21工業(yè)常用菌種

1、本課程主要內(nèi)容本課程主要內(nèi)容 第一部分第一部分 生物反應(yīng)過程原理生物反應(yīng)過程原理 菌種：分離、鑒定、保藏、改良、擴大培養(yǎng)（菌種：分離、鑒定、保藏、改良、擴大培養(yǎng)（4） 培養(yǎng)基：來源、設(shè)計和優(yōu)化、滅菌（培養(yǎng)基：來源、設(shè)計和優(yōu)化、滅菌（6） 發(fā)酵罐和管道：設(shè)備、滅菌（發(fā)酵罐和管道：設(shè)備、滅菌（6） 發(fā)酵控制：發(fā)酵條件、泡沫、雜菌（發(fā)酵控制：發(fā)酵條件、泡沫、雜菌（6） 第二部分第二部分 下游加工過程下游加工過程 發(fā)酵產(chǎn)物的提取和精制（發(fā)酵產(chǎn)物的提取和精制（4） 發(fā)酵工業(yè)清潔生產(chǎn)技術(shù)（發(fā)酵工業(yè)清潔生產(chǎn)技術(shù)（4） 第三部分第三部分 主要發(fā)酵產(chǎn)品生產(chǎn)過程概述（主要發(fā)酵產(chǎn)品生產(chǎn)過程概述（4） 發(fā)酵食品類發(fā)酵

2、食品類 抗生素類抗生素類 氨基酸類氨基酸類 微生物細胞微生物細胞第二章第二章 發(fā)酵工業(yè)菌種發(fā)酵工業(yè)菌種第一節(jié)第一節(jié) 工業(yè)生產(chǎn)常用的微生物及要求工業(yè)生產(chǎn)常用的微生物及要求第二節(jié)第二節(jié) 工業(yè)微生物菌種的選育和鑒定工業(yè)微生物菌種的選育和鑒定第三節(jié)第三節(jié) 工業(yè)微生物菌種的衰退、復(fù)壯與保藏工業(yè)微生物菌種的衰退、復(fù)壯與保藏第四節(jié)第四節(jié) 生產(chǎn)菌種的改良生產(chǎn)菌種的改良第五節(jié)第五節(jié) 種子的擴大培養(yǎng)種子的擴大培養(yǎng)第一節(jié)第一節(jié) 工業(yè)生產(chǎn)常用的微生物及要求工業(yè)生產(chǎn)常用的微生物及要求一、工業(yè)生產(chǎn)常用的微生物一、工業(yè)生產(chǎn)常用的微生物 可培養(yǎng)微生物可培養(yǎng)微生物 未培養(yǎng)微生物未培養(yǎng)微生物（1）可培養(yǎng)微生物）可培養(yǎng)微生物1.

3、細菌（細菌（bacteria）2. 酵母菌（酵母菌（yeast）3. 霉菌（霉菌（mould）4. 放線菌（放線菌（actinomycetes）5. 擔子菌（擔子菌（basidiomycetes）6. 藻類（藻類（algae）通常所說菇類（通常所說菇類（mushroom）微生物，）微生物，用于多糖、橡膠物質(zhì)和抗癌藥物的開發(fā)。用于多糖、橡膠物質(zhì)和抗癌藥物的開發(fā)。用作人類保健食品和飼料，如螺旋藻、柵列藻；用作人類保健食品和飼料，如螺旋藻、柵列藻；可通過藻類將可通過藻類將co2轉(zhuǎn)變?yōu)槭?，或獲取氫能。轉(zhuǎn)變?yōu)槭?，或獲取氫能。 細菌：細菌： 單細胞原核微生物單細胞原核微生物 二分分裂繁殖二分分裂繁殖

4、枯草芽胞桿菌、醋酸枯草芽胞桿菌、醋酸桿菌、棒狀桿菌、短桿菌、棒狀桿菌、短桿菌等，桿菌等， 用于生產(chǎn)淀粉酶、乳用于生產(chǎn)淀粉酶、乳酸、醋酸、氨基酸和酸、醋酸、氨基酸和肌苷酸等。肌苷酸等。 基因工程菌生產(chǎn)核酸基因工程菌生產(chǎn)核酸或蛋白質(zhì)疫苗等。或蛋白質(zhì)疫苗等。 酵母菌：酵母菌： 單細胞真核生物，單細胞真核生物， 主要是出芽生殖主要是出芽生殖 常用啤酒酵母、假絲常用啤酒酵母、假絲酵母、類酵母等，酵母、類酵母等， 用于釀酒、制造面包用于釀酒、制造面包、生產(chǎn)脂肪酶以及可、生產(chǎn)脂肪酶以及可食用、藥用和飼料用食用、藥用和飼料用酵母菌體蛋白等。酵母菌體蛋白等。 霉菌：霉菌： 在培養(yǎng)基質(zhì)上形成絨在培養(yǎng)基質(zhì)上形成絨毛

5、狀、網(wǎng)狀或絮狀菌毛狀、網(wǎng)狀或絮狀菌絲真菌絲真菌 以無性孢子或有性孢以無性孢子或有性孢子繁殖子繁殖 根霉、毛霉、犁頭霉、根霉、毛霉、犁頭霉、紅曲霉、曲霉、青霉紅曲霉、曲霉、青霉等，等， 用于生產(chǎn)多種酶制劑、用于生產(chǎn)多種酶制劑、抗生素、有機酸及甾抗生素、有機酸及甾體激素等。體激素等。 放線菌：放線菌： 菌落呈放射狀的絲狀原核菌落呈放射狀的絲狀原核微生物微生物 主要以無性孢子繁殖主要以無性孢子繁殖 常用菌種來自鏈霉菌屬、常用菌種來自鏈霉菌屬、小單孢菌屬和諾卡氏菌屬小單孢菌屬和諾卡氏菌屬等。等。 能產(chǎn)生多種抗生素，如鏈能產(chǎn)生多種抗生素，如鏈霉素、紅霉素、金霉素、霉素、紅霉素、金霉素、慶大霉素等。慶大霉

6、素等。（2）未培養(yǎng)微生物）未培養(yǎng)微生物（uncultured microorganisms） 模擬自然培養(yǎng)法模擬自然培養(yǎng)法 原位培養(yǎng)、培養(yǎng)條件優(yōu)化、單細胞操作等原位培養(yǎng)、培養(yǎng)條件優(yōu)化、單細胞操作等 宏基因組（宏基因組（metagenome ）分析法）分析法 篩選功能基因或集群基因組，了解代謝途篩選功能基因或集群基因組，了解代謝途徑和基因調(diào)控機制，構(gòu)建超級基因工程菌徑和基因調(diào)控機制，構(gòu)建超級基因工程菌目前主要研究的是油層、環(huán)境污水及火目前主要研究的是油層、環(huán)境污水及火山口、溫泉、高鹽等極端環(huán)境中的未培山口、溫泉、高鹽等極端環(huán)境中的未培養(yǎng)微生物及代謝基因養(yǎng)微生物及代謝基因 patrick lorenz, jrgen eck. metagenomics and indust