關(guān)注合理膳食和食品安全

1、內(nèi)容簡析“關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全”是人教版義務(wù)教育課程標(biāo)準(zhǔn)實驗教科書生物學(xué)七年 級上冊、第二章、第三節(jié)的學(xué)習(xí)內(nèi)容。合理營養(yǎng)和食品安全是與學(xué)生生活密切相關(guān)的生 物學(xué)問題，也是與生物學(xué)密切相關(guān)的社會問題，我國青少年體質(zhì)較弱、糧食和食品的農(nóng) 藥污染、三鹿奶粉事件等都學(xué)生生活和社會問題屬于本節(jié)課討論的問題，而這些問題與 健康地生活密切相關(guān)。在本節(jié)之前，教材已經(jīng)安排了“食物中的營養(yǎng)物質(zhì)” 、 “消化和 吸收”兩節(jié)課，這些學(xué)習(xí)內(nèi)容都為本節(jié)課的學(xué)習(xí)提供了知識基礎(chǔ)，為完成本節(jié)課的教學(xué) 做好了鋪墊，本節(jié)課則更側(cè)重于本章的知識的應(yīng)用。目標(biāo)定位 本節(jié)課的課題“關(guān)注合理營養(yǎng)和食品安全”實際上也是本節(jié)課最重要的學(xué)習(xí)目標(biāo)

2、， “關(guān)注”屬于情感性目標(biāo)動詞中的反應(yīng)層次。初中學(xué)生還難以對社會問題產(chǎn)生實際的影 響，“關(guān)注”是比較適合他們的情感教育定位，即在經(jīng)歷基礎(chǔ)上表達感受、態(tài)度和價值 判斷，做出相應(yīng)的反應(yīng)。為此，我設(shè)計了如下具體目標(biāo)：一、知識目標(biāo)1、明確生活中的飲食習(xí)慣合不合理2、說出什么是合理營養(yǎng)，舉例說出怎樣做到合理營養(yǎng)。2、設(shè)計一份營養(yǎng)合理的食譜。二、能力目標(biāo)1、分析生活中常見的不合理飲食現(xiàn)象，嘗試透過現(xiàn)象看本質(zhì)，明確什么是合理膳食。2、學(xué)會通過解讀圖片獲得知識和查閱資料的能力。3、培養(yǎng)學(xué)生的自學(xué)能力和探究精神。4、把知識應(yīng)用于實踐的能力（設(shè)計食譜） 。三、情感態(tài)度與價值觀：1、認(rèn)同良好飲食衛(wèi)生習(xí)慣的重要性，促

3、進良好飲食習(xí)慣的養(yǎng)成；確立積極、健康的生 活態(tài)度。2、通過為親人設(shè)計一份營養(yǎng)合理的午餐食譜，培養(yǎng)關(guān)注他人的飲食和健康的思想情感。 方法闡釋 以“關(guān)注合理營養(yǎng)”為教學(xué)主線，采用“參與式教學(xué)方法”展開課堂活動。課前讓他們 自己通過各種渠道搜集資料，課堂而上給他們充分的展示交流的機會，課堂上發(fā)揮學(xué)生 的主觀能動作用，五個教學(xué)環(huán)節(jié)都充分為學(xué)生提供們交流展示的機會。通過學(xué)生自主學(xué) 習(xí)，小組合作探究來弄明怎樣才是合理營養(yǎng)， 通過“做一做” 這個環(huán)節(jié)學(xué)生先評價食譜， 設(shè)計食譜，用學(xué)到的知識來解決實際問題，從而讓學(xué)生在生活中注意合理營養(yǎng)。課前準(zhǔn)備學(xué)生：收集有關(guān)合理營養(yǎng)方面的信息；填寫一日三餐進食情況的表格。

4、教師：收集有關(guān)合理營養(yǎng)的信息，自已制作課件。教學(xué)流程 環(huán)節(jié)一：看一看感知食品安全與合理營養(yǎng)的重要 師：請先觀看一段有關(guān) “三鹿奶粉事件 ”和阜陽 “假奶粉事件 ”的報道， 然后談?wù)勀愕母邢搿?（師：播放視頻）（生：觀看視頻，了解事件的內(nèi)容。 ） 師：大家看完這兩段視頻有何感想？ （生：談感想。 ） 師：通過上面的兩個事件可以看出，合理營養(yǎng)和食品安全有多么重要，它不僅關(guān)系到人 的健康，甚至可能關(guān)系到人的生命。這節(jié)課我們就來學(xué)習(xí) “關(guān)注合理營養(yǎng)和食品安全 ”。【設(shè)計意圖】假奶粉事件、毒奶粉事件就發(fā)生在最近的新聞報道中，學(xué)生看新聞都知道。從身邊發(fā)生的事入手，讓學(xué)生感受到食品安全和合理營養(yǎng)關(guān)乎我們的生

5、計，順理成章引 出合理營養(yǎng)和食品安全問題。這樣的導(dǎo)入形象生動又切合主題，讓學(xué)生產(chǎn)生共鳴。環(huán)節(jié)二：說一說一一不合理的飲食習(xí)慣有哪些？1. 交流不合理的飲食習(xí)慣及危害。（師生共同總結(jié)）不合理的飲食習(xí)慣危害挑食營養(yǎng)不全暴飲暴食引發(fā)疾病吃油炸食品脂肪過多過多喝可樂肥胖，對胃不好不吃蔬菜壞血病吃鹽多高血壓偏食營養(yǎng)不全:過多吃肉肥胖2統(tǒng)計全班學(xué)生一日三餐的進食情況師：課前，同學(xué)們都填寫了自己一日三餐進食情況的表格，科代表又進行了匯總，下面 請科代表交流一下統(tǒng)計的結(jié)果。（科代表用實物投影展示統(tǒng)計結(jié)果）吃早餐情況早餐種類每天都吃早餐有時吃早餐幾乎不吃早餐1-2種3種以上44%42%14%73%27%師：看過統(tǒng)

6、計的結(jié)果，從同學(xué)們的表情中可以看出，你們對有那么多同學(xué)不吃早餐感到 驚訝，不吃早餐有什么樣的危害呢？（生：根據(jù)自身的體會積極發(fā)言。）師：肯德雞"等洋快餐在我國已占在很大的市場，有人以它作為早餐，你認(rèn)為經(jīng)常吃洋 快餐行嗎？（生：請各抒己見，談自己的看法。）【設(shè)計意圖】 從學(xué)生自己的生活實際入手，通過小品形象再現(xiàn)曾經(jīng)發(fā)生過在自己身邊的 事情，讓學(xué)生真切感受到早餐的重要性，學(xué)生共同交流，總結(jié)了哪些飲食習(xí)慣是不合理 的，及不合理的飲食習(xí)慣帶來的危害，讓學(xué)生認(rèn)識到合理營是非常必要的。并為下面學(xué) 習(xí)什么樣的飲食才是合理的作鋪墊。環(huán)節(jié)三：學(xué)一學(xué) 什么是合理營養(yǎng)？師：什么樣的飲食習(xí)慣才是合理的呢？請

7、同學(xué)們自學(xué)課本合理膳食這一段，并完成下列 任務(wù)：1、識記膳食平衡寶塔”圖。2、這個寶塔說明每餐對各類食物的量有什么要求？3、每類食物主要為人體提供哪些營養(yǎng)物質(zhì)？4、為什么谷類在處在最下層？5、青少年應(yīng)該多吃哪兩類？為什么？（生：自主學(xué)習(xí)，思考以上五個問題，然后小組討論解決難點。）師：誰能到大屏幕前給大家介紹一下膳食平衡寶塔”？（生：到大屏幕前講解。）（生：評價講解情況。）（師生共同總結(jié)）1 從下往上依次是谷類、果蔬類、肉類、乳類、油脂類2 每天對各類食物的量是不同的，由下而上，依次減少3 谷類：糖類 果蔬類：維生素 肉類：蛋白質(zhì) 乳類：蛋白質(zhì)和無機鹽 油脂類： 脂肪4 糖類是人體最主要的拱能物

8、質(zhì)，所以每日攝入量最多5 肉類和乳類，補充蛋白質(zhì)和鈣。因為青少年正是長身體的時候，蛋白質(zhì)有利于身體的 生長發(fā)育和受損細(xì)胞的更新。鈣有利于骨骼的發(fā)育【設(shè)計意圖】 學(xué)生自主學(xué)習(xí)了解怎樣才能做到合理膳食，培養(yǎng)學(xué)生的識圖理解能力，為 學(xué)生設(shè)計的思考題層層遞進，有一定的梯度符合學(xué)生的認(rèn)知規(guī)律培養(yǎng)學(xué)生的思維能力， 有利于對平衡膳食寶塔有深刻的認(rèn)識， 解決不了的問題小組合作， 培養(yǎng)學(xué)生的合作意識。 讓學(xué)生到臺前講解，培養(yǎng)學(xué)生的語言表達能力。環(huán)節(jié)四：做一做我的食譜我做主1. 評價一份食譜 師：這是我們班一位同學(xué)昨天的食譜，分析這份食譜設(shè)計得是否合理？（大屏幕出示） 早餐：油條、饅頭、燒土豆絲午餐：米飯、炒蔬菜

9、 晚餐：花卷、糕點、稀粥、咸菜 此食譜主要缺乏的營養(yǎng)物質(zhì)是什么？若長期使用此食譜會導(dǎo)致什么樣的后果？應(yīng)該如 何改進？（生：思考、討論交流。缺乏肉類和乳類，身體發(fā)育慢。 ） （生共同總結(jié)食譜的設(shè)計要包括平衡膳食寶塔的五類食物，要全面。（師補充還要注意每類食物量的問題，不能太多，也不能過少。同時出示圖片讓學(xué)生了 解每類食物的需要量。 ）油脂： 25 克奶制品： 100 克、豆制品 50 克、 肉類： 125-200 克 蔬菜、水果： 400-500 克、谷物： 300-500 克 2、精心制食譜，孝心獻父母（大屏幕出示）師：你們現(xiàn)在對合理膳食有了一定的了解，可以當(dāng)小小的營養(yǎng)師了，能不能為我們?nèi)找?

10、操勞的父母設(shè)計一份午餐呢？比比你們誰設(shè)計的最好。（生：熱情高漲為自己的你母設(shè)計午餐。小組內(nèi)展評） 師：哪個小組愿意讓我們共同分享你們的設(shè)計？（生：紛紛搶著用投影展示。其他小組的成員對其設(shè)計進行評價。各小組均展示自己的 設(shè)計。師生共同并評出營養(yǎng)最全面又經(jīng)濟實惠的為最佳設(shè)計。 ）3、假如你是營養(yǎng)師，對于下面的病人，你建議他們在飲食方面有什么限制或者需要補 充什么？（1）已經(jīng)切除膽囊的病人： （2）經(jīng)常牙齦出血的病人：（ 3）患有糖尿病的病人： 生：積極回答1）少吃油膩的食物2）多吃新鮮的蔬菜和水果3）控制糖的攝入量【設(shè)計意圖】 本著學(xué)以致用的原則，我首先讓學(xué)生評價食譜，在評價中進一步理解如 何做到

11、合理營養(yǎng)，然后讓學(xué)生自己為父母設(shè)計食譜，既使學(xué)生理論能聯(lián)系實際又能讓學(xué) 生在設(shè)計中表達自己的孝心，也是一次親情教育，讓學(xué)生理解父母之恩。最后是知識的 拓展，學(xué)生能用學(xué)到的知識加以深化來解決實際問題。環(huán)節(jié)五：算一算我的營養(yǎng)平衡嗎？師：我們以常用聽一些同學(xué)說自己胖，你真的很胖嗎？這里有一個公式你可以算一下你 的體重是否標(biāo)準(zhǔn)。公式：身高（CM ） 105 =體重（千克）比例類型實際體重超過標(biāo)準(zhǔn)體重的10%超重實際體重超過標(biāo)準(zhǔn)體重的20%肥胖實際體重低于標(biāo)準(zhǔn)體重的90%低體重實際體重低于標(biāo)準(zhǔn)體重的80%中度營養(yǎng)不良（生：計算并檢驗自己是哪種類型。 ）【設(shè)計意圖】 讓學(xué)生體會到學(xué)習(xí)中的趣味性，為學(xué)生提供

12、這樣的信息，有利于指導(dǎo)學(xué)生 健康的生活。讓學(xué)生根據(jù)公式計算出自己所屬的類型，了解自身的營養(yǎng)狀況，有利于今 后注意合理營養(yǎng)，膳食平衡，養(yǎng)成健康的生活習(xí)慣，形成健康的生活方式。教有所思通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，學(xué)生能理解什么是合理營養(yǎng)，并能在生活中很好的運用，從而關(guān)注 自己的健康。在教學(xué)中實現(xiàn)了知識、能力、情感態(tài)度和價值觀三位一體的教學(xué)目標(biāo)，教 學(xué)中主要突出了以下幾個特點：一、教學(xué)過程的優(yōu)點1、 課前學(xué)生有的利用網(wǎng)絡(luò)，有的查找書籍，有的咨詢醫(yī)生和父母通過不同途徑來 獲得相關(guān)知識，充分挖掘?qū)W生身邊潛在的課程資源，是很有必要的，為課堂上學(xué)生交流生活中的不合理的飲食習(xí)慣作了的準(zhǔn)備，學(xué)生在交流時熱情高漲，而且把危

13、害說的頭頭 是道，活躍了課堂氣氛，培養(yǎng)了學(xué)生的信息素養(yǎng)，也使學(xué)生深刻體會到了生物科學(xué)知識 無處不在。2、 充分發(fā)揮學(xué)生的主體作用， 讓學(xué)生成為課堂的主人。 在 學(xué)一學(xué)和做一做”這兩個環(huán)節(jié) 中所有問題都是經(jīng)過學(xué)生的思考，然后是小組的力量來解決的，我只是在必要的時候加 以點撥，起了很好的拋磚引玉的作用，充分利用了師生互動、生生互動。我認(rèn)為這樣能 培養(yǎng)學(xué)生的分析和解決問題、交流與合作等能力，讓學(xué)生學(xué)會傾聽、學(xué)會學(xué)習(xí)、學(xué)會研究。關(guān)注了學(xué)生學(xué)習(xí)方式的轉(zhuǎn)變，變”要我學(xué)”為"我要學(xué)”。3、我通過為父母設(shè)計午餐食譜活動，激發(fā)了學(xué)生關(guān)愛他人的情感，很好地把思想教育 寓于其中，利用教材作為學(xué)習(xí)的載體，在教會學(xué)生學(xué)習(xí)的同時，也教會學(xué)生如何做人。二、教學(xué)過程的不足：1、第三個環(huán)節(jié) 學(xué)一學(xué) 什么樣才是合理的膳食"這個環(huán)節(jié)是本節(jié)內(nèi)容的知識方面需