西安茶文化培訓(xùn)課程內(nèi)容

1、西安茶文化培訓(xùn)課程內(nèi)容西安，古稱長安，是“絲綢之路”的重要起點(diǎn)城市。孕育了儒釋 道始祖茶文化即中華茶文化的核心，下面是精心為你整理的西安茶文化培訓(xùn)課程內(nèi)容，一起來看看。茶葉發(fā)展史2. 綠茶的起源加工工藝及沖泡品鑒3. 紅茶的起源加工工藝及沖泡品鑒4. 烏龍茶的起源加工工藝及沖泡品鑒5黃茶白茶的起源加工工藝及沖泡品鑒6黑茶的起源加工工藝及沖泡品鑒7. 玻璃杯的沖泡手法與要領(lǐng)8. 紫砂壺的沖泡手法與要領(lǐng)9. 蓋碗的沖泡手法與要領(lǐng)10茶的內(nèi)涵物質(zhì)與健康。西安茶藝培訓(xùn)開設(shè)有：1、茶藝研修班2、中級茶藝師班3、家庭茶藝班西安茶文化茶藝培訓(xùn)步驟1準(zhǔn)備茶具和開水。i2給杯嘴壺中倒水。3把茶壺的蓋子打開放在蓋

2、子墊上。4為了溫壺，把杯嘴壺中的水倒入茶壺里。5茶壺中的水倒到茶杯中。6杯嘴壺中再倒水。7茶壺中放入茶葉。8以放涼的杯嘴壺中的水倒到茶壺里。9茶杯中的水倒到茶盤中。10茶泡好后倒到茶杯中。11茶杯放在杯墊上。12慢慢地品味茶香，精心地喝。西安茶文化的起源對于國人飲茶的起源，以往學(xué)者多據(jù)成書于戰(zhàn) 國至漢代間的神農(nóng)本草經(jīng)中“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼 以解之”之記載，將神農(nóng)氏與茶葉聯(lián)系在一起。但據(jù)陳文華等學(xué)者的 考證，今本神農(nóng)本草經(jīng)中并沒有關(guān)于神農(nóng)氏“得荼”或“得茶” 解毒的記載，類似的記載晚至明清時(shí)期才出現(xiàn)，所以，以往的研究多 屬以訛傳訛。此外，以往學(xué)者所常引用證明“神農(nóng)氏得荼”的淮南 子等

3、書中也僅有神農(nóng)氏嘗百草、日遇七十毒的記載。目前看來，最 早明確將神農(nóng)氏與中國飲茶起源聯(lián)系在一起的，是被稱為“茶圣”的 唐人陸羽。陸羽在茶經(jīng)“六之飲”中指出：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng) 氏”，在“七之事”中又引神農(nóng)食經(jīng)的“茶茗久服，人有力悅志” 為佐證，明確提出神農(nóng)氏是“茶之為飲”第一人。神農(nóng)氏最早見載于春秋時(shí)成書的周易“系辭下”：“包犧氏沒,神農(nóng)氏作。斫木為耜，揉木為耒，耒耨之利，以教天下。”而以神農(nóng)氏著稱的部落，起源于古羌人，生活在渭水支流姜水流域。其部落活 動(dòng)的時(shí)段應(yīng)為新石器時(shí)代中晚期的仰韶文化時(shí)期。距今約5000;7000 年。據(jù)莊子；盜跖篇的記載，神農(nóng)時(shí)代“臥則居居，起則于于， 民知其母，不

4、知其父”，這說明當(dāng)時(shí)正處于母系社會(huì)?？脊抛C明，寶 雞地區(qū)是仰韶文化遺存較豐富的地區(qū)，發(fā)現(xiàn)文化遺址700多處。其中，又以北首嶺文化最為典型。從北首嶺發(fā)掘出土的 5000余件文物 和男男合葬、女女合葬的墓葬制度來看，它處于母系氏族社會(huì)比較繁 榮的階段。從時(shí)間和地域上判斷，北首嶺文化很可能是由神農(nóng)部落所 創(chuàng)造的。而考古工作者在當(dāng)?shù)厮l(fā)現(xiàn)的人面魚紋圖， 又可與山海經(jīng) 的神話互為印證。北首嶺文化形態(tài)持續(xù) 1000多年，后來的炎帝文化 就是在這個(gè)基礎(chǔ)上發(fā)展起來的。在“只知其母，不知其父”的原始時(shí) 代，神農(nóng)氏作為部族推崇的首領(lǐng)更合乎情理的解釋應(yīng)是女性。此外，在中國古代典籍中又有“炎帝神農(nóng)氏”的記載。先秦以前

5、 的著作一直把神農(nóng)氏與炎帝神農(nóng)氏分開。公元前1世紀(jì)成書的世經(jīng) 將神農(nóng)和炎帝神農(nóng)氏合并記載，而將神農(nóng)氏與炎帝視為一人。此后， 古籍多把兩者合稱為“炎帝神農(nóng)氏”。但經(jīng)過筆者考證，發(fā)現(xiàn)神農(nóng)氏、 炎帝神農(nóng)氏是最早活動(dòng)在陜西渭河流域的兩種前后既有聯(lián)系又有區(qū) 別的原始文化。國語;晉語四載：“昔少典娶于有蠕氏，生黃帝、炎帝。黃帝 以姬水成，炎帝以姜水成，成而異德?！边@是關(guān)于炎帝生長地的最早記載。此外，水經(jīng)注；渭水路史；國名也都記載炎帝長于寶雞。 帝王世紀(jì)又載：“神農(nóng)氏，母曰任姒，有喬氏女，名女登，為少 典妃。游于華陽，有神農(nóng)首感女登于尚羊，生炎帝，人身牛首，長于 姜水，因以氏焉”?！叭A陽”和“尚羊”分別指今

6、天陜西華山亦即秦嶺 之南及寶雞市南神農(nóng)鄉(xiāng)常羊山。郭沫若先生指出：“傳說最早的是炎帝，號神農(nóng)氏。據(jù)說炎帝生于姜水，姜水在今陜西岐山東?！睋?jù)此推測，第一個(gè)炎帝神農(nóng)氏是距今4700年左右在少典氏與有蠕氏家中誕 生的。炎帝神農(nóng)氏誕生時(shí)已屬娶妻生子，知父知母，知子孫的父系社 會(huì)，即新石器時(shí)代晚期的龍山文化時(shí)期。 由于這位神農(nóng)氏及繼承人創(chuàng) 造了輝煌的農(nóng)耕文化、經(jīng)濟(jì)文化，功績突出，被氏族尊為炎帝，尊號 與氏合稱為炎帝神農(nóng)氏。遠(yuǎn)古氏族部落時(shí)代，部落首領(lǐng)歿后，其部落繼承人都沿用同一個(gè) 名號，從而有了 “八代炎帝”的說法。傳統(tǒng)的說法炎帝共八世，有 240到300年的時(shí)間。何光岳先生則進(jìn)一步判斷寶雞姜水是八個(gè)炎 帝

7、中最早一位的誕生地，在這里正式由神農(nóng)氏的名稱被尊為炎帝， 其 他地方誕生的炎帝無疑都是他的后裔。第一代炎帝伊耆和第二代炎帝 柱的故里在寶雞，柱的后裔慶甲的故里在湖北，末代炎帝榆罔曾與蚩 尤在涿鹿大戰(zhàn)，此后，又在阪泉敗于黃帝后，退往湖南。所以，筆者 贊同張輝杰、路笛等學(xué)者的研究結(jié)論，認(rèn)為炎帝、神農(nóng)氏同源而非一 人，炎帝始祖應(yīng)為神農(nóng)氏，而神農(nóng)氏則是炎帝族早期首領(lǐng)的泛稱。神 農(nóng)氏族的發(fā)展歷程應(yīng)為：神農(nóng)氏（母系社會(huì)）;少典氏（父系社會(huì)）;炎帝族; 炎帝神農(nóng)氏。通過上文的綜合分析，我們可知“嘗百草”“得荼”的人應(yīng)是母系社會(huì)的神農(nóng)氏，而不是少典之后的炎帝神農(nóng)氏。由此看來，通過生 活在陜西寶雞地區(qū)的神農(nóng)氏，

8、陜西已經(jīng)與中國茶文化結(jié)下了不解之 緣。對于中國茶文化的起源，學(xué)者以往多系于巴蜀或云南。學(xué)者之所 以忽視淮南子及神農(nóng)本草經(jīng)等書中神農(nóng)氏在關(guān)中地區(qū)“得荼” 的記載，多是因?yàn)樗麄冋J(rèn)為近代關(guān)中不出產(chǎn)茶葉， 也不具備茶樹生長 的氣候條件。不過，陜西在遠(yuǎn)古時(shí)期完全具備茶樹生長的氣候、地理 條件。首先，我們可以根據(jù)史料記載加以分析。秦嶺山麓作為茶葉的 適生區(qū)，歷史由來已久。詩經(jīng)中“誰謂荼苦？其甘如薺”“采荼薪 樗，食我農(nóng)夫” “周原膴膴，堇荼如飴”等，都是描寫古周原一帶的 詩句。這些詩句中多次出現(xiàn)的“荼”字，古代諸多字書和典籍明確指 出：“荼”就是四季常青的茶，非苦菜一類的小草。詩經(jīng)關(guān)于古周 原一帶“荼”的

9、記載，應(yīng)該是最早的關(guān)于茶的記載。其次，我們可以 從氣候變遷角度分析。考古發(fā)現(xiàn)屬于仰韶文化的西安半坡遺址中有竹 鼠的骨骼遺跡，表明仰韶文化時(shí)期關(guān)中氣候溫暖，具備茶樹生長的條 件。目前，在秦嶺北麓終南山下還發(fā)現(xiàn)有幾十株半米高的茶樹。 再次， 我們可以從秦嶺豐富的物種加以分析。陳宗懋先生中國茶經(jīng)在論 證“神龍架”為神農(nóng)氏“得荼”之所時(shí)，認(rèn)為“神農(nóng)架包括茶在內(nèi)有 130多種藥材，與神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之的傳說相 符”。但神農(nóng)架的物種量與秦嶺顯然不能同日而語。秦嶺已發(fā)現(xiàn)草藥 3291種，僅太白山就有640種。而且茶樹所屬的被子植物全國有291科、秦嶺包括山茶科在內(nèi)有188科，占全國的64.

10、6%。陜西比 神農(nóng)架更具備神農(nóng)開創(chuàng)人類茶文化先河的條件。因此，神農(nóng)氏在陜西秦嶺一帶“嘗百草” “得荼”與歷史記載是吻合的，是最具有說服力 的結(jié)論。二、西周時(shí)期的陜西茶文化根據(jù)周禮記載，西周宮廷設(shè)置“掌荼”官職，說明周王室已 把茶事列為國禮，代表了當(dāng)時(shí)最先進(jìn)的“茗飲之事”。隨著時(shí)代的發(fā) 展，“茗飲之事”逐步由王室禮儀轉(zhuǎn)而下移，關(guān)中地區(qū)的諸侯大夫甚 至普通百姓之家都形成吃茶、飲茶的飲食習(xí)慣。詩經(jīng)中大雅；綿詩邶風(fēng);谷風(fēng)豳風(fēng);七月是古代流傳 于關(guān)中西部古周原一帶的民歌。大雅;綿中有“周原膴膴，堇荼如 飴”的詩句。其中，“堇荼”就是錦葵和茶兩種植物混煮的茶食。詩； 邶風(fēng);谷風(fēng)也記載有“誰曰荼苦，其甘如薺

11、”的說法。這里的“荼”， 是指茶而不是苦萊。因?yàn)橹挥胁璨艜?huì)因制作方法或茶湯的濃淡不同， 有苦有甘，苦菜的味不會(huì)有甘。而且在這兩首詩中記載的植物、氣候、 風(fēng)土人情、河流，都是陜西的事。如“涇以渭濁” “我有旨蓄”（儲(chǔ)藏 的腌菜和干菜）、“北風(fēng)其喈”（疾貌）等。豳風(fēng);七月中有“采荼薪 樗，食我農(nóng)夫”句，說的也是以茶為原料，煮作羹食。由此可見，早 在西周時(shí)期，陜西地區(qū)的百姓已經(jīng)把茶作為日常食用品。西周時(shí)期，除了陜西本身已經(jīng)出產(chǎn)茶葉以外，與周族關(guān)系密切的 巴人也將其地出產(chǎn)的茶葉進(jìn)貢給周天子，豐富了陜西茶文化的內(nèi)涵?！鞍汀?，是一個(gè)古老民族之名。東晉常璩撰華陽國志；巴志載: “武王既克殷，以其宗姬封于巴，

12、爵之以子。古者遠(yuǎn)國雖大，爵不過 子，故吳、楚及巴皆曰子。”此外，在山海經(jīng);海內(nèi)經(jīng)水經(jīng)注漢 書;地理志路史;國名紀(jì)甲等古代典籍中，都有古代巴人在江漢流 域立國的信息。對于巴國的疆域范圍，華陽國志載為“東至魚復(fù)， 西至焚道，北接漢中，南極黔涪”，其活動(dòng)范圍包括今川東、川北、 陜南、鄂西等廣大地區(qū)。從新中國建國以來的考古發(fā)現(xiàn)看，漢水上游 地區(qū)的城固、勉縣、安康等地曾出土了史密簋、虎妞鐓于、青銅樂器 及巴式劍、戈、矛等眾多巴國文物。這就說明陜南的漢水流域在西周 時(shí)期是巴人主要的活動(dòng)區(qū)域之一。據(jù)華陽國志 巴志的記載，巴國的出產(chǎn)的桑、蠶、麻苧、魚、 鹽、銅、鐵，丹、漆、茶、蜜、靈鬼、巨犀、山雞、白雉等特產(chǎn)，均 需“納貢”與周天子。對于巴國所出產(chǎn)進(jìn)貢于周王朝的“果實(shí)之珍者”， 包括了“樹有荔芰，蔓有辛蒟，園有芳翦、香茗，給客橙、葵”。這段文字記述了巴國作為宗周的封國， 把出產(chǎn)的茶葉等特產(chǎn)，作為貢