節(jié)血糖濃度的功能，適宜多吃。 糖尿病是一種常見的慢性非傳染性

5、疾病，因體內(nèi)胰島素絕對或相對缺乏引起血液中葡萄糖濃度升高所致，進而糖大量從尿中排出，呈現(xiàn)多飲、多尿、多食、消瘦、頭暈、乏力等癥狀。北芪淮山煎劑 組成：北黃芪30克，淮山藥30克。 功能：益氣養(yǎng)陰，健脾補腎。 用法：一日一劑，煎水代茶飲 宜吃五谷雜糧 如莜麥面、蕎麥面、燕麥面、玉米面等富含維生素B、多種微量元素及膳食纖維的主食，長期食用可降低血糖、血脂。 糖尿病人不宜吃的食物： 不宜吃各種糖 如蜜餞、水果罐頭、汽水、果汁、果醬、冰淇淋、甜餅干、甜面包及糖制糕點等，因為這些食品含糖很高，食用易出現(xiàn)高血糖。 不宜吃含高膽固醇的食物及動物脂肪 如動物的腦、肝、心、肺、腰、蛋黃、肥肉、黃油、豬牛羊油等，

6、這些食物易使血脂升高，易發(fā)生動脈粥樣硬化。 不宜飲酒 酒精能使血糖發(fā)生波動，空腹大量飲酒時，可發(fā)生嚴重的低血糖，而且醉酒往往能掩蓋低血糖的表現(xiàn)，不易發(fā)現(xiàn)，非常危險。 患有高血壓，高血脂的特殊糖尿病人應該怎么樣配餐？ 早餐，從降糖的角度考慮，都是吃脫脂牛奶、雞蛋、燕麥、青菜這些。但是如果病人膽固醇高的話，早餐就只能吃一個蛋青，不能吃蛋黃。燕麥，一種是速溶的，一種是煮的，瘦一些的人，吃速溶的就可以了，胖一點兒的人，就要吃煮的顆粒大一點兒的燕麥。燕麥是比較理想的調(diào)血脂、控制血糖的食物。中午病人可以吃一些其他的主食，像加了粗糧的米飯，我們這里糖尿病人的米飯全是加粗糧的。一般要做到餐餐有菜，但菜的含糖量

7、要求在3%以內(nèi)，在我們醫(yī)院的病人，早飯半斤菜左右，中午一斤，晚上一斤，量很大。餓了以后，可以隨時加。 苦蕎麥茶，據(jù)說具有降糖作用，但是這類東西喝多了，是不是也會導致低血糖？ 苦蕎麥是天然的糧食，不是經(jīng)過加工提取的東西，所以不用擔心，天然食物一般不會有副作用。高精度提取的一些營養(yǎng)素，比如益黃銅，是從大豆里提取的，單吃大豆不會出現(xiàn)副作用，但是如果單吃益黃銅，吃得過量，就會有副作用。吃胡蘿卜，像天然食物里頭的胡蘿卜素，維C，維E，番茄紅素，花青素，這類東西，對身體只有好處沒有壞處，如果把這些營養(yǎng)素單提取出來，尤其是做了高投入成本提取的那些營養(yǎng)素，比如說胡蘿卜素，吃完了以后，看看對肺癌的作用，病情不但

8、沒好轉(zhuǎn)，反而加重了。所以多食用一些天然食物還是比較好的。因為天然食物里的多種營養(yǎng)物質(zhì)對身體起到的是協(xié)同作用。 糖尿病人食用橄欖油會非常有益處嗎？ 橄欖油的主要成份是單不飽和脂肪酸，就我們中國人平時的飲食結(jié)構(gòu)而言，對單不飽和脂肪酸的攝入量是嚴重不足的。我們一般的飲食中，飽和脂肪酸類食物普遍超標，都不飽和類的占中等，單不飽和的很不夠。橄欖油最大的一個作用是降脂，血脂高的人用了效果很好，我們醫(yī)院的病人三餐一般都吃用橄欖油做的涼拌菜，油的攝入量也因人而異，中等個頭的一天用兩勺，20克左右，高個的差不多3勺，像我這種個子矮點的，1勺就差不多了。橄欖油還有保護血管，消炎，抗癌等多種功效。有條件的病人，平時

9、炒菜、涼拌菜都可以用橄欖油。 吃魚對糖尿病人的恢復很有好處嗎？ 糖尿病人應該每天至少吃一次魚，魚肉里含有不飽和脂肪酸，是人體必須的一種脂肪酸，可以促進血糖的反射，糖尿病人，往往生理反射機能不好，導致代謝跟不上，所以會血糖高，魚肉恰好可以增強人體對糖的反射功能，所以糖尿病人應多吃魚肉，最好每天都吃。 幾種控制血糖的食物 所有的豆類血糖生成指數(shù)都不高，可以推薦病人食用。魔芋、海帶也很底。還有水果，尤其是青蘋果，我們提倡吃青蘋果，青蘋果含有水溶性膳食纖維，對人體脂肪有很好的分解作用，青蘋果本身含糖量比紅蘋果要低。其次就是柚子，柚子含有天然的胰島素成份。櫻桃也不錯，血糖生成指數(shù)也很底，很多病人吃了以后

10、反應都很好。象西瓜這樣的水果不吃為好，很多病人擋不住誘惑，嘗了嘗，血糖馬上就會升高。 對糖尿病人飲食的六誤解 一、吃得越少越好： 二、不吃早餐，以求限食： 三、少吃糧，多吃肉，多吃油： 四、不能吃水果：水果中含有豐富的維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素和纖維素，這些對糖尿病人是有益的。水果糖分會計師也是有區(qū)別的，西瓜含糖4%，最低；棗、甘蔗、紅果約20%.在嚴格限制總熱量的前提下,適當進食一些西瓜等含糖量較低的水果是允許的.但進食水果后須扣除相應主食量,譬如200克橘子或蘋果相當于主食25克。一般在午餐和晚餐主食均按標準控制在50克或75克時，15:00時可進食一塊西瓜或一個蘋果等其它水果（200250克

11、）以頂替加餐。當然，在血糖未控制時暫不宜進食水果。 五、睡前吃一點，避免夜間低血糖： 六、用了胰島素，飲食可增加：糖尿病人星期一食譜早餐：窩頭1個(50克)，牛奶1杯(250毫升)，雞蛋1個，涼拌豆芽1小蝶。午餐：米飯一碗(100克)，雪菜豆腐，肉絲炒芹菜。晚餐：饅頭1個(100克)，鹽水大蝦，雞片炒油菜。糖尿病人星期二食譜早餐：全麥面包片(50克)，豆?jié){1杯(400毫升)，茶雞蛋1個，涼拌苦瓜1小蝶。午餐：烙餅2塊(100塊)，口蘑冬瓜，牛肉絲炒胡蘿卜。晚餐：米飯1碗(100克)，雞湯豆腐小白菜，清炒蝦仁黃瓜。糖尿病人星期三食譜早餐：蔬菜包子1個(50克)，米粥1碗，雞蛋1個，拌白菜心1小蝶

12、。午餐：蕎麥面條1碗(100克)，西紅柿炒雞蛋，素雞菠菜。晚餐：紫米饅頭1個(100克)，香菇菜心，沙鍋小排骨。糖尿病人星期四食譜早餐：豆包1個(50)，荷葉綠豆粥1碗，雞蛋1個，涼拌三絲1小蝶。午餐：玉米面饅頭1個(100克)，炒魷魚卷芹菜，素燒茄子。晚餐：米飯1碗(100克)，蔥花燒豆腐，椒油圓白菜。糖尿病人星期五食譜早餐：牛奶燕麥粥(牛奶250毫升，燕麥25克)，雞蛋羹(雞蛋1個)，海米拌芹菜1小蝶。午餐：蕎麥大米飯1碗(100克)，青椒肉絲，香菇豆腐湯。晚餐：花卷1個(100克)，醋椒魚，西紅柿炒扁豆。糖尿病人星期六食譜早餐：全賣小饅頭1個(50克)，薏苡仁粥1碗，雞蛋1個，拌萵筍絲1

13、小蝶。午餐：茭白鱔絲面(含面條100克)，醋溜大白菜。晚餐：蔥油餅(含面粉100克)，芹菜香干，紫菜冬瓜湯。糖尿病人星期日食譜早餐：牛奶240ml，雞蛋1個，饅頭50克 午餐：烙餅150克，醬牛肉80克，醋烹豆芽菜晚餐：米飯150克，肉末燒豆腐，蒜茸菠菜南瓜.南瓜亦可當飯食用，早、晚各吃250克煮熟的南瓜，有穩(wěn)定血糖的作用. 苦瓜.適用于輕型糖尿病患者. 葫蘆湯.適用于糖尿病生癰、長癤、口鼻中爛痛者. 蘿卜粳米粥.適用于糖尿病口干口渴，小便頻數(shù)者. 西瓜皮.適用于糖尿病口渴、尿濁者. 冬瓜.適用于糖尿病口干口渴者. 糯米花桑皮湯.適用于口渴、尿多為主的糖尿病患者. 黑豆花粉丸.適用于腎虛型糖尿

14、病日久不愈、小便如膏者. 赤小豆冬瓜湯.適用于糖尿病并發(fā)水腫或皮膚有癰癤者. 白扁豆丸.適用于糖尿病中消證者. 帶殼紅豆.適用于糖尿病口渴、尿多者. 鮮菠菜根.適用于糖尿病中消證者. 鮮蔥頭.當菜食用. 韭菜.適用于各型糖尿病患者. 芹菜.適用于糖尿病患者. 雍菜根.適用于糖尿病患者. 鮮柿葉.適用于糖尿病患者. 枇杷根.適用于糖尿病患者. 烏梅.適用于糖尿病患者. 蘑菇適量.有利于改善糖尿病癥狀.仙人掌.適用于糖尿病患者. 野茨菇.適用于糖尿病患者. 山藥粉.適用于各型糖尿病患者，對口渴善饑者尤宜. 山藥.適用于糖尿病患者. 陳粟米飯.適用于糖尿病患者.菠菜銀耳湯.適用于消渴病口渴多飲、大便

15、秘結(jié)者. 鹿茸.治療糖尿病并發(fā)皮膚瘡癤有效. 白僵蠶研末.適用于各型糖尿病患者. 黃精首烏枙子酒.適用于各型糖尿病患者. 兔肉湯.適用于治療糖尿病口渴多飲、消瘦患者. 豬胰蘸山藥末.適用于糖尿病肺胃陰虛者. 豬胰玉米須湯.適用于糖尿病口干口渴者. 鴿肉銀耳湯.適用于各型糖尿病患者. 鴿肉山藥玉竹湯.適用于糖尿病陰虛者. 糖尿病人日常食譜與正常人的飲食沒有太大的差別；但要有一定的規(guī)律性,不能像正常人吃飯那樣隨意；飲食療法不是一勞永逸的事,需要天天執(zhí)行,長期不懈地堅持下去,才能見到效果. 一般糖尿病食譜一、早餐1、主食:高纖維饅頭或餅等高纖維主食2、副食: 煮雞蛋或荷包蛋一個. 淡豆?jié){、牛奶或小米

16、粥可任選一種. 涼拌蔬菜. 午餐1、主食:高纖維大米飯、高纖維饅頭、高纖維面條或其它高纖維主食2、副食: 瘦肉、魚、雞、鴨可根據(jù)情況選擇. 清炒蔬菜、涼拌蔬菜、豆制品等. 3、晚餐1、主食: 高纖維饅頭、高纖維大米飯等高纖維主食. 喜歡喝粥者可根據(jù)個人習慣選擇小米粥、綠豆粥、紅小豆粥等. 2、副食: 蔬菜、豆制品等. 雞、鴨、肉、魚等可根據(jù)個人喜愛情況選擇. 晚上睡覺前喝純牛奶一杯，約300毫升.肥胖型糖尿病食譜一、早餐: 主食:高纖維饅頭或花卷50克100克（干品）. 副食: 1、豆?jié){200300毫升. 2、涼拌蔬菜100克150克 午餐: 主食:高纖維大米飯、高纖維饅頭或其它高纖維主食75

17、克100克.（干品）副食: 1、瘦肉或雞、鴨、魚等不超過50克. 2、蔬菜200克250克，清炒或涼拌. 3、豆腐、雞蛋等.（雞蛋不超過一個） 晚餐: 主食: 1、高纖維大米飯、高纖維饅頭或餅等其它高纖維主食50克100克（干品）. 2、小米粥，綠豆粥或者赤豆粥等，任選一種，每餐25克.（干品）副食: 1、瘦肉不超過25克. 2、蔬菜200克250克，清炒或涼拌. 晚上睡覺前喝鮮純牛奶300毫升，約一杯. 5、說明: 1、每日所食蔬菜必須依照“糖尿病飲食治療規(guī)則”上指定的品種任選幾種. 2、每日所食蔬菜品種和副食要多樣化，不要單調(diào). 3、每日烹調(diào)油（植物油）不超過10克，食鹽不超過6克清淡為宜

18、. 4、上午、下午加餐可吃些水果，但不要過量，不超過100克為宜.選擇含糖量低的水果，（含糖量在14%以下）:如西瓜、草莓、枇杷、梨、桃、菠蘿、蘋果等. 5、每日的主食做到大米、面粉混合食用才有宜健康，即一天兩頓大米主食、一頓面主食；或一頓大米主食、兩頓面主食. 6、中醫(yī)養(yǎng)生學認為“汗要出透，水要喝夠，便要排清，才能長壽”，所以說糖尿病人在合理飲食的基礎(chǔ)上，每天的水要喝夠，不要等渴了才暴飲. 1200千卡能量食譜食譜一早餐:蘇打餅干1兩，牛奶150毫升. 午餐:米飯1兩，豬舌30克，萵苣筍300克，豆油10克，梨250克. 晚餐:面條1兩，豆腐50克，薺菜150克，鴨蛋1個，豆油10克. 食譜

19、2 早餐:豆?jié){300毫升，雞蛋l(fā)個（50克），饅頭1兩，咸菜少許. 午餐:米飯1兩，蝦仁炒油菜（蝦仁50克、油菜200克、烹調(diào)油10克). 晚餐:米糕l兩，肉絲炒芹萊絲（肉50克、芹萊150克、烹調(diào)油10克），拍拌黃瓜（黃瓜150克）. 1400千卡能量食譜食譜一早餐:饅頭1兩，豆奶300毫升. 午餐:面條1.5兩，瘦牛肉75克，豆腐160克，洋蔥120克，草莓300克，豆油10克. 晚餐:米飯2兩，瘦豬肉30克，茭白250克，豆油10克. 食譜2 早餐:豆?jié){300毫升，煮雞蛋1個，小燒餅1兩，泡菜少許. 午餐:米飯1.5兩，蔥燒海參（蔥30克、水發(fā)海參300克、烹調(diào)油10克），小白萊湯（小白

20、菜150克、烹調(diào)油2克、鹽2克）. 晚餐:饅頭1兩，玉米面粥05兩，清蒸魚（魚肉80克、烹調(diào)油2克），素炒菠萊（菠菜250克、烹調(diào)油8克）. 1600千卡能量食譜食譜一早餐:蘇打餅干1兩，牛奶150毫升. 午餐:餛飩皮2兩，豬肉20克，香豆腐干50克，胡蘿卜200克，豆油10克，梨1個(梨200克). 晚餐:米飯1兩，海蝦200克，蒜苗150克，豆油10克. 食譜2 早餐:花卷1兩，豆?jié){350毫升. 午餐:面條2.5兩，鯧魚80克，胡蘿卜200克，豆油10克，蘋果200克. 晚餐:米飯2兩，臭干80克，豬肉20克，茭白450克，豆油10克. 1800千卡能量食譜食譜一早餐:咸面包1.5兩，牛奶

21、粉35克. 午餐:米飯2.5兩，墨魚150克，香豆腐干50克，芹菜450克. 晚餐:米飯2兩，紅殼雞蛋1個，絲瓜250克，豆油10克. 食譜2 早餐:牛奶1袋，煮雞蛋1個，咸面包片2片. 午餐:米飯2兩，肉片燒萊花（肉片80克、萊花200克、烹調(diào)油10克），蒜拌海帶絲（水發(fā)海帶100克）. 加餐:蘋果1個（200克）. 晚餐:玉米熬蕷頭2兩，雪里蕻炒肉（瘦肉絲50克、雪里蕻100克、烹調(diào)油10克），番茄南豆腐湯（番茄100克、南豆腐100克）. 睡前半小時:蘇打餅干0.7兩. 2000千卡能量食譜食譜一早餐:年糕3兩，鵪鶉蛋30克，酸奶120毫升. 午餐:面條25兩，帶魚90克，刀豆120克，

22、百葉60克，豆油20克，枇杷400克. 晚餐:米飯25兩，豬大排50克，菠菜200克，豆油10克. 食譜2 早餐:牛奶1袋，茶雞蛋1個，花卷1兩，大米粥05兩. 加餐:無糖餅干05兩. 午餐:米飯25兩，牛肉燒冬瓜（牛肉100克、冬瓜200克、烹調(diào)油15克），番茄切片（番茄200克）. 加餐:獼猴桃1個（200克）. 晚餐:養(yǎng)麥肉絲面（養(yǎng)麥面條125克、肉絲50克、油菜100克、豆腐干50克、木耳少許、烹調(diào)油10克），泡萊少許. 睡前半小時:蘇打餅干0.7兩. 另外，含糖量為3以下的蔬菜，有以下幾種，可供糖尿病人選食:大白菜、圓白菜、菠菜、油菜、韭菜、茴菜、苘蒿、芹菜、苤藍、萵苣筍、西葫蘆、西紅柿、冬瓜、苦瓜、黃瓜、茄子、絲瓜、芥藍菜、瓢菜、塌棵菜、蕹菜、莧菜、龍須菜、綠豆芽、鮮蘑、水浸海帶等.涼拌苦瓜食材苦瓜一個、老姜一小塊、獨蒜半個、香油一大匙、芥茉膏、鹽、味精適量。步驟/方法將苦瓜對剖開，挖去瓤、籽；姜、蒜均剁末。苦瓜切片后下沸水鍋中，放一小匙鹽，煮約兩分鐘。撈出后用涼水沖涼。瀝干水分放拌