現(xiàn)代飯店發(fā)展溯源

1、 飯店概述飯店概述第一節(jié)第一節(jié) 飯店發(fā)展溯源飯店發(fā)展溯源第二節(jié)第二節(jié) 現(xiàn)代飯店企業(yè)現(xiàn)代飯店企業(yè). .教學(xué)目標(biāo)：教學(xué)目標(biāo)：1了解中外飯店業(yè)的發(fā)展歷史了解中外飯店業(yè)的發(fā)展歷史2熟悉現(xiàn)代飯店企業(yè)熟悉現(xiàn)代飯店企業(yè)教學(xué)重點(diǎn)：教學(xué)重點(diǎn)：1中國飯店業(yè)的發(fā)展歷史中國飯店業(yè)的發(fā)展歷史2現(xiàn)代飯店企業(yè)的概念、地位、作用、現(xiàn)代飯店企業(yè)的概念、地位、作用、類型及等級類型及等級. . 一、世界飯店業(yè)的發(fā)展歷史一、世界飯店業(yè)的發(fā)展歷史 ( (一一) )古代客棧時期古代客棧時期 1.1.時間時間:12:121818世紀(jì)之間世紀(jì)之間 2.2.社會背景：社會背景：（1 1）服務(wù)對象：傳教士、信徒、外交官吏、信使、商人；）服務(wù)對象

2、：傳教士、信徒、外交官吏、信使、商人；（2 2）交通方式：步行、騎馬、驛車；（）交通方式：步行、騎馬、驛車；（3 3）地點(diǎn)：古道邊、車馬道路）地點(diǎn)：古道邊、車馬道路邊、驛站附近。邊、驛站附近。 3.3.特點(diǎn)特點(diǎn): :設(shè)備簡陋設(shè)備簡陋, ,僅提供基本食宿僅提供基本食宿, ,服務(wù)項(xiàng)目少，質(zhì)量差；聲譽(yù)差，服務(wù)項(xiàng)目少，質(zhì)量差；聲譽(yù)差，被認(rèn)為是低級行業(yè)；不安全，常有搶劫發(fā)生。被認(rèn)為是低級行業(yè)；不安全，常有搶劫發(fā)生。( (二二) )大飯店時期或豪華飯店時期大飯店時期或豪華飯店時期 1.1.時間時間:18:18世紀(jì)末世紀(jì)末1919世紀(jì)初世紀(jì)初 . .2.2.社會背景社會背景：（1 1）服務(wù)對象：貴族度假者、

3、上層階級、服務(wù)對象：貴族度假者、上層階級、公務(wù)旅行者；（公務(wù)旅行者；（2 2）交通方式：火車、輪船；（）交通方式：火車、輪船；（3 3）位置：鐵路沿線，海港附近位置：鐵路沿線，海港附近3.3.特點(diǎn)特點(diǎn)：規(guī)模大，設(shè)施豪華，服務(wù)正規(guī)，具有一定的：規(guī)模大，設(shè)施豪華，服務(wù)正規(guī)，具有一定的接待儀式，一定規(guī)模的禮貌禮節(jié)。接待儀式，一定規(guī)模的禮貌禮節(jié)。（三）商業(yè)飯店時期（三）商業(yè)飯店時期 1.1.時間時間：2020世紀(jì)初期世紀(jì)初期2020世紀(jì)世紀(jì)5050年代年代 2.2.社會背景社會背景：（：（1 1）服務(wù)對象：公務(wù)旅行者；（）服務(wù)對象：公務(wù)旅行者；（2 2）交）交通方式：汽車、飛機(jī)、火車（通方式：汽車、飛

4、機(jī)、火車（3 3）位置：城市中心）位置：城市中心公路邊公路邊 3.3.特點(diǎn)特點(diǎn)：設(shè)施方便、舒適、清潔、安全；服務(wù)健全，：設(shè)施方便、舒適、清潔、安全；服務(wù)健全，但較簡單；經(jīng)營方向開始以顧客為中心；價格合理。但較簡單；經(jīng)營方向開始以顧客為中心；價格合理。 4.4.意義意義：是世界各國飯店業(yè)最為活躍的時代，是世界：是世界各國飯店業(yè)最為活躍的時代，是世界飯店發(fā)展歷史中最為重要的階段，從各個方面奠定飯店發(fā)展歷史中最為重要的階段，從各個方面奠定了現(xiàn)代飯店業(yè)的基礎(chǔ)。了現(xiàn)代飯店業(yè)的基礎(chǔ)。 . .（四）現(xiàn)代飯店時期（四）現(xiàn)代飯店時期 1.1.時間時間：2020世紀(jì)世紀(jì)5050年代至今年代至今 2.2.社會背景社

5、會背景：（1 1）服務(wù)對象：大眾旅游市場；）服務(wù)對象：大眾旅游市場；（2 2）交通方式：汽車、飛機(jī)、火車、輪船；）交通方式：汽車、飛機(jī)、火車、輪船；（3 3）位置：城市中心、旅游勝地、公路邊、機(jī)場附近）位置：城市中心、旅游勝地、公路邊、機(jī)場附近 3.3.特點(diǎn)特點(diǎn)：規(guī)模擴(kuò)大，飯店集團(tuán)占據(jù)著越來越大的市場；規(guī)模擴(kuò)大，飯店集團(tuán)占據(jù)著越來越大的市場；類型多樣化，開發(fā)了各種類型的住宿設(shè)施；飯店提類型多樣化，開發(fā)了各種類型的住宿設(shè)施；飯店提供各種食、住、旅游、通訊、商務(wù)、康樂、購物等供各種食、住、旅游、通訊、商務(wù)、康樂、購物等服務(wù)服務(wù)。綠島酒店綠島酒店. .起源于美國的國際飯店聯(lián)號集團(tuán)：起源于美國的國際飯

6、店聯(lián)號集團(tuán)：希爾頓（希爾頓（HiltonHilton） 19191919年，康拉德年，康拉德. .希爾頓到得克薩斯州的西斯科去購買一家銀行希望借當(dāng)希爾頓到得克薩斯州的西斯科去購買一家銀行希望借當(dāng)時迅速發(fā)展的石油業(yè)賺取可觀的利潤。由于那家銀行開價太高而未成。然而時迅速發(fā)展的石油業(yè)賺取可觀的利潤。由于那家銀行開價太高而未成。然而這趟旅行使希爾頓注意到，當(dāng)?shù)氐姆课莩鲎庖埠芘d旺發(fā)達(dá)，因?yàn)楫?dāng)?shù)赜写罅窟@趟旅行使希爾頓注意到，當(dāng)?shù)氐姆课莩鲎庖埠芘d旺發(fā)達(dá)，因?yàn)楫?dāng)?shù)赜写罅康氖凸と恕Ｓ谑窍栴D說服他的合作伙伴，代之去買莫比利飯店，他的這的石油工人。于是希爾頓說服他的合作伙伴，代之去買莫比利飯店，他的這一判斷完全

7、正確，希爾頓因此他上了成為世界最著名的飯店經(jīng)營者的征程。一判斷完全正確，希爾頓因此他上了成為世界最著名的飯店經(jīng)營者的征程。洲際（洲際（Inter-continentalInter-continental） 洲際或稱洲際飯店公司（洲際或稱洲際飯店公司（IHOIHO）成立于）成立于19461946年，是泛美航空公司的一家子年，是泛美航空公司的一家子公司。泛美是在羅斯?？偨y(tǒng)的號召下成立的一家子公司，來促進(jìn)南美的旅游公司。泛美是在羅斯?？偨y(tǒng)的號召下成立的一家子公司，來促進(jìn)南美的旅游業(yè)和商貿(mào)業(yè)，并且加強(qiáng)與之的外交關(guān)系。業(yè)和商貿(mào)業(yè)，并且加強(qiáng)與之的外交關(guān)系。喜來登（喜來登（SheratonSheraton）

8、 在美國大蕭條時期，兩個波士頓企業(yè)家在美國大蕭條時期，兩個波士頓企業(yè)家恩尼斯特恩尼斯特. .亨德森和羅伯特亨德森和羅伯特. .莫莫爾，通過抵押拖欠和小額現(xiàn)金支付的方法，經(jīng)營了幾家荒廢的新格蘭飯店。爾，通過抵押拖欠和小額現(xiàn)金支付的方法，經(jīng)營了幾家荒廢的新格蘭飯店。由于在他們購買的建筑物頂上原先懸掛著的昂貴的電子招牌上寫著由于在他們購買的建筑物頂上原先懸掛著的昂貴的電子招牌上寫著“喜來喜來登登”，且拆掉它費(fèi)事耗力，這個名字也就被別的飯店成員所采用。二戰(zhàn)后，且拆掉它費(fèi)事耗力，這個名字也就被別的飯店成員所采用。二戰(zhàn)后，創(chuàng)始人獲得了賤賣的資產(chǎn)，而且通過明智的更新升級，提高了這些資產(chǎn)的價創(chuàng)始人獲得了賤賣的

9、資產(chǎn)，而且通過明智的更新升級，提高了這些資產(chǎn)的價值。值。此外還有假日飯店（此外還有假日飯店（Holiday InnHoliday Inn）、凱悅等。）、凱悅等。歐洲的飯店聯(lián)號：歐洲的飯店聯(lián)號： 地中海俱樂部（地中海俱樂部（Club MedClub Med）、雅高集團(tuán)（）、雅高集團(tuán)（AccorAccor）、福特飯店集團(tuán)）、福特飯店集團(tuán)（Forte PLCForte PLC）、索爾集團(tuán)（）、索爾集團(tuán)（Grupo SolGrupo Sol）、子午線集團(tuán)（）、子午線集團(tuán)（MeridienMeridien） 二、中國飯店業(yè)的發(fā)展歷史二、中國飯店業(yè)的發(fā)展歷史 （一）中國古代飯店設(shè)施（一）中國古代飯店設(shè)施1

10、.1.古代官辦住宿設(shè)施古代官辦住宿設(shè)施: :住宿設(shè)施主要有驛住宿設(shè)施主要有驛站和迎賓館站和迎賓館(1)(1)驛站始于商代中期驛站始于商代中期, ,止于清光緒年間止于清光緒年間“大清郵政大清郵政”的興辦，沿襲了的興辦，沿襲了30003000多年，多年，驛站堪稱中國歷史上最古老的飯店設(shè)施。驛站堪稱中國歷史上最古老的飯店設(shè)施。（2 2）迎賓館，最早見于清末，是古代館）迎賓館，最早見于清末，是古代館般涌來安排外國使者，外民族代表及商般涌來安排外國使者，外民族代表及商客食宿的館舍。客食宿的館舍。2.2.古代民間旅店古代民間旅店：在在30003000年前的周朝就年前的周朝就出現(xiàn)了，它的產(chǎn)生與發(fā)展與商貿(mào)活動

11、的出現(xiàn)了，它的產(chǎn)生與發(fā)展與商貿(mào)活動的興衰和交通運(yùn)輸條件密切相關(guān)。興衰和交通運(yùn)輸條件密切相關(guān)。. .（二）中國近代飯店業(yè)（二）中國近代飯店業(yè)1.1.西式飯店西式飯店：1919世紀(jì)初由外國資本建造和經(jīng)營世紀(jì)初由外國資本建造和經(jīng)營的飯店的統(tǒng)稱。的飯店的統(tǒng)稱。（1 1）特點(diǎn)特點(diǎn)：規(guī)模宏大，裝飾華麗，設(shè)備先進(jìn)，管理：規(guī)模宏大，裝飾華麗，設(shè)備先進(jìn)，管理人員多來自英、法、德等國，接待對象主要依人員多來自英、法、德等國，接待對象主要依來華外國人為主，也包括上層社會人物及達(dá)官來華外國人為主，也包括上層社會人物及達(dá)官貴人。貴人。（2 2）意義意義：是帝國主義列強(qiáng)侵入中國的產(chǎn)物，為帝是帝國主義列強(qiáng)侵入中國的產(chǎn)物，為

12、帝國主義的經(jīng)濟(jì)、政治、文化服務(wù)但一方面，它國主義的經(jīng)濟(jì)、政治、文化服務(wù)但一方面，它的出現(xiàn)對中國近代飯店業(yè)的發(fā)展起了一定的促的出現(xiàn)對中國近代飯店業(yè)的發(fā)展起了一定的促進(jìn)作用。它把西式飯店的建筑風(fēng)格、設(shè)備配置、進(jìn)作用。它把西式飯店的建筑風(fēng)格、設(shè)備配置、服務(wù)方式、經(jīng)營管理的理論和方法帶到了中國。服務(wù)方式、經(jīng)營管理的理論和方法帶到了中國。w洲際酒店洲際酒店萬豪酒店萬豪酒店 2.2.中西式飯店中西式飯店：由中國的民族資本投資興建的得半中半西風(fēng)格的新式飯店。由中國的民族資本投資興建的得半中半西風(fēng)格的新式飯店。實(shí)行飯店與銀行、交通等行業(yè)聯(lián)營。實(shí)行飯店與銀行、交通等行業(yè)聯(lián)營。 3.3.招商飯店招商飯店：沿襲了民

13、間客店的傳統(tǒng)方法，各地的客房通常都有上、中、下沿襲了民間客店的傳統(tǒng)方法，各地的客房通常都有上、中、下等之分，房費(fèi)單列，除了房費(fèi)外，還要支付被褥費(fèi)、茶費(fèi)、水費(fèi)、飯費(fèi)、菜費(fèi)、等之分，房費(fèi)單列，除了房費(fèi)外，還要支付被褥費(fèi)、茶費(fèi)、水費(fèi)、飯費(fèi)、菜費(fèi)、燈火費(fèi)、取暖費(fèi)等費(fèi)用。燈火費(fèi)、取暖費(fèi)等費(fèi)用。 （三）中國現(xiàn)代旅游飯店（三）中國現(xiàn)代旅游飯店19781978年開始，我國的飯店也得到了長足的發(fā)展，其發(fā)展年開始，我國的飯店也得到了長足的發(fā)展，其發(fā)展具體表現(xiàn)出以下幾方面的特點(diǎn)：具體表現(xiàn)出以下幾方面的特點(diǎn)： 1.1.飯店建設(shè)投資形式多樣化和實(shí)現(xiàn)多種形式的聯(lián)合：我飯店建設(shè)投資形式多樣化和實(shí)現(xiàn)多種形式的聯(lián)合：我國采取多

14、種渠道的集資形式，利用國家資金、集體資金和外資等，國采取多種渠道的集資形式，利用國家資金、集體資金和外資等，通過聘請管理公司等途徑，我國不少旅游飯店成為國際飯店集團(tuán)的成員。同時我國通過聘請管理公司等途徑，我國不少旅游飯店成為國際飯店集團(tuán)的成員。同時我國也出現(xiàn)了自己的飯店集團(tuán)，這是中國飯店也向著集團(tuán)化邁出的第一步。也出現(xiàn)了自己的飯店集團(tuán)，這是中國飯店也向著集團(tuán)化邁出的第一步。2.2.引進(jìn)外資和外方管理引進(jìn)外資和外方管理3.3.由事業(yè)型向企業(yè)型轉(zhuǎn)變，由經(jīng)驗(yàn)管理向科學(xué)管理轉(zhuǎn)變由事業(yè)型向企業(yè)型轉(zhuǎn)變，由經(jīng)驗(yàn)管理向科學(xué)管理轉(zhuǎn)變 4.4.飯店設(shè)施逐漸多功能化，服務(wù)日趨多樣化、標(biāo)準(zhǔn)化、國際化、現(xiàn)代化。飯店設(shè)施

15、逐漸多功能化，服務(wù)日趨多樣化、標(biāo)準(zhǔn)化、國際化、現(xiàn)代化。天津喜來登天津喜來登. .一、現(xiàn)代飯店的概念一、現(xiàn)代飯店的概念（一）作為一個飯店，應(yīng)具備的基本條件有：（一）作為一個飯店，應(yīng)具備的基本條件有： 1.1.它是一個具備完善接待設(shè)施的飯店；它是一個具備完善接待設(shè)施的飯店； 2.2.它必須是經(jīng)有關(guān)政府有關(guān)部門批準(zhǔn)的，并能夠?yàn)榭腿颂峁┳∷?、它必須是?jīng)有關(guān)政府有關(guān)部門批準(zhǔn)的，并能夠?yàn)榭腿颂峁┳∷?、餐飲或其他綜合服務(wù)設(shè)施的企業(yè)；餐飲或其他綜合服務(wù)設(shè)施的企業(yè)； 3.3.它的服務(wù)對象是公眾，其中主要是外出旅行的人，也包括半永它的服務(wù)對象是公眾，其中主要是外出旅行的人，也包括半永久居住的人；久居住的人；公眾性

16、公眾性 4.4.它是它是商業(yè)性商業(yè)性的，它通過提供空間、設(shè)施和服務(wù)來獲取利潤，所的，它通過提供空間、設(shè)施和服務(wù)來獲取利潤，所以使用者要支付一定的費(fèi)用。以使用者要支付一定的費(fèi)用。（二）現(xiàn)代飯店的定義：飯店是為公眾提供食宿及其他綜合服務(wù)的企業(yè)。（二）現(xiàn)代飯店的定義：飯店是為公眾提供食宿及其他綜合服務(wù)的企業(yè)。沈沈陽陽洲洲際際飯飯店店二、飯店的地位和作用二、飯店的地位和作用 （一）飯店是旅游業(yè)的重要組成部分（一）飯店是旅游業(yè)的重要組成部分 （二）飯店是旅游業(yè)創(chuàng)收的重要部門，尤其是外匯收入。（二）飯店是旅游業(yè)創(chuàng)收的重要部門，尤其是外匯收入。 （三）飯店是解決社會就業(yè)的重要途徑。即提供直接就業(yè)機(jī)（三）飯店

17、是解決社會就業(yè)的重要途徑。即提供直接就業(yè)機(jī)會和間接就業(yè)機(jī)會會和間接就業(yè)機(jī)會（飯店相關(guān)行業(yè)，如飯店設(shè)施、物品的生產(chǎn)（飯店相關(guān)行業(yè)，如飯店設(shè)施、物品的生產(chǎn)和供應(yīng)行業(yè)等和供應(yīng)行業(yè)等) ) （四）飯店是一個國家經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會文明程度的窗口。（四）飯店是一個國家經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會文明程度的窗口。 （五）飯店是對外交往活動的中心（五）飯店是對外交往活動的中心 （六）飯店業(yè)的發(fā)展促進(jìn)社會消費(fèi)的變（六）飯店業(yè)的發(fā)展促進(jìn)社會消費(fèi)的變化化 （七）飯店業(yè)的發(fā)展帶動其他行業(yè)及地（七）飯店業(yè)的發(fā)展帶動其他行業(yè)及地區(qū)經(jīng)濟(jì)大發(fā)展區(qū)經(jīng)濟(jì)大發(fā)展 三亞凱萊酒店三亞凱萊酒店. . 三、現(xiàn)代飯店的類型和級別三、現(xiàn)代飯店的類型和級別 （一

18、）飯店的類型（一）飯店的類型1.1.根據(jù)飯店賓客的特點(diǎn)分類，即根據(jù)賓客旅游活動的性質(zhì)根據(jù)飯店賓客的特點(diǎn)分類，即根據(jù)賓客旅游活動的性質(zhì)及入住飯店的目的的差異對飯店進(jìn)行分類，分為及入住飯店的目的的差異對飯店進(jìn)行分類，分為: : 度假型飯店度假型飯店 東京東京威斯威斯汀酒汀酒店店沈陽沈陽洲際洲際假日假日酒店酒店黃黃山山西西海海飯飯店店馬爾馬爾代夫代夫的阿的阿格薩格薩納度納度假村假村. . 2. 2.根據(jù)飯店規(guī)模大小分類：根據(jù)飯店規(guī)模大小分類： 主要的依據(jù)示飯店用由客房數(shù)量的多少。主要的依據(jù)示飯店用由客房數(shù)量的多少。一般可分為大、中、小三種類型，一般可分為大、中、小三種類型，300300間客房以間客房

19、以下的為小型飯店、下的為小型飯店、300300500500間的為中型飯店、間的為中型飯店、500500間客房以上的為大型飯店。間客房以上的為大型飯店。 3.3.根據(jù)飯店計(jì)價方式分類：根據(jù)飯店計(jì)價方式分類： （1 1）歐式計(jì)價飯店歐式計(jì)價飯店：飯店客房價格僅包括：飯店客房價格僅包括房租，不含食品、飲料等其他費(fèi)用。房租，不含食品、飲料等其他費(fèi)用。 （2 2）美式計(jì)價飯店：美式計(jì)價飯店：客房價格包括房租客房價格包括房租以及一日三餐的費(fèi)用。以及一日三餐的費(fèi)用。 （3 3）修正美式計(jì)價飯店修正美式計(jì)價飯店：客房價格包括房：客房價格包括房租和早餐以及午餐或晚餐的費(fèi)用。租和早餐以及午餐或晚餐的費(fèi)用。 （4

20、4）歐陸式計(jì)價飯店歐陸式計(jì)價飯店：房價包括房租及一：房價包括房租及一份簡單的份簡單的歐陸式早餐歐陸式早餐。（多種餐包配果醬和。（多種餐包配果醬和牛油、新鮮牛奶、酸奶及果汁、咖啡或茶）牛油、新鮮牛奶、酸奶及果汁、咖啡或茶） （5 5）百慕大計(jì)價飯店百慕大計(jì)價飯店：房價包括房租及：房價包括房租及美式美式早餐早餐的費(fèi)用。（除了歐陸式早餐中所含的食的費(fèi)用。（除了歐陸式早餐中所含的食品外，還提供雞蛋、火腿、香腸、培根等肉品外，還提供雞蛋、火腿、香腸、培根等肉蛋類食品）蛋類食品） 早餐小常識早餐小常識. .沈陽洲際沈陽洲際首爾西家仁川機(jī)場飯店首爾西家仁川機(jī)場飯店巴厘島美麗雅度假村巴厘島美麗雅度假村汽車飯店

21、汽車飯店 6.6.其他分類方法其他分類方法: : 按照按照營業(yè)時間營業(yè)時間的長短，分為全年性營業(yè)的長短，分為全年性營業(yè)的飯店和季節(jié)性營業(yè)的飯店；的飯店和季節(jié)性營業(yè)的飯店； 根據(jù)飯店企業(yè)根據(jù)飯店企業(yè)隸屬形式隸屬形式的不同，分為單的不同，分為單獨(dú)經(jīng)營的飯店和集團(tuán)經(jīng)營的飯店；獨(dú)經(jīng)營的飯店和集團(tuán)經(jīng)營的飯店； 根據(jù)根據(jù)服務(wù)的范圍服務(wù)的范圍，可分為優(yōu)先服務(wù)的飯，可分為優(yōu)先服務(wù)的飯店和全服務(wù)的飯店等。店和全服務(wù)的飯店等。 全球最浪漫十大酒店蘇格蘇格蘭愛蘭愛丁堡丁堡希爾希爾頓飯頓飯店店. .（二）飯店的等級：（二）飯店的等級： 飯店等級是針對一家飯店等級是針對一家飯店的飯店的豪華程度、設(shè)備實(shí)豪華程度、設(shè)備實(shí)施

22、水平和服務(wù)質(zhì)量施水平和服務(wù)質(zhì)量而言。而言。在一般情況下，對于同規(guī)在一般情況下，對于同規(guī)模、同類型的飯店來說，模、同類型的飯店來說，客房平均房價客房平均房價是飯店等級是飯店等級高低的客觀標(biāo)志高低的客觀標(biāo)志。豪豪華華間間標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)間間. .三、飯店業(yè)的發(fā)展趨勢三、飯店業(yè)的發(fā)展趨勢1世界飯店業(yè)世界飯店業(yè)1）服務(wù)個性化）服務(wù)個性化 2）顧客多元化）顧客多元化 3）經(jīng)營管理）經(jīng)營管理集團(tuán)化集團(tuán)化4）廣泛應(yīng)用高新新技術(shù)）廣泛應(yīng)用高新新技術(shù) 5）創(chuàng)建）創(chuàng)建“綠色飯店綠色飯店”2我國飯店業(yè)我國飯店業(yè)1）經(jīng)營理念的變化）經(jīng)營理念的變化 2）飯店產(chǎn)品的變化）飯店產(chǎn)品的變化3）表現(xiàn)形式的變化）表現(xiàn)形式的變化 4）飯店

23、服務(wù)的變化）飯店服務(wù)的變化5）營銷方式的變化）營銷方式的變化 6）技術(shù)手段的變化）技術(shù)手段的變化 7）文化競爭的變化）文化競爭的變化 8）產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的變化）產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的變化9）飯店競爭的變化）飯店競爭的變化 10）發(fā)展模式的變化）發(fā)展模式的變化o思考題：思考題：o1熟練把握中外飯店業(yè)的發(fā)熟練把握中外飯店業(yè)的發(fā)展歷程展歷程o2掌握現(xiàn)代飯店企業(yè)的宏觀掌握現(xiàn)代飯店企業(yè)的宏觀知識知識. .法式早餐法式早餐大多是咖啡、橙汁再加大多是咖啡、橙汁再加上一塊黃油牛角面包；上一塊黃油牛角面包；而而美式早餐美式早餐可能在此基礎(chǔ)上還會可能在此基礎(chǔ)上還會多一個牛奶麥片粥多一個牛奶麥片粥。英式早餐英式早餐可就豐富多了，標(biāo)準(zhǔn)

24、的完全英式早餐可就豐富多了，標(biāo)準(zhǔn)的完全英式早餐主要包括以下幾種食品：熏肉、煎蛋、炸蘑菇、炸番茄、煎肉主要包括以下幾種食品：熏肉、煎蛋、炸蘑菇、炸番茄、煎肉腸、黑布丁有時還有炸薯?xiàng)l，當(dāng)然還會有咖啡或茶佐餐。主食腸、黑布丁有時還有炸薯?xiàng)l，當(dāng)然還會有咖啡或茶佐餐。主食一般是炸面包片。一般來說，客人在吃完上述的一大盤食物以一般是炸面包片。一般來說，客人在吃完上述的一大盤食物以后，實(shí)在是沒胃口再后，實(shí)在是沒胃口再“消滅消滅”主食了。但炸面包片也非常誘人，主食了。但炸面包片也非常誘人，是選用烤制兩天后的面包，切片后用中火在鍋里加黃油煎烤，是選用烤制兩天后的面包，切片后用中火在鍋里加黃油煎烤，出鍋時焦黃酥脆

25、，讓人不能善罷甘休。出鍋時焦黃酥脆，讓人不能善罷甘休。需要說明的是需要說明的是，標(biāo)準(zhǔn)英式早餐標(biāo)準(zhǔn)英式早餐中這么多花樣的中這么多花樣的食品不是供客人選用其中幾樣，而是全都放在一個大餐盤里讓食品不是供客人選用其中幾樣，而是全都放在一個大餐盤里讓客人大快朵頤，沒有點(diǎn)飯量還真應(yīng)付不了。但英國人很重視早客人大快朵頤，沒有點(diǎn)飯量還真應(yīng)付不了。但英國人很重視早餐，認(rèn)為早餐是一天中最重要的一頓飯。專家認(rèn)為，餐，認(rèn)為早餐是一天中最重要的一頓飯。專家認(rèn)為，不吃早餐不吃早餐不但不會使人減肥，相反不但不會使人減肥，相反會引發(fā)肥胖會引發(fā)肥胖，不吃早餐的人得肥胖癥，不吃早餐的人得肥胖癥的幾率比吃早餐的人要高的幾率比吃早餐

26、的人要高1/31/3。早餐是身體獲得維生素的重要早餐是身體獲得維生素的重要來源，還會減少血糖紊亂等問題。來源，還會減少血糖紊亂等問題。早餐小常識早餐小常識美國暢銷雜志美國暢銷雜志福布斯福布斯評出全球最浪漫十大酒店評出全球最浪漫十大酒店一、一、“巴黎美食城巴黎美食城”RitzParis里茲大酒店里茲大酒店如果你覺得抓住一個人的心，就要首先抓住他如果你覺得抓住一個人的心，就要首先抓住他(她她)的胃，那就來這里吧。這家酒店匯聚了巴黎的一級大廚，的胃，那就來這里吧。這家酒店匯聚了巴黎的一級大廚，他們烹制著巴黎最高檔的美食他們烹制著巴黎最高檔的美食. .二、二、“孤島幽情孤島幽情”CayoEspanto

27、酒店酒店它靠近洪都拉斯的首都伯利茲城，坐落在一個小島上，它靠近洪都拉斯的首都伯利茲城，坐落在一個小島上，都是獨(dú)門獨(dú)戶，每名客人入住進(jìn)來后都有兩位服務(wù)員專門都是獨(dú)門獨(dú)戶，每名客人入住進(jìn)來后都有兩位服務(wù)員專門服務(wù)，基本看不到其他的客人，環(huán)境非常隱秘。服務(wù)，基本看不到其他的客人，環(huán)境非常隱秘。三、三、“法式之吻的浪漫別墅法式之吻的浪漫別墅”Gallici酒店酒店它位于法國的它位于法國的Aix-en省，有一個巨省，有一個巨大的后花園，古老的大的后花園，古老的柏樹遮天蔽日。這個柏樹遮天蔽日。這個酒店只有酒店只有22個房間，個房間，每個房間都以一種顏每個房間都以一種顏色為主題進(jìn)行設(shè)計(jì)。色為主題進(jìn)行設(shè)計(jì)。.

28、 .四、四、“意大利皇宮意大利皇宮”LeSirenuse酒店酒店它位于里維埃拉地區(qū)，它位于里維埃拉地區(qū)，以前曾是一個皇室的夏季行以前曾是一個皇室的夏季行宮，目前是名流和歐洲各國宮，目前是名流和歐洲各國皇室成員匯集的地方。這里皇室成員匯集的地方。這里瀕臨地中海，開車行駛在海瀕臨地中海，開車行駛在海邊大道上兜風(fēng)，感覺棒得不邊大道上兜風(fēng)，感覺棒得不能再棒了。能再棒了。五、五、“水城風(fēng)情水城風(fēng)情”Bauer酒店酒店它位于它位于“水城水城”威尼斯，威尼斯，始建于始建于1880年。在這里住一個年。在這里住一個有陽臺的房間最好了，可以一有陽臺的房間最好了，可以一覽星羅棋布的小島和縱橫交錯覽星羅棋布的小島和縱

29、橫交錯的水道。酒店最近耗資數(shù)百萬的水道。酒店最近耗資數(shù)百萬美元翻修一新。美元翻修一新。. .六、六、“人間天堂人間天堂”SonevaGili酒店酒店馬爾代夫是一個有馬爾代夫是一個有著著1000多個小島的島多個小島的島國，這家酒店的客房國，這家酒店的客房設(shè)計(jì)具有濃厚的當(dāng)?shù)卦O(shè)計(jì)具有濃厚的當(dāng)?shù)仫L(fēng)情，都是一座座帶風(fēng)情，都是一座座帶有草屋頂?shù)乃闲￠w有草屋頂?shù)乃闲￠w樓，恰似星羅棋布的樓，恰似星羅棋布的島嶼。島嶼。七、七、“億萬富翁的舊宅億萬富翁的舊宅”Point別墅別墅 這里曾是億萬富翁洛克菲勒的住宅，坐落在這里曾是億萬富翁洛克菲勒的住宅，坐落在紐約的一個小湖上。這座別墅最多只能接納紐約的一個小湖上。

30、這座別墅最多只能接納22位位客人，而且最注重保護(hù)客人的隱私?？腿耍易钭⒅乇Ｗo(hù)客人的隱私。. .八、八、“時光隧道時光隧道”歐文別墅歐文別墅(TheInnatIrvingPlace)靠近紐約的靠近紐約的Gramercy公園，公園，只有只有12個客房，個客房，突出仿古的裝潢，突出仿古的裝潢，里面有溫馨的壁里面有溫馨的壁爐和古老的打字爐和古老的打字機(jī)，讓你仿佛回機(jī)，讓你仿佛回到上個世紀(jì)初。到上個世紀(jì)初。 九、九、“體驗(yàn)殖民時代體驗(yàn)殖民時代”HotelConvento酒店酒店 這座位于波多黎各首府這座位于波多黎各首府圣胡安的酒店歷史非同尋常，圣胡安的酒店歷史非同尋常，曾是一座修道院。你可以在曾是一

31、座修道院。你可以在此感受到西班牙殖民時代的此感受到西班牙殖民時代的風(fēng)格，雕花的椅子，天鵝絨風(fēng)格，雕花的椅子，天鵝絨的坐墊和古老的立柜。如果的坐墊和古老的立柜。如果希望去海邊，這里距離海灘希望去海邊，這里距離海灘僅有僅有15分鐘的車程。分鐘的車程。十、十、“非洲探秘非洲探秘”MalaMala酒店酒店這里位于南非，都是一座這里位于南非，都是一座座草屋頂、帶回廊的小別座草屋頂、帶回廊的小別墅，回廊延伸到灌木叢區(qū)，墅，回廊延伸到灌木叢區(qū)，站在廊道里就可以飽覽對站在廊道里就可以飽覽對面國家公園的美景。這里面國家公園的美景。這里晚飯開飯的方式非常獨(dú)特，晚飯開飯的方式非常獨(dú)特，就是敲一陣南非大鼓。女就是敲一

32、陣南非大鼓。女王當(dāng)年來非洲訪問，就是王當(dāng)年來非洲訪問，就是住的這樣的房間。住的這樣的房間。. . 四星級四星級 飯店布局和功能劃分合理，設(shè)施使用方便、安全。飯店布局和功能劃分合理，設(shè)施使用方便、安全。 內(nèi)外裝修采用高檔、工藝精致，具有突出風(fēng)格。內(nèi)外裝修采用高檔、工藝精致，具有突出風(fēng)格。 有中央空調(diào)（別墅式度假飯店除外），各區(qū)域通風(fēng)良好。有中央空調(diào)（別墅式度假飯店除外），各區(qū)域通風(fēng)良好。 有與本級相適應(yīng)的計(jì)算機(jī)管理系統(tǒng)。有與本級相適應(yīng)的計(jì)算機(jī)管理系統(tǒng)。 有公共音響轉(zhuǎn)播系統(tǒng)；背景音樂曲目、音量適宜，音質(zhì)良好。有公共音響轉(zhuǎn)播系統(tǒng)；背景音樂曲目、音量適宜，音質(zhì)良好。 設(shè)施設(shè)備養(yǎng)護(hù)良好，無噪音，達(dá)到整潔

33、、衛(wèi)生和有效。設(shè)施設(shè)備養(yǎng)護(hù)良好，無噪音，達(dá)到整潔、衛(wèi)生和有效。 各項(xiàng)管理制度健全，與飯店規(guī)模和星級相一致。各項(xiàng)管理制度健全，與飯店規(guī)模和星級相一致。 各種指示用和服務(wù)用文字至少用規(guī)范的中英文同時表示。各種指示用和服務(wù)用文字至少用規(guī)范的中英文同時表示。 能用普通話和英語提供服務(wù)，必要時能用第二種外國語提供服務(wù)。能用普通話和英語提供服務(wù)，必要時能用第二種外國語提供服務(wù)。 前廳前廳 a.a.面積寬敞，與接待能力相適應(yīng)；面積寬敞，與接待能力相適應(yīng)； b.b.氣氛豪華，風(fēng)格獨(dú)特，裝飾典雅，色調(diào)協(xié)調(diào)，光線充足；氣氛豪華，風(fēng)格獨(dú)特，裝飾典雅，色調(diào)協(xié)調(diào)，光線充足； c.c.有與飯店規(guī)模、星級相適應(yīng)的總服務(wù)臺；

34、有與飯店規(guī)模、星級相適應(yīng)的總服務(wù)臺； d.d.總服務(wù)臺各區(qū)段有中英文標(biāo)志，接待人員總服務(wù)臺各區(qū)段有中英文標(biāo)志，接待人員2424小時提供接待、問小時提供接待、問詢和結(jié)賬服務(wù)詢和結(jié)賬服務(wù) e.e.提供留言服務(wù)；提供留言服務(wù)； f.f.提供一次性總帳單結(jié)帳服務(wù)（商品除外）；提供一次性總帳單結(jié)帳服務(wù)（商品除外）； g.g.提供信用卡結(jié)算服務(wù)；提供信用卡結(jié)算服務(wù)； . . h.18h.18小時提供外幣兌換服務(wù)；小時提供外幣兌換服務(wù)； i.i.提供飯店服務(wù)項(xiàng)目宣傳品、客房價目表、中英文提供飯店服務(wù)項(xiàng)目宣傳品、客房價目表、中英文所在地交通圖、所在地和全國主要旅游景點(diǎn)介紹、主要交所在地交通圖、所在地和全國主要

35、旅游景點(diǎn)介紹、主要交通工具時刻表及相應(yīng)報(bào)刊；通工具時刻表及相應(yīng)報(bào)刊； j.24j.24小時接受客房預(yù)訂小時接受客房預(yù)訂； k.k.有飯店和客人同時開啟的貴重物品保險(xiǎn)箱。保險(xiǎn)有飯店和客人同時開啟的貴重物品保險(xiǎn)箱。保險(xiǎn)箱位置安全、隱蔽，能夠保護(hù)客人的隱私；箱位置安全、隱蔽，能夠保護(hù)客人的隱私； l.l.設(shè)門衛(wèi)應(yīng)接員，設(shè)門衛(wèi)應(yīng)接員，1818小時迎送客人小時迎送客人； m.m.設(shè)專職行李員，有專用行李車，設(shè)專職行李員，有專用行李車，2424小時提供行李小時提供行李服務(wù)。有小件行李存放處服務(wù)。有小件行李存放處； n.n.有管理人員有管理人員2424小時在崗值班小時在崗值班；o.o.設(shè)大堂經(jīng)理，設(shè)大堂經(jīng)理

36、，1818小時在崗服務(wù)小時在崗服務(wù)；p.p.在非經(jīng)營區(qū)設(shè)客人休息場所；在非經(jīng)營區(qū)設(shè)客人休息場所； q.q.提供代客預(yù)訂和安排出租汽車服務(wù)；提供代客預(yù)訂和安排出租汽車服務(wù)； r.r.門廳及主要公共區(qū)域有殘疾人出入坡道，配備輪門廳及主要公共區(qū)域有殘疾人出入坡道，配備輪椅，椅，有殘疾人專用衛(wèi)生間或廁位，能為殘疾人提供必要的有殘疾人專用衛(wèi)生間或廁位，能為殘疾人提供必要的服務(wù)服務(wù)； 客房客房 ： a.a.至少有至少有4 4間（套）可供出租的客房；間（套）可供出租的客房； b.70%b.70%客房的面積（不含衛(wèi)生間）不小于客房的面積（不含衛(wèi)生間）不小于2020平方米；平方米； c.c.裝修豪華，有高檔軟墊

37、床、寫字臺、衣櫥及衣架、茶幾、座椅或沙裝修豪華，有高檔軟墊床、寫字臺、衣櫥及衣架、茶幾、座椅或沙發(fā)、床頭柜、床頭燈、臺燈、落地?zé)簟⑷礴R、行李架等高級配套家具。室發(fā)、床頭柜、床頭燈、臺燈、落地?zé)簟⑷礴R、行李架等高級配套家具。室內(nèi)滿鋪高級地毯，或優(yōu)質(zhì)木地板或其他高檔地面材料。采用區(qū)域照明且目的內(nèi)滿鋪高級地毯，或優(yōu)質(zhì)木地板或其他高檔地面材料。采用區(qū)域照明且目的物照明度良好；物照明度良好； d.d.客房門能自動閉合，有門窺鏡、門鈴及防盜裝置。顯著位置張貼應(yīng)客房門能自動閉合，有門窺鏡、門鈴及防盜裝置。顯著位置張貼應(yīng)急疏散圖及相關(guān)說明；急疏散圖及相關(guān)說明； e.e.有衛(wèi)生間，裝有高級抽水恭桶、梳妝臺有

38、衛(wèi)生間，裝有高級抽水恭桶、梳妝臺( (配備面盆、梳妝鏡和必要配備面盆、梳妝鏡和必要的盥洗用品的盥洗用品) )、浴缸并帶淋浴噴頭（有單獨(dú)淋浴間的可以不帶淋浴噴頭），、浴缸并帶淋浴噴頭（有單獨(dú)淋浴間的可以不帶淋浴噴頭），配有浴簾。水龍頭冷熱標(biāo)識清晰。采取有效的防滑措施。采用高檔建筑材料配有浴簾。水龍頭冷熱標(biāo)識清晰。采取有效的防滑措施。采用高檔建筑材料裝修地面、墻面和天花，色調(diào)高雅柔和，采用分區(qū)照明且目的物照明度良好。裝修地面、墻面和天花，色調(diào)高雅柔和，采用分區(qū)照明且目的物照明度良好。有良好的低噪音排風(fēng)系統(tǒng)，溫濕度與客房適宜。有有良好的低噪音排風(fēng)系統(tǒng)，溫濕度與客房適宜。有110v/220v110v/

39、220v不間斷電源插不間斷電源插座、電話副機(jī)。配有吹風(fēng)機(jī)。座、電話副機(jī)。配有吹風(fēng)機(jī)。24h24h供應(yīng)冷、熱水；供應(yīng)冷、熱水； f.f.有方便使用的電話機(jī)，可以直接撥通或使用預(yù)付費(fèi)電信卡撥打國際、有方便使用的電話機(jī)，可以直接撥通或使用預(yù)付費(fèi)電信卡撥打國際、國內(nèi)長途電話，并備有電話使用說明和所在地主要電話指南；國內(nèi)長途電話，并備有電話使用說明和所在地主要電話指南； . . g. g.提供國際互聯(lián)網(wǎng)接入服務(wù)，并有使用說明提供國際互聯(lián)網(wǎng)接入服務(wù)，并有使用說明 h.h.有彩色電視機(jī)，播放頻道不少于有彩色電視機(jī)，播放頻道不少于1616個，畫面?zhèn)€，畫面和音質(zhì)良好。備有頻道指示說明和節(jié)目單；播放內(nèi)和音質(zhì)良好。

40、備有頻道指示說明和節(jié)目單；播放內(nèi)容應(yīng)符合中國政府規(guī)定；容應(yīng)符合中國政府規(guī)定； i.i.有客人可以調(diào)控且音質(zhì)良好的音響裝置；有客人可以調(diào)控且音質(zhì)良好的音響裝置； j.j.有防噪音及隔音措施，效果良好；有防噪音及隔音措施，效果良好； k.k.有至少兩種規(guī)格的電源插座，方便客人使用，并有至少兩種規(guī)格的電源插座，方便客人使用，并提供插座轉(zhuǎn)換器；提供插座轉(zhuǎn)換器； l.l.有內(nèi)窗簾及外層遮光窗簾有內(nèi)窗簾及外層遮光窗簾 m.m.有單人間有單人間 n.n.有套房有套房 o.o.有至少有至少3 3個開間的豪華套房個開間的豪華套房 p.p.有與本星級相適應(yīng)的文具用品。有內(nèi)部服有與本星級相適應(yīng)的文具用品。有內(nèi)部服務(wù)

41、指南、價目表、住宿須知、所在地旅游景點(diǎn)介紹務(wù)指南、價目表、住宿須知、所在地旅游景點(diǎn)介紹和旅游交通圖、和旅游交通圖、與住店客人相適應(yīng)的報(bào)刊與住店客人相適應(yīng)的報(bào)刊 q.q.客房、衛(wèi)生間每天全面整理客房、衛(wèi)生間每天全面整理1 1次，每日或應(yīng)客次，每日或應(yīng)客人要求更換床單、被單及枕套，客用品和消耗品補(bǔ)充人要求更換床單、被單及枕套，客用品和消耗品補(bǔ)充齊全，并應(yīng)客人要求隨時進(jìn)房清掃整理，補(bǔ)充客用品齊全，并應(yīng)客人要求隨時進(jìn)房清掃整理，補(bǔ)充客用品和消耗品和消耗品 r.r.床上用棉織品（床單、枕芯、枕套、棉被及床上用棉織品（床單、枕芯、枕套、棉被及被襯等）及衛(wèi)生間針織用品（浴巾、浴衣、毛巾等）被襯等）及衛(wèi)生間針

42、織用品（浴巾、浴衣、毛巾等）材質(zhì)良好、工藝講究、柔軟舒適；材質(zhì)良好、工藝講究、柔軟舒適； s.s.提供開夜床服務(wù)，放置晚安致意品；提供開夜床服務(wù)，放置晚安致意品； t.24t.24小時提供冷熱飲用水及冰塊，并免費(fèi)提供小時提供冷熱飲用水及冰塊，并免費(fèi)提供茶葉或咖啡茶葉或咖啡 u.u.客房內(nèi)設(shè)微型酒吧客房內(nèi)設(shè)微型酒吧( (包括小冰箱包括小冰箱) )，提供適量，提供適量酒和飲料，備有飲用器具和價目單酒和飲料，備有飲用器具和價目單 v.v.提供留言及叫醒服務(wù)提供留言及叫醒服務(wù) w.w.客人在房間會客，可應(yīng)要求提供加椅和茶水客人在房間會客，可應(yīng)要求提供加椅和茶水服務(wù)；服務(wù)； x.x.提供衣裝干洗、濕洗、

43、熨燙及縫補(bǔ)服務(wù)，可提供衣裝干洗、濕洗、熨燙及縫補(bǔ)服務(wù)，可在在2424小時內(nèi)交還客人。小時內(nèi)交還客人。1616小時提供加急服務(wù)小時提供加急服務(wù)； . .y.y.有送餐菜單和飲料單，有送餐菜單和飲料單，2424小時提供送餐服務(wù)。送餐小時提供送餐服務(wù)。送餐菜式品種不少于菜式品種不少于8 8種，飲料品種不少于種，飲料品種不少于4 4種，甜食品種，甜食品種不少于種不少于4 4種，有可掛置門外的送餐牌；種，有可掛置門外的送餐牌； z.z.提供擦鞋服務(wù)。提供擦鞋服務(wù)。餐廳及吧室餐廳及吧室 a.a.有布局合理、裝飾豪華的中餐廳；有布局合理、裝飾豪華的中餐廳； b.b.有獨(dú)具特色、格調(diào)高雅、位置合理的咖啡廳有獨(dú)

44、具特色、格調(diào)高雅、位置合理的咖啡廳( (或簡易西餐廳或簡易西餐廳) )，能提供自助早餐、西式正餐；，能提供自助早餐、西式正餐； c.c.有宴會單間或小宴會廳。能提供宴會服務(wù)；有宴會單間或小宴會廳。能提供宴會服務(wù)； d.d.有專門的酒吧或茶室或其他供客人休息交流有專門的酒吧或茶室或其他供客人休息交流且提供飲品服務(wù)的場所；且提供飲品服務(wù)的場所； e.e.餐具按中西餐習(xí)慣成套配置，無破損，衛(wèi)生、餐具按中西餐習(xí)慣成套配置，無破損，衛(wèi)生、光潔光潔 f.f.菜單及飲品單裝幀精致，完整清潔，出菜率菜單及飲品單裝幀精致，完整清潔，出菜率不低于不低于9%9%. . 廚房廚房 a.a.位置合理，布局科學(xué)，傳菜路線

45、不與其他公共區(qū)域位置合理，布局科學(xué)，傳菜路線不與其他公共區(qū)域交叉；交叉； b.b.墻面滿鋪瓷磚，用防滑材料滿鋪地面，有地槽，有墻面滿鋪瓷磚，用防滑材料滿鋪地面，有地槽，有吊頂；吊頂； c.c.冷菜間、面點(diǎn)間獨(dú)立分隔，有足夠的冷氣設(shè)備。冷冷菜間、面點(diǎn)間獨(dú)立分隔，有足夠的冷氣設(shè)備。冷菜間內(nèi)有空氣消毒設(shè)施；菜間內(nèi)有空氣消毒設(shè)施； d.d.粗加工間與其它操作間隔離，各操作間溫度適宜，粗加工間與其它操作間隔離，各操作間溫度適宜，冷氣供給充足；冷氣供給充足； e.e.有必要的冷藏、冷凍設(shè)施，生熟食品及半成食品分有必要的冷藏、冷凍設(shè)施，生熟食品及半成食品分柜置放。有干貨倉庫并定期清理過期食品；柜置放。有干貨

46、倉庫并定期清理過期食品； f.f.洗碗間位置合理；洗碗間位置合理； g.g.有專門放置臨時垃圾的設(shè)施并保持其封閉有專門放置臨時垃圾的設(shè)施并保持其封閉, ,排污設(shè)施排污設(shè)施（地槽、抽油煙機(jī)和排風(fēng)口等）保持清潔通暢；（地槽、抽油煙機(jī)和排風(fēng)口等）保持清潔通暢； h.h.廚房與餐廳之間，有起隔音、隔熱和隔氣味作用的廚房與餐廳之間，有起隔音、隔熱和隔氣味作用的進(jìn)出分開的彈簧門進(jìn)出分開的彈簧門 i.i.采取有效的消殺蚊蠅、蟑螂等蟲害措施。采取有效的消殺蚊蠅、蟑螂等蟲害措施。 會議及康樂設(shè)施會議及康樂設(shè)施 有會議康樂設(shè)施設(shè)備，并提供相應(yīng)服務(wù)。有會議康樂設(shè)施設(shè)備，并提供相應(yīng)服務(wù)。 公共區(qū)域公共區(qū)域 a.a.有

47、足夠的停車場；有足夠的停車場； b.b.三層以上的建筑物有數(shù)量充足的高質(zhì)量可用電梯，轎廂裝三層以上的建筑物有數(shù)量充足的高質(zhì)量可用電梯，轎廂裝修高雅；另配有服務(wù)電梯；修高雅；另配有服務(wù)電梯； c.c.有公用電話，并配備市內(nèi)電話簿；有公用電話，并配備市內(nèi)電話簿； d.d.各主要區(qū)域均有男女分設(shè)的間隔式公共衛(wèi)生間；各主要區(qū)域均有男女分設(shè)的間隔式公共衛(wèi)生間； e.e.有小商店，出售旅行日常用品、旅游紀(jì)念品、工藝品等商有小商店，出售旅行日常用品、旅游紀(jì)念品、工藝品等商品品 f.f.有商務(wù)中心，代售郵票，代發(fā)信件，提供電報(bào)、傳真、復(fù)有商務(wù)中心，代售郵票，代發(fā)信件，提供電報(bào)、傳真、復(fù)印、打字、國際長途電話和

48、電腦出租等服務(wù)；印、打字、國際長途電話和電腦出租等服務(wù)； g.g.代購交通、影劇、參觀等票務(wù)；代購交通、影劇、參觀等票務(wù)； h.h.提供市內(nèi)觀光服務(wù)提供市內(nèi)觀光服務(wù) i.i.主要公共區(qū)域有閉路電視監(jiān)控系統(tǒng)；主要公共區(qū)域有閉路電視監(jiān)控系統(tǒng)； j.j.有應(yīng)急供電系統(tǒng)和應(yīng)急照明設(shè)施有應(yīng)急供電系統(tǒng)和應(yīng)急照明設(shè)施 k.k.走廊地面滿鋪地毯或其他高檔材料，墻面整潔、有裝修裝走廊地面滿鋪地毯或其他高檔材料，墻面整潔、有裝修裝飾，飾，2424小時光線充足，無障礙物和有害物各種標(biāo)記及緊急出口標(biāo)小時光線充足，無障礙物和有害物各種標(biāo)記及緊急出口標(biāo)識清楚醒目，位置合理。識清楚醒目，位置合理。 在選擇項(xiàng)目中至少具備在選

49、擇項(xiàng)目中至少具備2626項(xiàng)項(xiàng) . . 五星級五星級 ：飯店布局和功能劃分合理，設(shè)施設(shè)備使用方便、安全。飯店布局和功能劃分合理，設(shè)施設(shè)備使用方便、安全。 內(nèi)外裝修采用高檔、工藝精致，具有突出風(fēng)格。內(nèi)外裝修采用高檔、工藝精致，具有突出風(fēng)格。 指示用標(biāo)清晰、實(shí)用、美觀、公共信息圖形。指示用標(biāo)清晰、實(shí)用、美觀、公共信息圖形。 有中央空調(diào)（別墅式度假村除外），各區(qū)域通風(fēng)良好。有中央空調(diào)（別墅式度假村除外），各區(qū)域通風(fēng)良好。 有與本星級相適應(yīng)的計(jì)算機(jī)管理系統(tǒng)。有與本星級相適應(yīng)的計(jì)算機(jī)管理系統(tǒng)。 有公共音響轉(zhuǎn)播系統(tǒng)；背景音樂曲目、音量適宜，音質(zhì)良好。有公共音響轉(zhuǎn)播系統(tǒng)；背景音樂曲目、音量適宜，音質(zhì)良好。 設(shè)

50、施設(shè)備養(yǎng)護(hù)良好，無噪音，達(dá)到完備、整潔和有效。設(shè)施設(shè)備養(yǎng)護(hù)良好，無噪音，達(dá)到完備、整潔和有效。 各項(xiàng)管理制度健全，與飯店規(guī)模和星級相一致。各項(xiàng)管理制度健全，與飯店規(guī)模和星級相一致。 各種指示用和服務(wù)用文字至少用規(guī)范的中英文同時表示。各種指示用和服務(wù)用文字至少用規(guī)范的中英文同時表示。 前廳前廳 a.a.空間寬敞，與接待能力相適應(yīng)，不使客人產(chǎn)生壓抑空間寬敞，與接待能力相適應(yīng)，不使客人產(chǎn)生壓抑感；感； b.b.氣氛豪華，風(fēng)格獨(dú)特，裝飾典雅，色調(diào)協(xié)調(diào)，光線充氣氛豪華，風(fēng)格獨(dú)特，裝飾典雅，色調(diào)協(xié)調(diào)，光線充足；足； c.c.有與飯店規(guī)模、星級相適應(yīng)的總服務(wù)臺；有與飯店規(guī)模、星級相適應(yīng)的總服務(wù)臺； d.d.

51、總服務(wù)臺各區(qū)段有中英文標(biāo)志，接待人員總服務(wù)臺各區(qū)段有中英文標(biāo)志，接待人員2424小時提供小時提供接待、問詢和結(jié)賬服務(wù)；接待、問詢和結(jié)賬服務(wù)； e.e.提供留言服務(wù)；提供留言服務(wù)； f.f.提供一次性總賬單結(jié)賬服務(wù)提供一次性總賬單結(jié)賬服務(wù)( (商品除外商品除外) ) g.g.提供信用卡結(jié)算服務(wù)；提供信用卡結(jié)算服務(wù)； h. 18h. 18小時提供外幣兌換服務(wù)；小時提供外幣兌換服務(wù)； i.i.提供飯店服務(wù)項(xiàng)目宣傳品、客房價目表、中英文所在提供飯店服務(wù)項(xiàng)目宣傳品、客房價目表、中英文所在地交通圖、全國旅游交通圖、所在地和全國旅游景點(diǎn)介紹、地交通圖、全國旅游交通圖、所在地和全國旅游景點(diǎn)介紹、主要交通工具時

52、刻表、與住店客人相適應(yīng)的報(bào)刊；主要交通工具時刻表、與住店客人相適應(yīng)的報(bào)刊； j. 24j. 24小時接受客房預(yù)訂；小時接受客房預(yù)訂； k.k.有飯店和客人同時開啟的貴重物品保險(xiǎn)箱。保險(xiǎn)箱位有飯店和客人同時開啟的貴重物品保險(xiǎn)箱。保險(xiǎn)箱位置安全、隱蔽，能夠保護(hù)客人的隱私；置安全、隱蔽，能夠保護(hù)客人的隱私； l.l.設(shè)門衛(wèi)應(yīng)接員，設(shè)門衛(wèi)應(yīng)接員，1818小時迎送客人；小時迎送客人； m.m.設(shè)專職行李員，有專用行李車，設(shè)專職行李員，有專用行李車，2424小時提供行李服務(wù)。小時提供行李服務(wù)。有小件行李存放處；有小件行李存放處； . . n.n.有管理人員有管理人員2424小時在崗值班；小時在崗值班； o

53、.o.設(shè)大堂經(jīng)理，設(shè)大堂經(jīng)理，1818小時在崗服務(wù)；小時在崗服務(wù)； p.p.在非經(jīng)營區(qū)設(shè)客人休息場所；在非經(jīng)營區(qū)設(shè)客人休息場所； q.q.提供代客預(yù)訂和安排出租汽車服務(wù)；提供代客預(yù)訂和安排出租汽車服務(wù)； r.r.門廳及主要公共區(qū)域有殘疾人出入坡道，配備輪門廳及主要公共區(qū)域有殘疾人出入坡道，配備輪椅，有殘疾人專用衛(wèi)生間或廁位，能為殘疾人提供必要椅，有殘疾人專用衛(wèi)生間或廁位，能為殘疾人提供必要的服務(wù)。的服務(wù)。 客房客房 a.a.至少有至少有4 4間（套）可供出租的客房；間（套）可供出租的客房； b.70%b.70%客房的面積（不含衛(wèi)生間和走廊）不小于客房的面積（不含衛(wèi)生間和走廊）不小于2020平平

54、方米；方米； c.c.裝修豪華，具有文化氛圍，有舒適的床墊、寫字裝修豪華，具有文化氛圍，有舒適的床墊、寫字臺、衣櫥及衣架、茶幾、座椅或沙發(fā)、床頭柜、床頭燈、臺、衣櫥及衣架、茶幾、座椅或沙發(fā)、床頭柜、床頭燈、臺燈、落地?zé)?、全身鏡、行李架等高級配套家具。室內(nèi)臺燈、落地?zé)?、全身鏡、行李架等高級配套家具。室內(nèi)滿鋪高級地毯，或用優(yōu)質(zhì)木地板或其它高檔材料裝飾。滿鋪高級地毯，或用優(yōu)質(zhì)木地板或其它高檔材料裝飾。采用區(qū)域照明且目的物照明度良好；采用區(qū)域照明且目的物照明度良好； d.d.客房門能自動閉合，有門窺鏡、門鈴及防盜裝置?？头块T能自動閉合，有門窺鏡、門鈴及防盜裝置。顯著位置張貼應(yīng)急疏散圖及相關(guān)說明；顯著位

55、置張貼應(yīng)急疏散圖及相關(guān)說明； e.e.有面積寬敞的衛(wèi)生間，裝有高級抽水恭桶、梳有面積寬敞的衛(wèi)生間，裝有高級抽水恭桶、梳妝臺妝臺( (配備面盆、梳妝鏡和必要的盥洗用品配備面盆、梳妝鏡和必要的盥洗用品) )、浴缸并、浴缸并配有浴簾，附設(shè)淋浴噴頭（另有單獨(dú)淋浴間的可以不配有浴簾，附設(shè)淋浴噴頭（另有單獨(dú)淋浴間的可以不帶淋浴噴頭）。采取有效的防滑措施。采用豪華建筑帶淋浴噴頭）。采取有效的防滑措施。采用豪華建筑材料裝修地面、墻面和天花，色調(diào)高雅柔和，采用分材料裝修地面、墻面和天花，色調(diào)高雅柔和，采用分區(qū)照明且目的物照明度良好。有良好的低噪音排風(fēng)系區(qū)照明且目的物照明度良好。有良好的低噪音排風(fēng)系統(tǒng)，溫濕度與客

56、房適宜。有統(tǒng)，溫濕度與客房適宜。有110v/220v110v/220v不間斷電源插不間斷電源插座、電話副機(jī)。配有吹風(fēng)機(jī)。座、電話副機(jī)。配有吹風(fēng)機(jī)。24h24h供應(yīng)冷、熱水；供應(yīng)冷、熱水； f.f.有方便使用的電話機(jī)，可以直接撥通或使用預(yù)有方便使用的電話機(jī)，可以直接撥通或使用預(yù)付費(fèi)電信卡撥打國際、國內(nèi)長途電話，并備有電話使付費(fèi)電信卡撥打國際、國內(nèi)長途電話，并備有電話使用說明和所在地主要電話指南；用說明和所在地主要電話指南； g.g.提供互聯(lián)網(wǎng)接入服務(wù)，并備有使用說明；提供互聯(lián)網(wǎng)接入服務(wù)，并備有使用說明； h.h.有彩色電視機(jī)，播放頻道不少于有彩色電視機(jī)，播放頻道不少于1616個，畫面和個，畫面和

57、音質(zhì)優(yōu)良。備有頻道指示說明和節(jié)目單。播放內(nèi)容應(yīng)音質(zhì)優(yōu)良。備有頻道指示說明和節(jié)目單。播放內(nèi)容應(yīng)符合中國政府規(guī)定；符合中國政府規(guī)定； . . i.i.有可由客人調(diào)控且音質(zhì)良好的音響裝置；有可由客人調(diào)控且音質(zhì)良好的音響裝置； j.j.有效的防噪音及隔音措施，效果良好。有效的防噪音及隔音措施，效果良好。 k.k.有至少兩種規(guī)格的電源插座，方便客人使用，有至少兩種規(guī)格的電源插座，方便客人使用，并提供插座轉(zhuǎn)換器；并提供插座轉(zhuǎn)換器； l.l.有沙簾及遮光窗簾；有沙簾及遮光窗簾； m.m.有單人間；有單人間； n.n.有套房；有套房； o.o.有至少有至少4 4個開間的豪華套房；個開間的豪華套房； p.p.有

58、與本星級相適應(yīng)的文具用品。有內(nèi)部服務(wù)指有與本星級相適應(yīng)的文具用品。有內(nèi)部服務(wù)指南、價目表、住宿須知、所在地旅游景區(qū)（點(diǎn)）介紹南、價目表、住宿須知、所在地旅游景區(qū)（點(diǎn)）介紹和旅游交通圖、與住店客人相適應(yīng)的報(bào)刊；和旅游交通圖、與住店客人相適應(yīng)的報(bào)刊； q.q.客房、衛(wèi)生間每天全面清理客房、衛(wèi)生間每天全面清理1 1次，每日或應(yīng)客人次，每日或應(yīng)客人要求更換床單、被單及枕套?？陀闷泛拖钠费a(bǔ)充齊要求更換床單、被單及枕套?？陀闷泛拖钠费a(bǔ)充齊全，并應(yīng)客人要求隨時進(jìn)房清理，補(bǔ)充客用品和消耗全，并應(yīng)客人要求隨時進(jìn)房清理，補(bǔ)充客用品和消耗品；品； r.r.床上用棉織品（床單、枕芯、枕套、棉被及被襯等）床上用棉織

59、品（床單、枕芯、枕套、棉被及被襯等）及衛(wèi)生間針織用品（浴巾、浴衣、毛巾等）材質(zhì)良好、工藝及衛(wèi)生間針織用品（浴巾、浴衣、毛巾等）材質(zhì)良好、工藝講究、柔軟舒適；講究、柔軟舒適； s.s.提供開夜床服務(wù)，放置晚安致意品；提供開夜床服務(wù)，放置晚安致意品； t.24t.24小時提供冷熱飲用水及冰塊，并免費(fèi)提供茶葉或咖小時提供冷熱飲用水及冰塊，并免費(fèi)提供茶葉或咖啡啡 u.u.客房內(nèi)設(shè)微型酒吧客房內(nèi)設(shè)微型酒吧( (包括小冰箱包括小冰箱) )，提供適量酒和飲料，提供適量酒和飲料，備有飲用器具和價目單；備有飲用器具和價目單； v.v.客人在房間會客，可應(yīng)要求提供加椅和茶水服務(wù)；客人在房間會客，可應(yīng)要求提供加椅和

60、茶水服務(wù)； w.w.提供叫醒、留言及語音信箱服務(wù)，提供叫醒、留言及語音信箱服務(wù)， x.x.提供衣裝干洗、濕洗、熨燙及修補(bǔ)服務(wù)，可在提供衣裝干洗、濕洗、熨燙及修補(bǔ)服務(wù)，可在2424小時小時內(nèi)交還客人。內(nèi)交還客人。1818小時提供加急服務(wù)；小時提供加急服務(wù)； y.y.有送餐菜單和飲料單，有送餐菜單和飲料單，2424小時提供中西式早餐、正餐小時提供中西式早餐、正餐送餐服務(wù)。送餐菜式品種不少于送餐服務(wù)。送餐菜式品種不少于8 8種，飲料品種不少于種，飲料品種不少于4 4種，種，甜食品種不少于甜食品種不少于4 4種，有可掛置門外的送餐牌；種，有可掛置門外的送餐牌； z.z.提供擦鞋服務(wù)。提供擦鞋服務(wù)。 .