2021茶樓年終總結范文10篇

1、2021茶樓年終總結范文10篇茶樓在唐代是茶館，宋代繁榮起來，唐代是過路客商休息的地方，宋代就成了娛樂的地方，以下是筆者給大家整理的2021茶樓年終總結范文，希望對大家有所幫助，歡迎閱讀與借鑒。2021茶樓年終總結1今年8月13日今日茶食居至今已有四個月差九天的時間了，我從對茶一無所知到現(xiàn)在稍稍能分辨茶葉的品種以及泡發(fā)，能分清茶具的運用等，我非常感謝公司給我學習的機會，也感謝領導的賞識，委以重任!由于文化園大的環(huán)境影響茶室及飲食行業(yè)環(huán)境相當嚴峻,如何搞好茶室經營和如何管理好茶室員工是我目前最為重要的工作，在領導一次次監(jiān)督、幫助下,我不在逃避問題所在，將努力做好自我本職工作，全面落實以服務為導向

2、、以顧客為中心，在不改變大體的情況下，做好一切準備事項，工作計劃如下：一、茶室20_年收入情況如下:實現(xiàn)營業(yè)收入5041元。二、今年完成的主要工作:(一)員工相處從零到壹，我用了三個月的時間。員工和茶一樣，同樣用了三個月去認識、了解，與其說管理不如說是大家一起學習，我們的起步是一樣的，或許我比她們可能還要低。也許是因為這樣的關系，三個月的相處中幾乎沒有做任何的管理，所以才會出現(xiàn)11月份的事情。這是我一個人的責任，我沒做到一個管理者應該做到的檢查、監(jiān)督。而是任其發(fā)展，以自認為的方式去和員工相處。三個月的時間我了解她們的性格，同樣認識到了自己所不足的地方。三個月里，我們共同認識了茶葉的品種、屬性、

3、特色、以及產地。更學會了什么品種的茶葉在運用什么樣的沖泡方法。學會了初步的功夫茶、學會了茶具的認識、分辨，能簡單闡述茶具的名稱作用以及典故。三個月給她們做了一個初步的崗位定位，慢慢運用每個人不同的性格針對性的設置崗位和領域。(二)抓好規(guī)范管理。強化協(xié)調關系,提高綜合接待能力。1.健全管理機構,由茶食居辦公室、各部門組成的質量管理小組,全年充分發(fā)揮了作用,小組既分工,又協(xié)作,由上而下,層層落實管理制度,一級對一級負責,完善了我在管理監(jiān)督上的失職,使管理工作較順利進行。2.完善的會議制度。會議包括年終總結會、季度總結會、每月經營分析會、每周例會、班前班后會、衛(wèi)生安全檢查匯報會等,由于制度的完善,使

4、得我的工作計劃實施到位，會議質量的提高讓落實執(zhí)行變的較快速。3.加強協(xié)調關系。由于茶室的地理位置以及個人不懂溝通，和各部門的協(xié)調工作一直都不是很理想，在發(fā)現(xiàn)問題解決問題上一直得不到更好的完善。一項事情的完成,有賴于各部門之間的協(xié)調合作,每周例會上反復強調,出現(xiàn)問題,部門之間不得相互責怪、推搪,要敢于承認錯誤,多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點,搞好協(xié)調。4.提高綜合接待能力。個人認為茶室主要做的是接待工作，工作的本質上有別與常規(guī)的服務員。首先，我們接待的是茶客，其次，我們接待的是領導。茶桌與餐桌的區(qū)分，茶好、水靈、具精和恰到好處的沖泡技巧，便造就了一杯好茶，再加上有一個品茶的幽雅環(huán)境，便不是單純的飲茶了，而已上

5、升為一門綜合的生1活藝術。因此，茶的品飲，除了對茶本身“啜英咀華”外，品茶環(huán)境的塑造，也是很重要的。然后喝酒講究氣氛濃烈，對象、話題等，一種酒過三巡之后的輕松。因為本質上的不同，服務的方式和注意事項也就不同。由于環(huán)境優(yōu)美、價格合理、味道可口、我們就必須給出一流的服務,使賓客高興而耒,滿意而歸。(三)開拓經營,發(fā)展增收渠道,擴大營業(yè)收入。由于茶室的進客量很少，在領導和相關部門_市場調查,做經營分析,不斷探索,大膽償試決定嘗試開出有特色的簡餐(籌備中)。第二,開展優(yōu)惠劵等優(yōu)惠活動來吸引客戶。第三、督促儲備區(qū)分與其他茶室的茶藝演出以及接待方式。爭取在不影響大環(huán)境和不違背公司規(guī)章制度的前提下努力發(fā)展擁

6、有自己特色的經營模式。(四)增強員工效益意識,加強成本控制,節(jié)約費用開支。嚴格按照公司下發(fā)文件強調成本控制、節(jié)約費用的重要性,增強員工的效益意識,并要求員工付之行動。員工已養(yǎng)成良好的節(jié)約習慣,合理開閉水掣、電掣,發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象,及時制止。另外,工程部負責人定期進行用電、用水調查,_市員工用水用電情況。合理控制成本、節(jié)約開支。(五)完善培訓制度,提高員工素質。1.完善培訓制度。為了提高員工的服務質量和正確的服務理念，明確了培訓的”目的性”、”實用性”、”時間性”。其次,每項培訓都依照個人培訓效果設置負責人員,再三是制定了培訓方案,采取理論與實際相結合,以演練方式,依次進行培訓。例如,每月一次茶藝培

7、訓演練、安全衛(wèi)生演練;每周二次服務知識、服務技能培訓等。再四,定期進行考核,(六)重視食品衛(wèi)生,抓好安全防火。1.重視食品衛(wèi)生,健全各項食品衛(wèi)生崗位責任制,成立衛(wèi)生檢查組,明確各分部門衛(wèi)生責任人,制定了日檢查、周評比、月總結的制度,2.抓好安全防火工作,認真貫徹安全第一,預防為主的方針,制定安全防火制度,完善安全防火措施,并進行防火器材實操培訓。三、存在的問題:1.員工的積極性不高，服務的理念不明確。2.專業(yè)知識的不成熟。3.管理效果不明顯。四、明年的設想:1.提高自身的專業(yè)技能培訓2.抓好員工的精神面貌管理。3.加強規(guī)范管理,提高茶室的衛(wèi)生監(jiān)督管理水平和服務質量。4.多開展員工技能考核活動，

8、增加員工工作的積極性。2021茶樓年終總結2在全體管理人員和員工的共同努力下，在廣大茶友的支持下，茶樓的局面發(fā)生了翻天覆地的變化。現(xiàn)就全年的工作總結如下：一、取得的成績1、經營規(guī)模由小變大;今年茶樓在經營規(guī)模上有大幅度的提高，經營面積由原來的120平方米發(fā)展到現(xiàn)在的210平方米(一層增加到二層)。2、從業(yè)人員有所增加今年在規(guī)模擴大的基礎上，從業(yè)人員由原來的4人增加到現(xiàn)在的5人。其中一線人員由原來的1人增加到現(xiàn)在的2人，基層力量得到充實。3、服務質量有所提高在擴大經營規(guī)模后，茶樓進行了正規(guī)化建設的起步工作。制定了一系列切實可行的管理制度，同時對員工進行了全面的培訓。服務質量有所提高。4、產業(yè)鏈得

9、到延長由于茶樓開辟了一部分的豪華間，消費的客戶也由原來單一的中低端客戶發(fā)展為高中低端客戶全面開花的大好局面。5、企業(yè)文化建設已有雛形今年，茶樓在著重點加強硬件建設的同時，也使企業(yè)文化建設同步進行，提出了“打造百年老店”的口號。二、存在的問題1、經營業(yè)績不太理想在全球金融危機和_市場競爭的雙重壓力下，茶樓的經營業(yè)績還遠沒達到預期的效果。2、無核心競爭力在目前日趨激_市場競爭中，茶樓規(guī)模不夠大，員工素質參差不齊，雖然進行了價格調整，但經營無明顯改觀，說明降價并不是競爭的有效手段，無核心競爭力才是當前的癥結所在。3、_市場意識不強一線員工思想觀念未轉變，在服務上未站到領導的高度看問題，經常對客人說：

10、“老板說的_”使茶樓高層左右為難。4、產業(yè)前景不容樂觀行業(yè)門檻低，一間房子擺兩桌機麻便可開公司，以至于大大小小的茶樓遍布大街小巷、高樓平房。由于自動機已推出到極致，產業(yè)升級換代的可能性不大，加之當前人們的娛樂方式多樣化，所以該行業(yè)已屬夕陽產業(yè)，前景不容樂觀。三、下一步打算1、統(tǒng)一思想，轉變觀念，深入貫徹高層經營思路，把全體員工的思想統(tǒng)一到茶樓發(fā)展上來。2、加強員工培訓，請進來走出去，帶領茶樓高層領導到北京老舍茶館參觀學習，為打造百年老店夯實人力資源。20_年，取得了成績，也存在不足。感謝廣大-麻友的支持，希望通過全體員工20_年的努力，使茶樓工作更上一個臺階，為茶樓的第二次騰飛_市)打下堅實的

11、基礎!2021茶樓年終總結3光陰似箭，日月如梭。伴隨著新年鐘聲的臨近，依依惜別了20_年，現(xiàn)就一年來工作作以下匯報：一、 營業(yè)分析：從20_年1月1日至20_年12月31日，茶樓總體營業(yè)情況如下：1、 營業(yè)收入：全年總數(shù)為_×元，其中廚房_×元，吧臺_×元，收銀臺_×元，折扣_×元，免單_×元，包廂(房費)_×元。2、 營業(yè)成本：全年總數(shù)為_×元，其中廚房_×元，吧臺_×元，收銀臺_×元。從以上數(shù)據(jù)可得出：平均每月營業(yè)收入為_×元，修路(9月5日至12月24日)四個月期間總營

12、業(yè)收入為_×元，四個月平均營業(yè)收入_×元，除此之外，其它八個月平均營業(yè)收入為_×元。另外：1、 交易約6600筆，由此得出平均一桌消費為430元左右，消費偏中居上;2、 廚房收入比重_×%，廚房利潤率_×%;吧臺收入比重_×%，吧臺利潤率_×%，收銀臺收入比重_×%，收銀臺利率_×%;茶樓總利潤率_×%。3、 廚房點單總數(shù)量：煲仔飯/大碗飯>火鍋>悠閑簡餐>，其中農家小炒肉居首;4、 吧臺點單總數(shù)量：六大茶系>養(yǎng)生茶，其中38元/杯的清明茶居首;5、 收銀臺點單總數(shù)量(除

13、紙巾外)：煙酒>飲料，其中黃王煙居首;6、 包廂進客頻率和營業(yè)收入金額：5字號包廂>8字號包廂>6字號包廂>9字號卡包;7、 消費時間：周末>工作日，工作日當中：晚上>白天。二、 各項費用開支分析：1、 營業(yè)費用：全年累計數(shù)_×元，其中_×元為裝修折舊(_×元/月)，水電費累計_×元，物業(yè)管理費累計_×元，維修費累計_×元;2、 管理費用：全年累計_×元，其中管理人員工資累計_×元;3、 財務費用：全年累計_×元，其中_×元為貸款本息(_×元/月);

14、4、 待遇費用(包括工資、福利、補貼等)：收銀臺全年累計待遇費用為_×元，占總收入比率_×%;吧臺全年累計待遇費用為_×元，占總收入比率_×%;廚房全年累計待遇費用為_×元，占總收入比率_×%;以上三項費用占總收入比率_×%三、 管理總結：1、 健全管理機構，完善培訓機制：保證每個職位級別都至少有兩個以上的上級監(jiān)管，明確各職位職責、職能和職權。為了提高員工的服務質量和正確的服務理念，明確培訓的”目的性”、”實用性”、”時間性”;其次,每項培訓都依照個人培訓效果設置負責人員;再三，制定了培訓方案,采取理論與實際相結合,以演練方

15、式,依次進行培訓。對于新員工采用以點帶點和以點帶面的方式，采用一對一幫扶帶練，以及定期集體培訓的方式;把培訓融入平時的工作當中，層層復制，隔層抽查。定時學習，定時培訓，不定時考核。讓員工常做常新，不斷學習，不斷成長，不斷進步，讓員工達到“在成長中工作”。2、 完善的會議制度，提高員工技能和素質，形成自動自發(fā)體系：會議包括季度總結會、每月經營分析會、兩周例會、班前班后會等等，提高會議效率，集中解決問題。定死會議時間，讓大家形成習慣，讓管理層和員工都自動自發(fā)把各自工作做好。3、 加強協(xié)調部門關系：茶樓分部門,部門之間既分工,又協(xié)作,由上而下,層層落實管理制度。一項事情的完成,有賴于各部門之間的協(xié)調

16、合作,每次例會上反復強調出現(xiàn)的問題，部門之間不得相互責怪、推搪,要敢于承認錯誤,多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點,搞好協(xié)調;管理者的職責就是解決問題解決麻煩，而不是傳承問題傳承麻煩，更不能擴大問題擴大麻煩。4、 重視食品衛(wèi)生,抓好安全防火：重視食品衛(wèi)生,健全各項食品衛(wèi)生崗位責任制,成立衛(wèi)生檢查組,明確各分部門衛(wèi)生責任人，定期消毒,制定了日檢查、周評比、月總結的制度;抓好安全防火工作,認真貫徹安全第一,預防為主的方針,制定安全防火制度,完善安全防火措施,并進行防火器材實操培訓。四、 影響營業(yè)收入因素：1、 社會大風氣影響不可忽視。相對而言，促使大部分消費者只選擇周末消費。2、 9月至12月近四個月的修路封閉影響

17、嚴重。交通麻煩導致消費者想來也難。3、 同行競爭激烈。近幾個月就新開茶樓多達四家：華祥名苑，鴻泰麻雀，澧源，格林等等，以前的消費者也當起了茶樓的老板。4、 9字號卡座創(chuàng)造收入少，空間利用性受損。5、 管理高層人員流動性大，受其影響，流失部分客戶。五、 存在問題及可改善部分：1、 支持管理層多參加學習和培訓：沒有讓管理層人員培訓學習，希望管理者進步和優(yōu)秀是不大可能的，企業(yè)要積極選派優(yōu)秀有潛力的員工進行技術培訓。這不僅大大提升了員工的工作素質，更激發(fā)了新老員工的工作熱情，也提升了企業(yè)文化內涵，加強的員工之間的溝通交流和團結。2、 重視管理層穩(wěn)定性，形成企業(yè)核心競爭力：只要管理者招待好了，員工招待好

18、了，客人也就招待好了，生意也好了，茶樓自然而然賺錢就多了。用人是門藝術。對管理層負責，留住了核心管理人才，就把握了企業(yè)的核心競爭力，這其實也是對茶樓長期發(fā)展考慮和負責。3、 _市場，加強促銷意識：促銷，舍小禮得大利，關鍵是讓花出去的錢賺回更多的收入和利潤。發(fā)動員工思考建議，鼓勵員工積極參與決策。4、 加強客戶維護和管理:留住老客戶，拓展新客源。優(yōu)待老客戶(打折，贈禮等等)，以老客戶帶動新客戶，撒網式推廣，形成消費網絡體系(消費群體);另外加強不同企業(yè)的互利來往，想方設法創(chuàng)建新客戶。5、 員工餐擬定標準，如兩素一葷一湯。6、 共同營造良好環(huán)境，注重“感動服務”。環(huán)境沒有現(xiàn)成的，全靠大家每一份子共

19、同營造。給員工營造安全感和歸屬感，同時給客人留下舒適和感動。茶樓有了良好的設備的基礎上無非是從衛(wèi)生和服務兩方面下功夫，衛(wèi)生好比人的技能，而服務就好比人的態(tài)度;衛(wèi)生再好，服務不行，也是功虧一匱;服務再好，衛(wèi)生不行，也是白搭。衛(wèi)生不好可以打掃，可服務不行，流失客源;所以如何做好服務和如何做好衛(wèi)生都大有文章。7、 加強成本控制，保證廚房利潤、吧臺利潤及收銀臺利潤。減少不必要開支，利潤是茶樓生存的根本。成本控制無非是從開源和節(jié)流兩方面下功夫。六、 前景：茶樓經營是以餐帶飲，以餐飲口味帶動茶飲消費;但營業(yè)收入中是茶飲帶動餐飲，茶飲利潤大，餐飲利潤有限，收銀臺利潤小。故廚房餐飲口味是經營關鍵，吧臺茶飲是利

20、潤關鍵。綠城茶樓餐飲獨特、消費居中、裝飾典雅、環(huán)境清新、設備新穎;只要我們以“多一分服務“、“感動服務”為宗旨，以好的服務在消費人群中口碑相傳，以點帶點，以點帶面地宣傳，只要我們在同行中除了優(yōu)美的環(huán)境，良好的設備外，以“尚好”的服務脫穎而出，加上優(yōu)異的管理者，打造具有偷不走、挖不跑、不易仿效的核心競爭力人才和團隊，以團隊帶動企業(yè)，一直引領企業(yè)前進，在團隊的“主根”上開枝生葉，遍地播種開花，相信一定會創(chuàng)造茶樓行業(yè)的奇跡。2021茶樓年終總結4茶坊20_年11月3日收回酒店，于20_年4月1日起正式納入酒店序列，由酒店統(tǒng)一管理。在過去的一年里，我們圍繞酒店工作思路和目標，狠抓經營管理，以提升服務質

21、量為重點，在酒店領導的親切關懷和大力支持下,在各部門的大力配合和全體員工的努力下，創(chuàng)造了良好的經濟效益，完成了酒店下達的經濟指標及各項考核目標任務。一、 主要經濟指標完成情況酒店20_年4月1日至2_20_年12月31日，對茶坊下達了經濟指標和各項考核目標任務。從20_年4月1日截止20_年11月30日共計完成營業(yè)收入121.13萬元，與下達的目標任務117萬元相比，完成目標任務的103 %;營業(yè)成本9.7萬元，與下達指標11.25萬元相比，降低了 %。二、主要工作1、制訂各項規(guī)章制度，逐步健全內部管理規(guī)章制度是加強酒店管理的重要保證，為此，我們及時制定了(鑰匙管理辦法、遺留物管理程序、服務程

22、式、酒水管理辦法、庫房管理辦法、考核制度等)各項規(guī)章管理制度。根據(jù)我們茶樓特殊性結合酒店管理制度，制定茶樓工作手冊，使員工按照標準化、規(guī)范化、程序化來操作，提升了員工整體素質。為了準確了解顧客在消費過程中的各種需求，建立了客史檔案，制定了婚宴、會議預定登記表，制作了茶樓貴賓卡。與桑拿中心重新簽訂關于開展浴腳、桑拿按摩的合同。做好了固定資產的管理，加強員工愛護酒店設施設備的意識，每半年我們進行一次自查,對遺失或未辦理手續(xù)的資產及時采取相應的措施，在年底的財產清查中保證了財產的安全。我們還對二級庫房加強了管理，每月對易耗品、清潔用品盤點，對申購物品嚴格按照酒店申購程序辦理。吧臺酒水做到每日盤點、帳

23、實相符，不得有誤。為了使茶坊財務核算更加規(guī)范，建立了一套完整的適合本茶坊財務核算和管理需要的電算化記帳系統(tǒng)。2、進一步完善硬件設施，創(chuàng)造良好飲茶氛圍為了營造更好飲茶氛圍，我們對茶坊大廳裝飾做了調整，對大廳原有的風景畫更換為山水畫，對大廳的座墊、靠墊套進行了撤換,使大廳更加整齊、統(tǒng)一、協(xié)調。同時增設茶坊背景音樂,對大廳、衛(wèi)生間面臺上的干花和包間煙灰缸、抽紙盒做了更換，為大廳增添了金魚缸,為賓客提供了一個舒適和幽雅的環(huán)境.我們還對花園平臺新購置太陽傘,增加了噴泉，噴水池增加金魚,為顧客提供了一個清新、休閑飲茶環(huán)境。在今年春節(jié)、圣誕節(jié)、婚宴期間，我們給茶坊進行了全面裝飾，使茶坊更加溫馨、喜慶。為了提

24、高茶坊檔次，我們更換了9臺品牌麻將機，訂購了專用紫砂杯,對袋裝茶葉克數(shù)做了調整，保證了茶葉的品質。為了增加營業(yè)收入，將原辦公室改為大包間。為_省開支，將酒店閑置的家俱搬至新增加的包間使用。通過不斷的完善茶坊硬件設施和不斷提高服務質量，為顧客營造了一個非常好的飲茶氛圍，大大的增加了茶坊的營業(yè)收入,留住了許多老客戶，帶來了很多新客戶，穩(wěn)定了茶坊的收入。3、加強員工素質培訓，努力提高服務質量培訓是提高員工素質的有效手段，是提高服務質量的基礎性工作。加強員工的培訓是提高服務質量的關鍵，也是促進酒店生存發(fā)展的根本。為此，我們今年的重點工作加強員工培訓，每月開展二次二級培訓，主要對員工進行(儀容儀表、行為

25、規(guī)范、職業(yè)道德、服務意識、員工心態(tài)訓練、服務禮儀、服務程序)等方面的培訓，通過培訓員工在衛(wèi)生質量、服務質量、服務意識等方面都有明顯的改善，提高了員工職業(yè)道德的修養(yǎng)。我們對新老員工之間還注意搞好傳幫帶，實行“一對一”的培訓，這對新員工快速熟練掌握工作業(yè)務起到了很好的作用。為了更好讓員工掌握茶藝知識，我們特請專業(yè)茶藝師給員工培訓茶葉知識和沖泡方法，提高員工服務技能。我們積極參加酒店組織7月1日,歷時一個月的“微笑大使”、“微笑明星”和3月31日至4月2日開展的“服務大比拼”活動。通過這次活動，提高了員工微笑意識和服務水平。4、強化安全責任 落實安全措施一年來，我們認真貫徹“安全第一，預防為主”的方

26、針，堅持“誰生管、誰負責”的原則，突出重點，強化管理，狠抓落實，確保茶坊客人、員工的人身、財產安全，實現(xiàn)了全年無安全事故，無重大治安案件和刑事案件，保證了茶坊經營活動的順利進行。在安全問題上，我們制定了茶樓消防安全疏散應急預案，建立了茶樓消防安全制度，加強了員工的消防安全培訓和消防器材操作方法，強化了員工安全意識。為了財產和人身的安全，茶坊安裝了報警系統(tǒng)。我們?yōu)榱税寻踩涞綄嵦?每日安排專人進行消防安全檢查，并作詳細的記錄，每月一次的消防培訓,半年一次考核。讓每一位員工了解消防安全重要性。我們積極參加酒店組織的“安全生產月”防火演練活動，進一步增強了員工的消防安全意識。2021茶樓年終總結5今

27、年_月_日今日茶食居至今已有一年的時間了，我從對茶一無所知到現(xiàn)在稍稍能分辨茶葉的品種以及泡發(fā)，能分清茶具的運用等，我非常感謝公司給我學習的機會，也感謝領導的賞識，委以重任!由于文化園大的環(huán)境影響茶室及飲食行業(yè)環(huán)境相當嚴峻，如何搞好茶室經營和如何管理好茶室員工是我目前最為重要的工作，在領導一次次監(jiān)督、幫助下，我不在逃避問題所在，將努力做好自我本職工作，全面落實以服務為導向、以顧客為中心，在不改變大體的情況下，做好一切準備事項，工作計劃如下：一、茶室20_年收入情況如下實現(xiàn)營業(yè)收入_元。二、今年完成的主要工作(一)員工相處從零到壹，我用了三個月的時間，員工和茶一樣，同樣用了三個月去認識、了解，與其

28、說管理不如說是大家一起學習，我們的起步是一樣的，或許我比她們可能還要低。也許是因為這樣的關系，三個月的相處中幾乎沒有做任何的管理，所以才會出現(xiàn)11月份的事情。這是我一個人的責任，我沒做到一個管理者應該做到的檢查、監(jiān)督。而是任其發(fā)展，以自認為的方式去和員工相處。三個月的時間我了解她們的性格，同樣認識到了自己所不足的地方。三個月里，我們共同認識了茶葉的品種、屬性、特色、以及產地。更學會了什么品種的茶葉在運用什么樣的沖泡方法。學會了初步的功夫茶、學會了茶具的認識、分辨，能簡單闡述茶具的名稱作用以及典故。三個月給她們做了一個初步的崗位定位，慢慢運用每個人不同的性格針對性的設置崗位和領域。(二)抓好規(guī)范

29、管理。強化協(xié)調關系，提高綜合接待能力1.健全管理機構，由茶食居辦公室、各部門組成的質量管理小組，全年充分發(fā)揮了作用，小組既分工，又協(xié)作，由上而下，層層落實管理制度，一級對一級負責，完善了我在管理監(jiān)督上的失職，使管理工作較順利進行;2.完善的會議制度。會議包括年終總結會、季度總結會、每月經營分析會、每周例會、班前班后會、衛(wèi)生安全檢查匯報會等，由于制度的完善，使得我的工作計劃實施到位，會議質量的提高讓落實執(zhí)行變的較快速;3.加強協(xié)調關系。由于茶室的地理位置以及個人不懂溝通，和各部門的協(xié)調工作一直都不是很理想，在發(fā)現(xiàn)問題解決問題上一直得不到更好的完善。一項事情的完成，有賴于各部門之間的協(xié)調合作，每周

30、例會上反復強調，出現(xiàn)問題，部門之間不得相互責怪、推搪，要敢于承認錯誤，多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點，搞好協(xié)調;4.提高綜合接待能力。個人認為茶室主要做的是接待工作，工作的本質上有別與常規(guī)的服務員。首先，我們接待的是茶客，其次，我們接待的是領導。茶桌與餐桌的區(qū)分，茶好、水靈、具精和恰到好處的沖泡技巧，便造就了一杯好茶，再加上有一個品茶的幽雅環(huán)境，便不是單純的飲茶了，而已上升為一門綜合的生活藝術。因此，茶的品飲，除了對茶本身“啜英咀華”外，品茶環(huán)境的塑造，也是很重要的。然后喝酒講究氣氛濃烈，對象、話題等，一種酒過三巡之后的輕松。因為本質上的不同，服務的方式和注意事項也就不同。由于環(huán)境優(yōu)美、價格合理、味道可口、

31、我們就必須給出一流的服務，使賓客高興而耒，滿意而歸。(三)開拓經營，發(fā)展增收渠道，擴大營業(yè)收入由于茶室的進客量很少，在領導和相關部門_市場調查，做經營分析，不斷探索，大膽償試決定嘗試開出有特色的簡餐(籌備中)。第二，開展優(yōu)惠劵等優(yōu)惠活動來吸引客戶。第三、督促儲備區(qū)分與其他茶室的茶藝演出以及接待方式。爭取在不影響大環(huán)境和不違背公司規(guī)章制度的前提下努力發(fā)展擁有自己特色的經營模式。(四)增強員工效益意識，加強成本控制，節(jié)約費用開支嚴格按照公司下發(fā)文件強調成本控制、節(jié)約費用的重要性，增強員工的效益意識，并要求員工付之行動。員工已養(yǎng)成良好的節(jié)約習慣，合理開閉水掣、電掣，發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象，及時制止。另外，工程

32、部負責人定期進行用電、用水調查，_市員工用水用電情況。合理控制成本、節(jié)約開支。(五)完善培訓制度，提高員工素質1.完善培訓制度。為了提高員工的服務質量和正確的服務理念，明確了培訓的”;目的性”;、”;實用性”;、”;時間性”;。其次，每項培訓都依照個人培訓效果設置負責人員，再三是制定了培訓方案，采取理論與實際相結合，以演練方式，依次進行培訓。例如，每月一次茶藝培訓演練、安全衛(wèi)生演練;每周二次服務知識、服務技能培訓等。再四，定期進行考核，(六)重視食品衛(wèi)生，抓好安全防火1.重視食品衛(wèi)生，健全各項食品衛(wèi)生崗位責任制，成立衛(wèi)生檢查組，明確各分部門衛(wèi)生責任人，制定了日檢查、周評比、月總結的制度;2.抓

33、好安全防火工作，認真貫徹安全第一，預防為主的方針，制定安全防火制度，完善安全防火措施，并進行防火器材實操培訓。三、存在的問題1.員工的積極性不高，服務的理念不明確;2.專業(yè)知識的不成熟;3.管理效果不明顯。四、明年的設想1.提高自身的專業(yè)技能培訓;2.抓好員工的精神面貌管理;3.加強規(guī)范管理，提高茶室的衛(wèi)生監(jiān)督管理水平和服務質量;4.多開展員工技能考核活動，增加員工工作的積極性。2021茶樓年終總結6一、遵守服務準則服務人員每天都會接觸到不同類型的客人，針對不同類型的客人我們應提供不同的服務，其服務宗旨是不變的把賓客當作我們的上帝。服務準則讓客人方便是服務的最高準則，客人的需求是服務最高命令，

34、對來茶樓的客人，我們要提供禮貌細微的服務。?二、對顧客笑臉相迎客人走進茶樓后，看到我們熱情的笑臉，才會有親切感，才能體味到賓至如歸的感覺。即使在服務工作中遇到一些不愉快的事情，如果我們仍以笑臉相迎，所謂相逢一笑，百事消嘛。三、讓客人知道我們在用心做好服務當客人的需求需由其他部門或個人的協(xié)助下完成時，就應該咨詢清楚后再作決定，因為客人想得到是準確的答復。但無論如何這并不意味著可以不想盡一切辦法為客人解決問題，關鍵是讓客人明白他的問題不是你可以馬上獨立解決的，而你確實在盡力幫助他。?四、面對投訴，積極處理客人經常會向我們投訴茶樓的種種服務，這時最忌推諉或指責造成困難的部門或個人，事不關已，高高掛起

35、最不可取的，它不但不能彌補過失，反而讓客人懷疑整個茶樓的管理，從而加深客人的不信任程度。所以，應沉著冷靜發(fā)揮中介功能，向其他個人或部門講明情況，請求幫助。在問題解決之后，應再次征求客人意見，這時客人往往被你的熱情幫助感化，從而改變最初的不良印象，甚至會建立親密和相互信任的客我關系。?五、明年工作打算在即將過去的一年中，使我變得更加成熟，服務質量和水平有了很大的提高，對客人的服務熱情也更加高漲，工作信心大增，對以后的工作充滿了信心。這一年總體上能夠做到恪盡職守，遵守單位的各項規(guī)章制度，做到讓領導放心，讓客人滿意，但我也有一些不好的地方需要改正，比如做事斤斤計較，為一些雞毛蒜皮的事和同事起爭執(zhí)，工

36、作中存在著惰性，工作的熱情不夠飽滿，消極怠工。在新的一年里，我要堅決克服這些不好的工作作風，乘著去年這股東風，嚴格約束自己，認真學習研究工作服務中的技巧，提高自身的服務水平，從小事做起，高起點、高要求。2021茶樓年終總結7本次實習的目的在于通過理論與實際的結合、個人與社會的溝通，進一步培養(yǎng)自己的業(yè)務水平、與人相處的技巧、團隊協(xié)作精神、待人處事的能力等，尤其是觀察、分析和解決問題的實際工作能力，以便提高自己的實踐能力和綜合素質，希望能幫助自己以后更加順利地融入社會，投入到自己的工作中。一般來說，學校的生活環(huán)境和社會的工作環(huán)境存在很大的差距，學校主要專注于培養(yǎng)學生的學習能力和專業(yè)技能，社會主要專

37、注于員工的專業(yè)知識和業(yè)務能力。要適應社會的生存要求，除了要加強課堂上的理論知識外，還必須要親自接觸社會參加工作實踐，通過對社會工作的了解指導課堂學習。實際體會一般公司職員的基本素質要求，以培養(yǎng)自己的適應能力、組織能力、協(xié)調能力和分析解決實際問題的工作能力。實習在幫助應屆畢業(yè)生從校園走向社會起到了非常重要的作用，因此要給予高度的重視。通過實習，讓自己找出自身狀況與社會實際需要的差距，并在以后的學習期間及時補充相關知識，為求職與正式工作做好充分的知識、能力準備，從而縮短從校園走向社會的心理適應期。二、實習內容實習的內容主要是銷售保健品，學習公司的企業(yè)文化、銷售技巧、團隊協(xié)作精神等各方面的知識。憑著

38、對本公司產品的了解和與其它公司產品的對比，突出本公司產品的優(yōu)點和公司的良好信譽，積極開拓客戶源，向顧客推銷產品，并盡量推銷系列產品，完成公司分配的任務。二、實習內容主要了解嶗山綠茶及其他茶類的銷售技巧以及茶行的管理經營辦法，學習與人相處和團隊合作的技巧，培養(yǎng)自己的處理實際問題的能力，努力將學校所學的專業(yè)知識融入于實際工作中。三、實習體會(1)按計劃行事，但要隨機應變。做事有原則有計劃，是值得夸獎的，但若是死板硬套，沒有靈活性，那就完全沒有可嘉之處了。還是那句話，原則性與靈活性的統(tǒng)一。(2)行事先思而后行。不思而行，無果;思而不行，幻想而已;思而行之，其果必成。任何成功的事，都是建立在思考之上的

39、。在茶葉銷售過程中，由于我們先前思維狹隘，沒有將校外群體顧客延伸，只僅僅局限于茶館、火鍋店及串串香，直到3日晚第二次開總結會，又一次對_市場分析時，才明白先前的我們錯過了多少銷售機會。于是在制定4日銷售策略時，才將方針做了某些變化。第二天的銷售果然如前一晚總結會所預測，取得了成效?？梢?，多思考有利于行事，如果我們在總結時不曾考慮這一點，第二天的銷售定是沒有著落。(3)推銷產品必須先熟悉產品。不管推銷什么，都要先了解這種產品，它的工藝流程、原料配備以及相關知識，你都要十分了解，只有當你了解時，你才能理直氣壯的告訴顧客，他的選擇沒有錯;你才有底氣告訴顧客，你向他推薦這種產品，是因為你知道，這種產品

40、一定會讓他滿意。不論是在哪一天的銷售中，我們都遇到過回答不了顧客此類問題而措失成功機會的情況。曾經有一個顧客問我，“我一直喝的是普洱，你這個永川秀芽與普洱相比，有什么優(yōu)勢?”我一下愣住，不知如何回答。結果很顯然，我錯過了一位可能的顧客。事后，我反思很久，得出：推銷產品必須先熟悉產品。當你不是很熟悉產品相關知識時，那么最好的方法是，用產品本身做你的說服工具。(4)找準顧客，才能更易抓住顧客。(5)采取恰當?shù)姆绞较蝾櫩屯其N。第一天的推銷過程中，我們都只忠于用三寸不爛之舌向顧客介紹永川秀芽，銷售額上升速度很慢。于是我們改變了第二天的推銷策略，用產品演示法向顧客證明，激起其購買欲望。因為我們在推銷的開

41、始階段，沒有找到正確的方式，無法讓顧客觀其色，嗅其香，品其味，所有丟失了不少的準顧客?？梢姡绞降倪x擇是什么重要的。五、總結營銷，營在運，籌在幄。任何一種經濟活動，任何_市場，都不得不遵循“先觀后效”的原則。營銷者，善謀略，當可運籌帷幄，決勝千里。實習對我來說是個既熟悉又陌生的字眼，因為我十幾年的學生生涯也經歷過很多的實習，但這次卻又是那么的與眾不同。它將全面檢驗我各方面的能力：學習、生活、心理、身體、思想等等尤其是心理承受能力。就像是一塊試金石，檢驗我能否將所學理論知識用到實踐中去。關系到我將來能否順利的立足于這個充滿挑戰(zhàn)的社會，也是我建立信心的關鍵所在，所以，我對它的投入也是百分之百的!在

42、這一個多月里我還是有不少的收獲。以上是我的實習工作總結，這是第一次正式與社會接軌踏上工作崗位，開始與以往完全不一樣的生活。每天在規(guī)定的時間上下班，上班期間要認真準時地完成自己的工作任務，不能草率敷衍了事。我們的肩上開始扛著民事責任，凡事得謹慎小心，否則隨時可能要為一個小小的錯誤承擔嚴重的后果付出巨大的代價，再也不是一句對不起和一紙道歉書所能解決的。2021茶樓年終總結8在過去的一年里，我們圍繞酒店工作思路和目標，狠抓經營管理，以提升服務質量為重點，在酒店領導的親切關懷和大力支持下，在各部門的大力配合和全體員工的努力下，創(chuàng)造了良好的經濟效益，完成了酒店下達的經濟指標及各項考核目標任務。一、主要經

43、濟指標完成情況酒店20_年4月1日至20_年12月31日，對茶坊下達了經濟指標和各項考核目標任務。從20_年4月1日截止2021年11月30日共計完成營業(yè)收入_萬元，與下達的目標任務_萬元相比，完成目標任務的_%;營業(yè)成本_萬元，與下達指標_萬元相比，降低了_%。二、主要工作1、制訂各項規(guī)章制度，逐步健全內部管理規(guī)章制度是加強酒店管理的重要保證，為此，我們及時制定了(鑰匙管理辦法、遺留物管理程序、服務程式、酒水管理辦法、庫房管理辦法、考核制度等)各項規(guī)章管理制度。根據(jù)我們茶樓特殊性結合酒店管理制度，制定茶樓工作手冊，使員工按照標準化、規(guī)范化、程序化來操作，提升了員工整體素質。為了準確了解顧客在

44、消費過程中的各種需求，建立了客史檔案，制定了婚宴、會議預定登記表，制作了茶樓貴賓卡。與桑拿中心重新簽訂關于開展浴腳、桑拿按摩的合同。做好了固定資產的管理，加強員工愛護酒店設施設備的意識，每半年我們進行一次自查，對遺失或未辦理手續(xù)的資產及時采取相應的措施，在年底的財產清查中保證了財產的安全。我們還對二級庫房加強了管理，每月對易耗品、清潔用品盤點，對申購物品嚴格按照酒店申購程序辦理。吧臺酒水做到每日盤點、帳實相符，不得有誤。為了使茶坊財務核算更加規(guī)范，建立了一套完整的適合本茶坊財務核算和管理需要的電算化記帳系統(tǒng)。2、進一步完善硬件設施，創(chuàng)造良好飲茶氛圍為了營造更好飲茶氛圍，我們對茶坊大廳裝飾做了調

45、整，對大廳原有的風景畫更換為山水畫，對大廳的座墊、靠墊套進行了撤換，使大廳更加整齊、統(tǒng)一、協(xié)調。同時增設茶坊背景音樂，對大廳、衛(wèi)生間面臺上的干花和包間煙灰缸、抽紙盒做了更換，為大廳增添了金魚缸，為賓客提供了一個舒適和幽雅的環(huán)境.我們還對花園平臺新購置太陽傘，增加了噴泉，噴水池增加金魚，為顧客提供了一個清新、休閑飲茶環(huán)境。在今年春節(jié)、圣誕節(jié)、婚宴期間，我們給茶坊進行了全面裝飾，使茶坊更加溫馨、喜慶。為了提高茶坊檔次，我們更換了9臺品牌麻將機，訂購了專用紫砂杯，對袋裝茶葉克數(shù)做了調整，保證了茶葉的品質。為了增加營業(yè)收入，將原辦公室改為大包間。為_省開支，將酒店閑置的家俱搬至新增加的包間使用。通過不

46、斷的完善茶坊硬件設施和不斷提高服務質量，為顧客營造了一個非常好的飲茶氛圍，大大的增加了茶坊的營業(yè)收入，留住了許多老客戶，帶來了很多新客戶，穩(wěn)定了茶坊的收入。3、加強員工素質培訓，努力提高服務質量培訓是提高員工素質的有效手段，是提高服務質量的基礎性工作。加強員工的培訓是提高服務質量的關鍵，也是促進酒店生存發(fā)展的根本。為此，我們今年的重點工作加強員工培訓，每月開展二次二級培訓，主要對員工進行(儀容儀表、行為規(guī)范、職業(yè)道德、服務意識、員工心態(tài)訓練、服務禮儀、服務程序)等方面的培訓，通過培訓員工在衛(wèi)生質量、服務質量、服務意識等方面都有明顯的改善，提高了員工職業(yè)道德的修養(yǎng)。我們對新老員工之間還注意搞好傳

47、幫帶，實行“一對一”的培訓，這對新員工快速熟練掌握工作業(yè)務起到了很好的作用。為了更好讓員工掌握茶藝知識，我們特請專業(yè)茶藝師給員工培訓茶葉知識和沖泡方法，提高員工服務技能。我們積極參加酒店組織7月1日，歷時一個月的“微笑大使”、“微笑明星”和3月31日至4月2日開展的“服務大比拼“活動。通過這次活動，提高了員工微笑意識和服務水平。4、強化安全責任 落實安全措施一年來，我們認真貫徹“安全第一，預防為主”的方針，堅持“誰生管、誰負責”的原則，突出重點，強化管理，狠抓落實，確保茶坊客人、員工的人身、財產安全，實現(xiàn)了全年無安全事故，無重大治安案件和刑事案件，保證了茶坊經營活動的順利進行。在安全問題上，我

48、們制定了茶樓消防安全疏散應急預案，建立了茶樓消防安全制度，加強了員工的消防安全培訓和消防器材操作方法，強化了員工安全意識。為了財產和人身的安全，茶坊安裝了報警系統(tǒng)。我們?yōu)榱税寻踩涞綄嵦?，每日安排專人進行消防安全檢查，并作詳細的記錄，每月一次的消防培訓，半年一次考核。讓每一位員工了解消防安全重要性。我們積極參加酒店組織的“安全生產月”防火演練活動，進一步增強了員工的消防安全意識。2021茶樓年終總結9今年_月_日今日茶食居至今已有一年的時間了，我從對茶一無所知到現(xiàn)在稍稍能分辨茶葉的品種以及泡發(fā)，能分清茶具的運用等，我非常感謝公司給我學習的機會，也感謝領導的賞識，委以重任!由于文化園大的環(huán)境影響

49、茶室及飲食行業(yè)環(huán)境相當嚴峻，如何搞好茶室經營和如何管理好茶室員工是我目前最為重要的工作，在領導一次次監(jiān)督、幫助下，我不在逃避問題所在，將努力做好自我本職工作，全面落實以服務為導向、以顧客為中心，在不改變大體的情況下，做好一切準備事項，工作計劃如下：一、茶室20_年收入情況如下實現(xiàn)營業(yè)收入_元。二、今年完成的主要工作(一)員工相處從零到壹，我用了三個月的時間，員工和茶一樣，同樣用了三個月去認識、了解，與其說管理不如說是大家一起學習，我們的起步是一樣的，或許我比她們可能還要低。也許是因為這樣的關系，三個月的相處中幾乎沒有做任何的管理，所以才會出現(xiàn)11月份的事情。這是我一個人的責任，我沒做到一個管理

50、者應該做到的檢查、監(jiān)督。而是任其發(fā)展，以自認為的方式去和員工相處。三個月的時間我了解她們的性格，同樣認識到了自己所不足的地方。三個月里，我們共同認識了茶葉的品種、屬性、特色、以及產地。更學會了什么品種的茶葉在運用什么樣的沖泡方法。學會了初步的功夫茶、學會了茶具的認識、分辨，能簡單闡述茶具的名稱作用以及典故。三個月給她們做了一個初步的崗位定位，慢慢運用每個人不同的性格針對性的設置崗位和領域。(二)抓好規(guī)范管理。強化協(xié)調關系，提高綜合接待能力1.健全管理機構，由茶食居辦公室、各部門組成的質量管理小組，全年充分發(fā)揮了作用，小組既分工，又協(xié)作，由上而下，層層落實管理制度，一級對一級負責，完善了我在管理

51、監(jiān)督上的失職，使管理工作較順利進行;2.完善的會議制度。會議包括年終總結會、季度總結會、每月經營分析會、每周例會、班前班后會、衛(wèi)生安全檢查匯報會等，由于制度的完善，使得我的工作計劃實施到位，會議質量的提高讓落實執(zhí)行變的較快速;3.加強協(xié)調關系。由于茶室的地理位置以及個人不懂溝通，和各部門的協(xié)調工作一直都不是很理想，在發(fā)現(xiàn)問題解決問題上一直得不到更好的完善。一項事情的完成，有賴于各部門之間的協(xié)調合作，每周例會上反復強調，出現(xiàn)問題，部門之間不得相互責怪、推搪，要敢于承認錯誤，多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點，搞好協(xié)調;4.提高綜合接待能力。個人認為茶室主要做的是接待工作，工作的本質上有別與常規(guī)的服務員。首先，我們

52、接待的是茶客，其次，我們接待的是領導。茶桌與餐桌的區(qū)分，茶好、水靈、具精和恰到好處的沖泡技巧，便造就了一杯好茶，再加上有一個品茶的幽雅環(huán)境，便不是單純的飲茶了，而已上升為一門綜合的生活藝術。因此，茶的品飲，除了對茶本身“啜英咀華”外，品茶環(huán)境的塑造，也是很重要的。然后喝酒講究氣氛濃烈，對象、話題等，一種酒過三巡之后的輕松。因為本質上的不同，服務的方式和注意事項也就不同。由于環(huán)境優(yōu)美、價格合理、味道可口、我們就必須給出一流的服務，使賓客高興而耒，滿意而歸。(三)開拓經營，發(fā)展增收渠道，擴大營業(yè)收入由于茶室的進客量很少，在領導和相關部門_市場調查，做經營分析，不斷探索，大膽償試決定嘗試開出有特色的

53、簡餐(籌備中)。第二，開展優(yōu)惠劵等優(yōu)惠活動來吸引客戶。第三、督促儲備區(qū)分與其他茶室的茶藝演出以及接待方式。爭取在不影響大環(huán)境和不違背公司規(guī)章制度的前提下努力發(fā)展擁有自己特色的經營模式。(四)增強員工效益意識，加強成本控制，節(jié)約費用開支嚴格按照公司下發(fā)文件強調成本控制、節(jié)約費用的重要性，增強員工的效益意識，并要求員工付之行動。員工已養(yǎng)成良好的節(jié)約習慣，合理開閉水掣、電掣，發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象，及時制止。另外，工程部負責人定期進行用電、用水調查，_市員工用水用電情況。合理控制成本、節(jié)約開支。(五)完善培訓制度，提高員工素質1.完善培訓制度。為了提高員工的服務質量和正確的服務理念，明確了培訓的”;目的性”;

54、、”;實用性”;、”;時間性”;。其次，每項培訓都依照個人培訓效果設置負責人員，再三是制定了培訓方案，采取理論與實際相結合，以演練方式，依次進行培訓。例如，每月一次茶藝培訓演練、安全衛(wèi)生演練;每周二次服務知識、服務技能培訓等。再四，定期進行考核，(六)重視食品衛(wèi)生，抓好安全防火1.重視食品衛(wèi)生，健全各項食品衛(wèi)生崗位責任制，成立衛(wèi)生檢查組，明確各分部門衛(wèi)生責任人，制定了日檢查、周評比、月總結的制度;2.抓好安全防火工作，認真貫徹安全第一，預防為主的方針，制定安全防火制度，完善安全防火措施，并進行防火器材實操培訓。三、存在的問題1.員工的積極性不高，服務的理念不明確;2.專業(yè)知識的不成熟;3.管理

55、效果不明顯。四、明年的設想1.提高自身的專業(yè)技能培訓;2.抓好員工的精神面貌管理;3.加強規(guī)范管理，提高茶室的衛(wèi)生監(jiān)督管理水平和服務質量;4.多開展員工技能考核活動，增加員工工作的積極性。2021茶樓年終總結10光陰似箭，日月如梭。伴隨著新年鐘聲的臨近，現(xiàn)就一年來工作作以下匯報：一、營業(yè)分析茶樓總體營業(yè)情況如下1、營業(yè)收入全年總數(shù)為_元，其中廚房_元，吧臺_元，收銀臺_元，折扣_元，免單_元，包廂(房費)_元。2、營業(yè)成本全年總數(shù)為_元，其中廚房_元，吧臺_元，收銀臺_元。從以上數(shù)據(jù)可得出：平均每月營業(yè)收入為_元，修路(9月5日至12月24日)四個月期間總營業(yè)收入為_，四個月平均營業(yè)收入_元，

56、除此之外，其它八個月平均營業(yè)收入為_×_元。二、各項費用開支分析1、 營業(yè)費用：全年累計數(shù)_元，其中_元為裝修折舊(_元/月)，水電費累計_元，物業(yè)管理費累計_元，維修費累計_元;2、管理費用：全年累計_元，其中管理人員工資累計_元;3、財務費用：全年累計_元，其中_元為貸款本息(_元/月);4、待遇費用(包括工資、福利、補貼等)：收銀臺全年累計待遇費用為_元，占總收入比率_%;吧臺全年累計待遇費用為_元，占總收入比率_%;廚房全年累計待遇費用為_元，占總收入比率_%;以上三項費用占總收入比率_%三、總結1、健全管理機構，完善培訓機制保證每個職位級別都至少有兩個以上的上級監(jiān)管，明確各職位職責、職能和職權。為了提高員工的服務質量和正確的服務理念，明確培訓的”目的性”、”實用性”、”時間性”;其次，每項培訓都依